食物中的营养成分人教版七年级下课件

前言我们都是在父母及各位长辈的关怀下长大的。从小到大，我们受到了他们无数次的这样的关照：多吃点，你才能长得壮、长得高；多吃点，你才能有劲、有力气。确实，这就是我们必须经常进食的道理，食物供给了我们建造身体的

，食物供给了我们生命活动的

。食物中含有多种营养物质，它们对我们人体有不同的功能，为了我们的正常生长发育、组织更新和进行正常的生命活动，我们必须吃好，吃得有道理。让我们一起来学习一点营养卫生知识吧！物质能量1资料分析：食物中含有哪些营养成分？水分13.7g;蛋白质7.7g;脂肪0.6g糖类76.8g

维生素B10.16mg维生素B20.08mg维生素E1.01mg钙11mg锌1.45mg磷121mg硒2.50vg水分88.7g

胡萝卜素蛋白质0.5g50vg

脂肪0.2g铁0.4mg

糖类9.9g、维生素B10.04mg维生素B20.02mg、维生素E0.70mg

钙5mg锌0.18mg磷13mg硒0.20vg维生素C25mg营养物质食物稻米葡萄2不同食物所含营养物质的种类和数量

。细胞的生活离不开物质和能量。人体细胞所含的物质是

提供的。食物中的营养物质可以分为六类：糖类脂肪蛋白质水无机盐维生素不相同食物中的营养物质3糖类含量较多的食物甘薯马铃薯馒头米饭白糖糖类的作用是能够为人体提供（）糖类可以分为淀粉、葡萄糖、麦芽糖、蔗糖等。能量5脂肪含量较多的食物大豆肥肉花生食用油储存在人体内的脂肪是人体（）备用的能源6蛋白质含量较多的食物鱼蛋类瘦肉牛奶大豆人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开

。蛋白质7儿童、青少年以及伤病员要多吃一些鱼、肉、奶、蛋。是因为这些食物中含有丰富的

，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开

。蛋白质蛋白质病人不能正常进食时，往往需要点滴

，这是因为葡萄糖能为人体提供

。葡萄糖能量在食物的营养成分中，能够为人体的生命活动提供能量的是

。糖类、脂肪、蛋白质

是人体内的主要能量物质，人体生命活动所需要的能量70%以上是

提供的。在我们的食物中，除水分以外，主要物质是

。糖类糖类糖类8花生能够

，说明花生中含有能量。燃烧“花生中含有多少能量”，对于这样的问题，不能或不需要作出

。假设

10几种无机盐的缺乏症状和来源无机盐的种类含钙的无机盐含

的无机盐含

的无机盐含碘的无机盐（微量）含锌的无机盐（微量）缺乏时的症状食物来源儿童缺钙易患

（鸡胸、X形或O形腿）；中老年人特别是妇女缺钙，易患

。豆类、菠菜、芹菜、带鱼、鲫鱼、鲤鱼、牛奶厌食，贫血，肌无力、骨痛等谷类、豆类、花生、肉类、牛奶、蛋类缺铁性贫血（乏力，头晕等）猪肝、蛋类、油脂类、花生地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍海生藻类植物生长发育不良，味觉发生障碍花生油佝偻病骨质疏松症磷铁12维生素维生素的种类很多，维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量，人体每日对它们的需要也很小，但是，维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。维生素的种类维生素A维生素B1维生素C维生素D缺乏时的症状食物来源皮肤粗糙、

症（夜晚看不清东西）、干眼症等猪肝、蛋类、牛奶、胡萝卜、菠菜、韭菜神经炎、脚气病（维生素B1缺乏症）、消化不良、食欲不振等黄豆、绿豆、猪肉

病、抵抗力下降等新鲜的蔬菜、水果中

病、

症等猪肝、蛋类、牛奶、（晒太阳）夜盲坏血佝偻骨质疏松14维生素：量少作用大，从食物中摄取几种维生素缺乏时的症状或疾病名称维生素的种类缺乏时的症状或疾病名称维生素A轻度缺乏：皮肤粗糙严重缺乏：夜盲症维生素B1轻度缺乏：神经炎严重缺乏：脚气病维生素C坏血病维生素D幼年:佝偻病成年：骨质疏松症15维生素植物性食物里不含维生素

，但

在人体内可转变成维生素A。维生素

是水溶性维生素，所以淘米次数不要太多。维生素C性质

，长时间储存和高温烹调等易遭到破坏。维生素

是脂溶性的，常常制成鱼肝油制剂。儿童、老年人要常晒太阳，在日光中紫外线作用下，皮肤中有一种胆固醇可转变成维生素

，从而对防治

病和

症起到了一定的作用。A胡萝卜素B1不稳定A、DD佝偻骨质疏松16

维生素A和维生素D属于脂溶性维生素，存在于动物性食物中。但植物性食物中的胡萝卜素能在人体内可转化为维生素A。

维生素B1和维生素C属于水溶性维生素，存在于植物性食物中。17实验比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量维生素C可使

褪色。高锰酸钾溶液

使同样多的高锰酸钾溶液褪色，消耗的水果甲原汁的量多于水果乙原汁的量，那么水果甲原汁的维生素C的含量

于水果乙原汁的维生素C的含量。低

1mm高锰酸钾溶液水果甲原汁（多）1mm高锰酸钾溶液水果乙原汁（少）18小结：食物中营养物质的种类蛋白质

糖类脂肪维生素水无机盐有机物无机物提供能量需消化后才能被人体吸收不提供能量不需消化直接被人体吸收201.人体需要的食物中的营养物质是（）、（）、（）、（）、（）和（），其中（）、（）和（）是大分子物质，能提供能量，需消化后才能被吸收：而（）、（）和（）是小分子物质，不能提供能量，不需要消化可直接吸收。在食物的成份中：构成细胞的基本物质是（），主要的供能物质是（），主要的贮能物质是（），一切物质都必须溶解在（）才能输；

糖类脂肪蛋白质维生素水无机盐糖类脂肪蛋白质维生素水无机盐蛋白质糖类脂肪水212.构成人体细胞的基本物质和修复人体受损细胞的基本物质是（）正常情况下，人体主要的供能物质是（）正常情况下，人体主要的贮存能量的物质是（）

A.维生素B.糖类C.脂肪D.蛋白质3.常吃素食的人不患夜盲症的原因是（）

A.植物性食物含维生素AB.维生素A可以有其它食物代替

C.植物体内含的胡萝卜素可在人体内转化为维生素AD.新鲜水果中含维生素A4.X或O形腿患者，可能与幼年时期缺乏下列哪种无机盐有关？（）

A.铁B.磷C.锌D.钙DBCCD235.建造牙齿所必需的两种原料是（）

A.铁和钙B.磷和钾C.钙和磷D.钙和钾6.既可防治夜盲症，又可防治佝偻病的最佳食物（）

A.胡萝卜B.动物肝脏C.绿色蔬菜D.标准面粉7.刷牙时，牙龈经常出血，可能缺乏（）

A.维生素DB.维生素CC.维生素BD.维生素A8.由于营养不良而造成组织水肿或贫血，是因为患者的食物中长期缺乏（）

A.糖类B.脂肪C.蛋白质D.维生素9.同等质量的下列物质，在人体内分解，释放能量最多的是（）A.蛋白质B.脂肪C.糖类D.维生素10.下列何种维生素，在高温烹调和长时间贮存时容易遭到破坏（）A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD维生素DCBBCBC2412.请用生物学知识解释下列现象：①“和尚吃斋”为什么和尚不得夜盲症？②某人牙龈经常出血，而且皮肤下经常青一块紫一块的。为