2022-2023学年北师大版（2019）必修一 3.3蛋白质 课件（32张）

蛋白质新课导入

寻找证据阅读一、细胞的功能主要由蛋白质完成重点关注相关蛋白质的功能。1968年，第19届夏季奥林匹克运动会在墨西哥城举行。那里的海拔超过2200m，这使得那些平时只在低海拔地区训练的运动员无法获得理想的成绩，尤其是在像10000m耐力赛这样的比赛项目中。高海拔地区空气中的O2比较稀薄，人从低海拔地区进入高海拔地区后，身体将会发生如下反应：释放脾中储存的红细胞；加速制造红细胞；使血红蛋白更容易释放氧。在高海拔地区，血液循环中的血红蛋白含量会明显升高。根据阅读获得的信息，思考下列问题：1.为应对O2稀薄的环境，身体做出了哪些反应？2.红细胞有什么功能？与哪种蛋白质有关？1.为应对O2稀薄的环境，身体做出了哪些反应？2.红细胞有什么功能？与哪种蛋白质有关？在O2稀薄的环境中，人体会释放脾中储存的红细胞，同时产生更多的红细胞。红细胞的重要功能是携氧，而红细胞携氧的功能是通过血红蛋白实现的。头发蛛丝肌肉许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。肌肉纤维细胞中的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。胃蛋白酶结晶有些蛋白质具有运输功能。如血红蛋白（参与氧气运输）、载体蛋白（参与物质跨膜运输）。血红蛋白通道蛋白有些蛋白质能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。图中黄色区域的部分细胞能分泌胰岛素有些蛋白质有免疫功能。人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。①结构功能：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白。例如肌肉纤维。②催化功能：起生物催化作用，如绝大多数酶。③运输功能：运输功能，如血红蛋白能运输氧。④调节功能：调节生命活动，如胰岛素和生长激素等。⑤免疫功能：免疫过程中产生的抗体，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。蛋白质是细胞中重要的有机化合物，细胞的功能主要由蛋白质完成。蛋白质是生命活动的主要承担者。蛋白质的功能

寻找证据阅读二、蛋白质通常由20种氨基酸分子组成重点关注氨基酸结构的异同点。图3-95种氨基酸的分子结构式根据阅读获得的信息，思考下列问题：1.5种氨基酸的结构有哪些异同点？2.试写出氨基酸的分子结构通式。3.从化学角度分析，存在差异的部分会使该物质有怎样的化学性质？1.5种氨基酸的结构有哪些异同点？2.试写出氨基酸的分子结构通式。3.从化学角度分析，存在差异的部分会使该物质有怎样的化学性质？a.每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)、一个羧基(-COOH)和一个氢原子，并连在同一个碳原子上。b.R基不同。不同的氨基酸具有不同的R基，使得不同的氨基酸亲水性不同，酸碱性也有差异。思考：氨基酸是蛋白质的基本组成单位，这些氨基酸是怎样形成不同的蛋白质的呢？

参与组成天然蛋白质的氨基酸通常有20种。三、氨基酸有序连接形成蛋白质的一级结构氨基酸形成蛋白质的过程肽键氨基酸脱水缩合，形成肽键，通过肽键连接成肽链。

H

H

OHNCCR

H

H

ONCCOH

RH2O

H

H

OHNCCOHR

H

H

OHNCCOHR二肽H2O二肽肽键CHRNH2COCHRHNCHCOOHRHNHOHH2O三肽以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。肽键：二肽：多肽：肽链：连接两个氨基酸分子的化学键。(-NH-CO-)由两个氨基酸分子缩合而成的化合物。由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物。多肽通常呈链状结构，所以多肽又叫肽链。相关概念四、蛋白质的一级结构是空间结构形成的基础

寻找证据阅读阅读课本P68-69页材料，根据阅读获得的信息，思考下列问题：1.蛋白质的一级结构与三维结构有怎样的关系？2.蛋白质的结构与功能之间存在怎样的联系？1.蛋白质的一级结构是空间结构形成的基础，最终决定了蛋白质的三维结构。2.蛋白质的结构决定了蛋白质的功能。氨基酸二肽三肽多肽一条多肽链折叠形成蛋白质几条多肽链折叠形成蛋白质折叠盘曲成空间结构五、蛋白质的结构决定其功能

寻找证据阅读阅读课本P70页材料，根据阅读获得的信息，思考下列问题：1.血红蛋白功能异常的原因是什么？2.镰状细胞贫血患者的血红蛋白携氧能力降低，说明蛋白质的结构与其功能之间有怎样的联系？1.镰状细胞贫血患者的血红蛋白功能的异常是由于构成蛋白质的一级结构发生了改变，其中的一个氨基酸由谷氨酸变为了缬氨酸。2.蛋白质的结构决定了蛋白质的功能。氨基酸种类不同氨基酸数目不同氨基酸序列不同肽链空间结构不同蛋白质结构多种多