DIY蛋糕店创业计划书

DIY蛋糕店商业计划书目录1。执行摘要二、项目介绍3.市场分析4.总体日程和发展战略五、营销策略分析6、企业财务收支预测七、风险应对八、长远规划执行摘要随着社会的发展进步和生活水平的不断提高，对生活的要求也越来越高。中国主要城市的西餐/烘焙业也得到了发展，占据了前所未有的市场发展空间。拥有千年历史的西餐文化以闪电般的速度登陆中国市场。首先，我们需要开一家可以用不同方式制作蛋糕的商店。它可以称为DIY蛋糕店。当然，有很多不同的想法。吸引人的是，我们的蛋糕店让顾客说出心中的蛋糕是什么。，然后由我们的蛋糕厨师完成。我想这种做法目前在蛋糕店里是很少见的，这也是我们的亮点。当然，我们还有另一个目标，就是把蛋糕当成艺术品，收藏起来。我们将使用软糖作为材料。这种蛋糕目前有售。为了给人们留下美好的回忆，我想很多蛋糕店都想用这个概念来做蛋糕。我们将为这些人尽最大努力。当然，我们有一个非常勤奋、非常强大的团队。从策划到宣传再到销售。他们这样做是真实的，从客户那里进行调查，然后尽可能多地满足他们的要求。因此，我们呼吁业内人士放眼长远，从惨烈的价格战和同族杀戮中跳出来；从产品和营销的同质化中走出来，放眼未来，从现在做起，开始真正规范的发展行动——打造真正属于自己的具有独特特色和专业精神的强势品牌企业。

1、公司的使命是：“美味、健康，每天为您提供新的活力。2、公司发展的主题是质量、服务、健康、速度，全面推进现代化管理。3、公司坚持“科学管理、品种创新、名牌质量、顾客满意”的宗旨。基本营销目标第一年的销售目标预计达到200万元。基本的财务目标是，包括在广告和公关方面的投入，我们有信心在第二年的第二季度实现盈亏平衡。二、项目介绍我们创办的蛋糕店，主要产品是软糖蛋糕。FondantCakes起源于英国的艺术蛋糕，现在是美国最受欢迎的蛋糕。装修方法！极具延展性的软糖可以打造出多种造型，完美展现精致五官。造型的艺术性无与伦比，充分体现个性与艺术的完美结合，成为当今蛋糕装饰的主流！翻糖蛋糕以其奢华独特的时尚元素，被广泛用于纪念日、生日、庆典，甚至是婚宴之外的朋友之间的馈赠！翻糖蛋糕可以让鲜花、动物、卡通、动画等东西更加立体地体现在蛋糕上，我们可以模仿实物，制作蛋糕塔罗牌、蛋糕公仔系列、蛋糕花篮等。给人以闪耀的独特视觉体验。当然，在制作翻糖蛋糕的同时，我们也会结合当下的时尚元素，制作出更适合大众需求的精美蛋糕和甜品，从而更好地满足大众的需求。这是一种新型的蛋糕概念，无论是精致的翻糖蛋糕还是具有特色的精致甜点，我想都会被当今社会很多人所接受。本店采用新颖的营销方式。首先，我们店的装修：我们认为田园风格的装修设计是最合适的。清新绿色的田园装扮在都市的喧嚣中散发出一种宁静的韵味，不仅适合糕点的整体，而且符合当下的时尚理念。店内设有由藤蔓和鲜花制成的秋千座椅供顾客休息和享用蛋糕，并播放轻柔的音乐让顾客放松身心。当顾客消费达到一定消费金额时，我们可以出示优惠券等方式吸引顾客，同时我们可以申请VIP贵宾卡，凭本店贵宾卡，可以享受优惠和月礼-捐赠活动。在制作蛋糕方面，客户可以向我们描述他们的想法，通过作文讨论等程序，制作出属于您的独一无二的蛋糕。例如，我们可以在蛋糕上制作客户的照片。在服务方面，我们也精益求精，做到对客户微笑，提供完善周到的服务。我觉得新型蛋糕概念，对当下流行元素的理解，以及我们90后对社会大部分年轻人的理解，勇敢无畏的热情都是我们的优势，让我们更好地把握机会前进。同时：软糖蛋糕的制作在美国是一项新的流行技术。国内市场空白，市场巨大。已经开张的蛋糕工坊很受欢迎。这是我们在竞争激烈的市场中最大的优势。多年来，进口食品得到了良好的经营、管理和培训。根据。而且最适合我们的投资少，周期短，不占用资金，效果立竿见影。这让我们有更好的营运资金，更有利于我们的创业。3.市场分析营销环境蛋糕烘焙行业市场现状我国烘焙业发展迅速。据业内人士透露，2009年全国烘焙行业销售额达到1700亿元，整体增长40%。开发速度快，效率高。近年来，蛋糕、糕点的需求也稳步增长，整个烘焙行业的市场前景一片光明，一度被投资者看好。行业环境中国烘焙行业增速高达14%，其中小企业也被淘汰，淘汰率在10%-20%。市场构成烘焙行业市场有蛋糕、糕点、面包及其附属乳制品四大类。其中，面包是占比最大的产品，其次是糕点和糕点。由于乳制品是烘焙产品的附属品，因此它们在烘焙行业中所占份额相对较小，并且常见于各种杂货店。面包、西饼可作为主食，市场占有率大；蛋糕主要是过节所需的产品，所占份额比面包少。乳制品生产企业大多不是面包房，因此面包房企业的市场竞争范围将是面包、糕点和糕点。竞争环境分析宁波的大型西式面包店。除了我们提到的还有元祖、绿子、面包新语、新美心85℃面包新语。Breadtalk和X有很多相似之处，有很多产品相互覆盖。与玛得利相比，面包新语进入珠海地区更早，品牌知名度更高，培养了一批忠实客户。同时，面包新语还有一些其他地方没有的产品，比如麻糬、澳门特产等。尤其是面包新语的招牌产品——奶香片，可以说是在北师大、即使是宁波。但面包新语也有一些缺点。例如，产品更新换代慢。很多产品从一开始就有，到现在基本口味没有太大变化，价格也相对便宜一些。在口味相近的情况下，可能会有更多的顾客选择Breadtalk。第三，Breadtalk的位置不如某一个，对一些想买早餐的学生和上班族来说不方便。很多人去菜蝶轩买面包储存食物。元祖。在这些面包店中，元祖是最高档的，同时也是最贵的。元祖的店面建设比较有特色，给人一种比较高雅的感觉，带有小资气息。但是元祖的面包和蛋糕都很贵，味道总则，但是新美心有自己的招牌产品——奶茶和蔬菜汁饮料，其他店都没有，味道好，价格合理，就像北师大的一样例如，学生们对这种饮料非常热衷，因此产品很受欢迎。新的美丽。在分析的面包店中，新美心是最低端的。消费环境比较总则，感觉不是很卫生，产品种类比较少，蛋糕的口味和种类都比较差，但是他有一个别处没有的东西，就是面包干，可以可以说是欣美欣的招牌产品。同时，在它的早餐产品中，他多了一种传统食物——鸡蛋，热豆浆也比其他地方便宜。虽然味道不是很好，但也因为价格低廉而赢得了很多顾客的青睐。.消费群体市场分析蛋糕店的市场主要包括学生、上班族和家庭主妇。该公司计划瞄准的细分市场包括这三个群体。学生：1、缩短产品周期，定期推出一些新潮的产品，加强产品的创意和外观，吸引他们的注意力。推出一些DIY包装供消费者打造属于自己的产品。2.发展电子商务，在内网、阳台、微博等社交媒体上做广告，打开自己的内网、微博主页，实时更新产品信息，发布公司的一些日常进展或公司的一些价值主张等..，注重企业文化的推广和社交媒体营销。3.诚信经营，加强品牌推广，可在部分学校赞助某些活动，同时进行品牌推广，或与学校某些群体结成战略联盟，成为其独家赞助商，在学校进行广泛宣传，培养消费者的品牌意识。家庭用户的消费特点：1.对价格敏感。对于很多家庭来说，商品价格是影响消费的最重要因素。如果产品价格下降，许多家庭会大量购买存储。2.喜欢家庭包装的产品。许多家庭有3到5名成员。总则他们在购买时会考虑全家是否够用，家庭套餐会给他们物美价廉的感觉。如果有一些家庭套餐，他们会觉得更优惠。买。3、注重产品质量。总则来说，有购买力的家庭成员大多是父母，更多是在处理家庭日常的饮食需求。他们会更加关注产品的质量是否令人满意，食品是否安全健康，而忽略了产品的外观或其他因素。相应的营销策略：每月定期推出一些特价套餐和促销套餐，比如提供牛奶和面包的折扣，在一些节假日举行大折扣和折扣，以及在新产品推出时推出一些试用或买3送2的活动。推出更多家居包装产品。在一个单独的包装中为3位左右的家庭成员提供服务。加强产品质量管控，建立完善的质量监管体系，坚决杜绝问题食品流入市场。如果食品出现问题，应尽快通知消费者，并提供其他产品的退款或换货。上班族的特点：时间不多了。对于很多上班族来说，房子和工作地点之间总则都有一定的距离。他们早上上班经常要挤公交和地铁。对他们来说，时间是最宝贵的。很难平衡食物搭配和营养价值之间的关系。对于很多上班族来说，不是他们想吃垃圾食品，而是他们不得不吃垃圾食品。有的公司食堂很难吃，但是出去吃饭太贵了，没时间自己做饭。所以只能吃一些垃圾食品，比如麦当劳之类的。会花很多时间上网。很多上班族在工作无聊，或者压力过大的时候，都会在社交媒体或者一些网络游戏上打发时间来发泄情绪。婚礼营销策略：我们做的翻糖蛋糕可以用，因为它很细腻，当然这个蛋糕很有特色；值得考虑相应的营销策略：简化支付流程，推出会员卡，使用会员卡可享受5折优惠，为上班族节省时间。发展外卖服务。在一些企业聚集的地方开店，开展外卖服务，推出一些营养套餐，如牛奶、豆浆、粥等，还发展下午茶、中餐服务。4.总体日程和发展战略1）发展战略：

如今，北京烘焙行业的市场竞争异常激烈，档次十分鲜明。从国际一二三线品牌到国内一二三线品牌，分工十分清晰，竞争也十分激烈。

例如：巴黎的BaguetteDolce日

面包新语已全面占领北京高端市场。和国内

好莱坞、维多、金凤诚祥等公司占据中端市场，产品档次/价格档次也分得很清楚。年级之间似乎没有明显的竞争。存在，但每个人都有一片天空。

但低端的小企业就没那么幸运了。在如今的大浪中，他们使出浑身解数，绞尽脑汁，却依然徘徊在生死边缘。也许你会在不经意间发现在拥挤的街道/超市和商业区。也有一些个体面包店表现出自己的特色。只要进店仔细观察，就会感受到他们的整体状况，给顾客的整体感觉是不一样的。他们在邻居面前那么强，但再强，事实是无论从产品质量/营销服务/整体氛围/档次尺度上，他们总感觉差了一点。其实市场上各行各业的要求，无论是国家层面还是市场认可度，都只是一点点，市场竞争激烈到没人会记得第四名是谁，所以一定要赚到现在的三分，此时据说没有人能扭转，唯一能做的就是努力，把每一件事都做好。做一个“整体”的全面崛起并不容易，所以在细节上，需要付出更大的努力和努力，必须通过时间/实践来体验。稍加努力，专业是最基本的。有了专业，你就会拥有各方面的优势，无论是管理/制度/特色/等级/规模/文化。包容一切是必不可少的品牌，一个强大而独特的品牌。特色企业，你有多强，你就有多大空间。

1.一切都是相辅相成的。

2、客户是企业的上帝。

3、员工是上帝的管理者。

4、产品质量

是企业成长的核心

。;

7、从产品营销的同质化中走出来；

8、放眼未来，从现在做起，开始真正规范的发展行动——

9、回归产品本质；集中最优秀的人力资源；

10、建立高效的运营体系；

2)、开发管理/系统；

为了使企业管理系统模型继续成功，必须实现标准化。标准化不是一蹴而就的，必须建立分工全面、系统化的分类部门。如：运营/物流/技术/人事/财务等。即使每个部门只有一个人，在部门成立后，对每个部门进行详细的分工。做清单练习。学习制定每日待办事项清单是培养详细思维的实践。通过反复的严格训练，慢慢养成更严谨的习惯。明确衔接点：衔接点是指岗位之间、部门与部门之间、企业与社会之间的衔接。管理系统的过程有两个方面：输入和输出。管理中最成问题的部分是输入和输出之间的连接。因此，应采用一系列手段，培养员工专注于连接点。在企业实施的培训中，通常有倡导/承诺制度/规范制度/口头描述制度、系统分工管理三种方式。在日常工作中逐步形成严禁的流程管理制度。承诺制：给下属下达任务，并尽量签署命令，强化责任感和衔接的准确性；

规范体系：几个人做一件事必须有一个规范的表格体系。

一些简单的命令和说明可能不一定写在口头说明单中，可以口头说明，但必须防止说明错误。

只要养成“工作流系统”的工作习惯，自然会有细致感。在特定时间做某事。从长远来看，管理系统会非常细致。

如果盲目发展，会出现：

1、不够专业，不够热情。

2.原地踏步，毫无进展。

3.不要试图弄清楚有问题的问题。

4、对店面现状满意，没有进一步改善。

5、未能与相关部门有效沟通/改进，不利于发展。

6.没有计划/目标和专业的团队，就无法得到客户的好评。

7、没有优秀的/产品/团队/服务/信誉/品牌/，就没有企业的生命力。

3）、技术保存：

在当今的烘焙行业，大家都非常重视技术，这也是烘焙行业的核心问题。它是“整体”的重要组成部分。面对激烈的市场竞争，必须把技术放在首位。

无论是国际品牌、国内企业，还是中小型企业，都有自己的风格、做法、成熟的产品线来稳定企业的运营。但说到低端市场，大家的行为就不是那么规律了。有的店铺甚至可以三天换一次产品线，产品定位更是乱七八糟。一些经营者甚至将他们的业务质量归结于他们的产品质量。这样的想法是非常错误的。因为产品毕竟只是一个方面。在我们经营的基础上，全面发展是重中之重。为了实现技术稳定，技术的核心必须归企业所有。所有的技术变革/创新都应该是企业本身的问题，而不是由面包师决定的。产品线和产品定位要根据公司自身状况/发展方向/市场特点/等来确定。技术的流动是企业发展最严重的弊端。

烘焙行业的科技创新理念蕴含着数千年的西方饮食文化。创新不是随便就能搞定的概念。如果做得不好，会产生严重的副作用。也就是说，如果在旧的基础上破土动工，不仅会进步，还会倒退。严重的情况会导致企业从专业走向非专业。后果严重且难以控制。每个企业都想保证自己的产品是新的和好的，但不要忘记，你不能两者兼得，市场在不断发展，你必须竞争，但不能盲目。视线一定要远，不能停留在片刻。工作要实事求是，稳扎稳打。

在实际经营中，必须以专业/特色/规模/实力来实施实际的发展战略。

没有永恒的特色，只有不断的创新。

产品质量的相似性来自流动的技术。

店面风格可以模仿，因为门是敞开的。

由于业务的交互性，可以模拟服务方法。

没有秘密可言，只有不同的想法。

思路决定出路，走不寻常的路。

一切皆有可能

4)、创造价值虚张声势——汉堡价格战术肯德基的汉堡10元一个，买套餐的时候总价才8元，再加上定期派发的优惠券，说不定你买一个汉堡的实际价格才7元，“看你以实惠的价格。”，心跳永远。但如果单独买一个汉堡，10元就是10元，9.5元是不够的。这就是美式快餐文化，也是麦当劳肯德基带给中国的独特商业文化。

汉堡是市场上的知名产品。西餐行业的所有公司都可以做到。为什么肯德基能卖到这么好的价格？还卖的那么好？而且我们大部分的面包店都必须谦虚地以通常的价格出售？其实仔细想想肯德基卖的是什么，不仅仅是汉堡包本身的价值，还包括：企业文化

品牌效益

质量/卫生/服务/便利/新鲜/专业/信誉等价值观！！！！！

当然，客户也可以认识到产品本身价值的差异。但“买得起、看得见、永远暖心”的一招，彻底战胜了消费者的意识形态竞争和整个市场的激烈竞争，同时拉动了重复购买率，提升了整体销量，创造了真正的特征。我们的企业能做到吗？其实，在梦想自己的公司能够有更大的发展空间的同时，你应该思考如何创造更多类似的价值，如何创造是公司自身的问题。事实上，我们应该大胆走出模仿/抄袭的市场陷阱，做自己的特色，着眼于全方位发展，打造一个真正能被消费者信赖的全新品牌，拥有独特而有特色的商业模式，走自己的路。道路。

拥有真正的特征/价值不是问题------------。

价格策略独特的功能创造价值，价格不是问题。

高价格和高折扣

附加价值

产品优惠。

活动促销：吸引新客户，奖励老忠实客户，提高重复购买率，推广新的好产品

营业额增加

5)、营销/服务

门店服务理念服务是指公司为客户提供的所有服务项目，包括：售前/售中/售后服务。我们的大多数面包店都习惯于将服务与销售混为一谈。每当有顾客上门，服务员就会上前推销，增加销量。但是忽略了弊端，影响了服务的效果。降低整体重复购买率。

总则当顾客进门时，服务人员会主动打招呼，顾客会很高兴，因为他们会觉得有人在为他或她服务。但是当服务员再次走近顾客时，他们中的大多数人都会感到不舒服，似乎是被监视的感觉。（除非售货员和顾客投机聊天）所以当购物不确定时，他（她）不会有去商店的想法。

当顾客没有购物就离开时，他们会感到不舒服。会产生一种客人不喜欢的感觉。影响客户的光临心情，减少客户多次光顾的可能性。久而久之，会影响正常的销售/新品促销/以及促销活动的效果。

其实店内促销也不是不可能，只是需要注意方法，掌握与顾客的距离/感受/注意服务要领等服务常识，了解顾客的真实需求、期望和行为模式客户，并在决策时充分了解当前情况和客户需求。.门店经营重点

1.

生鲜管理——生鲜鲜活——生鲜肯定品质。2.店内气氛-问候-微笑-灯光-空调-品味-店内音乐。

3.清洁-场所-设备-美容仪4.备货展示-产品ABC分类，产品类别-时间段备货展示。5.客户关系——新客户、回头客、老客户、老客户、忠实客户、重点客户。

推出新的好产品；以面包为例：以月份为单位，符合季节和产品特点。预先计划/开发的主题介绍创造了独特的畅销书。

1.根据品类

2.按月

3.配合季节-节日-旺季

4.针对产品特色-提前规划-及时开拓市场-主题导入-打造特色畅销产品。

6)、显示/管理

产品陈列管理，其中陈列/管理是指整体的方方面面，大多数人认为陈列就是将产品摆放整齐、美观、舒适，这是陈列的最终目的。其实这种想法是错误的，因为产品的展示/管理在实际运营的过程中可以起到很大的辅助作用，无论是对于品牌的形成、发展和巩固。

首先，店铺的整体陈列包括品类/档次/效果/定位细分等。简单来说，本月想要推出新品好，那么就必须从位置/数量做一个锻造。精心策划。合理利用店铺经营和销售的整体状况/当地市场需求/顾客购买习惯等特点，确定陈列数量/位置/销售技巧/时机/活动时间和效果要求，然后进行新品推介。做产生的效果实际上可能是有效的。

其实在整体展示的过程中，要综合考虑季节/产品/时间/商圈特色/档次价格/顾客购物习惯/商家政策特点等因素。有效地结合它们。有针对性地做出专业的展示效果，配合公司的销售/宣传，谨慎地进行店铺展示管理工作。

产品展示原则——容易看到——好拿——方便购买——有目的的购买——相关购买——冲动购买——新鲜展示——整体展示。产品展示模式-新鲜展示-好产品展示-进出展示-品类区域展示-高峰时段展示模式-丰富展示-移动展示-组合展示-重点产品展示。

注意：由于是重点商品，绝对不内容囤货。销售断货的现象会严重影响促销的效果。备货必须根据当局的情况以130%的倍数------150%进行。，并跟进加强推广，最好以边际贡献出售，以增加效果。

积极推荐/销售重点产品：注意：宣传/推荐/销售效果一定要到位，产品优秀可靠，否则会造成很大的负面影响。

次品预购模式建立包式特价：

注：捆绑销售需一次性进S数量，数量不宜过多，以免造成浪费或负面影响。

七）、备货操作

在烘焙专卖店，日常的备货操作是店内工作中最重要的部分之一。你不能低估这个看似简单的数值过程。他已经经营了很长时间，并创造了经典的商店之一。关键管理技能。在日常运作中，如果不按标准操作，就发现其中的奥秘，进一步跟进公司的发展。会影响产品质量/销量/整体效果/开发进度和客户对公司/产品的认知，最严重的是影响产品新鲜度的管理和协调。没有新鲜的产品，就没有更多的竞争，影响专业水平和整体发展进度。

新鲜备货-

1.备货

=待售数量+内容退货数量=预计销售数量+适当展示数量+

内容退货数量

收盘前显示数量。

4.产品选择和易销产品的ABC分析，重点是销售和选品

数量6.不同时间段20:00备货20:00备货：次日---06:00发货，10:00送货到店要求商品：当天---16:00前送货，送货到店（项目固定）

8)人员管理/培训

鼓励员工永远追求卓越。企业在发展过程中必须保持其社会地位。培养员工时，不要总是要钱。没有钱你什么都做不了，钱不是万能的。因此，最重要的是给员工发展的空间。

培训是为了让员工尽快发展。给每一位员工制定改善现状的长期计划。鼓励员工永远追求卓越，追求第一。

责任

1.没有坏工作，只有不负责任的人。

2.每个员工都对企业负责，无论你身在何处。

3、责任保证一切，保证信誉/服务/保证企业的核心竞争力。

忠诚

老实说

，拿破仑曾经说过，不想当元帅的士兵不是好士兵。他还说，不忠于司令官的士兵，没有资格当兵。

兴奋的

爱

如果你的热情没有让你全身心投入到工作中，那么无论你做什么，你都可能成为一个平庸的人。

团体

团队合作

是任何组织繁荣的基础。协调内外关系从协调内部关系开始。

工作中的宽容不是懦弱，而是理解。忍耐的痛苦可以换来甜蜜的结果。如果一个人报仇雪恨，他受到的伤害会比对方更大；

专业知识

，一个企业，不管他属于哪个行业，如果公司的团队不够专业。这家公司的竞争力一定不强，市场空间相对有限。所以，在专业上努力是绝对没有错的。但它必须到位。如果没有实力，就不会出错。影响。烘焙行业的各大企业也不例外。从技术/服务/档次/文化/价值等方面进行严格把控。超过同行业其他企业。以换取更大的市场。

IX)、烘焙管理

食物是最重要的。只有食物好吃，顾客才会回来，回头率高，口碑才会好，品牌和价值才会产生——生意自然会好。

因此，在中国蓬勃发展十余年的烘焙行业，仍然需要解决最本质的问题。堪称行业运营终端之一。

烘焙技术不是“高科技”，而是有“品质”的行业差异！

中国有多少烘焙企业有能力开发自己的产品？有多少公司拥有含金量高的招牌（品牌）产品？有多少公司处于行业前沿，在产品开发和创新方面处于领先地位？...

事实上，“研发创新”在很多企业还只是停留在口号层面；很多企业都渴望拥有专业水准的研发团队，能够适应市场瞬息万变的需求……可谓是国内烘焙行业的大势所趋！

烘焙管理

烘焙行业深陷水深，几个人发展到现在。市场开拓创造利润，枝叶铺展生根。100%服务客户，烘焙行业是良心。健康食品别具一格，品种齐全，根深蒂固。企业发展必须创新，产品才是硬道理。热心服务缺一不可，售后服务一定要认真。市场发展的快速、稳定、准确，离不开业务的推广。产品质量是关键，产品线分门别类。想要长期留在这个行业，会随着时间的推移而细分。5.营销策略我们的营销策略将基于差异化策略。通过我们的市场定位，目标群体主要是中低收入群体，年龄层约为20-46岁。产品策略以产品的多样性为主导，在不同的季节和一些适合季节或节日的特殊节日推出主题产品。全年可推出相应的时令蔬菜水果蛋糕和面包。比如夏天可以推出荔枝、龙眼味的产品，一些节日班可以推出一些节日的传统食品，比如端午节的粽子。不同口味的月饼，丰富产品种类，扩大经营范围，满足各阶层顾客的需求。创造属于某个人的特殊产品。特色产品紧跟时代潮流。如果现在流行低碳，可以是一个系列的产品，让产品成为某种象征。当客户听到低碳蛋糕面包时，一定会想到。以后除了口味意外，还要把握产品的外观，用一些比较有名的卡通人物或者用一些比较浪漫的形象（比如玫瑰）作为未来产品的独特外观。定价策略1、总则面包的价格是绝对的，采用成本定价法和尾数定价法。总则面包价格在1.9到6.9元，而蛋糕和饮料则比较高。2、个别艺术蛋糕和特色面包，由于工艺复杂，可根据顾客对它们的喜爱，采用心理定价法确定价格。此类产品的价格区间比较大，需要根据客户的实际受欢迎程度来确定。3.每天对一种到几种不同的产品采用组合定价。某些产品相互组合，有不同程度的折扣，如果匹配的品种增加，价格就会降低。分销策略1、通过自己的实体店进行零售销售，需要在住宅区和商业区的相应区域设立网点，扩大销售规模，提高自有品牌在宁波地区的影响力。2、与一些餐饮、茶餐厅连锁合作，为其提供产品，选择一些在宁波立足已久、在宁波市民心中有一定分量的品牌，利用其品牌影响力更好的做到更好为自己。宣传效果大，多方合作可形成规模效应，盈利宣传齐头并进3、与部分团购网站协商团购详情，以团购形式出售。注意团购网站的口碑，选择口碑比较高的网站（比如人潮拥挤的团购网站，淘宝聚划算团购网站），同时进行团购。不同的产品要差异化，不要局限于某一种产品，让更多的网友有更多的选择，增加吸引力。4.与商场、超市、便利店合作设立专门货架销售包装产品，选择网点相对较多的合作伙伴，合作时可以组织一些特价活动，主要是增加客户对自己的认可，了解新的产品。单次购买50元就可以在附近的实体店送货上门。2营销传播策略1.每季度举办一次品酒会。品鉴会的食物主要是当季主打产品。顾客将作为评委指出各种面包、蛋糕和饮料的不足之处，以提高产品的质量和质量。扩大产品适配范围，搭建产品与客户沟通的桥梁。2、广告每季度根据相应的主题不断更新，由于网络的普及，可以加大网络宣传力度，可以在一些热门网站上做广告。3、扩大物流规模，让每家门店都不会出现缺货的问题。4、增加店内主要与顾客沟通的服务员，实时了解顾客对产品的评价，及时做出调整。推广策略通过商场和便利店的产品特价吸引顾客举办总则的“买10送”1”活动，顾客购买10元即可返还1会员卡折扣，在促销期间，您可以凭会员卡获得10%的折扣。促销期间，购买2件特定产品减1元，购买4件减3元。行动一月~四月可以聘请部分人在各大超市进行海报和传单，人流集中的地方，每个月都会举办一次美食活动，为期4个月，并邀请一些有影响力的美食嘉宾或博客名人开车，制造嗡嗡声影响。5~8月在内容的范围内，面包价格会略有下降，以提高成本效益。当新产品推出时，他们将提供免费样品。消费满20元，当日可获得某款面包，每日特卖3款面包。提供产品配套销售，每天推荐某款产品+某款豆浆作为套餐。九月～十二月加大面包、糕点等品种的宣传力度，加快面包产品在电视或网站上的广告投放，进一步扩大宣传效果。6.预算我们预计第一年的销售收入将达到200万元，而面包店的平均利润在40%左右，我们预计在广告宣传方面的投入将达到100万元。我们可以使用销售额比率法。最大的损失应该是50万元，我们得到的是市场份额的增加和知名度的扩大。我们有信心，到第二年第二季度，可以收回上一年的广告费用。控制建立风险防范和处置机构。.风险防范与处置小组的工作应包括以下几个方面：一是建立企业内部风险防范的规章制度，并监督规章的执行；二是调查研究相关信息资料，分析公司客户信息和能力三是在日常管理工作中开展风险处置演练，提高应对风险能力，强化员工风险意识预防。优势、劣势、机遇和威胁分析与对策蛋糕店拥有其他蛋糕店无法比拟的优势，但主要缺点是缺乏广告和影响力。主要机遇在于烘焙行业具有广阔的市场发展前景，人们平时的饮食习惯也在悄然改变。同时，我们也看到越来越多有实力的公司进入市场，竞争在加剧。此外，当今社会人们普遍关注的食品安全问题也应引起重视。优势坏处①蛋糕产品口碑好；②具有优质的服务质量；③地理位置优越④我们有做翻糖蛋糕的优势①价格不合理，波动较大；②面包糕点品种单一；③宣传力度低，影响力小机会威胁①方便，成为消费者早餐首选；②面包糕点店市场前景好，发展潜力大；③生产技术和设备的创新和国家食品安全法规的完善①蛋糕店的准入门槛逐渐提高，加盟连锁要求更加严格；②社会食品安全现状堪忧；③更多更好的企业进入市场，行业间和跨行业竞争加剧优势蛋糕店将具有以下三个主要优势：1、蛋糕产品口碑好。众所周知，宁波等地出产的糕点质量上乘。某款蛋糕以品种齐全、口感浓郁、香滑、细腻、柔软而著称。2.优质的服务。蛋糕店的每一位员工都真诚待客，面带微笑，一进店就给人温暖的感觉。礼貌对待消费者，耐心热情地向客户推荐优质产品。3.战略位置。每家蛋糕店的位置都经过精心摘要，主要位于人流密集的商业街，或大型超市内。这使客户很容易找到某个位置。正如口号所说，“身边总有家人”。坏处某家蛋糕店虽然有优势，但在其他方面也有不同程度的劣势，主要体现在三个方面：1、产品定价不合理。产品定价没有统一标准，同档次或同类产品没有合理价格，导致部分产品价格虚高，进一步造成滞销，无法体现其“价值”。2、西式糕点、面包品种单一。某蛋糕的主导产品虽然已经树立了品牌，但仅靠蛋糕是不够的。然而，蛋糕和面包的品种单一，这使得顾客的选择单一，枯燥无味，一模一样。每种面包和蛋糕看起来都一模一样。3.缺乏意识和品牌。珠海某蛋糕店尚未在市场上树立品牌形象，影响力或知名度较弱。元祖、绿子西饼等竞争对手在宁波消费者中具有很强的品牌认知度。这是我们迫切需要重点改进和解决的一个领域。机会蛋糕店可以利用以下机遇，抓住发展机遇。1.方便。面包、蛋糕和糕点逐渐成为许多消费者早餐的首选。与过去的粥、面、面等传统早餐相比，更加方便快捷，节省了大量的等待时间。是学生和上班族的首选。2、烘焙行业市场前景广阔。据行业统计，2009年全国烘焙行业销售额达到1700亿元。如此巨大的消费力，将引领餐饮业出现新的增长点。3、生产技术和设备的创新。生产技术和设备的革新，使蛋糕、糕点的规模化生产成为可能，可以保持产品的新鲜，降低生产成本，增加利润。威胁蛋糕店在市场竞争中也面临三大威胁：1.提高准入门槛。对加盟店和连锁店的要求也在逐渐提高，一定程度上会抑制规模的发展和扩大。2.食品安全问题令人担忧。近年来，不少食品问题被曝光，让消费者对食品感到不安和担忧，而误读蛋糕，如不卫生、过期问题等，将减少烘焙行业的消费。3、更多优质企业进入市场竞争。上述强劲的消费力和高额的利润，带动了一些优质企业进入市场，抢占市场份额，这对刚刚落户珠海的玛德利饼店极为不利。回复：我们会做问卷调查，并一一实施方案，比如我们的销售方案等等。八、店铺愿景规划1.历史与企业管理也许你想问我为什么要谈历史？要我说：历史是文化和文明的积累。牛顿说：“如果我看得比别人更远，那是因为我站在巨人的肩膀上。”这个巨人是历史的巨人。传统文化是企业进行市场策划、打造企业品牌的源泉。在今天的时代生产一些东西，然后想办法卖掉它，一旦时代结束。也许你的公司生产的产品质量非常好，很可能市场上仍然没有需求。从经济上讲，我国已经彻底结束了短缺经济时代，市场可能还会产生新的需求，但新的需求很快就会掀起新的战争，填补新形成的市场空白，这需要我们坚持历史，用当今社会发展的新思维，把它转化为我们所需要的，使企业快速可持续发展，使我们的企业成为百年企业。2.店铺概况一家蛋糕店致力于为人们提供最美味、最美味、最讨人喜欢的蛋糕，让人们在吃完我们的蛋糕后会有一种甜蜜幸福的感觉。我们其中一家蛋糕店的主要产品是软糖蛋糕。翻糖蛋糕起源于英国的艺术蛋糕，现在是美国最流行的蛋糕装饰方法！极具延展性的方旦糖可以塑造出多种造型，完美展现精致五官。造型的艺术性无与伦比，充分体现个性与艺术的完美结合，成为当今蛋糕装饰的主流！翻糖蛋糕以其奢华精致以及独特的时尚元素，除了用于婚宴外，还广泛用于纪念日、生日、庆典，甚至是朋友之间的馈赠！翻糖蛋糕可以让鲜花、动物、卡通和动画等东西在蛋糕上更加立体地体现出来。对于中奖者，我们可以模仿实物制作蛋糕塔罗牌，一系列蛋糕公仔、蛋糕花篮，能给人们带来闪耀的独特视觉体验。当然，在制作翻糖蛋糕的同时，我们也会结合当下的时尚元素，制作出更适合大众需求的精美蛋糕和甜品，从而更好地满足大众的需求。这是一种新型的蛋糕概念，无论是精致的翻糖蛋糕还是具有特色的精致甜点，我想都会被当今社会很多人所接受。本店采用新颖的营销方式。首先，我们店的装修：我们认为田园风格的装修设计是最合适的。清新绿色的田园装扮在都市的喧嚣中散发出一种宁静的韵味，不仅适合糕点的整体，而且符合当下的时尚理念。店内设有由藤蔓和鲜花制成的秋千座椅供顾客休息和享用蛋糕，并播放轻柔的音乐让顾客放松身心。当顾客消费达到一定消费金额时，我们可以出示优惠券等方式吸引顾客，同时我们可以申请VIP贵宾卡，凭本店贵宾卡，可以享受优惠和月礼-捐赠活动。在制作蛋糕方面，客户可以向我们描述他们的想法，通过作文讨论等程序，制作出属于您的独一无二的蛋糕。例如，我们可以在蛋糕上制作客户的照片。3、企业文化（企业文化是企业管理的高级阶段）1、公司愿景——公司希望实现的目标，员工期待的美好蓝图在美味蛋糕的基础上，以亿航的公司标准为准则，以CSI（客户满意度）NO.1为工作重点。蛋糕的标准：用蛋糕创造美好生活，服务和谐社会；尊重个性和团队合作；始终贯彻“客户至上”的宗旨，根据客户需求提供优质的蛋糕和优质的服务。本店坚持：诚信发展、以人为本、真诚服务、永续经营。我们的目标是与满意的客户和满意的员工一起创造可持续发展的业务。2、公司使命——公司存在的根本原因，员工进步的精神动力为客户——提供专业优质的服务商店吸引顾客的最有吸引力的原因是软糖蛋糕。我们首先要了解我们的客户，了解他们的需求和期望，做的比客户期望的要好，不仅仅是为了让客户满意，而是要真正让他们满意，让他们感动再次购买或推荐其他人在购买过程中，我们将能够为客户提供热忱的服务态度、精湛的生产技术、科学的管理制度、一流的维修人员、快捷的信息沟通、整洁的工作