附录1-生物学实验室的基本安全规则课件

专题六植物有效成分的提取课题一植物芳香油的提取专题六课题一11、具有兴奋作用的香料：薄荷油、桉树油、柠檬油、香茅油、马鞭草油。2、具有催眠作用的香料：橙花油、黄菊油、檀香油。3、具有增进食欲作用的香料：紫苏油、月桂油、柠檬油、洋葱油、大蒜油。各种芳香油的作用：1、具有兴奋作用的香料：薄荷油、桉树油、柠檬油、香茅油、马鞭26、具有戒烟作用的香料：柑桔油、柠檬油、香柠檬油、丁香油、肉桂油、肉豆蔻油、姜油。5、具有抗抑郁作用的香料：薰衣草油、薄荷油、柠檬油、茉莉油、玫瑰油、橙叶油、肉桂油、丁香油。4、具有节制食欲作用的香料：艾蒿油、桉树油、迷迭香油、樟脑油。6、具有戒烟作用的香料：柑桔油、柠檬油、香柠檬油、丁香油、肉3一、基础知识（一）植物芳香油的来源主要来源于麝、灵猫、海狸和抹香鲸等动物植物微生物根、茎、叶、花、果实、种子

真菌一、基础知识（一）植物芳香油的来源主要来源于麝、灵猫、海狸4

麝亦称香獐，哺乳纲，是珍贵的野生动物。麝香，为鹿科动物麝的雄性香腺囊中的分泌物干燥而成，是一种高级香料。我国还是麝香的主要出口国家。麝香在国外的主要用途是制造高级化妆品及香水，也是制造某些贵重中成药不可缺少的重要药材原料。

麝亦称香獐，哺乳纲，是珍贵的野生动物。麝香，为鹿5灵猫生殖腺囊的分泌物---灵猫香(又称香猫香),一种动物性香料,淡黄色或褐色半流体，略像脂肪。

在空气中颜色变深，且逐渐变硬。有不愉快的原始气味，但在高度稀释时有独特的香气。

主要成分是灵猫酮。是名贵的定香剂。用于配制高级化妆品、香精等。灵猫生殖腺囊的分泌物---灵猫香(又称香猫香),一种6植物芳香油的物理性质:植物芳香油的化学本质:主要包括萜类化合物及其衍生物具有很强的挥发性,易溶于有机溶剂（二）植物芳香油的理化性质植物芳香油的物理性质:植物芳香油的化学本质:主要包括萜类化合7（三）植物芳香油的提取方法提取方法：选择方法的依据：常用方法：水蒸气蒸馏法压榨萃取根据植物原料的特点来决定

水蒸气蒸馏法（三）植物芳香油的提取方法提取方法：选择方法的依据：常用方法81、水蒸气蒸馏法①原理水中蒸馏、水上蒸馏、水气蒸馏②分类混合物又会重新分离出油层和水层利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来形成油水混合物冷却后1、水蒸气蒸馏法①原理水中蒸馏、水上蒸馏、水气蒸馏②分类混合9水中蒸馏：

将原料先放入蒸锅内，然后加入清水,高度刚满过料层。设备简单，成本低，易于操作，水散作用好，蒸馏较均匀。

适于鲜花、破碎果皮等冷凝管蒸馏烧瓶接受器水中蒸馏：冷凝管蒸馏烧瓶接受器10水气蒸馏（直接蒸汽蒸馏）:

是由外来蒸汽直接进行蒸馏。蒸馏速度快，温度高，可缩短蒸馏时间，高沸点的成分可蒸出，出油率高。原料瓶蒸汽源冷凝管接受瓶水气蒸馏（直接蒸汽蒸馏）:

是由外来蒸汽直接进行蒸馏11水上蒸馏：

是把原料置于蒸馏锅内的筛板上，锅内水层高度以水沸腾时不溅湿原料底层为原则。此法适用于粉碎后的干燥原料包括某些干花。③蒸馏法适用于

玫瑰油、薄荷油等挥发性较强，不溶于水的芳香油④优点

简单易行,便于分离⑤缺点

水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解问题水上蒸馏：③蒸馏法适用于④优点简单易行,便于分离12原理：含芳香油较多的果皮经冷磨或机械冷榨的方法将芳香油压榨出来，经分离水分后可得到冷压精油。优点：生产过程在常温下进行，确保了芳香油中萜烯类化合物不发生化学反应，从而使精油质量提高、香气逼人.缺点：分离困难，出油率低适用于：含精油较多的柠檬、鲜橘等2、压榨法原理：含芳香油较多的果皮经冷磨或机械冷榨的方法将芳香油压榨出13原理：将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂中的方法。芳香油溶解于有机溶剂后，只需蒸发出有机溶剂，就可以获得纯净的植物芳香油了。适用：易溶于有机溶剂的植物芳香油提取3.萃取法优点：出油率高，易分离

注：用于萃取的有机溶剂必须事先精制，除去杂质，否则会影响芳香油的质量。原理：将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有14蒸馏法萃取法压榨法原理挥发性沸点不同易溶有机溶剂挥发性小机械压力含量较多缺点原料焦糊有效成分分解含杂质较多损耗较多玫瑰精油胡萝卜素橘皮精油蒸馏法萃取法压榨法原理挥发性易溶有机溶剂机械压力缺点原料15二、实验设计（一）玫瑰精油的提取阅读教材P73【资料一】:1.玫瑰精油具有哪些性质?2.根据其性质，提取玫瑰精油可以采用哪种方法？3.根据原料放置的位置，水蒸气蒸馏法分为几种类型？提取玫瑰精油使用那一种方法更简便易行？4.萃取法提取玫瑰精油是否可行？二、实验设计（一）玫瑰精油的提取阅读教材P73【资料16化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏1.玫瑰精油具有哪些性质?2.根据其性质，提取玫瑰精油可以采用哪种方法？3.根据原料放置的位置，水蒸气蒸馏法分为几种类型？提取玫瑰精油使用那一种方法更简便易行？4.萃取法提取玫瑰精油是否可行？水蒸气蒸馏法水中蒸馏、水上蒸馏、水气蒸馏可以√化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏1171、固定热源2、固定蒸馏瓶3、安装蒸馏头4、将温度计固定在蒸馏头上5、连接冷凝管6、连接接液管（尾接管）7、将接受瓶瓶口对准接液管的出口资料二：水蒸气蒸馏的原理和装置1、固定热源2、固定蒸馏瓶3、安装蒸馏头4、将温度计固定在蒸18使用水蒸气蒸馏装置的注意事项有哪些？1）安装仪器时一般按自下而上，从左到右的顺序，

拆卸仪器的顺序与安装时相反。

保证冷凝管下进上出。2）蒸馏开始时，先通冷水后加热；蒸馏完毕时，先撤热源后停止通水。使用水蒸气蒸馏装置的注意事项有哪些？1）安装仪器时一般按自下19鲜玫瑰花+清水1、盛花期（5月中上旬）2、花瓣与清水比例：1:4提取玫瑰精油的实验流程示意图：鲜玫瑰花+清水1、盛花期（5月中上旬）2、花瓣与清水比例：120鲜玫瑰花+清水水蒸气蒸馏加入几粒沸石，防止过度沸腾温度计水银球应在蒸馏烧瓶支管下沿的位置，以测出蒸汽的温度冷凝管，冷凝水流与蒸汽方向相反收集到的为乳浊液，及油水混合物注意：蒸馏温度太高、时间太短均会影响产品质量提取玫瑰精油的实验流程示意图：鲜玫瑰花+清水水蒸气蒸馏加入几粒沸石，防止过度沸腾温度计水银21鲜玫瑰花+清水水蒸气蒸馏油水混合物油水分离1、加NaCl的作用？2、如何进行油水分离？提取玫瑰精油的实验流程示意图：鲜玫瑰花+清水水蒸气蒸馏油水混合物油水分离1、加NaCl的作22鲜玫瑰花+清水水蒸气蒸馏油水混合物油水分离除水加无水Na2SO4的作用？提取玫瑰精油的实验流程示意图：鲜玫瑰花+清水水蒸气蒸馏油水混合物油水分离除水加无水Na2S23鲜玫瑰花+清水水蒸气蒸馏油水混合物油水分离除水玫瑰油提取玫瑰精油的实验流程示意图：鲜玫瑰花+清水水蒸气蒸馏油水混合物油水分离除水玫瑰油提取玫瑰24水蒸气蒸馏后，锥形瓶中得到白色的乳浊液。资料三：乳浊液的处理和玫瑰液的回收白色的乳浊液是什么？玫瑰油和水的混合物如何将玫瑰油和水分开？向乳化液中加入NaCl，增加盐浓度，就会出现明显的分层现象，再用分液漏斗分开。分离的油层含有一定的水分，如何除水？加入一些无水Na2SO4，放置过夜，再过滤除去固体Na2SO4，就可以得到玫瑰精油了水蒸气蒸馏后，锥形瓶中得到白色的乳浊液。资料三：乳浊液的处理25（二）橘皮精油的提取阅读教材P74橘皮精油的特性：无色透明，具有橘香味，主要成分是柠檬烯橘皮精油的主要贮藏部位：橘皮提取橘皮精油的方法：压榨法（二）橘皮精油的提取阅读教材P74橘皮精油的特性：无色透26提取橘皮精油的实验流程示意图：静置漂洗压榨过滤石灰水浸泡再次过滤橘皮油1、压榨之前如何处理原料？2、石灰水浸泡有何作用？注意事项？3、加入0.25％NaHCO3和5％的Na2S04溶液，并调节pH为7～8的作用？提取橘皮精油的实验流程示意图：静置漂洗压榨过滤石灰水浸泡再27资料一：橘皮的处理因橘皮中含有大量的果蜡、果胶、水分，直接压榨橘皮，出油率比较低。如果直接压榨新鲜的橘皮，出油率如何？为了提高出油率，应该如何处理？将橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡资料一：橘皮的处理因橘皮中含有大量的果蜡、果胶、水分，直接压28资料二：橘皮的压榨压榨之前，首先要用流水漂洗橘皮，捞起橘皮后，沥干水分，进行压榨注意：压榨时既要将原料压紧防止原料滑脱，又要将油分挤压出来为了使橘皮油易于与水分离，应如何处理？要分别加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的Na2SO4，并调节PH至7—8资料二：橘皮的压榨压榨之前，首先要用流水漂洗橘皮，捞起橘皮后29资料三：压榨液的处理压榨液中有哪些成分？橘皮精油，大量水分，还有糊状残渣等杂质如何分离出橘皮精油？

先用普通布袋过滤去除固体物和残渣，然后离心进一步去除质量较小的残留固体物，再用分液漏斗或吸管将上层的橘皮油分离出来。此时的橘皮精油还含有少量的水和果蜡，需在5℃～10℃下静置5～7d，让杂质沉淀，用吸管吸出上层澄清的油层，其余部分滤纸过滤，滤液和与吸出的上层橘油合并，成为最终的橘皮精油。资料三：压榨液的处理压榨液中有哪些成分？橘皮精油，大量水分，30石灰水：防止压榨时滑脱，提高出油率，降低压榨液黏稠度，过滤不堵塞筛眼。小苏打、硫酸钠：促进油和水的分离（用量分别为橘皮质量的0.25％和5％）。石灰水：防止压榨时滑脱，提高出油率，降低压榨液黏稠度，过滤不31三、操作提示（一）玫瑰精油的提取蒸馏时的许多因素会影响产品的品质，如温度、时间。若要提高品质，需要延长蒸馏的时间。例题：蒸馏时要提高产品质量，应采取的措施是A提高蒸馏温度，延长蒸馏时间B提高蒸馏温度，缩短蒸馏时间C降低蒸馏温度，缩短蒸馏时间D严格控制蒸馏温度，延长蒸馏时间三、操作提示（一）玫瑰精油的提取蒸馏时的许多因素会影响产品的32（二）橘皮精油的提取橘皮在石灰水中浸泡的时间为10h以上。为什么橘皮要浸透？这样压榨时不会脱落，出油率高，并且压榨液的粘稠度不会太高，过滤时不会堵塞筛眼。（二）橘皮精油的提取橘皮在石灰水中浸泡的时间为10h以上。为33四、结果分析与评估1、是否提取出了植物精油观察提取出的玫瑰精油或橘皮精油，从颜色、气味等方面来评价所提取的精油的纯度和质量。玫瑰花提取的芳香油是浅黄色至黄色的液体，带有甜韵的玫瑰香；橘皮提取的橘皮精油无色透明，具有诱人的橘香味。本课题只是对两种精油进行了初步的提取，其中仍然含有大量的杂质。四、结果分析与评估1、是否提取出了植物精油观察提取出的玫瑰精34

如果出油率高，说明实验方案设计合理；如果出油率低，要从实验方法的选择、实验过程的操作等各方面分析原因，改进后再作尝试。2、出油率的计算出油率芳香油质量原料质量×100%如果出油率高，说明实验方案设计合理；如果出油率低，要从实验35提取方法实验原理方法步骤适用范围水蒸气蒸馏利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来1.水蒸气蒸馏2.分离油层3.除水过滤适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性较强压榨法通过机械加压,压榨出果皮中的芳香油1.石灰水浸泡、漂洗2.压榨、过滤、静置3再过滤适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取萃取法芳香油易溶于有机溶剂，溶剂挥发后得到芳香油1.粉碎、干燥2.萃取、过滤3.浓缩适用范围小，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶剂中利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来1.水蒸气蒸馏适用于提36易挥发、难溶于水、化学性质稳定

玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来，所得到的是油水混合物不是

蒸馏温度

一定的时间内提取量随蒸馏时间的延长而增加，一定时间后提取量不再增加下降

部分精油会随水蒸气挥发而流失易挥发、难溶于水、化学性质稳定玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏37

能

薄荷油与玫瑰精油的化学性质相似

较低

减少挥发a能薄荷油与玫瑰精油的化学性质相似较低减少挥发a381、用于提取植物芳香油的植物器官包括A花、茎、叶B树干、树皮C根、果实、种子D以上三项都是2、玫瑰精油被称为“液体黄金”，提取玫瑰精油的方法有A只用水蒸气蒸馏法B可用蒸馏法和压榨法C可用蒸馏法和萃取法

D可用压榨法和萃取法1、用于提取植物芳香油的植物器官包括393、在用水蒸气蒸馏法制取玫瑰乳液提纯过程中，先后使用NaCl和无水Na2SO4的作用分别是A分层、吸水B溶解、吸水C吸水、分层D分层、萃取3、在用水蒸气蒸馏法制取玫瑰乳液提纯过程中，先后使用NaCl40专题六植物有效成分的提取课题二胡萝卜素的提取专题六课题二41回忆：必修1绿叶中色素的提取和分离一、实验原理：1、提取：色素能溶解在___________无水乙醇2、分离：色素在_______中的溶解度_____，

扩散速度______,达到分离层析液不同溶解度高，扩散___，溶解度低，扩散___，快慢不同二、实验方法步骤：试剂与原理提取色素制滤纸条划滤液细线分离色素SiO2无水乙醇CaCO3—充分研磨—保护色素—溶解色素滤液（色素）细直线——色素扩散起点相同层析液——不同色素扩散速度不同关键：滤液细线不能触及层析液—色素溶解于层析液回忆：必修1绿叶中色素的提取和分离一、实验原理：1、提取：色42附录1-生物学实验室的基本安全规则课件43附录1-生物学实验室的基本安全规则课件44一、胡萝卜素(C40H56)

（一）分子结构：包含多个碳碳双键α－胡萝卜素β－胡萝卜素γ－胡萝卜素最主要的组成成分（二）种类可根据双键数目一、胡萝卜素(C40H56)（一）分子结构：包含多个碳碳双45（三）理化性质：1、橘黄色结晶；化学性质比较稳定2、不溶于水、微溶于酒精、易溶于石油醚等有机溶剂3、可氧化成两分子维生素A维生素A家里炒胡萝卜时要加多点油（三）理化性质：1、橘黄色结晶；化学性质比较稳定2、不溶于水46（四）应用：医药用途：在人体内转化成维生素A，辅助治疗VA

缺乏引起的疾病，如夜盲症、干皮病添加剂：是食品、饮料、饲料的添加剂，是一种

天然色素可食用色素预防癌症，提高人体免疫力等，使癌变细胞恢复正常的作用（四）应用：医药用途：在人体内转化成维生素A，辅助治疗VA添47二、天然β－胡萝卜素的提取（一）工业方法：——三孢布拉霉菌植物中提取岩藻中提取利用微生物的发酵生产——最早在胡萝卜中分离得到——多种褐藻的俗称（二）实验室提取方法：萃取法二、天然β－胡萝卜素的提取（一）工业方法：——三孢布拉霉菌植481、萃取剂：水不溶性萃取剂

——乙醇、丙酮——石油醚、乙酸乙酯、乙醚、

苯、四氯化碳水溶性萃取剂石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳几种水不溶性有机溶剂的沸点：90-120℃77℃35℃80℃76℃1、萃取剂：水不溶性萃取剂——乙醇、丙酮——石油醚、乙酸49萃取剂的选择乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？

乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂，萃取时能与水混溶而影响萃取的效果。应选择使用水不溶性有机溶剂。

在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？

在这五种有机溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。萃取剂的选择乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？502、影响萃取的因素：萃取剂：性质和使用量（主要因素）原料：颗粒的大小、紧密程度、含水量环境：温度、时间等原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长效果好2、影响萃取的因素：萃取剂：性质和使用量（主要因素）原料：颗513、胡萝卜素提取装置的设计：水浴加热——明火加热易导致有机溶剂的燃烧为了防止加热时有机溶剂的挥发，在加热瓶口安装回流冷凝装置。3、胡萝卜素提取装置的设计：水浴加热——明火加热易导致有机溶52胡萝卜素提取过程胡萝卜粉碎干燥萃取过滤浓缩胡萝卜素原料颗粒小，水分少，萃取效果好。除去萃取液中的不溶物1、萃取装置2、影响因素鉴定：纸层析法胡萝卜素提取过程胡萝卜粉碎干燥萃取过滤浓缩胡萝卜素原料颗粒小53（一）提取胡萝卜素的实验流程胡萝卜胡萝卜素浓缩过滤萃取干燥粉碎三、实验操作（一）提取胡萝卜素的实验流程胡萝卜胡萝卜素浓缩过滤萃取54实验步骤：①原料加工：取500g新鲜胡萝卜，清水清洗，沥干、粉碎、烘干。②原料装填：将胡萝卜粉与200mL石油醚装入蒸馏瓶。③加热萃取：安装回流冷凝装置，沸水浴加热萃取30min。④过滤：将萃取物过滤，除去固体物，得到萃取液。⑤浓缩：安装水蒸气蒸馏装置，加热萃取液，萃取剂挥发，得到胡萝卜素。＊注意事项：烘干胡萝卜时，温度过高、时间过长，胡萝卜素会分解。

实验步骤：＊注意事项：55烘箱烘箱56索氏提取器索氏提取器57实验室操作过程：萃取的步骤制备好的胡萝卜干粉萃取剂石油醚圆底烧瓶放入置于水浴装置上部固定冷凝管加热一段时间移去酒精灯冷却过滤：得到圆底瓶的萃取液蒸馏：挥发萃取剂，浓缩胡萝卜素提取液防止加热时有机溶剂的挥发温度高，萃取的效率高避免明火加热引起燃烧、爆炸蒸馏装置实验室操作过程：萃取的步骤制备好的胡萝卜干粉萃取剂58冷凝管蒸馏烧瓶接受器直接加热——水为溶剂蒸馏：挥发萃取剂，浓缩胡萝卜素提取液冷凝管蒸馏烧瓶接受器直接加热——水为溶剂蒸馏：挥发萃取剂，浓59①制备滤纸条(量作基线

)：取18×30cm滤纸条，于距底端2cm处划基线，取ABCD四个点。②对照点样：用最细注射器针头分别吸取标准样品和提取样品在AD和BC点样，吹干。③层析：将滤纸卷成筒状并固定，放到盛有1cm深石油醚的密封容器中层析。④对比观察：取出滤纸条，使石油醚充分挥发后观察层析带。三、胡萝卜素的纸层析鉴定：①制备滤纸条(量作基线)：取18×30cm滤纸条，于距底端60鉴定的方法：纸层析法量做基线对照点样干燥层析对比观察A、D——标准样品B、C——提取样品层析液不能超过基线比较颜色的深浅，是否出现杂质鉴定的方法：纸层析法量做基线对照点样干燥层析对比61萃取样品萃取样品62＊注意事项：1.滤纸条预先干燥处理；2.点样时快速细致、样点圆点尽量细小；3.滤纸筒的竖直边缘不能接触；4.石油醚易挥发，注意层析容器要密封。如果提取到的胡萝卜素含杂质，则层析后在滤纸上出现多个不同高度的色素点样。如果提取到的胡萝卜素不纯将出现怎样结果？＊注意事项：如果提取到的胡萝卜素含杂质，则层析后在滤纸上出现631.下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是：A.胡萝卜素是一种化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇的物质B.胡萝卜是提取天然β－胡萝卜素的原料C.微生物的发酵生产是工业提取β－胡萝卜素的方法之一D.提取后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高A1.下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是：A642.对胡萝卜素的提取顺序，正确的是：A.胡萝卜→粉碎→萃取干燥→浓缩→过滤→胡萝卜素B.胡萝卜→粉碎→过滤→干燥→萃取→浓缩→胡萝卜素C.胡萝卜→粉碎→过滤→萃取→干燥→浓缩→胡萝卜素D.胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素D2.对胡萝卜素的提取顺序，正确的是：D653.萃取的效率主要取决于：A.原料颗粒的大小B.原料的紧密程度、含水量C.萃取剂的性质和使用量D.萃取的温度和时间C3.萃取的效率主要取决于：C664.下列关于胡萝卜素的论述中，错误的是：A.胡萝卜素可以辅助治疗缺乏维生素A而引起的疾病B.胡萝卜素可用作食品色素C.天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能D.胡萝卜素可以治疗人体色素缺乏症5.作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，下列哪一项不符合实验要求：A.能充分溶解色素B.与水混溶C.对人体无毒害作用D.易于产品分离DB4.下列关于胡萝卜素的论述中，错误的是：5.作676.下图为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有关问题：(1).胡萝卜素萃取的效率主要取决于

，同时还受到

等条件的影响。(2).一般来说，要想萃取效果好，要保证

。萃取剂的性质和用量

原料颗粒大小、紧密程度、含水量、萃取的温度、时间

原料颗粒小,萃取温度高,时间长（需要提取的物质就能充分溶解，萃取效果就好）

6.下图为提取胡萝卜素的装置示意图，请回答有关问题：萃取剂68(3).萃取过程应该避免明火加热，采用

加热，其原因是

(4).在加热瓶口安装冷凝回流装置的目的是

。水浴

因为有机溶剂都是易燃物,直接使用明火加热容易引起燃烧爆炸.为了防止加热时有机溶剂挥发

(3).萃取过程应该避免明火加热，采用加热，其69专题六植物有效成分的提取课题一植物芳香油的提取专题六课题一701、具有兴奋作用的香料：薄荷油、桉树油、柠檬油、香茅油、马鞭草油。2、具有催眠作用的香料：橙花油、黄菊油、檀香油。3、具有增进食欲作用的香料：紫苏油、月桂油、柠檬油、洋葱油、大蒜油。各种芳香油的作用：1、具有兴奋作用的香料：薄荷油、桉树油、柠檬油、香茅油、马鞭716、具有戒烟作用的香料：柑桔油、柠檬油、香柠檬油、丁香油、肉桂油、肉豆蔻油、姜油。5、具有抗抑郁作用的香料：薰衣草油、薄荷油、柠檬油、茉莉油、玫瑰油、橙叶油、肉桂油、丁香油。4、具有节制食欲作用的香料：艾蒿油、桉树油、迷迭香油、樟脑油。6、具有戒烟作用的香料：柑桔油、柠檬油、香柠檬油、丁香油、肉72一、基础知识（一）植物芳香油的来源主要来源于麝、灵猫、海狸和抹香鲸等动物植物微生物根、茎、叶、花、果实、种子

真菌一、基础知识（一）植物芳香油的来源主要来源于麝、灵猫、海狸73

麝亦称香獐，哺乳纲，是珍贵的野生动物。麝香，为鹿科动物麝的雄性香腺囊中的分泌物干燥而成，是一种高级香料。我国还是麝香的主要出口国家。麝香在国外的主要用途是制造高级化妆品及香水，也是制造某些贵重中成药不可缺少的重要药材原料。

麝亦称香獐，哺乳纲，是珍贵的野生动物。麝香，为鹿74灵猫生殖腺囊的分泌物---灵猫香(又称香猫香),一种动物性香料,淡黄色或褐色半流体，略像脂肪。

在空气中颜色变深，且逐渐变硬。有不愉快的原始气味，但在高度稀释时有独特的香气。

主要成分是灵猫酮。是名贵的定香剂。用于配制高级化妆品、香精等。灵猫生殖腺囊的分泌物---灵猫香(又称香猫香),一种75植物芳香油的物理性质:植物芳香油的化学本质:主要包括萜类化合物及其衍生物具有很强的挥发性,易溶于有机溶剂（二）植物芳香油的理化性质植物芳香油的物理性质:植物芳香油的化学本质:主要包括萜类化合76（三）植物芳香油的提取方法提取方法：选择方法的依据：常用方法：水蒸气蒸馏法压榨萃取根据植物原料的特点来决定

水蒸气蒸馏法（三）植物芳香油的提取方法提取方法：选择方法的依据：常用方法771、水蒸气蒸馏法①原理水中蒸馏、水上蒸馏、水气蒸馏②分类混合物又会重新分离出油层和水层利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来形成油水混合物冷却后1、水蒸气蒸馏法①原理水中蒸馏、水上蒸馏、水气蒸馏②分类混合78水中蒸馏：

将原料先放入蒸锅内，然后加入清水,高度刚满过料层。设备简单，成本低，易于操作，水散作用好，蒸馏较均匀。

适于鲜花、破碎果皮等冷凝管蒸馏烧瓶接受器水中蒸馏：冷凝管蒸馏烧瓶接受器79水气蒸馏（直接蒸汽蒸馏）:

是由外来蒸汽直接进行蒸馏。蒸馏速度快，温度高，可缩短蒸馏时间，高沸点的成分可蒸出，出油率高。原料瓶蒸汽源冷凝管接受瓶水气蒸馏（直接蒸汽蒸馏）:

是由外来蒸汽直接进行蒸馏80水上蒸馏：

是把原料置于蒸馏锅内的筛板上，锅内水层高度以水沸腾时不溅湿原料底层为原则。此法适用于粉碎后的干燥原料包括某些干花。③蒸馏法适用于

玫瑰油、薄荷油等挥发性较强，不溶于水的芳香油④优点

简单易行,便于分离⑤缺点

水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解问题水上蒸馏：③蒸馏法适用于④优点简单易行,便于分离81原理：含芳香油较多的果皮经冷磨或机械冷榨的方法将芳香油压榨出来，经分离水分后可得到冷压精油。优点：生产过程在常温下进行，确保了芳香油中萜烯类化合物不发生化学反应，从而使精油质量提高、香气逼人.缺点：分离困难，出油率低适用于：含精油较多的柠檬、鲜橘等2、压榨法原理：含芳香油较多的果皮经冷磨或机械冷榨的方法将芳香油压榨出82原理：将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂中的方法。芳香油溶解于有机溶剂后，只需蒸发出有机溶剂，就可以获得纯净的植物芳香油了。适用：易溶于有机溶剂的植物芳香油提取3.萃取法优点：出油率高，易分离

注：用于萃取的有机溶剂必须事先精制，除去杂质，否则会影响芳香油的质量。原理：将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶解在有83蒸馏法萃取法压榨法原理挥发性沸点不同易溶有机溶剂挥发性小机械压力含量较多缺点原料焦糊有效成分分解含杂质较多损耗较多玫瑰精油胡萝卜素橘皮精油蒸馏法萃取法压榨法原理挥发性易溶有机溶剂机械压力缺点原料84二、实验设计（一）玫瑰精油的提取阅读教材P73【资料一】:1.玫瑰精油具有哪些性质?2.根据其性质，提取玫瑰精油可以采用哪种方法？3.根据原料放置的位置，水蒸气蒸馏法分为几种类型？提取玫瑰精油使用那一种方法更简便易行？4.萃取法提取玫瑰精油是否可行？二、实验设计（一）玫瑰精油的提取阅读教材P73【资料85化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏1.玫瑰精油具有哪些性质?2.根据其性质，提取玫瑰精油可以采用哪种方法？3.根据原料放置的位置，水蒸气蒸馏法分为几种类型？提取玫瑰精油使用那一种方法更简便易行？4.萃取法提取玫瑰精油是否可行？水蒸气蒸馏法水中蒸馏、水上蒸馏、水气蒸馏可以√化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏1861、固定热源2、固定蒸馏瓶3、安装蒸馏头4、将温度计固定在蒸馏头上5、连接冷凝管6、连接接液管（尾接管）7、将接受瓶瓶口对准接液管的出口资料二：水蒸气蒸馏的原理和装置1、固定热源2、固定蒸馏瓶3、安装蒸馏头4、将温度计固定在蒸87使用水蒸气蒸馏装置的注意事项有哪些？1）安装仪器时一般按自下而上，从左到右的顺序，

拆卸仪器的顺序与安装时相反。

保证冷凝管下进上出。2）蒸馏开始时，先通冷水后加热；蒸馏完毕时，先撤热源后停止通水。使用水蒸气蒸馏装置的注意事项有哪些？1）安装仪器时一般按自下88鲜玫瑰花+清水1、盛花期（5月中上旬）2、花瓣与清水比例：1:4提取玫瑰精油的实验流程示意图：鲜玫瑰花+清水1、盛花期（5月中上旬）2、花瓣与清水比例：189鲜玫瑰花+清水水蒸气蒸馏加入几粒沸石，防止过度沸腾温度计水银球应在蒸馏烧瓶支管下沿的位置，以测出蒸汽的温度冷凝管，冷凝水流与蒸汽方向相反收集到的为乳浊液，及油水混合物注意：蒸馏温度太高、时间太短均会影响产品质量提取玫瑰精油的实验流程示意图：鲜玫瑰花+清水水蒸气蒸馏加入几粒沸石，防止过度沸腾温度计水银90鲜玫瑰花+清水水蒸气蒸馏油水混合物油水分离1、加NaCl的作用？2、如何进行油水分离？提取玫瑰精油的实验流程示意图：鲜玫瑰花+清水水蒸气蒸馏油水混合物油水分离1、加NaCl的作91鲜玫瑰花+清水水蒸气蒸馏油水混合物油水分离除水加无水Na2SO4的作用？提取玫瑰精油的实验流程示意图：鲜玫瑰花+清水水蒸气蒸馏油水混合物油水分离除水加无水Na2S92鲜玫瑰花+清水水蒸气蒸馏油水混合物油水分离除水玫瑰油提取玫瑰精油的实验流程示意图：鲜玫瑰花+清水水蒸气蒸馏油水混合物油水分离除水玫瑰油提取玫瑰93水蒸气蒸馏后，锥形瓶中得到白色的乳浊液。资料三：乳浊液的处理和玫瑰液的回收白色的乳浊液是什么？玫瑰油和水的混合物如何将玫瑰油和水分开？向乳化液中加入NaCl，增加盐浓度，就会出现明显的分层现象，再用分液漏斗分开。分离的油层含有一定的水分，如何除水？加入一些无水Na2SO4，放置过夜，再过滤除去固体Na2SO4，就可以得到玫瑰精油了水蒸气蒸馏后，锥形瓶中得到白色的乳浊液。资料三：乳浊液的处理94（二）橘皮精油的提取阅读教材P74橘皮精油的特性：无色透明，具有橘香味，主要成分是柠檬烯橘皮精油的主要贮藏部位：橘皮提取橘皮精油的方法：压榨法（二）橘皮精油的提取阅读教材P74橘皮精油的特性：无色透95提取橘皮精油的实验流程示意图：静置漂洗压榨过滤石灰水浸泡再次过滤橘皮油1、压榨之前如何处理原料？2、石灰水浸泡有何作用？注意事项？3、加入0.25％NaHCO3和5％的Na2S04溶液，并调节pH为7～8的作用？提取橘皮精油的实验流程示意图：静置漂洗压榨过滤石灰水浸泡再96资料一：橘皮的处理因橘皮中含有大量的果蜡、果胶、水分，直接压榨橘皮，出油率比较低。如果直接压榨新鲜的橘皮，出油率如何？为了提高出油率，应该如何处理？将橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡资料一：橘皮的处理因橘皮中含有大量的果蜡、果胶、水分，直接压97资料二：橘皮的压榨压榨之前，首先要用流水漂洗橘皮，捞起橘皮后，沥干水分，进行压榨注意：压榨时既要将原料压紧防止原料滑脱，又要将油分挤压出来为了使橘皮油易于与水分离，应如何处理？要分别加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的Na2SO4，并调节PH至7—8资料二：橘皮的压榨压榨之前，首先要用流水漂洗橘皮，捞起橘皮后98资料三：压榨液的处理压榨液中有哪些成分？橘皮精油，大量水分，还有糊状残渣等杂质如何分离出橘皮精油？

先用普通布袋过滤去除固体物和残渣，然后离心进一步去除质量较小的残留固体物，再用分液漏斗或吸管将上层的橘皮油分离出来。此时的橘皮精油还含有少量的水和果蜡，需在5℃～10℃下静置5～7d，让杂质沉淀，用吸管吸出上层澄清的油层，其余部分滤纸过滤，滤液和与吸出的上层橘油合并，成为最终的橘皮精油。资料三：压榨液的处理压榨液中有哪些成分？橘皮精油，大量水分，99石灰水：防止压榨时滑脱，提高出油率，降低压榨液黏稠度，过滤不堵塞筛眼。小苏打、硫酸钠：促进油和水的分离（用量分别为橘皮质量的0.25％和5％）。石灰水：防止压榨时滑脱，提高出油率，降低压榨液黏稠度，过滤不100三、操作提示（一）玫瑰精油的提取蒸馏时的许多因素会影响产品的品质，如温度、时间。若要提高品质，需要延长蒸馏的时间。例题：蒸馏时要提高产品质量，应采取的措施是A提高蒸馏温度，延长蒸馏时间B提高蒸馏温度，缩短蒸馏时间C降低蒸馏温度，缩短蒸馏时间D严格控制蒸馏温度，延长蒸馏时间三、操作提示（一）玫瑰精油的提取蒸馏时的许多因素会影响产品的101（二）橘皮精油的提取橘皮在石灰水中浸泡的时间为10h以上。为什么橘皮要浸透？这样压榨时不会脱落，出油率高，并且压榨液的粘稠度不会太高，过滤时不会堵塞筛眼。（二）橘皮精油的提取橘皮在石灰水中浸泡的时间为10h以上。为102四、结果分析与评估1、是否提取出了植物精油观察提取出的玫瑰精油或橘皮精油，从颜色、气味等方面来评价所提取的精油的纯度和质量。玫瑰花提取的芳香油是浅黄色至黄色的液体，带有甜韵的玫瑰香；橘皮提取的橘皮精油无色透明，具有诱人的橘香味。本课题只是对两种精油进行了初步的提取，其中仍然含有大量的杂质。四、结果分析与评估1、是否提取出了植物精油观察提取出的玫瑰精103

如果出油率高，说明实验方案设计合理；如果出油率低，要从实验方法的选择、实验过程的操作等各方面分析原因，改进后再作尝试。2、出油率的计算出油率芳香油质量原料质量×100%如果出油率高，说明实验方案设计合理；如果出油率低，要从实验104提取方法实验原理方法步骤适用范围水蒸气蒸馏利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来1.水蒸气蒸馏2.分离油层3.除水过滤适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性较强压榨法通过机械加压,压榨出果皮中的芳香油1.石灰水浸泡、漂洗2.压榨、过滤、静置3再过滤适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取萃取法芳香油易溶于有机溶剂，溶剂挥发后得到芳香油1.粉碎、干燥2.萃取、过滤3.浓缩适用范围小，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶剂中利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来1.水蒸气蒸馏适用于提105易挥发、难溶于水、化学性质稳定

玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏出来，所得到的是油水混合物不是

蒸馏温度

一定的时间内提取量随蒸馏时间的延长而增加，一定时间后提取量不再增加下降

部分精油会随水蒸气挥发而流失易挥发、难溶于水、化学性质稳定玫瑰精油随水蒸气一起蒸馏106

能

薄荷油与玫瑰精油的化学性质相似

较低

减少挥发a能薄荷油与玫瑰精油的化学性质相似较低减少挥发a1071、用于提取植物芳香油的植物器官包括A花、茎、叶B树干、树皮C根、果实、种子D以上三项都是2、玫瑰精油被称为“液体黄金”，提取玫瑰精油的方法有A只用水蒸气蒸馏法B可用蒸馏法和压榨法C可用蒸馏法和萃取法

D可用压榨法和萃取法1、用于提取植物芳香油的植物器官包括1083、在用水蒸气蒸馏法制取玫瑰乳液提纯过程中，先后使用NaCl和无水Na2SO4的作用分别是A分层、吸水B溶解、吸水C吸水、分层D分层、萃取3、在用水蒸气蒸馏法制取玫瑰乳液提纯过程中，先后使用NaCl109专题六植物有效成分的提取课题二胡萝卜素的提取专题六课题二110回忆：必修1绿叶中色素的提取和分离一、实验原理：1、提取：色素能溶解在___________无水乙醇2、分离：色素在_______中的溶解度_____，

扩散速度______,达到分离层析液不同溶解度高，扩散___，溶解度低，扩散___，快慢不同二、实验方法步骤：试剂与原理提取色素制滤纸条划滤液细线分离色素SiO2无水乙醇CaCO3—充分研磨—保护色素—溶解色素滤液（色素）细直线——色素扩散起点相同层析液——不同色素扩散速度不同关键：滤液细线不能触及层析液—色素溶解于层析液回忆：必修1绿叶中色素的提取和分离一、实验原理：1、提取：色111附录1-生物学实验室的基本安全规则课件112附录1-生物学实验室的基本安全规则课件113一、胡萝卜素(C40H56)

（一）分子结构：包含多个碳碳双键α－胡萝卜素β－胡萝卜素γ－胡萝卜素最主要的组成成分（二）种类可根据双键数目一、胡萝卜素(C40H56)（一）分子结构：包含多个碳碳双114（三）理化性质：1、橘黄色结晶；化学性质比较稳定2、不溶于水、微溶于酒精、易溶于石油醚等有机溶剂3、可氧化成两分子维生素A维生素A家里炒胡萝卜时要加多点油（三）理化性质：1、橘黄色结晶；化学性质比较稳定2、不溶于水115（四）应用：医药用途：在人体内转化成维生素A，辅助治疗VA

缺乏引起的疾病，如夜盲症、干皮病添加剂：是食品、饮料、饲料的添加剂，是一种

天然色素可食用色素预防癌症，提高人体免疫力等，使癌变细胞恢复正常的作用（四）应用：医药用途：在人体内转化成维生素A，辅助治疗VA添116二、天然β－胡萝卜素的提取（一）工业方法：——三孢布拉霉菌植物中提取岩藻中提取利用微生物的发酵生产——最早在胡萝卜中分离得到——多种褐藻的俗称（二）实验室提取方法：萃取法二、天然β－胡萝卜素的提取（一）工业方法：——三孢布拉霉菌植1171、萃取剂：水不溶性萃取剂

——乙醇、丙酮——石油醚、乙酸乙酯、乙醚、

苯、四氯化碳水溶性萃取剂石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳几种水不溶性有机溶剂的沸点：90-120℃77℃35℃80℃76℃1、萃取剂：水不溶性萃取剂——乙醇、丙酮——石油醚、乙酸118萃取剂的选择乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？

乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂，萃取时能与水混溶而影响萃取的效果。应选择使用水不溶性有机溶剂。

在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？

在这五种有机溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。萃取剂的选择乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？1192、影响萃取的因素：萃取剂：性质和使用量（主要因素）原料：颗粒的大小、紧密程度、含水量环境：温度、时间等原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长效果好2、影响萃取的因素：萃取剂：性质和使用量（主要因素）原料：颗1203、胡萝卜素提取装置的设计：水浴加热——明火加热易导致有机溶剂的燃烧为了防止加热时有机溶剂的挥发，在加热瓶口安装回流冷凝装置。3、胡萝卜素提取装置的设计：水浴加热——明火加热易导致有机溶121胡萝卜素提取过程胡萝卜粉碎干燥萃取过滤浓缩胡萝卜素原料颗粒小，水分少，萃取效果好。除去萃取液中的不溶物1、萃取装置2、影响因素鉴定：纸层析法胡萝卜素提取过程胡萝卜粉碎干燥萃取过滤浓缩胡萝卜素原料颗粒小122（一）提取胡萝卜素的实验流程胡萝卜胡萝卜素浓缩过滤萃取干燥粉碎三、实验操作（一）提取胡萝卜素的实验流程胡萝卜胡萝卜素浓缩过滤萃取123实验步骤：①原料加工：取500g新鲜胡萝卜，清水清洗，沥干、粉碎、烘干。②原料装填：将胡萝卜粉与200mL石油醚装入蒸馏瓶。③加热萃取：安装回流冷凝装置，沸水浴加热萃取30min。④过滤：将萃取物过滤，除去固体物，得到萃取液。⑤浓缩：安装水蒸气蒸馏装置，加热萃取液，萃取剂挥发，得到胡萝卜素。＊注意事项：烘干胡萝卜时，温度过高、时间过长，胡萝卜素会分解。

实验步骤：＊注意事项：124烘箱烘箱125索氏提取器索氏提取器126实验室操作过程：萃取的步骤制备好的胡萝卜干粉萃取剂石油醚圆底烧瓶放入置于水浴