员工卫生等培训课件

欢迎新员工质量部欢迎新员工质量部1食品卫生知识培训——确保食品安全的基础食品卫生知识培训——确保食品安全的基础2健康检查食品生产经营人员每年必须进行健康检查；新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员上岗前必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

健康检查3健康检查凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产和销售工作。健康检查凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原4入车间前的注意事项个人健康和伤病当身体不适时，如：感冒、咳嗽、呕吐、腹泻等，要向车间负责人报告，并根据负责任人的指示行事。当手部受伤时要马上汇报车间负责人，处理相应的产品和机械、工器具，并根据情况看是否可以继续工作。入车间前的注意事项个人健康和伤病5一、入车间前的注意事项

——个人健康和伤病患有以下伤病人员不得继续从事食品生产：黄疸；腹泻；呕吐；发烧；可见性感染皮肤损伤(烫伤、割伤等)；耳、眼或鼻中有流出物。一、入车间前的注意事项

——个人健康和伤病患有以下伤病人员不6个人卫生管理

要注意身体的清洁卫生，勤洗澡，勤理发，勤剪指甲，勤换衣服和被褥。不要把个人的物品带进车间－－工作时不要佩戴手表、项链、饰针，手机，钥匙串和其他的装饰品，不得化妆。个人卫生管理

要注意身体的清洁卫生，勤洗澡，勤理发，勤剪指甲7个人卫生管理上班前严禁喝酒，上班时严禁在车间或更衣室吸烟、饮食，或做其它有碍食品卫生的活动。在车间内（包括车间周围）严禁吐痰、对着食品或食品接触面打喷嚏或咳嗽。不得穿工作服、鞋外出车间、入厕等。入厕严格按照规定的程序进行，换下工作服服、鞋（在更衣室内）→换入厕拖鞋（到卫生间门口）→入厕→洗手→穿工作服个人卫生管理上班前严禁喝酒，上班时严禁在车间或更衣室吸烟、饮8工作服的管理进入车间要穿着干净的工作服。更衣室内工作服和便服分开放置；（便衣室和工作服室）脏的工作服和干净的工作服分开放置。脏的工作服要交给更衣室卫生员统一送到洗衣房清洗，穿戴前要进行消毒。工作服的管理9正确的穿工作服顺序戴好口罩（盖住鼻子）整理好头发，戴发网(盖住耳朵)，确认头发没有露出戴工作帽穿工作服换工作鞋正确的穿工作服顺序戴好口罩（盖住鼻子）10镜子面前请检查头发是否有外露？手指甲是否已剪短？（指甲白边≤2mm）首饰是否已摘掉？（手表、耳环、耳钉、戒指、项链）是否携带香烟和打火机？是否携带易脱落的其他物品？（手机、钥匙、圆珠笔、书钉、曲别针）镜子面前请检查头发是否有外露？11整理好头发工作服的正确穿着方法整理好头发工作服的正确穿着方法12戴工作帽

确认头发没有露出工作服的正确穿着方法戴工作帽

确认头发没有露出工作服的正确穿着方法13

穿工作服工作服的正确穿着方法穿工作服工作服的正确穿着方法14及时清洁穿着的靴子－－防止污染更衣室及其用具。换上工作时的靴子保持工作靴子的清洁工作服的正确穿着方法

换工作鞋及时清洁穿着的靴子－－防止污染更衣室及其用具。工作服的正确穿15在进入车间之前要把工作服上的毛发和灰尘除掉。使用滚轮，结合视检使用风淋工作服的正确穿着方法在进入车间之前要把工作服上的毛发和灰尘除掉。工作服的正确穿着16员工卫生等培训课件17提示凡是以下（手表、耳环、耳钉、戒指、项链，假睫毛、美瞳、香烟和打火机？手机、钥匙、圆珠笔、书钉、曲别针）物品均不得带入车间，请在镜子面前整理或清理。提示18洗手消毒

当个人的清洁可能影响食品安全性时，工作人员一定要洗手，例如在下述情况下：入车间前食品处理工作开始时；去卫生间后；工作期间定时洗手消毒；更换工作岗位后；在处理食品原料或其他任何被污染的材料后。（捡落地工器具或落地产品）洗手消毒19正确的洗手方法

1、用流水将手润湿2、取适量皂液放入手心3、将两手掌合起来揉搓至泡沫丰富4、两手指之间互相揉搓5、两手掌揉搓（两手交替进行）6、用指尖揉搓手掌（两手交替进行）正确的洗手方法

1、用流水将手润湿20正确的洗手方法7、用一只手握信另一只手的大拇指揉搓（两手交替进行）8、认真搓洗两手之腕部9、用刷子刷指甲10、用流水冲洗双手11、在50ppm次氯酸钠中浸泡30秒以上12、用清水冲洗双手正确的洗手方法7、用一只手握信另一只手的大拇指揉搓（两手交替21干手

烘干器烘干手75%酒精喷洒消毒，防止干手过程的再次污染干手

烘干器烘干手22洗手清水冲洗（感应式自动洗手）洗手清水冲洗（感应式自动洗手）23洗手洗涤剂搓洗、刷指甲缝－－－手心、手背、指缝、拇指洗手洗涤剂搓洗、刷指甲缝24洗手流水冲洗洗涤剂彻底冲干净，防止残留洗手流水冲洗洗涤剂25洗手干手消毒毛巾洁净的纸巾强风干手器洗手干手2675%酒精喷洒消毒防止干手过程的再次污染洗手提示：洗手后严禁乱动乱摸，防止再次受到污染。75%酒精喷洒消毒洗手提示：洗手后严禁乱动乱27第一步掌心相对，手指并拢相互摩擦

第二步手心对手背沿指缝相互搓擦

第三步掌心相对，双手交叉沿指缝相互摩擦

第四步双手指交锁，指背在对侧掌心第五步一手握另一手大拇指旋转搓擦，交换进行

第六步指尖在对侧掌心前后擦洗六部洗手法第一步第二步第三步第四步第五步第六步六部洗手法28员工卫生等培训课件29采用不同洗手方式，经微生物培养检测呈现的洗手效果未洗手用清水漂洗用皂液洗净的手用消毒剂消毒后的手每平方厘米皮肤表面就含有一至十万个细菌，一只脏手则可能带菌多达四十万个!采用不同洗手方式，经微生物培养检测呈现的洗手效果未洗手30

大部分确实是用白大褂的背部擦干的！！！

白大褂是首选甩手运动第二重复毛巾是摆样子

大部分确实是用白大褂的背部擦干的！！！白大褂是首选31健康在你手中请及时清洗你的双手医院感染管理科宣健康在你手中请及时清洗你的双手医院感染管理科宣32洗手消毒必要性

良好的个人卫生是工厂控制细菌污染的有效方法,不执行良好个人卫生的员工将使所有良好生产规范付之一炬,尽管有最好的用品,设备,程序及好的清洁卫生操作,污染仍有可能发生.个人卫生也是细菌控制因素中最难以有效监督和质保人员必须严格控制的因素.所以必须给员工提供良好的个人卫生习惯的正确培训.包材原料生产过程环境设备人员个人卫生在产品生产环节占有非常重要的地位．洗手消毒必要性良好的个人卫生是工厂控制细菌污染的有33洗手消毒必要性手的污染洗手是从业人员卫生最基本的问题，在日常生活中，手与其他物品接触的机会最多，因而手部皮肤上存在的细菌无论从种类上还是数量上，都较身体其他部位要多。污染手指的细菌与食品卫生有关的主要是金黄色葡萄球菌和肠道菌。据调查，平均有30.8%的食品从业人员手上出有大肠菌。洗手消毒必要性手的污染34洗手消毒必要性1.由于人体带有微生物，如不注意操作卫生，在生产的各环节都可能造成食品的污染。2.这种污染主要是通过从业人员不干净的手直接接触食品引起的，也有其他途径接触造成食品的污染。3.污染手的细菌很多，与食品卫生有关的主要是金黄色葡萄球菌及肠道致病菌和病毒。健康人的鼻腔内分布较多的金黄色葡萄球菌。当手接触鼻部或擦鼻涕时，手指会受到鼻腔细菌污染4.在人体内外以及自然界的生活环境中金黄色葡萄球菌普遍地存在着，所以在任何情况下手指都有污染的可能。洗手消毒必要性1.由于人体带有微生物，如不注意操作卫生，在生35工作前的注意事项以上问题确认无误，现在进入车间。

－－工作前的注意事项工作前的注意事项以上问题确认无误，现在进入车间。36工作前的注意事项确认当天生产任务交接班必须说明清楚确认生产品种及特殊要求工作前的注意事项确认当天生产任务37工作前的注意事项确认使用的原料、辅料（品种、规格、数量、质量隐患）确认包装物料确认人员工作前的注意事项确认使用的原料、辅料（品种、规格、数量、质量38工作前的注意事项确认工作用的设备、装置和工器具确认清洁度根据每日设备卫生检查表进行确认检查工作前的注意事项确认工作用的设备、装置和工器具39工作前的注意事项对使用的设备、装置和器具进行清洗和消毒确认使用的洗涤剂和消毒剂确认清洗消毒方法确认洗涤剂和消毒剂的浓度是否符合要求进行清洗和消毒处理时要确保不能残留洗涤剂和消毒剂生产前的清洁：工作前的注意事项对使用的设备、装置和器具进行清洗和消毒生产前40加工过程中的注意事项

1、工作期间按规定时间进行洗手消毒；2、离开车间或上厕所时必须换下工作服、帽、鞋等；3、不得用工作服擦汗、擦手等；4、不得穿工作服从事其他操作或装卸等活动，不准将工作服、鞋等随便穿出车间；加工过程中的注意事项1、工作期间按规定时间进行洗手消毒；41加工过程中的注意事项5、进入加工车间的所有人员在清洗消毒手和手套后，不能接触自己的鼻、口、头发、衣服及其他可能引起污染的表面。一旦接触，必需经洗手消毒后方可继续工作。6、加工人员不准留长指甲或脏指甲，不准涂指甲油，不准擦有异味的化妆品或化学药品，不准化妆、戴首饰进入加工车间。加工过程中的注意事项5、进入加工车间的所有人员在清洗消毒手和42加工过程中的注意事项7、不准将与加工无关的物品带入车间，不准在加工区吸烟、进食、饮水等，不准随地扔杂物，更不准随地吐痰。8、车间内工作时，不准在车间内追逐、跑动、嬉闹，不准对食品咳嗽、打喷嚏等。加工过程中的注意事项7、不准将与加工无关的物品带入车间，不准43加工过程中的注意事项9、不得穿工作服离开车间。10、工作时要保持正确的工作姿势，按标准操作方法操作。工器具落到地面或下角料盒、鞋等不洁净的物品上时，必须立即清洗和消毒。加工过程中的注意事项9、不得穿工作服离开车间。44由于食品的特殊性，卫生管理不善，很容易造成污染。药品污染后，质量会发生变化，这是GMP要防止的核心。因此，卫生管理在食品生产中的重要性是不言而喻的。卫生管理频次洁净区清洁内容一般区清洁内容阶段操作结束清洁操作间地面、台面残留的药物；停用的工具清洗并消毒清洁操作间地面、台面的残留物；停用的工具清洗每班清洁操作间地面、门窗、容器清洗并消毒，处理垃圾（无人接班时则还应执行每日清洁内容）清洁操作间地面、门窗、工具处理垃圾（无人接班时则还应执行每日清洁内容）每日清洁各通道、更衣室、操作间送回风口、墙面、地面，非操作间地面、地漏、钟、缓冲间及垃圾桶、洗手池、水池、工作台面、货架、拖把架、鞋柜（地面用配制的消毒液进行消毒）清洁更衣室、通道、墙面、地面垃圾桶、洗手池、水池、工作台面、货架、拖把架及门厅地面、鞋柜每周清洁天花板、灯具、可见管线外表及配电箱清洁天花板、灯具、清洁配电箱、可见管线外表生产区环境卫生要求由于食品的特殊性，卫生管理不善，很容易造成污染。药品污染后，45物料卫生管理：符合要求的物料是生产合格产品的前提，因此用于生产的物料必须是符合质量标准的。一方面我们所使用的物料必须经检验合格，最重要的另一方面必须保证物料在使用的过程中不得受到污染。切记：（1）进入洁净区的物料必须对其外包装处理。（2）流转过程的物料必须密闭。（3）盛装物料的容器具必须是经过无毒的。设备卫生管理：除了对设备保养外，更重要的目的是防止交叉污染。因此，每次使用完或使用前都要对设备进行清洁，确保产品符合标准。（生产设备、工作台面、传送带一清除清除灰尘和残余物料。二清洁用清水进行冲洗。三消毒对需要用消毒液对设备消毒的进行消毒。卫生管理物料卫生管理：符合要求的物料是生产合格产品的前提，因此用于生46食品中的危害危害分类:生物危害化学危害物理危害食品中的危害危害分类:47生物危害细菌、病毒、寄生虫微生物污染：主要有细菌及其毒素、霉菌及其毒素。虫害的污染：如苍蝇、蚊子及其它飞虫和老鼠等啮齿类动物。生物危害细菌、病毒、寄生虫48虫害

虫害的污染：如苍蝇、蚊子及其它飞虫和老鼠等啮齿类动物。虫害虫害的污染：如苍蝇、蚊子及其它飞虫和老鼠等啮齿类动物49几种常见的细菌金黄色葡萄球菌大肠杆菌志贺氏菌沙门氏菌几种常见的细菌金黄色葡萄球菌50化学危害农药污染兽药污染抗生素、生物激素工业“三废”污染添加剂污染化学药品、润滑油污染包装材料的污染化学危害农药污染51物理危害金属，如铁屑、钉子、铁丝等玻璃、塑料、木屑石子纤维丝包装物碎屑物理危害金属，如铁屑、钉子、铁丝等52以下物质属于杂质头发眼睫毛线绒灰尘以下物质属于杂质头发53几个常用英文缩写术语

HACCP：危害分析与关键控制点（是建立在GMP、SSOP基础之上的安全卫生预防体系）SSOP：卫生标准操作程序（指导我们如何操作才能达到卫生要求）几个常用英文缩写术语

HACCP：危害分析与关键控制点（是建54几个常用英文缩写术语

GMP：良好操作规范（指导车间如何建造才能达到卫生要求）FDA：美国食品药品管理局几个常用英文缩写术语

GMP：良好操作规范（指导车间如何建造55SSOP至少包括8项内容1、与食品接触或与食品接触物表面接触的水（冰）的安全2、与食品接触的表面（包括设备、手套、工作服）的清洁度3、防止发生交叉污染4、手的清洗与消毒，卫生间设施的维护与卫生保持SSOP至少包括8项内容1、与食品接触或与食品接触物表面接触56SSOP至少包括8项内容5、防止食品被污染物污染6、有毒化学物质的标记、储存和使用7、雇员的健康与卫生控制8、鼠虫害的防治SSOP至少包括8项内容5、防止食品被污染物污染57OK，谢谢您！大家辛苦了！OK，谢谢您！大家辛苦了！58欢迎新员工质量部欢迎新员工质量部59食品卫生知识培训——确保食品安全的基础食品卫生知识培训——确保食品安全的基础60健康检查食品生产经营人员每年必须进行健康检查；新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员上岗前必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

健康检查61健康检查凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产和销售工作。健康检查凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原62入车间前的注意事项个人健康和伤病当身体不适时，如：感冒、咳嗽、呕吐、腹泻等，要向车间负责人报告，并根据负责任人的指示行事。当手部受伤时要马上汇报车间负责人，处理相应的产品和机械、工器具，并根据情况看是否可以继续工作。入车间前的注意事项个人健康和伤病63一、入车间前的注意事项

——个人健康和伤病患有以下伤病人员不得继续从事食品生产：黄疸；腹泻；呕吐；发烧；可见性感染皮肤损伤(烫伤、割伤等)；耳、眼或鼻中有流出物。一、入车间前的注意事项

——个人健康和伤病患有以下伤病人员不64个人卫生管理

要注意身体的清洁卫生，勤洗澡，勤理发，勤剪指甲，勤换衣服和被褥。不要把个人的物品带进车间－－工作时不要佩戴手表、项链、饰针，手机，钥匙串和其他的装饰品，不得化妆。个人卫生管理

要注意身体的清洁卫生，勤洗澡，勤理发，勤剪指甲65个人卫生管理上班前严禁喝酒，上班时严禁在车间或更衣室吸烟、饮食，或做其它有碍食品卫生的活动。在车间内（包括车间周围）严禁吐痰、对着食品或食品接触面打喷嚏或咳嗽。不得穿工作服、鞋外出车间、入厕等。入厕严格按照规定的程序进行，换下工作服服、鞋（在更衣室内）→换入厕拖鞋（到卫生间门口）→入厕→洗手→穿工作服个人卫生管理上班前严禁喝酒，上班时严禁在车间或更衣室吸烟、饮66工作服的管理进入车间要穿着干净的工作服。更衣室内工作服和便服分开放置；（便衣室和工作服室）脏的工作服和干净的工作服分开放置。脏的工作服要交给更衣室卫生员统一送到洗衣房清洗，穿戴前要进行消毒。工作服的管理67正确的穿工作服顺序戴好口罩（盖住鼻子）整理好头发，戴发网(盖住耳朵)，确认头发没有露出戴工作帽穿工作服换工作鞋正确的穿工作服顺序戴好口罩（盖住鼻子）68镜子面前请检查头发是否有外露？手指甲是否已剪短？（指甲白边≤2mm）首饰是否已摘掉？（手表、耳环、耳钉、戒指、项链）是否携带香烟和打火机？是否携带易脱落的其他物品？（手机、钥匙、圆珠笔、书钉、曲别针）镜子面前请检查头发是否有外露？69整理好头发工作服的正确穿着方法整理好头发工作服的正确穿着方法70戴工作帽

确认头发没有露出工作服的正确穿着方法戴工作帽

确认头发没有露出工作服的正确穿着方法71

穿工作服工作服的正确穿着方法穿工作服工作服的正确穿着方法72及时清洁穿着的靴子－－防止污染更衣室及其用具。换上工作时的靴子保持工作靴子的清洁工作服的正确穿着方法

换工作鞋及时清洁穿着的靴子－－防止污染更衣室及其用具。工作服的正确穿73在进入车间之前要把工作服上的毛发和灰尘除掉。使用滚轮，结合视检使用风淋工作服的正确穿着方法在进入车间之前要把工作服上的毛发和灰尘除掉。工作服的正确穿着74员工卫生等培训课件75提示凡是以下（手表、耳环、耳钉、戒指、项链，假睫毛、美瞳、香烟和打火机？手机、钥匙、圆珠笔、书钉、曲别针）物品均不得带入车间，请在镜子面前整理或清理。提示76洗手消毒

当个人的清洁可能影响食品安全性时，工作人员一定要洗手，例如在下述情况下：入车间前食品处理工作开始时；去卫生间后；工作期间定时洗手消毒；更换工作岗位后；在处理食品原料或其他任何被污染的材料后。（捡落地工器具或落地产品）洗手消毒77正确的洗手方法

1、用流水将手润湿2、取适量皂液放入手心3、将两手掌合起来揉搓至泡沫丰富4、两手指之间互相揉搓5、两手掌揉搓（两手交替进行）6、用指尖揉搓手掌（两手交替进行）正确的洗手方法

1、用流水将手润湿78正确的洗手方法7、用一只手握信另一只手的大拇指揉搓（两手交替进行）8、认真搓洗两手之腕部9、用刷子刷指甲10、用流水冲洗双手11、在50ppm次氯酸钠中浸泡30秒以上12、用清水冲洗双手正确的洗手方法7、用一只手握信另一只手的大拇指揉搓（两手交替79干手

烘干器烘干手75%酒精喷洒消毒，防止干手过程的再次污染干手

烘干器烘干手80洗手清水冲洗（感应式自动洗手）洗手清水冲洗（感应式自动洗手）81洗手洗涤剂搓洗、刷指甲缝－－－手心、手背、指缝、拇指洗手洗涤剂搓洗、刷指甲缝82洗手流水冲洗洗涤剂彻底冲干净，防止残留洗手流水冲洗洗涤剂83洗手干手消毒毛巾洁净的纸巾强风干手器洗手干手8475%酒精喷洒消毒防止干手过程的再次污染洗手提示：洗手后严禁乱动乱摸，防止再次受到污染。75%酒精喷洒消毒洗手提示：洗手后严禁乱动乱85第一步掌心相对，手指并拢相互摩擦

第二步手心对手背沿指缝相互搓擦

第三步掌心相对，双手交叉沿指缝相互摩擦

第四步双手指交锁，指背在对侧掌心第五步一手握另一手大拇指旋转搓擦，交换进行

第六步指尖在对侧掌心前后擦洗六部洗手法第一步第二步第三步第四步第五步第六步六部洗手法86员工卫生等培训课件87采用不同洗手方式，经微生物培养检测呈现的洗手效果未洗手用清水漂洗用皂液洗净的手用消毒剂消毒后的手每平方厘米皮肤表面就含有一至十万个细菌，一只脏手则可能带菌多达四十万个!采用不同洗手方式，经微生物培养检测呈现的洗手效果未洗手88

大部分确实是用白大褂的背部擦干的！！！

白大褂是首选甩手运动第二重复毛巾是摆样子

大部分确实是用白大褂的背部擦干的！！！白大褂是首选89健康在你手中请及时清洗你的双手医院感染管理科宣健康在你手中请及时清洗你的双手医院感染管理科宣90洗手消毒必要性

良好的个人卫生是工厂控制细菌污染的有效方法,不执行良好个人卫生的员工将使所有良好生产规范付之一炬,尽管有最好的用品,设备,程序及好的清洁卫生操作,污染仍有可能发生.个人卫生也是细菌控制因素中最难以有效监督和质保人员必须严格控制的因素.所以必须给员工提供良好的个人卫生习惯的正确培训.包材原料生产过程环境设备人员个人卫生在产品生产环节占有非常重要的地位．洗手消毒必要性良好的个人卫生是工厂控制细菌污染的有91洗手消毒必要性手的污染洗手是从业人员卫生最基本的问题，在日常生活中，手与其他物品接触的机会最多，因而手部皮肤上存在的细菌无论从种类上还是数量上，都较身体其他部位要多。污染手指的细菌与食品卫生有关的主要是金黄色葡萄球菌和肠道菌。据调查，平均有30.8%的食品从业人员手上出有大肠菌。洗手消毒必要性手的污染92洗手消毒必要性1.由于人体带有微生物，如不注意操作卫生，在生产的各环节都可能造成食品的污染。2.这种污染主要是通过从业人员不干净的手直接接触食品引起的，也有其他途径接触造成食品的污染。3.污染手的细菌很多，与食品卫生有关的主要是金黄色葡萄球菌及肠道致病菌和病毒。健康人的鼻腔内分布较多的金黄色葡萄球菌。当手接触鼻部或擦鼻涕时，手指会受到鼻腔细菌污染4.在人体内外以及自然界的生活环境中金黄色葡萄球菌普遍地存在着，所以在任何情况下手指都有污染的可能。洗手消毒必要性1.由于人体带有微生物，如不注意操作卫生，在生93工作前的注意事项以上问题确认无误，现在进入车间。

－－工作前的注意事项工作前的注意事项以上问题确认无误，现在进入车间。94工作前的注意事项确认当天生产任务交接班必须说明清楚确认生产品种及特殊要求工作前的注意事项确认当天生产任务95工作前的注意事项确认使用的原料、辅料（品种、规格、数量、质量隐患）确认包装物料确认人员工作前的注意事项确认使用的原料、辅料（品种、规格、数量、质量96工作前的注意事项确认工作用的设备、装置和工器具确认清洁度根据每日设备卫生检查表进行确认检查工作前的注意事项确认工作用的设备、装置和工器具97工作前的注意事项对使用的设备、装置和器具进行清洗和消毒确认使用的洗涤剂和消毒剂确认清洗消毒方法确认洗涤剂和消毒剂的浓度是否符合要求进行清洗和消毒处理时要确保不能残留洗涤剂和消毒剂生产前的清洁：工作前的注意事项对使用的设备、装置和器具进行清洗和消毒生产前98加工过程中的注意事项

1、工作期间按规定时间进行洗手消毒；2、离开车间或上厕所时必须换下工作服、帽、鞋等；3、不得用工作服擦汗、擦手等；4、不得穿工作服从事其他操作或装卸等活动，不准将工作服、鞋等随便穿出车间；加工过程中的注意事项1、工作期间按规定时间进行洗手消毒；99加工过程中的注意事项5、进入加工车间的所有人员在清洗消毒手和手套后，不能接触自己的鼻、口、头发、衣服及其他可能引起污染的表面。一旦接触，必需经洗手消毒后方可继续工作。6、加工人员不准留长指甲或脏指甲，不准涂指甲油，不准擦有异味的化妆品或化学药品，不准化妆、戴首饰进入加工车间。加工过程中的注意事项5、进入加工车间的所有人员在清洗消毒手和100加工过程中的注意事项7、不准将与加工无关的物品带入车间，不准在加工区吸烟、进食、饮水等，不准随地扔杂物，更不准随地吐痰。8、车间内工作时，不准在车间内追逐、跑动、嬉闹，不准对食品咳嗽、打喷嚏等。加工过程中的注意事项7、不准将与加工无关的物品带入车间，不准101加工过程中的注意事项9、不得穿工作服离开车间。10、工作时要保持正确的工作姿势，按标准操作方法操作。工器具落到地面或下角料盒、鞋等不洁净的物品上时，必须立即清洗和消毒。加工过程中的注意事项9、不得穿工作服离开车间。102由于食品的特殊性，卫生管理不善，很容易造成污染。药品污染后，质量会发生变化，这是GMP要防止的核心。因此，卫生管理在食品生产中的重要性是不言而喻的。卫生管理频次洁净区清洁内容一般区清洁内容阶段操作结束清洁操作间地面、台面残留的药物；停用的工具清洗并消毒清洁操作间地面、台面的残留物；停用的工具清洗每班清洁操作间地面、门窗、容器清洗并消毒，处理垃圾（无人接班时则还应执行每日清洁内容）清洁操作间地面、门窗、工具处理垃圾（无人接班时则还应执行每日清洁内容）每日清洁各通道、更衣室、操作间送回风口、墙面、地面，非操作间地面、地漏、钟、缓冲间及垃圾桶、洗手池、水池、工作台面、货架、拖把架、鞋柜（地面用配制的消毒液进行消毒）清洁更衣室、通道、墙面、地面垃圾桶、洗手池、水池、工作台面、货架、拖把架及门厅地面、鞋柜每周清洁天花板、灯具、可见管线外表及配电箱清洁天花板、灯具、清洁配电箱、可见管线外表生产区环境卫生要求由于食品的特殊性，卫生管理不善，很容易造成污染。药品污染后，103物料卫生管理：符合要求的物料是生产合格产品的前提，因此用于生产的物料必须是符合质量标准的。一方面我们所使用的物料必须经检验合格，最重要的另一方面必须保证物料在使用的过程中不得受到污染。切记：（1）进入洁净区的物料必须对其外包装处理。（2）流转过程的物料必须密闭。