《食物中的营养》教学设计

《食物中的营养》教学设计《食物中的养分》教学设计

教学目标：

1、通过阅读、沟通等方式猎取信息，丰富对食物中养分成分的熟悉，知道食物所含的养分成分有蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。

2、通过试验的方法区分食物中的脂肪和淀粉，激发学生探究食物中养分成分的深厚兴趣。

3、感受各种养分与支撑人体生命活动的关系，激发学生关注安康、关爱生命的情感。

4、没有一种食物含有全部的养分成分，了解合理安排饮食的重要性。教学重、难点：

知道食物中含有哪些养分成分及其作用。用试验的方法区分食物中的脂肪和淀粉。教学预备：

常见食物的主要养分成分记录纸；盘子、一次性杯子（贴好标签）、食用油、棉签、肥肉、镊子、花生、白菜、白纸；土豆、米饭、馒头、胡萝卜、碘酒、胶头滴管；试验记录单；多媒体教学课件。

教学过程：

一、谈话导入：俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”知道这句话的意思吗？人每天都要吃食物，为什么？

今日这节课我们一起来探究“食物中的养分”（板书课题）。

二、探究新知

（一）食物含有哪些养分成分

1、关于食物中的养分，你已经知道些什么？

2、关于食物中的养分，你还想知道些什么？怎么解决这些问题呢？（查阅资料、试验等）

3、课件出示问题：

1、食物中含有哪些养分成分？

2、这些养分成分来自哪些食物？

3、食物中的养分成分有什么作用？

4、请大家带着这几个问题仔细阅读教材

44、45页。

5、沟通汇报。

通过阅读，你知道食物中含有哪些养分成分？（出示幻灯片，完善板书）

谁能说说富含蛋白质的食物有哪些？蛋白质对我们的身体有什么作用？脂肪呢？……（逐一出示幻灯片，指名汇报，其他学生补充）

表扬：××同学听得特别用心，这是敬重别人也是会学习的表达，教师建议给他点掌声！补充水的资料：水是人体不行缺少的物质，它能帮忙人体传送养分、排泄废物。大局部食物中含有水。

小结：通过刚刚的沟通，我们知道了食物的养分成分特别丰富，这些养分成分对人体都是必不行少的。

（二）在常吃的食物中，我们能获得哪些养分

1、出示幻灯片：这是我们常吃的一些食物，你能推断出其中主要含有哪些养分成分吗？学生完成表格填写。

2、哪组情愿和大家共享一下你们思索的结果？

表扬：××组组织有序、完成最快、争论最剧烈。学生汇报、展现。

3、认真观看这张表格，你发觉了什么？一种食物含有多种养分成分，有没有一种食物含有全部的养分成分？因此，我们在饮食中要留意——均衡膳食，不能挑食。

（三）区分食物中的养分成分

1、课上到这里，教师有个小小的礼物要送给大家，我用淀粉液写的。（出示用淀粉液写的“！”，什么也看不到）

别焦急，请碘酒来帮助。（拿出碘酒）什么颜色？将胶头滴管竖直、悬空放于纸的上方，轻轻挤出两滴。

看到什么现象？这个感慨号包含了太多教师想对大家说的话：你们的表现很精彩！同学们个个都是好样的！

刚刚的现象说明淀粉遇到碘酒会——变成蓝色。

你从中得到什么启发？（可以用碘酒来区分食物中是否含有淀粉）

2、食物中的脂肪也很简单找出来，想不想亲自找一找它们？先阅读教材46页，了解一下区分方法。（学生简洁介绍区分方法，师板书）

3、为了更好地完成试验，教师这里还有几点需要提示大家留意的，一起看一下。（出示温馨提示）

先做区分脂肪的试验，完成后组长再领取下一组试验材料。

4、学生试验。

5、你看到了什么现象？说明白什么？

白菜在纸上留下的是油渍吗？它和油渍有什么不同？其他组有需要补充的吗？你在区分过程中还有哪些发觉？

6、通过刚刚的试验，我们学会了区分食物中的脂肪和淀粉，要想知道食物中的其它养分成分，我们还有一种简洁的方法——看标签。（出示食物标签）

四、拓展延长

黑板上还有些问题没有解决，请同学们运用课堂上学到的方法课后连续探究，信任你会有更多的收获！

板书设计：食物中的养分

蛋白质构成人体的主要成分

挤压

脂肪

人体能量的主要来源

糖类

维生素

调整身体机能

矿物质

水传送养分，排泄废物

??

《食物中的养分》教学设计2

食物中的养分

王纪明

梁才办事处第七小学

教学目标：科学概念

1、人体所需要的养分是从食物中得到的。

2、人体保持安康需要的养分成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。蛋白质是构成我们身体的主要成分之一。糖类和脂肪能供应身体需要的能量。维生素和矿物质有调整身体机能的作用。没有一种食物会含有全部的养分成分，所以我们要吃各种不同的食物。过程与方法

1、通过阅读资料猎取信息，丰富对食物中的养分成分、养分的类别等方面的熟悉，并扩大到记录中，完善对一天中的食物的统计活动。

2、通过试验的方法区分食物中的脂肪和淀粉。情感态度价值观

1、在对食物养分成分的熟悉中，感受各种养分与支撑人体生命活动的关系，激发学生连续探究的兴趣。

2、在完善一天中食物统计的记录活动中，帮忙学生建立严谨细致的讨论态度。教学重点：

知道食物含有哪些养分成分。教学难点：

能区分食物中的养分成分。教学预备：

学生预备：上节课使用的“一天的食物”记录卡。教师预备:食物中的养分成分、养分的分类等相关资料。脂肪的区分试验器材:食用油、肥肉、棉签、白纸。

淀粉的区分试验器材:淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物(馒头、米饭等)。食物包装盒上的标签??教学过程：

一、引入：

同学们自己昨天都吃了哪些食物？你是如何分类的？它们里面都有哪些养分？对我们的身体成长、发育都有哪些作用？

二、学会建构，解决问题。

1、初步预习课文内容。

2、说说各种养分成分的作用。

蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。

脂肪和糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类。维生素和矿物质有调整身体机能的作用。

3、填写“食物主要养分成分”记录表，并根据不同的养分成分，将食物再次分类，并作好记录。

说说含有有丰富蛋白质、脂肪、糖类的食物各有哪些？

4、有没有一种食物含有全部的养分成分？有没有一种食物含有多种养分成分？

5、通过试验的方法区分食物中含有的养分成分。

①根据课文提示的步骤小组完成脂肪区分试验。

②小组分工合作做在淀粉糊和馒头等食物上添加碘酒的试验，测试食物中是否含有淀粉。

三、课堂检测：考考你：

1、食物含有（）、（）、（）、（）（）、（）等养分成分。

2、遇碘酒变蓝的是（），在白纸上会留下油迹的是（）。

3、蔬菜含有大量的（）和（），它有（）的作用。

4、（）是构成人体各局部的主要成分，（）和（）是人体能量的主要来源。

5、下面的说法你认为对不对？认为不对的说明理由。A、有人认为，有好吃的就多吃点，没有好吃的就不吃。B、有人认为，人吃得越多越安康。

四、课堂小结

五、拓展活动

1、看食物标签或相关资料，看食物中是否含有蛋白质、维生素和矿物质。

2、我们如何留意自己的饮食才能更安康？

板书设计：

食物中的养分

蛋白质人体的主要成分

脂肪

人体能量的主要来源

糖类

维生素

调整身体机能

矿物质

《食物中的养分》教学设计3

《食物中的养分》教学设计

一教学目标

科学概念

1、人体所需要的养分物质是从食物中获得的。

2、知道食物为我们供应六种养分成分：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水以及对身体的重要作用。

3、没有一种食物含有全部的养分成分，了解合理安排饮食的重要性。

过程与方法

1、通过课前习收集、观看资料，课中沟通等猎取信息，丰富对食物中的养分成分、养分的类别等方面的熟悉。

2、通过试验的方法区分食物中的脂肪和淀粉，激发探究养分成分的深厚兴趣。

情感态度价值观

在对食物养分成分的熟悉中，感受各种养分与支撑人体生命活动的关系，激发学生关注安康、关爱生命和连续探究的兴趣。

二教学重点、难点

知道食物中含有哪些养分成分及其作用。

用试验的方法区分食物中的脂肪和淀粉。

三教学预备

材料：滴管；白纸；镊子；烧杯；碘酒；花生米；肥肉；淀粉；米饭；馒头；面包片；马铃薯。教师：多媒体教学课件等。

四教学过程

一、课前习

学生通过课前预习、搜集资料，完成“分类列出晚餐所摄取的食物，指出里面分别含有哪些主要养分成分？”这一课前任务。（设计意图：依据学生任务完状况，了解学生的认知水平及思维层次。在后续的课中习可依据实际状况调整教学内容。）

二、课中习

（一）食物含有六种养分成分：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水及其作用。

1、课前习展现沟通。知道没有一种食物含有全部的养分物质，所以我们每天要吃各种食物。（让学生之间相互了解课前习状况）

2、总结概括出养分元素的六大种类。提问：食物中的各种养分对我们的身体有什么作用？

3、通过视频进一步了解六大养分元素存在于哪类食物中及对人体的作用。（多媒体手段相对传统的阅读手段，更加吸引学生留意力。板书各类养分对应的作用。）

4、小结：不同的食物含有的养分成分不同，不同的养分物质对人体的作用也不同。它们的作用不同，在不同食物中的含量也不同。

5、提问：我们怎么去区分食物中有哪些主要的养分成分呢？（过渡到用试验检验养分成分的环节）

（二）试验检验食物中的养分。

1、小组成员仔细阅读试验指南、确认试验材料、了解试验原理以及操作方法。

2、教师提示试验留意事项，小组开头试验。

3、小组试验、教师巡察指导。

4、试验完毕，整理材料。

5、依据试验现象、组员沟通作出结论。

6、教师拍下试验记录单，小组上前汇报沟通。

7、结论：含有丰富脂肪的食物：肥肉、花生米。

含有丰富淀粉的食物：马铃薯、面包、馒头、米饭。（出示含有丰富脂肪及糖类的食物图片）

8、我们还可以怎样知道食物中含有其他养分成分呢？

讲解：蛋白质可以用火烧，假如闻到有头发烧焦的味道，证明食物中含有蛋白质（出示含有丰富蛋白质的食物图片）。也可以看食物包装上的标签，找出维生素和矿物质的含量（出示含有丰富维生素和矿物质、水食物的图片）。

（三）思索、延长

每种食物的养分成分和数量都不同，平常吃食物应当要留意什么？

三、课后习

依据自己的实际状况，为自己定制一天的早、中、晚餐的食谱。

《食物中的养分》教学设计4

一、教材分析

《食物中的养分》是教科版四年级科学下册第三单元《食物》中的第五课，是在前一课调查、统计了一天中吃过的食物根底上进一步对食物中所含有的养分成分进展探究，是让学生懂得养分全面合理的重要性的根底。因此，本课是承上启下的一课。

本课内容与学生的实际生活是息息相关的。教材中关于养分成分的作用是特别抽象的概念，这需要调动学生原有的学问储藏和生活体验，才能更好地理解。同样，本节课内学到的学问，可以指导学生日常生活，让学生真正做到学以致用。

二、学情分析

1、学生在日常生活和对上一节课的学习中，对一天中的食物已经有了特别丰富的熟悉，大多数学生都知道我们是通过食物猎取丰富养分的.，这是我们能顺当进入并完本钱课的学问根底。

2、四年级的学生通过之前科学课的学习，已经能较为娴熟地运用调查、观看、试验、记录等方法进展科学探究，这是学习本课的力量根底。

3、在生活中，学生们对食物中所含养分成分的熟悉还相当有限，这是学习本课的障碍，同时也说明白学习本课的必要性。

三、教学目标

（一）主目标

1、学问目标

（1）人体所需要的养分是从食物中得到的。

（2）人体保持安康需要的养分成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。

（3）蛋白质是构成我们身体的主要成分之一。糖类和脂肪能供应身体需要的能量。维生素和无机盐有调整身体机能的作用。

（4）没有一种食物会含有全部的养分成分，所以我们要吃各种不同的食物。

2、力量目标

（1）通过阅读资料猎取信息，丰富对食物中的养分成分、养分的类别等方面的熟悉。

（2）通过试验的方法区分食物中的脂肪和淀粉。

（二）副目标

（1）在对食物养分成分的熟悉中，感受各种养分与支撑人体生命活动的关系，激发学生关注安康、关爱生命和连续探究的兴趣。

（2）在小组探究过程中引导学生积极参加、协同合作、培育学生的学会倾听，学会表达，学会沟通准时间意识。

（3）在食物分类体验中，增加学生克制困难、积极思索的心理品质。

四、教学方法

1、多媒体帮助：利用课件，使学生了解六大养分成分

2、试验法：学生分组试验，探究食物中的养分成分

五、教学重难点分析

1、知道食物含有哪些养分成分。

2、能区分食物中的养分成分。

3、按食物会有的养分成分给食物分米。

六、教学预备

1、教师预备：

（1）利用网络搜寻视频，制作课件。

（2）分组试验材料：脂肪的区分试验材料：食用油、花生、棉签、白纸。淀粉的区分试验材料：淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物（面包、米饭等）

2、学生预备：

上节课使用的“一天的食物”记录卡。

七、教学过程

（一）创设情境，激发兴趣，导入新课（设计时间：3分钟）

师：展现两组图片，一组是非洲难民的孩子骨瘦如柴，无力行走的图片；另一组是一些少年儿童过度肥胖的图片。

提问：两组图片中孩子体态上的明显差异是什么缘由引导的？（学生答：养分）

师：要想科学养分，就离不开养分物质，而我们获得养分物质的主要途径是摄取食物，那么物毕竟为我们供应了哪些养分物质呢？

提醒探究主题：食物中的养分（板书）

（设计意图：两张图片激发学生兴趣同时带着问题学习，学生的记忆会更加深刻。）

（二）物中含有哪些养分成分及其作用

1、师：食物毕竟给我们供应了哪些养分成分？科学家将食物根据养分成分分类是分为几大类？

学生阅读教科书内容后答复：包括水、无机盐、糖类、脂肪、蛋白质和维生素共六大类。

2、不同养分成分的作用不同，在不同食物中的含量也不同。

（1）蛋白质对我们有什么作用？富含蛋白质的食物有哪些？（板书蛋白质）

课件出示几种富含蛋白质食物的图片。

讲解：蛋白质是构成人体的主要材料，人体的生长发育、组织的更新，都离不开蛋白质。没有蛋白质就没有人的生命，就似乎没有砖瓦、水泥、沙子就没有房屋一样，是构成人体的“建筑材料”。蛋白质缺少时，我们的头发会发黄，脸部黄，伤口也很愈合。蛋白质也能被分解为人体生命活动供应能能量。蛋白质缺乏时，消化汲取会消失障

碍，如腹泻、肝功能下降和贫血。

（2）糖类对我们有什么作用？富含糖类的食物有哪些？（板书糖类）

出示几种富含糖类食物的图片。

通过举例：病人不能进食时需吊葡萄糖引出糖类的作用，展现含糖类较多的食物图片并让学生拓展补充。它是人体的能源材料。

（3）脂肪对我们有什么作用？富含脂肪的食物有哪些？（板书脂肪）

出示几种富含脂肪食物的图片。出示资料：北极熊冬眠后会消失肥厚的脂肪变薄的现象。讲解：脂肪也分为动物脂肪和植脂肪。它可以爱护我们的身体，有保温、供应能量、润滑肠道的作用。。

糖类、脂肪、蛋白质都能给人体供应能量。人的一切生命活动像跑步、走路、写字、思索问题等都需要消耗能量，人假如缺少了它们，犹如没有电，机器不能转动；就像汽车没有汽油不能行驶一样。（板书能量）

（4）维生素、无机盐和水对我们有什么作用？富含维生素、无机盐和水的食物有哪些？（板书维生素无机盐和水）

出示无机盐的文字、图片资料。

补充讲解：钙是骨的主要成分，镁爱护心脏。铁是血液的主要成分，缺铁会导致贫血、疲惫和食欲不振等问题，还会严峻影响学习。缺钠会头晕，缺锌长不高还影响脑的发育。

出示几种富含维生素、矿物质、水食物的图片。

讲解：维生素也称维他命，波兰科学家丰克经过千百次试验从米糠中提取了一种能治疗脚气病的白色物质称为“维持生命的养分素”。各种维生素、矿物质需要的量不多，但是作用很大，可以调整身体机能，保持我们的安康。水也是构成人体的主要成分，含有矿物质和微量元素。占体重60%-70%,人体的各项生命活动，离开水都无法进

行。人体内的养分物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。（板书安康）

（设计意图：通过网络、资料、视频等途径介绍食物中养分成分的主要作用，将丰富的食物与丰富的养分之间的关系，生动地呈现在学生的视觉之中。学生很感兴趣，成为更加主动，自主的学习者。）

（三）根据食物养分成分分类

1、引导：通过探讨沟通我们已经对食物的养分成分有了肯定的了解，现在请大家拿出我们上节课调查食物时填写的卡片，将每种食物含有的主要养分成分补充记录在卡片上（卡片的反面或者食物名称的旁边）；然后根据不同的养分成分，将食物再次分类，并作好记录。

2、小组活动：先做补充记录，再重新分类并做好记录

（学生小组活动，教师巡察指导）

3、展现沟通（投影仪展现小组统计表）。

4、教师提问：在食物养分分类当中，同学们遇到哪些困难？如何克制这些困难？

小结：我们吃的食物中，有的一种食物可能会含有多种养分成分，小组合作过程中，唯有擅长倾听，协调合作才能共同进步。

（教学意图：学生通过对食物分类，能加深食物养分成分的印象，而这项活动唯有倾听合作才能要把任务进展究竟，这是对孩子沟通力量的培育）

（四）找出食物中的养分成分

1、过渡：刚刚我们在食物养分成分分类的过程中消失困难，我们可以用什么方法来判定食物中的养分成分呢？

2、学生沟通争论：可以通过试验和查阅资料的方法。

3、试验方法区分食物中的养分成分

（1）出示：面包、米饭、花生、肥肉、食用油等几种食物（2）学生争论汇报：用什么方法来区分食物中含有淀粉或脂肪呢？

（3）分组试验，完成试验记录。

①给学生限定时间，要求在五分钟内完成试验。

②温馨提示：检验糖类，滴碘酒时，要离开食物一段距离，然后滴一滴或几滴；检验脂肪试验时，不要弄在检验纸以外，以免污染衣服、书包、桌子等。

③试验过程播放纯背景音乐。

食物中的养分试验报告单

选择区分的养分成分淀粉脂肪

滴碘酒观看是否变蓝压、划后是否有油渍

检测方法（是打“?”）（是打“?”）

面包

米饭

花生

肥肉

食用油

4、在不便利试验的状况下可以怎样区分食物中的养分成分

①投影出示：盒装牛奶

②争论：怎样区分它的养分成分？

③学生小结：看食物包装袋上的说明标签。留意：看食物包装袋上的标签时，应认真找找不同食物的蛋白质、生素、矿物质含量。

5、拓展延长

演示区分蛋白质的方法：用火烧，有烧糊味，说明食物中含有蛋白质。

视频讲解

（五）均衡饮食

1、统计全班同学最爱吃的食物

师：教师从这些食物中选择了几种。请看：这些食物中你最喜爱吃么？教师让大家在这些食物中选择一种你最喜爱吃的，给你3秒

（停顿3秒钟）考虑好了吗？

师：我们只吃我们喜爱吃的食物好不好？

2、播放PPT：当人体缺少维生素C会怎样呢？我们的饮食要留意么？教你们一个快速记忆的口诀：夜盲A、脚气B、坏血C、软骨D

3、师生总结：没有一种食物含有人体需要的全部养分，所以我们能偏食也不能挑食，要合理搭配，保证我们获得人体所需的全部养分究竟应当怎样搭配呢？我们下一节课会连续讨论小结。

（设计意图：以生活中的科学为规律起点，以科学探究为最重要的学习方式，了解科学与日常生活的亲密关系，制造学习科学良好的条件和环境，使学生在学习中体验科学的魅力和乐趣，充分运用现代教育技术开阔学生的视野。加强科学与其他学科之间的渗透与整合。）

（六）收获感悟

提问：通过本节课学的学习，有什么收获？引导学生往以下方面答复：

1、知道食物中的养分成分有哪些。

2、知道探究食物的养分成分的方法。

3、小组合作沟通学会倾听。

4、意识到食物多样化的要性，知道不能偏食挑食。

（七）课后作业

课外连续检验食物的养分成分，制成一份常见食物养分成分表。

（教学意图：把科学学生延长到课后，激发学生关注安康、关爱生命和连续探究的兴趣。）

（八）板书设计

食物中的养分成分

蛋白质脂肪糖类维生素无机盐水

《食物中的养分》教学设计5

《食物中的养分》教学设计

浙江省瑞安市塘下镇中心小学

吴一锚

【教材简析】

《食物中的养分》是四年级上册《呼吸与消化》单元的第5课。本课教学是在学生分析、整理一天的食物，发觉我们人类饮食特征“杂”之后，基于“为什么吃多种食物，会给我们身体带来好处”而绽开的。本课教学以检测食物中的养分为主轴，要求学生通过检测食物中的养分，发觉每一种食物都不包括我们人体所需要的全部养分，从而体会到每天吃多种食物的意义，并为后面将要进展的均衡养分搭配的讨论做铺垫。

本课分三局部。第一局部为“聚焦”环节，通过回忆上节课的学习发觉：我们每天要食用种类丰富的食物，提问学生：“这会给我们身体带来什么好处？”以此暴露学生的前概念，实现思维的聚焦。其次局部为“探究”环节，通过动手检测与资料阅读的方式区分常见食物中的主要养分成分，从而为聚焦环节的问题查找依据，同时又能更深入地了解食物、养分以及食物与安康之间的关系。第三局部为“研讨”环节，在经受试验检测、资料阅读并形成自身对养分相关熟悉的前提下，学生围围着“丰富的食物给我们供应了什么”“有没有一种食物含有全部的养分成分？”“我们如何简洁地区分食物中的养分成分”等问题进展沟通、共享观点，最终达成共识。通过研讨，学生会熟悉到面对丰富的食物也就是面对丰富的养分，这也将学生对饮食的熟悉从“食物”上升到“养分”。

【学生分析】

对于学生来说，“养分”一词是特别熟识的，在日常生活中会常常听到和叙述，但他们对养分的熟悉却比拟浅显，主要表达在以下几方面：

1.

在养分与安康关系的熟悉上，四年级学生较多地停留在“养分让身体有益”，如在访谈调查中发觉，大多数学生认为养分会让我们长得更强壮、更高、更安康。

2.

在养分的来源方面，学生的认知还停留在“知道食物中有养分，而有什么养分却不知道”，“为了获得更多的养分，要多吃饭，多吃菜”。

3.

对养分的区分方面，学生几乎一片空白：虽然在一些食品包装上有相关的信息，但学生也没有关注过，此方面的学问主要依靠家长介绍。

【教学目标】

科学概念目标

l

人体所需要的养分是从食物中得到的。

l

人体保持安康需要的养分成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐和水。

l

没有一种食物会含有全部的养分成分，所以我们要吃各种不同的食物。

科学探究目标

l

通过试验的方法区分食物中的脂肪和淀粉。

l

通过阅读资料猎取信息，丰富对食物中的养分成分、养分的类别等方面的熟悉，并扩大到记录中，完善对一天中的食物的统计活动。

科学态度目标

l

在对食物养分成分的熟悉中，感受各种养分与支撑人体生命活动的关系，产生连续探究食物的兴趣。

l

在完善一天中食物统计的记录活动中，养成严谨细致的讨论态度。

科学、技术、社会与环境目标

l

熟悉到人类可以运用肯定的技术区分食物中的养分。

【教学重难点】

1.

知道食物含有哪些养分成分及各自的作用。

2.

能区分食物中的养分成分。

【教学预备】

为学生预备：上节课使用的“一天的食物”记录卡；蔬菜、马铃薯、西红柿、食用油、肥肉、花生、馒头、米饭、棉签、白纸、淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、棉签、镊子；学生活动手册等。

教师预备：双缩脲试剂AB、滴管、蛋清稀释液、试管1支、小量筒2个、豆腐（糊状）1份、肥肉（糊状）1份、馒头（糊状）少许、食物中的养分成相关资料、课件等。

【教学过程】

一、聚焦

1.

播放学生平常常吃的多种食物的图片。

提问：“请大家想一想，为什么要吃这么多种类的食物？”

依据学生的答复，引导学生关注食物中有哪些养分，以及各种养分对人体有什么影响及作用。

2.

聚焦主题：食物中究竟有哪些养分？

设计意图：通过上节课的学习，教师引导学生快速形成认知冲突，聚焦本节课的讨论主题——食物中的养分。

二、探究

（一）区分食物中的养分

食物中的养分我们是无法直接看到的，而科学家们为了了解食物中的养分，往往会采纳试验的方法。接下来，我们就向科学家学习，用试验的方法检测食物中的两种养分成分——淀粉和脂肪。

1.

学习区分淀粉和脂肪的方法。

（1）学习检测淀粉的方法。

学问介绍：淀粉是糖类的一种，能给我们的生命活动供应能量。淀粉遇到碘酒会产生蓝色新物质，它的这个特点可以用来检测食物中有没有淀粉。

试验方法：取少量食物，滴一滴碘酒，看看会不会变成蓝色。若食物变成蓝色，则说明食物中含有淀粉。同时，颜色越深，说明淀粉含量越高；颜色越浅，则淀粉含量越低。

（2）学习检测脂肪的方法。

学问介绍：脂肪也是一种能给我们生命活动供应能量的物质，食物中许多脂肪以油的形式存在。

试验方法：①先用棉花签沾少量食用油涂抹在纸上，假如消失的油迹不会消逝，说明食物中存在脂肪。②再将其他食物涂抹在纸上，将留下的痕迹与食用油的油迹做比拟。假如接近，就说明这个食物中也含有丰富的脂肪。

设计意图：以图文形式介绍区分淀粉与脂肪的方法，帮忙学生降低理解难度；同时还参加了原理介绍，引导学生熟悉：无论选择哪一种讨论方法，都是有肯定科学依据的，从而树立并培育学生严谨的科学态度。

2.

区分食物中的淀粉和脂肪。

（1）活动：利用所学方法对食物进展检测，区分其中的养分物质。

（2）要求：小组合作，用所学方法逐一检测；认真观看，照实记录。

检测的食物

检测到的现象

检测结果

（主要养分成分）

有油渍

变蓝色或蓝紫色

脂肪

淀粉

食用油

花生

肥肉

馒头

淀粉糊

土豆

（3）学生活动，教师适时进展指导。

3.

沟通研讨。

（1）哪些食物的主要成分为淀粉，哪些食物的主要成分为脂肪？

（2）教师积极评价学生的实践讨论活动。

（3）延长：食物中有多种养分，除了淀粉所属的糖类以及脂肪外，还有很多其他养分，需要用不同的方法进展检测，如蛋白质用“双缩脲试剂”进展检测。

（4）教师现场演示利用双缩脲试剂区分蛋白质的试验，以蛋清为例。

检测方法：

a)

用量筒量取2毫升的蛋清稀释液，再用量筒量取2毫升的双缩脲试剂A液。

b)

将量取的双缩脲试剂A液和蛋清稀释液