xx集团肉牛肉羊养殖及清真肉类深加工建设项目可行性研究报告

第一章总论1.1项目名称与承办单位1.1.1项目名称河南××××集团肉牛肉羊养殖及清真肉类深加工建设项目1.1.2项目承办单位、项目负责人项目承办单位：河南××××集团农业技术开发项目负责人：1.1.3建设地点1.2报告编制单位××××工程咨询1.3编制依据、内容及范围1.3.1编制依据1、《国务院办公厅转发农业部关于加快畜牧业发展意见的通知》（国办发〔2001〕76号）；2、《中共中央、国务院关于促进农民增加收入若干政策的意见》；3、《中共中央、国务院关于促进中部地区崛起的若干意见》中发［2006］10号；4、《中共中央国务院关于推进社会主义新农村建设的若干意见》（中发〔2006〕1号）；5、《关于印发〈关于农业结构调整的分区指导意见〉的通知》（农办计〔2002〕45号）；6、《关于进一步做好农业标准化工作的通知》（国办发[2003]97号）7、《肉牛肉羊质量安全推进计划（2003年--2007年）》；8、《优势农产品区域布局规划（2003－2007年）》；9、《国务院关于投资体制改革的决定》；10、《河南省人民政府关于进一步推进农业产业化的通知》；11、项目承办单位提供的有关基础数据、技术资料等.1.3.2编制范围与内容根据国家对建设项目可行性研究阶段的工作范围和深度规定，我公司对项目建设的选址和建设条件进行了实地勘察，对项目背景及建设的必要性、项目选址及建设条件、建设方案与规模、工程技术方案、环境保护、消防安全和节能、项目管理与实施、组织机构与定员、项目招投标方案、投资估算与资金筹措和效益等方面进行了综合研究和分析，为项目的决策和建设提供可靠的依据。1.4项目概况1.4.1承办单位简介河南××××集团是农业产业化的龙头企业，1.4.2项目建设的必要性畜牧业生产是农业的重要组成部分。我国人口多、耕地有限，只有大力发展以食草型为主的家畜才能体现以人为本、协调发展，也只有这样才能不断满足人民群众日益增长的物质和文化生活的需要。近年来，我国肉牛、肉羊生产取得快速发展，已成为美国、巴西之后的世界第三大牛肉生产国。随着人民生活水平的不断提高，饮食结构的改善，牛肉的消费数量呈现持续增长的局面，与国际市场相比，我国肉牛、肉羊生产在饲料资源、劳动力成本、产品价格等方面具有很大优势，但我们还应该清醒地认识到，与美、英、日等肉产业发达的国家相比，刚刚起步的我国肉牛、肉羊产业还很落后，存在着很大的差距，畜牧业经营分散、生产成本高、商品率低，规模化、专业化和科学养殖的程度低，影响了产业规模的扩大。产业化程度低，小市场与大生产连接不紧密，未能形成贸工农一体化、产供销一条龙的经营体系，牛羊肉加工企业小而散、弱而低，管理粗放、精深加工不足，产品档次低，附加值不高，没有品牌优势和市场优势，市场竞争力弱，使资源优势未能形成产业优势。因此，如何依托我省畜牧业优势资源，加快培育和优先发展影响力大、带动力强、关联度高、规模经营的清真牛羊肉精深加工龙头企业，就成为重中之重。河南××××集团农业技术开发作为河南省农业龙头企业，针对当前肉羊、肉牛产业存在的问题，拟采用“公司+基地+农户”为一体的产业化经营模式，引进先进的技术和管理，通过肉牛、肉羊规模化育肥，建设清真屠宰加工厂，生产优质高档牛肉、羊肉，有效延长肉牛、肉羊生产产业链条，提高产品附加值。因此，项目的建设是必要的。1.4.3项目市场分析我国人均牛羊消费量仅为6公斤左右，仅为世界平均水平的一半。随着城乡居民收入的增加和消费观念的转变，今后国内牛羊肉市场会有较大的需求空间。预计到2008年，全国人均牛羊肉消费量达8公斤。另外我国的牛羊肉的生产成本只有世界平均水平的50%左右，牛羊肉的价格仅为世界平均水平的60%左右，随着营销网络的健全，我国对东南亚、中东和俄罗斯等周边国家及地区的出口潜力增大，前景乐观。1.4.4项目建设方案与规模本项目拟在×××县××村新建肉牛、肉羊养殖育肥场和清真肉牛、肉羊屠宰加工厂，总占地1910亩。1、新建肉牛育肥场3座，每座设计肉牛存栏5000头、占地140亩；2、新建肉羊育肥场10座，每座设计肉羊存栏5000只、占地90亩。3、新建年屠宰10万头牛和100万只羊的加工厂一座，配套建设10000吨冷库一座，职工宿舍，综合研发中心，污水处理中心，牧草仓库及附属设施等，占地380亩。4、建设制革厂一座，年处理10万张牛皮和100万张羊皮的生产线，占地面积50亩。5、建设年处理牛羊血12000吨生物制品项目，占地80亩。年产血浆蛋白粉450吨，血球蛋白粉1250吨。6、建设年加工10万吨饲料厂一座，占地80亩。年产肉牛配合饲料5.5万吨、肉羊配合饲料4.5万吨。1.4.5投资估算与资金筹措本项目总投资44227万元，其中：建设投资42773万元，铺底流动资金1454万元（肉牛肉羊育肥场投资13439万元、清真屠宰加工厂投资18736万元、制革厂投资6923万元、生物制品项目投资3288万元、饲料加工厂投资1840万元）。资金来源拟由项目建设单位自筹解决。1.4.6效益评价开发优质肉牛、肉羊生产是促进养牛、养羊业向高产、优质、高效发展的根本措施和有效途径，不仅能满足国内外市场对牛、羊肉的需求，丰富城乡人民的“菜篮子”，而且有进口替代功能，并为打入国际市场，增加出口创汇创造良好条件。同时，有利于促进当地农业产业结构调整，提高养殖业附加值，促进农村剩余劳动力转移，该项目每年为项目区直接提供3000个左右的就业机会和大量的间接就业机会。牛、羊是食草动物，主要消耗青草及粗饲料。利用各类秸秆、青草等粗纤维做饲料，将人类无法直接利用的物质，通过牛的消化转化成肉质食品，变废为宝，增加了农作物附加值和利用率。大量利用玉米、小麦秸秆等农作物的废弃物，大大减少了秸秆被闲置，毁弃和燃烧而造成的资源浪费和废渣、废气等对环境的污染，符合国家的环保政策。1.5主要经济技术指标主要经济技术指标表见下表。主要技术经济指标表序号指标名称单位数据备注I经济数据1总投资万元44227其中：建设期利息万元02资金筹措万元44227其中：自有资金万元44227银行借款万元03经营收入万元95109年平均4总成本费用万元84180年平均5利润总额万元7782年平均6税金及附加万元3147年平均7所得税万元2568年平均8税后利润万元5214年平均9每百元经营收入占用总投资万元2366Ⅱ财务评价指标1投资利润率%16.3%2投资利税率%23.0%3资本金净利润率%59%4全部投资内部收益率%17.5%（所得税前）5全部投资投资回收期年6.75（所得税前）6全部投资财务净现值万元12706（所得税前）7全部投资内部收益率%12.4%（所得税后）8全部投资投资回收期年8.22（所得税后）9全部投资财务净现值万元830（所得税后）10盈亏平衡点（BET）%58.82%1.6结论与建议该项目从国内外市场要求趋势和人民对肉食产品的需求结构出发，符合国家产业政策和中央、省、市关于大力发展畜牧业的方针，其主导产品优质肉羊和肉牛市场前景广阔；项目涉及生产经营模式是适应我国中原地区推广；实施区域的地理位置、自然条件、资源量和现有基础条件可以满足所设计的肉牛肉羊生产基地的需求，确定的肉牛肉羊养殖实际格局合理科学，设计的科研服务体系、生产加工体系、监测体系建设内容均符合国家关于加快畜牧业发展的意见和河南省人民政府关于大力发展畜牧业的决定精神。项目确定的环境保护措施可以实现资源生态和经济的完美结合，保持项目的可持续发展与生态环境的良好发展。项目完成后可带动一批农户从事肉羊肉牛的养殖、牧草种植和相应的加工销售活动，促进农村剩余劳动力的转移消化，加快农业结构调整进程。我们建议建设单位加快项目的前期工作进程，积极落实建设资金，尽早开工，保质保量按时完成工程建设，及时投入使用，尽快发挥项目应有的社会及经济效益。第二章项目概况与建设的必要性2.1项目背景畜牧业是农业的重要组成部分，其发展水平是一个国家农业发达程度的重要标志。同时，畜牧业是人类的动物性食品的主要来源，一个工业国家的人均畜产品量也是反映国家发达程度和衡量人民生活水平的主要标志之一。畜牧业经过20多年的持续快速发展，已经成为我国农业和农村经济发展的重要支柱，成为增加农民收入的重要途径。2005年中国畜牧业产值超过1300亿元，“十五”期间年均增长率超过10％；占农业总产值的比重达到35％，比2000年提高约5个百分点，平均每年提高1个百分点。农民人均收入净增部分40％来自畜牧业。特别是近年来全国各地大力推进畜牧业生产方式转变，使得进入产业转型关键期的中国畜牧业生产亮点频现。目前我国畜牧业生产已进入由传统产业向现代产业转型的关键时期，畜牧业区域布局日趋合理，规模化、集约化和产业化程度显著提高。加快发展畜牧业是农业发展新阶段的战略任务。对农业和农村经济结构进行战略性调整，是农业发展新阶段的中心任务。大力发展畜牧业，有效地转化粮食和其他副产品，可以带动种植业和相关产业发展，实现农产品多次增值，促进农业向深度和广度进军，是推进农业结构战略性调整的重要措施。大力发展畜牧业，更多地吸纳农业富余劳动力，增加农民就业机会，可以更合理、更有效地配置农业资源，是新阶段农民增收的重要途径。随着我国加入世贸组织，农业将在更大范围和更深程序上对外开放，加快发展畜牧业，有利于发展我国农村劳动力资源丰富的比较优势，提高我国农业的国际竞争力。畜牧业的快速发展还带动了饲料工业、畜产品加工业、兽药、食品、制革、毛纺、畜牧机械等相关产业的发展，目前从事畜牧业生产的劳动力达1亿多人，相关产业产值超过8000亿元。河南是我国重要的畜牧大省，主要畜禽品种在全国占有十分重要的地位。2005年，全省畜牧业产值1251亿元，占全省农业产值的40%，占到全国畜牧产值的十分之一，全国第一；肉类产量689万吨，居全国第二位；禽蛋产量375万吨，全国第三；牛奶产量104万吨，全国第七。同时，畜牧业还成为农民增收致富的重要来源。2005年，全省纯农户人均畜牧业现金收入648元，比2000年增长1.05倍，高出同期农民家庭经营现金收入增幅41个百分点，占出售农林产品现金收入的40%。我国经济社会发展已进入全面建设小康社会、加快推进现代化的阶段，随着人们收入水平和生活水平的日益提高，城乡居民膳食结构中动物性食品消费将逐步增加，发展畜牧业具有广阔的市场前景。必须抓住机遇，加快发展。《河南省“十一五”畜牧业发展规划》提出：“十一五”时期，是河南省全面推进农业现代化、加快新农村建设、奋力实现中原崛起的关键时期，建设现代畜牧业是发展现代农业和建设社会主义新农村的重要内容。到“十一五”末，全省畜牧业产值占农业总产值的比重将达到45％，畜产品加工业产值与畜牧业产值之比将达到1.5∶1。同时，畜牧业规模化、产业化、标准化水平明显提高，可持续发展能力日益增强，产业整体素质和核心竞争力迅速提升。到2010年，全省肉类总产量达到1000万吨，禽蛋产量450万吨，奶类产量300万吨；出栏生猪1亿头、肉牛900万头、肉羊6300万只、家禽9.5亿只。畜牧业在新农村建设中的作用更加突出。畜牧业技术装备水平更加先进，产品质量和结构更加优化，产业链条更加完善，生产与生态之间更加和谐，基本实现畜牧业现代化。项目就是在这样的背景下提出的。2.2项目建设必要性畜牧业生产是农业的重要组成部分。我国人口多、耕地有限，只有大力发展以食草型为主的家畜才能体现以人为本、协调发展，也只有这样才能不断满足人民群众日益增长的物质和文化生活的需要。近年来，我国肉牛、肉羊生产取得快速发展，已成为美国、巴西之后的世界第三大牛肉生产国。随着人民生活水平的不断提高，饮食结构的改善，牛肉的消费数量呈现持续增长的局面，与国际市场相比，我国肉牛、肉羊生产在饲料资源、劳动力成本、产品价格等方面具有很大优势，但我们还应该清醒地认识到，与美、英、日等肉产业发达的国家相比，刚刚起步的我国肉牛、肉羊产业还很落后，存在着很大的差距，河南××××集团农业技术开发作为河南省农业龙头企业，针对当前肉牛、肉羊产业存在的问题，拟采用“公司+基地+农户”为一体的产业化经营模式，引进先进的技术和管理，通过肉牛、肉羊规模化育肥，建设屠宰加工厂，生产优质高档牛肉、羊肉，有效延长肉牛、肉羊生产产业链条，提高产品附加值。2.2当前制约我国肉牛业发展的主要因素有：国产牛肉大多为中低档牛肉，优质牛肉很少，主要原因有，品种资源上的差距、饲养方式上的差距、认识上的差距、一味强调节粮和单纯追求数量而忽视了各类肉牛之间的品质差异、技术上的差距、牛肉品种简单，牛肉深加工滞后等。同时，肉牛生产的主产区已形成“以千家万户分散饲养为主，以中小规模育肥场集中育肥为辅”的肉牛饲养模式，这种模式虽然在一定时期内促进了我国肉牛业的发展，但由于其产业化组织程度很低，在一定程度上也制约了我国肉牛产业的发展。2.3.2项目是实现粗放经营向集约化经营的有效手段随着农产品市场化、国际化程度的提高，以千家万户散养为主的养殖方式已经难以形成产品规模，也不能再满足加工企业和国内外市场的需求。本项目采用规模化养殖模式，具有较强的示范带动作用，有利于推动周边地区规模化养殖的发展，改变粗放式经营，促进饲养方式的迅速转变。2.2.3项目是农业粮食增产、农业增效、农民增收，是当前我国农业和农村经济发展的重要目标，加快畜牧业发展对促进这一目标的实现具有重要作用。一是有利于提高粮食综合生产能力。粮食产业效益较低是影响农民种粮积极性的重要因素。发展畜牧业，促进粮食转化，可以实现粮食产业增值，提高粮食生产综合效益，从而保护和调动农民的种粮积极性，实现种植业和畜牧业的良性循环。发展畜牧业可以提供大量有机肥，有利于培肥地力，提高农业生产能力。二是可以带动畜产品加工业的发展，实现农业增值增效。由于畜产品加工链条长，增值空间大，发达国家都把发展畜产品加工作为食品加工业的发展重点，目前畜产品加工占食品加工业的比重达到80%。据初步统计，我国畜产品加工占食品加工业比重只有百分之十几。发展畜牧业，带动畜产品加工业发展，是农业增值增效的重要突破口。三是可以大量吸纳农村劳动力，促进农民增收。畜牧业及其食品、饲料等关联产业，是劳动密集性产业，农民就业的重要领域。随着国民经济的迅速发展，中国加入WT0以后，对畜牧业发展提出了更强烈的要求，在人民膳食结构中，不仅在数量上，而且在质量上都有更高的要求，所以我国畜牧业必须要有质的飞跃。同时专业化、集约化、规模化发展是我国畜牧业发展的必然趋势。2.2近年来我省坚持“大力发展草食型、节粮型畜牧业”的方针，大力发展肉牛、肉羊，有效地促进了规模化养殖迅速发展，逐渐形成了以牛、羊为主的产业化经营的良好局面，涌现出了一批辐射能力、带动能力较强的龙头企业。畜牧业得到了持续、快速、健康发展，已成为河南省农业和农村经济的重要支柱产业、农民增收的重要的途径和农村产业结构调整的突破点，直接关系到人民生活水平和生活质量提高。该项目建设符合我省畜牧业发展规划，特别对促进我省城乡一体化发展有着重要意义。

第三章市场分析预测3.1肉牛、肉羊产业基本情况1、牛、羊肉产量迅速增加，在肉类中的比重不断提高。改革开放以来，我国牛羊的存栏量、牛羊肉产量和人均占有量迅速增长。2005年全国牛肉产量711万吨，人均占有量5.4公斤，分别比2004年增长5.3%和18倍；羊肉产量435万吨，人均占有量3.3公斤，分别比2004年增长9.1%和3.6倍。与此同时，牛羊肉在肉类中的比重不断提高。牛肉占肉类总产量的比重从1980年的2.2%提高到2001年的8.7%。羊肉占肉类总产量的比重相应从3.7%提高到4.6%。目前我国牛肉产量居世界第三位，羊肉产量居首位。牛肉占世界总产量的比重从1980年的0.5%提高到2001年的9%。羊肉产量占世界的比重相应从6%提高到24%。2、肉牛、肉羊主要生产区域从牧区转向农区自20世纪80年代以来，我国牛羊肉生产中心逐步由传统牧区转向广大农区。到2001年，内蒙古、甘肃、新疆、青海、西藏五大牧区牛肉产量占全国的比重从1980年的44%下降到13%；羊肉产量所占比重由49%下降到33%。同期河南、山东、河北、安徽四省牛肉产量由占全国的9.7%上升到47.3%，羊肉产量由占全国的20%上升到33.7%；东北三省牛肉产量比重由11%上升到15.7%。3、饲养方式逐步由放牧转变为舍饲和半舍饲，以往我国牧区主要采用草原放牧饲养牛羊，几乎不用精饲料进行育肥。这种饲养方式的优点是生产成本低廉，缺点是对我国原本生态环境较差的草地资源造成很大压力。近年来，农区普遍采用秸秆、人工牧草和精饲料作为牛羊的主要饲料。其优点是充分利用了农区丰富的秸秆资源和闲置的劳动力，并缓解了肉牛对草地资源和生态环境的压力。在一些农区特别是中原肉牛带和东北肉牛带，肉牛和肉羊的饲养规模逐步扩大。不仅小农户的饲养数量增加，而且还出现了一批肉牛饲养规模在百头以上的养殖大户和养殖小区，大户和养殖小区的数量还在逐步增加。3.2肉牛、肉羊产业存在的主要问题1、生产水平较低，质量不高。目前全国肉牛平均胴体重133公斤左右，仅相当于世界平均水平的66%；每头存栏肉牛年产肉量仅相当于美国的1/3，甚至还低于墨西哥、阿根廷和巴西等发展中国家。我国羊胴体重只有世界平均水平的79%，是澳大利亚的55%。此外，我国高档牛羊肉的比重不足5%，高档牛羊肉生产能力低是目前我国肉牛、肉羊业的突出弱点。2、产业集中度低。从养殖环节看，目前我国肉牛、肉羊生产主要以千家万户分散饲养为主，以中小规模育肥场集中育肥为辅。而发达国家的经营目前多实行集约化、工厂化养殖。从屠宰加工环节看，目前我国私宰滥屠还没有得到完全遏止，小型屠宰加工厂遍布全国，绝大多数缺乏市场竞争力。3、疫病未得到有效控制。长期以来，由于防疫机构不健全，手段落后，检验设备不完善，我国肉牛和肉羊饲养业中疫病时伏时起，一些重大疫病未能有效控制，严重影响肉牛和肉羊生产，并成为牛羊肉出口的主要障碍。4、屠宰加工环节薄弱。屠宰加工较分散，加工企业规模较小，技术水平较低，60%以上的肉牛肉羊由个体户屠宰经营。缺乏统一的行业规范和分级标准，多数正规的屠宰加工企业没有通过国际通行的质量认证，以致生产的牛羊肉产品与国际通行的质量卫生要求相距甚远。5、营销方式落后。目前我国牛羊肉的零售绝大多数是通过集贸市场进行的，而发达国家基本实现了“冷链化”，牛羊肉几乎全部采用先进的零售方式入店经营。6、品牌意识淡薄。没有品牌意识，不知道树立企业品牌，知名品牌较少。3.3肉牛市场分析3.3.1市场概况20世纪80年代以前，中国农民养牛主要用于使役，基本谈不上肉牛产业。改革开放以后，特别是20世纪90年代以来，中国的肉牛产业从无到有从小到大，有了突飞猛进的发展。中国牛存栏量在1990年突破了1亿头，到2004年增加到了1.37亿头，13年间增长了35％；中国牛肉产量在1990年为125.6万吨，到2005年增长到了711万吨，增长了5倍多。同期，世界牛存栏总量仅从13.0亿头增加到13.7亿头，仅增长了5.4％，牛肉总产量从5570万吨增加到52079万吨，增长了11.5%。中国牛肉产量占世界总产量的比例也从1990年的2.3％，增长到了2002年的9.6％。目前，中国牛肉总产量为711万吨，仅次于美国和巴西，居世界第三位3.3.2发展趋势杂交改良工作将会广泛地推广。所采用的肉牛品种，既有原来已证实为优良的品种（比如夏洛来牛、西门塔尔牛），又有最近几年新近引进的品种（比如肉用性能较好的皮埃蒙特牛），又有奶肉性能具佳的兼用品种（如德国黄牛）。肉牛的杂交模式也将会呈多元化的趋势，比如转回杂交，也将会在生产中得到推广。牛肉的生产将朝着优质、中高档化发展。牛肉的屠宰、分割、与加工，将受到人们的重视。因为，目前市场对于加工过的中高低档牛肉的需求量较大。面向国际市场的肉牛生产，将会是一个较大的发展方向。因为国际肉牛的需求量很大，而且价格也很高。而我国的肉牛业，面向国际肉牛生产具有生产成本和价格低的比较优势，但如何使肉牛生产规模化、标准化，是今后应该密切注视的一个问题。建立起肉牛生产安全体系，仍然是目前的当务之急。只有达到与国际上的要求相接轨，满足有关质量标准要求，才能大批量地打入国际市场。3.3.3市场潜力1、中国加入世贸组织后，对我国的肉牛产业也会带来更多机遇和挑战。比如为使我国肉牛业尽快与国际接轨，国家可通过“绿箱”政策，加大对肉牛业的投入，提高肉牛业的整体生产技术水平，增强在国际市场上的竞争能力。2、我国有明显的资源优势，饲料和人力资源极为丰富，综合饲养成本比较低，目前我国市场上牛肉价格比国际市场上牛肉价格要低80%以上，因此，在价格上具有相当强的竞争力。更为重要的是，靠吃谷物而非肉骨粉育肥的牛肉吃起来更让人放心。3、我国牛的品种资源比较丰富，牛的存栏和出栏数量及牛肉产量已跨入先进行列，活牛及分割牛肉在国外消费市场上占有一定份额，只要有中国特色、保证牛肉的质量、加强安全卫生，不仅可替代进口牛肉，完全可以大量出口。4、国内牛肉消费市场潜力巨大，如果我国人均牛肉年消费量从目前的4.2公斤增加到9.93公斤的世界平均水平，则意味着新增一个年消费量700万吨的牛肉消费市场，这将为国内牛肉消费提供一个广阔的发展空间（可见发展肉牛市场的广阔）。由此可见，随着人民生活水平的提高，膳食结构的调整和创新，对天然、绿色、保健、珍稀、营养食品的需求量越来越大，市场前景越来越广阔。3.4肉羊市场分析3.4.1市场概况2003年末我国羊存栏数量35619.56万只，比上年同期增长5.84％。出栏羊15279.39万只。比上年同期增长7.57％。出栏羊数量较高的省份主要集中在中原肉羊优势产区及西北的新疆和西南的四川等省。河南、新疆、山东和内蒙古四省区产肉量分别占全国羊肉总产量的12.9％、12.8％、11.6％、10.1％。3.4.2发展趋势肉羊饲养业的基本特征是结合本国实际，提高良种化程度，建立肉羊生产模式，改进饲养管理技术，实现肉羊的规模化饲养，提高屠宰加工水平。3.4.3市场潜力羊肉中含蛋白质12.6％～15.2％，含脂肪6.6％～13.1％。羊肉蛋白质中，赖氨酸含量高于牛肉、猪肉和鸡肉，硫氨素和核黄素含量也高于其他肉制品。在饲养过程中，羊主要以饲草为主，一般很少用精饲料和饲料添加剂，减少了疫病传播的可能性，药物和激素残留量极低，基本符合现代消费观念的天然保健食品，符合当前人们追求环保、绿色、健康的主题。从目前的国际羊肉市场来看，产量正在不断下降。自从英国相继发生“疯牛病”和“口蹄疫”后，欧洲各地对畜群实行了严格检疫和大规模屠杀，导致羊肉产量下降了10%左右，约为11万吨，自给率由81%降到76%。美国向澳大利亚、新西兰开放了肉羊市场，澳、新两国的羊肉产量减少了2000吨左右。俄罗斯近两年冬季寒冷，导致肉羊存栏下降，羊肉生产受到限制。从国内牧区的养羊业发展来看，羊肉生产也受到了一定的限制。牧区的草原生态环境恶化，草场退化、沙化严重，植被减少，饲草产量下降，致使牧区被迫采取强制性禁牧措施，并压减草场载畜量。由于以上因素的存在，羊肉市场行情看好，市场需求越来越大。3.5肉类行业现状及发展趋势肉类食品生产包括畜禽养殖、屠宰、冷冻，肉畜禽制品加工、冷藏储运、批发配送、零售及相关服务。我国肉类食品生产一直保持着快速持续发展的态势，生产总量已多年稳居世界第一，人均占有量在发展中国家处于领先水平，与一些中等发达国家大体接近。据统计，2005年全国肉食行业50强在数量上仅占全国2155家销售规模超过500万元人民币的肉食加工企业的2.24％，但资产总额已占到69％，年利润更是占到98％。未来15～20年的时间，是中国全面建设小康社会的重要时期，预计到2020年的时候，中国的肉类行业将会出现经营规模在1500亿至2000亿元的肉食企业。主要发展趋势为：规模化生产将使肉类行业全面走向现代化。中国的肉类行业在今后的一段时间里，将从重点在屠宰领域发展转变为在肉食生产的整个产业链上做文章，即往上延伸，将目前的养殖业从可控性较差、农民散养为主的模式，转变为可控性较强的规模化养殖为主，以适应规模化屠宰加工的需求和高标准的卫生要求的模式，往下延伸，将现在的热鲜肉销售为主，转变为以冷鲜肉和肉制品销售为主的产品，这将促使肉食企业在肉食生产的整个产业链上做好规划和安排，以适应现代化社会消费的需要。集约化经营将促使肉食企业快速扩张发展。中国的肉类行业产值近1万亿元，约占国民生产总值8％，但真正工业化生产的比重并不高。因而现代化的肉食加工企业的发展空间仍然很大，整个肉食行业将向那些生产规模大，社会信誉好，集约化经营的大企业倾斜，这种大型企业还将以裂变式的速度在今后主要采用重组并构的方式获得快速的发展。品牌化竞争将使肉类生产和消费得到优化。随着中国经济的发展和现代化进程的加快，肉食生产和消费结构正在发生很深刻的变化。而在这种快速发展和深刻变革的环境中，肉类行业中的品牌化竞争将更加激烈，品牌的引导作用会更加明显，因而，品牌将越来越成为企业发展的核心竞争力的重要组成部分，并对肉食生产结构和消费结构的优化起到至关重要的作用。3.5项目定位与发展目标

项目运用引进先进的技术和管理，采用“公司+基地+农户”为一体的产业化经营模式，实行规模化生产、标准化管理，通过品种改良，肉牛、肉羊规模化育肥以及深加工等，建立以运用先进的屠宰加工工艺生产优质高档牛肉、羊肉为主要标志的肉牛、肉羊产业化生产体系。有效延长肉牛、肉羊生产产业链条，提高产品附加值。力争用3—5年时间把河南××××集团培育成全国重点农业产业化龙头企业，促进农村企业全面发展。

第四章项目选址与建设条件4.1项目选址4.1.1选址原则4.1.1.1养殖场场址的选择要有周密考虑、统盘安排和比较长远的规划，必须与农牧业发展规划、农田基本建设规划以及今后的需要相适应。所选场址，要有发展的余地。1、养殖场应建在地势干燥，背风向阳，空气流通，土之间式（以沙质土为好），地下水位较低，具有缓坡的北高南低、总体平坦地方。低洼下湿、山顶风口处不宜修建牛舍。2、养殖场位置应选择在距离饲料生产基地和放牧地较近，交通发达，供水供电方便的地方。3、离主要交通要道、村镇、工厂500m以外，一般交通道路200m4、要有充分的合乎卫生要求的水源，保证生产生活及人、畜饮水。水质良好，不含毒物，确保人、畜安全和健康。5、不占或少占耕地。4.1.1.2屠宰分割厂1、选址应当距离生活饮用水源保护区500m以外，并不得妨碍或者影响所在地居民生活和公共场所的活动；302、屠宰厂应建在地势较高，干燥，水源充足，水质符合国家规定标准，交通方便，无有害气体、灰砂及其他污染源，便于排放污水的地区。3、屠宰厂不得建在居民稠密的地区，经当地城市规划、卫生部门批准，可建在城镇适当地点。4.1.2选址4.1.2.1方案比选结合选址原则，建设单位在郑州周边地区适宜土地均进行了多方面的考察、调研与论证，初步选了两处地块作为备选方案，分别为新乡市×××县××村乡和×××市××区地块，并针对两处地块周边环境、建设条件及当地政府提供的相关优惠政策等各项影响因素做了全面的比较。现将各种影响因素以列表方式比较如下：基地选址影响因素比较表影响因素地块一地块二地块名称×××县××村乡新庄村北金水区马渡村1地理位置2地貌特征3地下水位4排灌条件5供电条件6人均占地7地价构成8政府优惠政策及支持程度9配套设施10社会依托4.1.2.2地块选择通过以上各因素比较，本着节约和有利基地运营和开发的原则，经过充分论证，最终推荐新乡市×××县××村地块为最终选址方案。与其它地块相比，基地选于此，有着较为突出的优势：1、空间优势根据河南省委、省政府建设中原城市群整体规划，原阳县正处于郑州与新乡之间的经济隆起带。同时，按照河南省委、省政府规划，郑州市将跨河发展，打造世界知名大都市和全国区域性物流中心。随着郑州东扩北移战略的付诸实施、郑东新区的加速建设，与其三桥相连的原阳正越来越强烈地感受到郑州的辐射和带动。同时，河南省决定加快黄河滩区综合发展步伐，要把黄河滩区建成中原城市群紧密联系圈的生态涵养带，建成全省的黄河城市走廊，占全省滩区总面积31%的原阳县黄河滩区获得了发展良机。2、交通优势基地和107国道、京珠高速相临，交通便利。3、土地及土壤优势基地地处豫北平原，属暖温带大陆性季风气候，四季分明、雨热同季，适宜牛羊生产。同时原阳县是河南省重要的粮棉产区和优质大木、小麦生产基地，饲料、原粮、劳动力等资源丰富，可以满足项目需求。现状地块为一般耕地，征地范围内地势平坦，无地面附属物，沙质土壤，与周边村庄有一定保护距离，四周树林环抱，适宜畜牧养殖场建设。4、政府支持的优势基地所在地属新乡市原阳县，市、县两级政府对此项目均投入了极大的关注，并给予极其优惠的土地政策和配套措施，为基地的顺利开发和运营奠定了优越的运行基础，使建设项目顺利地进行有了保证。本项目拟在×××县××村新建肉牛、肉羊养殖育肥场和清真肉牛、肉羊屠宰加工厂。4.2建设条件4.2.1自然气象条件原阳县属暖温带大陆性季风气候，四季分明，即冬季寒冷干燥，雨雪稀少；春季干旱多风，气温上升快而不稳；夏季炎热多雨，气温高，湿度大，降水多而集中，易造成夏涝和伏旱；秋季秋高气爽，天气多晴朗，部分年份会秋雨连绵。各主要气候数据如下：年平均气温14.4极端最高气温44.1极端最低气温－18.9年平均降水量549.9mm年最大降水量874.8mm年平均日照时数2324.5hr年平均无霜期229d最大冻土深度18mm常年主导风向东北风年平均风速2.0m/s4.2.2水文地质4.2.2.1地质构造拟建场地境域内为黄河冲积平原，地势大致平坦，地势呈西南高而东南低。经勘探，项目所在地地质情况如下：拟建场地仅见新生界上第三系和第四系地层。具体分布如下：1、上第三系(1)中新统馆陶组：其岩性下段主要为浅棕、红棕及棕白色粉砂质岩等，厚度250－300m；中段主要为棕、深棕土，厚度680－800m。上段为棕、红棕色粘土岩等，厚150－(2)上中新统明化镇组：下岩性主要为棕、浅棕、浅红棕色粘土岩等，厚400－520m；上希岩性主要为土黄、黄棕、浅棕色粘土岩等，厚470－5002、第四系境内地表均为第四系地层覆盖，下层属内陆湖泊沉积和黄河河相沉积，表层为黄河泛流堆积物。(1)下更新统下段：顶板埋深220－330m，底板埋深230－447m，一般厚度为40－67m。上段：顶板埋深190－294m，底板埋深220－(2)中更新统下段：顶板埋深150－220m，底板埋深190－294m，一般厚度40－70m。上段：顶板埋深100－150m，底板埋深150－(3)上更新统下段：顶板埋深37－50m，底板埋深70－100m，一般厚度30－60m。上段：顶板埋深37－50m，底板埋深70－(4)全新统上段：顶板埋深8-16m，底板埋深37－50m，一般厚度20－4.2.2.2水文地质项目所在地水资源比较丰富，地下水位较浅，浅层水埋藏地表下0-50m。含水层岩性以含砾中细砂为主。4.2.3抗震烈度根据《中国地震动参数区划图》GB18306-2001，区域内地震动峰值加速度值为0.15g，对应的基本烈度为Ⅷ度。4.2.3基础设施条件1、供电原阳县电力资源丰富，项目所在地已经完成农网改造，供电可靠，可满足项目用电需求。2、给排水项目区内水资源丰富，水质较好，可以同时满足项目生产和生活用水需求。厂区排水为无污染生产废水和生活废水（粪便经化粪池处理后排放）。3、交通条件项目所在地道路发达，交通便利，运输条件良好。4.2.4技术依托条件目前全省已经形成省、市、县、乡、村五级品种改良和疫病防控体系，肉牛育肥、秸秆综合利用，疫病防控综合技术、品种改良等新技术已全面推广，再加上有河南农业大学、河南科技大学、河南职业技术学院、南阳农校、周口农校、驻马店农校等诸多大专院校作依托，完全有能力承担本项目的实施。

第五章工艺技术方案5.1项目组成本项目由肉牛、肉羊养殖育肥场和清真肉牛、肉羊屠宰加工厂组成。1、新建肉牛育肥场3座，每座设计肉牛存栏5000头、占地140亩；2、新建肉羊育肥场10座，每座设计肉羊存栏5000只、占地90亩。3、新建年屠宰10万头牛和100万只羊的加工厂一座，配套建设10000吨冷库一座，职工宿舍，综合研发楼，污水处理中心，牧草仓库及附属设施等，占地380亩。4、建设制革厂一座，年处理10万张牛皮和100万张羊皮的生产线，占地面积50亩。5、建设年处理牛羊血12000吨生物制品项目，占地80亩。年产血浆蛋白粉450吨，血球蛋白粉1250吨。6、建设年加工10万吨饲料厂一座，占地80亩。年产肉牛配合饲料5.5万吨、肉羊配合饲料4.5万吨。5.2建设依据与设计原则5.2.1建设依据1、《中华人民共和国食品卫生法》；2、《中华人民共和国环境保护法》；3、《中华人民共和国消防法》；4、《工业企业设计卫生标准》；5、《食品企业通用卫生规范》（GB14881-1994）；6、《肉类加工厂卫生规范》（GB12694-90）；7、《肉类联合加工厂卫生防护距离标准》（GB18078—2000）；8、《畜类屠宰加工通用技术条件》（GB17237-1998）9、《出口肉类屠宰加工企业注册卫生规范》（国家质检总局国认注函（2003）167号）；10、《畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程》（GB16548—1996）；11、《粪便无害化卫生标准》（GB7959）；12、《鲜、冻胴体牛肉》（GB9961）；13、《种畜禽调运检疫技术规范》（GB16567）；；14、《畜禽产品消毒规范》（GB/T16569）；15、《农产品安全质量无公害畜禽肉产地环境要求》（GB/T18407.3）；16、《无公害食品畜禽饮用水水质》（NY5027）；17、《无公害食品肉牛饲养兽药使用准则》（NY5148）；18、《无公害食品肉牛饲养兽医防疫准则》（NY5149）；19、《无公害食品肉牛饲养饲料使用准则》（NY5150）；20、《无公害食品肉牛饲养管理准则》（NY/T5151）。5.2.2设计原则1、项目建设力求高质量、高起点、高标准、高科技、高导向、高效益。具备科技示范、技术推广、经营效益等功能。2、以“生产可靠、技术先进、节省投资、提高效益”为原则，注重生产线的整体配置。3、设备选型中充分考虑畜牧业技术与装备发展水平，并着重于设备运行的可靠性，兼顾先进、节能、投资省等因素，选用国内外成熟可靠又具有一定先进性的设备。4、以适应新产品对加工环境的要求为出发点，并根据食品加工企业规范进行规划设计。5.2.3指导思想本项目包括优质肉牛肉羊的育肥、加工和销售三部分。在整个技术路线生产工艺流程中，确保不同环节的营养调控指标，以保障正确的饲养及营养决策，在保证优质高效重点的目标前提下力争降低项目生产成本和管理成本，并取得最佳效益和社会效益。为达到产品的优质绿色质量保证目标，根据相关管理及服务体系职责及分工，以产业全程控制为基础的全程监控网络，以实现整个产业的规范化、程序化和标准化。5.3肉牛生产项目5.3.1饲养工艺育肥牛场从养牛专业户收购健康、膘度不低于八、九成、平均单重350公斤左右的架子牛进场，采用开敞式牛舍、栓系饲养，定时喂料、饮水，自由采食粗饲料。舍内每天清粪两次，尿液和粪水经排污沟流入舍外化粪池，定期进行卫生与防疫检查。5.3.1.1育肥牛的选择架子牛骨骼已定型，肌肉器官生长发育成熟。育肥时便于脂肪沉积。同时由于架子牛在生长发育早期采食精料不足，在供给高能量饲料后，能产生补偿增重效应，短期内可达到育肥目的。选择架子牛育肥的标准是体躯宽深、易饲喂、易长膘、健壮、饲料报酬高、肉质好、价格高，选择16--20月龄，体重在350--400Kg，未去势公牛或皮埃蒙特三元杂交母牛。育肥牛必须是优良肉用品种牛和肉用各类杂种牛。主要品种有：利木赞、夏洛来、肉用西门塔尔、安格斯牛。乳用黑白花牛的公犊不能用做育肥架子牛。5.3.1.2育肥牛的饲草料牛的育肥以粗饲料为主包括干草、青贮及农作秸秆。秸杆必须粉碎，并进行氨化、微化处理。粗饲料在育肥期内不限制采食量。根据高档肉牛生产所需营养的需要，选定最佳的饲料配比方案，生产全价配合饲料和预混料，配以优质牧草。育肥牛应每日补喟精饲料2.0公斤左右，精饲料的成份包括有玉米、麸皮、米糠、豆饼类、酒糟等，精饲料必须粉碎混合，搭配骨粉、食盐、维生素及各种微量元素。5.3.1.3育肥牛的饲养管理原则1、满足肉牛的营养需要，提供足够的粗料，满足瘤胃微生物的活动，然后根据不同类型或同一类型不同生理阶段牛的生产目的和经济效益配合日粮。日粮的配合应全价营养，种类多样化，适口性强，易消化，精、粗、青饲料合理搭配。2、严格执行防疫、检疫及其他兽医卫生制度定期进行消毒，保持清洁卫生的饲养环境，防止病原微生物的增加和蔓延；经常观察牛的精神状态、食欲、粪便等情况；及时防病、治病，适时计划免疫接种；制订科学的免疫程序。要定期坚持进行牛体刷拭，保持牛体清洁。夏天注意防暑降温，冬天注意防寒保暖。定期进行称重和体尺测量，做好必要的记录工作，做到牛卡相符一致。3、加强饮水，定期运动要求水质无污染，冬季适当饮用温水，保证饮水充足。适当运动有利于牛只新陈代谢，促进消化，增强牛对外界环境变化的适应能力，防止牛体质衰退和肢蹄病的发生。5.3.1.4育肥牛的管理育肥牛在育肥前首先要驱除体内外寄生虫和进行疫苗预防。注射；一般日喂2—3次，配合精饲料，要定时、定量，先粗后精；每日饮水两次以上，一般在喂料后1小时饮水，饮水量不限，冬季禁、L饮用冰渣水；每天要刷试一次，既可清除牛体土的杂物，又可促进血液循环和新陈代谢；每天清扫牛舍清除粪便，保持环境干净。勤观察牛群，定期按时称活牛重。育肥牛在前期可适当运动（在运动场让逍遥运动）促进消化器官和骨骼发育。中期栓系固定在木桩上，牛可作旋转运动，后期绳长度0.5m饲养员注意饲槽、牛体、饲草料和饮水卫生情况，每日清扫地面。观察牛的采食、反刍和排粪情况，若有异常及时处置。肉牛育肥期间一般每月称重一次，在月底或月初，称重在早晨空腹时进行，作好记录。根据增重和饲草料的消耗核算育肥成绩和经济效益。牛只夜间休息白天饲喂都在牛舍内，应每天让牛晒太阳3—4个小时，日光浴对皮肤代谢和牛只生长发育有良好效果，被毛好，易上膘，增重快。5.3.1.5消毒防疫坚持经常性消毒防疫，确保牛群安全。场门、生产区、牛出入口、消毒池，药液经常更换（2％的氢氧化钠溶液）。出入大门人员车辆应进行消毒。牛舍每天打扫干净，每月消毒一次。每年春秋两季生产区进行大消毒。常用消毒药物10一20％生石灰乳，2—5％火碱溶液，0.5—1％，的过氧乙酸溶液，3％的福尔马林溶液，1％的高锰酸钾溶液。发现疑似传染病及时隔离，预防为主，搞好免疫接种。注射气肿疽甲醛明矾苗，炭疽菌苗，破伤风类毒苗，口蹄疫毒苗、瑰氏梭菌灭活苗等。5.3.1.6育肥期限育肥牛要有预饲期，一般为l5天左右，让牛逐渐适应育肥环境和饲料，育肥后期可适当增加精饲料的用量。牛强度育肥期限为90天，最长不超过l20天。5.3.1.7技术指标架子牛体重350千克；育肥期120天以内，日增重1.5千克以上；日消耗精料4.5千克，牧草50千克以上；出栏体重500千克；屠宰率55％以上，净肉率45％以上。肉牛育肥期生产指标项目指标育肥期（日）120入栏体重（kg）350-400出栏体重（kg）500-550平均日增重（kg）1.5-1.8屠宰率55％精肉率45％产肉量（kg）225--2505.3.2主要设备选择主要设备有牛床与拴系设备、喂饲设备、饮水设备、粪便清理设备等。1、牛床与拴系设备：牛床采用水泥地面，拴系采用铁链条。2、喂饲设备：采用TMR全混合日粮饲喂。3、饮水设备：自由饮水，室内采用饮水特瑞碗，室外采用饮水4、池。粪便清理设备：采用干粪人工收集工艺。5.3.3总图工程5.3.3.1主要车间组成牛舍，双列牛舍，平面尺寸为115×9m，每个养殖场布置15座，总建筑面积15525m2运动场地平面尺寸为115×5m，每个养殖场布置2座，总建筑面积17250m2消毒池平面尺寸为5×3m，每个养殖场布置1座，总建筑面积225m2饲料库与饲料配合间平面尺寸为12×60m，总建筑面积720m2青贮窖平面尺寸为100×5m，每个养殖场布置15座，总建筑面积7500m2干草棚平面尺寸为30×12m，每个养殖场布置15座，总建筑面积5400m2综合服务楼平面尺寸为30×8m，每个养殖场布置1座，总建筑面积1200m25.3.3.2总平面布置牛场按功能分为5个区，即生产区、管理区、职工生活区、粪尿污水处理、病畜管理区等。分区规划首先从人畜保健的角度出发，使区间建立最佳生产联系和环境卫生防疫条件，来合理安排各区位置，考虑地势和主风方向进行合理分区。职工生活区。职工生活区（包括居民点），应在全场上风和地势较高的地段，依次为生产管理区、饲养生产区。这样配置使牛场产生的不良气味、噪音、粪便和污水，不致因风向与地表径流而污染居民生活环境，以及人畜共患疫病的相互影响。同时也为防止无关人员乱串而影响防疫。管理区。牛场的经营活动与社会有密切的联系。在规划时这个区的位置，应有效利用原有的道路和输电线路，充分考虑饲料和生产资料的供应、产品的销售等。在牛场，奶、肉制品加工制作将成为牛场经营的组成部分，应独立组成加工生产区。不应设在饲料生产区内。产供销的运输与社会联系频繁，为防止疫病传播，故场外运输车辆（包括牲畜）严禁进入生产去。汽车库应设在管理区。除饲料以外，其他仓库也应设在管理区。管理区与生产区应加以隔离，外来人员只能在管理区活动，不得进入生产区，故此应通过规划布局以采用相应的措施加以保证。饲养生产区。饲养生产区是牛场的核心，对生产区的规划布局应给予全面细致的考虑。牛场经营如果是单一或专业化生产，对饲料、牛舍以及附属设施也就比较单一。在饲养过程，应根据牛的生理特点，对奶牛、肉牛进行合群、分舍饲养，并按群设运动场。饲料的供应、贮存、加工调制是牛场的重要组成部分，与之有关的建筑物，其位置的确定，必须同时兼顾饲料由场外运入，在运到牛舍进行分发这两个环节。与饲料运输有关的建筑物，原则上应规划在地势较高处，并应保证防疫卫生安全。粪尿污水处理、病畜管理区均设在生产区下风地势低处，与生产区保持300m卫生间距，病牛区应便于隔离，单独通道，便于消毒，便于污物处理等。尸坑和焚尸炉距畜舍300-5005.3.3.3道路及绿化场内道路主要为各运输饲料、垃圾用，根据场区规模，本设计道路系统采用三种路面宽度，即6m、4.5m和3m宽，入口处主干道采用6.0m，牛舍间区域道路采用4.5m，各牛舍引道采用3.0m宽。路面型式均采用沥青道路，明沟排水，纵坡不大于2％。绿化现代化牛场不可缺少的建设项目。在场界周边种植乔木和灌木混合林带，并栽种刺笆。乔木类的大叶杨、早柳、钻天杨、榆树及常绿针叶树等；灌木类的河柳、紫穗槐、侧柏等；刺笆可选陈刺、刺等，起到防风阻沙安全等作用。场区之间设立隔离带，主要以分隔场内各区，如生产区，住宅区及管理区的四周，都应设置隔离林带，一般可用杨树、榆叶等，其两侧种灌木，以起到隔离作用。运动场种植遮阳林，在运动场的南、东、西三侧，应设1—2行遮阳林。一般可选择枝叶开阔，生长势强，冬季落叶后枝条稀少的树种，如杨树、槐树、法国梧桐等。总之，绿化树种的选择应因地制宜，就地选材，加强管护，保证成活。通过绿化，改善牛场环境条件和局部小气候，净化空气，美化环境，同时也能起到隔离作用。5.3.4土建工程5.3.4.1设计依据《建筑设计防火规范》（GBJ16-87）；《民用建筑设计通则》（JBJ37-87）；《工业企业噪声控制设计规范》（GBJ87-85）。各车间的建筑设计主要依据生产使用功能，气象条件，建筑造型和建筑技术等因素进行平面布置和空间组合。5.3.4.2主要建（构）筑物方案本项目土建工程主要有牛舍、运动场地、综合服务楼、饲料用房等。牛舍应建在场内生产区中心，尽可能缩短运输路线。修建数栋牛舍时，方向应坐北向南，采用长轴平行配置，以利于采光、防风、保温。牛舍超过4栋时，可两栋并列配置，前后对齐，相距10m1、拴系式育肥牛舍（1）拴系式牛舍的类型：拴系式牛舍亦称常规牛舍，每头牛都用链绳或牛颈枷固定栓系于食槽或栏杆上，限制活动；每头牛都有固定的槽位和牛床，互不干扰，便于饲喂和个体观察，适合当前农村的饲养习惯、饲养水平和牛群素质，应用十分普通。缺点是饲养管理比较麻烦，上下槽、牛系放工作量大，有时也不太安全。当前也有的采取肉牛进厩以后不再出栏，饲喂、休息都在牛床上，一直育肥到出栏体重的饲喂方式，减少了许多操作上的麻烦，管理也比较安全。如能很好的解决牛舍内通风、光照、卫生等问题，是值得推广的一种饲养方式。拴系式牛舍从环境控制的角度，可分为封闭式牛舍、半开放式牛舍、开放式牛舍和棚舍几种。封闭式牛舍四面都有墙，门窗可以启闭；开放式牛舍三面有墙，另一面为半截墙；棚舍为四面均无墙，仅有一些柱子支撑梁架。封闭式牛舍有利于冬季保温，适宜北方寒冷地区采用，其他三种牛舍有利于夏季防暑，造价较低，适合南方温暖地区采用。半开放式牛舍，在冬季寒冷时，可以将敞开部分用塑料薄膜遮拦成封闭状态，气温转暖世纪可把塑料薄膜收起，从而达到夏季利于通风、冬季能够保暖的目的，使牛舍的小气候得到改善。按照牛舍跨度大小和牛床排列形式，可以分为单列式和双列式。双列式牛舍又分为对头式和对尾式两种。单列式：只有一排牛床，跨度小，一般5~6m，易于建筑，通风良好，但散热面大。适于小型牛场（50头以下）采用。双列式：有两排牛床，分左右两个单元，跨度10-12（2）拴系式牛舍的基本建筑要求：饲养头数50头以下者，可修建成单列式，50头以上者可修建为双列式。在对头式中，牛舍中央有1条通道，宽约1.5～2.0m，为给饲道。两边依次为牛床、食槽、清粪道。两侧粪道设有排尿沟，宽30～40cm，微向暗沟倾斜，倾斜度为1%～5%，以利于排水。暗沟通达舍外贮粪池。贮粪池离牛舍约5m，池容积每头成年牛为0.3m3，犊牛为0.1m3。牛床应是水泥地面，便于冲洗消毒，地面要抹成粗糙花纹，防止牛滑倒。牛床尺寸为:长150～200cm，宽100～130cm。牛床的坡度为1%～1.5%。牛床前设有固定水泥饲槽，槽地为原形，最好用水磨石建造，表面光滑，以便清洁，经久耐用。饲槽净宽约60～80cm，前沿高60～80cm，内沿高30～35cm。自动饮水器是由水碗、弹簧活门和开关活门的压板组成，可在每头牛的饲槽旁边离地约0.5m处装置。牛饮水时用鼻镜按下板即可饮水，饮毕活门自动关闭。此外，每栋牛舍前面或后面应设有运动场，成年牛每头占用面积为15～20m2，育成牛10～15m2，犊牛5-10m2。运动场栅栏要求结实光滑，以钢管为好，高度为150cm。有条件可以用电缆做栅栏。运动场地面以三合土或沙质土为宜，并要保持一定坡度，以利排水。建牛舍时，地基深度要达到80-130cm，并高出地面，必须灌浆，与墙之间设防潮层。墙体厚24-38cm，即二四墙或三七墙，灌浆勾缝，距地面100cm高以下要抹墙裙。层架高度距地面280-330cm，屋檐和顶棚太高，不利于保温，过低则影响舍内采光和通风。坡屋顶的层架高度取决于肉牛舍的跨度和屋面材料，机制平瓦屋面一般为1/6。通气孔设在屋顶，大小规格单列式为70cm×70cm,双列式为90cm×90cm。通气孔应高于屋脊50cm，其上设有活门，可以自由开闭，或者安装排气扇。牛舍门应坚固耐用，不设门槛，向外开，宽2、运动场设施运动场是牛每日定时到舍外自由活动、休息的地方，使牛受到外界气候因素的刺激和锻炼，增强牛机体代谢机能，提高抗病力。运动场应选择在背风向阳的地方，一般利用牛舍间距，也可设置在牛舍两侧。如受地形限制也可设在场内比较开阔的地方。运动场的面积，应保证牛的活动休息，又要节约用地，一般为牛舍建筑面积的3-4倍。运动场地面处理，全部用三合土夯实，要求平坦、干燥有一定坡度，中央较高。为排水良好，向东、西、南倾斜。运动场围栏三面挖名沟排水，防止雨后积水运动场泥泞。每天牛上槽时进行清粪并及时运出，随时清除砖头、瓦块、铁丝等物，经常进行平垫保持运动场整洁。

运动场围栏，运动场围栏用钢筋混凝土立柱式铁管。立柱间距3m一根，立柱高度按地平计算1.3-1.4运动场饮水槽，按50-100头饮水槽5×1.5×0.8（两侧饮水）。水槽两侧应为混凝土地面。运动场凉棚，为了夏季防暑，凉棚长轴应东，并采用隔热性能好的棚顶。凉棚面积一般每头成乳青年、育成牛为3-4m2。另外可借助运动场四周植树遮荫，凉棚内地面要用三合土夯实，地面经常保持203、消毒池畜牧场生产区进口处应设消毒池，消毒池构造应坚固，并能承载通行车辆的重量；消毒池地面应平整，耐酸耐碱，不透水。池子的尺寸应以车轮间距确定，长度以车轮的周长而定，常用消毒池的尺寸为：长3.8m，宽3m，深0.1m。消毒池如仅供人和自行车通行，可采用药液湿润踏脚垫，放入池内进行消毒，其尺寸为：长2.8m，宽4、饲料库与饲料配合间饲料配合间及饲料库应设在管理区或生产区的上风处，尽量靠近家畜采食区，以便缩短运输距离。精饲料加工调制及使用应按规范进行。5、青贮窖青贮窖可设在便于取用的位置，但饲喂通道必须与畜牧场污道分开，并防止牛舍和运动场的污水渗入窖内。其形状可为方形窖或圆形塔。总容积大小应根据饲养规模而定。6、干草棚干草棚可设在青贮窖附近，以便取用，除与污道分开外，还应注意与畜舍及其他建筑有一定距离，以防火灾。7、综合服务用房主要包括办公室、生产供应部、技术资料室、兽医室等生产辅助部门。5.3.4.3主要建（构）筑物一览表主要建筑物见下表：主要建筑物一览表序号项目名称平面尺寸（m）层数结构形式占地面积（m2）建筑面积（m2）备注长宽1牛舍11581砖混9209202运动场115515755753消毒池53115154饲料库与饲料配合间60121砖混7207205青贮窖10051砖混5005006干草棚301213603607兽医化验诊断室30912702708综合服务楼3085砖混24012009职工宿舍2585砖混2001000合计=SUM(ABOVE)3800=SUM(ABOVE)55605.4肉羊生产5.4.1饲养工艺在种羊及肉羊养殖系统，技术措施有：非蛋白氮利用技术，防止饲料组合效应不良影响的技术，制定与实施不同类型，不同年龄的适宜饲养与饲料标准及规范，饲料卫生监控技术，生活环境调控技术，羊的非常规饲养新技术，生产及饲养管理关键新技术，羔羊培育与育肥新技术。育肥羊场收购羊进场，采用地势高燥、排水良好，向阳的羊舍，定时喂料、饮水，自由采食粗饲料。舍内每天清粪两次，尿液和粪水经排污沟流入舍外化粪池，定期进行卫生与防疫检查。5.4.1.1育肥羊的选择育肥羊必须是优良肉用品种羊和肉用各类杂交羊。5.4.1.2育肥羊设施羊舍应选在地势高燥、排水良好，向阳的地方。羊舍地面要高出地面20cm以上，建筑材料应就地取材，总的要求是坚固、保暖和通风良好。羊舍的面积可根据饲养规模而定，每只羊要保证1.0一2.0羊舍紧靠出入口应设有运动场，运动场也应是地势高燥，排水也要良好。运动场的面积可视羊只的数量而定，但一定要大于羊舍，能够保证羊只的充分活动为原则。运动场周围要用墙围起来，周围栽上树，夏季要有遮阴、避雨的地方。羊舍和运动场可以用水泥砌成上宽下窄的槽，上宽约30cm，深25羊舍建设要求：舍内走廊宽130cm左右，运动场墙高：小尾寒羊130cm；山羊160cm，每个羊圈面积：480.450cm2，对应每圈设面积为805.4.1.3育肥羊的饲草料羊吃鲜草时问及干草时问大约各占一半，优质干草适于整株饲喂，或者粉碎后与精料混合喂，也可用来生产颗粒饲料。秸杆饲料一般从4周后开始利用，并能长期保持喂时要配合一定精料，矿物质和维生素一起陡用。根茎类饲料水分含量高、质地柔软、糖分丰富，容易消化，适口性好且富含维生素。是种羊、幼羊、母羊冬季补饲的重要饲料原料。精饲料指作物粮食、饲粕及动物蛋白饲料，其加工方法主要通过粉碎后作补饲用，精饲料要求由多种粮食和饼类制成。喂量不要过多，否则羊易得病。5.4.1.4育肥羊的管理凡不做种用的公羔或公羊一律阉割作肥羊。阉割后羔羊性情温驯，管理方便节省饲料，肉无膻味，且较细嫩。阉割多在春天或秋天进行，天气炎热时不适于公羊去势。在放牧条件下的肉羊，要对羊的蹄子做好保护，如不及时修整，形成变形蹄，会给肉羊行走困难，难以随群放牧，影响羊只的健康及抓膘。5.4.1.5消毒防疫羊舍的清洁卫生。羊舍内外的环境要经常打扫，保持羊舍用具清洁，羊粪及褥草应经7—15天堆积发酵处理，以杀死病原微生物及寄生虫。实行半放牧半舍饲的羊舍每年春秋消毒2次，实行舍饲的羊舍每季度初进行消毒1次。预防注射。根据当地羊群的流行病学特点制定免疫程序，及时进行预防接种。定期驱虫。每年春秋两季要进行驱虫。驱虫后1—3天内，安置羊群在指定羊舍内。3—4天后即可转移到一般羊舍。药浴：每年应在剪毛后10天左右进行药浴，但妊娠两个月以上的母羊，禁止药浴。药浴时在药浴池中进行。药浴前8小时停止喂料，浴前2—3小时需给羊充足饮水。羊药浴后应在圈舍内休息，防止日光照射，6—8小时后即可放牧或喂草料。第一次药浴后，应隔8—14天再重复药浴一次。饲养场应设立围墙或防护沟，门口设置消毒池，严禁非生产人员、车辆入内。新购进的羊只应隔离观察30日左右，确定无疫病者方可引入生产区。按国家有关规定定期对羊群进行检疫，一旦现发传染病，则按国家有关规定处理。对饲养员定期进行特定的人畜共患病检查，以保证饲养人员身体健康，防止疫病扩散。5.4.1.6育肥期限育肥期60d～90d，日增重180g～250g，出栏活重达到40kg以上。出栏前16小时～24小时停止饲喂。5.3.2主要设备选择设备包括饲料粉碎机、饲料混合机、剪毛机、羊床、食槽、水槽、草架、母子栏、运动场等。5.3.3总图工程5.3.3.1主要车间组成羊场的基本设施包括羊舍、运动场、牧草地、饲料加工机房、氨化（青贮）池、兽医化验诊断室、防疫消毒池、动物无害化处理及粪便无害化处理设施、围栏设施、饲料仓库、办公场所等。5.3.3.2总平面布置肉羊育肥场分生活区、管理区、生产区和病羊隔离治疗区等分区。1、生产区生产区包括生产区和生产辅助区。生产区主要包括羊舍、运动场等，应设在场区地势较低的位置，尽量防止场外人员和车辆直接进入生产区。各羊舍之间保持适当距离，以便防疫和放火。生产辅助区包括饲料库、饲料加工车间、青池、机械车辆库、采精授精室、液氮生产车间、干草棚等。饲料库、干草棚、加工车间和青池，离羊舍要近一些，位置要适中，便于运送草料，减少劳动强度。但必须防止羊舍和运动场因污水渗入而污染草料。所以一般都应建在地势较高的地方。生产区和辅助生产区要用围栏或围墙与外界隔离。大门口设立门卫传达室、消毒室、更衣室和车辆消毒池，严禁非生产人员出入场内。出入人员和车辆必须经消毒室或消毒池进行消毒。2、管理区管理区包括办公室、财务室、接待室、档案资料室、活动室、试验室等。管理区和生产区严格分开，保持50m以上距离。3、生活区职工生活区应在羊场上风口和地势较高地段，并与生产区保持100m以上距离。4、病羊隔离区病羊隔离区包括兽医诊疗室、病羊隔离舍。此区设在下风口，地势较低处，应与生产区距离100m以上。病羊区应便于隔离，设有单独通道便于消毒和污染物的处理等。5.3.3.3道路及绿化同牛育肥场。5.3.4土建工程本项目土建工程主要有羊舍、运动场、饲料加工间、氨化（青贮）池、兽医化验诊断室、防疫消毒池、动物无害化处理及粪便无害化处理设施、饲料仓库、办公用房等1、羊舍羊舍一般宽4～6m，高2～3m，长度根据养羊的数量而定，羊舍面积以每只成羊1.2～1.5m2计算，舍旁修建运动场，周围栽植树木遮阴。楼板用木条、竹条或细木棍钉成间距1～1.5地面用水泥防滑、砖铺或三合土地面，高出运动场20cm，羊舍及运动场要留有坡度。羊舍内要铺设羊床。2、青贮塔分为全塔式和半塔式两种。全塔式直径通常为4~6m，高为6~16m，容量为75~200吨。半塔式地上部分高度4~6m5.3.6主要建（构）筑物一览表主要建筑物见下表：主要建筑物一览表（一座）序号项目名称平面尺寸（m）层数结构形式占地面积（m2）建筑面积（m2）备注长宽1羊舍10051砖混5005002运动场100101100010003消毒池31.514.54.54药浴地103130305饲料库与饲料配合间301213603606青贮窖50512502507干草棚301213603608兽医化验诊断室30912702709综合服务楼3085砖混240120010职工宿舍2585砖混2001000合计=SUM(ABOVE)3214.5=SUM(ABOVE)4974.55.5屠宰分割厂5.5.1产品方案选择引进国际一流水平的屠宰流水线及加工设备。建设全封闭、无污染、恒温的生产车间，生产工艺上严格按照伊斯兰教清真屠宰方法加工，全面的执行HACCP管理体系、ISO9001质量体系、ISO14001环境体系，采用目前最先进的牛肉后成熟工艺排酸嫩化技术，在屠宰加工的每道工序上均采用同步卫生检疫手段优化牛羊肉质量，结合生产标准操作规程确保生产、质量、工艺的全方位安全。为消费者提供真正健康、优质的牛羊肉产品。规划年屠宰分割肉牛10万头，年生产中高档牛肉2万吨。年屠宰分割肉羊100万只。5.5.2技术方案选择原则1、项目应尽可能采用先进技术、高新技术及优良装备。以保证产品质量及竞争力，使之达到国际先进水平或居国内领先水平。2、项目所采用的技术应与建设规模、产品方案、以及管理水平、员工素质、原辅材料、生产装备、环境保护等要素相适应。3、项目所采用的技术和设备应经过生产、运行的检验，具有良好的可靠性。4、在注重所采用技术先进实用，安全可靠的同时，应充分考虑节约项目投资和降低产品成本，提高综合经济效益。5.5.3生产工艺屠宰加工工艺，采用单层水平布置方案，工艺流程严格按洁净区和非洁净区分开，洁净区设有胴体加工线及分割肉生产线；非洁净区设置致昏、放血和剥皮加工平行隔开布置。同时设置同步检查线。采用冷排酸分割先进工艺，在0℃1、宰前检验宰前检验是确保屠宰的牲畜来自安全非疫区，健康康无病，并取得非疫区证明和产地检疫证明。对可疑的牲畜进行隔离观察；对确定的病畜应及时送急宰间处理；将健康的牲畜迭待宰间候宰。2、待宰牲畜在屠宰前，一般需断食、饮水，休息12～24h，屠宰前3h停止给水。3、击昏击昏是使牲畜暂时失去知觉，避免屠宰时因挣扎、痛苦等刺激造成血管收缩，放血不净而降低肉的品质。牛的击昏一般采用电击昏和气动枪击昏，国内通常采用电击昏，工作电压一般在90～110V，工作电流一般为0.5～1.5A，电麻时间为5～10s。与击昏工序关联的设备除击昏装置外，还有牵牛机和牛翻倒箱。羊的击昏基本采用电麻击昏，电麻装置比较简单。4、刺杀与放血牲畜击昏后要尽快刺杀，刺杀位置要准确，使进刀口能充分放血。牛屠宰放血线轨道面应距地面4.5～5m，挂牛间距不小于1.2m。

羊屠宰放血线轨道面应距地面2.4～2.6m，挂羊间距应大于0.8m5、剥皮加工畜体刺杀放血后，割去头、蹄、尾及预剥下颌区、大腿部和前肢飞节部的皮层，然后用机械将整张皮革剥除。6、同步卫检同步卫检是畜类屠宰加工工艺中的重要工序，胴体与内脏分别同步输送准确检查牲畜内脏有无病变，确保肉质质量。常用的同步卫检设备有：落地盘式输送机和悬挂输送机同步输送，盘式输送机输送内脏等副产品，悬挂输送机传送胴体。7、劈半劈半是将净膛后的胴体从脊背中线分割成两片。牛的劈半通常采用带式劈半锯、往复式劈半锯和圆盘式劈半锯。羊的屠宰加工生产线一般不使用劈半设备。8、电刺激电刺激主要用于牛的屠宰。一是牛宰杀放血时，电刺激屠体有利于控血彻底。二是对牛胴体进行机械扯皮时，电刺激胴体可以防止肌肉拉伤，保护肌肉弹性。另外，有研究表明电刺激还有助于牛肉排酸。9、预冷预冷间温度0～4℃，相对湿度75—84％，预冷4～6小时，肉中心温度7oc以下。10、冷却（排酸）在一定的温度、湿度和风味下将肉类中的乳酸成分分解为二氧化碳、水和酒精，然后挥发掉，同时细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为鲜味物质基苷。按照穆斯林的传统及先进的肉的后成熟工艺加工后再送入排酸库中风冷倒挂排酸，使肉中的血水、体液及草酸、酮酸等有害物质充分排出。胴体在屠宰后如果尽快地冷却，就可以得到质量好的肉，同时还可以减少损耗。冷却间温度一般为2～4℃，相对湿度75％-84％，冷却后的胴体中心温度不高于7℃。羊一般冷却24h，牛11、分割热分割加工环境温度不得高于20℃，冷分割加工环境温度不得高于15悬挂输送系统是屠宰生产线中，将屠体及胴体传送到各个加工工序进行流水线作业的关键装置。经过上面一整套复杂而规范的生产程序，就生产出了具有安全卫生、色泽鲜嫩、口感细滑、营养健康等特点的高品质排酸牛羊肉。5.5.4工艺流程图5.5.4.1肉牛1、屠宰2、分割5.5.4.2肉羊1、屠宰2、分割5.5.5主要设备选择5.5.5.1选配原则1、主要设备的生产能力应与建设规模、产品方案和技术方案相适应，满足项目投产后的生产或使用的要求；2、主要设备与辅助设备之间的生产能力应相互配套；3、设备质量可靠，性能优良，能够保证正常生产和产品质量稳定；4、在保证设备满足生产要求的前提下，力求经济、合理、实用；5、所选设备应符合国家或行业专门机构发布的有关技术标准；6、优先选用国内屠宰加工行业先进水平的生产设备。5.5.5.2设备选配根据建设规模，本项目全年屠宰屠宰10万头牛和100万只羊。牛屠宰车间全年330天生产，每天2班，班宰牛150头，因此选择屠宰加工能力为150头/班的生产线1条。羊屠宰车间全年330天生产，每天2班，班宰羊1500只，因此选择屠宰加工能力为800只/班的生产线2条。屠宰生产线和分割肉生产卫生要求较高，须按商业部及外贸部的有关要求设计，采用先进的屠宰加工设备，按生产能力配套。5.5.5.3牛宰杀主要设备主要设备一览表序号设备名称型号及技术数据单位数量备注1清真旋转宰杀箱3300×2200×46008.25KW台12放血管型轨道热镀锌结构条13辊轮式放血吊链热镀锌结构条14低压电刺激系统BV8065W100头/h套15角/蹄切割器4.4KW台26屠宰输送机输送距离65台l7气动剥皮刀0.4m3/分，台28滚筒式剥皮机50头/h，16.5KW台19红内脏/头同步检疫输送机吊钩间路2.1m，链长台l10开胸骨锯950W，变压器42V台11l白内脏检疫输送机镀锌钢结构台11lA白内脏接收滑槽不锈钢结构个112手持带式劈半锯变压器42V台113全自动牛体劈半机60个胴体儿，18.5KW台114手持胴体喷淋器个315屠宰线中央控制柜室温10—25保护等级>IP55台116封食管器E21个117封肛器E22.4-5pa个118坡式四分体站吊具间距0.4m，链长座119包括在18项中升降高度1．5120A圆盘式四分体锯1.4KW台120B往复式分割器1.3KW台221屠宰钩个10022胃容物风送系统V；100套123牛皮风送系统套124吊钩个150025PVC管型轨道长600条126气动管轨道岔个527带PVC镶衬的管轨道岔个3828电动击牛棒个529刀具套129.1屠宰刀18cm个10029.2宰杀刀25cm个2529.3检疫刀16cm个3029.4磨刀棍30cm个5030放血输送机托架间距1.6台13l放血吊链返回轨道热镀锌结构条132气力下降装置(转挂提升机)提升能力1000千克，套l33磨刀机BR5A台134气动升降工作台0.24m3/循环，台335备件套136373839405.5.5.3羊宰杀主要设备主要设备一览表（单条线）序号设备名称型号及技术数据单位数量备注1清真旋转宰杀箱1500×1000×46003.25KW台12放血管型轨道热镀锌结构条13辊轮式放血吊链热镀锌结构条14低压电刺激系统BV8065W150头/h套15角/蹄切割器2.6KW台26屠宰输送机输送距离90台l7气动剥皮刀0.4m3/分，台28滚筒式剥皮机100头/h，6.5KW台19红内脏/头同步检疫输送机吊钩间路2.1m，链长台l10开胸骨锯650W，变压器42V台11l白内脏检疫输送机镀锌钢结构台112手持胴体喷淋器个313屠宰线中央控制柜室温10—25保护等级>IP55台114屠宰钩个10015羊皮风送系统套116吊钩个150017PVC管型轨道长600条118气动管轨道岔个519带PVC镶衬的管轨道岔个3822电动击羊棒个2023刀具套122放血输送机托架间距1.