坚果养生课件

坚果养生——11汉语言文学1班

魏萌

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坚果主要包括杏仁、花生、榛子、核桃、胡桃等。坚果中富含脂肪、蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质和非营养活性成分。大量研究表明，坚果中富含多种营养和活性成分，能很好地调节血脂、降低血胆固醇，对心血管有保护作用。坚果对心血管的保护作用不仅与脂肪类型有关，而且与其中的非脂肪成分也有关。

从养生健体的角度讲，每日食用一把各类坚果，对人体是非常有益的，尤其、在冬季对滋补身体更是好处多多，其它季节应控制食量。板栗栗子【别名】板栗、大栗、梳子。【性味归经】温，甘。归脾、胃、肾经。【营养成分】主要有水分、蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、钙、磷、钾、钠等。【养生功效】粟子具有健脾固肾、活血化瘀等作用。【食用方法】炒食、烧菜、煮粥。栗子豆沙羹材料：栗子仁50克，豆沙100克，白糖20克，浆粉10克。功效：具有益气健脾、止血化瘀的作用，对腹泻、便血等症有辅助治疗的作用。栗子糊材料：栗子500克，白糖适量。做法：将栗子去皮壳，凉干磨粉。取适量栗子粉加清水煮熟为糊，调入白糖即可。功效：对于小儿腹泻有良好的辅助治疗作用。栗子糯米糕材料：栗子200克，糯米粉500克，白糖50克，瓜子仁、松仁各10克。做法：将栗子去壳，用水煮极烂，加糯米粉和白糖，揉匀，入热屉中旺火蒸熟出屉时撒上瓜子仁、松仁。功效：具有健脾益气养胃、强筋健骨补虚的作用，适用于年老体弱、腰膝酸软、不欲纳食等病症。粟子烧白菜材料：生栗子300克，大白菜500克，白糖、湿淀粉、花生油各适量。功效：具有补脾、益肾、止血的作用，适用于脾胃虚弱、食少便血、体倦乏力、腰膝无力、大便带血及坏血病等病症。做法

栗子煮至半熟，捞出，剥去外壳，对半切开；大白菜洗净，切长条块；锅内放入花生油烧热，下栗子略炸后，捞出沥油；锅内留少许底油烧热，下白菜略炸，放入粟子，加清水、酱油、精盐、白糖用旺火烧沸，再改用小火烧至熟透，用湿淀粉勾芡，起锅装盘即成。桂花粟子材料：栗子（鲜）1000克，素油50克，冰糖250克，糖桂花25克功效：具有健脾固肾的作用。做法

用刀在板栗鼓起的一面切一字刀，下入开水锅中烫一下捞出，把板栗肉取出，切去黑烂变质的部分，再切成1厘米见方的丁；将素油烧到六成热时，下入板栗丁炸一下，再放进开水锅内氽去油脂，用碗装上并放入开水，上笼蒸发取出；食用时，在锅中放入清水1000克，同时将板栗的水分滗去，一起下入锅烧开，撇去泡沫，装入汤碗内即成。冰糖板栗泥材料:栗子(鲜)800克，蜜橘20克，樱桃10克，冰糖100克。功效：具有健脾固肾、活血化瘀等作用。做法

将板栗切十字，放入烤炉，用1500°的炉温烤15分钟；取出烤过的板栗去壳和内皮；炒锅上火，注入清水，下板栗煮烂，取出，塌成泥；炒锅上火，注入清水500克，下冰糖熬化，撤去浮沫；再下板栗泥、玫瑰糖20克、素油搅拌为泥，入盘；用糖水蜜桔20克、糖水樱桃10粒围于盘边，点缀即可。温馨小贴士

栗子生吃不宜消化，熟食又易滞气，所以一次不宜多食。婴儿一般不要吃栗子，容易引起腹胀。另外，新鲜栗子容易霉烂，吃了发霉粟子会引起中毒，所以霉烂变质的栗子不要吃。松子

【别名】海松子、松子仁、罗松子、红松果。【性味归经】温，辛、苦。归肝、肺、大肠经。【营养成分】松子主要含有水分、蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、核黄素、铁、铜等。【养生功效】松子具有润肺、润肠、益气养血的作用。【食用方法】炒食、烧菜、煮粥。五仁汤材料：松子仁、柏子仁各15克，郁李仁3克，桃仁、杏仁各30克。功效：对大便秘结、老人及产妇血瘀便秘等症有辅助治疗的作用。做法：将以上五味一同故入锅中，加水煎煮30分钟，取汁即可，每日1剂，分2次温服。松子鸽蛋汤材料：海松子40克，鸽蛋20个，水发香菇25克，水发木耳15克，鲜菜心30克，素清汤250克，味精l克，葱花3克，食盐4克，醋1克，胡椒粉0.5克。功效：具有滋养强精、回春不老的作用做法海松子洗净，打碎入锅，加素清汤700-800克；鸽蛋煮熟，去壳待用；水发香菇、水发木耳、鲜菜心一并洗净。香菇切成薄片，入汤锅氽几分钟；木耳撕成小朵，入沸水中氽一下；净锅置中火上，下汤烧沸，加香菇片、木耳、鲜菜心、煮熟的鸽蛋、胡椒粉、味精、醋、葱花，盛于汤盆内即成。松仁玉米材料：松子仁100克，玉米粒200克，食盐、味精各1克，白糖3克，植物油15克。做法：锅内倒入植物油，油热后放入松子仁、玉米迅速地翻炒，然后调入白糖、食盐、味精搅拌均匀即可，佐餐食用。功效：有开胃健脾、滋阴润燥的作用，适宜便秘、咳嗽、失眠、遗精、早泄等症者用。松子粳米粥材料：松子仁50克，粳米50克，蜂蜜10克。功效：具有滋阴润燥、增强体质的作用，对中老年人早衰、头晕目眩、咳嗽及便秘等症有辅助治疗的作用。做法：将松子碾碎，与粳米一同放入锅中熬煮成粥，出锅前调入蜂蜜，搅拌均匀即可。每日早晚食用。松子香蘑材料：松子仁50克，水发香菇500克，葱姜油100克，素油10克，盐、味精各4克，白糖25克，湿淀粉15克，糖色少许，素清汤250克。功效：本品具有润肠、益气养血的作用。做法

把大香菇一破两半，小的可不切；用炒勺烧热葱姜油，把松子炸出香味，加入素清汤、料酒、白糖和盐，用糖色把汤调成金黄色，把味精、香菇也放入汤内，用微火煨l5分钟，用调稀的湿淀粉勾芡，淋入香油即成。松子毛豆炒香干材料：松子200克，香干4片，毛豆50克，姜末适量，色拉油25克，枸杞子10克，精盐、糖、味精、麻油、素清汤适量。功效：具有益气养血的作用。做法

将松子入锅上火炒香备用；毛豆用滚水烫熟后再经冷水冲洗，沥水备用；香干切成小丁，胡萝卜切成碎末，枸杞子冲洗干净备用；色拉油入锅，油热后爆姜末出香味，再倒入香干、枸杞子调味，煽炒少许时间，倒入毛豆，拌炒均匀，放入调料和适量素清汤；收汤后，撒上松子拌匀，出锅。淋上麻油，盛入盘中放上装饰菜即成。温馨小贴士

脾胃虚寒、腹泻者不宜食用松子。松子含油多、热量大，存放时要注意通风透气，防止闷捂变质，可放入布口袋中，置于阴凉干燥处保存。榛子【别名】山反栗、棰子、平榛、尖栗。【性味归经】平，甘。归脾、胃经。【营养成分】榛子主要含有水分、蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化台物、胡萝卜素、核黄素、钙、钾、钠等。【养生功效】榛子具有调中开胃、滋养气血、养肝明目的作用。【食用方法】生食、烧菜、煮粥。榛子枸杞粥材料：榛子仁30克，枸杞子l5克，粳米50克。做法：先将榛子仁捣碎，然后与枸杞子一同加水煎汁，去渣与粳米一同用文火熬成粥即成。功效：对消化不良、便秘、体质虚弱等症有辅助治疗的作用。榛子山药饮材料：榛子60克，山药50克，党参12克，陈皮10克。做法：榛子去皮壳洗净；山药洗净，肉切小块；党参、陈皮500克，文火煮30分钟，去渣取汁。以药汁煮榛子肉、山药块，小火熬熟。功效：具有健脾益胃、强身健体的作用，对于病后体虚，食少疲乏者有良好补益作用。

榛仁麦芽汤材料：榛仁50克，麦芽30克，槟榔10克。做法：先将麦芽、槟榔一同放入锅中，加水煎煮30分钟，取其药液煮榛仁，直至榛仁煮熟为止，即可出锅，每日l剂，不拘时饮汤食榛子。功效：对老年人腹胀有辅助治疗的作用。榛仁桔梗汤材料：榛仁15克，桔梗9克，前胡9克。做法：将三味一同放入锅中，加水煎煮30分钟，取汁服用，每日1剂，分2次温服。功效：可治疗气管炎。油炸榛仁材料：榛子500克，食油、白糖各适量。做法：榛子去壳取仁；油入锅中烧滚，将榛仁倒入热油锅中，迅速翻炒至色黄质酥，漏勺沥出余油，置碗中，趁热拌入白糖即可。功效：具有健脑益智的作用，有助于大脑发育，开发智力。榛仁山药党参煎材料：榛仁50克，山药、党参各30克。做法：将山药洗净后去皮，切成片状，与党参、榛仁一同放入锅中，加水煎煮30分钟，取汁即可，每日1剂，分2次温服。功效：对体弱多病、食欲不振等症有治疗和缓解的作用，另外还适宜冠心病、高血压等症患者食用。温馨小贴士

榛子含有丰富的油脂，胆功能严重不良者应慎食。榛子应该放在室内阴凉、干燥处，注意防潮、防虫。另外，存放较长时间的榛子不宜食用。南瓜子【别名】白瓜子、金瓜米。【性味归经】平，甘。归胃、大肠经。【营养成分】南瓜子主要含有蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、钙、钾、钠、镁、铁、锌等。【养生功效】南瓜子具有驱虫、止咳、消肿的作用。【食用方法】烧菜、生食、炒食。南瓜子槟榔汤材料：南瓜子100克，槟榔干50克。做法：将槟榔干放入锅中，加水煎煮30分钟，取汁即可，每日清晨先空腹食用南瓜子，后饮用槟榔汤。功效：能够治疗绦虫病。南瓜子茶材料：生南瓜子30克，白糖15克。做法：将南瓜子捣烂，与白糖一同放入杯中，加入沸水冲泡，加盖焖15分钟即可，每日l剂，代茶不拘时频繁饮用。功效：可治疗妇女产后乳汁稀少。南瓜子粳米粥材料：南瓜子30克，粳米50克。做法：将两味同放入锅加水熬煮成粥，，每日早晚食用。功效：本品具有清热解毒、健脾利水消肿的作用，对咳嗽、水肿、食欲不振等症有辅助治疗。温馨小贴士

南瓜子含有丰富的泛酸，泛酸可以缓解静止性心绞痛，并具有降压作用。但也要注意一次不要吃得太多，曾有食用南瓜子过量而导致头晕的报道。最适合高血压病人食用，胃热病人宜少食，否则会感到脘腹胀闷。西瓜子【别名】瓜子、寒瓜子。【性味归经】平，甘。归胃、大肠经。【营养成分】西瓜子主要含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等。【养生功效】西瓜子具有清肺润肠、调中止渴的作用。【食用方法】煮粥、炒食、烧菜、做糕点等。西瓜子红枣粥材料：粳米50克，西瓜子20克，红枣10克。做法：将三味一同放入锅中，加水熬煮成粥，每日早晚食用。功效:本品具有健脾养胃、滋阴润燥、润肠通便的作用，对便秘有辅助治疗的作用。西瓜子杏仁散材料：西瓜子30克，杏仁9克。做法：将两味混合研磨成粉末，放入杯中加沸水冲泡即可，每日1剂，不拘时频繁饮用。功效：具有润肺止咳、化痰平喘的作用，适宜咳嗽、气喘者饮用。西瓜子山药糕材料：西瓜子50克，山药500克，面粉100克，蜜饯40克，白糖100克，莲子30克，龙眼肉、蜂蜜、植物油各20克。功效：本品能够润泽皮肤、健脾润肺，适宜皮肤黯淡无光、便秘、咳嗽等症患者食用。做法将山药研成粉，与白糖、面粉放入容器中，加水和面，将制好的面铺成圆饼状，上面撒蜜饯、莲子、龙眼肉、西瓜子，置于锅内隔水蒸30分钟，最后浇上蜂蜜和植物油，再蒸10分钟即可，作主食用。温馨小贴士

据研究，西瓜子有一种能降低血压的成分，每天取9-19克生食，有降低血压的效果。但泄泻者不能食用本品。葵花子

【别名】向日葵子、天葵子、葵瓜子。【性味归经】平，甘。归肝、肺、膀胱经。【营养成分】葵花子主要含有脂肪油、亚油酸甘油酯、亚麻仁油酸甘油酯、软脂酸、硬脂酸、磷脂等。【养生功效】葵花子具有透疹止泻、润肺养肤、润肠驱虫、降低血脂的作用。【食用方法】煮粥、炒食、烧菜、榨油等葵花子大米粥材料：葵花子30克，大米50克。做法：将两味一同放入锅中，加水熬煮成粥即可，每日早晚食用。功效：具有健脾养胃、润肠通便的作用，适宜高血脂、食欲不振、便秘患者食用。栗仁葵花子羹材料：栗子仁150克，葵花子100克，冰糖20克，水淀粉5克。功效：具有促进血液循环、延缓衰老、增强记忆力，预防癌症、抑郁症的作用，尤其适宜冠心病、高血压、癌症、神经衰弱症等患者食用。做法将葵花子去皮取仁备用；栗子仁捣成烂泥状放入锅中，加适量清水熬煮，然后放入冰糖、水淀粉，调成羹状，最后撒上瓜子仁即成，佐餐食用。葵花子鸡蛋糕材料：葵花子100克，面粉500克，鸡蛋液、牛奶各100克，蜂蜜20克，白糖、植物油各50克。做法：将面粉、鸡蛋液、牛奶、蜂蜜、白糖一同放入容器中，加适量清水，不断搅拌，和成面团，制成一个个蛋糕坯子，上面撒上葵花子，表面涂抹植物油，入烤箱烘烤15分钟即可，每日早餐食用。功效：具有增进食欲、降低血脂的作用，尤其适宜老年人早餐用。葵花子糯米粉材料：枣(干)400克，糯米粉150克，葵花子(生)50克，甜面酱50克，白砂糖10克，植物油20克。做法：糯米粉加水和匀；枣用温水浸泡至软取出，用直筒刀具挖去核，枣心空隙中酿上糯米，插入瓜子仁；锅中加植物油烧热，将糯米枣放入炸透取出；锅内加白糖、水150克和甜面酱，用小火搅炒至浓，放入糯米枣煨入味，取出摆盘中，将糖汁淋在枣上即成。功效：本品具有润肺养肤的作用。温馨小贴士

研究发现，每天吃一把葵花子，就能满足人体一天所需的维生素E。葵花子所含的蛋白质可与各种肉类媲美，特别是含有制造精液不可缺少的精氨酸。常噎食葵花子对预防冠心病、中风、降低血压、保护血管弹性有一定作用。医学家认为，葵花子能治失眠，增强记忆力，对预防癌症、高血压和神经衰弱有一定作用。腰果

【别名】樌如树、鸡腰果、柏公果、介寿果、树花生。【性味归经】平，甘。归肝、脾、肾经。【营养成分】腰果主要含有脂肪、蛋白质、淀粉、糖、矿物质、维生素A、B族维生素等。【养生功效】腰果具有润肺化痰、除烦止渴的作用。【食用方法】生食、烧莱、煮粥等。粳米腰果粥材料：粳米、腰果各50克，做法：将两味一同放入锅中，加水熬煮成粥，每日早晚食用。功效：具有滋阴养胃、润肺化痰的作用，适宜脾胃虚弱、食欲不振、咳嗽痰多者服食。腰果糯米粥材料：腰果、糯米各1OO克，莲子、莲藕粉各50克，茯苓、薏苡仁、芡实各30克，白糖10克。做法：先将腰果、莲子放入锅中，加水煮烂后捞出备用；再把茯苓、薏苡仁、芡实、糯米煮烂后放入搅拌机中，加适量的清水捣成糊状装盘，莲藕粉盛入碗中；加水调成糊状：最后将腰果、莲藕粉糊、莲子、白糖一同放入糯米糊内，调匀即可，佐餐食用。功效：本品具有安神催眠的作用，对神经衰弱、失眠等症有辅助治疗的作用。菠菜拌腰果材料：菠菜250克，腰果50克，植物油、蒜末各10克，花椒5克，食盐、味精各1克。做法：将菠菜放入热水中焯一下，装盘，撒上食盐、味精、蒜末备用；锅内倒入植物油，油热时炸花椒，爆出香味后取出花椒不用，将花椒油淋在菠菜上，最后撒上腰果即可，佐餐食用。功效：本品具有清热解毒、润肺止咳、凉血利尿的作用，适宜肝病、冠心病、气管炎等症患者食用。雪菜腰果材料：雪菜、腰果各1OO克，素油、麻油、葱姜、盐、味精、汤各适量。做法：将雪菜撕成细丝，切成寸段，放入开水锅内煮透，去除咸味，用葱、姜煸炒雪菜，加汤、调料煨至酥捞出，沥出水分；烧热油锅至三成热时，放腰果，炸至金黄色时，捞出沥去油；再用旺火将油烧至八成热时，放雪菜入锅炸至脆，捞出。腰果、雪菜分别撒上味精、盐，淋上麻油，装盆即成。功效：本品具有除烦止渴的作用。

蜜汁枸杞腰果材料：腰果250克，枸杞子30克，豌豆20克，冰糖250克。做法：将腰果洗一遍．用碗装上，放入开水上笼蒸发（薰的时间不宜太长，否则蒸溶烂了会不成颗粒）；枸杞用温水泡发；食用时将一干净锅放入500克清水，下入冰糖烧开，溶化过罗筛，锅洗净，倒入糖水、腰果，收浓汁，加入枸杞，放盘内，撒青豆油（或分成每人一小碗）即成。功效：本品具有润肺化痰的作用。

挂霜腰果材料：腰果400克，白砂糖150克，花生油10克。做法：炒锅置于中火上，注入花生油，冷油放入腰果仁，控制油温四成时，炸3-5分钟，见腰果仁颜色略变，立即捞出沥干油；炒锅回火上，放清水20克加入白糖，慢慢熬化，呈乳白色时离火，放入腰果，拌均匀后，入盘冷却后糖霜粘满果仁即可。功效：本品具有润肺化痰、除烦止渴的作用。温馨小贴士

腰果含有多种过敏原，对于过敏体质的人来说，可能会造成一定的过敏反应。因此，第一次吃腰果的人，最好不要多吃，可先吃一两粒后停十几分钟，如果不出现过敏反应再吃。花生

【别名】落花生、落地生、长生果、地豆。【性味归经】平，甘。归脾、胃、肺、大肠经。【营养成分】花生主要含有脂肪油、蛋白质、氨基酸、维生素、卵磷脂、钙、铁、糖分等。【养生功效】花生具有润肺止咳、养血止血、利尿下乳、健脾和胃的作用。【食用方法】烧菜、煮粥、生食、凉拌、榨油等。柏仁煮花生米材料：花生米500克，柏子仁30克，精盐、葱段、姜片、花椒、桂皮各适量。做法：花生米去杂洗净，放入锅内；柏子仁拣净，用净布包好。放锅内；坐锅，放柏子仁，加葱段、姜片、花椒、桂皮，再加入适量清水，旺火烧沸后，改为小火焖烧至熟，加入精盐再烧一段时间入味后，即可起锅食用。功效：具有润肺止咳、滋阴补血、健脾养胃的作用，适宜咳嗽、贫血及胃病患者食用。花生乌米粥材料：花生米100克，乌糯200克，水2000克，糖100克。做法：将花生米、乌糯米洗净与水一起放入高压锅煮25分钟，然后加糖食用。功效：具有补肾益精、抗衰益寿的作用。花生枣红汤材料：花生米100克，大枣50克，红糖10克，做法：将大枣放入清水中浸泡1小时，然后去核备用；再把花生米放入沸水中烫一下，去皮后，与大枣一同放入锅中煮30分钟，最后调入红糖即可，每日早晚食用。功效：具有养血补血、强身补气的作用，适宜气血亏虚、食欲不振及出血症患者食用。花生脆炸素鸡丁材料：素鸡250克，花生仁(炸)50克，生抽15克，味精2克，大葱10克，姜5克，白砂糖3克，淀粉（玉米）10克，花生油25克，醋5克。做法：素鸡洗净切丁；把姜切小片，葱切段；油下锅烧滚，下鸡丁和花生米，加生抽、味精、姜、葱、醋、白糖和少许素汤汁同炒；炒熟时略加芡水，即可起锅。功效：具有安神养血的作用，对贫血、心神不宁、焦躁不安等症有治疗作用。凉拌花生材料：花生米100克，芹菜200克，食盐味精各1克，米醋、花椒、大料、香油各5克。做法：将花生米放入锅中，加食盐、花椒、大料煮30分钟；芹菜去叶洗净后切成小段装入盘中；再把煮好的花生米也装入盘内，用食盐、味精、米醋、香油调味即可，佐餐食用。功效：具有清热凉血、降压降脂的作用，对高血压、慢性肾炎、尿血、咳嗽、高血脂症等病症有辅助治疗的作用。花生大蒜粥材料：黑米50克，连衣花生40克，大蒜25克。做法：将上材料加清水适量煲粥。功效：可治疗脾虚所致的下肢浮肿、脚气及紫癜。温馨小贴士

花生中含有大量精氨酸及白藜芦醇，前者有潜在抗结核作用，后者能抑制癌细胞浸润与扩散，因此是结核病人及肿瘤患者颇佳的食疗品。但花生衣有增加血小板数量、抗纤维蛋白溶解作用，故高黏血症者宜去皮食用。花生消化吸收率较低，过量食用会加重胃肠负担，需引起注意。核桃

【别名】胡桃、具桃、核桃仁。【性味归经】温，甘、涩。归肺、肾经。【营养成分】核桃主要含有水分、蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、核黄素、抗坏血酸、尼克酸等。【养生功效】核桃具有补肾填精、润肠通便、温肺定喘的作用。【食用方法】烧菜、生食、煮粥等。核桃大米粥材料：大米100克，核桃仁50克，冰糖10克。做法：将核桃仁与大米一同放入锅中，加适量的清水熬煮成粥，最后调入冰糖即可，每日早晚食用。功效：本品具有润肺生津、健脾和中的作用，对倦怠、干咳、老年便秘等症有辅助治疗的作用。酱汁核桃仁材料：核桃仁150克，面酱、白糖、盐、酱油、味精、姜末、花生油、香油各适量。做法：先将核桃仁用开水泡上，后用小竹签把核桃仁皮剥掉；将花生油倒入锅内烧热，把剥好的核桃仁放入油锅炸，直到金黄色为止，捞出；把锅烧热，放入香油，再放入白糖，待其全部炒化之后，倒入面酱、酱油、味精、姜末，再放少许汤，然后将炸好的核桃仁倒入锅内翻炒几下，即可出锅食用。功效：具有温肺定喘、补肾填精的作用。丝瓜炒核桃仁材料：丝瓜200克，核桃仁100克，食盐、味精各1克，葱花、姜末各4克，酱油、料酒各5克，植物油20克。做法：将丝瓜去皮切成片状；锅内倒入植物油，油热后放葱、姜炝锅，然后倒入丝瓜和核桃仁及其他调味品烹炒即可，佐餐食用。功效：本品具有清热解毒、补肾强腰、通利大便的作用，适宜肾虚、咳喘、便秘者食用。桃仁拌莴笋材料：莴笋300克，桃仁20克，盐3克，鸡精2克，香油5克。做法：将莴笋去皮洗净，切成厚片，在每片中间连刀竖切一个口，使之保持不断，桃仁切成条；坐锅点火放清水，待水开后倒入莴笋片、桃仁焯至变色捞出，过凉待用；把莴笋片中间开口处撒开，将桃仁嵌入莴笋片中，再放入器皿，加入精盐、香油、鸡精拌匀即可。功效：具有温肺定喘的作用。核桃人参汤材料：核桃仁25克，人参6克，生姜3片，冰糖少许。做法：将核桃仁、人参、生姜共人沙锅中，加水适量，煎汁一碗。去生姜，加入冰糖稍炖即成。功效：具有补气温肾安神的作用，适用于心肾阳虚引起的心悸。雪花核桃泥材料：核桃50克，鸡蛋清60克，鸡蛋黄120克，蜜枣15克，樱桃50克，哈密瓜30克，荸荠30克，淀粉（玉米）150克，白砂糖120克，花生油20克。功效：本品具有补肾填精、润肠通便、温肺定喘的作用。做法

核桃仁用清水洗净浸泡l天，剥去外衣，控干水分，用油炸酥；将荸荠去皮洗净切成粒状；哈密瓜、蜜枣切小粒状；将荸荠、哈密瓜、蜜枣内加入白糖、淀粉、鸡蛋黄、清水拌匀成浆液；鸡蛋打散；将炒锅内油烧热，倒入调好的浆液迅速翻炒，再放核桃仁炒匀，装碟，上面盖上蛋泡，放樱桃即可。温馨小贴士

饮食专家建议人们，每周最好吃两三次核桃，尤其中老年人和绝经期妇女，因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。一次不要吃得太多，否则会影响消化。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失一部分营养，所以，不要剥掉这层皮甜杏仁

【别名】杏仁核、杏子、杏梅仁、白杏仁、光杏仁、杏仁泥。【性味归经】平，甘。归肺、大肠经。【营养成分】甜杏仁主要含有蛋白质、脂肪、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、铁等。【养生功效】甜杏仁具有止咳祛痰、消食化滞、活血散瘀的作用。【食用方法】炒食、做汤等。北杏雪梨汤材料：北杏10个，雪梨1个，白砂糖50克。做法：将北杏、雪梨、白砂糖同放炖盅内，加清水半碗，急火隔水炖一小时；每日二次，食梨饮