说明绪论牛病学

1《牛病学》华中

动物医学院动物科技学院314农业微生物学国家:

87286861;:

aizhen整体安排32学时（16次课）主要内容绪论：1次课主要传染病：6次课主要

病：2次课主要普通病：7次课参考书《兽医全攻略——牛病》《肉牛常见病防治技术图册》各种兽医类期刊资料其它奶牛和肉牛专业类书籍中的相关部分2绪论当前牛业形势牛

和群体

的概念影响牛病发生的主要因素牛病控制的基本原则牛重大疫病净化和控制牛场疾病综合防控措施防疫体系建设3一、当前牛业形势41、我国养牛业的国际差距全球人均牛占

制品量：105kg（2011年）–

品种：牛奶6.07亿吨，占83.4%；水牛奶0.93亿吨，占12.8%；

奶1586万吨，占2.2%；绵羊奶926万吨，占1.3%；骆驼奶226万吨，占0.3%–欧盟290，韩国61.7，275，

246，阿根廷215，

59.2，38.546；巴西37.4–中国：32.4公斤人均牛肉占有量世界：10公斤；阿根廷73；中国：5.4公斤5主要国家奶牛场数和平均规模6国家牧场数(万个）平均规模（头）新西兰1.17376澳大利亚0.7922061721.4771荷兰2.23642.4463韩国0.7759德国10.2240中国231（奶农户数）6奶牛养殖规模化7养殖规模2002200420062007200820092010201120121---4头44.8%47.1%42.8%41.1%32.4%28.2%26.4%24.0%5头以上55.2%53.0%57.2%58.9%67.6%71.8%73.6%76.0%20头以上25.9%25.2%28.8%31.5%36.1%42.4%46.5%51.1%100头以上11.9%11.2%13.1%15.8%19.5%23.1%30.6%32.9%35%200头以上8.3%7.7%9.3%12.0%15.5%22.9%26.5%28.4%500头以上5.5%4.9%5.6%7.6%10.1%16.0%19.4%20.8%1000头以上2.9%2.7%3.0%4.0%5.5%8.3%10.5%12.1%2008年肉牛规模化养殖生产数据（农业部）8项目数量（场）比例（％）年出栏数量（万头）比例（％）比例累计比例累计年出栏数1～9头1535199096.75100.003709.465.36100.00年出栏数10～49头4391542.773.251061.318.7034.64年出栏数50～99头620290.390.48437.77.7115.94年出栏数100～499头127180.080.09285.35.038.23年出栏数500～999头14700.0090.01295.81.693.20年出栏数1000头以上4860.0030.003861.521.52合计.005675.5100.00中国奶/肉牛优势分布区90-100100-200200-500500-10001000+中国肉牛分布状况中国奶牛存栏量分布状况2、目前我国牛业发展所遇的食品安全事件频发奶牛三聚

胺事件：三鹿

婴幼儿配方奶粉污染三聚

胺，导致婴儿大头娃娃事件：

阜阳娃娃服用了劣质奶粉造成营养不良的事件（头大,嘴小,浮肿,低烧）其它：肉毒杆菌污染，重金属污染，黄曲霉毒素污染等共患病（布氏杆菌病，结疾病问题：牛病和核病）肉牛：瘦肉精事件疾病问题：牛病和

共患病目前我国牛业发展所遇的食品安全事件防控HA

（Hazard ysis

Critical

Control

Point）HA

“危害分析和关键控制点”是预防性食品安全控制体系，是企业建立在GMP（良好操作规范）和SSOP（卫生标准操作程序）的食品安全自我控制的最有效之一GMPSSOP疾病防控：预防（

、药物）、

、治疗能繁母牛下降母牛存栏头数：3600万能繁母牛头数：2700万改良母牛比例：27%本地母牛比例：73%世代间隔：15个月家庭小规模养殖占绝对多数FAO数据关于牛源短缺的

和忧虑

牛源普遍短缺中国年内或成牛肉净进口国单位：万吨出口量

进口量140000120000100000800006000040000200000FAO数据库经济参考报h

.cn2010.07.26CCTV2在2010.8.5的财经新闻栏目

内容：成本上涨：养殖户无奈杀母牛牛源减少：屠宰企业面临停产央视财经评论：怎样才能管好一头牛？消费需求增加至2015年人均牛肉消费量增加–城镇居民2

kg，农村居民1.7

kg–我国每年新增人口657万人牛肉消费与收入呈正相关–人均国民总收入1000

时，牛肉消费日渐兴旺32.521.510.50单位：千克/人1990

1995

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008城镇居民人均牛肉消费量 农村居民人均牛肉消费量我国2008人均收入已达23602020年中国牛肉缺口717.8万吨525中国肉、蛋、奶人均占有量（千克）61.947.46.987.34.20199020002012肉类 禽蛋 奶类热量蛋白质脂肪钾钙镁锌磷(千卡)(克)(克)(毫克)(毫克)(毫克)(毫克)(毫克)牛肉12519.94.221623204.73168鸡肉4407.216.410976290.58838072.488.623320.6918

17

每百克牛肉、鸡肉、营养成分含量比较满民消费较高需求，改善膳食结构18中国肉牛产业消费增加趋势32.521.510.501990

1995

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008单位：千克/人城镇居民人均牛肉消费量

农村居民人均牛肉消费量1990～2008年

均牛肉消费状况（数据来源：中国畜牧年鉴）据国际发达国家经济发展的规律，人均国民总收入（

GNI

）达到

1000

时，牛肉消费日渐兴旺进入

2008年以来，我国人均收入已达

2360 ,

对牛肉的消费量剧增荷兰合作银行近日发布《中国的牛羊肉市场及其对全球市场的影响》：中国牛肉需求有望从2008年的600万吨上涨到2015年的740万吨我国牛肉消费需求增加高档牛肉需求增加发达国家经济规律：达到1500

以上时，高档牛肉的消费增加牛是唯一在邻近部位肌

不同商品价值的产业动物高档牛肉：作为高档食品的牛肉，如烤牛排、牛肉、肥牛肉等大连雪龙产业

牛肉企业标准1. A级牛肉脂肪含量分级:6级A6：1000-1200元/公斤（出场价）；A1:200-400元//公斤21265

431A级牛肉颜色分级:6级A级牛肉脂肪分级:6级二、牛和群体的概念：内科，外科，病理前胃疾病蹄病乳腺炎骨关节病繁殖疾病群体有防控

传染病––布氏杆菌病–结核病–牛出败–炭疽–牛流行热–梭菌病肉毒梭菌病：群防群控尚无有效防控手段的传染病–牛支原体–牛

性腹泻–牛传染性鼻气管炎–犊牛腹泻–牛副流感–牛合胞体扑杀现场，牛支原体60%，后发病，率平均10%三、影响牛病发生的主要因素宿主•易感性接种

，监测抗体滴度病因牛支原体布氏杆菌、结核菌•牛流行热免疫抑制营养不良环境、断奶温度、湿度空气质量、清洁卫生媒介昆虫疾病疾病=

较差的饲养管理+ 性致病因子（常为 ）

+

继发性致病因子（常为细菌与

）多病因相互作用机制欧

家约四分之一至三分之一的牛呼吸疾病综合征是由牛支原体引起的来自于礼来公司(ELANCOBRD

handbook）病原体应激原:支原体细菌物理性环境性性呼吸疾病初始性肺损伤细菌性

：多杀性巴氏杆菌A型，化脓隐秘杆菌等免疫系统抑制对牛是一种剧烈的应激风、雨、热饥饿干渴疲劳拥挤运动噪声恐惧农户牛集散中心育肥场“牛贩”经纪人四、牛病控制的基本原则预防为主，重点优先，统筹兼顾，综合防控–“古之善为医者，上医医国，中医医人，下医医病。又曰：上医听声，中医察色，下医诊脉。又曰：上医医未病之病，中医医欲病之病，下医医已病之病。若不加心用意，于事

，即病者难以救矣。”（

《千金要方·卷一·诊候》）291、重大疫病的防控重大疫病分类发达国家重大疫病防控经验“国家中长期动物疫病防治规划（2012—2020年）”（1）动物疾病分类一类动物疫病：15种：–，牛海绵状脑病牛瘟，牛传染性胸膜蓝舌病，小反刍兽疫二类(61种)多种动物共患病（9种）：伪狂犬病，狂犬病，炭疽，产气荚膜梭菌病，副结核病，布氏杆菌病，弓形虫病，棘球蚴病，钩端螺旋体病牛病（8种）：牛传染性鼻气管炎，牛恶性卡他热,

牛白血病，牛

性败血病，牛结核病，牛焦虫病，牛锥虫病，

血吸虫病多种动物共患病(6种)：黑腿病，

杆菌病，类鼻疽，放线菌病，肝片吸虫病，丝虫病牛病(5种):牛流行热，牛牛

弯曲菌病，毛性腹泻/粘膜病，病，牛皮蝇蛆病三类(41

种)（2）发达国家的经验稳步控制消灭（净化）国内常发稳步提出疫病控制和消灭计划制定相应成立专门机构科学制定并严格实施每一疫病的基本程序：疫病普查（监测）→→无

群→持续监测→保持无和消灭计划群清群→目标群监测群，疫病消灭–实施赔偿制度快速消灭国内突发严把国门，防止外来

传入（3）国家中长期动物疫病防治规划2012年5月发布“国家中长期动物疫病防治规划（2012—2020年）”实施分病种、分区域、分阶段的动物疫病防治策略有计划地控制、净化和消灭严重危害畜牧业生产和人民群众健康安全的动物疫病已控制或消灭牛结核病的国家洲别消灭牛结核病国家控制牛结核国家亚洲欧洲丹麦、比利时、挪威、德国、荷兰、瑞典、芬兰、卢森堡英国、法国洲、拉丁美洲和比海非洲大洋洲澳大利亚我国优先防治和重点防范的动物疫病优先防治的国内动物疫病（16种）一类动物疫病（5种）：

（A型、亚洲I型、O型）二类动物疫病（11种）：

菌病、奶牛结核病重点防范的外来动物疫病（13种）一类动物疫病（9种）：牛海绵状脑病、牛传染性胸膜

、 （C型、SAT1型、SAT2型、SAT3型）、重大动物疫病防治考核标准疫病到2015年到2020年口蹄疫Ａ型Ａ型

达到净化标准。达到免疫无疫标准。亚洲I型达到免疫无疫标准。达到非免疫无疫标准。海南岛、辽东

、胶东海南岛达到非免疫无疫标准达到非免疫无疫标准；

、Ｏ型；辽东

、胶东

达到免疫无疫标准；其他区域达、辽宁（不含辽东

）、吉林、黑龙江、

达到免到控制标准。疫无疫标准；其他区域维持控制标准。主要人畜共患病防治考核标准疫病到2015年到2020年、

、河北、山西、内

、辽宁、吉林、黑龙东、

、陕西、甘肃、青海、、15个省（区、市）和生产建设达到控制标准；其他区域达到净化标准。河北、山西、内

、辽宁菌病、吉林、黑龙江、陕西、甘肃、青海、

、

11个省（区）和

生产建设兵团维持控制标准；海南岛达到消灭标准；其他区域达到净化标准。奶牛结核、

、

、江苏4个省（市）达到净化标准；其他区域达到控制标准。、

、

、江苏4个省（市）维持净化标准；浙

东、

3个省达到净化标准；其余区域达到控制标准。病（4）动物疫病流行形势老病未得到有效控制：口蹄疫等新病不断出现2、牛场疾病综合防控措施41环境病因弄清疾病重要性秩序制定

计划维持良好的生物安全措施兽医社会化服务宿主疾病3、

共患病的防控一个世界，一种医学，一种健康动物和人共享地球动物和人共患疾病新现病与1#

和2#相关动物在公共健康中发挥重要作用共患病几乎每天影响人类生活动物是人类健康的哨兵Calvin

W.

Schwabe,

DVM

DSc(1927-2006)“Father

of

VeterinaryEpidemiology”人型菌牛型菌禽型菌人犬猫牛马

羊猪鸡野生动物非结核

变结核病One

World,

One

HealthThe

new

concept,

oneWorld,

One

Health?

hasrecently

appeared,indicating

that

the

worldhas

suddenly

woken

upto

the

link

betweenanimal

diseases

andpublic

health.

And

aboutti

!Bernard

VallatOIE

Director

General一个世界，一种健康最近出现了一个新概念，即一个世界，一种健康表明世界已突然惊醒地发现了这种动物疾病与公共健康间的联系醒得正是时侯！Bernard

VallatOIE

Director

General五、中国动物疾病防控体系国家省省市/州市/州市/州县县乡/镇乡/镇农场屠宰场商店农场屠宰场商店注：CADC,China动物疫病预防控制中心Chinese

center

forAnimal

Disease

Controland

Prevention农业部兽医局Vet.

Dept动物疫病预防控制中心CADC省级动物疫病预防控制中心Province

level(36个,含5个计划单列市)乡镇防疫组织(兽医站)Town

Level

（36000）村防疫员或报告观察员

village

v

level(645000)畜主Farmers执业兽医Practice

Vet.国家动物测报中心Natio