微生物的分布与控制课件

第六章微生物的分布与控制第一节微生物的分布黑龙江生物科技职业学院生物制药技术专业微生物精品课程第六章微生物的分布与控制第一节微生物的分布黑龙江生物科1微生物在自然界中分布极为广泛，在土壤、水及空气中都有数量不等、种类不一的微生物存在。在人类、动物、植物的体表，以及人和动物的呼吸道、消化道等与外界相通的腔道中，亦有各种微生物寄生。这些微生物与其他生物共同维系着自然界的生态平衡。黑龙江生物科技职业学院生物制药技术专业微生物精品课程微生物在自然界中分布极为广泛，在土壤、水及空2一、微生物在自然界的分布（一）土壤中的微生物黑龙江生物科技职业学院生物制药技术专业微生物精品课程一、微生物在自然界的分布（一）土壤中的微生物黑龙江生物科技职3土壤是微生物赖以生存的良好环境，通常土壤中有固体颗粒，颗粒间含有水分和空气，有无机物和有机物，酸碱度一般近中性，温度较稳定，适宜微生物的生长。因此，每克的土壤中仅细菌就可含上百万乃至一亿多个，还有其他的微生物。黑龙江生物科技职业学院生物制药技术专业微生物精品课程土壤是微生物赖以生存的良好环境，通常土壤中4土壤中含细菌最多，其次是放线菌和真菌。土壤中的细菌可分为三类，一类是天然生活在土壤中的自养菌；第二类是随着动物尸体进入土壤的致病菌，一般在土壤中易死亡；第三类是能形成芽孢的细菌，能在土壤中长期存活。一些植物药材，尤其是根类药物，由于带有土壤中各种微生物，采集后若未及时晒干和妥善处理，常会因微生物的繁殖，发酵而引起药材的霉败变质，丧失药用价值。黑龙江生物科技职业学院生物制药技术专业微生物精品课程土壤中含细菌最多，其次是放线菌和真菌。土壤中的细菌可分为三类5（二）水水也是微生物赖以生存的天然环境，天然存在于江河湖海中的微生物，多数是不致病的，有些菌尚能分解有机物或降解毒物，促进污水的净化。水中的病原菌主要来源于人和动物的粪便及各种微生物，当饮用了已被伤寒杆菌、痢疾杆菌等肠道致病菌污染的水，可直接引起肠道传染病。因此，水源管理，尤其是饮用水中是否含有病原菌和大肠杆菌的检测，在卫生学上非常重要。黑龙江生物科技职业学院生物制药技术专业微生物精品课程（二）水黑龙江生物科技职业学院生物制药技术专业微生物精品课程6（三）空气空气中缺乏营养物质，且温度变化较大，微生物受日光照射和干燥等因素的影响，故其数量远少于在土壤和水中的分布。空气中的微生物多数来源于人、畜、动物和土壤，在不同环境的空气中微生物的种类与数量差别很大，常常是一些致病性菌污染空气，但有些非致病菌也常可通过空气污染药物及生物制剂、食品、培养基以及造成手术感染。因此，在一些特定环境中要进行空气消毒，强调无菌操作，以防细菌（微生物）污染。黑龙江生物科技职业学院生物制药技术专业微生物精品课程（三）空气黑龙江生物科技职业学院生物制药技术专业微生物精品课7二、微生物在人体的分布人体微生物的分布情况1.皮肤皮肤表面的微生物较多，其主要来源于空气及皮肤接触过的物体表面，有葡萄球菌、大肠杆菌等。皮肤受损伤时，大部分细菌都能引起伤口感染化脓，而丙酸菌的分泌物可抑制化脓性细菌的生长。黑龙江生物科技职业学院生物制药技术专业微生物精品课程二、微生物在人体的分布人体微生物的分布情况黑龙江生物科技职业82.口腔口腔时适宜大多数微生物生长的场所，口腔内有充足的营养物质，唾液为微碱性，温度适中，所以，微生物可以旺盛地生长、繁殖。口腔中的微生物主要有葡萄球菌、链球菌等。其中有些微生物可以分解食物中地糖类，产生有机酸，损坏牙齿。饭后漱口可以去除口腔中大量残留的食物，减少营养物质，避免微生物地大量生长和繁殖。黑龙江生物科技职业学院生物制药技术专业微生物精品课程2.口腔黑龙江生物科技职业学院生物制药技术专业微生物精品课程93.胃肠道胃肠道的不同部位含微生物的种类和数量差异很大。由于胃壁能够分泌胃酸，胃酸具有杀菌作用，所以，胃内的微生物极少，除乳酸杆菌、幽门螺杆菌等少量耐酸地细菌外，一般无其他类群的细菌。这些微生物有时可随粪便排到体外，如果感染机体的其他部位，有可能引起疾病。所以，排出的粪便要及时处理且不能随处大小便，以免微生物播散。此外，还要养成经常洗澡、便后洗手的好习惯，以防病原微生物的感染。黑龙江生物科技职业学院生物制药技术专业微生物精品课程3.胃肠道黑龙江生物科技职业学院生物制药技术专业微生物精品课104.呼吸道呼吸道以鼻腔细菌最多，鼻咽部、气管粘膜上也有细菌，距气管分支越深细菌越少，支气管末梢和肺泡内一般是无菌的，只有在病理情况下才有细菌存在。黑龙江生物科技职业学院生物制药技术专业微生物精品课程4.呼吸道黑龙江生物科技职业学院生物制药技术专业微生物精品课115.泌尿生殖道机体在正常情况下，只有泌尿生殖器外部有微生物存在。男性尿道口有葡萄球菌、大肠杆菌等。女性外阴部由于离肛门较近，常有大肠杆菌、变形杆菌等。黑龙江生物科技职业学院生物制药技术专业微生物精品课程5.泌尿生殖道黑龙江生物科技职业学院生物制药技术专业微生物精126.眼结膜、外耳道一般情况下眼结膜是无菌的，因为受到泪液冲洗和泪液中溶菌酶的杀菌作用，但有时也会有葡萄球菌和结膜干燥杆菌等存在。外耳道常有葡萄球菌、类白喉杆菌等。黑龙江生物科技职业学院生物制药技术专业微生物精品课程6.眼结膜、外耳道黑龙江生物科技职业学院生物制药技术专业微生13（二）正常菌群和菌群失调

1.正常菌群存在于正常人体的体表及与外界相通的腔道中的微生物，在人体机能正常时，对机体不但是无害的，而且是有益的和必需的，称为正常菌群。通常情况下，正常菌群不会致病，其作用有以下几个方面（1）营养和代谢作用（2）免疫作用（3）生物拮抗作用（4）致癌作用黑龙江生物科技职业学院生物制药技术专业微生物精品课程（二）正常菌群和菌群失调1.正常菌群黑龙江生物科技142.菌群失调在特定条件下，平衡被破坏，会使原来不致病的正常菌，成为条件致病菌而引起疾病，其条件是（1）由于受凉、烧伤、过度疲劳，慢性病长期消耗，以及接受大量激素，抗肿瘤药物，放射性治疗等原因，使机体免疫力下降。（2）由于手术，外伤等引起正常菌群移位（3）不适当地长期使用广谱抗菌药物，使正常菌群中大量细菌被杀死，原来各菌间地比例和平衡被破坏。黑龙江生物科技职业学院生物制药技术专业微生物精品课程2.菌群失调黑龙江生物科技职业学院生物制药技术专业微生物精品15第二节

微生物地控制一、控制微生物地意义控制有害微生物大量繁殖地重要性体现在以下几个方面：1.防止疾病的发生和传播2.防止微生物的污染3.防止微生物引起的原材料的变质和腐败黑龙江生物科技职业学院生物制药技术专业微生物精品课程第二节微生物地控制一、控制微生物地意义黑龙江生物科技职业学16二、基本概念灭菌：利用物理或化学因子，使存在于物体中的所有生活微生物，永久性地丧失其生活力，包括最耐热的细菌芽孢，这是一种彻底的措施。消毒：指杀死环境中一切病原微生物的过程。消毒采用的是较温和理化因素，可达到防止传染病传播的目的。防腐：指利用某些理化因子，使物体内外的微生物暂时处于不生长繁殖但又未死亡的状态。这是一种抑菌作用。防腐的方法很多，原理各异。例如：低温、缺氧、干燥、高渗、高酸度、高醇度、加防腐剂等。化疗：利用某些具有选择毒性的化学药物或抗生素，对生物体深部感染进行治疗，可以有效消除宿主体内的病原体，但对宿主无毒或较少毒害。黑龙江生物科技职业学院生物制药技术专业微生物精品课程二、基本概念灭菌：利用物理或化学因子，使存在于物体中的所有生17常用的灭菌方法1.加热灭菌2.辐射灭菌3.过滤除菌法黑龙江生物科技职业学院生物制药技术专业微生物精品课程常用的灭菌方法1.加热灭菌黑龙江生物科技职业学院生物制药技术18高温灭菌（消毒）法干热灭菌法：火焰灼烧法干烤灭菌湿热灭菌法：常压下：巴氏消毒法：LTH法

HTST法煮沸消毒法：间歇灭菌法：加压下：常规加压灭菌法连续加压灭菌法黑龙江生物科技职业学院生物制药技术专业微生物精品课程高温灭菌（消毒）法干热灭菌法：火焰灼烧法黑龙江生物科技职业学19名词释义（一）干热灭菌法：微生物由于干热脱水导致蛋白质变性而死亡。灼烧法：直接在火焰上烧灼灭菌，该方法是最简单、最彻底的加热灭菌方法。干烤灭菌：不宜直接用火焰灭菌的物品，如玻璃器皿、陶瓷制品等，可采用在烘箱内利用热空气灭菌。这种方法所需时间较长，且不适用于液体样品和培养基的灭菌。湿热灭菌法：利用热蒸汽灭菌。在相同温度下，湿热灭菌比干热灭菌效果好。这是因为：水蒸气具有更强的穿透力，能更有效地杀灭微生物；水蒸气存在潜热，当蒸汽液化为水时可放出大量热量，故可迅速提高灭菌物品的温度，缩短灭菌时间。蛋白质的含水量与其凝固温度成反比，因此，湿热更易将蛋白质的氢键打断，使其发生变性凝固。湿热灭菌因为具有以上优点，所以被广泛应用于培养基和发酵设备的灭菌。黑龙江生物科技职业学院生物制药技术专业微生物精品课程名词释义（一）干热灭菌法：微生物由于干热脱水导致蛋白质变性而20名词释义（二）巴氏消毒法：这是一种中温消毒法，常用于牛奶、酿造酒、酱油、醋与食品的消毒，此法可杀死物料中的无芽孢病原菌，而不影响食品的营养和风味。低温维持法（LTH）:将待消毒的物品，在60~62℃加热30min或70℃加热15min。高温瞬时法（HTST）:消毒时只需将待消毒物品如牛奶在71.6℃保持15s。超高温巴斯德灭菌法：让牛奶等液体食品停留在140℃左右（如137℃或143℃）的温度下保持3~4s,急剧冷却至75℃，然后经均质化后冷却至20℃，这种方法能达到灭菌的目的，而且处理后的牛奶等饮料可存放长达6个月。煮沸消毒法：本法仅是消毒方法，应用范围较广。物品在水中煮沸（100℃）维持15min以上，可杀死细菌和真菌的营养细胞，但不能杀死全部细菌芽孢和真菌孢子。煮沸法方便易行，常用于家庭中消毒餐具、衣物和饮用水。黑龙江生物科技职业学院生物制药技术专业微生物精品课程名词释义（二）巴氏消毒法：这是一种中温消毒法，常用于牛奶、酿21名词释义（三）间歇灭菌法：又称分段灭菌法或丁达尔灭菌法。本法适用于不耐高温的培养基、药液、酶制剂、血清等的灭菌，具体做法是将物品放在80~100℃下蒸煮15~60min,以杀灭其中所有微生物营养体，再搁置室温（28~37℃）下过夜，诱导其中残存的芽孢发芽，连续重复该过程3次以上。这种方法可以在较低的灭菌温度下达到彻底灭菌的良好效果。常规加压灭菌法：也称高压蒸汽灭菌法。本法是目前应用最广、最有效的灭菌手段。具体做法是：将待灭菌的物品放置在盛有适量水的专用加压灭菌锅内，盖上锅盖，打开排气阀，通过加热煮沸，让蒸汽驱尽锅内原有的冷空气，然后关闭锅盖上的阀门，再继续加热，使锅内蒸汽压逐渐上升，温度也随之上升至100℃以上，一般将蒸汽压升至0.103Mpa,此时温度是121℃，维持15~30min.黑龙江生物科技职业学院生物制药技术专业微生物精品课程名词释义（三）间歇灭菌法：又称分段灭菌法或丁达尔灭菌法。本法22名词释义（四）有时待灭菌物品中有易被破坏的成分时，则可采用在较低温度下（115℃，压力0.075Mpa）下维持35min的方法，灭菌完毕后应缓慢的放气减压，以免被处理容器内液体突然沸腾，弄湿棉塞或冲出容器。当压力见到零时，才能打开灭菌锅的盖子。连续加压蒸汽灭菌法：在发酵行业里也称“连消法”，此法仅用于大型发酵厂的大批培养基灭菌。其主要操作原理是让培养基在管道的流动过程中快速升温、维持和冷却，然后流进发酵罐。培养基加热至135~140℃维持5~15s。优点是：采用高温瞬时灭菌，既彻底地灭了菌，又有效地减少营养成分的破坏，从而提高了原料的利用率和发酵产品的质量和产量；在抗生素发酵中，它可比常规“实罐灭菌”（121℃、30min）提高产量5%~10%；提高发酵罐的利用率；提高了锅炉的利用率；适用于自动化操作，降低了操作人员的劳动强度。黑龙江生物科技职业学院生物制药技术专业微生物精品课程名词释义（四）有时待灭菌物品中有易被破坏的成分时，则可23辐射灭菌紫外线灭菌：其中265nm波长的紫外线对微生物最具杀伤力。不同的微生物或微生物的不同生理状态对紫外线的抵抗力不同。紫外线的穿透力很弱，易被固形物吸收，不能穿过普通玻璃和纸张。因此，只适用于表面消毒和空气、水的消毒。紫外线灭菌广泛应用于微生物化验室、医院、公共场所的空气消毒。当空气中湿度超过55~60%时，紫外线的杀菌效果迅速下降。必须防止紫外线对人体的直接照射，以免损伤皮肤和眼结膜。

黑龙江生物科技职业学院生物制药技术专业微生物精品课程辐射灭菌紫外线灭菌：黑龙江生物科技职业学院生物制药技术专业微24辐射灭菌微波：指频率在300MHz到300000MHz的电磁波，介于普通的无线电波和红外辐射之间。微波的杀菌作用主要是微薄的热效应造成的。微波产生热效应的特点是加热菌匀、热能利用率高、渗透能力强、加热时间短。利用微波进行培养基灭菌和酒精消毒。X射线：是有效杀菌剂，但从经济角度考虑，常规消毒灭菌中很少应用。黑龙江生物科技职业学院生物制药技术专业微生物精品课程辐射灭菌黑龙江生物科技职业学院生物制药技术专业微生物精品课程25过滤除菌法对于加热会改变其理化性质的溶液，适用于过滤法除菌。将待除菌的液体通过某种多孔材料，如烧结陶瓷板、多孔玻璃和石棉丝等，使微生物与液体分离。目前通常使用的是膜滤器。应用：用于对热敏感液体的灭菌；发酵工业上应用的大量无菌空气，也是采用此法获得；还可替代巴斯德消毒用于啤酒的生产。黑龙江生物科技职业学院生物制药技术专业微生物精品课程过滤除菌法对于加热会改变其理化性质的溶液，适用于过滤法除菌。26常用的消毒方法许多化学药剂能杀死微生物，根据它们的效应，可分为三类：消毒剂防腐剂灭菌剂三者之间，没有严格的界限，因用量而异。黑龙江生物科技职业学院生物制药技术专业微生物精品课程常用的消毒方法许多化学药剂能杀死微生物，根据它们的效应27常用消毒剂的类型酸碱类物质重金属大多数重金属及其化合物都是有效的消毒剂，其中作用最强的是Hg、Ag和Cu.氧化剂可作用于蛋白质的巯基使蛋白质和酶失活，强氧化剂还可破坏蛋白质的氨基和酚羟基。

常用的氧化剂：高锰酸钾、过氧化氢、氯、过氧乙酸有机化合物主要有酚类、醇类、甲醛、表面活性剂黑龙江生物科技职业学院生物制药技术专业微生物精品课程常用消毒剂的类型酸碱类物质黑龙江生物科技职业学院生物制药技术28影响灭菌和消毒的因素不同的微生物对热的抵抗力和对消毒剂的敏感性灭菌处理剂量对微生物的影响微生物污染程度对灭菌的影响温度的影响湿度的影响酸碱度的影响介质对灭菌的影响穿透条件的影响氧的影响黑龙江生物科技职业学院生物制药技术专业微生物精品课程影响灭菌和消毒的因素不同的微生物对热的抵抗力和对消毒剂的敏感29化学治疗剂能直接干扰病原微生物的生长繁殖并可用于治疗感染性疾病的化学药物称化学治疗剂。它能选择性的作用于病原微生物新陈代谢的某个环节。使其生长受到抑制或致死。对人体细胞毒性较小，常用于口服或注射。黑龙江生物科技职业学院生物制药技术专业微生物精品课程化学治疗剂能直接干扰病原微生物的生长繁殖并可用于治疗感染性疾30化学治疗剂的种类抗代谢物叶酸对抗物（磺胺类药物）嘌呤对抗物（6-巯基嘌呤）氨基酸对抗物（5-甲基色氨酸）吡哆醇对抗物（异烟肼）抗生素是临床上治疗微生物感染和抑制肿瘤的常用药物发酵工业中控制杂菌污染的主要药剂在微生物育种中，常被用做筛选标记黑龙江生物科技职业学院生物制药技术专业微生物精品课程化学治疗剂的种类抗代谢物黑龙江生物科技职业学院生物制药技术专31第六章微生物的分布与控制第一节微生物的分布黑龙江生物科技职业学院生物制药技术专业微生物精品课程第六章微生物的分布与控制第一节微生物的分布黑龙江生物科32微生物在自然界中分布极为广泛，在土壤、水及空气中都有数量不等、种类不一的微生物存在。在人类、动物、植物的体表，以及人和动物的呼吸道、消化道等与外界相通的腔道中，亦有各种微生物寄生。这些微生物与其他生物共同维系着自然界的生态平衡。黑龙江生物科技职业学院生物制药技术专业微生物精品课程微生物在自然界中分布极为广泛，在土壤、水及空33一、微生物在自然界的分布（一）土壤中的微生物黑龙江生物科技职业学院生物制药技术专业微生物精品课程一、微生物在自然界的分布（一）土壤中的微生物黑龙江生物科技职34土壤是微生物赖以生存的良好环境，通常土壤中有固体颗粒，颗粒间含有水分和空气，有无机物和有机物，酸碱度一般近中性，温度较稳定，适宜微生物的生长。因此，每克的土壤中仅细菌就可含上百万乃至一亿多个，还有其他的微生物。黑龙江生物科技职业学院生物制药技术专业微生物精品课程土壤是微生物赖以生存的良好环境，通常土壤中35土壤中含细菌最多，其次是放线菌和真菌。土壤中的细菌可分为三类，一类是天然生活在土壤中的自养菌；第二类是随着动物尸体进入土壤的致病菌，一般在土壤中易死亡；第三类是能形成芽孢的细菌，能在土壤中长期存活。一些植物药材，尤其是根类药物，由于带有土壤中各种微生物，采集后若未及时晒干和妥善处理，常会因微生物的繁殖，发酵而引起药材的霉败变质，丧失药用价值。黑龙江生物科技职业学院生物制药技术专业微生物精品课程土壤中含细菌最多，其次是放线菌和真菌。土壤中的细菌可分为三类36（二）水水也是微生物赖以生存的天然环境，天然存在于江河湖海中的微生物，多数是不致病的，有些菌尚能分解有机物或降解毒物，促进污水的净化。水中的病原菌主要来源于人和动物的粪便及各种微生物，当饮用了已被伤寒杆菌、痢疾杆菌等肠道致病菌污染的水，可直接引起肠道传染病。因此，水源管理，尤其是饮用水中是否含有病原菌和大肠杆菌的检测，在卫生学上非常重要。黑龙江生物科技职业学院生物制药技术专业微生物精品课程（二）水黑龙江生物科技职业学院生物制药技术专业微生物精品课程37（三）空气空气中缺乏营养物质，且温度变化较大，微生物受日光照射和干燥等因素的影响，故其数量远少于在土壤和水中的分布。空气中的微生物多数来源于人、畜、动物和土壤，在不同环境的空气中微生物的种类与数量差别很大，常常是一些致病性菌污染空气，但有些非致病菌也常可通过空气污染药物及生物制剂、食品、培养基以及造成手术感染。因此，在一些特定环境中要进行空气消毒，强调无菌操作，以防细菌（微生物）污染。黑龙江生物科技职业学院生物制药技术专业微生物精品课程（三）空气黑龙江生物科技职业学院生物制药技术专业微生物精品课38二、微生物在人体的分布人体微生物的分布情况1.皮肤皮肤表面的微生物较多，其主要来源于空气及皮肤接触过的物体表面，有葡萄球菌、大肠杆菌等。皮肤受损伤时，大部分细菌都能引起伤口感染化脓，而丙酸菌的分泌物可抑制化脓性细菌的生长。黑龙江生物科技职业学院生物制药技术专业微生物精品课程二、微生物在人体的分布人体微生物的分布情况黑龙江生物科技职业392.口腔口腔时适宜大多数微生物生长的场所，口腔内有充足的营养物质，唾液为微碱性，温度适中，所以，微生物可以旺盛地生长、繁殖。口腔中的微生物主要有葡萄球菌、链球菌等。其中有些微生物可以分解食物中地糖类，产生有机酸，损坏牙齿。饭后漱口可以去除口腔中大量残留的食物，减少营养物质，避免微生物地大量生长和繁殖。黑龙江生物科技职业学院生物制药技术专业微生物精品课程2.口腔黑龙江生物科技职业学院生物制药技术专业微生物精品课程403.胃肠道胃肠道的不同部位含微生物的种类和数量差异很大。由于胃壁能够分泌胃酸，胃酸具有杀菌作用，所以，胃内的微生物极少，除乳酸杆菌、幽门螺杆菌等少量耐酸地细菌外，一般无其他类群的细菌。这些微生物有时可随粪便排到体外，如果感染机体的其他部位，有可能引起疾病。所以，排出的粪便要及时处理且不能随处大小便，以免微生物播散。此外，还要养成经常洗澡、便后洗手的好习惯，以防病原微生物的感染。黑龙江生物科技职业学院生物制药技术专业微生物精品课程3.胃肠道黑龙江生物科技职业学院生物制药技术专业微生物精品课414.呼吸道呼吸道以鼻腔细菌最多，鼻咽部、气管粘膜上也有细菌，距气管分支越深细菌越少，支气管末梢和肺泡内一般是无菌的，只有在病理情况下才有细菌存在。黑龙江生物科技职业学院生物制药技术专业微生物精品课程4.呼吸道黑龙江生物科技职业学院生物制药技术专业微生物精品课425.泌尿生殖道机体在正常情况下，只有泌尿生殖器外部有微生物存在。男性尿道口有葡萄球菌、大肠杆菌等。女性外阴部由于离肛门较近，常有大肠杆菌、变形杆菌等。黑龙江生物科技职业学院生物制药技术专业微生物精品课程5.泌尿生殖道黑龙江生物科技职业学院生物制药技术专业微生物精436.眼结膜、外耳道一般情况下眼结膜是无菌的，因为受到泪液冲洗和泪液中溶菌酶的杀菌作用，但有时也会有葡萄球菌和结膜干燥杆菌等存在。外耳道常有葡萄球菌、类白喉杆菌等。黑龙江生物科技职业学院生物制药技术专业微生物精品课程6.眼结膜、外耳道黑龙江生物科技职业学院生物制药技术专业微生44（二）正常菌群和菌群失调

1.正常菌群存在于正常人体的体表及与外界相通的腔道中的微生物，在人体机能正常时，对机体不但是无害的，而且是有益的和必需的，称为正常菌群。通常情况下，正常菌群不会致病，其作用有以下几个方面（1）营养和代谢作用（2）免疫作用（3）生物拮抗作用（4）致癌作用黑龙江生物科技职业学院生物制药技术专业微生物精品课程（二）正常菌群和菌群失调1.正常菌群黑龙江生物科技452.菌群失调在特定条件下，平衡被破坏，会使原来不致病的正常菌，成为条件致病菌而引起疾病，其条件是（1）由于受凉、烧伤、过度疲劳，慢性病长期消耗，以及接受大量激素，抗肿瘤药物，放射性治疗等原因，使机体免疫力下降。（2）由于手术，外伤等引起正常菌群移位（3）不适当地长期使用广谱抗菌药物，使正常菌群中大量细菌被杀死，原来各菌间地比例和平衡被破坏。黑龙江生物科技职业学院生物制药技术专业微生物精品课程2.菌群失调黑龙江生物科技职业学院生物制药技术专业微生物精品46第二节

微生物地控制一、控制微生物地意义控制有害微生物大量繁殖地重要性体现在以下几个方面：1.防止疾病的发生和传播2.防止微生物的污染3.防止微生物引起的原材料的变质和腐败黑龙江生物科技职业学院生物制药技术专业微生物精品课程第二节微生物地控制一、控制微生物地意义黑龙江生物科技职业学47二、基本概念灭菌：利用物理或化学因子，使存在于物体中的所有生活微生物，永久性地丧失其生活力，包括最耐热的细菌芽孢，这是一种彻底的措施。消毒：指杀死环境中一切病原微生物的过程。消毒采用的是较温和理化因素，可达到防止传染病传播的目的。防腐：指利用某些理化因子，使物体内外的微生物暂时处于不生长繁殖但又未死亡的状态。这是一种抑菌作用。防腐的方法很多，原理各异。例如：低温、缺氧、干燥、高渗、高酸度、高醇度、加防腐剂等。化疗：利用某些具有选择毒性的化学药物或抗生素，对生物体深部感染进行治疗，可以有效消除宿主体内的病原体，但对宿主无毒或较少毒害。黑龙江生物科技职业学院生物制药技术专业微生物精品课程二、基本概念灭菌：利用物理或化学因子，使存在于物体中的所有生48常用的灭菌方法1.加热灭菌2.辐射灭菌3.过滤除菌法黑龙江生物科技职业学院生物制药技术专业微生物精品课程常用的灭菌方法1.加热灭菌黑龙江生物科技职业学院生物制药技术49高温灭菌（消毒）法干热灭菌法：火焰灼烧法干烤灭菌湿热灭菌法：常压下：巴氏消毒法：LTH法

HTST法煮沸消毒法：间歇灭菌法：加压下：常规加压灭菌法连续加压灭菌法黑龙江生物科技职业学院生物制药技术专业微生物精品课程高温灭菌（消毒）法干热灭菌法：火焰灼烧法黑龙江生物科技职业学50名词释义（一）干热灭菌法：微生物由于干热脱水导致蛋白质变性而死亡。灼烧法：直接在火焰上烧灼灭菌，该方法是最简单、最彻底的加热灭菌方法。干烤灭菌：不宜直接用火焰灭菌的物品，如玻璃器皿、陶瓷制品等，可采用在烘箱内利用热空气灭菌。这种方法所需时间较长，且不适用于液体样品和培养基的灭菌。湿热灭菌法：利用热蒸汽灭菌。在相同温度下，湿热灭菌比干热灭菌效果好。这是因为：水蒸气具有更强的穿透力，能更有效地杀灭微生物；水蒸气存在潜热，当蒸汽液化为水时可放出大量热量，故可迅速提高灭菌物品的温度，缩短灭菌时间。蛋白质的含水量与其凝固温度成反比，因此，湿热更易将蛋白质的氢键打断，使其发生变性凝固。湿热灭菌因为具有以上优点，所以被广泛应用于培养基和发酵设备的灭菌。黑龙江生物科技职业学院生物制药技术专业微生物精品课程名词释义（一）干热灭菌法：微生物由于干热脱水导致蛋白质变性而51名词释义（二）巴氏消毒法：这是一种中温消毒法，常用于牛奶、酿造酒、酱油、醋与食品的消毒，此法可杀死物料中的无芽孢病原菌，而不影响食品的营养和风味。低温维持法（LTH）:将待消毒的物品，在60~62℃加热30min或70℃加热15min。高温瞬时法（HTST）:消毒时只需将待消毒物品如牛奶在71.6℃保持15s。超高温巴斯德灭菌法：让牛奶等液体食品停留在140℃左右（如137℃或143℃）的温度下保持3~4s,急剧冷却至75℃，然后经均质化后冷却至20℃，这种方法能达到灭菌的目的，而且处理后的牛奶等饮料可存放长达6个月。煮沸消毒法：本法仅是消毒方法，应用范围较广。物品在水中煮沸（100℃）维持15min以上，可杀死细菌和真菌的营养细胞，但不能杀死全部细菌芽孢和真菌孢子。煮沸法方便易行，常用于家庭中消毒餐具、衣物和饮用水。黑龙江生物科技职业学院生物制药技术专业微生物精品课程名词释义（二）巴氏消毒法：这是一种中温消毒法，常用于牛奶、酿52名词释义（三）间歇灭菌法：又称分段灭菌法或丁达尔灭菌法。本法适用于不耐高温的培养基、药液、酶制剂、血清等的灭菌，具体做法是将物品放在80~100℃下蒸煮15~60min,以杀灭其中所有微生物营养体，再搁置室温（28~37℃）下过夜，诱导其中残存的芽孢发芽，连续重复该过程3次以上。这种方法可以在较低的灭菌温度下达到彻底灭菌的良好效果。常规加压灭菌法：也称高压蒸汽灭菌法。本法是目前应用最广、最有效的灭菌手段。具体做法是：将待灭菌的物品放置在盛有适量水的专用加压灭菌锅内，盖上锅盖，打开排气阀，通过加热煮沸，让蒸汽驱尽锅内原有的冷空气，然后关闭锅盖上的阀门，再继续加热，使锅内蒸汽压逐渐上升，温度也随之上升至100℃以上，一般将蒸汽压升至0.103Mpa,此时温度是121℃，维持15~30min.黑龙江生物科技职业学院生物制药技术专业微生物精品课程名词释义（三）间歇灭菌法：又称分段灭菌法或丁达尔灭菌法。本法53名词释义（四）有时待灭菌物品中有易被破坏的成分时，则可采用在较低温度下（115℃，压力0.075Mpa）下维持35min的方法，灭菌完毕后应缓慢的放气减压，以免被处理容器内液体突然沸腾，弄湿棉塞或冲出容器。当压力见到零时，才能打开灭菌锅的盖子。连续加压蒸汽灭菌法：在发酵行业里也称“连消法”，此法仅用于大型发酵厂的大批培养基灭菌。其主要操作原理是让培养基在管道的流动过程中快速升温、维持和冷却，然后流进发酵罐。培养基加热至135~140℃维持5~15s。优点是：采用高温瞬时灭菌，既彻底地灭了菌，又有效地减少营养成分的破坏，从而提高了原料的利用率和发酵产品的质量和产量；在抗生素发酵中，它可比常规“实罐灭菌”（121℃、30min）提高产量5%~10%；提高发酵罐的利用率；提高了锅炉的利用率；适用于自动化操作，降低了操作人员的劳动强度。黑龙江生物科技职业学院生物制药技术专业微生物精品课程名词释义（四）有时待灭菌物品中有易被破坏的成分时，则可54辐射灭菌紫外线灭菌：其中265nm波长的紫外线对微生物最具杀伤力。不同的微生物或微生物的不同生理状态对紫外线的抵抗力不同。紫外线的穿透力很弱，易被固形物吸收，不能穿过普通玻璃和纸张。因此，只适用于表面消毒和空气、水的消毒。紫外线灭菌广泛应用于微生物化验室、医院、公共场所的空气消毒。当空气中湿度超过55~60%时，紫外线的杀