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文档简介
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烟叶分级理论1烟叶分级理论2烟叶质量评价过程烟叶分级《烤烟》国标2烟叶质量评价过程烟叶分级《烤烟》国标3一、烤烟标准的概念和基本功能烤烟质量的判定依据《烤烟》标准3一、烤烟标准的概念烤烟质量的判定依据《烤烟》标准(一)《烤烟》标准的概念在全国范围内强制执行的“以特定的质量概念评价烤烟质量的技术要求(规定)”。
该标准是全国烤烟交易(收购、调拨、检验)活动及其结果共同的和重复使用的规则性文件(一)《烤烟》标准的概念在全国范围内强制执行的(二)烤烟国家标准的基本功能为卷烟工业有针对性地选择使用提供支持
依据烤烟的外观特征将具有不同化学成分、吸食性状和物理性状等的烟叶区分开来。指导烟叶生产
通过烤烟外观特征的表现把烟叶的等级质量区分开来,通过优质优价的体现,引导烟叶生产的发展方向。(二)烤烟国家标准的基本功能为卷烟工业有针对性地选择使用提供(三)《烤烟》标准性质《烤烟》标准属于国家级的强制性的规定产品质量要求的技术性标准。(三)《烤烟》标准性质《烤烟》标准属于7二、烟叶质量之基本知识7二、烟叶质量之基本知识8(一)烟叶质量概念烟叶质量是指烟叶本身的色香味。它包括外观质量和内在质量、物理性质、化学成分、使用质量以及安全性。质量具有时间性、对应性和区域性。是一个综合性概念。8(一)烟叶质量概念9烟叶质量内容之间的关系烟叶中的化学成分是形成烟叶质量各个要素的基本因素化学成分与烟叶生理结构共同决定着烟叶吸食、物理、外观、经济和安全等各个要素
9烟叶质量内容之间的关系烟叶中的化学成分是形成烟叶质量各个要10(二)烟叶质量内容分述10(二)烟叶质量内容分述111.烟叶的外观质量
烟叶外观质量,是指人们感官可以作出判断的外在质量因素。目前以眼观、手摸、鼻闻等方法,对烟叶外观质量进行感官判定。
本质上讲,外观质量是烟叶化学成分和生理结构在人们视觉和触觉的反映部位、颜色、成熟度、组织结构、身份、色度、长度、宽度、残伤与破损等。这些因素与烟叶质量都有密切关系。判定烟叶外在质量的主要因素有---?111.烟叶的外观质量烟叶外观质量,是指人们感官可121.烟叶外观质量因素
(1)部位
脚叶下二棚腰叶上二棚顶叶
腰叶
上二棚
下二棚
顶叶
脚叶
121.烟叶外观质量因素13(2)颜色
金黄
正黄
深黄橘黄
柠檬黄
淡黄
老黄
土黄
红黄
青黄
棕黄红棕13(2)颜色14(3)成熟度完熟成熟尚熟欠熟假熟成熟完熟尚熟欠熟假熟14(3)成熟度完熟成熟尚熟15(4)叶片结构
疏松尚疏松稍密紧密
疏松、尚疏松质量好,稍密次之,紧密最差。15(4)叶片结构16(5)烟叶油分与弹性、韧性、吸湿性、色度有关系。(6)烟叶身份
中等;稍厚、稍薄;厚、薄。(7)烟叶长度和宽度
与烟叶的生产水平有关。(8)残伤和破损
影响烟叶质量。16(5)烟叶油分17成熟度:是烟叶细胞排列的疏密程度和致香成分含量在叶面的反映。成熟度好的烟叶颜色均匀一致,正反面颜色差异小,油分足,色度浓,香气质好量足,吃味醇和。以田间烟叶耐熟性为基础。利用烘烤体现成熟特性,表现疏松。仍以成熟度为第一因素!17成熟度:是烟叶细胞排列的疏密程度和致香成分含量在叶面的反182.烟叶的内在质量
烟叶的内在质量又叫吸食质量,是指烟支或烟丝通过燃烧所产生的烟气的特征特性。本质来讲是烟叶中化学物质燃烧后所产生的烟气在人体嗅觉、味觉器官的反映。衡量烟质的因素很多,主要从以下六个方面来判断。182.烟叶的内在质量烟叶的内在质量又叫吸食质量,是191香气:给人以愉快和舒适的气相物质在鼻腔的生理反映.(1)香气质:香气质是指香气质量的好坏。(2)香气量:香气的多少即为香气量。2杂气:不良的气味就是杂气。3劲头:是燃吸者对烟气的综和感受。反映为“过瘾”或“不过瘾”,即劲大、劲小。4刺激性:指烟气对感官上所造成的,轻微的和不明显的不适感受。(对鼻腔、口腔、喉部)5吃味浓度:吸烟感觉到的烟气的浓淡程度就是吃味浓度,它与烟叶内总组分物之间的协调、平衡程度有关。6余味:指其从口腔、鼻腔呼出后,遗留下来的味觉感受。香气质、香气量191香气:给人以愉快和舒适的气相物质在鼻腔的生理反映.香203.烟叶主要化学成分烟叶的主要化学成分碳水化合物有机物质化学成分含氮化合物无机物质已知烟叶中有2549种物质,烟气中有3875中,烟草中有6700中左右。烟叶内含有与质量相关的物质203.烟叶主要化学成分烟叶的主要化学成分烟叶内含有与质量相21烟叶主要化学成分种类(1)碳水化合物及其有关物质(2)氨基酸、蛋白质及其含氮化合物(3)生物碱和其它含氮杂环化合物(4)酶类:水解酶、碳链酶和氧化还原酶(5)有机酸(6)酚类化合物(7)色素(8)石油醚提取物(9)矿物质21烟叶主要化学成分种类(1)碳水化合物及其有关物质(5)有22化学成分含量化学成分:总糖含量18%~24%;还原糖含量16%~22%;淀粉含量低于4.5%;烟碱含量1.5%~3.5%;糖碱比8~10~12;钾离子含量≧2.0%;氯离子含量0.2%~0.6%以增大还原糖/总糖比例为主导!22化学成分含量化学成分:总糖含量18%~24%;以增大还原23化学成分与吸味的关系1.总糖:又称水溶性糖。包括葡萄糖、果糖、麦芽糖。是烟叶的有利成分。2.总碳水化合物:总糖、淀粉、糊精、果胶、树脂、纤维素等,比较有利于烤烟吸味的一个因素。3.含氮化合物:蛋白质、氨基酸、烟碱、其它挥发碱等。4.蛋白质:是不利的物质。青黄烟的蛋白质含量较高。含量过高,香气质变差,刺激性变大。5.烟碱:具有兴奋脑神经的作用。6.总挥发碱:不利于吸味的成分。7.总灰分:影响烟叶燃烧性。8.烟草中的香味成分:挥发性醇类、醛类、酮类、低级脂肪酸、脂类等。成分复杂。23化学成分与吸味的关系1.总糖:又称水溶性糖。包括葡萄糖、244.烟叶的物理特性烟叶的物理特性是与卷烟加工有关的因素,主要有燃烧性、吸湿性、弹性、填充性、单位面积重量、含梗率,其次有抗破碎能力、导电性等,这些物理因素直接影响着卷烟的成本和其他经济指标。
本质上讲,物理特性是烟叶化学成分和生理结构共同对在测试仪器上的反映。244.烟叶的物理特性烟叶的物理特性是与卷烟加工有25①燃烧性
燃烧性包括阴燃性、燃烧速度、燃烧均匀性、燃烧完全性、烟灰灰色及凝聚性。阴燃性(或称阴燃值),指无明火持续燃烧的能力。
白色者为最好
影响烟叶燃烧性的化学成分有:氯、硫、磷、硅、钾、钙、镁等以及纤维素、糖分、蛋白质等
25①燃烧性阴燃性(或称阴燃值),指无明火持续燃烧的能力。26影响烟叶燃烧性的化学成分氯、硫、磷、硅、钾、钙、镁等以及纤维素、糖分、蛋白质等。纤维素有利于燃烧;糖分、蛋白质有阻燃作用;氯、硫、磷、硅不利于燃烧;这主要是取决含氯的水平,含氯量高的烟叶燃烧性差,而不受欢迎。钾、钙、镁等利于燃烧,钾助燃,钙、镁促燃,使烟灰呈白色,镁对烟灰有凝结作用。熄火烟叶:烟叶阴燃时间在2秒以下者,属于熄火烟叶。
26影响烟叶燃烧性的化学成分氯、硫、磷、硅、钾、钙、镁等以及27②吸湿性烟叶具有从大气中吸收水分和向大气中散发水分的特性,烟叶的这种特性谓之吸湿性。在适宜温度下(16℃以上),当空气相对湿度大,烟叶含水分小时,则烟叶吸湿变潮;当空气相对湿度小,烟叶水分大时,则烟叶散湿变干。不同地区、品种、部位及不同质量的烟叶,吸湿性有强有弱。质量愈好者吸湿性愈强,反这则吸湿性愈弱。27②吸湿性烟叶具有从大气中吸收水分和向大气中散发水28③填充性
填充性又称填充能力。指单位重量的烟丝在标准压力下所占有的体积,通常用cm3/g表示。质量好的烟叶填充能力较小,质量差的烟叶填充能力较大。填充性的大小在一定程度上反映了烟叶质量的好坏和烟叶在工艺上的经济性。28③填充性填充性又称填充能力。29④弹性烟叶在一定湿润条件下具有的能够拉伸并复原的程度称弹性。弹性的强弱与烟叶质量有关,质量愈好,弹性愈强,或者说愈富有弹性。质量愈差,弹性愈弱。油分与弹性有一定的相关性,油分愈多,弹性愈强,反之则愈差。29④弹性烟叶在一定湿润条件下具有的能够拉伸并复原的程度30⑤单位面积重量
指已平衡水分的烟叶单位面积叶片的重量,一般以g/m2表示。单位面积重量的大小与叶片厚度及密度有密切关系,叶片厚者及密度大的单位面积重量较重,反之则轻。单位面积重量以中等为宜,它影响填充能力,即与单箱消耗定额有关。
30⑤单位面积重量指已平衡水分的烟叶单位面积叶片31⑥含梗率
系指烟叶里烟梗占有的比例,以百分比表示。上部含梗率20.6%,中部28.9%,下部高达32.5%。烤烟含梗率一般约为25%左右。
含梗率与烟梗粗细、叶片厚度有关,叶片厚度相同,烟梗粗细不同,烟梗粗者比细者含梗率高。部位不同含梗率差异很大。31⑥含梗率系指烟叶里烟梗占有的比例,以百分比表325.烟叶安全性1焦油2农药残留3霉变烟4.一氧化碳等六六六、DDT、1059①卷烟要求焦油含量低,规定15mg-20mg/支为焦油含量中。焦油中4000多种成分,其中99.4%的成分是安全的,0.2%是癌症引发剂;0.4%是癌症促进物质。其它气体大多含有与心脏病和呼吸器官有关的有害物质。提高卷烟安全性,就是要降低焦油含量稳定烟碱水平。霉菌产生有毒物质降低或丧失血液输送氧的能力,心肌供氧不足,容易促使心肌梗塞的发生
325.烟叶安全性1焦油2农药残留3霉变烟336使用质量(1)成本(制造卷烟的经济性)①叶片大小、品种、部位、颜色、含梗率、水分、杂物、砂土含量与成本有关系。②叶片的组织结构与残伤、破损影响出丝率。青烟、过厚烟、光滑烟的可用性低。③填充性
成熟度好、中等身份的烟叶填充性好。(2)可用性烟气特性包括其香味、化学成分、农药残留以及适应采取各项降焦措施后的要求和燃烧性。
烟叶的可用性和安全特性本质上可归属为烟叶的化学成分、物理特性等要素336使用质量烟叶的可用性和安全特性本质上可归属为烟叶的化34可用性(1)烟气特性包括其香味、化学成分、农药残留以及适应采取各项降焦措施后的要求和燃烧性。(2)能够配方中大比例使用。(3)市场有效供应水平高烟叶的可用性和安全特性本质上可归属为烟叶的化学成分、物理特性等要素34可用性(1)烟气特性包括其香味、化学成分、农药残留以35烟叶质量发展方向
高香气、低危害;无公害:焦油、烟碱等本害以外的毒性物质;农药残留,重金属,化肥污染等。高可用性:身份、烟碱、劲头适中;市场有效供应水平高。※35烟叶质量发展方向高香气、低危害;※36烟叶质量共性差距外观质量:烟叶成熟度仍需提高;叶片结构欠疏松;缺乏光泽,色度欠浓。下部叶内含物不充实,叶片薄;上部叶叶片结构紧密,身份厚;含梗率高。化学成分:一是还原糖与总糖的比值需要再提高;二是部分等级烟碱含量仍偏高;三是淀粉含量高;四是类胡萝卜素物质含量低。香气质量不高。※36烟叶质量共性差距外观质量:烟叶成熟度仍需提高;叶片结构欠37
质量
品种部位生长环境(土壤、光、水、热)栽培技术调制工艺烟叶质量(外观特征)的复杂性37质量品种部位生长环境(土壤、光、水、热)38烟叶外观特征的复杂性导致烟叶内部化学成分和生理结构发生各种各样的变化,这些变化必然反映在烟叶的外观,形成形形色色的复杂的外观特征。
38烟叶外观特征的复杂性导致烟叶内部化学成分和生理结构发生各39烟叶外观特征体现部位特征、颜色特征、成熟度特征、身份特征、油分特征、叶片结构特征、色度特征、叶片大小特征、叶片形状特征、叶面状态特征、杂色特征、光滑特征、残伤特征。39烟叶外观特征体现部位特征、颜色特征、成熟度特征、身份特征40三、烟叶分级的基本要求40三、烟叶分级的基本要求411.光源室内检验光源:色温:5500K
照度:300-1000Lux室外检验光源:自然散射光源411.光源室内检验光源:422.环境颜色周围空间面积保障:以无明显折射光影响现场为准。周围建筑物颜色:不应有影响判断烟叶颜色的不良色彩建筑物,如:红、黄、蓝、绿等色彩。422.环境颜色周围空间面积保障:以无明显折射光影响现场为准433.分级的方法眼看、手摸、鼻闻433.分级的方法眼看、手摸、鼻闻44视觉与台面角度视觉角度:视线与烟叶样品夹角以大于70度为好44视觉与台面角度45视觉(眼看)观察部位特征观察颜色特征观察含青特征观察光滑特征观察杂色特征观察成熟度特征观察油分、身份、色度等特征45视觉(眼看)观察部位特征46触觉(手摸)感受部位特征感受叶片结构特征感受身份特征感受油分特征感受水分含量46触觉(手摸)感受部位特征47世界上各国的烟叶分级标准都是按以下体系进行。这一体系成为烟叶的分级原理。四、烤烟分级原理分类分型分组分级47世界上各国的烟叶分级标准都是按以下体系进行。四、烤烟分级48按烟叶调制方法、性质或主要用途进行类别划分。将烟草分为烤烟、晒烟、晾烟、白肋烟、香料烟、黄花烟等。这些类别在植物学特性、品种特征、栽培和调制技术、外观性状、化学成分及烟气特点等方面都有显著差别,工业上也正是利用这些差别生产不同类型的烟制品。
(一)分类48按烟叶调制方法、性质或主要用途进行类别划分。(一)分类492.烟叶类别的划分(1)烤烟(弗吉尼亚型)(2)晒烟(3)晾烟(4)白肋烟(5)香料烟(6)黄花烟492.烟叶类别的划分(1)烤烟(弗吉尼亚型)50
指同一类烟叶的再区分。即根据其生产地区、土壤、气候、品种、栽培方法等因素形成的烟叶质量和使用价值的差异划分为若干型。同一型的烟叶有某些共同特征、特性和相关等级。
(二)分型50指同一类烟叶的再区分。即根据其生产地区、土壤、气候、品51型的划分传统烤烟分为:浓香型、清香型、中间香型。国际上:主料型烟叶、填充型烟叶香料烟:B(basma)S(samsun)51型的划分传统烤烟分为:浓香型、清香型、中间香型。52指同一型烟叶,按其外观特征和内在质量方面的显著差异,把性质不同的烟叶再区分为不同的组。如烤烟按部位分为下部、中部、上部等不同的组别等;按颜色分为柠檬黄、橘黄、红棕、杂色和青黄烟等。(三)分组52(三)分组53指同一组内的烟叶按其质量优劣划分等级,如烤烟中部橘黄色1、2、3......级,青黄烟1、2级等。烟叶等级是衡量烟叶质量的基本单位。(四)分级53指同一组内的烟叶按其质量优劣划分等级,如烤烟中部橘黄色154
理念篇烟叶质量体系与运营篇:烤烟分组理论烟叶分组理论54理念篇烟叶分组理论§1烤烟分组理论与应用组别主组副组主组是为生长发育正常,调制适当的烟叶设置,包容了正常生产的大部分烟叶。副组为生长发育不良或采收不当或调制失误以及其他原因造成的低质量烟叶。§1烤烟分组理论与应用组别主组副组主组是为生长发育正常,调56分组的概念
烤烟分组是指依据烟叶部位、颜色以及其他和总体质量相关的主要特征,将同一类型内的烟叶进一步划分。
主(正)组分组因素副组青色、杂色、光滑56分组的概念主(正)组分组因素主组的划分主组的划分一、部位分组通常将烟株下部2~3片叶称为脚叶,向上4~5片叶称为下二棚叶,烟株顶端3~4片叶称为顶叶,向下4~5片叶称为上二棚叶,中部4~6片叶称为腰叶。将脚叶和下二棚叶合称为下部叶,上二棚和顶叶合称为上部叶,腰叶称为中部叶。上部叶下部叶一、部位分组通常将烟株下部2~3片叶称为脚叶,向上459部位的概念生产上常常分为5个部位:
脚叶、下二棚、腰叶、上二棚、顶叶。分级上分为3个部位:
下部叶、中部叶、上部叶。烟叶在烟株上的着生位置脚叶下二棚腰叶上二棚顶叶59部位的概念生产上常常分为5个部位:分级上分为3个部位:烟判断部位的方法首先观察脉相、叶型、叶面,然后观察颜色、身份等。判断部位的方法首先观察脉相、叶型、叶面,然后观察颜色、身份(一)不同部位烟叶的外观特征部位脉相叶形叶面身份颜色下部较细较宽圆平坦薄至稍薄多柠檬黄色中部适中,遮盖至微露叶尖处稍弯曲宽至较宽叶尖部较钝皱缩稍薄至中等多橘黄色上部较粗到粗较显露至突起较宽至较窄叶尖部较锐稍皱折至平坦中等至厚多橘黄至红棕色(一)不同部位烟叶的外观特征部位脉相叶面身份颜色下部较脚叶的识别1.脉相主脉细小而不外露且柔软,叶基部平,即脉槽浅。2.叶形叶片小而圆。3.叶面叶面平坦,由于靠近地面,叶面附有砂土。4.身份叶片薄,轻飘且均匀一致,油分少,弹性差。5.颜色叶色多为淡黄或土黄,色度淡。脚叶的识别1.脉相主脉细小而不外露且柔软,叶基部平,即脉下二棚烟叶识别1.脉相叶基部平;主脉较细,靠叶尖部分不显露,靠叶基部分微露,支脉细平;叶脉发白,近叶尖处较弯曲。2.叶形叶形较宽圆,叶片较大,叶尖较钝。3.叶面叶面平坦。4.颜色叶色淡黄、正黄和金黄(发育良好),叶尖部色稍深,基部稍浅。5.身份叶片稍薄,叶尖部与叶基部厚薄不匀,尖部稍厚,基部稍薄。油分少至稍有少,弹性略差。下二棚烟叶识别1.脉相叶基部平;主脉较细,靠叶尖部分不显露中部烟叶识别1.脉相主脉粗细适中,遮盖至微露,叶尖处稍弯曲,主支脉夹角较大,叶柄不弯曲。2.叶形宽至较宽,叶尖较钝。3.叶面叶面皱缩。4.身份厚度均匀一致,稍薄至中等(有一定内含物质,无虚飘、紧实感),少数叶色浅淡的叶片为稍薄,在水分适宜的情况下,叶片柔软,弹性强。5.颜色一般多呈现桔黄色,少数为柠檬黄色。中部烟叶识别1.脉相主脉粗细适中,遮盖至微露,叶尖处稍弯上部烟叶的识别上部叶着生在烟株中部以上的几片烟叶,包括上二棚和顶叶。上部烟叶的识别上部叶着生在烟株中部以上的几片上二棚烟叶识别1.脉相主脉较粗,较显露,支脉突起。叶脉呈褐色,主支脉夹角较小。脉槽较深,主脉硬实顶手。2.叶形叶形较宽,叶尖部较锐。3.叶面叶面稍皱折。4.颜色叶色较深,多呈现桔黄和红棕色。5.身份叶片较厚,少数叶色浅的上二棚叶厚薄中等。油分较多,弹性较强上二棚烟叶识别1.脉相顶叶的识别1.脉相主脉粗大、显露、支脉突起,主支脉夹角小,呈棕褐色,脉槽深硬实感强,顶手。2.叶形叶形稍窄,叶尖部锐。3.叶面叶面平坦4.颜色叶色偏深,多呈现桔黄和红棕色。5.身份叶片厚,油分较少,弹性略差顶叶的识别1.脉相(二)烤烟部位组别划分及代号下部叶组中部叶组上部叶组XCB(二)烤烟部位组别划分及代号下部叶组X(一)有关概念(1)烟叶颜色的概念烟叶颜色是指新鲜烟叶调制后呈现的色彩。(2)基本色烟叶在大田生长发育正常且调制得当的烟叶颜色。有柠檬黄色、桔黄色、红棕色。二、烟叶颜色组的划分(一)有关概念二、烟叶颜色组的划分(二)颜色的形成颜色形成的条件:a.色素b.光线
烟叶中的色素:绿色素、黄色素、红色素等。光源:自然光物质显色的三要素——光源、色素、色觉(二)颜色的形成烟叶中的色素:绿色素、黄色素、红色素等。物质71(三)颜色与质量的关系
金黄
正黄
深黄柠檬黄
淡黄
老黄
土黄
红黄
青黄
棕黄红棕橘黄71(三)颜色与质量的关系(四)烟叶颜色组别的划分柠檬黄组L橘黄组F红棕组R(四)烟叶颜色组别的划分柠檬黄组(四)烟叶颜色组别的划分1.柠檬黄色组(L):烟叶表面呈现纯正的黄色,包括淡黄、正黄。黄色色素约占100%。2.桔黄色组(F):烟叶表面以黄色为主。并呈现较明显的红色,包括深黄和金黄。黄色色素约占70%,红色色素约占30%。3.红棕色组(R):烟叶表面呈现红黄色或浅棕红色,包括红黄和棕黄。黄色色素约占10%~30%。(四)烟叶颜色组别的划分1.柠檬黄色组(L):烟叶表面呈现纯744.判断颜色的注意事项(1)1.下部橘黄颜色较浅,常表现为金黄色;注意与正黄的区别;2.上部柠檬黄颜色较深,注意与较鲜亮的金黄区别;3.一张叶片橘黄、柠檬黄各半,归属于柠檬黄;4.对一些叶片基部较浅淡的橘黄叶片(下部叶)归属橘黄叶组;744.判断颜色的注意事项(1)1.下部橘黄颜色较浅,常表现75颜色识别的注意事项(2)5.颜色界于两者之间的视其它品质因素(身份、油分);6.上部颜色较深(老黄)的烟叶,颜色较暗,但没有呈现以红色为主的红棕色,仍归属于橘黄;7.红棕色与烤红、潮红;8.下部柠檬黄色组与褪色区别。
75颜色识别的注意事项(2)5.颜色界于两者之间的视其它品质三、完熟叶组完熟叶组产生在上二棚以上位置(包括上二棚),烟叶达到高度或充分成熟。三、完熟叶组完熟叶组产生在上二棚以上位置完熟叶的特征烟叶油分稍有,烟叶质地干燥,手摸有干燥感,叶面皱折,颗粒多,有成熟的斑点,叶色深。这种烟叶闻起来有明显的香甜味,手摇可听到干燥的嘶嘶声。完熟叶的特征烟叶油分稍有,烟叶质地干燥,手摸有干燥感,叶面皱四、主组的划分及代号下部柠檬黄组下部桔黄组中部柠檬黄组中部桔黄组上部柠檬黄组上部桔黄组上部红棕色组完熟叶组XLXFCLCFBLBFBRH四、主组的划分及代号下部柠檬黄组XL副组的划分副组为生长发育不良或采收不当或调制失误以及其他原因造成的低质量烟叶。副组的划分副组为生长发育不良或采收不当或调制失误以及其他一、杂色叶组K(一)杂色的定义烟叶表面存在的与基本色不同的颜色斑块(青黄烟除外)。轻度洇筋、局部挂灰、蒸片、严重烤红、潮红、全叶受污染、青痕较多、受蚜虫危害。一、杂色叶组K(一)杂色的定义洇筋形成的原因及其质量特性原因:洇筋是在主脉两侧或两侧的叶片上出现棕色的现象。产生的原因主要是调制过程到干筋期,烟叶主脉水分未完全排出,干球温度大幅度降温未干燥的主脉水分扩散到已干燥的烟筋或叶片造成的棕色化反应,出现棕褐色。质量特性:阴筋叶片的质量特性表现为香气减少,杂气有所增加。洇筋形成的原因及其质量特性原因:洇筋是在主脉两侧或两侧的叶片蒸片形成的原因及其质量特性原因:调制过程定色期升温过猛导致烟叶细胞膜破裂造成棕色化反应,严重的整片造成蒸片。质量特性:香气差、杂气重(生杂气、蛋白臭等)、刺激性增加、余味差。蒸片形成的原因及其质量特性原因:调制过程定色期升温过猛导致烟挂灰形成的原因及其质量特性原因:变黄末期或定色初期烟叶水分排除不及时,造成棕色化现象。质量特性:烟叶碳水化合物减少,香气质变差,香气量减少,杂气增重,刺激性增大,余味不协调。。烟叶表面出现灰色斑点或斑块的现象。挂灰形成的原因及其质量特性原因:变黄末期或定色初期烟叶水分排全叶受污染形成的原因及其质量特性原因:接触其他异味物质(农药、化肥、油类)或环境污染造成。常见的是烟叶在田间或采收后受到灰尘、花粉、水泥或石灰粉尘的污染,造成调制后烟叶表面出现大面积非基本色(多种颜色)。质量特性:香气减少、杂气增加并往往有异味、余味不协调。全叶受污染形成的原因及其质量特性原因:接触其他异味物质(农药烤红形成的原因及其质量特性原因:调制过程干筋期升温过高或过快,干球温度过高或湿球温度过高造成。
特征:使烟叶表面(正\背)呈现鲜艳的红色。质量特性:香气减少、杂气(糊焦气)增加。烤红形成的原因及其质量特性原因:调制过程干筋期升温过高或过快潮红形成的原因及其质量特性原因:调制后的烟叶吸湿导致烟叶出现棕色化,使烟叶表面出现暗红色。质量特性:香气减少、杂气增加。潮红形成的原因及其质量特性原因:调制后的烟叶吸湿导致烟叶出现蚜虫损害形成的原因及其质量特性原因:烟叶在田间受到蚜虫危害,调制后烟叶出现大面积褐色斑点或灰色斑块。质量特性:香气减少,杂气增加,余味差。蚜虫损害形成的原因及其质量特性原因:烟叶在田间受到蚜虫危害,青痕形成的原因及其质量特性原因:烟叶在鲜烟状态时受到机械压(擦)伤,调制后留下的青色斑块。质量特性:青色斑块部分的叶片香气差、杂气重、余味不协调;其他部分叶片质量不受影响。青痕形成的原因及其质量特性原因:烟叶在鲜烟状态时受到机械压(
(二)杂色叶的定义
烟叶表面任何杂色面积达到或超过20%的叶片。(二)杂色叶的定义我国烤烟标准中杂色组别设置上部杂色组BK中下部杂色组CXK我国烤烟标准中杂色组别设置上部杂色组BK中下部杂色组CXK二、光滑叶组S(一)光滑的定义光滑是指烟叶组织平滑或僵硬。(二)光滑叶定义任何光滑面积占全叶20%以上的烟叶均称光滑叶。二、光滑叶组S(一)光滑的定义光滑叶产生原因及其质量特征光滑叶产生原因及其质量特征三、青黄叶组GY青黄烟的定义
指黄色烟叶上含有任何可见的青色且不超过3成。下限:任何可见的青色,无论其含青程度多么微弱。上限:不超过3成。三、青黄叶组GY青黄烟的定义青黄是含青的综合状态,可以从含青程度或含青面积两者任一角度判定。含青程度不超过三成时,不论其含青面积多大,都属于青黄烟范畴;含青面积不超过三成(30%)时,则无论其含青程度几成,也属于青黄烟范畴。青黄是含青的综合状态,可以从含青程度或含青面积两者任一角度判四、微带青叶组微带青烟叶定义:
黄色烟叶上叶脉带青或叶片含微浮青且面积在10%以内者。两者不能同时并存。微带青叶组的质量要求:既符合微带青的定义,又符合相应等级的质量要求。四、微带青叶组微带青烟叶定义:主要内容分级、分级因素的概念分级因素包括哪些具体因素?分级实践中如何掌握?§2烤烟分级理论与应用主要内容分级、分级因素的概念§2烤烟分级理论与应用一、烟叶分级、分级因素的概念
1.什么是烟叶分级?
将同一组内的烟叶按其质量的优劣划分等级。现行烤烟国家分级标准将烟叶分为42个等级。烟叶分级的依据是分级因素。2.什么是分级因素?
用以衡量烟叶等级的外观因素叫分级因素(品级因素)。分级因素有七个:成熟度、身份、油分、叶片结构、色度、长度残伤一、烟叶分级、分级因素的概念1.什么是烟叶分级?
品质因素分级因素控制因素品质因素:反映烟叶质量的外观因素。控制因素:影响烟叶质量的外观因素。成熟度、身份、油分、叶片结构、色度、长度残伤品质因素:反映烟叶质量的外观因素。成熟度、身份、油分、残伤二、分级因素与应用二、分级因素与应用(一)成熟度指调制后烟叶的成熟程度(包括田间和调制成熟度)。原烟(分级)成熟度=田间成熟度+调制后熟成熟度的本质性含义:指调制后烟叶内部生化变化和生理变化符合卷烟工业加工要求和吸食者需要的程度(状态)(一)成熟度指调制后烟叶的成熟程度(包括田间和调制成熟度)幼叶生长期旺盛生长期生理成熟期烟叶的光合作用能力逐渐减弱,而呼吸能力仍然强盛,光合作用合成有机物的量和呼吸作用消耗的量基本持平,烟叶干物质则维持在一定水平,这时烟叶体内干物质积累达到高峰,此时的烟叶从生理角度达到成熟。工艺成熟期烟叶从生理角度进入了衰老时期。1.烟叶的成熟过程的第一历程烟叶的光和能力不断增强,合成的有机养分多于消耗的有机养分,所以烟叶得以生长(叶片面积)。大田要长熟幼叶生长期1.烟叶的成熟过程的第一历程2.烟叶的成熟过程的第二历程淀粉彻底分解蛋白质降解到符合吸食需要的范围糖和氨基酸等有利的成分达到要求有利于香吃味的成分如一些有机酸、低级脂肪酸、糖和氨基酸的缩合物形成当烟叶的生化成分变化达到了吸食的最大需要并且这些成分得以固定的时候,烟叶的调制才真正结束,实现了这种变化了的烟叶才是调制后成熟的烟叶。调制阶段:完成调制后熟。2.烟叶的成熟过程的第二历程调制阶段:完成调制后熟。3.成熟度划分根据调制后烟叶的成熟状态,现行国家烤烟分级制标准将烟叶成熟度划分为完熟、成熟、尚熟、欠熟、假熟五个档次。3.成熟度划分根据调制后烟叶的成熟状态,现行国家烤烟分级外观特征完熟烟叶由于达到高度成熟,内在化学成分消耗较多,叶片结构已表现出疏松状态,油分较少,叶质较干燥,叶面皱叠,颗粒多,多为桔黄色和红棕色,有明显成熟斑,常伴有赤星病斑,闻香突出。⑴完熟指上部烟叶在田间达到高度的成熟,且调制后熟充分。外观特征完熟烟叶由于达到高度成熟,内在化学成分消耗较多,
⑵成熟烟叶在田间及调制后均达到成熟程度,已具备了基本色的质量特征。外观特征:具备了黄色烟叶的基本色,叶片细胞已达疏开状,即细胞间隙大,孔度大,。叶片表、背面色泽相似,背面视支脉明显,叶面皱,柔而不腻,韧而不脆,弹性好,色泽饱和,光泽强,加压不易粘结,无虚飘之感。
⑵成熟烟叶在田间及调制后均达到成熟程度,已具备了基本色外观特征属中等成熟。烟叶已达充分发育,但刚成熟。尚缺少成熟烟叶的质量特征。烘烤时,由于叶绿素分解较缓慢,升温不当,易出现青黄烟。颜色多为浅色,可能带有黄片青筋,叶细胞尚未疏开,组织略密,有韧性,弹性略差,略有平滑部分,光泽中等,有份量。⑶尚熟烟叶在田间刚达到成熟,生化变化尚不充分或调制失当后熟不够。外观特征属中等成熟。烟叶已达充分发育,但刚成熟。尚缺少成外观特征成熟的最低程度。多指青黄色或发育不完全的烟叶,不具备成熟叶片的质量特征。弹性差,色泽弱,叶片结构紧密,无孔度,有硬实感或光滑感,多带青色。如青黄烟和光滑叶以及严重挂灰。⑷欠熟烟叶在田间未达到成熟或调制失当。外观特征成熟的最低程度。多指青黄色或发育不完全的烟叶,不外观特征此类烟叶着生位置靠近地面,叶数2~3片,多由烟株自苗床带来,叶形宽圆,叶小而薄,主脉细小,颜色浅淡,色度淡,油分少,弹性差,不具备成熟叶质量特征。⑸假熟泛指脚叶,外观似成熟,实质上未达到真正成熟。脚叶常受上位叶遮盖,光照不足,由于受顶端优势的影响,养分吸收少,常处于饥饿状态,从而出现成熟征兆,故假熟叶又叫饿熟叶。外观特征此类烟叶着生位置靠近地面,叶数2~3片,多由烟株(二)叶片结构1.叶片结构概念叶片结构是指烟叶细胞排列的疏密程度,以孔度表示。实际上,叶片结构也是一种状态,是调制后烟叶细胞发育和排列的综合状态。(二)叶片结构1.叶片结构概念2.叶片结构档次划分根据烟叶的结构状态:
疏松叶片结构尚疏松稍密紧密2.叶片结构档次划分根据烟叶的结构状态:⑴疏松指正常发育成熟、大部分尚熟的中下部叶(CX1K\X2V\C3V)及完熟叶,叶片细胞排列间隙大,松弛程度高。其外观具备了成熟叶片的质量特征,韧性和弹性好,色泽饱满,人工加压不会使烟叶粘结而出现难以松散的现象。⑵尚疏松指正常发育成熟的部分好的上部叶或部分尚熟的中下部(CX2K\GY1),叶片细胞排列间隙尚大,松弛程度尚高。⑴疏松⑵尚疏松⑶稍密指正常成熟、尚熟的上部叶,叶片细胞排列间隙较小。⑷紧密多指上部(顶叶)烟叶和欠熟的烟叶,细胞间隙小,排列致密。其特点是组织细密,结构紧实,韧性尚好。⑶稍密⑷紧密(三)身份1.身份的概念身份是指烟叶厚度、细胞密度或单位面积重量的综合状态。以厚度表示,但这里所称厚度并非指单纯的物理量度,它还包含有叶片密度和单位面积重量状态。(三)身份1.身份的概念2.身份档次划分根据烟叶厚薄、密度状态,结合人们感官可觉察到的差异幅度,国标中把身份分为:中等,稍厚、稍薄,厚、薄。2.身份档次划分根据烟叶厚薄、密度状态,结合人们感官可觉3.身份相关因素叶片身份与部位、成熟度、品种密切相关。叶片厚度,一般随部位的上升而增厚。同一部位的烟叶,随着成熟度的提高烟叶身份越趋中等。不同品种的烟叶厚度不同,少叶型品种,叶片较厚。多叶型品种叶片较薄。打顶低留叶少,叶片较厚,打顶高留叶多,叶片较薄。另外,叶片厚度同烟株营养水平和发育状况有关。3.身份相关因素叶片身份与部位、成熟度、品种密切相关。叶片厚(四)油分1.油分概念油分是指烟叶组织细胞内含有的一种柔软半液体或液体物质反映在烟叶外观上的油润、丰满、枯燥的程度。油分并非指烟叶内含油的多少,而是烟叶在一定含水量情况下,人们眼看手摸有油润和枯燥的感觉。
(四)油分1.油分概念通常,油分可以通过烟叶的韧性或弹性、油润和枯燥来判断。现行国家烤烟标准中,把油分分为:多、有、稍有、少四个档次。2.油分档次的划分通常,油分可以通过烟叶的韧性或弹性、油润和枯燥来判断。2.油⑵有
尚有油分,表观有油润感,叶片有韧性,弹性较好,耐扯拉力尚好,叶表面尚有油性反映。⑶稍有较少油分,表观尚有油润感,尚有一定的韧性和弹性,尚有耐扯拉力,叶表面油性反映不太显露。⑷少缺乏油分,表观无油润感,韧性及弹性差,耐扯拉力弱,无油性反映。⑴多富油分,表观油润,叶表面有油性反映,烟叶韧性强,弹性好,手握松开后恢复能力强,耐扯拉力好。⑵有尚有油分,表观有油润感,叶片有韧性,弹性较好,耐扯拉3.油分的相关因素影响烟叶油分的因素主要有部位、色度、成熟度。一般情况,中上部叶的油分较多,下部的烟叶油分较少。色度浓的烟叶油分较多,色泽弱的烟叶油分较少。成熟的烟叶油分多,成熟度差的烟叶油分少。完熟叶油分减少。3.油分的相关因素影响烟叶油分的因素主要有部位、色度、成熟度120(五)色度色度概念色度是指烟叶表面颜色的均匀程度、饱和程度和光泽强度(给人视觉反映的强弱)。是烟叶色素状态的综合概念,综合三方面因素来衡量色度。烟叶表面颜色均匀一致的状态即色素分布的均匀与否颜色的浓淡状态单位体积烟叶色素量的多少颜色对视觉的反映强弱状态即颜色的鲜亮程度120(五)色度色度概念烟叶表面颜色均匀一致的状态即色素⑴浓烟叶表面颜色均匀、饱满,视觉色彩反映强。⑵强烟叶表面颜色均匀、色泽饱和度略逊,视觉色彩反映较强。⑶中烟叶表面颜色尚匀,饱和度与视觉色彩反应一般。⑷弱烟叶表面颜色不匀,饱和度差,视觉色彩反应较弱。⑸淡烟叶表面颜色不匀,极不饱和,色泽淡,视觉色彩反应弱。2.色度档次划分国标中把色度分为浓、强、中、弱、淡五个档次。⑴浓烟叶表面颜色均匀、饱满,视觉色彩反映强。2.色度档次色度来源于烟叶中的主要化学成分、挥发油和树脂。若烟叶叶面挥发油和树脂多,调制后烟叶光泽好,色度就强;反之,叶表面挥发油、树脂少,调制后烟叶光泽暗,色度就弱。色度的强弱与油分状态密切相关,油分多的烟叶色泽饱和,视觉色彩反映强,色度就浓;油份少的烟叶光泽暗,色度弱。3.色度的相关因素色度来源于烟叶中的主要化学成分、挥发油和树脂。若烟叶叶面挥发(六)长度1.长度概念长度指叶片主脉基部至叶尖的量度。即调制后未去梗的烟叶从主脉底端至叶尖顶端的距离,以厘米表示。对由于某些原因失去了叶尖的烟叶,则以其由主脉基部沿主脉方向的实有长度计量。(六)长度1.长度概念现行烤烟分极标准中规定,叶片长度由45~25厘米、以5厘米为变化幅度,分别这为45、40、35、30、25厘米,各等级不低于某一长度规定。长宽有合适的比例才是优质烟叶。长:宽=1:0.4-0.52.长度档次划分现行烤烟分极标准中规定,叶片长度由45~25厘米、以5厘米3.长度的相关因素叶片长度与部位、品种、栽培条件密切相关。一般地讲,中部叶较长,下部叶较短。叶片长度也能直接反映栽培条件及品种的优劣。叶片过短,说明栽培条件落后,其内在品质也不会十分理想。3.长度的相关因素叶片长度与部位、品种、栽培条件密切(七)残伤1.残伤的概念残伤是指烟叶组织受到破坏,失去成丝强度和坚实性,基本无使用价值,包括由于烟叶成熟度的提高而出现的病斑、焦尖和焦边,以百分数表示。(七)残伤1.残伤的概念2.残伤与杂色区别残伤杂色质量好于残伤物理性质不能成丝可以成丝加工过程不能进入卷烟可以进入卷烟结果对卷烟影响不大对卷烟影响大结论允许在正组定级单列组别2.残伤与杂色区别残伤3.残伤的应用残伤在分级中的运用是根据等级高低,予以不同百分比控制,不高于某一允许度,其范围是10%-35%,变幅为5%。3.残伤的应用残伤在分级中的运用是根据等级高低,予以不同三、烤烟等级设置和应用(一)烤烟等级的设置根据烟叶的成熟度、叶片结构、身份、油分、色度、长度、残伤七个分级因素区分级别。烤烟主组设置29个级,副组设置13个级,共42个等级。X1L-X4LX1F-X4FC1L-C4LC1F-C4FB1L-B4LB1F-B4FB1R-B3RH1F-H2FCX1K-CX2KB1K-B3KS1-S2GY1-GY2
X2VC3VB2VB3V三、烤烟等级设置和应用(一)烤烟等级的设置1301.级别代号
1——一级
2——二级
3——三级
4——四级1301.级别代号1312.
等级代号主组X1L、X2L、X3LX4LX1F、X2F、X3F、X4FC1L、C2L、C3LC4LC1F、C2F、C3FC4FB1L、B2L、B3LB4LB1F、B2F、B3FB4FB1R、B2R、B3RH1F、H2F副组CX1K、CX2KB1K、B2K、B3KS1、S2GY1、GY2
X2VC3VB2VB3V1312.等级代号主组副组(二)烤烟等级的应用标准对每个等级规定的分级因素是最低要求(成熟度、叶片结构、身份、油分、色度、长度)或最高允许度(残伤允许度)任何一项因素(成熟度、叶片结构、身份、油分、色度、长度)达不到相应等级的规定或超过相应等级的允许度(残伤允许度),则不能定为该等级。(二)烤烟等级的应用标准对每个等级规定的分级因素是最低要求(133品质规定的简单记忆1.成熟度完熟:H1F、H2F;假熟:X4L、X4F;成熟:其余正组(25个);尚熟:副组的一级(S1外)和V组(7个);欠熟:其余的副组(6个)。133品质规定的简单记忆1.成熟度一般,有下列情况之一的,可以判断为不成熟的烟叶:(1)含有青色(包括青筋);(2)含有较大面积挂灰或蒸片类杂色的;(3)含有较大面积光滑的;(4)虽然是黄色但颜色非常浅淡、色度淡的;(5)正、反面颜色差距大且背面颜色浅淡的;不成熟的烟叶判断一般,有下列情况之一的,可以判断为不成熟的烟叶:不成熟的烟叶凡是不成熟的烟叶,都不能在正组定级;在副组定级时,除光滑叶组外,其他副组的最高等级不允许欠熟档次的烟叶。烟叶分级理论与应用课件136正组疏松:中下部正组及HF组(18个);尚疏松:上部上等烟(H1F外,4个);紧密:B4L(1个);稍密:其余上部正组(6个)副组疏松:C3V、X2V、CX1K(尚熟);尚疏松:CX2K(欠熟);稍密:BV、B1K、GY1(尚熟);紧密:其余副组S、B2K、B3K、GY2(欠熟)2.叶片结构136正组2.叶片结构叶片结构是重要因素,应重点把握下列几点:(1)正组中下部所有等级都必须达到“疏松”;(2)B1L、B1R、B1F\B2F都必须达到“尚疏松”,特别应该注意对上部橘黄2级叶片结构的把握,这是和3级的关键区别之一;(3)正组B4L外,不允许紧密的叶片结构;叶片结构是重要因素,应重点把握下列几点:3.身份烟叶“身份”的把握应注意:(1)中部上等烟的身份必须达到中等档次;(2)上部:完熟叶组和柠檬黄1级、2级、3级烟叶的身份必须达到中等档次。(3)正组各组烟叶B4F、B3R外,身份不允许厚。3.身份烟叶“身份”的把握应注意:139正组多:C1L(F)、B1L(F);[4个]若一片烟叶油分是稍有:1、上部烟在B3L、B4F、B3R以下定级(如果是完熟叶则在HF定);2、中部烟在4级(或以下)定级;3、下部烟在2级以下定级;少:下部4级;有:其余正组。4.油分139正组4.油分140副组各组的第一个等级油分要求是“有”,然后依次为“稍有”、“少”(其中CXK、S组1、2级是由“有”到“少”)。140副组油分另一项重要的因素,几乎在所有烟叶组别中都有不同规定。在烟叶油分的把握上应注意:(1)C1F、C1L和B1F、B1L要求烟叶油分达到“多”的档次;(2)C4L、C4F允许“稍有”档次,这是判定3级和4级的关键因素之一;(3)正组中只有X4L、X4F允许“少”的档次;(4)副组中所有组别的最高等级必须达到“有”的档次。油分另一项重要的因素,几乎在所有烟叶组别中都有不同规定。在油分与水分应该注意,烟叶油分和水分有区别,而且不同含水量状态下人们感官对烟叶油分感受不同,但许多操作者往往忽视了这一点,或者不能很好把握,在判断水分含量不同的烟叶油分档次时,容易出现误判。油分与水分应该注意,烟叶油分和水分有区别,而且不同含水量状态143正组1、HF、XL(F):强→中,→弱→淡2、其余正组:浓→强→中,→弱
(C4L、C4F为“中”)副组除V组是“强→中”外,其余各组无色度要求。5.色度143正组5.色度色度《烤烟》标准中色度的运用最有规律,而且主要用在对正组烟叶的限定,副组烟叶除微带青叶组外,其他各组各等级均无色度要求。由于正组各组中每个等级的色度要求都不同,所以色度往往成为上下相邻判定的主要依据。色度《烤烟》标准中色度的运用最有规律,而且主要用在对正组烟叶145长度正组1、HF、XL(F):40→35,→30→252、其余正组:45→40→35,→30(C4L、C4F为35CM)副组除V组是40→35外,其余各组均为:35→30→25(CXK为35→25)。145长度6.残伤《烤烟》国标中虽然以百分数对残伤允许度做出规定,但实践中,人们还只有依靠视觉判断其面积。注意(1)凡是具有成丝能力的,不论是什么病斑或杂色,都不能列入残伤;(2)绝不能将成熟斑或赤星病斑等作为杂色处理。从实际情况看,目前我国烤烟的残伤状况还不足以成为导致等级下降的最主要因素。随着生产中对成熟度的要求越来越高,残伤的现象可能会越来越多,针对这个问题,标准需要提前做出应对。6.残伤《烤烟》国标中虽然以百分数对残伤允许度做出规定,但实147四、烟叶验收规则烟叶验收规则指检验和确定烟叶等级时所应遵循的规范原则,是烟叶标准的组成部分,是收购验级人员必须遵守的原则。
147四、烟叶验收规则烟叶验收规则指检验和确定烟叶等级时所148
一、烤烟验收规则(一)定级原则烤烟成熟度、叶片结构、身份、油分、色度、长度都达到某级规定,残伤不超过某级允许度时,才定为某级。这一原则表明,标准中对各级品质因素的规定都是最低档次要求,而控制因素规定的是最大允许度。只有当烟叶品质因素达到或超过某级的要求,而控制因素不超过该级允许度时,才可定为某级。148一、烤烟验收规则(一)定级原则149【举例】例1:一片下部柠檬黄色烟叶,其品级因素分别为:成熟度─成熟、叶片结构─疏松、身份─薄、油分─有、色度─中、长度─40cm、残伤──23%。例2:一片和部橘黄烟叶,成熟度─成熟、叶片结构─尚疏松、身份─稍厚、油分─多、色度─强、长度─46cm、残伤──17%。因此,对某一等级而言,允许一个或多个因素高于要求,但不允许任何一个品质因素低于要求。
想一想149【举例】例1:一片下部柠檬黄色烟叶,其品级因素分别为:150(二)最终等级的确定,当重新检验时与已确定之级不符,则原定级无效。
(三)一批烟叶介于两种颜色的界限上,则视其它品质因素(身份或油分)。先定色后定级。一般情况下,同部位的烟叶,桔黄色烟叶要比柠檬黄色烟叶身份偏厚、油分偏多;而桔黄色烟叶比红棕色烟叶身份偏薄、油分偏多。按照这些规律,可对界限上的烟叶适当定组定级。150(二)最终等级的确定,当重新检验时与已确定之级不符,则151(四)一批烟叶在两个等级界限上,则定较低等级。例:一片中部桔黄色烟叶,其品质因素分别为(成熟度)成熟、(叶片结构)疏松、(身份)中等、(油分)有、(长度)40cm,这些因素都符合C2F规定,但该烟叶“色度”档次却处于“强”和“中”的界限上。这种情况下,依据该条款规定,应该判定其为C3F。151(四)一批烟叶在两个等级界限上,则定较低等级。152
(五)一批烟叶品级因素为B级,其中一个因素低于B级规定,则定C级;一个或多个因素高于B级,仍为B级。(六)青片、霜冻烟叶、火伤、火熏、异味、霉变、掺杂、水份超限等均为不列级,不不予收购。(七)中下部杂色1级限于腰叶、下二棚部位
152(五)一批烟叶品级因素为B级,其中一个因素低于B级规153(八)光滑叶1级限于腰叶、上、下二棚部位。(九)青黄1级限于含青二成以下的烟叶此条明确表示:列入青黄1级的烟叶,除分级因素要符合品质规定外,还要符合含青度的要求。含青度限于二成以下,其既包括含青面积20%以下的烟叶,也包括含青程度二成以下的烟叶。对青黄2级限于含青三成以下亦同样理解。153154(十一)中部微带青质量低于C3V的烟叶应列入X2V定级。此条的含义是:对中部烟叶,若其含青状态属微带青范畴,但其分级因素低于C3V级品质规定的,可视其质量状况确定是否归入X2V定级,也就是说,并非必然在X2V定级。
如:某一中部烟叶,其含青状态为微带青,但其分级因素中油分档次为“稍有”,故不符合C3V色度规定“有”的要求,此叶符合X2V的相应规定,则可定为X2V级。154(十一)中部微带青质量低于C3V的烟叶应列入X2V定级155(十二)中部叶短于35cm者在下部叶组定级中部叶短于35cm者,可在下部叶组依其品质因素在相应级别定级。换言之,仅从长度一项考虑,当中部叶不足35cm时,下部1级和下部2级亦已将其排除在外。155(十二)中部叶短于35cm者在下部叶组定级156(十三)杂色面积小于20%的烟叶,允许在主组定级,但杂色与残伤相加之和不得超过相应等级的残伤百分数,超过者定为下一级;杂色与残伤之和超过该组最低等级残伤允许度者,可在杂色组内适当定级。有三层含义:一是杂色面积小于20%的烟叶,不作为杂色烟叶处理,可列入主组定级。二是这种烟叶在主组定级时,应将烟叶上的杂色与残伤合并计算,所加之和不得超过相应等级残伤允许度。(举例)156(十三)杂色面积小于20%的烟叶,允许在主组定级,但杂157如:某品质因素为B1F的烟叶,其含杂色为5%,含残伤为12%,如何判定其等级呢?首先,该烟叶含杂色不超过20%,应在主组定级;其次,其杂色与残伤相加为17%,超过B1F(15%)残伤允许度,故应定为B2F。在此例中,如杂色和残伤相加超过20%,小于30%,则只能在B3F定级。三是对那些虽然杂色面积小于20%,但杂色与残伤相加之和已超出该组最低等级残伤允许度(35%)的烟叶,仍归入杂色组内适当定级。157如:某品质因素为B1F的烟叶,其含杂色为5%,含残伤为158(十四)CX1K杂色面积不超过30%,超过30%为下一个等级;B1K杂色面积不超过30%,B2K杂色面积不超过40%,超过40%为下一个等级。(十五)褪色烟在光滑叶组定级。(十六)对基本色影响不明显的轻度烤红烟在相应部位、颜色组别二级以下定级。(十七)叶片上同时存在光滑与杂色的烟叶在杂色组定级。158(十四)CX1K杂色面积不超过30%,超过30%为下一159(十八)青黄烟叶片上存在杂色时仍在青黄烟组按质定级该条款应理解为:当青黄与杂色在一张叶片上共同存在时,则按青黄烟对待。对于青黄烟,无论其含杂色面积是否超过20%,一律作为青黄烟处理。同样,青黄烟叶片上含有光滑,也仍以青黄烟处理。159(十八)青黄烟叶片上存在杂色时仍在青黄烟组按质定级160(十九)破损率的计算破损率以把内烟叶破损总面积占把内烟叶应有总面积的百分比来表示。破损的定义:指烟叶因受到损伤而失去原有的完整性,如虫孔,冰雹致伤和机械损伤等。且每片叶的完整度,必须达到50%以上,低于50%者列为级外烟。破损率的计算公式如下:把内烟叶破损总面积破损率(%)=──────────×100把内烟叶应有总面积上等烟10%以下;中等烟20%以下,下等级30%以下。160(十九)破损率的计算破损率以把内烟叶破损161(二十)纯度允差纯度允差指某一等级允许混有上、下一级烟叶的幅度。这里上、下邻级指上、下一级的总和,不得只低不高,也不得只高不低。规定为:上等烟不超过10%;中等烟不超过15%;下低等烟不超过20%。被检样品上下一级重量之和纯度允差(%)=──────────×100被检样品总重量161(二十)纯度允差纯度允差指某一等级允许混有上、下一162(二十一)凡列不进标准级别但尚有使用价值的烟叶,可视作级外烟,收购部门可根据用户需要议定收购。否则,拒收购。该条款表明,对于尚有使用价值的级外烟,将由收购部门根据用户的需求,以销定购,自行决定是否收购。该条款所称的级外烟不包括不列级的烟叶,如:青片、霜冻、火伤、火熏、异味、霉变、掺杂、水分超限烟等。这类烟叶一律不得收购。(二十二)每包(件)内烟叶自然碎片不得超过3%。162(二十一)凡列不进标准级别但尚有使用价值的烟叶,可视作163
烟叶分级理论1烟叶分级理论164烟叶质量评价过程烟叶分级《烤烟》国标2烟叶质量评价过程烟叶分级《烤烟》国标165一、烤烟标准的概念和基本功能烤烟质量的判定依据《烤烟》标准3一、烤烟标准的概念烤烟质量的判定依据《烤烟》标准(一)《烤烟》标准的概念在全国范围内强制执行的“以特定的质量概念评价烤烟质量的技术要求(规定)”。
该标准是全国烤烟交易(收购、调拨、检验)活动及其结果共同的和重复使用的规则性文件(一)《烤烟》标准的概念在全国范围内强制执行的(二)烤烟国家标准的基本功能为卷烟工业有针对性地选择使用提供支持
依据烤烟的外观特征将具有不同化学成分、吸食性状和物理性状等的烟叶区分开来。指导烟叶生产
通过烤烟外观特征的表现把烟叶的等级质量区分开来,通过优质优价的体现,引导烟叶生产的发展方向。(二)烤烟国家标准的基本功能为卷烟工业有针对性地选择使用提供(三)《烤烟》标准性质《烤烟》标准属于国家级的强制性的规定产品质量要求的技术性标准。(三)《烤烟》标准性质《烤烟》标准属于169二、烟叶质量之基本知识7二、烟叶质量之基本知识170(一)烟叶质量概念烟叶质量是指烟叶本身的色香味。它包括外观质量和内在质量、物理性质、化学成分、使用质量以及安全性。质量具有时间性、对应性和区域性。是一个综合性概念。8(一)烟叶质量概念171烟叶质量内容之间的关系烟叶中的化学成分是形成烟叶质量各个要素的基本因素化学成分与烟叶生理结构共同决定着烟叶吸食、物理、外观、经济和安全等各个要素
9烟叶质量内容之间的关系烟叶中的化学成分是形成烟叶质量各个要172(二)烟叶质量内容分述10(二)烟叶质量内容分述1731.烟叶的外观质量
烟叶外观质量,是指人们感官可以作出判断的外在质量因素。目前以眼观、手摸、鼻闻等方法,对烟叶外观质量进行感官判定。
本质上讲,外观质量是烟叶化学成分和生理结构在人们视觉和触觉的反映部位、颜色、成熟度、组织结构、身份、色度、长度、宽度、残伤与破损等。这些因素与烟叶质量都有密切关系。判定烟叶外在质量的主要因素有---?111.烟叶的外观质量烟叶外观质量,是指人们感官可1741.烟叶外观质量因素
(1)部位
脚叶下二棚腰叶上二棚顶叶
腰叶
上二棚
下二棚
顶叶
脚叶
121.烟叶外观质量因素175(2)颜色
金黄
正黄
深黄橘黄
柠檬黄
淡黄
老黄
土黄
红黄
青黄
棕黄红棕13(2)颜色176(3)成熟度完熟成熟尚熟欠熟假熟成熟完熟尚熟欠熟假熟14(3)成熟度完熟成熟尚熟177(4)叶片结构
疏松尚疏松稍密紧密
疏松、尚疏松质量好,稍密次之,紧密最差。15(4)叶片结构178(5)烟叶油分与弹性、韧性、吸湿性、色度有关系。(6)烟叶身份
中等;稍厚、稍薄;厚、薄。(7)烟叶长度和宽度
与烟叶的生产水平有关。(8)残伤和破损
影响烟叶质量。16(5)烟叶油分179成熟度:是烟叶细胞排列的疏密程度和致香成分含量在叶面的反映。成熟度好的烟叶颜色均匀一致,正反面颜色差异小,油分足,色度浓,香气质好量足,吃味醇和。以田间烟叶耐熟性为基础。利用烘烤体现成熟特性,表现疏松。仍以成熟度为第一因素!17成熟度:是烟叶细胞排列的疏密程度和致香成分含量在叶面的反1802.烟叶的内在质量
烟叶的内在质量又叫吸食质量,是指烟支或烟丝通过燃烧所产生的烟气的特征特性。本质来讲是烟叶中化学物质燃烧后所产生的烟气在人体嗅觉、味觉器官的反映。衡量烟质的因素很多,主要从以下六个方面来判断。182.烟叶的内在质量烟叶的内在质量又叫吸食质量,是1811香气:给人以愉快和舒适的气相物质在鼻腔的生理反映.(1)香气质:香气质是指香气质量的好坏。(2)香气量:香气的多少即为香气量。2杂气:不良的气味就是杂气。3劲头:是燃吸者对烟气的综和感受。反映为“过瘾”或“不过瘾”,即劲大、劲小。4刺激性:指烟气对感官上所造成的,轻微的和不明显的不适感受。(对鼻腔、口腔、喉部)5吃味浓度:吸烟感觉到的烟气的浓淡程度就是吃味浓度,它与烟叶内总组分物之间的协调、平衡程度有关。6余味:指其从口腔、鼻腔呼出后,遗留下来的味觉感受。香气质、香
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