企业食堂管理规章制度

—企业食堂管理规章制度在快速改变和不断变革的今天，需要运用制度的场合越来越多，制度是指肯定的规格或法令礼俗。大家明白制度的格式吗？下面是由给大家带来的企业食堂管理规章制度7篇，让我们一起来看看!企业食堂管理规章制度篇1为了强化公司食堂的管理，使公司食堂更便利职工，为职工提供优质、卫生的工作餐。确保食堂经济、安全、卫生，不断提高饭菜质量，给就餐人员营造一个洁净、舒适、有序的就餐环境，特制定本规定。一、食堂工作人员管理制度1、食堂工作人员上班时必需穿工作服戴卫生帽，保持好自己的个人卫生并持健康证上岗。2、食堂工作人员要保证食堂内外的环境卫生，要每天清洗常常消毒，所用工具要洁净干净，做好防蚊、蝇、螳螂等工作，确保工作环境良好，让职工吃得放心、可口、安全的饭菜。3、食堂工作人员要做好饭菜的本钱合算，争取做到饭菜价格合理、质量优等做到让职工满意，往来账目手续完备清晰，以备领导查验。4、对待全体职工要一视同仁做到公开、公正、公正任何人不给特权，吃饭花钱，人人公平，饭菜要多样化，让职工有选择的余地，要确保饭菜的安全卫生，杜绝发生食物中毒安全事故。5、全体职工要协作食堂的工作，买饭时主动排队，不许大声喧哗，保持好食堂的环境卫生、维护好食堂秩序。二、员工就餐时间规定：1、早餐：07：50-8：25。2、中餐：12：00-13：00。3、晚餐：18：00-18：30。三、伙食标准：1、全体员工15元/天/人，其中早餐2元/人、中餐和晚餐6元/人、夜宵2元/人。2、中、晚餐提供2荤1素一汤。早餐供应的品种有包子、馒头、油条、面包、豆浆、米粉、面条、小菜等交换供应。四、就餐方式和地点：1、全体员工以佩戴工作证排队打卡就餐。2、一般职员统一在一食堂用餐，办公室职员统一在二食堂用餐。五、饭卡管理：1、饭卡统一由行政人事部制作和发放。2、饭卡必需是由行政人事部人员填写后加盖“行政人事部专用章”方能运用。3、公司全体职员在每个月月底最终一天下午18：30前将当月饭卡交行政人事部并领取次月饭卡。4、开餐时职工必需出示工作证和饭卡，并将饭卡交行政人事部值班人员登记，登记前方能领取食物就餐。如就餐职工未出示证件或证件不齐，行政人事部可拒绝该职工就餐。5、任何职员饭卡不得转借他人运用。6、饭卡遗失需按时到行政人事部补办饭卡，行政人事部一律按20元/张收取补卡费。7、无论是否用餐，公司均不补款或退款。六、就餐流程：1、到就餐时间公司职员按先来后到的挨次在食堂门口单列排队。2、佩戴工作证并将饭卡放置手中，以备行政人事部人员打卡。3、将饭卡交行政人事部值班人员登记。4、登记后返还饭卡，进入相对应的食堂用餐。七、留意规定1、公司任何职员不得提前就餐，违者处以50元/次罚款。2、公司任何职员必需严格根据就餐流程用餐，违者处以50元/次罚款。3、不自觉排队或扰乱就餐秩序者，处以50元/次罚款。4、听从行政人事部布置，按序就餐，留意维持餐厅秩序，违者处以50元/次罚款。5、保持就餐清静，不得大声喧哗，不得在食堂追逐吵闹，违者处以20元/次罚款。6、未经答应，不得在员工食堂喝酒，违者处以50元/次罚款。7、就餐人员应自觉维护公共卫生，保持餐厅洁净干净；不乱吐骨屑，不乱扔垃圾，违者处以20元/次罚款。8、用餐应在三非常钟内完成，就餐完毕应按时离开餐厅以便食堂工作人员按时清理。9、自觉爱惜餐厅财产，严禁损坏餐厅设备，违者除照价赔偿外还将受到相应的行政惩罚。10、汤、米饭等食品由员工自行取食，按量盛取、留意节约，不得任意铺张粮食，违者处以20元/次罚款。11、餐后请将残渣剩菜分类倒入泔水桶内并将餐具清洗洁净后分类放入消毒柜，违者处以20元/次罚款。12、食物制作间闲人不准进入，违者处以20元/次罚款。13、餐厅座位上，严禁站人，违者处以20元/次罚款。14、如有违反以上规定者，行政人事部有权赐予相应罚款处理，所罚款项将从当月职工工资中扣除。情节严峻者，屡教不改者，将赐予行政处分。15、本规章制度自公示之日起适用于全体员工。企业食堂管理规章制度篇2一、应具有高尚的职业道德，厉行“五讲四美”，为人民健康负责，做社会主义两个文明的建设者。二、遵守食品卫生法，学习食品卫生学问，严格执行卫生管理制度，爱护食品不受污染。三、讲究个人卫生，做到勤洗手，剪指甲，勤洗澡、理发，勤洗衣服、被褥，勤换工作服。在工作岗位上，戴好工作帽，穿好工作服，保持衣帽干净，双手洁净。四、一切行动根据医院指示执行，听从院领导。五、食堂员工在上班时间内工作衣服必需干净。六、任何员工不得以任何理由收取现金，上班带包不准进入食堂，各组所用的餐具、用具、原料以及剩饭不准带出食堂，若发现，按偷盗论处。七、食堂员工不得将自己的亲属、好友、闲杂人员擅自留客在食堂就餐。八、除本食堂员工外，非食堂员工不得进入食堂。九、严防污染，冰箱、冰柜生熟分开摆放。菜篮子、货架、洗菜池、灶台、墙壁等一切用物常常保持清洁、洁净，整齐。十、留意自身安全，不准穿拖鞋、背心、短裤。常常检修所用的电器装备，发现问题按时报修，安全操作，严防热油锅、热汤锅、开水锅烫伤，以及电器击伤。十一、餐具、茶具运用前必需洗净、消毒，不消毒的不运用。十二、做好环境卫生及防尘、防蝇、防鼠、防腐等四防工作，防止食品污染。十三、食品存放要做到“四隔离”，防止交叉污染。十四、下班后，关掉一切水、电源，煤气，碳火，以防漏火、漏电、漏气，漏水。十五、下班时间锁好门，值班人员不经院领导同意，任何人不准进入食堂。十六、值班人员认真负责，不准擅自离岗，留意安全，防火、防盗、防投毒。企业食堂管理规章制度篇31、食堂经营者全面负责食堂管理工作，供应全院职工和住院病人的饮食，虚心听取群众看法，不断提高烹饪技术和服务质量。2、树立一心一意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，看法和气，主动热忱，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，公平待人。3、严格根据食品卫生法要求，注意食堂卫生流程，做好卫生工作。禁止供应霉烂变质的食物，严格执行成品与半成品相隔离、生食与熟食、食品与杂物相隔离、自然冰与食物相隔离，用具运用后应洗净消毒，严防传染病的传播和食物中毒。4、按养分护士和病区的需求，保质保量制作各种特别饮食，坚持做好订餐和送餐工作，为病人提供优质服务。5、做好食堂从业人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。每年进行一次健康体检，无健康合格证者，不准在食堂工作。6、搞好环境卫生，保持干净，严防四害，做到分工负责。7、留意节约粮、煤、水、电、气，注意生产安全防范。运用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、装备等。管理人员要常常催促、检查，做好防盗工作。8、强化内部管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各项工作任务。企业食堂管理规章制度篇41、努力办好职工食堂和病员食堂，做到民主管理，改善服务看法，提高烹调质量，降低本钱。2、轮派值班人员，对夜班及因公推延下班的职工，要保证吃上热饭、热菜。3、伙食管理及食堂工作人员，对各种票证及实物，要严格手续，妥当保管，定期清理，按月公布帐目、接受群众监督和有关部门的审核。4、食堂工作员必需坚定执行卫生“五四制”，保持食品卫生及生、熟刀板分开制度，做到对职工、病员健康负责。5、伙食收支单据，以原始凭证为准、购置的各种蔬菜食物，均由保管员验收盖章，按月清资清库，严格执行入库手续，对腐烂变质的食品严禁入库，且按时处理。6、食堂工作人员要留意人人卫生，做到“四勤”（勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发），每年进行一次健康检查，发现传染病立刻隔离，待身体康复，确无传染后，再恢复食堂工作。未经健康检查证明及防疫部门未发健康答应证者，不得从事食堂工作。7、保持食堂卫生、锅面、地面按时清扫冲洗、消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其它害虫及孳生条件，常常检查修理防蝇、防尘、防鼠、餐具消毒等装备。8、病员食堂应在养分室的指导下，细心配制病人膳食，配膳人员应每日到病房预定好病人所需饮食，食堂做好后送到病人床前，并按时征求看法，不断改进食堂工作。9、提高警惕，搞好安全保卫、无关人员不得进入厨房，严防贪污盗窃和破坏事故的发生。10、定期召开伙食委员会，广泛听取看法，不断提高生活服务质量。企业食堂管理规章制度篇5一、行为标准1、严守岗位职责、遵守工作纪律，讲究工作效率、日事日毕，听从领导布置。2、仪表端庄、大方，上班期间统一着工装。有客人时不得大声喧哗、谈笑、玩手机；工作时间合理运用手机，不得玩手机游戏、看电影等。3、待客热忱礼貌、端庄大方。主动指引或解决客人问题，路遇客人要笑容相迎、主动让路。4、接听电话时要神清气爽，运用文明用语；转接电话或传话时要按时。5、严禁假公济私、盗窃公司食物及财产!不私自运用公司的工具、设备或占用工作时间干私事，不影响他人工作。二、工作纪律1、每日准时到岗。偶然迟到10分钟以内视为正常，迟到30分钟以上按旷工半天处理，2小时以上的按旷工1天处理；未批假不来上班按旷工2天处理。因偶然突发大事（如暴雨、家中急事等）迟到15分钟以上，需按时告知事因并查明属实。提前下班10分钟以上视为早退，工作时间无店长批准离开工作岗位30分钟以上者，按迟到的旷工处理方法。旷工1天扣发2日工资，旷工超过2天开除。2、每月员工可公休2天，公休应提前通知店长，详细公休日期由店长统一布置。3、除公休外，每月事假不得超过2天，事假当天扣发当日工资。事假超过2天建议与同事调班解决。4、春节歇业4天（除夕-初三），全体员工放假。春节、国庆等长假请假需提前2周以上便于统筹布置。三、服务员每日工作1、洗菜、串菜、泡茶、摆盘，保鲜柜菜品摆放，调料台调料摆放。2、确保所用餐具、器皿清洁、卫生、光明、完好，并按标准摆放。3、按时保持桌面、地面等店面环境卫生。4、负责就餐客人的带位和点餐接待工作，熟识菜单内容，擅长推销推举菜品及酒水。5、负责传菜，根据厨房出单的挨次上菜。6、解答客人提出的有关饮食、环境方面的问题；搜集有关看法，并按时向领导反映。7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和穿着不整的客人就餐，警惕找茬客人、有看法的客人和潜在隐患大事。8、晚间开餐后，客流顶峰时留意互相照应、帮助，提高效率，留意脚下及手上安全。9、帮助客人结账。客人离桌后，将自助餐盘、竹签拿到收银处结账，认真检查、防止错漏。10、做好餐后收尾工作。客人离桌后，整理碗筷、擦桌子、扫地、倒垃圾等。四、收银员岗位职责1、认真完成收银收款工作，警惕假钱；不定时查看监控、大堂及外摆情况的全局把握。2、检查每日酒水饮料的存货是否充足，按时补充冷饮至冰柜。3、检查每日消毒碗筷的存货，如若不够按时电话补充。4、不定时检查调味台，并通知服务员进行补充。5、整理每日进货单据，监督选购品种及数量。6、营业结束后认真盘点当日营业额，点清钱款并做好每日收支记录账单。7、非就餐顶峰时段帮助服务员做好餐前准备工作如串菜等。五、厨房岗位职责1、负责每日熬汤、卤菜、菜品加工，厨房餐、厨具的清洁。2、留意个人卫生、形象。工作时间穿戴工作衣和工作帽，2天更换一次白大褂、围裙和工作帽。做到每月理发1-2次，每天修剪指甲，2天洗澡一次，穿着整齐洁净。3、安全工作：严禁选购腐烂、变质等问题食品，防止食物中毒；严禁无关人员进入厨房和保管室；厨房工作人员下班前，检查各类水、电开关，冷柜等装备是否正常工作。4、饭菜要求：饭菜加工前要清洗洁净，荤素别离，生熟分开；加工的饭菜要饭熟菜香，食品足秤；菜品多样化，定期开发新菜品。5、装备摆放要求：餐具要定点摆放，用完后要按时清洗洁净，碗筷进行消毒；案板用完要随时清洗，不留根、叶等残渣；加工前后的饭菜，均不准放在地上；保温桶、饭勺、捞具、铲具、碗筷等要定点摆放整齐。6、卫生要求：就餐区和加工区要保持洁净，干净。做到地面、墙面、桌面光滑洁净。无蚊蝇、无鼠害、无垃圾、无剩饭菜。不漏水、不漏煤气和蒸汽。灶台、饭锅保持洁净，不留脏水、剩饭和污垢。企业食堂管理规章制度篇6为了培育员工的良好素养，标准员工的行为，更好地顺应公司的良性进展，特制定公司员工规章制度。本规章制度中规定的一切条文，适用于本公司的全部管理人员及员工；除部分条文外，也适用于本公司的全部临时工。第一章、总则第一、人事规章1、建立并维护公司与员工之间的和谐关系。2、使每位员工对公司的政策、服务和进展感到骄傲。3、尊重每位员工，维护其尊严，注意其进展。4、选择优秀员工担任各级管理职务。5、为每位员工布置完善的培训，以提高其技能和效率。6、确保公司员工在安全、干净、舒适的环境中工作。7、赐予每位员工合理的酬劳和嘉奖。8、为员工服务、解决员工的后顾之忧。第二、工作规章建立一个结构合理、职责分明组织，并制定和完善各项规章制度，把恰当的人布置到适宜的工作岗位，建立：一、更衣柜制度1、每位员工配有一个更衣柜，由员工运用。2、衣柜钥匙由人事部统一发放，如丧失不得擅自更换锁，统一由人事部布置并照价赔偿。3、个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区。4、不得与他人私自更换更衣柜。5、保持更衣室清洁。破坏更衣柜或更衣室内其它设备的，照价赔偿。6、离店时应将衣柜钥匙交还公司。二、出入通道制度1、员工上、下班必需走员工通道。2、非工作需要不得乘坐客用电梯。3、不得在来宾活动区域任意来往。4、不得在来宾活动区域休息和睡觉。三、用餐制度1、公司施行定额工作餐制度，人事部每月制作与发放员工餐券。2、工作餐用餐时间为XX分钟，全部员工必需在指定的时间范围内文明用餐。3、员工用餐时间严禁喝酒，任何食物不得带入或带出公司。四、个人仪容标准1、头发：不染夸张颜色，梳洗整齐。男性头发标准为前不遮眼，后不盖领，两侧不过耳；女性长发要盘好，统一用发网固定，不得戴太夸张的发饰。2、脸部：清爽洁净。男性不得蓄须；女性上岗时需化淡妆，不得戴夸张饰物，不行戴多余手饰。3、手部：不得留长指甲，指甲要清洁不得藏污垢。女性不行涂指甲油。4、脚部：男性穿黑袜，每天换洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿规定的袜色，不挂丝，不破损。5、气味：要常常洗澡，保持身体气味清爽，防止汗臭，上班前不吃异味食品，饭后漱口，保持口腔清洁，无异味，不得用剧烈香料（香水）。6、制服：上班时必需穿规定的工作服，洗烫干净、纽扣要全部扣好，袖口及裤脚均不得卷起。制服只准在上班时间内穿。员工名牌：佩牌上岗，上岗前认真检查名牌是否佩戴在正确恰当的位置，保持牌面干净，无破损。五、根本服务礼仪1、在营业场所内见到客人、上司或同事都主动、热忱地问好。2、一直面带微笑，一直保持正确的立相、坐相、走相及运用标准的行礼方式。3、以正确的方式与客人说话，听客人说话。4、做到四轻：说话轻、走路轻、关门轻、操作手势轻。5、走路靠右，不在客人面前横穿，不超越客人。6、不串岗，不在工作场所扎堆聊天。7、接打电话运用统一应答语。8、使来宾感到亲切和暖和，是一种最一般、最根本、最常见的礼貌礼仪。六、根本待客用语1、应酬：欢迎光临、您好、您早、晚安、再见、请多照顾、真是个好天气、请走好、告辞了、辛苦了、请进、谢谢、不客气、请再次光临。2、承答：是、明白了。3、谢绝：非常愧疚，实在对不起、真不好意思、打搅了。4、询问：对不起，请问……。5、恳求：给您添麻烦了……。6、赔礼：照料不周，实在愧疚，让您久等了，打搅了，给您添麻烦了，今后肯定留意，请稍等一下。7、中途退席：失礼了。8、确认姓名：对不起，请问是哪一位9、接话：是、好的。第二章、公司人事政策一、人事方针1、公开聘请、公平竞争；择优录用、量才定岗；强化培训、优升劣汰。2、公司各级人员任用制度如下：（1）各分店部门领班、由店长评估核准，部门经理任免，报人事部执行。（2）有以下事情之一者，不得予以任用：X剥夺公权尚未恢复者。X曾犯刑事案件，经判刑确定者。X吸食者。X健康状况欠佳，难以胜任工。X未满十六周岁者。（3）公司录用的员工需满意以下条件：X热爱祖国，忠诚于公司的事业，品德端正，遵纪守法，作风正派。X身体健康、相貌端正、服装干净、言语大方、举止端正。X具有良好的文化素养，接受力量强。X会一般话，具备肯定的表逹沟通力量。3、聘请程序：A、各店人员聘请需填写（人事申请表）后上传公司人事部，由人事部进行聘请。初试合格者送各有关部门经理进行第二轮面试。B、部门经理面试合格后，人事部通知应聘者自行体检，并由人事部开据员工报到通知书才可布置上岗。C、应聘人员在试用培训前，需向公司提供如下数据：X身份证复印件X职位申请表（简历表）X健康证（指餐厅工作人员）X近期一寸免冠照片四张X学历证明D、新进人员报到后由人事部填写住宿申请表，新进人员持申请表到各分店，由各分店干部办理住宿手续。E、新进人员报到后，由各店将新聘员工的物品领用清单，交一份到人事部备存，并于人员离职后将公司财产归还始可结清工资。二、员工试用期试用人员的给薪已是正职员工薪资，表现优良者，由其直属主管填报试用任免上传人事部及财务部，核准正式录用，试用人员表现欠佳者，应由其直属主管革职，并填报革职单于人事部和财务部。人事部会同用人部门进行考核，合格者方可转正。经考核合格转正后，公司与新员工签订劳动合同。三、签订劳动合同员工经考核转正后，与公司签订劳动合同。首次合同期限为XX年，临时工合同为XX年。四、辞职与解除合同在合同期内，员工提出辞职，应提前30天以书面通知的形式上交《辞职报告》。五、离店手续门的工作移交，归还办公桌的钥匙及有关