蔬菜生产管理质量标准与生产管理知识操作规范

精品文档精心整理PAGE精品文档可编辑的精品文档蔬菜生产管理质量标准与生产管理知识操作规范目录：1、蔬菜生产管理质量标准与生产管理知识操作规范2、蔬菜质量标准与生产操作规范第一部分无公害蔬菜产地环境及质量标准一、无公害食品蔬菜产地环境条件（NY5010—2002）1范围本标准规定了无公害蔬菜产地选择要求、环境空气质量要求、灌溉水质量要求、土壤环境质量要求、试验方法及采样方法。本标准适用于无公害蔬菜产地。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T5750生活饮用水标准检验方法GB/T6920水质pH值的测定玻璃电极法GB/T7467水质六价铬的测定二苯碳酰二肼分光光度法GB/T7468水质总汞的测定冷原子吸收分光光度法GB/T7475水质铜、锌、铅、镉的测定原子吸收分光光度法GB/T7485水质总砷的测定二乙基二硫代氨基甲酸银分光光度法GB/T7487水质氰化物的测定第二部分氰化物的测定GB/T11914水质化学需氧量的测定重铬酸盐法GB/T15262环境空气二氧化硫的测定甲醛吸收–副玫瑰苯胺分光光GB/T15264环境空气铅的测定火焰原子吸收分光光度法GB/T15432环境空气总悬浮颗粒物的测定重量法GB/T15434环境空气氟化物的测定滤膜·氟离子选择电极法GB/T16488水质石油类和动植物油的测定红外光度法GB/T17134土壤质量总砷的测定二乙基二硫代氨基甲酸银分光光度法GB/T17136土壤质量总汞的测定冷原子吸收分光光度法GB/T17137土壤质量总铬的测定火焰原子吸收分光光度法GB/T17141土壤质量铅、镉的测定石墨炉原子吸收分光光度法NY/T395农田土壤环境质量监测技术规范NY/T396农用水源环境质量监测技术规范NY/T397农区环境空气质量监测技术规范3要求3.1产地选择无公害蔬菜产地应选择在生态条件良好，远离污染源，并具有可持续生产能力的农业生产区域。3.2产地环境空气质量无公害蔬菜产地环境空气质量应符合表1的规定。表1环境空气质量要求项目浓度限值日平均1h平均总悬浮颗料物（标准状态）/（mg/m3）≤0.30–二氧化硫（标准状态）/（mg/m3）≤0.150.250.500.70氟化物（标准状态）/（g/m3）≤1.5b7–注：日平均指任何1日的平均浓度；1h平均指任何一小时的平均浓度。a菠菜、青菜、白菜、黄瓜、莴苣、南瓜、西葫芦的产地应满足此要求。b甘蓝、菜豆的产地应满足此要求。3.3产地灌溉水质量无公害蔬菜产地灌溉水质应符合表2的规定。表2灌溉水质量要求项目浓度限值pH5.5～8.5化学需氧量/（mg/L）≤40150总汞/（mg/L）≤0.001总镉/（mg/L）≤0.005b0.01总砷/（mg/L）≤0.05总铅/（mg/L）≤0.050.10铬（六价）/（mg/L）≤0.10氰化物/（mg/L）≤0.50石油类/（mg/L）≤1.0粪大肠菌群/（个/L）≤40000da采用喷灌方式灌溉的菜地应满足此要求。b白菜、莴苣、茄子、蕹菜、芥菜、苋菜、芜菁、菠菜的产地应满足此要求。c萝卜、水芹的产地应满足此要求。d采用喷灌方式灌溉的菜地以及浇灌、沟灌方式灌溉的叶菜类菜地时应满足此要求。3.4产地土壤环境质量无公害蔬菜产地土壤环境质量应符合表3的规定。 表3土壤环境质量要求 单位为毫克每千克项目含量限值pH＜6.5pH6.5～7.5pH＞7.5镉≤0.300.300.40a0.60汞≤0.25b0.300.30b0.500.35b1.0砷≤30c4025c3020c25铅≤50d25050d30050d350铬≤150200250注：本表所列含量限值适用于阳离子交换量＞5cmol/kg的土壤，若≤5cmol/kg，其标准值为表内数值的半数。a白菜、莴苣、茄子、蕹菜、芥菜、苋菜、芜菁、菠菜的产地应满足此要求。b菠菜、韭菜、胡萝卜、白菜、菜豆、青椒的产地应满足此要求。c菠菜、胡萝卜的产地应满足此要求。d萝卜、水芹的产地应满足此要求。4试验方法4.1环境空气质量指标4.1.1总悬浮颗粒的测定按照GB/T15432执行。4.1.2二氧化硫的测定按照GB/T15262执行。4.1.3二氧化氮的测定按照GB/T15435执行。4.1.4氟化物的测定按照GB/T15434执行。4.2灌溉水质量指标4.2.1pH值的测定按照GB/T6920执行。4.2.2化学需氧量的测定按照GB/T11914执行。4.2.3总汞的测定按照GB/T7468执行。4.2.4总砷的测定按照GB/T7485执行。4.2.5铅、镉的测定按照GB/T7475执行。4.2.6六价铬的测定按照GB/T7467执行。4.2.7氰化物的测定按照GB/T7487执行。4.2.8石油类的测定按照GB/T16488执行。4.2.9粪大肠菌群的测定按照GB/T5750执行。4.3土壤环境质量指标4.3.1铅、镉的测定按照GB/T17141执行。4.3.2汞的测定按照GB/T17136执行。4.3.3砷的测定按照GB/T17134执行。4.3.4铬的测定按照GB/T17137执行。5采样方法5.1环境空气质量监测的采样方法按照NY/T397执行。5.2灌溉水质量监测的采样方法按照NY/T396执行。5.3土壤环境质量监测的采样方法按照NY/T395执行。

二、无公害食品水生蔬菜产地环境条件（NY5331-2006）1范围本标准规定了无公害食品水生蔬菜产地选择、环境空气质量、灌溉水质量、土壤环境质量以及产地环境质量测定方法与产地环境评价。本标准适用于无公害食品水生蔬菜产地的选择与评价。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为率标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T6920水质pH的测定玻璃电极法GB/T7467水质六价铬的测定二苯碳酰二肼分光光度法GB/T7468水质总汞的测定冷原子吸收分光光度法GB/T7475水质钢、锌、铅、镉的测定原子吸收分光光度法GB/T7484水质氟化物的测定离子选择电极法GB/T7485水质总砷的测定二乙基二硫代氨基甲酸银分光光度法GB/T7487水质氰化物的测定第二部分：氰化物的测定GB/T15262环境空气二氧化硫的测定甲醛吸收一副玫瑰苯胺分光光度法GB/T15432环境空气总悬浮颗粒物的测定重量法GB/T15433环境空气氟化物的测定石灰滤纸·氟离子选择电极法GB/T15434环境空气氟化物的测定滤膜·氟离子选择电极法GB/T15435环境空气二氧化氮的测定Saltzman法GB/T16488水质石油类和动植物油的测定红外光度法GB/T17134土壤质量总砷的测定二乙基二硫代氨基甲酸银分光光度法GB/T17136土壤质量总汞的测定冷原子吸收分光光度法GB/T17137土壤质量总铬的测定火焰原子吸收分光光度法GB/T17141土壤质量铅、镉的测定石墨炉原子吸收分光光度法NY/T5295无公害食品产地环境评价准则3要求3.1产地选择产地应选择在生态条件良好、远离污染源并具有可持续生产能力的农业生产区域。3.2环境空气质量应符合表1的规定。3.3灌溉水质量应符合表2的规定。医药、生物制品、化学试剂、农药、石化、焦化和有机化工等行业的废水(包括处理后的废水)不能作为产地灌溉水。表1产地环境空气质量要求项目指标日平均1h平均总悬浮颗粒物(TSP).mg／m3≤0.30-二氧化硫(SO2),mg／m3≤0.15≤O．50二氧化氮(NO2)．mg／m3≤0.12≤0.24氟化物(F)．mg／m3≤7≤20注l：日平均是指任何一日的平均值。注2：1h平均是指任何一小时的平均值。表2产地灌溉水质量要求项目指标pH5.5—8.5总汞，mg／L≤O.001总镉，mg／L≤0.005总砷，mg／L≤0.05总铅，mg／L≤O.1铬(六价)，mg／L≤0.1石油类，mg／L≤5.0氟化物，mg／L≤3.0氰化物，mg／L≤O.53.4土壤环境质量应符合表3的规定。表3产地土壤环境质量要求单位为毫克每千克项目指标pH≤6.56.5<pH<7.5pH≥7.5汞≤0.30≤0.50≤1.0镉≤0.30≤O.30≤0.60砷≤30≤25≤20铅≤250≤300≤350铬≤250≤300≤350注：重金属(铬主要是三价)和砷均按元素量计，适用于阳离子交换最>5cmol(+)／kg的土壤；若阳离子交换量≤5cmol(+)／kg．其标准值为表内数值的半数。4测定方法4.1环境空气质量4.按照GB／T15432的规定执行。4.1按照GB／T15262的规定执行。4.1.3按照GB／T15435的规定执行：4.1按照GB／T15433或GB／T15434的规定执行。4.2灌溉水质量4.按照GB／T6920的规定执行。4.按照(GB／T7468的规定执行。4.按照GB／T7475的规定执行。4.按照GB／T7485的规定执行。4.2.5按照GB／T7467的规定执行，4.按照GB/T16488的规定执行。4.按照GB／T7484的规定执行。4.按照GB／T7487的规定执行。4.3土壤环境质量4.按照GB／T17136的规定执行。4.按照GB／T17141的规定执行。4.按照GB／T17134的规定执行。4.按照GB／T17137的规定执行。5产地环境评价按照NY／T5295的规定执行。

三、无公害食品葱蒜类蔬菜（NY5001-2007）1、适用范围本标准适用于无公害食品洋葱、大葱、分葱、香葱、胡葱、韭菜、大蒜、薤等葱蒜类蔬菜。2、产品感官要求无公害葱蒜类蔬菜应具有本品种固有色泽且一致；外观要求清洁且大小、长短基本一致；每批样品中腐烂、萎蔫、异味、冻害、发芽、抽薹、散瓣、病虫害及机械伤等缺陷样品按质量计，总不合格率不超过10%。3、安全指标序号项目指标（mg/kg）1乙酰甲胺磷（acephate）≤12辛硫磷（phoxim）≤0.053溴氰菊酯(fenvalerate)≤0.2（韭菜≤0.5）4乐果(dimethoate)≤0.2（韭菜≤1）5毒死蜱（chlorpyrifos）≤0.05（韭菜≤0.1）6敌敌畏（dichlorvos）≤0.27百菌清(chlorothalonil)≤58三唑酮(triadimefon)≤0.19多菌灵(carbendazim)≤0.510铅(以Pb计)≤0.1（韭菜≤0.3）11镉(以Cd计)≤0.1（韭菜≤0.2）12亚硝酸盐（以NaNO2计）≤4其他有毒有害物质的限量应符合国家有关的法律法规、行政规范和强制性的规定。仅韭菜检测“辛硫磷”

四、无公害食品

白菜类蔬菜（NY5003-2008）1、适用范围本标准适用于无公害食品白菜类蔬菜大白菜、小白菜、菜心、菜薹、乌塌菜、薹菜、日本水菜等白菜类蔬菜。2、产品感官要求同一品种或相似品种，菜体新鲜、清洁，无裂球（大白菜）、烧心、腐烂、异味、冻害、病虫害，允许有少量机械伤。每批次产品中不符合感官要求的按质量计，总不合格率不应超过10%，同一批次产品规格允许误差应小于10%。注：烧心、腐烂和病虫害为主要缺陷。3、安全指标序号项目指标（mg/kg）1乐果（dimethoate）≤l2乙酰甲胺磷（acephate）≤13毒死蜱（chlorpyrifos）≤0.l4辛硫磷（phoxim）≤0.055敌敌畏（dichlorvos）≤0.26氯氰菊酯（cypermethrin）≤27溴氰菊酯（deltamethrin）≤0.58氰戊菊酯（fenvalerate）≤0.59氯氟氰菊酯（cyhalothrin）≤0.210灭幼脲（chlorbenzuron）≤311百菌清（chlorothalonil）≤512铅（以Pb计）≤0.313镉（以Cd计）≤0.0514氟（以F计）≤1.015亚硝酸盐（以NaNO2计）≤4注：其它有害物质的限量应符合国家有关的法律法规、行政规范和强制性标准的规定。

五、无公害食品

茄果类蔬菜（NY5005-2008）1、适用范围本标准适用于无公害食品番茄、茄子、辣椒、甜椒、酸浆等茄果类蔬菜。2、产品感官要求同一品种或相似品种；果实已充分发育，种子已形成（番茄、辣椒），种子未完全形成（茄子）；果形只允许有轻微的不规则，并不影响果实的外观；果实新鲜、清洁；无腐烂、异味、灼伤、裂果（番茄）、冻害、病虫害，允许有少量机械伤。每批次样品中不符合感官要求的按质量计，总不合格率不应超过5%，其中腐烂、异味和病虫害不应检出。同一批次样品规格允许误差小于10%。注：腐烂、裂果（番茄）和病虫害为主要缺陷。成熟度的要求不适用于植物生长调节剂处理坐果的番茄果实。3、安全指标序

号项

目指标（mg/kg）1乐果（dimethoate）≤0.52敌敌畏（dichlorvos）≤0.23辛硫磷（phoxim）≤0.054毒死蜱（chlorpyrifos）≤0.55氯氰菊酯（cypermethrin）≤0.56溴氰菊酯（deltamethrin）≤0.27氰戊菊酯（fenvalerate）≤0.28联苯菊酯（biphenthrin）≤0.59氯氟氰菊酯（cyhalothrin）≤0.210百菌清（chlorothalonil）≤511多菌灵（carbendazim）≤0.5，辣椒≤0.112铅（以Pb计）≤0.113镉（以Cd计）≤0.0514亚硝酸盐（以NaNO2计）≤4注：其它有害物质的限量应符合国家有关的法律法规、行政规范和强制性标准的规定。

六、无公害食品

甘蓝类蔬菜（NY5008-2008）1、适用范围本标准适用于无公害食品甘蓝类蔬菜中的结球甘蓝、花椰菜、青花菜和芥蓝等甘蓝类蔬菜。2、产品感官要求同一品种或相似品种，叶（花）球达到该品种适期收货时的紧实程度，叶（花）球的帮、叶、球有光泽、脆嫩，叶（花）球新鲜、清洁，修整良好，无裂球（结球甘蓝）、绒毛花蕾（花椰菜）、枯黄花蕾（青花菜）、腐烂、异味、冻害、病虫害，允许有2%机械伤。每批次样品中不符合感官要求的按质量计，总不合格率不应超过10%。同一批次样品规格允许误差应小于20%。注：枯黄花蕾、腐烂、病虫害为主要缺陷。3、安全指标序

号项

目指

标（mg/kg）1乐果（dimethoate）≤12敌敌畏（dichlorvos）≤0.23毒死蜱（chlorpyrifos）≤14乙酰甲胺磷（acephate）≤15氯氰菊酯（cypermethrin）≤26溴氰菊酯（deltamethrin）≤0.57氰戊菊酯（deltamethrin）≤0.58氯氟氰菊酯（cyhalothrin）≤0.19灭多威（methomyl）≤210抗蚜威（permethrin）≤111百菌清（chlorothalonil）≤512铅（以Pb计）≤0.313镉（以Cd计）≤0.0514氟（以F计）≤115亚硝酸盐（以NaNO2计）≤4注：其它有害物质的限量应符合国家有关的法律法规、行政规范和强制性标准的规定。七、无公害食品瓜类蔬菜（NY5074-2005）1、适用范围本标准适用于无公害食品黄瓜、冬瓜、南瓜、笋瓜、西葫芦、越瓜、菜瓜、丝瓜、苦瓜、瓠瓜、节瓜、蛇瓜、佛手瓜等瓜类蔬菜。2、产品感官要求同一品种或相似品种，成熟适度，色泽正常，果形正常，大小基本一致，新鲜果面清洁。无腐烂、畸形、开裂、异味、灼伤、冷害、冻害、病虫害及机械伤等缺陷。3、安全指标序号项目指标（mg/kg）1乙酰甲胺磷（acephate）≤0.22乐果（dimethoate）≤13毒死蜱（chlorpyrifos）≤14氯氰菊酯（cypermethrin）≤15溴氰菊酯（deltamethrin）≤0.26氰戊菊酯(fenvalerate)≤0.27百菌清(chlorothalonil)≤18多菌灵（carbenddazim）≤0.59三唑酮(triadimefon)≤0.210铅(以Pb计)≤0.211镉(以Cd计)≤0.05注：其它有害物质的限量应符合国家有关的法律法规、行政规范和强制性标准的规定。

八、无公害食品豆类蔬菜（NY5078-2005）1、适用范围本标准适用于无公害食品菜豆、豇豆、碗豆、扁豆、蚕豆、刀豆、莱豆、四棱豆、菜用大豆、黎豆、红花菜豆等豆类蔬菜。2、产品感官要求同一品种或相似品种，长短和粗细基本均匀，新鲜且无明显缺陷（包括机械伤、腐烂、异味、冷害、冻害和病虫害等）。3、安全指标序

号项

目指标（mg/kg）1乙酰甲胺磷（acephate）≤0.22乐果（dimethoate）≤13杀螟硫磷(fenitrothion)≤0.54甲霜灵(metalaxyl)≤0.55敌敌畏（dichlorvos）≤0.26毒死蜱（chlorpyrifos）≤17氯氰菊酯（cypermethrin）≤18溴氰菊酯（deltamethrin）≤0.29氰戊菊酯（deltamethrin）≤0.210百菌清（chlorothalonil）≤111多菌灵（carbenddazim）≤0.512三唑酮(triadimefon)≤0.213铅（以Pb计）≤0.214镉（以Cd计）≤0.05注：其它有害物质的限量应符合国家有关的法律法规、行政规范和强制性标准的规定。

九、无公害食品根菜类蔬菜（NY5082-2005）1、适用范围标准适用于无公害食品萝卜、胡萝卜、芜菁、芜菁甘蓝、牛蒡、菊牛蒡、根菾菜、辣根、美洲防风、婆罗门参、黑婆罗门参、山葵和根芹菜等根菜类蔬菜。2、产品感官要求同一品种或相似品种，长短和粗细基本均匀，无糠心、黑心、开裂、分叉、机械伤、霉烂、异味、冷害、冻害和病虫害等缺陷。3、安全指标序号项目指标mg/kg1乐果（dimethoate）≤12敌敌畏(dichcarb)≤0.23溴氰菊酯（deltamethrin）≤0.24氰戊菊酯(fenvalerate)≤0.055毒死蜱（chlorpyrifos）≤16百菌清(chlorothalonil)≤17多菌灵（carbenddazim）≤0.58铅(以Pb计)≤0.29镉(以Cd计)≤0.05注：其它有害物质的限量应符合国家有关的法律法规、行政规范和强制性标准的规定。

十、无公害食品绿叶菜类蔬菜（NY5089-2005）1、适用范围本标准适用于无公害食品菠菜、芹菜、叶用莴苣、蕹菜、茴香、苋菜、芫荽、茼蒿、冬寒菜、落葵、菊苣等绿叶类蔬菜。2、产品感官要求同一品种或相似品种，成熟适度，色泽正常，新鲜，清洁，大小基本一致，无明显缺陷（包括黄叶、机械伤、抽薹、腐烂、异味、冷害、冻害和病虫害等。3、安全指标序

号项

目指

标（mg/kg）1乙酰甲胺磷（acephate）≤0.22乐果（dimethoate）≤13杀暝硫磷(fenitrothion)≤0.54敌敌畏（dichlorvos）≤0.25毒死蜱（chlorpyrifos）≤16氯氰菊酯（cypermethrin）≤17溴氰菊酯（deltamethrin）≤0.58氰戊菊酯（deltamethrin）≤0.59百菌清（chlorothalonil）≤110多菌灵（carbenddazim）≤0.511亚硝酸盐(以NaNO2计)≤412铅（以Pb计）≤0.213镉（以Cd计）≤0.05注：其它有害物质的限量应符合国家有关的法律法规、行政规范和强制性标准的规定。

十一、无公害食品绿化型芽苗菜（NY5211-2004）1、适用范围本标准适用于无公害食品绿化型芽苗菜2、产品感官要求脆嫩，色泽正，新鲜，清洁，滋味正常，长短和粗细基本均匀，无明显缺陷(包括霉烂、异味、多纤维)。3、安全指标序号项目指标（mg/kg）1汞(以Hg计)≤0.012铅(以PL计)≤0.23镉(以Cd计)≤0.054亚硝酸盐(以NaNO2计)≤4注：其它有害物质的限量应符合国家有关的法律法规、行政规范和强制性标准的规定。

十二、无公害食品薯芋类蔬菜（NY5221-2005）1、适用范围本标准适用于无公害食品马铃薯、姜、芋、魔芋、山药、豆薯、菊芋、草食蚕、蕉芋、葛、菜用土孪儿等薯芋类蔬菜。2、产品感官要求同一品种或相似品种，外形较好，大小均匀一致，清洁，不干皱，，无病虫害、畸形、冷害、冻害、黑心、腐烂、机械伤、发芽等。3、安全指标序

号项

目指

标（mg/kg）1乐果（dimethoate）≤12乙酰甲胺磷（acephate）≤0.2敌百虫(trichlorfon)≤0.14亚胺硫磷(phosemet)≤0.55氯氰菊酯（cypermethrin）≤16溴氰菊酯（deltamethrin）≤0.27百菌清（chlorothalonil）≤18多菌灵（carbenddazim）≤0.59铅（以Pb计）≤0.210镉（以Cd计）≤0.05注：其它有害物质的限量应符合国家有关的法律法规、行政规范和强制性标准的规定。

十三、无公害食品多年生蔬菜（NY5230-2005）1、适用范围本标准适用于无公害食品竹笋、襄荷、芦笋（石刁柏）、金针菜、霸王花、款冬、食用菊、朝鲜蓟、香椿、食用大黄、百合、黄秋葵等鲜食多年生蔬菜。2、产品感官要求产品要求竹笋笋体饱满完整、新鲜、清洁、具有产品固有的色泽、气味、无异味、无明显缺陷（包括冻伤、机械伤、病虫害、烂斑、霉斑等）金针菜、霸王花、款冬、食用菊、朝鲜蓟新鲜、清洁、具有产品固有的色泽、气味、无异味、无虫蛀、无霉变香椿、食用大黄新鲜、清洁、具有产品固有的色泽、气味、无明显缺陷（包括黄叶、萎蔫、异味、机械伤、病虫害等）、无腐烂、无霉变百合鳞茎抱合紧密、鳞片肥厚、无明显缺陷（包括萎蔫、异味、机械伤、病虫害、烂斑、霉斑等）芦笋表皮光滑、清洁、无异味、无明显缺陷（包括机械伤、病虫害、烂斑、霉斑等襄荷具有产品固有的色泽、气味、无异味、无明显缺陷（包括异味、变色、冻伤、机械伤、病虫害、烂斑、霉斑等）黄秋葵果实新鲜嫩绿、果内种子未老化、无明显缺陷（包括萎蔫、异味、变色、病虫害等）3、安全指标竹笋、金针菜、霸王花、款冬、食用菊、朝鲜蓟安全指标应符合表1、表2的规定；竹笋、襄荷安全指标应符合表1、表3的规定；百合、香椿、食用大黄、黄秋葵安全指标应符合表1、表4的规定。表1重金属及有害物质安全指标序

号项

目指

标（mg/kg）1砷（以As计）≤0.52铅（以Pb计）≤0.23镉（以Cd计）≤0.054亚硝酸盐（以NaNO2计）≤4注：其它有害物质的限量应符合国家有关的法律法规、行政规范和强制性标准的规定。表2竹笋、金针菜、霸王花、款冬、食用菊、朝鲜蓟的农药残留安全指标序

号项

目指

标（mg/kg）1乐果（dimethoate）≤12敌百虫(trichlorfon)≤0.13溴氰菊酯（deltamethrin）≤0.54氰戊菊酯（deltamethrin）≤0.2（果菜类）≤0.5（叶菜类）5三氟氯氰菊酯(cyhalothrin)≤0.26百菌清（chlorothalonil）≤17多菌灵（carbenddazim）≤0.5注：其它有害物质的限量应符合国家有关的法律法规、行政规范和强制性标准的规定。表3竹笋、襄荷的农药残留安全指标序

号项

目指

标（mg/kg）1敌敌畏（dichlorvos）≤0.22乐果（dimethoate）≤13敌百虫(trichlorfon)≤0.14毒死蜱（chlorpyrifos）≤15溴氰菊酯（deltamethrin）≤0.56氰戊菊酯（deltamethrin）≤0.2注：其它有害物质的限量应符合国家有关的法律法规、行政规范和强制性标准的规定。表4百合、香椿、食用大黄、黄秋葵的农药残留安全指标序

号项

目指

标（mg/kg）1毒死蜱（chlorpyrifos）≤12乐果（dimethoate）≤13多菌灵（carbenddazim）≤0.54百菌清（chlorothalonil）≤15氰戊菊酯（deltamethrin）≤0.2（果菜类）≤0.5（叶菜类）6三氟氯氰菊酯(cyhalothrin)≤0.27三唑酮(triadimefon)≤0.2注：其它有害物质的限量应符合国家有关的法律法规、行政规范和强制性标准的规定。三唑酮为香椿必检项目，其他蔬菜不检。

十四、无公害食品水生蔬菜（NY5238-2005）1、适用范围本标准适用于无公害食品莲藕、茭白、水芋、慈姑、菱、荸荠、芡实、水蕹菜、豆瓣菜、水芹、莼菜和浦菜等水生蔬菜。2、产品感官要求同一品种或相似品种，样品整齐均匀，新鲜，清洁，色泽基本一致，无明显缺陷（包括异味、冻害、病虫害、机械伤和腐烂等）。3、安全指标序

号项

目指

标（mg/kg）1乐果（dimethoate）a≤12敌敌畏（dichlorvos）b≤0.23多菌灵（carbenddazim）c≤0.54三唑酮(triadimefon)d≤0.25砷（以As计）≤0.56铅（以Pb计）≤0.27镉（以Cd计）≤0.058汞（以Hg计）≤0.01注：其它有害物质的限量应符合国家有关的法律法规、行政规范和强制性标准的规定。a蒲菜不检测b除茭白和水蕹菜检测外，其他种类不检测c蒲菜不检测d除茭白、水芹及水蕹菜检测外，其他种类不检测

十五、无公害食品芥菜类蔬菜（NY5299-2005）1、适用范围本标准适用于鲜食或加工的无公害食品叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜和根用芥菜等芥菜类蔬菜。2、产品感官要求同一品种或相似品种，大小基本整齐一致，无黄叶，无异味，无明显缺陷（包括机械伤、冻伤、抽薹、腐烂、病虫害等）。3、安全指标序

号项

目指

标（mg/kg）1敌敌畏（dichlorvos）≤0.22乐果（dimethoate）≤13氯氰菊酯（cypermethrin）≤14溴氰菊酯（deltamethrin）≤0.55百菌清（chlorothalonil）≤16多菌灵（carbenddazim）≤0.57砷（以As计）≤0.58铅（以Pb计）≤0.29镉（以Cd计）≤0.05注：其它有害物质的限量应符合国家有关的法律法规、行政规范和强制性标准的规定。

十六、无公害食品芽类蔬菜（NY5317-2006）1、适用范围本标准适用于无公害农产品黄豆芽、绿豆芽、青豆芽等芽类蔬菜。2、产品感官要求同一品种或相似品种，色泽正常，长短、粗细基本整齐一致，无明显缺陷（主要缺陷包括腐烂、异味、杂质、冻害、病虫害等），允许少量机械伤。3、安全指标序号项目指标（mg/kg）1无机砷（以As计）≤0.052铅（以Pb计）≤0.13镉（以Cd计）≤0.054总汞（以Hg计）≤0.015氟（以F计）≤1.06亚硝酸盐（以NaNO2计）≤47亚硫酸盐（以SO2计）≤5082，4-D≤0.19百菌清（chlorothalonil）≤510多菌灵（carbenddazim）≤0.1注：其它有害物质的限量应符合国家有关的法律法规、行政规范和强制性标准的规定。

第二部分蔬菜生产操作规范一、小白菜（青菜）生产操作规范一、范围本规范规定了小白菜（青菜）术语和定义、要求。本规范适用于上海地区小白菜（鸡毛菜、原地菜、棵菜、菜苔）的生产。二、规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款，凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB4285农药安全使用标准GB/T8321农药合理使用准则（一）——（九）GB16715.2瓜菜作物种子白菜类NY5010无公害食品蔬菜产地环境条件NY/T1276农药安全使用规范总则三、术语和定义（一）农家肥料指含有大量生物物质、动植物残体、排泄物等物质的肥料。它们不应对环境和作物产生不良影响。农家肥料在制备过程中，必须经无害化处理，以杀灭各种寄生虫卵、病原菌和杂草种子，去除有害有机酸和有害气体，达到卫生标准。主要农家肥料有：堆肥、沤肥、灰肥、厩肥、沼气肥、饼肥等。（二）商品有机肥以动物畜禽粪便为主要原料，通过无害化处理杀灭了有害病菌、病毒、虫卵和杂草种子，在短时间内对有机蛋白进行分解和转化，无臭味，易运输的商品肥料，其氮、磷、钾三种养分的含量在4%以上，有机质含量在30%以上。（三）三元复合肥同时含有氮、磷、钾三种养分的化学肥料。四、要求（一）小白菜产地的选择小白菜产地环境质量应符合NY5010的规定。（二）鸡毛菜生产1、品种的选择选用优质、抗逆性强的国内外优良品种，种子质量应符合GB16715.2的规定。2、播前准备播种前，在清洁田园的基础上，投入农家肥料1000-1500kg/667m2或商品有机肥300-500kg/667m2，三元复合肥10kg－15kg/667m2（N：P2O5：K2O为21：6：18，下同），然后机械翻耕，深度为3、开沟作畦播种前，开沟，畦宽1.2m，沟宽30cm，沟深25cm，每30m开一条腰沟，四周开围沟，沟深30cm，沟宽304、土壤消毒播种前，用辛硫磷0.3kg均匀喷施畦面进行土壤处理，喷施后平整畦面。5、播种每667平方米用种量1.5-26、采收及管理播后20-25天，苗高10-15cm（三）原地菜(一种多卖)生产1、品种选择、播前准备、开沟作畦、土壤消毒同鸡毛菜生产。2、播种量每667㎡需种子0.25-0.5kg3、采收及管理当苗高10cm时，即可间苗上市，把密处的苗、弱苗间除；间苗后追肥一次，用量为尿素8-10kg/667㎡，当苗高15cm时，再一次间苗上市，苗距10-12cm，第2次间苗后再追肥一次，用量和前一次相同。当苗高15（四）棵菜生产1、品种选择、播前准备、开沟作畦、土壤消毒同鸡毛菜生产。2、播种每667m2苗床需种量750g3、苗期管理播种后3-4天，出苗达到60%-70%时，及时拔除苗床杂草和病苗。苗期保持土壤湿润，干旱时浇水，下雨时苗床无积水，保持沟渠畅通。当小白菜出苗后要及时间苗，一般间苗2-3次，结合间苗拔除田间杂草，每次间苗后都要追肥，追肥量每次施尿素3-5kg/667m2。起苗前2-3天，混喷广谱杀菌剂与针对性杀虫剂一次，起苗前1天，浇足水分（泥湿深度10cm）。起苗时用小刀挑起，不伤及主根，按大（4－5片叶），小（3－4片叶）苗分别摆放，剔4、壮苗标准叶片4－5张，苗龄20-30天，无病虫害，叶色清秀，根系发达。5、定植（1）大田准备①大田选择大田选择必须符合小白菜产地环境质量要求，前二茬未种植十字花科类作物，土壤疏松、肥沃，排、灌方便，保水保肥力强的田块。②深耕在前茬清理完毕的基础上，投入农家肥料1000-1500kg/667m2或商品有机肥300-500kg/667m2，三元复合肥20－25kg/667m2③开沟畦宽1.2m，沟宽30cm，沟深25cm，每30m开一条腰沟，四周开围沟，沟深30cm，沟宽30cm，，然后清理沟系，确保排水通畅。（2）定植用刀挖坑，把秧苗根埋入坑中，深度与根基相平，培实四周土壤，行距×株距：12-15cm×15-18cm，定植后浇定根水1-2次。6、生长期管理（1）水分管理保持土壤湿润，高温时灌水应选在早、晚时间。多雨季节应注意开沟排水，保持田间不积水。（2）施肥定植成活后，浇活棵肥一次（尿素5kg/667m2）。以后每15天追肥一次，每次尿素5－7.5kg/667（3）中耕除草活棵后中耕除草一次，以后视情况再中耕除草1-2次，确保田间无杂草危害。7、采收小白菜单株重达到0.12kg8、整理除去多余外叶、黄叶、病叶。把小白菜清洗去泥渍、杂质等。剔除叶柄折断、抽苔、病虫害、机械伤等明显不合格小白菜，然后装箱上市。（五）菜苔生产1、品种选择选择耐寒性较强的优质、高产品种。2、播种期10月上旬至10月下旬。3、播种育苗同棵菜生产。4、定植11月中、下旬定植，株距5-10cm，行距15-18cm，定植后随浇搭根水。5、田间管理菜苔栽培应在严寒前适当发好棵。因此，定植活棵后即追肥；12月下旬和1月下旬各追肥1次；2月下旬施1次催苔肥。每次每667m2施尿素106、采收当菜苔长度与叶片先端平齐，个别花蕾刚开始开放为采收适期。采收时用刀在菜苔基部截断，放入塑料箱内。（六）病虫害防治预防为主，综合防治。在生产期间根据各阶段病虫的预测预报做好病虫害防治工作。1、农业防治合理安排轮作，清洁田园，选用抗病品种，培育壮苗。2、物理防治合理应用黄板、频振式杀虫灯、防虫网等物理防治措施。3、化学防治（1）病害防治病害主要有白菜霜霉病、软腐病、黑斑病等。霜霉病可选用687.5克/升氟菌•霜脲威悬浮剂（银法利）600-800倍或72%代森锰锌·霜脲氰可湿性粉剂（克露）800-1000倍喷雾防治；软腐病可用72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂4000-5000倍或喷雾防治；黑斑病可选用430g/L戊唑醇悬浮剂（好力克）2000-3000（2）虫害防治虫害有蚜虫、菜青虫、小菜蛾、黄条跳甲等，蚜虫、跳甲采用黄板诱杀、防虫网隔离，或选用40%啶虫脒水分散粒剂（更猛）5000—6000倍喷雾防治。小菜蛾、斜纹夜蛾可选用3%甲维盐微乳剂（奥翔）2500—3000倍，5%氯虫苯甲酰胺悬浮剂（普尊）1000倍，0.5%依维菌素乳油（镇害）1000倍喷雾。4、农药的安全使用禁止采购“三证”(农药登记证、生产许可证或生产批准证、执行标准号)不全的农药。不使用过期农药，多余农药要及时回归仓库，废瓶、废包装袋应及时回收后处理。施用时严格按照GB4285和NY/T1276执行，农药应交替使用，严格掌握安全使用间隔期，使用后及时进行田间档案记录。（七）包装与贮藏1、包装（1）包装材料应使用国家允许使用的材料，选择整洁、干燥、牢固、美观、无污染、无异味、内壁无尖突物、无虫蛀、腐烂、霉变现象的包装容器。（2）包装条件应符合国家有关规定。（3）出场前把小白菜装入包装容器，容器外标明品名、产地、生产者、规格、株数、毛重、净重、采收日期等。2、贮藏（1）贮藏须在通风、清洁、卫生的条件下进行，严防曝晒、雨淋、冻害及有毒物质的污染。（2）小白菜不宜长期贮藏，贮藏温度为0-2℃，相对湿度为95%-100%，库内堆码应保持气流均匀流通，堆码时包装箱距地20cm，距墙30cm

二、大白菜生产操作规范一、范围本标准规定了大白菜术语和定义、要求。本标准适用于上海地区大白菜的生产。二、规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款，凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB4285农药安全使用标准GB16715.2瓜菜作物种子白菜类GB/T8321农药合理使用准则（一）——（九）NY5010无公害食品蔬菜产地环境条件NY/T1276农药安全使用规范总则三、术语和定义（一）农家肥料指含有大量生物物质、动植物残体、排泄物等物质的肥料。它们不应对环境和作物产生不良影响。农家肥料在制备过程中，必须经无害化处理，以杀灭各种寄生虫卵、病原菌和杂草种子，去除有害有机酸和有害气体，达到卫生标准。主要农家肥料有：堆肥、沤肥、灰肥、厩肥、沼气肥、饼肥等。（二）商品有机肥以动物畜禽粪便为主要原料，通过无害化处理杀灭了有害病菌、病毒、虫卵和杂草种子，在短时间内对有机蛋白进行分解和转化，无臭味，易运输的商品肥料，其氮、磷、钾三种养分的含量在4%以上，有机质含量在30%以上。（三）三元复合肥同时含有氮、磷、钾三种养分的化学肥料。四、要求（一）大白菜产地的选择大白菜产地环境质量应符合NY5010的规定。（二）育苗1、品种选择选择优质、高产、抗逆性强、商品性好的品种，种子质量应符合GB16715.2的规定。2、苗床准备（1）苗床选择苗床选择符NY5010的要求，三年以上未种植十字花科蔬菜，土壤疏松、肥沃，排、灌方便的土地。大白菜育苗应以保护地育苗为宜。（2）耕地播种前5-7天，施农家肥料2000-3000kg/667m2或商品有机肥1000kg/667㎡，然后机械翻耕，深度为20（3）旋耕、开沟播种前2-3天，施三元复合肥50kg/667㎡（N：P2O5：K2O为21：6：18，下同），旋耕，耕后即开沟作畦，畦连沟宽1.5-1.6m，沟宽30cm，深30cm；每15m（4）盖籽泥的准备选用晒干、粉碎、筛细的田园土6份，商品有机肥3份，砻糠灰1份，拌匀后备用。3、播种育苗（1）种子处理剔除霉籽、瘪籽、虫籽等，可选用包衣种子，非包衣种子用适乐时（0.4%）常温下拌种或用50-55℃温水浸种15-20（2）播种期秋播的播期早熟品种为8月上旬，晚熟品种为8月下旬。春播的在3月下旬-4月上旬。（3）播种将种子均匀撒播在苗床上，用种量为1kg/667㎡。秋季播种的大白菜，播后即盖上遮阳网，第二天浇水。4、苗期管理（1）揭膜播种后3-4天，出苗达到60-70%时，应及时揭去遮阳网。（2）水分管理根据大棚内水分蒸发散失情况及时补充水分，—般要求傍晚或清晨进行补水。（3）苗期管理当苗有1-2片叶时进行第一次间苗，3-4片叶时进行第二次间苗。每次间苗后喷施0.3%尿素溶液。（4）炼苗定植前3-5天，通风降低棚内湿度，降低棚内温度至12-15℃，控制水分，进行炼苗。当秧苗有5-6片叶，苗龄18-20（三）定植1、大田准备（1）大田选择大田必须选择符合NY5010的要求，前二年未种植十字花科类作物，土壤疏松、肥沃，排、灌方便，呈弱酸性至中性，保水保肥力强的土地。（2）深耕定植前5-7天，在清洁田园的基础上，投入农家肥料2000-3000kg/667m2或商品有机肥800-1000kg/667㎡，然后机械翻耕，深度为20（3）旋耕在定植前2-3天，投入三元复合肥40-50kg/667m（4）开沟播前2天，开沟，畦宽90cm，沟宽30cm，沟深25cm；每15m开一条腰沟，四周开围沟，沟深30cm，沟宽30cm；然后清理沟系，确保排水通畅。2、起苗起苗前2-3天，混喷保护性广谱灭菌剂与针对性杀虫剂一次，起苗前1天，苗床浇足水分。3、定植秋大白菜定植选在傍晚。行距×株距：65cm×45-50cm，每畦定植二行，定植后盖遮阳网，浇定根水，第二天早上再浇一次水。（四）大田管理1、水分管理土壤缺水时应及时浇水。下雨时应及时清理沟道，不使田间积水。定植后7-10天揭去遮阳网。2、施肥定植后7-10天，距大白菜根部7-l0cm，穴施尿素5-7.5kg/667m2。在莲座期时依据长势酌情追施三元复合肥10-12kg/667m2。在开始团棵时施发棵肥，施尿素10-12kg/667m23、中耕除草定植后7-10天，中耕除草一次，以后依据杂草生长情况在大白菜封行前进行中耕除草1－2次。最后一次中耕要结合培土，注意不碰伤植株。（五）直播1、播种直播主要采取穴播或条播。穴播的在畦面按一定的行株距挖浅穴；条播的在畦面开浅槽。如土壤干燥，可在穴内或槽内浇水，待水渗透后，可穴播种子4-5粒；条播的要均匀撒播。播后用细土覆盖，轻轻压实，盖上遮阳网。播种量150g/667㎡.2、间苗播后3-4天出苗，揭去遮阳网。当苗有1-2片叶时进行第一次间苗，苗距2cm；当苗5-6片叶时进行第二次间苗，每穴苗2棵，条播的苗距12-15cm。当苗有7-8片叶时定苗，一般早中熟品种苗距35-40cm，晚熟品种苗距40-50cm。间苗定苗时结合中耕除草。3、肥水管理每次间苗后施3-5kg/667㎡尿素。莲座期与结球初期施肥与育苗定植的相同。（六）病虫害防治预防为主，综合防治。在生产期间做好各阶段病虫的预测预报与田间调查工作。1、农业防治合理安排轮作，清洁田园，选用抗逆性强的品种，培育壮苗。2、物理防治合理应用黄板、频振式杀虫灯、防虫网等物理防治措施。3、化学防治（1）病害防治大白菜的病害主要有软腐病、霜霉病和病毒病等，软腐病可用20%噻菌铜悬浮剂（龙克菌）500-700倍液喷雾防治；霜霉病可选用687.5g/L氟菌•霜脲威悬浮剂（银法利）600-800倍或72%代森锰锌·霜脲氰可湿性粉剂（克露）800-1000倍液喷雾防治；黑腐病可用47%春雷·王铜可湿性粉剂（加瑞农）600-800倍液喷雾防治。病毒病注意蚜虫、粉虱等防治，发病初期可用8%宁南霉素水剂（菌克毒克）500-800倍液喷雾防治。（2）虫害防治虫害有蚜虫、菜青虫、小菜蛾、斜纹夜蛾、黄条跳甲等，蚜虫、跳甲采用黄板诱杀、防虫网隔离，或选用40%啶虫脒水分散粒剂（更猛）5000-6000倍喷雾防治。小菜蛾、斜纹夜蛾可选用3%甲维盐微乳剂（奥翔）2500-3000倍，5%氯虫苯甲酰胺悬浮剂（普尊）1000倍，0.5%依维菌素乳油（镇害）1000倍喷雾。4、农药的安全使用禁止采购“三证”(农药登记证、生产许可证或生产批准证、执行标准号)不全的农药。不使用过期农药，多余农药要及时回归仓库，废瓶、废包装袋应及时回收后处理。施用时严格按照GB4285和NY/T1276执行，农药应交替使用，严格掌握安全使用间隔期，使用后及时进行田间档案记录。（七）采收与整理1、采收当大白菜叶球基本紧实时可开始采收。采收按规格分批采收，用刀在叶球根基部截断，放入蔬菜塑料周转箱内，及时运抵整理场所，装卸、运输时要轻拿、轻放。2、整理(1)去叶把大白菜放在操作台上，保留4-5片外叶，除去多余外叶,保持大白菜叶球及外叶上无泥渍、杂质、水滴。(2)分捡剔除腐烂、焦边、胀裂、脱帮、抽苔、烧心、冻害、病虫害、机械伤等明显不合格大白菜。(3)切根用刀在叶球基部把根茎切平。（八）包装与贮藏1、包装（1）包装材料应使用国家允许的包装材料，选择整洁、干燥、牢固、美观、无污染、无异味、内壁无尖突物、无虫蛀、腐烂、霉变现象的包装容器；纸箱无受潮离层现象，成品纸箱耐压强度为400kg/m2（2）包装条件应符合国家有关规定。包装上应标明品名、产地、生产者、规格、株数、毛重、净重、采收日期等。2、贮藏（1）大白菜长途外运，包装产品应在冷库中预冷12小时后，才可装集装箱冷藏外运。（2）贮藏须在通风、清洁、卫生的条件下进行，严防曝晒、雨淋、冻害及有毒物质的污染。（3）大白菜最适宜贮藏温度为0-2℃，相对湿度为95%以上，库内堆码应保持气流均匀流通，堆码时包装箱距地20cm，距墙30cm

三、塌菜生产操作规范一、范围本标准规定了塌菜术语和定义、要求。本标准适用于上海地区塌菜露地生产。二、规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用商成为本标准的条款，凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB4285农药安全使用标准GB16715.2瓜菜作物种子白菜类GB/T8321农药合理使用准则（一）——（九）NY5010无公害食品蔬菜产地环境条件NY/T1276农药安全使用规范总则三、术语和定义（一）农家肥料指含有大量生物物质、动植物残体、排泄物等物质的肥料。它们不应对环境和作物产生不良影响。农家肥料在制备过程中，必须经无害化处理，以杀灭各种寄生虫卵、病原菌和杂草种子，去除有害有机酸和有害气体，达到卫生标准。主要农家肥料有：堆肥、沤肥、灰肥、厩肥、沼气肥、饼肥等。（二）商品有机肥以动物畜禽粪便为主要原料，通过无害化处理杀灭了有害病菌、病毒、虫卵和杂草种子，在短时间内对有机蛋白进行分解和转化，无臭味，易运输的商品肥料，其氮、磷、钾三种养分的含量在4%以上，有机质含量在30%以上。（三）三元复合肥同时含有氮、磷、钾三种养分的化学肥料。四、要求（一）产地环境产地环境质量应符合NY5010的规定。（二）育苗1、品种选择选择优质，丰产，抗性强，商品性好的塌菜品种。种子选择应符合GBl6715.2的规定。2、播种前准备播种前7～10d，在前茬清理完毕的基础上，每667m2施农家肥料1500kg或商品有机肥500kg、三元复合肥（N：P2O5：K2O为15：15：15，下同）40kg，然后机械翻耕，深度为20cm。畦宽2m，沟宽30cm，沟深25cm；每3、播种9月上中旬播种，露地育苗。育苗时适当密播，一般每667m2苗床播种量0.75～1kg，可种大田7～8×667m4、苗期管理出苗前，遮阳网浮面覆盖，降温保湿：遇天旱，连续2天傍晚喷水，促齐苗，齐苗后及时揭除遮阳网。当幼苗二片真叶时，进行间苗，去杂去劣，去杂草，确保秧苗健壮。苗期注意防虫，特别是防治黄曲条跳甲、小菜蛾、菜青虫。（三）定植1、大田准备（1）大田选择大田选择必须符合塌菜产地环境质量要求，前二茬未种植十字花科类作物，土壤疏松、肥沃，排、灌方便，保水保肥力强的田块。（2）深耕定植前在前茬清理完毕的基础上，每667m2投入农家肥料1000-1500kgm2或商品有机肥400-600kg和三元复合肥20－25kg，然后机械翻耕，深度为（3）开沟定植开沟，畦宽连沟2m，沟深25cm，每30m开一条腰沟，四周开围沟，沟深30cm，沟宽30cm，，然后清理沟系，确保排水通畅。2、起苗苗龄25～30d，真叶5～6片时可以定植。起苗前1天，浇足水分（泥湿深度10cm）。起苗时用小刀挑起，不伤及主根，按大（5-6片叶），小（4－5片叶）苗分别摆放，剔除劣苗，按大、小苗分别定植。3、定植定植要求下午拔秧，及时定植，浇上活棵水，定植时应适当浅栽，过深会烂心死苗，用小刀挖坑，把秧苗根埋入坑中，深度与根基相平，培实四周土壤，株距×行距：20×25cm，一般每667m210000株，定植后浇定根水1-2（四）肥水管理定植缓苗后应及时追肥一次，用0.5%尿素水浇，每667m2用尿素10kg。定植一个月进行第二次追肥，每667m2用尿素10～（五）病虫害防治病虫害防治以“预防为主，综合防治”的原则。1、农业防治合理安排轮作，避免与十字花科蔬菜连作，及时清理田园，减少虫源，培育壮苗，合理肥水管理。2、物理防治安装频振式杀虫灯，杀虫灯的高度为离地70cm，利用杀虫灯杀灭成虫。3、化学防治（1）病害防治病害主要有霜霉病、软腐病、黑斑病。霜霉病可选用687.5g/L氟菌•霜脲威悬浮剂（银法利）600-800倍或72%代森锰锌·霜脲氰可湿性粉剂（克露）800-1000倍喷雾防治；软腐病可用72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂4000-5000倍或喷雾防治；黑斑病可选用430g/L戊唑醇悬浮剂（好力克）2000-3000（2）虫害防治虫害有蚜虫、小菜蛾、甜菜夜蛾、斜纹夜蛾、黄条跳甲等，蚜虫、跳甲采用黄板诱杀、防虫网隔离，或选用40%啶虫脒水分散粒剂（更猛）5000—6000倍喷雾防治。小菜蛾、甜菜夜蛾、斜纹夜蛾、可选用3%甲维盐微乳剂（奥翔）2500—3000倍，5%氯虫苯甲酰胺悬浮剂（普尊）1000倍，0.5%依维菌素乳油（镇害）1000倍喷雾。4、农药的安全使用禁止采购“三证”(农药登记证、生产许可证或生产批准证、执行标准号)不全的农药。不使用过期农药，多余农药要及时回归仓库，废瓶、废包装袋应及时回收后处理。施用时严格按照GB4285和NY/T1276执行，农药应交替使用，严格掌握安全使用间隔期，使用后及时进行田间档案记录。（六）采收与整理1、采收定植后45天左右开始采收，以霜冻后采收上市为最佳。因塌菜经霜冻后，叶片含糖量高，叶厚质嫩，风味佳。塌菜可陆续收获，在田内拔大留小随时上市，塌菜应在春节期间上市完毕，春节过后，塌菜开始抽薹，品质下降。2、整理收获时可用铲或锹贴地皮将植株铲下来。深浅适度，过深易带土，太浅易掉叶降低产量。采收后去除黄叶,按规格大小进行整理装箱上市。（七）包装与运输1、包装选择整洁、牢固、美观、无污染、无异味的包装容器。2、运输塌菜为绿叶蔬菜，宜短途运输，最适宜贮藏温度为0-2℃，相对湿度为95%以上

四、结球甘蓝生产操作规范一、范围本规范规定了结球甘蓝术语和定义、要求。本规范适用于上海地区结球甘蓝的生产。二、规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款，凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB4285农药安全使用标准GB16715.4瓜菜作物种子甘蓝类GB/T8321农药合理使用准则（一)——（九）NY5010无公害食品蔬菜产地环境条件NY/T1276农药安全使用规范总则三、术语和定义（一）农家肥料指含有大量生物物质、动植物残体、排泄物等物质的肥料。它们不应对环境和作物产生不良影响。农家肥料在制备过程中，必须经无害化处理，以杀灭各种寄生虫卵、病原菌和杂草种子，去除有害有机酸和有害气体，达到卫生标准。主要农家肥料有：堆肥、沤肥、灰肥、厩肥、沼气肥、饼肥等。（二）商品有机肥以动物畜禽粪便为主要原料，通过无害化处理杀灭了有害病菌、病毒、虫卵和杂草种子，在短时间内对有机蛋白进行分解和转化，无臭味，易运输的商品肥料，其氮、磷、钾三种养分的含量在4%以上，有机质含量在30%以上。（三）三元复合肥同时含有氮、磷、钾三种养分的化学肥料。四、要求（一）结球甘蓝产地的选择结球甘蓝的产地环境质量应符合NY5010的规定。（二）育苗1、品种的选择选用优质、抗逆性强、丰产性好的品种。种子质量应符合GB16715.4的规定。2、苗床准备（1）苗床选择苗床选择必须符合NY5010的要求，三年内未种植十字花科作物，土质疏松、肥沃，排灌方便的土地。苗床：大田为1：15。（2）播前准备播种前10天，投入农家肥料1500-2000kg/667m2或商品有机肥1000kg/667㎡，然后机械耕翻，深度20-25cm。定植前5天，施三元复合肥30-50kg/667m2(N：P2O5：K2O为15:15:15下同（3）开沟播种前3天，进行开沟，畦宽0.9m，沟宽30cm，沟深30cm，每30m开一条腰沟，四周开围沟，沟深30cm，沟宽30cm，然后清理沟系，确保排水通畅。（4）土壤处理播种前3天，每667m2用辛硫磷0.3kg（5）盖籽泥的准备播种前2天，按园土：砻糠灰为6:4的要求，按3m3/667m2用量配置，盖籽泥土粒直径不大于3、播种育苗（1）整畦整平畦面，土壤颗粒直径不超过0.3cm。播前1天苗床浇足底水。（2）种子处理可选用包衣种子，非包衣种子在剔除霉籽、瘪籽、虫籽后，用适乐时（0.4%）常温拌种或在50-55℃温水中浸种15（3）播种每667m2苗床需种子250-500g，均匀撒播，播种后覆盖盖籽泥，厚度0.5cm4、苗期管理（1）出苗期管理播种后4-5天，出苗60-70%时，揭去遮阳网，同时拔除苗床杂草。若发现少量病苗时，应及时拔除病苗，撒干土去湿，防止病害扩展。（2）幼苗期管理①炼苗当苗长到一叶一心期，逐步炼苗。晴天9:30-14:00覆盖遮阳网，其他时间不覆盖；在暴雨前覆盖遮阳网，暴雨过后揭去遮阳网。当苗达3叶期时，不再覆盖遮阳网。②水分管理保持适度墒情，土壤干时应浇水，高温季节浇水应选在早、晚阴凉时。雨时苗床无积水。③追肥在3叶期，若苗弱、苗小，叶呈淡黄色，施尿素2.5-3kg/667m25、壮苗标准叶片5-6张，苗龄30天，无病虫害，叶色清秀、植株健壮。（三）定植1、大田准备（1）大田选择选择符合NY5010的要求，在二年内未种植十字花科作物，土壤疏松、肥沃，排灌方便，保水保肥力强的田块。（2）大田准备定植前7天，投入农家肥料2000-3000Kg/667m2或商品有机肥1000kg/667㎡，然后机械耕翻，深度20-25cm。定植前3天，每667m2施三元复合肥30-50kg/（3）开沟定植前3天开沟，畦宽0.9m，沟宽30cm，沟深30cm，每30m开一条腰沟，四周开围沟，沟深30cm，沟宽30cm，然后清理沟系，确保排水通畅。2、起苗起苗前1天，浇足水分(泥湿深度10cm)，起苗时按苗大、小分别摆放，剔除劣苗、病苗，按大小苗分别定植。3、定植高温期间定植应选阴天或晴天傍晚。行距×株距：60cm×30-33cm，随定植随浇定根水，第二天早上再浇水一次。（四）大田管理1、水分管理保持一定墒情，结球甘蓝的需水量比较大，尤其是夏秋结球甘蓝的整个生长期大部分在高温季节，土壤和叶面的水分蒸发量大，一定要注意水分管理。高温季节浇水应选在早晚阴凉时，切忌漫灌。下雨时及时清理疏通沟道，保证田间不积水。2、施肥定植后1-3天，兑水喷施0.5%尿素，或有机液肥喷施，促苗活棵。活棵后，距结球甘蓝根部7-10cm，穴施尿素5-10kg/667m2。以后依据长势，酌情追施三元复合肥2-3次，每次10-15kg/667m3、中耕除草活棵后中耕除草一次，以后依据杂草生长情况进行中耕除草1-2次。（五）病虫害防治预防为主，综合防治。在生产期做好各阶段病虫的预测预报工作。1、农业防治合理轮作，清洁田园，选用抗病品种，培育壮苗。2、物理防治合理应用黄板、频振式杀虫灯、防虫网等物理防治措施。3、化学防治（1）病害防治主要病害有黑腐病和软腐病，在做好农业防治的同时，可选用47%春雷·王铜可湿性粉剂（加瑞农）600-800倍液、72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂4000-5000倍喷雾防治。（2）虫害防治主要虫害为菜青虫、小菜蛾、蚜虫等，在采用防虫网、杀虫灯、性诱剂、黄板等绿色防控技术的同时，菜青虫、小菜蛾可选用5%氯虫苯甲酰胺悬浮剂（普尊）1000倍、2.2%甲维盐微乳剂（三令）2500-3000倍液等农药进行防治，蚜虫可选用40%啶虫脒水分散粒剂（更猛）5000-6000倍液等农药进行防治。4、农药的安全使用禁止采购“三证”(农药登记证、生产许可证或生产批准证、执行标准号)不全的农药。不使用过期农药，多余农药要及时回归仓库，废瓶、废包装袋应及时回收后处理。施用时严格按照GB4285和NY/T1276执行，农药应交替使用，严格掌握安全使用间隔期，使用后及时进行田间档案记录。（六）采收与整理1、采收（1）当结球甘蓝充分长大，结球紧实时可分批采收上市。（2）采收时可分批采收。采收时用刀从基部截断，放入蔬菜塑料周转箱内，装运时要轻拿轻放。2、整理（1）去叶把结球甘蓝轻放在操作台上，保留3片外叶，除去多余外叶，使得结球甘蓝没有泥渍、杂质、水滴。（2）分捡剔除腐烂、黄叶、焦边、开裂、膨松、冻害，病虫害、机械伤等明显不合格结球甘蓝。（3）切根用刀把根切至与叶球相平。（七）包装、运输和贮藏1、包装（1）包装应选择国家允许使用的材料。选择整洁、干燥、牢固、美观、无污染、无异味、内壁无尖突物、无虫蛀、无腐烂、无霉变现象的包装容器；纸箱无受潮离层现象，成品纸箱耐压强度为400kg/m2以上。（2）包装条件应符合国家有关规定。包装上应标明产品名、产地、生产者名称、规格、棵数、毛重、净重、采收日期等。2、运输（1）运输工具清洁、卫生、无污染；装运时做到轻装、轻卸、严防机械损伤；在运输途中严防日晒、雨淋，严禁与有毒有害物质混装。（2）结球甘蓝长途外运，包装产品需在2℃的冷库中预冷12（3）集装箱长途运输时，箱内堆码要保持气流均匀流通，适宜温度条件为0-1℃，相对湿度为90%-95%3、贮藏（1）贮藏须在通风、清洁、卫生的条件下进行，严防曝晒、雨淋、冻害及有毒物质的污染。（2）适宜贮藏温度为0～1℃，相对湿度90%～95%。库内堆码应保持气流均匀流通，堆码时包装箱距地20cm，距墙30cm

五、花椰菜生产操作规范一、范围本标准规定了花椰菜术语和定义、要求。本标准适用于上海地区花椰菜的生产。二、规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款，凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB4285农药安全使用标准GB16715.4瓜菜作物种子甘蓝类GB/T8321农药合理使用准则（一）——（九）NY5010无公害食品蔬菜产地环境条件NY/T1276农药安全使用规范总则三、术语和定义（一）农家肥料指含有大量生物物质、动植物残体、排泄物等物质的肥料。它们不应对环境和作物产生不良影响。农家肥料在制备过程中，必须经无害化处理，以杀灭各种寄生虫卵、病原菌和杂草种子，去除有害有机酸和有害气体，达到卫生标准。主要农家肥料有：堆肥、沤肥、灰肥、厩肥、沼气肥、饼肥等。（二）商品有机肥以动物畜禽粪便为主要原料，通过无害化处理杀灭了有害病菌、病毒、虫卵和杂草种子，在短时间内对有机蛋白进行分解和转化，无臭味，易运输的商品肥料，其氮、磷、钾三种养分的含量在4%以上，有机质含量在30%以上。（三）三元复合肥同时含有氮、磷、钾三种养分的化学肥料。四、要求（一）花椰菜产地的选择花椰菜产地环境质量应符合NY5010的规定。（二）育苗1、品种选择根据市场需求选择优质、高产、抗逆性强的种子，种子质量应符合GB16715.4的规定。2、苗床准备（1）苗床选择苗床选择符NY5010的要求，三年以上未种植十字花科蔬菜，土壤疏松、肥沃，排、灌方便的田块。（2）苗床制作播种前10天，投入农家肥料1500-2000kg/667m2或商品有机肥1000kg/667㎡，然后机械耕翻，深度20-25cm。定植前5天，施三元复合肥30-50kg/667m2(N：P2O5：K2O为15:15:15下同)，然后进行旋耕，旋耕后平整土地。筑成lOm-15m长、3、播种育苗（1）种子处理剔除霉籽、瘪籽、虫籽等，可选用包衣种子，非包衣种子用适乐时（0.4%）常温下拌种或用50-55℃温水浸种15（2）播种时间a)早熟品种在6月下旬至7月上旬播种；b)中晚熟品种宜在7月中、下旬播种。（3）播种播种前夜苗床浇足底水，每m2均匀地撒播2g-3g种子，然后覆盖0.5cm厚的盖籽泥，同时搭好高60cm（4）假植花椰菜一般播种出苗后20-25天，秧苗有3-4片真叶时可假植(早熟品种可适当小些)。4、苗期管理（1）温度管理花椰菜播种出苗后，遮阳网要日盖夜揭。（2）水分管理根据秧苗生长情况及时补充水分，—般在傍晚或清晨进行浇水。（3）病害防治使用98%恶霉灵可湿性粉剂3000倍液均匀喷雾，防治十字花科苗期病害。（三）定植1、大田准备（1）大田选择大田选择必须符合NY5010的要求，前二茬未种植十字花科类作物，土壤疏松、肥沃，排、灌方便，保水保肥力强的土地。（2）施足基肥定植前5-7天，在清洁田园的基础上，投入农家肥料2000-2500kg/667m2或商品有机肥600-800kg/667㎡、三元复合肥30-35kg2、起苗起苗前2天，混喷保护性广谱杀菌剂与针对性杀虫剂一次，起苗前1天，苗床浇足水。3、定植（1）定植密度一般早熟品种2000-2400株/667㎡，中熟品种1400-2000株/667㎡，晚熟品种1400-2200株/667㎡。（2）定植要求每畦定植二行，把带有营养土的秧苗放入穴中，深度与营养土面相平，培实四周土壤。定植时不得伤及秧苗子叶，定植后浇定根水1-2次。（四）大田管理1、水分管理花椰菜的水份调节主要结合追肥进行，不能脱水。（1）苗期花椰菜苗期要控制水份，浇水在晴天的傍晚进行。（2）莲座期定植后每天浇水1次，浇水不能过湿，以第二天中午菜叶不萎蔫为宜。由于早熟品种定植时正处于夏季高温干旱季节，所以需早、晚各浇一次水，连浇3-4天至秧苗成活；中晚熟品种定植后视气候状况，以晚上浇水为主，如遇干旱，早上增浇一次，连浇3-4天至秧苗成活。生长旺盛期浇水要充足。雨后及时除草、松土、壅根。（3）结球期平时土壤宜保持湿润，逢干旱天气，菜叶因干旱而萎蔫时可灌水，畦面湿透后及时将水放掉，7-15天进行一次，保证花球质量。2、施肥（1）苗期花椰菜苗期应喷施0.5%尿素1-2次。（2）莲座期定植4天后第一次施肥。每50kg水加尿素lOO-150g，以后每隔一周施一次，每次增加尿素50g。（3）结球期花椰菜开始结球时，应每隔lO天施肥一次，共施3次。每次施三元复合肥lO-15kg/667㎡或尿素lO-15kg/667㎡。早熟品种可少些。在花椰菜的整个生长期间，应减少含氮化肥的施用量，增加磷、钾肥的使用，采收前15天停止施肥。3、中耕除草定植后7-10天，结合中耕除草一次。以后依据杂草生长情况在植株封行前再进行中耕除草1－2次，中耕与培土相结合。（五）病虫害防治预防为主，综合防治。在生产期间做好各阶段病虫的预测预报与田间调查工作。1、农业防治合理安排轮作，清洁田园，选用抗逆性强的品种，培育壮苗。2、物理防治合理应用黄板、频振式杀虫灯、防虫网等物理防治措施。3、化学防治（1）病害防治花椰菜主要病害有黑腐病，在做好农业防治，降低田间湿度大情况下，可选用72.2%霜霉威盐酸盐水剂（普力克）600-800倍液、77%氢氧化铜可湿性粉剂（可杀得）1000倍液喷雾防治。（2）虫害防治主要虫害为菜青虫、小菜蛾、甜菜夜蛾和斜纹夜蛾等，可选用150g/L茚虫威悬浮剂（安打）3500-4500倍液、1.5%甲维盐乳油（云除）1000-1500倍液等农药进行防治。4、农药的安全使用禁止采购“三证”(农药登记证、生产许可证或生产批准证、执行标准号)不全的农药。不使用过期农药，多余农药要及时回归仓库，废瓶、废包装袋应及时回收后处理。施用时严格按照GB4285和NY/T1276执行，农药应交替使用，严格掌握安全使用间隔期，使用后及时进行田间档案记录。（六）采收与整理1、采收（1）当花球已经充分长大，质地紧密，表面平整，花球没有散开时为采收适期。（2）采收时按规格分批采收，用刀在花球茎基部处截断，放入蔬菜塑料周转箱内，运到整理场所，装卸、运输时要轻拿、轻放。2、整理（1）去叶把花椰菜放在操作台上，保留4-5片外叶，除去多余外叶，保持