牛生产学培训课件

第一节牛体各部分的特征第二节各种用途的外貌特点第三节牛的外貌鉴定第四节牛的年龄鉴别第三章牛的体型外貌及其鉴别第一节牛体各部分的特征第三章牛的体型外貌及其鉴别1第一节牛体各部分的特征一、牛的体表部位名称

头部头颈部颈部鬐甲前驱前肢胸部背部中躯腰部胸肋部腹部尻部臀部后躯后肢尾乳房生殖器第三章牛的体型外貌及其鉴别牛体第一节牛体各部分的特征第三章牛的体型外貌及其鉴别牛体2二、牛的各部位特征（一）头部：头部所表现的品种特征最为明显，亦可区别生产用途和性别特征。品种第三章牛的体型外貌及其鉴别早熟品种的牛：头短而宽晚熟品种的牛：头狭而长用途役牛头较粗重性别公牛：头宽短而深，粗重，眼大，鼻孔大，嘴宽肉牛头短宽奶牛头细长母牛：头轻狭长，清秀细致※如果牛头公母不分，甚至公牛母相或母牛公相，都是严重缺点。

二、牛的各部位特征第三章牛的体型外貌及其鉴别早熟品种的牛3一般标准：头长/体斜长>34%→长头头长/体斜长<26%→短头最大额宽/头长>47%

最小额宽/头长<37—40%正常（二）颈部：颈长一般为体长的27—30%，超过此限则为长颈或短颈。1.一般役用牛和肉用牛的颈较短粗，肌肉发达；乳用牛颈较薄长，两侧有许多皱纹。2.公牛颈部比母牛粗短而隆起。第三章牛的体型外貌及其鉴别一般标准：头长/体斜长>34%→长头第三章牛的体型外貌及4（三）鬐甲亦称肩峰肉用牛或兼用牛比奶牛及役牛的要宽、厚，公牛的鬐甲比母牛的高而宽。（四）前肢：肢势应端正，肢间距离宽，肢间距离很近时会影响胸部的发育。（五）胸部：胸要宽大，并有足够的深度。

肋骨扩张好，弯曲成弓形。胸腔的容积大，因而其心、肺发达。（六）背部：良好的背应该是长、直、平、宽，与腰结合良好。由鬐甲到十字部成一水平线，不可有凹陷或拱起。（七）腰部：长、宽、平，与背和十字部结合良好。（八）腹部：腹内有消化器官，故应充实，容积宜大呈圆筒形，不应有垂腹或卷腹。第三章牛的体型外貌及其鉴别（三）鬐甲亦称肩峰肉用牛或兼用牛比奶牛及役牛的要宽、厚5垂腹：也叫“草腹”，表现在腹部左侧显得特别膨大而下垂，多由于幼年期营养不良，采食大量质量低劣的粗料，瘤胃扩张，腹肌松弛的结果。卷腹：由于幼年期采食体积小的精料的结果，腹部两侧扁平，下侧向上收缩成犬腹状态。消化器官不发达。（九）尻部：尻部要求长、宽、平直，肌肉丰满。母牛尻部宽广，有利于繁殖和分娩，而且两后肢相距也宽，有利于乳房的发育，产肉量也多。（十）臀部：要宽大，肌肉丰满。第三章牛的体型外貌及其鉴别垂腹：也叫“草腹”，表现在腹部左侧显得特别膨大而下垂，多由于6（十一）乳房：乳用牛要求乳房形状巨大，乳腺发达，结缔组织不宜过分发达。肉用牛同样要求发育良好的乳房，以便有足够的奶汁哺育犊牛。（十二）生殖器官：公牛应有发育良好的睾丸，副睾发育良好。（十三）后肢：奶牛要求大腿四周肌肉适当的薄，以便容纳庞大的乳房。肉牛要求大腿厚实而丰满，是多肉的象征。后管比前管长，肌腱越发达，则侧面越宽，是强壮有力的象征。如管围呈圆形，则是肌腱发育不良的表现。第三章牛的体型外貌及其鉴别（十一）乳房：乳用牛要求乳房形状巨大，乳腺发达，结缔组织不宜7（十四）尾部：一般要求尾根部不宜过粗，要着毛良好，粗细适中。（十五）皮肤和被毛：一般奶牛和肉牛的皮肤较薄，富弹性。被毛平整，光滑的牛，表示健康的牛。第三章牛的体型外貌及其鉴别（十四）尾部：一般要求尾根部不宜过粗，要着毛良好，粗细适中。8第二节各种用途的外貌特点一、乳用牛基本特点：皮薄骨细，血管暴露，被毛细短而有光泽；肌肉不甚发达，皮下脂肪沉积不多；胸腹宽深，后躯和乳房十分发达；全身细致、紧凑而棱角明显。1.侧望：构成一个楔形，即前躯浅后躯深，表示其消化系统，生殖系统和泌乳系统发育良好。2.前望：△又构成一个楔形：表示鬐甲和肩胛部肌肉不多，胸部宽阔，肺活量大。第三章牛的体型外貌及其鉴别第二节各种用途的外貌特点第三章牛的体型外貌及其鉴别93.上望：构成楔形：表示后躯宽大，发育良好。4.乳房：①要求外形结构良好，乳腺充分发育，容积大，附着紧凑，向前后延伸扩大，充满两股间，并突出于后方但不下垂。②4个乳区均匀发育，乳头距离均等，大小适中，呈圆柱状。③乳房上的被毛短而稀，皮肤柔软，乳静脉显露，乳静脉粗大，弯曲而且分枝多是血液循环良好的标志。乳井的粗细是说明乳静脉大小的标志。④乳房内部腺体组织约占75—80%，结体组织占20—25%。挤奶前后形状变异较大。第三章牛的体型外貌及其鉴别3.上望：构成楔形：表示后躯宽大，发育良好。第三章牛的体10二、肉用牛外貌特点：体躯低垂，皮薄骨粗，全身肌肉丰满，疏松而匀称，体型呈“矩形”。1.前望：头短额阔，面宽，角细。胸宽而深，鬐甲平广，肋骨十分弯曲，构成“矩形”。2.侧望：颈短而宽，胸、尻深厚，前胸突出，股后平直构成“矩形”。3.上望：鬐甲宽厚，背腰和尻部广阔，构成“矩形”。4.后望：尻部平宽，两腿深厚，同样构成“矩形”。第三章牛的体型外貌及其鉴别二、肉用牛第三章牛的体型外貌及其鉴别11★局部来看，与产肉性能最关重要的有鬐甲、背腰、前胸和尻等部位，其中尤以尻部为最重要。●鬐甲要求宽厚多肉，与背腰在一条直线上。●腰要求宽广，与鬐甲及尾根在一条直线上，显得十分平坦而多肉。沿脊椎两侧和背腰肌肉非常发达，常形成“复腰”。●尻部应宽、长、平、直而富有肌肉，忌尖尻和斜尻。第三章牛的体型外貌及其鉴别★局部来看，与产肉性能最关重要的有鬐甲、背腰、前胸和尻等部位12第三节牛的外貌鉴定一、肉眼鉴别这是用眼睛观察牛的外貌，并借助于手的触摸对家畜各个部位和整个畜体进行鉴别的方法。1.被鉴别的牛自然地站在宽广而平坦的广场上，鉴别者站在距牛5—8米的地方。2.首先进行一般的观察，对整个畜体环视一周，掌握牛体各部位发育是否匀称。3.站在牛的前面，侧面和后面分别进行观察。第三章牛的体型外貌及其鉴别第三节牛的外貌鉴定第三章牛的体型外貌及其鉴别13●从前面观察头部的结构，胸和背腰的宽度，肋骨的扩张程度和前肢的肢势等。●从侧面观察胸部的深度，整个体形，肩及尻部的倾斜度，颈，背，腰，尻等部的长度，乳房的发育情况以及各部位是否匀称。●从后面观察体躯的容积和尻部发育情况。4.肉眼观察完毕，再用手触摸，了解其皮肤，皮下组织，肌肉，骨骼，毛，角和乳房等发育情况。5.最后让牛自由行走，观察四肢的动作、肢势和步样。第三章牛的体型外貌及其鉴别●从前面观察头部的结构，胸和背腰的宽度，肋骨的扩张程度和前肢14二、测量鉴别（一）体尺测量：用于确定牛的生长发育情况，以便及时提出正确的饲养管理方案，保证其正常生长发育。测量时场地要平坦，站立姿势要端正。第三章牛的体型外貌及其鉴别二、测量鉴别第三章牛的体型外貌及其鉴别15牛生产学培训课件16体高：髻甲中部沿前股后缘垂直到地面的高度，用直尺或杖尺。亦称髻甲高。体高：髻甲中部沿前股后缘垂直到地面的高度，用直尺或杖尺。亦称17体斜长：肩端前缘到坐骨端外缘的直线长度，用软尺。体斜长：肩端前缘到坐骨端外缘的直线长度，用软尺。18胸围：髻甲后垂直围绕通过胸基的围度，用软尺。胸围：髻甲后垂直围绕通过胸基的围度，用软尺。19腹围：背腰垂直围绕通过腹部的围度，用软尺。腹围：背腰垂直围绕通过腹部的围度，用软尺。20管围：左前肢管部上1/3处的最小围度，用软尺。管围：左前肢管部上1/3处的最小围度，用软尺。21十字部高：十字部垂直到地面的高度。用直尺或杖尺。十字部高：十字部垂直到地面的高度。用直尺或杖尺。22胸深：髻甲后缘到胸基垂直的最短距离，即深度，用直尺或卡尺。胸深：髻甲后缘到胸基垂直的最短距离，即深度，用直尺或卡尺。23胸宽：与胸深同一测量面肩后最小宽度，用直尺或卡尺。胸宽：与胸深同一测量面肩后最小宽度，用直尺或卡尺。24腰角宽：两腰角外缘的水平最大宽度，用直尺或卡尺。腰角宽：两腰角外缘的水平最大宽度，用直尺或卡尺。25坐骨端宽：两坐骨端外突的水平最大宽度，用直尺或卡尺。坐骨端宽：两坐骨端外突的水平最大宽度，用直尺或卡尺。26髋宽：两髋关节外缘的水平最大宽度，用直尺或卡尺。髋宽：两髋关节外缘的水平最大宽度，用直尺或卡尺。27体直长：髻甲中点到坐骨端后缘的直线长度，用直尺。体直长：髻甲中点到坐骨端后缘的直线长度，用直尺。28尻长：腰角前缘到坐骨端外缘最大长度，用直尺或卡尺。尻长：腰角前缘到坐骨端外缘最大长度，用直尺或卡尺。29（二）体尺指数的计算所谓体尺指数，就是畜体某一部位尺寸对另一部位尺寸的百分比，这样可以显示两个部位之间的相互关系。1.体长指数：体斜长/体高×100

胚胎期发育不全的家畜，由于高度上发育不全，此种指数相当大，而在生长期发育不全的牛，则与此相反。2.体躯指数：胸围/体斜长×100。表明家畜体质发育情况。第三章牛的体型外貌及其鉴别（二）体尺指数的计算第三章牛的体型外貌及其鉴别303.尻宽指数：坐骨宽/腰角宽×100。高度培育的品种，尻宽指数大。4.胸围指数：胸围/体高×100。牛应用较多。5.管围指数：前管围/体高×100。役牛应用较多。6.胸宽指数：胸宽/胸深×100。（三）活重测定1.实测法（也叫称重法）为了减少误差，应连续在同一时间称重两次，取平均值。第三章牛的体型外貌及其鉴别3.尻宽指数：坐骨宽/腰角宽×100。第三章牛的体型外貌312.估测法：根据活重与体积的关系计算出来的。一般估重与实重相差不超过5%，即认为效果良好，如超过5%时则不能应用。（1）凯透罗氏法：体重（Kg）=胸围2（m）×体直长（m）×87.5适用于乳牛与乳肉兼用牛。（2）肉牛估重公式：①体重（Kg）=2.5（体直长（m）×胸围（m））×100。②估重（Kg）=胸围2（

m）×体直长（m）×100第三章牛的体型外貌及其鉴别2.估测法：根据活重与体积的关系计算出来的。一般估重与实重相323.约翰逊法：估重（Kg）=胸围2（cm）×体斜长（cm）/10800。校正的约翰逊法：估重（Kg）=胸围2（cm）×体斜长（cm）/11420。4.一般体重估测的公式是：体重（Kg）=胸围2×体斜长/估测系数。估测系数=胸围2（cm）×体斜长（cm）/实际体重（Kg）。第三章牛的体型外貌及其鉴别3.约翰逊法：第三章牛的体型外貌及其鉴别33三、评分鉴定：

中国荷斯坦牛母牛外貌评分鉴别表第三章牛的体型外貌及其鉴别项目细目与给满分要求标准分一般外貌与乳用特征头、颈、麒甲、后大腿等部位棱角和轮廓明显皮肤薄而有弹性，毛细而有光泽体高大而结实，各部结构匀称，结合良好毛色黑白花，界限分明15555小计30体躯长、宽、深肋骨间距宽，长而开张背腰平值腹大而不下垂尻长、平、宽55555小计25泌乳系统乳房形状好，向前后延伸，附着紧凑乳房质地：乳腺发达，柔软而有弹性四乳区：前乳区中等大，四个乳区匀称，后乳区高、宽而圆，乳镜宽乳头：大小适中，垂直呈柱形，间距匀称乳静脉弯曲而明显，乳井大，乳房静脉明显126633小计30肢蹄前肢：结实，肢势良好，关节明显，质坚实，蹄底呈圆形后肢：结实，肢势良好，左右两肢间宽，系部有力，蹄形正，蹄质坚实，蹄底呈圆形510小计15总计100三、评分鉴定：第三章牛的体型外貌及其鉴别项目细目与给满分34中国荷斯坦牛公牛外貌评分鉴别表第三章牛的体型外貌及其鉴别项目细目与给满分标准标准分一般外貌毛色黑白花，体格高大有雄相，肩峰中等，前躯较发达各部位结合良好而匀称背腰：平直而结实，腰宽而平尾长而细，尾根与背线呈水平78753小计30体躯中躯：长、宽、深胸部：胸围大，宽而深腹部紧凑，大小适中后躯：尻部长、平、宽105510小计30乳用特征头、体型、后大腿的棱角明显，皮下脂肪少颈长适中，垂皮少，麒甲成楔形，肋骨扁长皮肤薄而有弹性，毛细而有光泽乳头呈柱形，排列距离大，呈方形睾丸：大而左右对称64343小计20肢蹄前肢：肢势良好，结实有力，左右两肢间宽；蹄形正，质坚实，系部有力后肢：肢势良好，结实有力，左右两肢间宽；飞节轮廓明显，系部有力，蹄形正，蹄质坚实1010小计20总计100中国荷斯坦牛公牛外貌评分鉴别表第三章牛的体型外貌及其鉴别35外貌鉴别等级标准第三章牛的体型外貌及其鉴别性别特等一等二等三等公85807570母80757065说明：对公、母牛进行外貌鉴定时，若乳房、四肢和体躯其中一项有明显生理缺陷者，不能评为特级；两项时不能评为一级；三项时不能评为二级。肉牛外貌鉴别评分表部位鉴别要求评分公牛母牛整体结构品种特征明显，结构匀称，体质结实，肉用体型明显，肌肉丰满，皮肤柔软有弹性2525前躯胸宽深、前胸突出、肩胛宽平、肌肉丰满1515中躯肋骨张开、背腰宽而平直、中躯呈圆桶形、公牛腹部不下垂1520后躯尻部长、平、宽，大腿肌肉突出伸延，母牛乳房发育良好2525肢蹄肢势端正，两肢间距宽，蹄形正，蹄质坚实，运步正常2015合计100100外貌鉴别等级标准第三章牛的体型外貌及其鉴别性别特36肉牛外貌等级评定表第三章牛的体型外貌及其鉴别性别特等一等二等三等公母8580807575707065中国良种黄牛外貌鉴别评分表项目满分标准公牛母牛满分评分满分评分品种特征及整体结构根据品种特征，要求具有该品种的全身被毛、眼圈、鼻镜、蹄趾等的颜色；角的形状、长短和色泽。体质结实、结构均匀、体躯宽深，发育良好，皮肤粗厚，毛细短、光亮、头型良好，公牛有雄相，母牛俊秀3030躯干前躯公牛鬐甲高而宽，母牛较低但宽。胸部宽深，肋弯扩张，肩长而斜2015中躯背腰平直、宽广，长短适中，接合良好，公牛腹部成圆筒形，母牛腹大不下垂1515后躯尻宽、长，不过斜，肌肉丰满，公牛睾丸两侧对称，大小适中，附睾发育良好，母牛乳房呈球形，发育良好，乳头较长，排列整齐1520四肢肢势良好，壮健有力，蹄大、圆、坚实、蹄缝紧，动作灵活有力，行走时后蹄超前蹄2020合计100100肉牛外貌等级评定表第三章牛的体型外貌及其鉴别性别特37黄牛外貌等级评定表第三章牛的体型外貌及其鉴别等级公牛母牛特级一级二级三级85分以上80757080分以上757065黄牛外貌等级评定表第三章牛的体型外貌及其鉴别等级公38第四节牛的年龄鉴别一、 牙齿鉴别年龄牛是没有上牙的，年龄的鉴别要依据下颌生长的牙齿情况来确定。牙齿有乳齿和恒齿的区别。不同年龄的牛乳齿与恒齿的替换和磨损程度不一，使生长在下颌的牙齿的排列和组合，随着年龄出现变化，这叫做齿式的变化。这种变化是有规律的，可以作为年龄鉴别的依据。第三章牛的体型外貌及其鉴别第四节牛的年龄鉴别第三章牛的体型外貌及其鉴别39牛乳齿与永久齿的区别第三章牛的体型外貌及其鉴别区别项目乳齿永久齿色泽齿颈形状生长部位排列情况乳白色有明显的齿颈较小而薄，舌面平坦、伸展齿根插入齿槽较浅排列不够整齐，齿间空隙大稍带黄色不明显较大而厚，齿冠较长齿根插入齿槽较深排列整齐，且紧密而无空隙牛乳齿与永久齿的区别第三章牛的体型外貌及其鉴别区别项目40第三章牛的体型外貌及其鉴别由牙齿鉴别年龄的方法：4—5月龄：乳门齿已全部长齐。1—1.5岁：内中间乳齿齿冠磨平。1.5—2岁：乳钳齿脱落，到2岁时在这里换生永久齿，俗称“对牙”。2.5—3岁：内中间乳齿脱落，到3岁时在这里换生永久齿，俗称“四牙”。3.5岁：外中间乳齿脱落，到3.5岁时在这里换生永久齿，俗称“六牙”。第三章牛的体型外貌及其鉴别由牙齿鉴别年龄的方法：414岁：乳隅齿脱落，4.5岁时在这里换生永久齿，但此时尚未充分发育，4.9岁时在这里换生永久齿，俗称“齐牙”。5岁：隅齿前缘开始磨损。6岁：隅齿磨损面积扩大，钳齿和内中间齿磨损很深。7—7.5岁：钳齿和内中间齿的磨损面近似长方形。8岁：钳齿的磨损面近似四方形。9岁：钳齿出现齿星，内外中间齿磨损面呈四方形。10岁：全部门齿变短，呈正方形。11—12岁：全部门齿变短，呈圆形或椭圆形。第三章牛的体型外貌及其鉴别4岁：乳隅齿脱落，4.5岁时在这里换生永久齿，42一对永久门齿全为乳齿一对永久门齿全为乳齿43第二对永久门齿出现第三对永久门齿出现第二对永久门齿出现第三对永久门齿出现44第四对永久门齿出现牙齿弓形逐渐消失，变直，呈三角形第四对永久门齿出现牙齿弓形逐渐消失，变直，呈三角形45牛生产学培训课件46牛生产学培训课件47牛生产学培训课件48牛生产学培训课件491、有事业的峰峦上，有汗水的溪流飞淌；在智慧的珍珠里，有勤奋的心血闪光。2、人们走过的每一个足迹，都是自己生命的留言；留给今天翻过的日历，留给未来永久的历史。3、人生是一座可以采掘开拓的金矿，但总是因为人们的勤奋程度不同，给予人们的回报也不相同。4、理想之风扯满人生的帆；奋斗之杆举起理想之旗。5、人应该学会走自己的路，但更应该掌握手中的罗盘。6、不能因为人生的道路坎坷，就使自己的身躯变得弯曲；不能因为生活的历程漫长，就使求索的脚步迟缓。7、人生的意义在理想的光辉中闪烁；生命的价值在创造的生活中闪现。8、只有走完平凡的路程，才能达到伟大的目标。9、奋斗目标是人生的精神支柱。10、共同的事业，共同的斗争，可以使人们产生忍受一切的力量。——奥斯特洛夫斯基11、属于每个人的道路，都在每个人的足下；属于每个人的历史，都在每个人的身后。12、终于有一天，海水和泪都是甜的。13、有志者自有千方百计，无志者只有千难万难。14、贫不足羞，可羞是贫而无志。——吕坤15、人，只要有一种信念，有所追求，什么艰苦都能忍受，什么环境也都能适应。——丁玲16、人生的途程是遥远的，只要双脚不息地前行，道路就会向远方延伸。17、理想是人生的坚实支柱，如果失去了生活的理想，精神也就会随之而瘫痪。18、目标不是都能达到的，但它可以作为瞄准点。28、我学习了一生，现在我还在学习，而将来，只要我还有精力，我还要学习下去。——别林斯基

29、任何时候我也不会满足，越是读书，就越是深刻的感到不满足，越是感到自己的知识贫乏。——马克思

30、外国语是人生斗争的一种武器。——马克思

31、学习这件事不在乎有没有人教你，最重要的是在于你自己有没有觉悟和恒心。——法布尔

32、笔落惊风雨,诗成泣鬼神。——杜甫

33、别裁伪体亲风雅,转益多师是汝师。——杜甫28、我学习了一生，现在我还在学习，而将来，只要我还有精力，我还要学习下去。——别林斯基

29、任何时候我也不会满足，越是读书，就越是深刻的感到不满足，越是感到自己的知识贫乏。——马克思

30、外国语是人生斗争的一种武器。——马克思

31、学习这件事不在乎有没有人教你，最重要的是在于你自己有没有觉悟和恒心。——法布尔

32、笔落惊风雨,诗成泣鬼神。——杜甫

33、别裁伪体亲风雅,转益多师是汝师。——杜甫1、有事业的峰峦上，有汗水的溪流飞淌；在智慧的珍珠里，有勤奋50第一节牛体各部分的特征第二节各种用途的外貌特点第三节牛的外貌鉴定第四节牛的年龄鉴别第三章牛的体型外貌及其鉴别第一节牛体各部分的特征第三章牛的体型外貌及其鉴别51第一节牛体各部分的特征一、牛的体表部位名称

头部头颈部颈部鬐甲前驱前肢胸部背部中躯腰部胸肋部腹部尻部臀部后躯后肢尾乳房生殖器第三章牛的体型外貌及其鉴别牛体第一节牛体各部分的特征第三章牛的体型外貌及其鉴别牛体52二、牛的各部位特征（一）头部：头部所表现的品种特征最为明显，亦可区别生产用途和性别特征。品种第三章牛的体型外貌及其鉴别早熟品种的牛：头短而宽晚熟品种的牛：头狭而长用途役牛头较粗重性别公牛：头宽短而深，粗重，眼大，鼻孔大，嘴宽肉牛头短宽奶牛头细长母牛：头轻狭长，清秀细致※如果牛头公母不分，甚至公牛母相或母牛公相，都是严重缺点。

二、牛的各部位特征第三章牛的体型外貌及其鉴别早熟品种的牛53一般标准：头长/体斜长>34%→长头头长/体斜长<26%→短头最大额宽/头长>47%

最小额宽/头长<37—40%正常（二）颈部：颈长一般为体长的27—30%，超过此限则为长颈或短颈。1.一般役用牛和肉用牛的颈较短粗，肌肉发达；乳用牛颈较薄长，两侧有许多皱纹。2.公牛颈部比母牛粗短而隆起。第三章牛的体型外貌及其鉴别一般标准：头长/体斜长>34%→长头第三章牛的体型外貌及54（三）鬐甲亦称肩峰肉用牛或兼用牛比奶牛及役牛的要宽、厚，公牛的鬐甲比母牛的高而宽。（四）前肢：肢势应端正，肢间距离宽，肢间距离很近时会影响胸部的发育。（五）胸部：胸要宽大，并有足够的深度。

肋骨扩张好，弯曲成弓形。胸腔的容积大，因而其心、肺发达。（六）背部：良好的背应该是长、直、平、宽，与腰结合良好。由鬐甲到十字部成一水平线，不可有凹陷或拱起。（七）腰部：长、宽、平，与背和十字部结合良好。（八）腹部：腹内有消化器官，故应充实，容积宜大呈圆筒形，不应有垂腹或卷腹。第三章牛的体型外貌及其鉴别（三）鬐甲亦称肩峰肉用牛或兼用牛比奶牛及役牛的要宽、厚55垂腹：也叫“草腹”，表现在腹部左侧显得特别膨大而下垂，多由于幼年期营养不良，采食大量质量低劣的粗料，瘤胃扩张，腹肌松弛的结果。卷腹：由于幼年期采食体积小的精料的结果，腹部两侧扁平，下侧向上收缩成犬腹状态。消化器官不发达。（九）尻部：尻部要求长、宽、平直，肌肉丰满。母牛尻部宽广，有利于繁殖和分娩，而且两后肢相距也宽，有利于乳房的发育，产肉量也多。（十）臀部：要宽大，肌肉丰满。第三章牛的体型外貌及其鉴别垂腹：也叫“草腹”，表现在腹部左侧显得特别膨大而下垂，多由于56（十一）乳房：乳用牛要求乳房形状巨大，乳腺发达，结缔组织不宜过分发达。肉用牛同样要求发育良好的乳房，以便有足够的奶汁哺育犊牛。（十二）生殖器官：公牛应有发育良好的睾丸，副睾发育良好。（十三）后肢：奶牛要求大腿四周肌肉适当的薄，以便容纳庞大的乳房。肉牛要求大腿厚实而丰满，是多肉的象征。后管比前管长，肌腱越发达，则侧面越宽，是强壮有力的象征。如管围呈圆形，则是肌腱发育不良的表现。第三章牛的体型外貌及其鉴别（十一）乳房：乳用牛要求乳房形状巨大，乳腺发达，结缔组织不宜57（十四）尾部：一般要求尾根部不宜过粗，要着毛良好，粗细适中。（十五）皮肤和被毛：一般奶牛和肉牛的皮肤较薄，富弹性。被毛平整，光滑的牛，表示健康的牛。第三章牛的体型外貌及其鉴别（十四）尾部：一般要求尾根部不宜过粗，要着毛良好，粗细适中。58第二节各种用途的外貌特点一、乳用牛基本特点：皮薄骨细，血管暴露，被毛细短而有光泽；肌肉不甚发达，皮下脂肪沉积不多；胸腹宽深，后躯和乳房十分发达；全身细致、紧凑而棱角明显。1.侧望：构成一个楔形，即前躯浅后躯深，表示其消化系统，生殖系统和泌乳系统发育良好。2.前望：△又构成一个楔形：表示鬐甲和肩胛部肌肉不多，胸部宽阔，肺活量大。第三章牛的体型外貌及其鉴别第二节各种用途的外貌特点第三章牛的体型外貌及其鉴别593.上望：构成楔形：表示后躯宽大，发育良好。4.乳房：①要求外形结构良好，乳腺充分发育，容积大，附着紧凑，向前后延伸扩大，充满两股间，并突出于后方但不下垂。②4个乳区均匀发育，乳头距离均等，大小适中，呈圆柱状。③乳房上的被毛短而稀，皮肤柔软，乳静脉显露，乳静脉粗大，弯曲而且分枝多是血液循环良好的标志。乳井的粗细是说明乳静脉大小的标志。④乳房内部腺体组织约占75—80%，结体组织占20—25%。挤奶前后形状变异较大。第三章牛的体型外貌及其鉴别3.上望：构成楔形：表示后躯宽大，发育良好。第三章牛的体60二、肉用牛外貌特点：体躯低垂，皮薄骨粗，全身肌肉丰满，疏松而匀称，体型呈“矩形”。1.前望：头短额阔，面宽，角细。胸宽而深，鬐甲平广，肋骨十分弯曲，构成“矩形”。2.侧望：颈短而宽，胸、尻深厚，前胸突出，股后平直构成“矩形”。3.上望：鬐甲宽厚，背腰和尻部广阔，构成“矩形”。4.后望：尻部平宽，两腿深厚，同样构成“矩形”。第三章牛的体型外貌及其鉴别二、肉用牛第三章牛的体型外貌及其鉴别61★局部来看，与产肉性能最关重要的有鬐甲、背腰、前胸和尻等部位，其中尤以尻部为最重要。●鬐甲要求宽厚多肉，与背腰在一条直线上。●腰要求宽广，与鬐甲及尾根在一条直线上，显得十分平坦而多肉。沿脊椎两侧和背腰肌肉非常发达，常形成“复腰”。●尻部应宽、长、平、直而富有肌肉，忌尖尻和斜尻。第三章牛的体型外貌及其鉴别★局部来看，与产肉性能最关重要的有鬐甲、背腰、前胸和尻等部位62第三节牛的外貌鉴定一、肉眼鉴别这是用眼睛观察牛的外貌，并借助于手的触摸对家畜各个部位和整个畜体进行鉴别的方法。1.被鉴别的牛自然地站在宽广而平坦的广场上，鉴别者站在距牛5—8米的地方。2.首先进行一般的观察，对整个畜体环视一周，掌握牛体各部位发育是否匀称。3.站在牛的前面，侧面和后面分别进行观察。第三章牛的体型外貌及其鉴别第三节牛的外貌鉴定第三章牛的体型外貌及其鉴别63●从前面观察头部的结构，胸和背腰的宽度，肋骨的扩张程度和前肢的肢势等。●从侧面观察胸部的深度，整个体形，肩及尻部的倾斜度，颈，背，腰，尻等部的长度，乳房的发育情况以及各部位是否匀称。●从后面观察体躯的容积和尻部发育情况。4.肉眼观察完毕，再用手触摸，了解其皮肤，皮下组织，肌肉，骨骼，毛，角和乳房等发育情况。5.最后让牛自由行走，观察四肢的动作、肢势和步样。第三章牛的体型外貌及其鉴别●从前面观察头部的结构，胸和背腰的宽度，肋骨的扩张程度和前肢64二、测量鉴别（一）体尺测量：用于确定牛的生长发育情况，以便及时提出正确的饲养管理方案，保证其正常生长发育。测量时场地要平坦，站立姿势要端正。第三章牛的体型外貌及其鉴别二、测量鉴别第三章牛的体型外貌及其鉴别65牛生产学培训课件66体高：髻甲中部沿前股后缘垂直到地面的高度，用直尺或杖尺。亦称髻甲高。体高：髻甲中部沿前股后缘垂直到地面的高度，用直尺或杖尺。亦称67体斜长：肩端前缘到坐骨端外缘的直线长度，用软尺。体斜长：肩端前缘到坐骨端外缘的直线长度，用软尺。68胸围：髻甲后垂直围绕通过胸基的围度，用软尺。胸围：髻甲后垂直围绕通过胸基的围度，用软尺。69腹围：背腰垂直围绕通过腹部的围度，用软尺。腹围：背腰垂直围绕通过腹部的围度，用软尺。70管围：左前肢管部上1/3处的最小围度，用软尺。管围：左前肢管部上1/3处的最小围度，用软尺。71十字部高：十字部垂直到地面的高度。用直尺或杖尺。十字部高：十字部垂直到地面的高度。用直尺或杖尺。72胸深：髻甲后缘到胸基垂直的最短距离，即深度，用直尺或卡尺。胸深：髻甲后缘到胸基垂直的最短距离，即深度，用直尺或卡尺。73胸宽：与胸深同一测量面肩后最小宽度，用直尺或卡尺。胸宽：与胸深同一测量面肩后最小宽度，用直尺或卡尺。74腰角宽：两腰角外缘的水平最大宽度，用直尺或卡尺。腰角宽：两腰角外缘的水平最大宽度，用直尺或卡尺。75坐骨端宽：两坐骨端外突的水平最大宽度，用直尺或卡尺。坐骨端宽：两坐骨端外突的水平最大宽度，用直尺或卡尺。76髋宽：两髋关节外缘的水平最大宽度，用直尺或卡尺。髋宽：两髋关节外缘的水平最大宽度，用直尺或卡尺。77体直长：髻甲中点到坐骨端后缘的直线长度，用直尺。体直长：髻甲中点到坐骨端后缘的直线长度，用直尺。78尻长：腰角前缘到坐骨端外缘最大长度，用直尺或卡尺。尻长：腰角前缘到坐骨端外缘最大长度，用直尺或卡尺。79（二）体尺指数的计算所谓体尺指数，就是畜体某一部位尺寸对另一部位尺寸的百分比，这样可以显示两个部位之间的相互关系。1.体长指数：体斜长/体高×100

胚胎期发育不全的家畜，由于高度上发育不全，此种指数相当大，而在生长期发育不全的牛，则与此相反。2.体躯指数：胸围/体斜长×100。表明家畜体质发育情况。第三章牛的体型外貌及其鉴别（二）体尺指数的计算第三章牛的体型外貌及其鉴别803.尻宽指数：坐骨宽/腰角宽×100。高度培育的品种，尻宽指数大。4.胸围指数：胸围/体高×100。牛应用较多。5.管围指数：前管围/体高×100。役牛应用较多。6.胸宽指数：胸宽/胸深×100。（三）活重测定1.实测法（也叫称重法）为了减少误差，应连续在同一时间称重两次，取平均值。第三章牛的体型外貌及其鉴别3.尻宽指数：坐骨宽/腰角宽×100。第三章牛的体型外貌812.估测法：根据活重与体积的关系计算出来的。一般估重与实重相差不超过5%，即认为效果良好，如超过5%时则不能应用。（1）凯透罗氏法：体重（Kg）=胸围2（m）×体直长（m）×87.5适用于乳牛与乳肉兼用牛。（2）肉牛估重公式：①体重（Kg）=2.5（体直长（m）×胸围（m））×100。②估重（Kg）=胸围2（

m）×体直长（m）×100第三章牛的体型外貌及其鉴别2.估测法：根据活重与体积的关系计算出来的。一般估重与实重相823.约翰逊法：估重（Kg）=胸围2（cm）×体斜长（cm）/10800。校正的约翰逊法：估重（Kg）=胸围2（cm）×体斜长（cm）/11420。4.一般体重估测的公式是：体重（Kg）=胸围2×体斜长/估测系数。估测系数=胸围2（cm）×体斜长（cm）/实际体重（Kg）。第三章牛的体型外貌及其鉴别3.约翰逊法：第三章牛的体型外貌及其鉴别83三、评分鉴定：

中国荷斯坦牛母牛外貌评分鉴别表第三章牛的体型外貌及其鉴别项目细目与给满分要求标准分一般外貌与乳用特征头、颈、麒甲、后大腿等部位棱角和轮廓明显皮肤薄而有弹性，毛细而有光泽体高大而结实，各部结构匀称，结合良好毛色黑白花，界限分明15555小计30体躯长、宽、深肋骨间距宽，长而开张背腰平值腹大而不下垂尻长、平、宽55555小计25泌乳系统乳房形状好，向前后延伸，附着紧凑乳房质地：乳腺发达，柔软而有弹性四乳区：前乳区中等大，四个乳区匀称，后乳区高、宽而圆，乳镜宽乳头：大小适中，垂直呈柱形，间距匀称乳静脉弯曲而明显，乳井大，乳房静脉明显126633小计30肢蹄前肢：结实，肢势良好，关节明显，质坚实，蹄底呈圆形后肢：结实，肢势良好，左右两肢间宽，系部有力，蹄形正，蹄质坚实，蹄底呈圆形510小计15总计100三、评分鉴定：第三章牛的体型外貌及其鉴别项目细目与给满分84中国荷斯坦牛公牛外貌评分鉴别表第三章牛的体型外貌及其鉴别项目细目与给满分标准标准分一般外貌毛色黑白花，体格高大有雄相，肩峰中等，前躯较发达各部位结合良好而匀称背腰：平直而结实，腰宽而平尾长而细，尾根与背线呈水平78753小计30体躯中躯：长、宽、深胸部：胸围大，宽而深腹部紧凑，大小适中后躯：尻部长、平、宽105510小计30乳用特征头、体型、后大腿的棱角明显，皮下脂肪少颈长适中，垂皮少，麒甲成楔形，肋骨扁长皮肤薄而有弹性，毛细而有光泽乳头呈柱形，排列距离大，呈方形睾丸：大而左右对称64343小计20肢蹄前肢：肢势良好，结实有力，左右两肢间宽；蹄形正，质坚实，系部有力后肢：肢势良好，结实有力，左右两肢间宽；飞节轮廓明显，系部有力，蹄形正，蹄质坚实1010小计20总计100中国荷斯坦牛公牛外貌评分鉴别表第三章牛的体型外貌及其鉴别85外貌鉴别等级标准第三章牛的体型外貌及其鉴别性别特等一等二等三等公85807570母80757065说明：对公、母牛进行外貌鉴定时，若乳房、四肢和体躯其中一项有明显生理缺陷者，不能评为特级；两项时不能评为一级；三项时不能评为二级。肉牛外貌鉴别评分表部位鉴别要求评分公牛母牛整体结构品种特征明显，结构匀称，体质结实，肉用体型明显，肌肉丰满，皮肤柔软有弹性2525前躯胸宽深、前胸突出、肩胛宽平、肌肉丰满1515中躯肋骨张开、背腰宽而平直、中躯呈圆桶形、公牛腹部不下垂1520后躯尻部长、平、宽，大腿肌肉突出伸延，母牛乳房发育良好2525肢蹄肢势端正，两肢间距宽，蹄形正，蹄质坚实，运步正常2015合计100100外貌鉴别等级标准第三章牛的体型外貌及其鉴别性别特86肉牛外貌等级评定表第三章牛的体型外貌及其鉴别性别特等一等二等三等公母8580807575707065中国良种黄牛外貌鉴别评分表项目满分标准公牛母牛满分评分满分评分品种特征及整体结构根据品种特征，要求具有该品种的全身被毛、眼圈、鼻镜、蹄趾等的颜色；角的形状、长短和色泽。体质结实、结构均匀、体躯宽深，发育良好，皮肤粗厚，毛细短、光亮、头型良好，公牛有雄相，母牛俊秀3030躯干前躯公牛鬐甲高而宽，母牛较低但宽。胸部宽深，肋弯扩张，肩长而斜2015中躯背腰平直、宽广，长短适中，接合良好，公牛腹部成圆筒形，母牛腹大不下垂1515后躯尻宽、长，不过斜，肌肉丰满，公牛睾丸两侧对称，大小适中，附睾发育良好，母牛乳房呈球形，发育良好，乳头较长，排列整齐1520四肢肢势良好，壮健有力，蹄大、圆、坚实、蹄缝紧，动作灵活有力，行走时后蹄超前蹄2020合计100100肉牛外貌等级评定表第三章牛的体型外貌及其鉴别性别特87黄牛外貌等级评定表第三章牛的体型外貌及其鉴别等级公牛母牛特级一级二级三级85分以上80757080分以上757065黄牛外貌等级评定表第三章牛的体型外貌及其鉴别等级公88第四节牛的年龄鉴别一、 牙齿鉴别年龄牛是没有上牙的，年龄的鉴别要依据下颌生长的牙齿情况来确定。牙齿有乳齿和恒齿的区别。不同年龄的牛乳齿与恒齿的替换和磨损程度不一，使生长在下颌的牙齿的排列和组合，随着年龄出现变化，这叫做齿式的变化。这种变化是有规律的，可以作为年龄鉴别的依据。第三章牛的体型外貌及其鉴别第四节牛的年龄鉴别第三章牛的体型外貌及其鉴别89牛乳齿与永久齿的区别第三章牛的体型外貌及其鉴别