阿胶工艺简述课件

东阿东韵阿胶阿胶炮制工艺详解制作

:

宣传部东阿东韵阿胶阿胶炮制工艺详解1源产于山东省东阿县覆盆胶驴皮胶傅致胶千年阿胶工艺详解阿胶源产于山东省东阿县覆盆胶驴皮胶傅致胶千年阿胶工艺详解阿胶22009201020112012阿胶之魂阿胶之气阿胶之本阿胶之髓东阿阿井水东阿黑毛驴皮东阿独特凉胶气候传承3000年熬胶技艺正宗阿胶之要素千年阿胶工艺详解2009201020112012阿胶之魂阿胶之气阿胶之本阿胶3阿胶生产工艺东阿城、老胶坊，冬至一到熬胶忙，

祭祀井神拜胶神，浸皮卖柴砌大灶，七天七夜泡驴皮，刮毛去脂荡涤垢，

细细切块进金锅，熬胶必用桑木柴，

金锅银铲阿井水，绵火细熬九昼夜，担柴九九八十一，担水八八六十四，胶汁浓稠捞皮块，换口金锅再细熬，金锅轮换九大口，银铲不停时时翻，

九天九夜胶汁成，九锅胶汁再浓缩，合并浓缩成一锅，加酒加糖加豆油，

吊猴发泡挂旗时，收膏凝胶进冰窖，胶坨分解有绝活，开片刀过不留痕，晾胶三日要闷胶，擦水换床再晾胶，接着瓦箱再晾胶，一天翻胶十二次，七个胶坊轮流住，四十九天灵胶成，千挑万选合格品，擦胶印字才出堂。冬至之胶，天地人合一之美阿胶生产工艺东阿城、老胶坊，冬至一到熬胶忙，

冬至之胶，天地4千年阿胶工艺详解原料炮制1提取胶汁2澄清过虑3浓缩出胶4凝胶切胶5晾胶6擦胶印字7灭菌8阿胶成品9东韵阿胶李氏胶坊承袭21代，始终以惠民济世布德遐迩。经过多年传承与发展可将阿胶工艺分解为以下9步共计49道工序四十九道工序千年阿胶工艺详解原料炮制1提取胶汁2澄清过虑3浓缩出胶4凝胶5原料炮制是将驴皮浸泡进行前处理的过程，包括挑拣、称重、泡皮去毛、切皮、洗皮、掇皮一、原料炮制千年阿胶工艺详解驴皮张大色黑皮厚张小色杂皮薄好次1、挑拣、称重挑拣：按驴皮质量标准，选择优质驴皮，并挑拣出其中的杂质。称重：将合格驴皮称重按计划投料一方水土养一方驴原料炮制是将驴皮浸泡进行前处理的过程，包括挑拣、称重、泡皮去6取阿井水，将驴皮投入其中以水漫过驴皮为度目的：一是将驴皮泡透便于切制、洁净等工序的操作。二是通过漂泡可把驴皮贮藏过程中产生的部分挥发碱性物质洗去提高阿胶内在质量泡皮每一天换水两次，泡皮时间约为5-7天千年阿胶工艺详解一、原料炮制2、泡皮取阿井水，将驴皮投入其中以水漫过驴皮为度千年阿胶工艺7将浸泡透的驴皮，置于刮毛架上，先去掉里面的腐肉和脂肪再将表皮的毛刮掉。根据李氏老胶坊的传承工艺“刮毛只要刮到一半或三分之二的毛就可以了”去毛的驴皮再次用阿井水浸泡2—3天运至下一工序。一、原料炮制3、去毛千年阿胶工艺详解将浸泡透的驴皮，置于刮毛架上，先去掉里面的腐肉和脂肪一、原料8切皮的要点是将去毛的驴皮切成长宽40cm左右的方块；有利于提取透彻并提高产能。洗皮将切制的驴皮置于洗皮池洗皮机中，反复搅拌清洗直至水质清澈干净后，报请化验室检验当洗皮水样品中氯离子含量不高于2毫克/升时即为合格。一、原料炮制4、切皮、洗皮千年阿胶工艺详解切皮的要点是将去毛的驴皮切成长宽一、原料炮制千年阿胶工艺详解9

焯皮：将泡透、切块、洗涤的驴皮，投入已清洁的掇皮容器（蒸球）内，加入一定量的碱面和一定比例的水，通入蒸汽加热，至驴皮打卷时，放出碱液。然后，继续加水，清洗至驴皮洁净为止，备用。一、原料炮制5、焯皮千年阿胶工艺详解角质层脂肪层胶原蛋白为什么焯皮？焯皮的目的是什么？焯皮：将泡透、切块、洗涤的驴皮，投入已清洁的掇皮容器（蒸球10千年阿胶工艺详解提取胶汁2原料炮制1澄清过虑3浓缩出胶4凝胶切胶5晾胶6擦胶印字7灭菌8阿胶成品9东韵阿胶李氏胶坊承袭21代，始终以惠民济世布德遐迩。经过多年传承与发展可将阿胶工艺分解为以下9步共计49道工序四十九道工序千年阿胶工艺详解提取胶汁2原料炮制1澄清过虑3浓缩出胶4凝胶11提取胶汁千年阿胶工艺详解高温高压提取胶汁同样首先是在蒸球中进行，提取胶汁就是将驴皮在高温高压的条件下将驴皮的有效成分胶原蛋白提取出来。并使它讲解成水解产物，我们习惯称之为胶汁。提取胶汁千年阿胶工艺详解高温高压提取胶汁同样首先是在蒸球中进12提取胶汁蒸汽阿井水提取胶汁的目的在于将驴皮进行分解，提出胶汁，将毛渣、角质层、脂肪层与胶原蛋白分离，便于下一步的阿胶制备。提取胶汁的操作过程：将上述洗净的驴皮准确称重，投入提取设备容器内，加水加热提取两次，滤取胶汁后，置于蒸发锅内，提取完毕后出渣。提取过程包括三个阶段：即投入原料提取胶汁阶段（提汁）、分离排放出胶汁阶段（过滤）、卸出残渣阶段（出渣）。提取方法有三种（一）敞口提取（静态提取）（二）密封滚动提取（动态提取）（三）密封静态提取提取胶汁蒸汽阿井水提取胶汁的目的在于将驴皮进行分解，提出胶汁13千年阿胶工艺详解提取胶汁2原料炮制1澄清过虑3浓缩出胶4凝胶切胶5凉胶6擦胶印字7灭菌8阿胶成品9东韵阿胶李氏胶坊承袭21代，始终以惠民济世布德遐迩。经过多年传承与发展可将阿胶工艺分解为以下9步共计49道工序四十九道工序千年阿胶工艺详解提取胶汁2原料炮制1澄清过虑3浓缩出胶4凝胶14

三、澄清过滤

澄清过滤是将提出的胶汁，采用澄清过滤的方法将其内的杂质除掉的过程。通过澄清过滤进而达到澄清过滤胶液的目的。澄清过滤后的胶汁方可进入下一道的生产工序。提胶工序所得的稀胶液是液相非均一的，或多或少地含有原料细粒、畜毛、脂肪等不溶性杂质，如不除去这些杂质，不但增加阿胶中的灰分、水不溶物等杂质的含量，而且还影响到胶的黏度、色泽和透明度，所以，应对胶液进行澄清过滤，除去杂质，才能保证胶的质量。除去这些杂质可用化学澄清法、离心分离法和过滤法等方法。千年阿胶工艺详解胶汁过滤进入滤罐过滤后进入储液罐中胶汁三、澄清过滤澄清过滤是将提出的胶汁，采用澄清过滤的方法15千年阿胶工艺详解提取胶汁2原料炮制1澄清过虑3浓缩出胶4凝胶切胶5晾胶6擦胶印字7灭菌8阿胶成品9东韵阿胶李氏胶坊承袭21代，始终以惠民济世布德遐迩。经过多年传承与发展可将阿胶工艺分解为以下9步共计49道工序四十九道工序千年阿胶工艺详解提取胶汁2原料炮制1澄清过虑3浓缩出胶4凝胶16

四、浓缩出胶

千年阿胶工艺详解浓缩出胶：将上述胶汁进行初浓后，转入夹层锅中进行续浓，至一定浓度后，进行提沫除杂。加入豆油、冰糖、黄酒，熬至稠膏状，出胶，将稠膏状的胶倒入凝胶箱中，冷凝后，形成凝胶（胶坨）。（一）初浓（蒸发）（二）续浓提沫（三）加辅料出胶四、浓缩出胶千年阿胶工艺详解浓缩出胶：将上述胶汁进行初17四、浓缩出胶——（1）初浓在阿胶生产工艺上，初浓又叫做蒸发，即把从提取设备中提出的胶液进行初步浓缩，以提高胶液浓度的过程。用蒸发的方式使胶液蒸浓谓之“浓缩”双效浓缩器四、浓缩出胶在阿胶生产工艺上，初浓又叫做蒸发，即把从提取设备18阿胶的续浓提沫是阿胶生产上又一关键工序，胶液在此工序进一步得到提纯，胶原蛋白进一步得到水解，并达到规定的要求。

续浓提沫的目的在于将胶液中的细小杂质进一步除去，将胶原蛋白进一步降解成胨、肽、多肽、氨基酸等，并按一定的分子量分布状态分布。

目前，浓缩提沫的设备主要采用可倾式浓缩夹层锅，传统的提沫，一般用特制的提沫刀、提沫盆、提沫瓢等生产工具，提至胶液表面泛起黄细沫为止，再将胶液转至出胶锅内。阿胶生产企业亦采用真空抽吸提沫，改进传统的提沫方法，提高生产文明程度。此过程大约需要10个小时左右。四、浓缩出胶——（2）续浓提沫化验:每千克胶汁中所含的挥发碱性物质不高于0.001kg时即为合格阿胶的续浓提沫是阿胶生产上又一关键工序，胶液在此工序进一步得19四、浓缩出胶——（3）加辅料出胶加辅料出胶在阿胶生产过程中是至关重要的。主要操作过程为：挂珠、砸油、吊猴、醒酒、挂旗、出胶四、浓缩出胶加辅料出胶在阿胶生产过程中是至关重要的20千年阿胶工艺详解提取胶汁2原料炮制1澄清过虑3浓缩出胶4凝胶切胶5晾胶6擦胶印字7灭菌8阿胶成品9东韵阿胶李氏胶坊承袭21代，始终以惠民济世布德遐迩。经过多年传承与发展可将阿胶工艺分解为以下9步共计49道工序四十九道工序千年阿胶工艺详解提取胶汁2原料炮制1澄清过虑3浓缩出胶4凝胶21胶的操作过程：将装有胶液的凝胶箱送至冷冻房内，放置在规定位置，并使胶箱中胶液面保持水平，在规定的温度下冷凝至适宜硬度。使胶液凝固的过程叫胶凝，所得到的固体胶构叫凝胶又叫胶坨。整个过程约两天左右凝胶切胶（一）凝胶千年阿胶工艺详解胶的操作过程：将装有胶液的凝胶箱送至冷冻房内，放置在规定位置22凝胶切胶（二）切胶切胶操作的过程：将上述冷凝所得的合格胶坨取出，称重，并按标准规格先用切大胶条机切成规则的大胶条后，再用刨胶机将大胶条四面刨平，刨成规格的胶条，然后用切小块机依据水分含量计算出下刀量，按规格要求切成规格的小胶块，将切好的胶块摆在晾胶板床上，即可。东韵阿胶全自动切胶机千年阿胶工艺详解凝胶切胶（二）切胶操作的过程：将上述冷凝所得的合格胶坨取出，23千年阿胶工艺详解提取胶汁2原料炮制1澄清过虑3浓缩出胶4凝胶切胶5晾胶6擦胶印字7灭菌8阿胶成品9东韵阿胶李氏胶坊承袭21代，始终以惠民济世布德遐迩。经过多年传承与发展可将阿胶工艺分解为以下9步共计49道工序四十九道工序千年阿胶工艺详解提取胶汁2原料炮制1澄清过虑3浓缩出胶4凝胶24六、晾胶晾胶操作过程：按晾制干燥的三个过程的理论，阿胶的晾制工艺要求为三晾、三瓦。三晾指三次在晾胶床上进行，即三次凉胶。三瓦指三次在瓦胶箱内进行，即三次瓦胶。也称闷胶化验室验证水分≤15%即为合格千年阿胶工艺详解六、晾胶晾胶操作过程：按晾制干燥的三个过程的理论，阿胶的晾制25千年阿胶工艺详解提取胶汁2原料炮制1澄清过虑3浓缩出胶4凝胶切胶5晾胶6擦胶印字7灭菌8阿胶成品9东韵阿胶李氏胶坊承袭21代，始终以惠民济世布德遐迩。经过多年传承与发展可将阿胶工艺分解为以下9步共计49道工序四十九道工序千年阿胶工艺详解提取胶汁2原料炮制1澄清过虑3浓缩出胶4凝胶26七、擦胶、印字擦胶的目的，是通过擦胶擦去胶块在晾制过程中胶块表面上形成的油皮及污垢等污染物等，达到洁净胶块的目的；同时，通过此操作将胶块六面擦至光亮，且显现出直而明显的粗布纹理，保持传统阿胶特色。擦胶操作过程：擦胶是指将在晾胶工序已经晾制好的胶块，用湿粗布擦拭胶块的六面擦至光亮，且显现出直而明显的粗布纹理，使之符合要求。擦胶关键控制：一：水温。二：粗布质量。一、擦胶千年阿胶工艺详解七、擦胶、印字擦胶的目的，是通过擦胶擦去胶块在晾制一、擦胶27七、擦胶印字二、印字在三千多年的阿胶发展历史上印字是阿胶不可或缺的一道工序，印字一种是出于知识产权的保护，二是标示着产品的质量为合格品传统印字多采用银珠印字。随着中国加入世贸组织多数阿胶企业现在采用激光刻字千年阿胶工艺详解七、擦胶印字二、印字在三千多年的阿胶发展历史上印字是阿胶不可28千年阿胶工艺详解提取胶汁2原料炮制1澄清过虑3浓缩出胶4凝胶切胶5晾胶6擦胶印字7灭菌8阿胶成品9东韵阿胶李氏胶坊承袭21代，始终以惠民济世布德遐迩。经过多年传承与发展可将阿胶工艺分解为以下9步共计49道工序四十九道工序千年阿胶工艺详解提取胶汁2原料炮制1澄清过虑3浓缩出胶4凝胶29第八灭菌阿胶生产中不加防腐剂，但是在出胶凝胶时，因凝胶液的温度很高，且一直处于沸腾杀菌的状态，胶液内的微生物在凝胶前即已被杀死，故阿胶的灭菌一般是指胶块表面微生物的灭菌。目前阿胶灭菌一般采用紫外线灭菌法。其他灭菌方法，如辐射灭菌法、环氧乙烷灭菌法、微波灭菌法等正处于研究阶段。质千年阿胶工艺详解第八灭菌阿胶生产中不加防腐剂，但是在出胶凝胶时，因凝胶30千年阿胶工艺详解提取胶汁2原料炮制1澄清过虑3浓缩出胶4凝胶切胶5晾胶6擦胶印字7灭菌8阿胶成品9东韵阿胶李氏胶坊承袭21代，始终以惠民济世布德遐迩。经过多年传承与发展可将阿胶工艺分解为以下9步共计49道工序四十九道工序千年阿胶工艺详解提取胶汁2原料炮制1澄清过虑3浓缩出胶4凝胶31（一）包装包装包括包小块（叠合、印批号、生产日期、有效期）、装盒（装说明书）、封口贴签（贴封口签、贴防伪标志）包大皮（叠箱、印批号、生产日期、有效期至等）、装箱（装箱单）、封箱、称重、待验、请验等。（二）检验入库检验入库包括取样、检验、报告、发证、领证、贴证、验收、入库等。千年阿胶工艺详解九、阿胶成品（一）包装（二）检验入库千年阿胶工艺详解九32敬请雅正制真胶必不吝重金求正品必不减工艺敬请雅正制真胶必不吝重金33东阿东韵阿胶阿胶炮制工艺详解制作

:

宣传部东阿东韵阿胶阿胶炮制工艺详解34源产于山东省东阿县覆盆胶驴皮胶傅致胶千年阿胶工艺详解阿胶源产于山东省东阿县覆盆胶驴皮胶傅致胶千年阿胶工艺详解阿胶352009201020112012阿胶之魂阿胶之气阿胶之本阿胶之髓东阿阿井水东阿黑毛驴皮东阿独特凉胶气候传承3000年熬胶技艺正宗阿胶之要素千年阿胶工艺详解2009201020112012阿胶之魂阿胶之气阿胶之本阿胶36阿胶生产工艺东阿城、老胶坊，冬至一到熬胶忙，

祭祀井神拜胶神，浸皮卖柴砌大灶，七天七夜泡驴皮，刮毛去脂荡涤垢，

细细切块进金锅，熬胶必用桑木柴，

金锅银铲阿井水，绵火细熬九昼夜，担柴九九八十一，担水八八六十四，胶汁浓稠捞皮块，换口金锅再细熬，金锅轮换九大口，银铲不停时时翻，

九天九夜胶汁成，九锅胶汁再浓缩，合并浓缩成一锅，加酒加糖加豆油，

吊猴发泡挂旗时，收膏凝胶进冰窖，胶坨分解有绝活，开片刀过不留痕，晾胶三日要闷胶，擦水换床再晾胶，接着瓦箱再晾胶，一天翻胶十二次，七个胶坊轮流住，四十九天灵胶成，千挑万选合格品，擦胶印字才出堂。冬至之胶，天地人合一之美阿胶生产工艺东阿城、老胶坊，冬至一到熬胶忙，

冬至之胶，天地37千年阿胶工艺详解原料炮制1提取胶汁2澄清过虑3浓缩出胶4凝胶切胶5晾胶6擦胶印字7灭菌8阿胶成品9东韵阿胶李氏胶坊承袭21代，始终以惠民济世布德遐迩。经过多年传承与发展可将阿胶工艺分解为以下9步共计49道工序四十九道工序千年阿胶工艺详解原料炮制1提取胶汁2澄清过虑3浓缩出胶4凝胶38原料炮制是将驴皮浸泡进行前处理的过程，包括挑拣、称重、泡皮去毛、切皮、洗皮、掇皮一、原料炮制千年阿胶工艺详解驴皮张大色黑皮厚张小色杂皮薄好次1、挑拣、称重挑拣：按驴皮质量标准，选择优质驴皮，并挑拣出其中的杂质。称重：将合格驴皮称重按计划投料一方水土养一方驴原料炮制是将驴皮浸泡进行前处理的过程，包括挑拣、称重、泡皮去39取阿井水，将驴皮投入其中以水漫过驴皮为度目的：一是将驴皮泡透便于切制、洁净等工序的操作。二是通过漂泡可把驴皮贮藏过程中产生的部分挥发碱性物质洗去提高阿胶内在质量泡皮每一天换水两次，泡皮时间约为5-7天千年阿胶工艺详解一、原料炮制2、泡皮取阿井水，将驴皮投入其中以水漫过驴皮为度千年阿胶工艺40将浸泡透的驴皮，置于刮毛架上，先去掉里面的腐肉和脂肪再将表皮的毛刮掉。根据李氏老胶坊的传承工艺“刮毛只要刮到一半或三分之二的毛就可以了”去毛的驴皮再次用阿井水浸泡2—3天运至下一工序。一、原料炮制3、去毛千年阿胶工艺详解将浸泡透的驴皮，置于刮毛架上，先去掉里面的腐肉和脂肪一、原料41切皮的要点是将去毛的驴皮切成长宽40cm左右的方块；有利于提取透彻并提高产能。洗皮将切制的驴皮置于洗皮池洗皮机中，反复搅拌清洗直至水质清澈干净后，报请化验室检验当洗皮水样品中氯离子含量不高于2毫克/升时即为合格。一、原料炮制4、切皮、洗皮千年阿胶工艺详解切皮的要点是将去毛的驴皮切成长宽一、原料炮制千年阿胶工艺详解42

焯皮：将泡透、切块、洗涤的驴皮，投入已清洁的掇皮容器（蒸球）内，加入一定量的碱面和一定比例的水，通入蒸汽加热，至驴皮打卷时，放出碱液。然后，继续加水，清洗至驴皮洁净为止，备用。一、原料炮制5、焯皮千年阿胶工艺详解角质层脂肪层胶原蛋白为什么焯皮？焯皮的目的是什么？焯皮：将泡透、切块、洗涤的驴皮，投入已清洁的掇皮容器（蒸球43千年阿胶工艺详解提取胶汁2原料炮制1澄清过虑3浓缩出胶4凝胶切胶5晾胶6擦胶印字7灭菌8阿胶成品9东韵阿胶李氏胶坊承袭21代，始终以惠民济世布德遐迩。经过多年传承与发展可将阿胶工艺分解为以下9步共计49道工序四十九道工序千年阿胶工艺详解提取胶汁2原料炮制1澄清过虑3浓缩出胶4凝胶44提取胶汁千年阿胶工艺详解高温高压提取胶汁同样首先是在蒸球中进行，提取胶汁就是将驴皮在高温高压的条件下将驴皮的有效成分胶原蛋白提取出来。并使它讲解成水解产物，我们习惯称之为胶汁。提取胶汁千年阿胶工艺详解高温高压提取胶汁同样首先是在蒸球中进45提取胶汁蒸汽阿井水提取胶汁的目的在于将驴皮进行分解，提出胶汁，将毛渣、角质层、脂肪层与胶原蛋白分离，便于下一步的阿胶制备。提取胶汁的操作过程：将上述洗净的驴皮准确称重，投入提取设备容器内，加水加热提取两次，滤取胶汁后，置于蒸发锅内，提取完毕后出渣。提取过程包括三个阶段：即投入原料提取胶汁阶段（提汁）、分离排放出胶汁阶段（过滤）、卸出残渣阶段（出渣）。提取方法有三种（一）敞口提取（静态提取）（二）密封滚动提取（动态提取）（三）密封静态提取提取胶汁蒸汽阿井水提取胶汁的目的在于将驴皮进行分解，提出胶汁46千年阿胶工艺详解提取胶汁2原料炮制1澄清过虑3浓缩出胶4凝胶切胶5凉胶6擦胶印字7灭菌8阿胶成品9东韵阿胶李氏胶坊承袭21代，始终以惠民济世布德遐迩。经过多年传承与发展可将阿胶工艺分解为以下9步共计49道工序四十九道工序千年阿胶工艺详解提取胶汁2原料炮制1澄清过虑3浓缩出胶4凝胶47

三、澄清过滤

澄清过滤是将提出的胶汁，采用澄清过滤的方法将其内的杂质除掉的过程。通过澄清过滤进而达到澄清过滤胶液的目的。澄清过滤后的胶汁方可进入下一道的生产工序。提胶工序所得的稀胶液是液相非均一的，或多或少地含有原料细粒、畜毛、脂肪等不溶性杂质，如不除去这些杂质，不但增加阿胶中的灰分、水不溶物等杂质的含量，而且还影响到胶的黏度、色泽和透明度，所以，应对胶液进行澄清过滤，除去杂质，才能保证胶的质量。除去这些杂质可用化学澄清法、离心分离法和过滤法等方法。千年阿胶工艺详解胶汁过滤进入滤罐过滤后进入储液罐中胶汁三、澄清过滤澄清过滤是将提出的胶汁，采用澄清过滤的方法48千年阿胶工艺详解提取胶汁2原料炮制1澄清过虑3浓缩出胶4凝胶切胶5晾胶6擦胶印字7灭菌8阿胶成品9东韵阿胶李氏胶坊承袭21代，始终以惠民济世布德遐迩。经过多年传承与发展可将阿胶工艺分解为以下9步共计49道工序四十九道工序千年阿胶工艺详解提取胶汁2原料炮制1澄清过虑3浓缩出胶4凝胶49

四、浓缩出胶

千年阿胶工艺详解浓缩出胶：将上述胶汁进行初浓后，转入夹层锅中进行续浓，至一定浓度后，进行提沫除杂。加入豆油、冰糖、黄酒，熬至稠膏状，出胶，将稠膏状的胶倒入凝胶箱中，冷凝后，形成凝胶（胶坨）。（一）初浓（蒸发）（二）续浓提沫（三）加辅料出胶四、浓缩出胶千年阿胶工艺详解浓缩出胶：将上述胶汁进行初50四、浓缩出胶——（1）初浓在阿胶生产工艺上，初浓又叫做蒸发，即把从提取设备中提出的胶液进行初步浓缩，以提高胶液浓度的过程。用蒸发的方式使胶液蒸浓谓之“浓缩”双效浓缩器四、浓缩出胶在阿胶生产工艺上，初浓又叫做蒸发，即把从提取设备51阿胶的续浓提沫是阿胶生产上又一关键工序，胶液在此工序进一步得到提纯，胶原蛋白进一步得到水解，并达到规定的要求。

续浓提沫的目的在于将胶液中的细小杂质进一步除去，将胶原蛋白进一步降解成胨、肽、多肽、氨基酸等，并按一定的分子量分布状态分布。

目前，浓缩提沫的设备主要采用可倾式浓缩夹层锅，传统的提沫，一般用特制的提沫刀、提沫盆、提沫瓢等生产工具，提至胶液表面泛起黄细沫为止，再将胶液转至出胶锅内。阿胶生产企业亦采用真空抽吸提沫，改进传统的提沫方法，提高生产文明程度。此过程大约需要10个小时左右。四、浓缩出胶——（2）续浓提沫化验:每千克胶汁中所含的挥发碱性物质不高于0.001kg时即为合格阿胶的续浓提沫是阿胶生产上又一关键工序，胶液在此工序进一步得52四、浓缩出胶——（3）加辅料出胶加辅料出胶在阿胶生产过程中是至关重要的。主要操作过程为：挂珠、砸油、吊猴、醒酒、挂旗、出胶四、浓缩出胶加辅料出胶在阿胶生产过程中是至关重要的53千年阿胶工艺详解提取胶汁2原料炮制1澄清过虑3浓缩出胶4凝胶切胶5晾胶6擦胶印字7灭菌8阿胶成品9东韵阿胶李氏胶坊承袭21代，始终以惠民济世布德遐迩。经过多年传承与发展可将阿胶工艺分解为以下9步共计49道工序四十九道工序千年阿胶工艺详解提取胶汁2原料炮制1澄清过虑3浓缩出胶4凝胶54胶的操作过程：将装有胶液的凝胶箱送至冷冻房内，放置在规定位置，并使胶箱中胶液面保持水平，在规定的温度下冷凝至适宜硬度。使胶液凝固的过程叫胶凝，所得到的固体胶构叫凝胶又叫胶坨。整个过程约两天左右凝胶切胶（一）凝胶千年阿胶工艺详解胶的操作过程：将装有胶液的凝胶箱送至冷冻房内，放置在规定位置55凝胶切胶（二）切胶切胶操作的过程：将上述冷凝所得的合格胶坨取出，称重，并按标准规格先用切大胶条机切成规则的大胶条后，再用刨胶机将大胶条四面刨平，刨成规格的胶条，然后用切小块机依据水分含量计算出下刀量，按规格要求切成规格的小胶块，将切好的胶块摆在晾胶板床上，即可。东韵阿胶全自动切胶机千年阿胶工艺详解凝胶切胶（二）切胶操作的过程：将上述冷凝所得的合格胶坨取出，56千年阿胶工艺详解提取胶汁2原料炮制1澄清过虑3浓缩出胶4凝胶切胶5晾胶6擦胶印字7灭菌8阿胶成品9东韵阿胶李氏胶坊承袭21代，始终以惠民济世布德遐迩。经过多年传承与发展可将阿胶工艺分解为以下9步共计49道工序四十九道工序千年阿胶工艺详解提取胶汁2原料炮制1澄清过虑3浓缩出胶4凝胶57六、晾胶晾胶操作过程：按晾制干燥的三个过程的理论，阿胶的晾制工艺要求为三晾、三瓦。三晾指三次在晾胶床上进行，即三次凉胶。三瓦指三次在瓦胶箱内进行，即三次瓦胶。也称闷胶化验室验证水分≤15%即为合格千年阿胶工艺详解六、晾胶晾胶操作过程：按晾制干燥的三个过程的理论，阿胶的晾制58千年阿胶工艺详解提取胶汁2原料炮制1澄清过虑3浓缩出胶4凝胶切胶5晾胶6擦胶印字7灭菌8阿胶成品9东韵阿胶李氏胶坊承袭21代，始终以惠民济世布德遐迩。经过多年传承与发展可将阿胶工艺分解为以下9步共计49道工序四十九道工序千年阿胶工艺详解提取胶汁2原料炮制1澄清过虑3浓缩出胶4凝胶59七、擦胶、印字擦胶的目的