生物膜的组成和性质

Chapter18生物膜的组成与结构biologicalmembrane第一页，共十六页。一、生物膜的概述Chapter18生物膜的组成与结构●细胞的外周膜和内膜系统称为“生物膜”；●生物膜有多种功能，如物质运输、能量转换、细胞识别、细胞免疫、神经传导和代谢调控等；●生物膜模拟：用于污水处理、海水淡化以及农作物的抗旱、抗寒、耐盐、抗病等。内膜系统：亚细胞结构和细胞器。例如，线粒体、细胞核、内质网、溶酶体和叶绿体等第二页，共十六页。Chapter18生物膜的组成与结构二、生物膜的组成主要由脂质（主要是磷脂和胆固醇）、蛋白质（包括酶）和多糖类组成，水和金属离子等。生物膜的组成，因膜的种类不同而有很大的差别。第三页，共十六页。构成生物膜的主要物质Chapter18生物膜的组成与结构二、生物膜的组成（1）脂质Lipid脂质是构成生物膜最基本的结构物质脂质包括磷脂、胆固醇和糖脂等，其中以磷脂为主要成分。磷脂

Glycerophospholipids第四页，共十六页。胆固醇SterolsChapter18生物膜的组成与结构二、生物膜的组成构成生物膜的主要物质胆固醇以中性脂的形式分布在双层脂膜内，对生物膜中脂类的物理状态有一定的调节作用，有利于保持膜的流动性和降低相变温度。第五页，共十六页。糖脂GlycosphingolipidsChapter18生物膜的组成与结构二、生物膜的组成构成生物膜的主要物质糖脂也是构成双层脂膜的结构物质。糖脂主要分布在细胞膜外侧的单分子层中。动物细胞膜所含的糖脂主要是脑苷脂。结构为：半乳糖第六页，共十六页。Chapter18生物膜的组成与结构二、生物膜的组成构成生物膜的主要物质（2）膜蛋白membraneprotein生物膜中含有多种不同的蛋白质，通常称为膜蛋白。根据它们在膜上的定位情况，可以分为外周蛋白和内在蛋白。膜蛋白具有重要的生物功能，是生物膜实施功能的基本场所。第七页，共十六页。膜蛋白分布不对称脂质双层镶嵌蛋白跨膜蛋白膜表面蛋白第八页，共十六页。外周蛋白

peripheralprotein这类蛋白约占膜蛋白的20－30%，分布于双层脂膜的外表层，主要通过静电引力或范德华力与膜结合。外周蛋白与膜的结合比较疏松，容易从膜上分离出来。外周蛋白能溶解于水。第九页，共十六页。内在蛋白

integralprotein内在蛋白约占膜蛋白的70-80%，蛋白的部分或全部嵌在双层脂膜的疏水层中。这类蛋白的特征是不溶于水，主要靠疏水键与膜脂相结合，而且不容易从膜中分离出来。内在蛋白与双层脂膜疏水区接触部分，由于没有水分子的影响，多肽链内形成氢键趋向大大增加，因此，它们主要以-螺旋和-折叠形式存在，其中又以-螺旋更普遍。第十页，共十六页。内在蛋白第十一页，共十六页。Chapter18生物膜的组成与结构二、生物膜的组成构成生物膜的主要物质（3）糖类carbohydrate生物膜中含有一定的寡糖类物质。它们大多与膜蛋白结合，少数与膜脂结合。糖类在膜上的分布是不对称的，全部都处于细胞膜的外侧。生物膜中组成寡糖的单糖主要有半乳糖、半乳糖胺、甘露糖、葡萄糖和葡萄糖胺等。生物膜中的糖类化合物在信息传递和相互识别方面具有重要作用。第十二页，共十六页。第十三页，共十六页。Chapter18生物膜的组成与结构三、生物膜的结构1、脂质双层模型第十四页，共十六页。Chapter18生物膜的组成与结构二、生物膜的结构2、脂质双层流体镶嵌模型膜蛋白分布不对称脂质双层镶嵌蛋白跨膜蛋白膜表面蛋白第十五页，共十六页。（1）生物膜膜组分的不对称性分布：保证膜电荷数量的差异和膜的流动性，与膜蛋白的定向分布及其功能发挥有密切的关系（2）生物膜膜脂的运动性

●●表现正常的生物学功能有十分重要的意义。●膜脂的运动性：旋转、摆动、侧向扩散、翻转、异构化等。●膜蛋白的运动性：侧向扩散和旋转扩散（3）生物膜中