防止化学污染管理制度_第1页
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文档简介

防止化学污染管理制度一、目的为加强本企业食品安全管理，防止避免，有效防止发生，特制定此管理制度。特制定本制度。二、范围适用于本企业所有场所。三、职责食品安全管理部门负责指导和监督工作，各部门、各生产加工车间、仓库负责日常防止工作。四、要求1、分析可能的污染源和污染途径，制定适当的控制计划和控制程序。2、建立食品添加剂和食品工业用加工助剂的使用制度，按照GB2760的要求使用食品添加剂。3、禁止在食品加工中添加食品添加剂以外的非食用化学物质和其他可能危害人体健康的物质。4、生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件若需润滑，应当使用食用油脂或能保证食品安全要求的其他油脂。5、建立清洁剂、消毒剂等化学品的使用制度。除清洁消毒必需和工艺需要，不应在生产场所使用和存放可能污染食品的化学制剂。6、食品添加剂、清洁剂、消毒剂等均应采用适宜的容器妥善保存，且应明显标示、分类贮存；领用时应准确计量、作好使用记录。7、关注食品在加工过程中可能产生有害物质的情况，采取有效措施减低其风险。8、主要使用的部门及用途：8.1酒精：生产车间：设备、人员消毒；

包装车间：设备、人员消毒；化验室：微生物仪器、人员消毒、检验项目所需。8.2

生产车间：设备消毒；包装车间：设备消毒。生产车间：环境消毒。9、化学污染源9.1.化验室所用化学试剂，操作过程试剂瓶的破碎泄露。9.2虫害治理药品泄露。9.3设备润滑油（剂）残留；9.4消毒后清洗剂、消毒剂残留；9.5酒精未自然恢发，干燥后使用生产设备设施；9.6药品外部使用对空气环境造成污染。10、化学品专柜保存，专人管理，设有出入库台帐；11、对使用和配制的消毒液食品员定期抽检。12、酒精由化验室统一配制。

13、一旦发现有可能产生化学污染的风险，应立即启动《食品安全事故处理应急预案》，排除化学污染隐患。14、对于使用清洗剂、消毒液的人员必须经过培训后才可以操作使用。15、由各部门负责人定期对员工进行食品安全教育，了解员工生活和思想状况，避免人为蓄意。16、由食品安全员对企业化学品定期检查，保证出入库数量一致。17、虫害治理药品只有虫害防治员使用，其他人不得使用。18、消毒液以及虫害治

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