咖啡厅创业计划

咖啡厅创业策划书—营销121班第一组组长：侯宝恒组员：师宏涛冯雪朱群陈瑞方圆圆李淑月概要公司概况产品服务市场分析经营战略财务分析风险对策总体进度公司概况

一、创立背景1、咖啡是世界三大饮料之一，消费群体扩大到外商、白领、学生群体及居家百姓。2、在高效率、高压力社会生活环境下，咖啡销量不断上升，咖啡业达到空前繁荣。3、销售市场广阔，未来市场前景乐观。二、公司结构直线职能制结构三、经营范围点心、咖啡、西点、水果四、服务宗旨卓越品质，只为优秀的你。公司概况总经理行政管理部门市场部门采购部门酒水服务部门财务部门副经理日常管理行政考核财务主管财务管理审查预算人力资源主管人才招聘人员配备市场销售采购主管原材料采购寻找供应商服务主管制定发展规划协调公共关系西点师咖啡师五、人员及组织结构图1、主营产品咖啡西点水果2、收费设定咖啡：现磨现煮咖啡：国宝蓝山王68158、特色咖啡：极品蓝山58108、日本炭烧咖啡28、卡布奇洛40、拿铁跳舞咖啡38、焦糖玛奇雅朵34、美式摩卡咖啡25、巴西山杜卡3256肯雅3666曼特宁3256。西点：各类面包小饼干提拉米苏黑森林蛋糕芝士蛋糕蓝莓芝士蛋糕慕司蛋挞水果：大盘38小盘28

产品与服务一、可行性分析1、各类餐饮店挤占市场，休闲餐厅品牌繁多。2、高档甜品店各方面较之中低档茶饮餐厅占上风二、目标市场分析服务对象主要是中白领和高校学生，其消费观念是时尚、优雅、舒适、品质符合我餐厅理念。

三、潜在市场分析餐饮行业，无论是从业企业还是从业人员，因受制于市场环境，变化和变动较大，每年都有一大批新的出现，但与此同时，又有许多停业或歇业。四、竞争分析1、竞争者分析现有竞争者及潜在竞争者分析2、竞争形势分析环境、服务、产品竞争分析市场调查与分析五、SWOT分析

优势地处高校密集区或食街，人流密集、商机无限，得天独厚的环境；全新的设备，宽敞明亮的就餐环境，高性价比的食品，有利于销售切入；经济型酒楼人力构架，高星级酒店服务模式，环境舒适。劣势 新开业，缺乏市场知名度，市场认知及接受有一个培植过程；机会在高校区，市场容量大；地理位置得天独厚，商业环境不可复制；新店、新员工经过系统培训，士气较高；周边虽商家林立，但软体环境不同，竞争力有强有弱，也就势必会带来客源分流；威胁服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。此外，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。目标市场追求时尚、高品质生活的年轻人。营销策略价格策略、销售策略、网络营销、销售步骤推广策略广告宣传、产品宣传、网络宣传创新机制技术创新、产品设计创新、经营模式创新经营战略产品设计创新—星座咖啡水瓶座(1.20～2.18):摩卡可可咖啡双鱼座(2.19~3.20):法式牛奶咖啡白羊座(3.21～4.19):特浓咖啡金牛座(4.20～5.20):蓝山咖啡双子座(5.21～6.21):调味咖啡巨蟹座(6.22～7.22):综合咖啡山羊座(12.22～1.19):曼特宁咖啡处女座(8.23～9.22):玛莎克兰咖天秤座(9.23～10.23):维也纳咖啡天蝎座(10.24～11.21):意大利泡沫咖啡人马座(11.22～12.21):梅兰锡咖啡狮子座(7.23～8.22):黄金咖啡设备投资预算营业设备设施：38,000厨房设备用品:35,000餐饮设备用品:12,200清洁卫生用品:1,800洗涤设备用品:4,800餐椅餐桌柜架:14,200其他设备用品:4,000场地租金：8,000按照月租费用测评物料储备：7,000按照3天的储备周期装潢装饰：50,000总计175000财务分析员工工资与人数预算

西点师傅1名1名3000元=3000元茶水师傅1名1名2500元=2500元咖啡师傅1名1名2500元=2500元领班1名1名1700元=1700元服务员3名1名1400元=4200元一个月工资预算金额=13900元集资计划公司最初投资有三部分组成，一是：个人投资，二是：银行贷款，三是：投资赞助。首先个人投资为10万元，其中总经理出资7万，其余六人共4万，银行贷款5万元，赞助投资2万元，合计18万元，公司股份分配为：总经理占有62%的股份，六位主管共占有25%股份，赞助商占有12%股份，年终分红。盈利前景如果每天营业额约为3000元,食材成本为2350,员工工资一个月约为13900元,一天全部工资约465元,电水费一个月约为1200元,一天的电水费约为40元,这样的营业额只能算保本经营.如果每天营业约为3500元以上算,利润额约为1150元,减去一天员工的全部工资和电水费共计505元,那样自己还有645元利润收入,一天645乘于30天算,一个月就有19350元的利润额,一天12个月就有232200元的利润额.其中还可以拿一点做营销活动费.那么我们9个多月就可以回本了。风险外部风险内部管理风险市场风险原料资源风险应对措施

汲取先进的生产技术与经验，开发出自己的特色食品。严格管理，定期培训人员，建立顾客服务报告。项目开发阶段进行严格的项目规划，减少项目风险。进入市场后，认识食品市场周期，不故步自封，积极开发更新食品。与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证原料资源的供给。风险及对策初期（1~3月）主要产品是针对中高级消费者，市场策略为通过积极有效的营销策略，在餐饮和餐食占领一定的市场分额；树立优质、舒适、时尚的良好的品牌形象，提升知名度、美誉度，在一定的地域范围内打响品牌知名度。中长期（1~2年）

巩固、扩展已有的市场分额，扩大销售服务网络；进一步健全餐厅的经营管理体制，提高餐厅的科学管理水平；着手准备品牌扩张所必须的餐厅形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式