糖类和脂肪 课件

第二章细胞的化学组成第2节细胞中的生物大分子——糖类、脂肪的种类和功能安康市高新国际中学高一生物关百盈第二章细胞的化学组成安康市高新国际中学1知识回顾：组成细胞的物质？问题探讨：人体所需营养物质，需从食物中获取。下面请看中国营养学会根据中国居民膳食特点，提出了一个营养比较理想的膳食模式：

知识回顾：组成细胞的物质？2谷物、小麦、土豆、山芋、藕、水果、蔬菜等主要成分都是糖类，为什么人体对糖类的需求最多呢？糖类是主要的能源物质。谷物、小麦、土豆、山芋、藕、水果、蔬菜等主要成分都是糖类，为3回答问题：1、列举生活中糖类?白糖、红糖、冰糖、麦芽糖、葡萄糖、砂糖、蔗糖等纤维素、淀粉等2、糖都是甜的吗?不是。淀粉、纤维素等是糖类但不是甜的；3、糖类属于同一类型吗？不都是同一类型。回答问题：41、元素组成C、H、O糖类分子中H:O=2:1，故又称碳水化合物。2、分类：根据是否水解及水解产物分为：单糖、二糖、多糖。3、功能：糖类是生命活动主要的能源物质，也是重要的结构物质。

糖蛋白——识别作用、细胞间物质运输和免疫的调节。一、细胞中的糖类1、元素组成C、H、O一、细胞中的糖类5阅读课本相关内容并完成下表阅读课本相关内容并完成下表6核糖脱氧核糖葡萄糖果糖半乳糖动植物细胞动植物细胞动植物细胞植物细胞动物细胞组成RNA的成分组成DNA的成分主要的能源物质提供能量提供能量核糖脱氧核糖葡萄糖果糖半乳糖动植物细胞动植物细胞动植物细胞植7麦芽糖蔗糖乳糖发芽的小麦、谷粒甘蔗、甜菜人和动物乳汁提供能量淀粉纤维素肝糖原肌糖原粮食作物的种子、变态茎或根等储藏器官植物细胞壁(果胶)动物的肝脏动物的肌肉组织中储存能量支持保护细胞储存能量，调节血糖储存能量麦芽糖蔗糖乳糖发芽的小麦、谷粒甘蔗、甜菜人和动物乳汁提供能量8单糖：不能水解的（糖类的基本单位）；二糖：可以水解为2个单糖；多糖：可以水解为n个葡萄糖。如何区分糖的种类？单糖：不能水解的（糖类的基本单位）；如何区分糖的种类？9糖类和脂肪课件10糖类之间的转化淀粉麦芽糖葡萄糖多糖二糖单糖糖尿病与糖的摄取量有关吗?为什么要严格限制糖尿病人的甜味食品以及米饭、馒头等主食?米饭、馒头含有的淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。能量酶水解酶水解酶氧化分解糖类之间的转化淀粉麦芽糖葡萄糖多糖二糖单糖糖尿病与糖的摄取量11二、细胞中的脂质(lipids)肥胖是因为身体中脂肪含量过多而造成。你也和他一样很喜欢猛吃东西吗？东西吃太多会有什么后果？二、细胞中的脂质(lipids)肥胖是因为身体中脂肪含量过多12动物脂肪细胞中贮存的脂肪脂肪颗粒动物脂肪细胞中贮存的脂肪脂肪颗粒131、组成元素：主要是C、H、O，有些还含有N、P

元素比例特点：

O%比糖类少，H％比糖类多，H:O＞2:1。2、分类脂肪、类脂(磷脂)、固醇（胆固醇、性激素、维生素D）3、溶解性：

不溶于水，溶于脂溶性有机溶剂，如丙酮、氯仿、乙醚等1、组成元素：142022/11/151）脂肪:只含C、H、OCH2-OH

CH2-OCORCH-OH+

3HO-C-OR

CH-OCORCH2-OH

CH2-OCOR甘油脂肪酸2022/11/111）脂肪:只含C、H、OCH2-OH15脂肪：最常见的脂质。食物中的油脂主要是由油和脂肪。1g脂肪氧化分解释放39KJ的能量，而1g糖原氧化分解释放17KJ的能量。是细胞内良好的储能物质。脂肪功能1脂肪：最常见的脂质。脂肪功能116身体胖的人往往夏天特别怕热，其主要原因是什么？脂肪能减少热量的散失，有保温作用脂肪功能2脂肪功能3缓冲、减压、保护身体胖的人往往夏天特别怕热，其主要原因是什么？脂肪能减少热量172)类脂中的磷脂是构成生物膜的重要物质，所有细胞都含有磷脂。磷脂分子示意图元素：C、H、O、P等2)类脂中的磷脂是构成生物膜的重要物质，所有细胞都含18

磷脂的作用和脂质的溶解性有什么关系？

磷脂是构成细胞膜和各种细胞器膜的重要成分，磷脂不溶于水，对维持生物膜的正常形态和功能有重要作用。磷脂的作用和脂质的溶解性有什么关系？193)固醇类物质：如维生素D、性激素和胆固醇等，在细胞的营养、调节和代谢中具有重要功能。固醇类分子示意图元素：C、H、O、N、P等3)固醇类物质：如维生素D、性激素和胆固醇等，在细胞的营养20胆固醇：构成细胞膜的重要成分，在人体内参与血液中脂质的运输。

胆固醇又分为高密度胆固醇和低密度胆固醇两种，前者对心血管有保护作用，通常称之为“好胆固醇”，后者偏高，冠心病的危险性就会增加，通常称之为“坏胆固醇”。血液中胆固醇含量每单位在140―199毫克克之间，是比较正常的胆固醇水平。胆固醇虽然存在于动物性食物之中，但是不同的动物以及动物的不同部位，胆固醇的含量很不一致。一般而言，兽肉的胆固醇含量高于禽肉，肥肉高于瘦肉，贝壳类和软体类高于一般鱼类，而蛋黄、鱼子、动物内脏的胆固醇含量则最高。胆固醇：构成细胞膜的重要成分，在人体内参与血液中脂质的运输。21固醇类的作用维生素D：促进人和动物肠道对钙和磷的吸收，皮肤中的胆固醇在阳光照射下可转化成维生素D。性激素：促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成。总结固醇作用：在营养、调节、代谢中起着重要的作用。固醇类的作用维生素D：促进人和动物肠道对钙和磷的吸收，皮肤中22糖类和脂肪课件23储能；保温；缓冲，减压（保护内脏器官）构成细胞膜、多种细胞器膜的成分构成细胞膜的成分，人体内参与血液中脂质的运输促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成，激发并维持第二性征促进肠道对钙和磷的吸收分布在人和动物皮下、大网膜、肠系膜等处脑、卵细胞、肝脏和大豆种子中含量丰富胆固醇过高会造成血管堵塞。胆固醇食物：动物内脏、蛋黄有雌性激素和雄性激素两类维生素D可预防和治疗佝偻病、骨质疏松症等储能；保温；缓冲，减压（保护内脏器官）构成细胞膜、多种细胞器24小结2．脂质1．糖类组成元素：C、H、O：举例—分布—功能分类单糖二糖多糖：举例—分布—功能：举例—分布—功能组成元素：C、H、O（P和N）分类功能脂肪磷脂固醇小结2．脂质1．糖类组成元素：C、H、O：举例—分布—功能25注：糖类——主要的能源物质脂肪——细胞内良好的储能物质细胞生命活动所需的主要能源物质——葡萄糖常见二糖——蔗糖、麦芽糖、乳糖最常见多糖——淀粉自然界中含量最多的糖——纤维素人和动物体内的储能物质——肝糖原、肌糖原注：26思考1：甜=糖类？甜蛋白质。例如：广西和云南的马槟榔，果仁内含有高甜度的蛋白质；非洲丛林中发现两种甜蛋白，甜度比蔗糖甜3000倍以上。思考思考1：甜=糖类？思考27思考2：人在患急性肠炎时，往往采取静脉输液治疗，输液中含有葡萄糖、水、无机盐。你们知道为什么吗?

葡萄糖——细胞生命活动所需要的主要能源物质，是“生命的燃料”。1g葡萄糖释放的能量大约为17.15

kJ。无机盐——防止体内电解质紊乱；水——补充患者在腹泻、呕吐时丢失的水分。思考2：人在患急性肠炎时，28第二章细胞的化学组成第2节细胞中的生物大分子——糖类、脂肪的种类和功能安康市高新国际中学高一生物关百盈第二章细胞的化学组成安康市高新国际中学29知识回顾：组成细胞的物质？问题探讨：人体所需营养物质，需从食物中获取。下面请看中国营养学会根据中国居民膳食特点，提出了一个营养比较理想的膳食模式：

知识回顾：组成细胞的物质？30谷物、小麦、土豆、山芋、藕、水果、蔬菜等主要成分都是糖类，为什么人体对糖类的需求最多呢？糖类是主要的能源物质。谷物、小麦、土豆、山芋、藕、水果、蔬菜等主要成分都是糖类，为31回答问题：1、列举生活中糖类?白糖、红糖、冰糖、麦芽糖、葡萄糖、砂糖、蔗糖等纤维素、淀粉等2、糖都是甜的吗?不是。淀粉、纤维素等是糖类但不是甜的；3、糖类属于同一类型吗？不都是同一类型。回答问题：321、元素组成C、H、O糖类分子中H:O=2:1，故又称碳水化合物。2、分类：根据是否水解及水解产物分为：单糖、二糖、多糖。3、功能：糖类是生命活动主要的能源物质，也是重要的结构物质。

糖蛋白——识别作用、细胞间物质运输和免疫的调节。一、细胞中的糖类1、元素组成C、H、O一、细胞中的糖类33阅读课本相关内容并完成下表阅读课本相关内容并完成下表34核糖脱氧核糖葡萄糖果糖半乳糖动植物细胞动植物细胞动植物细胞植物细胞动物细胞组成RNA的成分组成DNA的成分主要的能源物质提供能量提供能量核糖脱氧核糖葡萄糖果糖半乳糖动植物细胞动植物细胞动植物细胞植35麦芽糖蔗糖乳糖发芽的小麦、谷粒甘蔗、甜菜人和动物乳汁提供能量淀粉纤维素肝糖原肌糖原粮食作物的种子、变态茎或根等储藏器官植物细胞壁(果胶)动物的肝脏动物的肌肉组织中储存能量支持保护细胞储存能量，调节血糖储存能量麦芽糖蔗糖乳糖发芽的小麦、谷粒甘蔗、甜菜人和动物乳汁提供能量36单糖：不能水解的（糖类的基本单位）；二糖：可以水解为2个单糖；多糖：可以水解为n个葡萄糖。如何区分糖的种类？单糖：不能水解的（糖类的基本单位）；如何区分糖的种类？37糖类和脂肪课件38糖类之间的转化淀粉麦芽糖葡萄糖多糖二糖单糖糖尿病与糖的摄取量有关吗?为什么要严格限制糖尿病人的甜味食品以及米饭、馒头等主食?米饭、馒头含有的淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。能量酶水解酶水解酶氧化分解糖类之间的转化淀粉麦芽糖葡萄糖多糖二糖单糖糖尿病与糖的摄取量39二、细胞中的脂质(lipids)肥胖是因为身体中脂肪含量过多而造成。你也和他一样很喜欢猛吃东西吗？东西吃太多会有什么后果？二、细胞中的脂质(lipids)肥胖是因为身体中脂肪含量过多40动物脂肪细胞中贮存的脂肪脂肪颗粒动物脂肪细胞中贮存的脂肪脂肪颗粒411、组成元素：主要是C、H、O，有些还含有N、P

元素比例特点：

O%比糖类少，H％比糖类多，H:O＞2:1。2、分类脂肪、类脂(磷脂)、固醇（胆固醇、性激素、维生素D）3、溶解性：

不溶于水，溶于脂溶性有机溶剂，如丙酮、氯仿、乙醚等1、组成元素：422022/11/151）脂肪:只含C、H、OCH2-OH

CH2-OCORCH-OH+

3HO-C-OR

CH-OCORCH2-OH

CH2-OCOR甘油脂肪酸2022/11/111）脂肪:只含C、H、OCH2-OH43脂肪：最常见的脂质。食物中的油脂主要是由油和脂肪。1g脂肪氧化分解释放39KJ的能量，而1g糖原氧化分解释放17KJ的能量。是细胞内良好的储能物质。脂肪功能1脂肪：最常见的脂质。脂肪功能144身体胖的人往往夏天特别怕热，其主要原因是什么？脂肪能减少热量的散失，有保温作用脂肪功能2脂肪功能3缓冲、减压、保护身体胖的人往往夏天特别怕热，其主要原因是什么？脂肪能减少热量452)类脂中的磷脂是构成生物膜的重要物质，所有细胞都含有磷脂。磷脂分子示意图元素：C、H、O、P等2)类脂中的磷脂是构成生物膜的重要物质，所有细胞都含46

磷脂的作用和脂质的溶解性有什么关系？

磷脂是构成细胞膜和各种细胞器膜的重要成分，磷脂不溶于水，对维持生物膜的正常形态和功能有重要作用。磷脂的作用和脂质的溶解性有什么关系？473)固醇类物质：如维生素D、性激素和胆固醇等，在细胞的营养、调节和代谢中具有重要功能。固醇类分子示意图元素：C、H、O、N、P等3)固醇类物质：如维生素D、性激素和胆固醇等，在细胞的营养48胆固醇：构成细胞膜的重要成分，在人体内参与血液中脂质的运输。

胆固醇又分为高密度胆固醇和低密度胆固醇两种，前者对心血管有保护作用，通常称之为“好胆固醇”，后者偏高，冠心病的危险性就会增加，通常称之为“坏胆固醇”。血液中胆固醇含量每单位在140―199毫克克之间，是比较正常的胆固醇水平。胆固醇虽然存在于动物性食物之中，但是不同的动物以及动物的不同部位，胆固醇的含量很不一致。一般而言，兽肉的胆固醇含量高于禽肉，肥肉高于瘦肉，贝壳类和软体类高于一般鱼类，而蛋黄、鱼子、动物内脏的胆固醇含量则最高。胆固醇：构成细胞膜的重要成分，在人体内参与血液中脂质的运输。49固醇类的作用维生素D：促进人和动物肠道对钙和磷的吸收，皮肤中的胆固醇在阳光照射下可转化成维生素D。性激素：促进生殖器官的发育和生殖细胞的形成。总结固醇作用：在营养、调节、代谢中起着重要的作用。固醇类的作用维生素D：促进人和动物肠道对钙和磷的吸收，皮肤中50糖类和脂肪课件51储能；保温；缓冲，减压（保护内脏器官）构成细胞膜、多种细胞器膜的成分构成细胞膜的成分，人体内参与血液中脂质的运输促