食品三同时报告-水产品外审稿

总 序 评价目 评价依 评价范 评价内 评价单 评价方 评价工作程 质量控制措 用人单位概况及运行情 基本情 企业组成及主要工程内 生产原辅助材料及能 生产工作制度及劳动定 总体布局评 总体布 总体布局评 生产工 包心鱼丸生产工艺流 撒尿牛肉 虾味饺（生制）生产工 火锅饺生产工 泡椒鱼皮生产工 污水处理生产工 供热系 分析化 其 主要生产设备及布 建筑卫生 厂房设 通风与空气调 采光与照 建筑卫生学评 职 害因 职 害因素概 职 害因素 健康影 主要职 害因素的确 职 害因素检测结果与评 职 害防护设 职业病防护措 分 防护设 情 职 害防护措施评 职业卫生应急救援措 可能发生的应急事故分 应急救援管理与应急预案分 应急救援措施分 应急救援实施情况分 应急救援评 职 害个人防护用 与评 个人防护用品配 该企业提供的个人防护用品有效性评 个人防护用品的管理及工人佩戴情 个人防护用品的评 职业健康监护情况分析与评 职业健康监护管理情 职 情 职 证、疑似职业病和职 的处 职 资料的处 职业健康监护情况评 辅助用 车间卫生特征分 辅助用室的设置情况与评 职业卫生管理情 与评 职业卫生管理情 职 害警示标识及告知卡设置情 职 害防治经 职业卫生管理情 职业卫生管理评 结 职 害现状评价分项结 职 害风险分 该企业职 害因素的关键控制 建 性建 持续改进性建 预防性告知建 职 害现状汇 附 总序通威（）水产食品 ，是通威投资1.2亿元在成都市新津县创建的全资子公司，是集水产养殖、水产品加工、技术研发、出口贸易为一体的综合性大型 企业。通威（）水产食品 ，于2006年开始建厂，于次年的10月正式投产。主要产品以精深加工速冻鱼肉制品为主，为广大不断供应健康、营养、安全的放心食品。主打以“鱼本家”品牌为主的产品线涉及鱼丸制品、鱼饺制品等相关系列产品。 2016年5月委托我公司对其现有生产厂区进行职业 我公司评价技 于2016年5月12日进入现 ，详见1-1（本页以下无正文评价目

图1- 评价技 与企 合 控制、减少或消除职业害，防治职业病，保护劳动者健康。（或产生的职业素种类，结合劳动者职业害接触水平和采取的职业害防护措施，分析职业害因素的危害程度、产生原因，对企业职业害现状做出综合评价，并对可能造成劳动者职业健康损害的环节提出合理的改进措施和建议，为企业的职业害防治工作提供依据。依据。为用人单位职业病防治的日常管理和职业害申报提评价依 第52号（中 令[2016]第48号修改）；《 劳动法》 令[1994]第号（ 令[2009]第18号修改 劳动合同法》中 令[2012]第73号； 安全生产法》中 令[2014]第13号； 院令[2002]第352号；《工伤保险条例》 令[2010]第586号 化学品安全管理条例》中 令[2011]第591号；《女职工劳动保护特别规定》中 第619号；局令2016]第88号；局令2012第47号；《职 害项目申报办法》国家安全生产监督管 [2012]第48号 令[2012]第49号；《职业卫生技术服务机构监督管理暂行办法国家安全生产督管理 令[2012第50号；《食品生产企业安全生产监督管理暂行规定国家安全生产督管理 令[2014第66号；《有限空间安全作业五条规定》国家安全生产监督管 [2014]69号 令[2015]第76号；》 国发[1987]105号；》《劳动防护用品配备标准》国经贸安全[2000]189号《国家卫生计生委等4部门 知》国卫疾控发[2013]48号； <职 害因素分 》国卫疾控[2015]92号《工业企业职 保护规范》卫法监发[1999]620号 第5号；《高毒物 卫监发[2003]142号 （2015版）》国家安全生产监督管理 十部门[2015]第5号公告；《国家安全 关于 建设项目职业 害风险分类 （2012年版） 》安监总安健[2012]73号；《国家安全 关于开展用人单位职业卫生基础建设动 》安监总安健2013]38号；《国家安全 关于加强职业健康培训工作的通知》安监总厅安健[2011]118号；《用人单位劳动防护管理规范》安监总厅安健[2015]124号《国家安 职业卫 管理规》安监总厅安健[2013171号《国家安全 用人单位职业 》安监总厅安健[2014]111号；《国家安 用人单位职 害素定期检测管理规 》安监总厅安健[2015]16号《关于做好夏季防暑降温工 》安监总厅安健 市安全生产监督管理局关于开展职业 害现状评价 》成安监[2013]122号。技术规范、标《工业企业设计卫生标准》GBZ1-《工作场所有害因素职业接触限值第1部分:化学有害因素GBZ2.1-《工作场所有害因素职业接触限值第2部分:物理因素》2.2-《工作场所职 害警示标识》GBZ158-《工作场所空气中有害物质监测的采样规范》GBZ159-《职业健康监护技术规范》GBZ188-《工作场所空 物质测定无机含碳化合物》160.28-《工作场所空 物质测定硫化物》GBZ/T160.33-《工作场所物理因素测量第7部分GBZT189.7-《密闭空间作业职业危害防护规范》GBZ/T205-《工作场所防止职 卫生工程防护措施规范》194-《职业卫生名词术语》GBZ/T224-《用人单位职业病防治指南》GBZ/T225- 防护装备选用规范》GB11651-《食品 家标准食品生产通用卫生规范》14881-《工业建筑供暖通风与空气调节设计规范》GB50019-《建筑照明设计标准》GB50034-《建筑采光设计标准》GB50033-《冷库设计规范》GB50072-《工业企业总平面设计规范》GB50187-《生产过程安全卫生要求总则》GB/T12801- 防护装备术语》GB/T12903-《呼吸防护用品的选择、使用 》GB/T18664-《 的选择指南》GB/T23466-《个人防护装备配备基本要求》GB/T29510-《生产经营单位生产安全事故应急预案编制导则》29639-《冷库管理规范》GB/T30134-《工业企业噪声控制设计规范》GB/T50087-《用人单位职 害现状评价技术导则》AQ/T4270-2015基础技术资通威 ）水产食 职 害现状评价委托书《通威 ）水产食 建设项 报告表—中国科 分院（二O一六年十月企业提供的本次评价其他相关资料职业卫生现 、检测资料评价范按照通威（）水产食品 委托要求，本次职业害现状评价范围主要包括：1800t年的鱼糜制品生产线、700t年的风味鱼皮生产线及配套的辅助工程（办公、化验室、配料间、锅炉房、机修库房制冷机房研发室配电房柴油发电机房罗茨风机房污水处理）。主要建（构）筑物包括：鱼糜加工车间、风味鱼皮车间、速冻包装间、前处理车间。辅助（构）筑物包括：化验室、配料间、研发室、机修车间、配电房、柴油发电机房、制冷机房、锅炉房、污水处理站、成品库、原料库、添加剂库、包材库。本次评价主要针对生产期间劳动者的职业害情况和接触水平，用人单位采取的职业害防护措施及效果，职业健康监护及本次评价不包括鮰鱼生产线（处于暂停状态）、鱼分割加（暂未使用）和评价后增加的生产工艺、厂房、生产设备及配套的辅助用房，不包括生产工艺及生产设备变更后所产生的职业 害。评价内总体布局及设备布局的合理职 害因素的浓度（强度），危害程度及分布职 害因素对劳动者健康的影响程度职 害防护措施及其效果个人使用的职业病防护用品应急救援设施建筑卫生学及辅助用职业健康监护职业卫生管理措施 情况评价单 ，本次评价划分为2个评价单元，14个评价子单元，评价单元的划分及其各单元包括的内容见表1-1。1123452t/h66789\\根据用人单位职业害的特点，通过职业卫生、职害因素浓度（强度）检测、职业健康监护，收集有关数据和资料，结合职业害防护设施、个人职业病防护水平，对劳动者职业害接触水平及职业健康影响程度进行分析，运用职业卫生法、检测检验法和检查表法等方法对用人单位的职业害现状进行全面评价。职业卫职业卫生内容主要包括：用人单位概况、总体布局、生产工艺、生产设备及布局、生产过程中的原辅助材料、中间品、副产物及产品、建筑卫生、职业病防护设施、个人使用的职业病防护用品、辅助用室、应急救援、职业卫生管理、职业害因素以及时空分布。职业卫生检根据检测规范和方法对化学因素、粉尘、物理因素等进行检测，通过现场检测和分析，对该企业作业场所职业害因素的浓度或强度以及职业害防护设施的防护效果进行评定。具体检测方法等见第6章节。职业健康监 检查表分析依据国家有关职业卫生的 和相关技术规范、标准、操作规程、事故案例等结合用人单位生产设施情况，列出检查项目、内容、要求等，编制成表，根据国家 、 职业卫生相关内容逐项进行检查，发现存在的问题、缺陷和潜在的隐患。评价工作程评价工作程序见图1-2 ** 注1：*：质 注2：**：由用人单位组织有关 图1- 职 害现状评价工作程序质量控制措质量控制措施见图1-3部部达成协接受接受客户委托（签订技术服务合同资料收集登记1、委托书2、合同书3、项目相关材项 接受工作任组组成项目完技术质量审技术质量审方案审编制评价方形形成评价报告内审完修修改、形成评价报告送审项项 、报告编写人、审核人签单单位法人签评价评价单位签组评 委托委托评价单位领取报告并登存图1- 职 害评价工作质量控制用人单位概况及运行情基本情企业名称：通威 ）水产食企业地址 市新津县川浙合作工业园区新文企业类型 公司（自然人投资或控股的法人独资企业法人行业分类：食品制造近三年运行情通威 ）水产食 运行情况见表2-1表2- 运行情况序 检查项 运行情项目执

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2013年撒尿牛肉丸55t、鱼丸121t27t、鱼饺65t、虾饺62t、生制虾饺13t、风味鱼皮9t、鱼排220t；2014年生制虾饺33t、、风味鱼皮22t、鱼排30t；2015年撒尿牛肉66t81t1.7t43t51t、生制虾饺58t、风味鱼皮16t； 和职业健康监 ， 内容不全，2015年组 自然环境概地理位该企业厂区位于市新津县川浙合作工业园区新文路，所在地不属于风景名胜区、自然保护区、国家重点保护区、历史文化保企业周围环境概况详见表2-22-21东\2南\3西\4北100水文地该企业所在场要存在两种类型的水：（1）为赋存于人工很小，无水位，水量、水位随季节变化大，具非均匀性（即各向气降水、水渗流方式补给。排泄方式以地面蒸发、径流为主。根据区域水文地质资料和，该场地无最高洪水位记载场地在大地构造体系上，西部属龙门山构造带，东部为龙泉山构造带；处于两构造带之间的平原北起安县、南至名山、西抵龙门山前、东达龙泉山，隶属于沉降带川西褶皱带之坳陷。在构30～40E延伸，与平原长轴方向基本一致。在晚近期以来，沉积了巨厚的第四系松散堆积物，其中下更新统巨厚，而上更新统较薄，全新统仅分布于河床及其附近地区，说明区内上更新统至今，沉降活动大为减弱，趋于稳定。场地抗震设防烈度为7度，设计基本加速度值为0.10g，设计分组为第三组，中软场地土，Ⅱ类建筑场地，为可进行建设的一场地。建筑工程属于标准设防类气候、气象特新津县属 带季风湿润气候无霜期长雨量充沛四季分明由于所处地理位置和大气环流影响等因素，其本身气候特征为：冬无严寒，夏无酷暑，春暖多变，秋多绵雨。其基本气象参数见表23及风玫瑰图见图21。表2- 新津县气象参123-45678297图2- 企业所在地风玫瑰企业组成及主要工程内该企业主要工程内容如下表2-41122t/h为3层建筑，1层为，2、3层为宿生产原辅助材料及该企业近三年使用的主要原辅材料用量见表2-520132013201420151\2\3\4鮰\500\67\80\9\食用盐（酸盐\\液2-201320142015（库溶剂（2-丁酮（2-00\001电120Kwh/\2水6万吨/\3280万立方米/\生产工作制度及劳动定企业现有员工70人，其中一线生产工人38人，其他管理及32人。根据生产需要，该企业各生产岗位采用每周5天，白8h/d工作制，企业现有劳动定员见下表2-6男女4201鱼饺成型和鱼丸成型共用8110201112303011135生42男女制理人01110201242503112042用25人2002100302031001111110020111\01\011010男女21\\（人注：该企业鱼糜加工车间、风味鱼皮车间、速冻包装间总人数只有25人，共用一批 总体布局总体布总平面布鱼糜加工车间位于风味鱼皮车间的南侧，速冻包装间位于鱼糜加工车间的西侧。非生产区主要包括办公楼、宿舍楼和，办公楼、宿舍楼和食辅助生产区主要包括化验室、配料间、研发室、机修车间、配电房、柴油发电机房、制冷机房、锅炉房、污水处理站、成品库、原料库、添加剂库、包材库。化验室位于厂房二楼东侧，配料间位于一楼鱼糜制品车间的北侧，研发室位于生产楼二楼的西侧，柴油发电机房位于配料间的西北侧，机修车间、配电房、制冷机房、锅炉房、污水处理站、成品库、原料库、包材库、添加剂库布置在厂区边缘地带。厂区总平面图具体布置见图3-1厂区交通及绿

3-1企业厂区设有2个出，主出位于厂区南侧，次出位于厂区的北侧，厂区内道路路面为混凝土路面，路面宽度大于4米，竖向布该企业办公楼为3层建筑； 为3层建筑，1层为 层为宿舍；生产楼为2层建筑，2层主要布置研发部、化验室、车间等，1层主要布置前处理车间、鱼糜制品加工车间、冷冻包装间等；其它生产和辅助厂房均为单层建筑总体布局评根据对该企业总体布局的，对照《工业企业设计卫生标准》GBZ1-2010等相关标准的要求，采用检查表法对总平面布置、竖向布置等情况进行逐项检查与评价，检查内容见表3-1。112GB50187等国家相该企业总平面布置包卫生防护、绿化等内容。该企业一次整体规34频率风向为东南偏率风向的上风侧，非56789-道，其宽度大于等的冷库布《工作场所防止职 卫生工程防护措施规范》GBZ/T194-2007《冷库设计规范》GB50072-2010等相关内容的要求不足之处：生产区未布置在全年最小频率风向的下风侧（本页以下无正文生产工该企业近三年生产工艺流程无变化包心鱼丸生产工艺包心鱼丸生产工艺流包心鱼丸生产工艺流程图见图4-1辅 前处 调味* 辅

斩拌制 型 肉类解 绞

辅 前处 *2金属

速 冷 凝胶

图4- 包心鱼丸生产工艺流程工艺流程文字原辅料验生产用鱼糜、肉类必须符合相关产品标准。所有包装材料及辅料验收其厂家及质量等。验收合格的内、外包装材料及辅料分开放置，内包装材料在使用前用臭氧杀菌机杀菌30mn以上。包心鱼丸外皮操作工采用自然解冻方式解冻，最终产品中心温度为-6℃～-2℃。将解冻后的鱼糜、鸡皮等原料用立式绞肉机绞至直径为0.5cm大小的物浆的制蛋白先慢速斩拌1min后再快速斩拌5～8mn5～6min，斩拌至8℃～10时可出锅备用。（去皮倒入清水桶中反复搓洗，，让其自然沥干，然后用绞肉机5mm绞网绞出备用。1～2mn1/38～10mi在斩拌过程中要不断地用刮板将浆料刮入斩拌机中心。根据斩拌过程中浆料温度的变化，适当地添加冰水，以控制温度。待浆料表面光滑、组织均匀、细腻且粘性十足时，再缓慢加入糖、味精、浆等调味料、辅料和食用香精，快速斩拌3～4mi（如温度过高时，可采取同上办法控制浆料温度）。最后人工将淀粉和剩余的冰水均匀缓慢投入到斩拌机中，慢速斩拌2～3mi，过1h覆盖并加冰水在表面进行降温。包心鱼丸馅操作锈钢桌上，采用自然解冻方式解冻，最终产品中心温度为--2℃。将的鸡胸肉、槽头、肥膘等物料用立式绞肉机绞至直径为0.5cm大小的物料备用。1.5h～2h10mi～15min效果。把浸泡好的拉丝蛋白，装入尼龙网袋，每袋装至网袋1/2处，6mm绞网。干香菇、青椒的处将干香菇投入到大钢加入自来浸泡时间控制在2.5h之间期间平均每隔10min～15min用手上下左右翻动一次，然沥水，把滤干的香菇倒入绞肉机里，用5mm绞网绞出备用。皮冻的熬制：将猪皮用立式绞肉机6mm绞网绞出，按照1kg猪皮，4kg水的比例投入到夹层锅内熬制，待猪皮颗粒完全透明、软化，即可过滤掉猪皮颗粒残渣，将液体存放在大铁桶内，冷却至10℃～15℃时冷藏保存，熬制时间为35h～4h。使用时用立式绞肉机6mm绞网绞出将新鲜青椒经过挑选、去蒂、去籽，干净后用斩拌机斩至直径约为5mm大小的颗粒备用。将鸡胸肉等原料投入到打浆桶中，并加入磷酸盐慢速搅拌1min～2min后加入食盐快速打浆7min～8min（注意控制打浆的温度过8℃，适当添加冰块以防温度过高）。待浆打好后，人工投入糖、味精、食用香精等辅料快速搅拌2min～3min。最后投入等剩余物料搅拌1min～2min，物料混合均匀即可出锅备用，出锅浆 过8℃。成制在75～85℃入外皮，开启机器调整好大小，再加入馅料，按照规格要求调整整体重量。凝胶产品从成型机出来后经过预煮槽，预煮时间为2min～3min，使产品固定形态，产品从预煮槽出来后进入水煮槽，水煮时间约为3min～5min，水的温度必须达到85℃以上。冷产品凝胶化后经过冷却槽，过冷却槽时间为1min～2min，（不宜在冷却中待太长时间，以免影响产品品质）冷却后产品中心温度为挑选、速将形态不好，露馅等不良品挑选出来作为回收料处理。将合格的产品均匀、整齐地倒入单冻机，进行急冻，时间约为30min～40mi，冻后产品中心温度为18℃以下。装袋、称重、封袋、金属检急冻好的产品按照包装规格称量后，将产品处完全密封好，包装好的产品必须过金属检测器，金属检测器在使用前要经过标准牌校正，并在使用中每 校正一次，校正的标准是e≤Ø1.5mm，Ø2.5mm。装箱、入库冷按照外包装箱规格尺寸，装入包装好的产品，然后封箱。封好箱18撒尿牛肉撒尿牛肉丸生产工艺流程撒尿牛肉丸生产工艺流程图见图4-2辅 前处 调味*

制 型图4- 撒尿牛肉丸生产工艺流程工艺流程文字撒尿牛丸的工艺和包心鱼丸相似，除撒尿牛肉丸外皮制作外，其余工艺都相同，以下只介绍工艺中不同的部分。撒尿牛肉丸外皮操作工解 的鸡胸肉鸡皮肥膘等原料用立式绞肉机绞至直径为0.5cm浆的制作（参见包心鱼丸相应内容拉丝大豆蛋白的处（参见包心鱼丸相应内容干香菇的处理（参见包心鱼丸相应内容洋葱、大蒜的处按生产用量把所需的大蒜（去皮）和洋葱（去皮）倒入清水桶中反复搓洗，洗干净的原料装入漏水筐中，让其自然沥干，将处理好的洋葱和大蒜用小斩拌机斩至泥状备牛脂肪的处理：按照生产需要量将牛脂肪将内外袋去除干净后放入小斩拌机斩拌成直径小于5mm的颗粒状备用。将处理好的鸡胸肉等原料转移至斩拌机中，慢速斩拌2后加入磷酸盐和食盐，快速斩拌8～10min，操作在斩拌过程中要不断地用刮板将浆料刮入斩拌机中心，目的是使其斩拌均匀。并且根据斩拌过程中浆料温度的变化，适当地添加冰水，以控制温度。、味精、洋葱、大蒜、浆等调味料和食用香精，快速斩拌最后将淀粉和剩余的冰水均匀缓慢投入到斩拌机中，慢速2～3min，斩拌均匀后即可出锅备用(要求出锅温度≤8℃）心鱼丸馅操作工艺。虾味饺（生制）生产工虾味饺（生制）生产工艺流虾味饺（生制）生产工艺流程图见图4-3（本页以下无正文*1原

真 挤和

四道压皮 肉类解 绞

4-3虾味饺（生制）工艺流程文字料分开放置，内包装材料在使用前用臭氧杀菌机杀菌30mn以上。虾味饺皮的操冬天采用水淋式解冻(不拆内袋摸鱼浆表层微有松动即可，将的鱼糜用立式绞肉机绞至直径为0.5cm大小的物料备用。将绞好的鱼浆倒入真空搅拌机中进行搅拌，并依次投放磷酸盐和食盐等添加物，合盖搅拌至鱼浆成糊状，拆去盖添加马铃薯淀粉慢速搅拌至均匀，再次合盖抽真空慢速搅拌20min右，待鱼浆抱成团，表面光滑即可；将打好的皮用不锈钢料桶装好，使用薄膜盖好，皮温控制在8℃以下。虾味饺馅的操作工先将肉类解冻（冬天采用水淋式解冻(淋包装内袋），夏天采用自然式解冻，至用手触摸肉表层微有松动），然后用绞肉机绞至直径为6～8mm大小的物料备用。猪皮的处理：先将猪皮完全解冻（采用水淋式解冻(淋包装袋），至猪皮一张一张分开），将猪皮放入沸水中汆烫3～5min，捞用3mm孔板绞制，最终绞成3mm大小的物料备用。生姜、大葱、洋葱的处理：将生姜、大葱、洋葱干净，2～2.5h上下翻动让其吸拉丝)6～8mm大小的物料备用。根据产品配方将绞好8～10mn3～5mn3～32/3处，且均匀下粉；皮的厚度调至约0.6～0.7m，将两边有破损的皮收起； 须将馅体积的50% 6.4cm±0.1mm，挑选出合格的产品，将产品放入托，迅速将产品放入急冻库中进行急冻，急冻后进行包装，包装好箱上标明批号、生产日期及规格等，并迅速送入冻库进行贮藏，库温控制在-18℃以下。不良品及剩余半成品的不良品的处理方法；现场生产的或冻后散开的不良品每 集一次：未裹馅的不良品按≤10的添加到制皮处，其余部分按≤5%的添加到制馅处，生产结束后剩余的半成品作好标识定量入库；对于库存的未变质的对应次品需先用直径0.5cm的绞网绞碎后再按上述比例添加。火锅饺生产火锅饺生产工艺流程火锅饺生产工艺流程图见图4-4*1原

真 挤搅

四道压皮 肉类解 绞 打

注馅 辅 前处 *2金属

包 速 挑

凝胶 成

4-4工艺流程文字火锅饺的工艺和虾味饺（生制）相似，火锅饺的工艺中，除鱼饺陷生产工艺中切段工序后，多了水煮工序外，其余工艺和虾味饺（生制）相同，以下只介绍工艺中不同的部分。水煮：将不合格的饺子挑选出来，合格的通过传送带进入蒸煮槽，水槽温度为85以上，饺子通过蒸煮槽传送带的时间为3～5mn。泡椒鱼皮生产工泡椒鱼皮生产工艺流泡椒鱼皮生产工艺流程图见图4-5沥水*2＊1原辅料4-5工艺流程文字料分开放置，内包装材料在使用前用臭氧杀菌机杀菌30mn以上。洗去鱼皮表面附着的鱼鳞、残留鱼肉及其他污物。挑出表面残缺、色泽不均匀等不合格鱼皮。直至表面无明显水滴。碱液浸泡：碱液由配料员按0.5%氢氧化钠的浓度配制好后中搅匀，然后按固液比（鱼皮与溶液之比）1:3～1:4的比例投入鱼皮，浸泡40～60min。浸泡期间每隔10min进行搅拌，将浮在水面的鱼皮洗，要求漂洗后的鱼皮无碱味、无杂质。操作时随机挑取3～5片鱼皮检测其pH为8.0～9.0即可，沥水至滴水不成线。将处理好的鱼皮冷却20～60mn，采用先在第一个池预冷后再转入第二个池冷却的方法，使鱼皮温度迅速降至10以下。冷却池可添加洁净的块冰降低冷却槽中水的温度。漂洗个冷却池为6℃以下冰水与臭（浓度为0.6～2mg/L）混合物，若鱼皮表面有白膜、鱼肉等杂物。鱼皮沥水后，开始切割。作业人工将鱼皮投入切丝机。鱼皮经过机器切割后0.6～2.0mg/L的臭氧水中杀菌5～10min将鱼皮段沥水至表面无风味调配制调料：大葱、生姜、芹菜、大蒜提前用0.6～2.0mg/L的臭氧水杀菌40～60min。将大葱、生姜、芹菜、大蒜一起用斩拌机切细，1：1混合，备用。，PH计测量PH值，使其PH值在3.8～4.0PH值大于4.0，则用乳酸和乙酸1:1的混合液进行调制，调至规定PH值范围。称重包用容器称取小（红色与绿色小米2～3个，泡椒的总量不宜超过15g），和鱼皮丝共100～105g，装入大小为23cm×16cm的真空包装袋中，再向每袋添加50g～53g的汤汁，后进行真空包速冻、装将包装好的产品送入单冻机速冻至产品成块即可。将速冻好的产品装入纸箱，袋上标明生产日期，纸箱上标明生产日期、规格、生产商等。入库冷包装好的产品立即进冷藏库，按批号、规格分别堆放，库温控在18以下。所有的 车、船都经卫生检查、 且温度控制在18以下。污水处理生产工该企业污水处理作业和污水处理清污泥均委外处理。但污水处理站平时的巡检由该企业锅炉房司炉工负责。供热系厂区燃气锅炉房配置有一台型号为WNS2—1.25--Q的燃气锅炉一分析化该企业设有分析，主要使用仪器对产品样品中的微生物含量等指标进行检测，并按规定将需保留的样品放置于样品室内，分析化验过程会用到常规化学药品（如三氯甲烷和丙乙酸）。因厂方技术，生产现场不允许拍照，所以本次评价报告书中无法提供生产现场设备及生产情况等。其该企业柴油发电机房由电工管理，生产设备的维修由机修工负责维修。冷库所用的制冷剂为氟里昂。主要生产设备及布主要生产设备及布局根据现 ，该企业设备布置情况如下该企业将产生粉尘的生产装置集中布置生产车间主要配套设备、设施及布局见表4-1表4- 主要生产设备表及布112\13\1415\1637\1819\1\1\1\1\1\1\1\12YQC-1DZ-11\4\11\111\12\3设备布局评根据对该厂设备布局的，对照BZ12010《工业企业设计卫生标准》等相关标准的要求，采用检查表法对该厂设备布局进行逐项检查与评价，检查内容见表42。序号1序号1GBZ/T194的规定设计相应的234该企业产生高噪声的生产车间与低噪声的其他车间分开5该企业除部分设备设备选择尽可能选6在满足工艺流程要求的前提该企业产生噪声较高的设备集中布置7序号8该企业未采用循环根据表4-2，并结《工业企业设计卫生标GBZ1－2010 卫生工程防护措施规范》GBZ/T194-2007中对设备布局的要求可知，该企业设备布局中有8项符合。（本页以下无正文建筑卫生厂房设该用人单位生产厂房均为砖混结构，锅炉房路面为混凝土，鱼糜加工车间和风味鱼皮车间地面均为地砖。通风与空气根据现场风方式，部分厂房设有冷风机供夏季空气调节，通风及空调具体设置情况见表5-1。表5- 通风及空调设置情1234567验室设置有1台空调89采光与照该厂区生产车间采用门窗自然采光和一般照明，非生产区为门窗采光和一般照明。建筑卫生学经现场，该企业建筑设计、采光、通风、空气调节等符合《工业企业设计卫生标准》GBZ1-2010和《建筑采光设计标准》GB50033-2013相关 （本页以下无正文职 害因职 害因素概生产环境中的职 害因该企业化验室中内设有紫外灯柜，采用紫外线杀菌，紫外灯开启时存在紫外辐射，紫外线杀菌时还可产生臭氧；前处理车间、风味鱼3～5点开启约30min后关闭，作业入相应车间作业，臭氧杀菌机运行时产生臭氧；作业进入冷库（18℃的紫外辐射、臭氧和冷库中作业时接触的低温。劳动过程中的职业害因该企业各岗位作业每天作业时间为8h，车间作业完成相应工作后可以就近休息，故劳动过程中的职业有害因素主要职业害因素。检维修过程中的职业该企业机修工主要负责机械设备的日常检查、保养、设备检修等工作，机修工检维修时需进行焊接、打磨、钻孔、切削等作业，焊接作业可接触噪声、锰及其无机化合物、一氧化碳、二氧化氮、臭氧、电焊弧光、电焊烟尘，打磨、钻孔、切割作业可接触噪声、砂轮磨尘、其他粉尘。其他作业过程中的职业害因 液和油墨中的2-丁酮。柴油发电机运行时，电工会接触噪声、柴油、一氧化碳、氮生产工艺过程中产生的职 害因通过对该企业现 和相关资料显示，该企业正常生产期间生的职 害因素为2物理有害因素：噪声、高温职 害因素分布情该企业使用或接触的职 害因素情况分布见表6-1（本页以下无正文序号作业点序号作业点15min。作业人234360min5678作业主要操作成型机作业并负责产品的水煮。作约为9 单冻 序号作业点格装袋。作业在包装区作业时间约为360min/d的摆放在托盒内。作业在装盒区作业时间约\间车 化钠的浓度为0.5%，配置次数由生产量决定，碱液浸泡期间，作业每隔10min，用搅拌棒搅拌，主要是将浮作业。作业在漂烫区作业时间约为360min/d。作业用瓢将烫漂后的鱼皮迅速放入冷却池内进行冷却，作业定点工作业作业时约为360n。序号作业点pH作 机进 \作 手工作业，将包装好的产品用推车送入冷库放。作 \格装袋。作业作业时间约为360min/d\车 该岗位作业为两班两到8h/d工作制该岗位作业巡检作业，作业人在锅炉区停留时间约为60min/d。站作业为巡检作业，40min巡检一次，一次约10min序号作业点该岗位为8h/d工作制，巡检作业，约240min巡10min。电工在配电房停留时间约为20min/d。机修作业为常白班8h/d工作制作业对设备进行该岗位作业为常白班8h/d工作制每天在化验室停留时间约为420min。等\该岗位作业为常白班8h/d工作制原材料进出仓库时等按比例配制好待用。每天在配料间停留时间约为\（本页以下无正文职业害因素对健康影 <职业害因素分类> [2015]92号、《职业病分类和》（国卫疾控发[2013]48号）和国家职业病标准的有关规定该厂区存在的职业害因素对健康的主要影响见附主要职 害因素的确根据表6-1职业害因素情况分布表，结合该企业各原辅材料 作业方式、各职业害因素的接触情况、接触时间以及对健康的影响综合分析该企业存在的主要职业害因素为生产工艺过程中产生的职业害因素。该企业正常生产情况下产生的主要职 害因素有化学有害因素：一氧化物理有害因素：噪声、高温该企业主要职 害因素分布情况见表6-2\职 害因素检测结果与评检测项检测布点图见附件检测报告附图。B1-2010第1部分化学有害因素》B2.12007、《工作场所有害因素职业接触限值第2部分:物理因素》B2.22007，该企业职业害因素职业接触限值见表6-3至表65。6-3职 PC-1//2///表6- 工作场所噪声接触限8h8h40hⅠⅡⅢⅣⅠⅡⅢⅣⅠⅡⅢⅣ检测条我公司于2016517日-2016519日、2016621日对该企业进行了职业害因素检测，检测期间正常生产，检测时职业害因素检测结果与工作场所空气中化学有害因素检测结果及评果见表66。（本页以下无正文表6- 化学有害因素检测结果汇总\\\\\\ 对一氧化碳检测使用不分光红外气体分析仪法，最低检出浓度为0.1mg/m3；本次 出浓度为0.53mg/m3。（本页以下无正文该企业各作业场所接触化学有害因素检测值和各岗位化学有害因素的时间 平均浓度计算值均符合国家职业接触限值的要求。噪声检测结果及评本次评价对该企业工作场所的噪声进行了检测，检测结果见6-7、表6-8和表6-9（本页以下无正文表6- 工作场所噪声频谱检测频谱123456789\ 过A记权网络修正值修正接触时间接触时间接触时间位接触时间间\本次噪声检测情况评对该企业共27个工作场所进行了检测，其中8个点检测值24个岗位进了8h等效连续A声级检测，其中鱼糜加工车间装盒、打码、压皮、注馅、气动切断和挑选6个岗位噪声8h等效连续A声级计算值>85dB（A），不符合国家相应的职业接触限值，其余各岗位噪声8h等效连续A（本页以下无正文表6- 工作场所噪 检测计算结\\本次检测结果中，除鱼糜加工车间生制产品前处理（刘国君）、熟制产品前处理（袁小玲）、车间（何建如）外，其余各检测对象接触噪声的8h等效连续A声级检测值符合职业接触限值要高温检测结果及评本次评价对该企业工作场所的高温进行了检测，检测结果见6-10（本页以下无正文表6- 工作场所高温检测结℃WBGTWBGT指数数限值1Ⅰ2Ⅰ3Ⅰ本次检测结果显示，各岗位所在工作场所的WBGT指数符合国家相应职业接触限值（本页以下无正文本次检测各有害因素的检测结果评价见表6-11表6- 职 害因素检测结果评价数率数率数率2030\\\1010\\\68633030\\\6863噪声原因本次评价检测结果中，鱼糜加工车间装盒、打码、压皮、注馅、气动切断和挑选岗位噪声8h连续等A声级计算值；鱼糜加工车间前处理和鱼糜加工车间车间噪声8h连续等效A声级检测值，分析原因如下：打码、压皮、注馅和气动切断等设备，运行时产生的噪声较高；作业手工操作设备作业，离噪声源较作业现场作业时间较长企业近三年检测情该企业近三年委托攀钢钢铁钒钛 护和大学华西第四医院对其厂区存在的职业害因素进行了检测，2013年检测了粉尘、二氧化硫、高温和噪声，检测结果均符合国家相应的职业接触限值，2014年和2015年检测了噪声和高温，部分岗位噪声8h等效连续等效声级计算值，具体情况见（本页以下无正文职 害防护设职业病防护措 分防尘、防毒、防高温等措该企业优先选择低毒或无毒的原材料，消除或减少尘、毒职业性有害因素。该厂区将生产区与非生产区分开布置，减少生产区粉尘、毒物对非生产区 的影响；设备布局上，将产生相同职业危害因素的设备集中布置，避免了职业 害因 间的交叉污染；锅炉房设置有门窗，自然通风 该企业各生产车间设置 空调产生高温的燃气锅炉设置有保温隔热层 各岗位职业病防护措施分析与评价见表7-1。(转运础无无间无站钠防护设施情根据现场，该企业职业害防护设施在生产时均处于正常运行状态，该企业制定有《职业病防护设施检修制度》，由专人负责设施的日常和保养，有相应的记录。职业害防护措施评通过上述各项防护设施设计能 ，结合各工作场所职害因素的检测结果分析，该企业除部分检测点部分岗位噪声8h等效连续A声级计算值外，其它各生产区域各职业害因素检测结果均符合国家职业接触限值的要求该企业应加强噪声点职害防护设施设置（本页以下无正文职业卫生应急救援措可能发生的应急事故分 析，该企业生产过程中可能发生的职业卫生应急事故见表8-1。良，作 321理理污泥时，作业 可能需要进入受限空间作业，如清污时接触硫化氢等有毒物质可起急性 如清污时通风不良还可导 作业 在锅炉房作业作业在锅炉房作业 4应急救援管理与应急预案序、事故处理程序、应急救援管理等内容。该企业应急救援队伍由保安队消防队抢险抢修队医疗救队、物资供应、 队组成。应急救援措施分应急队 故时，主要由部指挥负责应急救援工作。应急救援指挥 小组理采购 务部经理品管部经理车 和生产内勤组成外部应急队该企业的医疗救护、消防均依托当地周边医疗机构和消防队应急救援措该企业在车 配备了创可贴、藿香正气液等应急救援品应急救援实施情况根据现 ，该企业应急救援实施情况如下企业有专人负责对应急药箱内药品进行检查，及时补充消耗的药品并更换过期药品。该企业2015年7月开展了消防器材使用和火场逃生演应急救援评该企业制定了《职业危害应急预案》主要是描述了职业病的应急救援预案和现场处置该企业配备的应急救援设施和应急救援药品不完善，应进一步补充完善。根据现场，鱼糜制品加工车间水煮区和风味鱼皮车间季节防中暑的应急措施。（本页以下无空白职 害个人防护用 与评个人防护用品配个人防护用品配根据现场 和该企业制定有《职业病防护用品管理制度》个人防护用品 标准，个人防护用品的配备情况见表9-1。码1双/以旧1套/1件/1副/以旧1双/以旧1套/1件/运/1双/以旧1套/1件/以旧切割/1双/以旧1套/1件/1副/挑选/包装挑选/1双/装/1套/1件/1副/1双/1套/1件/1双/1套/1件/1副/1双/1套/1件/1双/1套/1件/1件/1条/1双/1双/1个/1双/防护用品参根据现 ，该企业个人防护用品的参数情况见表9-2表9- 主要职业卫生防护用品的生产厂家、规格型号与防护有效11100该企业提供的个人防护用品有效防护用品及有效性评本次评价检测结果中，鱼糜加工车间装盒、打码、压皮、注馅、气动切断和挑选岗位噪声8h连续等效A声级计算值超标，分别为89.6dB（A）、101.1dB（A）、89.2dB（A）、93.2dB（A）、95.0dB（A）、90.9dB（A）；鱼糜加工车间前处理和鱼糜加工车间车间噪声8h连续等效A声级检测值，分92.0dB（A）和88.5dB（A）。该企业为作业配备的防噪耳塞为3M1100型，该耳塞的SNR值为31dB，根据卫法监发[1999]620《工业企业职工保护规定》文件，护耳器现场使用实际声衰减值SNR×0.6=18.6dB（A）。该企业生产现场噪声最高计算值为101.1dB（A）有效的A计权声压级=最高值-实际声衰减值即101.1dB（A）-18.6dB（A）=82.5dB（A）作业正确佩戴该降噪耳的噪声强度符合国家相应 品管理规范》安监总厅安健[2015]124号，劳动者于工作场所LEX,8h为85～95dB的应选用护SNR为17～34dB的耳或耳罩；劳动者 于工作场所LEX,8h≥95dB的应选用护SNR≥34dB的耳塞、耳罩或者同时佩戴耳塞和耳罩，耳塞和耳罩组合使用时的声衰减值，可按二者中较高的声衰减值增加5dB估算。企业为作 配发3M1110型防噪耳塞，设计降噪值SNR为（A），除鱼糜加工车间打码和气动切断岗位不能满足防护要求，其余岗位可满足防护要求，建议企业为鱼糜加工车间打码和气动切断岗位配发SNR≥34dB的耳塞或耳罩。个人防护用品的管理及工人佩戴 个人防护用品有个人防护用品领用记录签字确认领取根据现场，企业作业在 个人防护用品的评 防护装备选用规范》GB/T11651-2008和《呼吸防护用品的选择、使用与》GB/T18664-2002的相关规定，该企业还应为司炉工配备防高温手套，为鱼糜加工车间打码和气动切断岗位配发SNR≥34dB的耳塞或耳罩等。（本页以下无正文职业健康监护情况分析与评职业健康监护管理情公司制定了《劳动者职业健康监护及其管理制度》，规定公 织职业危害作业进行上岗前、在岗期间、离岗时和应急体检，建立健全员工职业健康监护。根据现场，该公司2014年、2015年和2016年均委托了有 资质的机构对其接触职业害因素的作业进行 （2014年职业 建立有职业健康监护和劳动者个人健康监护但职业健康监护和劳动者个人健康监护还应按照相关标准补充完善。职 情企业职 分该企业2015年5月20日 高 康源体检门诊（川职健证（2014第007号对接触噪声高温6名作业 进行了在岗期间的职业 体检项目包括血常规肝功能尿常规心电图、 检查纯音听阈测试内科检查其中鱼糜加工车间前处理岗位1人需脱离噪声环境后一周复查电测听其余作业 无职业 证和疑似职业病。 和提供的资料，该企业2016年职业 见表10-1，职业 2人和1人需复ALTX射线胸片（DR胸片）、肺功能后前位X射线高\ \X射线摄11ALT同岗（性\\\11ALT\10X射线摄\11ALTX射线胸片（DR胸片）、肺功能后前位X射线高ALTALT\\11\\\\\11\\\\18h等效声级≥85dB，118h等效声级≥80dB，<85dB，2年1次，建议企业根据每年的实际检测情况制定噪声体检计划。职 证、疑似职业病和职 的处进行相关复查。职 资料的处 健康检查报告书存入职业健康监护管 和劳动者个人健康监。职业健康监护情况评该企业制定有职业健康监护相关制度，对接触职业害 监护管理。该企业近三年分别委托高新康源体检门诊部，资质证号为川卫职健证字（2014）第（007）号，对该企业接触职业危害的员工进行在岗期间职业 体检机构均具备职业资质，符合国家相 要求企业2015年在岗期间职业健康检查体检率为9.5，企业未将接触职业 害的所有岗位 全部列入体检对象各岗位接触的职业 害因素未全部纳入体检范围企业在今后开展职业健康检查时应进一步补充完善体检对象范围体检项目体检周期等相关内容根《用人单位职业健康监护监督管理办法国家安全生产监督管理 令2012第49号，用人单位未按照规定组织职业健康检查建立职业健康监护 或者未将检查结果如实告知劳动者的责令限期改正，给予警告，可以并处5万元以上10万元以下的罚款。（4）2015年体检结果显示鱼糜加工车间前处理岗位1人需脱离噪声环境后一周复查电测听，2016年体检结果显示生产车间前处岗位2人、包装岗位1人、配料岗位1人和门检岗位1人需复查电测听，至今企业未安排相关进行复查，企业对其处理方式不符合要求，其余均无疑似职业病和职业证。企业将体检结果告知了相关作业，并将体检结果存入职业健康监护和劳动者个人健康监护，符合相关标准要求。该企业职业健康监护和劳动者个人健康监护不善（本页以下无正文辅助用车间卫生特征分B12010中的车间卫生特征分级相关标准详见表11害因素接触特点，该企业车间卫生特征分级为3级。（棉尘玻璃棉） 4321业注：虽易经皮肤吸收，但易挥发的物质（如苯等）3辅助用室的设置情况与评该企业辅助用室包括、更衣室（兼休息室）、浴室、、设置情该企业设置在厂区办公楼内，有良好的自然采光，浴该企业员工宿舍内设置有浴室更衣室（兼休息室根据现场，该企业生产楼二楼分别设置有男、女更衣室各一该企业休息室内设置有厕 设置情况见表11-2。 生产区厕所设置情况男女男女44063宿该企业设有男、女宿舍，宿舍内设有空调 辅助用室设置该企业设置的辅助用室符合《工业企业设计卫生标准》GBZ1-2010相关要求。（本页以下无正文职业卫生管理情况与评职业卫生管理情通（水产品 职业卫生管理由总经理负责设安全部为职业卫生管理机构负责公司职业卫生的日常管理工作公司设有职业卫生管理2人。该企业职业卫生管理机构图见图12-1图12- 职业卫生管理机构职 害警示标识及告知卡设置情该企业职 害警示标识和告知卡设置情况如表12-1数量（个1数量（个1111111111图12- 鱼糜加工车间参观通道职业危害告知职 害防治经该企业职业病防治经费投入情况见表12-2表12- 职业病防治经费投入情防治经费项目投资额（万元122013201420151职 职业卫生管理情该企业制定的职业卫生管理各项制度 情况详见表12-3表12- 职业