果酒和果醋的制作3课件

果酒和果醋的制作专题1果酒和果醋的制作专题11【基础知识】（一）果酒制作的原理酵母菌【基础知识】（一）果酒制作的原理酵母菌21、酵母菌有氧呼吸无氧呼吸酶C6H12O6+6O26CO2+6H2O+能量C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量酶最适温度200C1、酵母菌有氧呼吸无氧呼吸酶C6H12O6+631、酵母菌存在位置附着在葡萄上来自土壤1、酵母菌存在位置附着在葡萄上来自土壤42、思考讨论（1）葡萄上微生物很多，会不会污染葡萄酒呢？（2）葡萄酒为什么呈深红色呢？（3）酵母菌能否把酒酿成醋？2、思考讨论（1）葡萄上微生物很多，会不会污染葡萄酒呢？（25（二）果醋制作的原理醋酸菌（二）果醋制作的原理醋酸菌6醋酸菌最适温度300C—350C特性好氧细菌糖分醋酸醋酸菌醋酸菌死亡乙醇乙醛醋酸当氧气、糖源充足时：当短时间中断氧气时：当缺少糖源时：C2H5OH+O2CH3COOH+H2O醋酸菌最适温度300C—350C特性7【实验设计】醋酸发酵果酒酒精发酵果醋挑选葡萄冲洗榨汁发酵瓶√【实验设计】醋酸发酵果酒酒精发酵果醋挑选葡萄冲洗榨汁发酵瓶√8发酵装置发酵装置9思考讨论（1）装置中充气口、排气口和出料口分别有哪些作用？（2）为什么排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接？（3）为什么发酵瓶中只装入2/3的液体？思考讨论（1）装置中充气口、排气口和出料口分别有哪些作用？（10【结果分析与评价】【结果分析与评价】111、如何检测果醋的制作是否成功？闻一闻有没有醋味尝一尝有没有醋酸观察菌膜的形成检测和比较醋酸发酵前后的pH值显微镜观察是否有醋酸菌存在1、如何检测果醋的制作是否成功？闻一闻有没有醋味122、如何检测果酒的制作是否成功？闻一闻有没有酒味尝一尝有没有酒精用显微镜观察酵母菌

并用重铬酸钾检测是否有酒精2、如何检测果酒的制作是否成功？闻一闻有没有酒味13【课题延伸】用重铬酸钾检测是否有酒精【原理】橙红色灰绿色重铬酸钾重铬酸钾与酒精反应【课题延伸】用重铬酸钾检测是否有酒精【原理】橙红色灰绿色重铬14【实验】发酵液对照组实验组H2SO4H2SO4重铬酸钾重铬酸钾酒精【实验】发酵液对照组实验组H2SO4H2SO4重铬酸钾重铬酸15【课外探究】课题1、如何将葡萄上附着的酵母菌分离出来？课题2、尝试从食醋中分离醋酸菌。【课外探究】课题1、如何将葡萄上附着的酵母菌分离出来？课题216【联系社会】营养保健美容养颜【联系社会】营养保健美容养颜17果酒和果醋的制作3课件18@我来当老板散醋0.8元/Kg每月利润2500——32001Kg苹果4—5Kg果醋每月300Kg苹果4800—5700Kg果醋成本1330元原辅材料1180元+煤、电、杂项开支150元@我来当老板散醋0.8元/Kg每月利润2500——3219谢谢分享2008.3.18谢谢分享2008.3.1820

1、许多人企求着生活的完美结局，殊不知美根本不在结局，而在于追求的过程。

2、慢慢的才知道：坚持未必就是胜利，放弃未必就是认输，。给自己一个迂回的空间，学会思索，学会等待，学会调整。人生没有假设，当下即是全部。背不动的，放下了；伤不起的，看淡了；想不通的，不想了；恨不过的，抚平了。

3、在比夜更深的地方，一定有比夜更黑的眼睛。

4、一切伟大的行动和思想，都有一个微不足道的开始。

5、从来不跌倒不算光彩，每次跌倒后能再站起来，才是最大的荣耀。

6、这个世界到处充满着不公平，我们能做的不仅仅是接受，还要试着做一些反抗。

7、一个最困苦、最卑贱、最为命运所屈辱的人，只要还抱有希望，便无所怨惧。

8、有些人，因为陪你走的时间长了，你便淡然了，其实是他们给你撑起了生命的天空；有些人，分开了，就忘了吧，残缺是一种大美。

9、照自己的意思去理解自己，不要小看自己，被别人的意见引入歧途。

10、没人能让我输，除非我不想赢！

11、花开不是为了花落，而是为了开的更加灿烂。

12、随随便便浪费的时间，再也不能赢回来。

13、不管从什么时候开始，重要的是开始以后不要停止；不管在什么时候结束，重要的是结束以后不要后悔。

14、当你决定坚持一件事情，全世界都会为你让路。

15、只有在开水里，茶叶才能展开生命浓郁的香气。

16、别想一下造出大海，必须先由小河川开始。

17、不要让未来的你，讨厌现在的自己，困惑谁都有，但成功只配得上勇敢的行动派。

18、人生最大的喜悦是每个人都说你做不到，你却完成它了！

19、如果你真的愿意为自己的梦想去努力，最差的结果，不过是大器晚成。

20、不忘初心，方得始终。1、许多人企求着生活的完美结局，殊不知美根本不在结局，而21果酒和果醋的制作专题1果酒和果醋的制作专题122【基础知识】（一）果酒制作的原理酵母菌【基础知识】（一）果酒制作的原理酵母菌231、酵母菌有氧呼吸无氧呼吸酶C6H12O6+6O26CO2+6H2O+能量C6H12O62C2H5OH+2CO2+能量酶最适温度200C1、酵母菌有氧呼吸无氧呼吸酶C6H12O6+6241、酵母菌存在位置附着在葡萄上来自土壤1、酵母菌存在位置附着在葡萄上来自土壤252、思考讨论（1）葡萄上微生物很多，会不会污染葡萄酒呢？（2）葡萄酒为什么呈深红色呢？（3）酵母菌能否把酒酿成醋？2、思考讨论（1）葡萄上微生物很多，会不会污染葡萄酒呢？（226（二）果醋制作的原理醋酸菌（二）果醋制作的原理醋酸菌27醋酸菌最适温度300C—350C特性好氧细菌糖分醋酸醋酸菌醋酸菌死亡乙醇乙醛醋酸当氧气、糖源充足时：当短时间中断氧气时：当缺少糖源时：C2H5OH+O2CH3COOH+H2O醋酸菌最适温度300C—350C特性28【实验设计】醋酸发酵果酒酒精发酵果醋挑选葡萄冲洗榨汁发酵瓶√【实验设计】醋酸发酵果酒酒精发酵果醋挑选葡萄冲洗榨汁发酵瓶√29发酵装置发酵装置30思考讨论（1）装置中充气口、排气口和出料口分别有哪些作用？（2）为什么排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接？（3）为什么发酵瓶中只装入2/3的液体？思考讨论（1）装置中充气口、排气口和出料口分别有哪些作用？（31【结果分析与评价】【结果分析与评价】321、如何检测果醋的制作是否成功？闻一闻有没有醋味尝一尝有没有醋酸观察菌膜的形成检测和比较醋酸发酵前后的pH值显微镜观察是否有醋酸菌存在1、如何检测果醋的制作是否成功？闻一闻有没有醋味332、如何检测果酒的制作是否成功？闻一闻有没有酒味尝一尝有没有酒精用显微镜观察酵母菌

并用重铬酸钾检测是否有酒精2、如何检测果酒的制作是否成功？闻一闻有没有酒味34【课题延伸】用重铬酸钾检测是否有酒精【原理】橙红色灰绿色重铬酸钾重铬酸钾与酒精反应【课题延伸】用重铬酸钾检测是否有酒精【原理】橙红色灰绿色重铬35【实验】发酵液对照组实验组H2SO4H2SO4重铬酸钾重铬酸钾酒精【实验】发酵液对照组实验组H2SO4H2SO4重铬酸钾重铬酸36【课外探究】课题1、如何将葡萄上附着的酵母菌分离出来？课题2、尝试从食醋中分离醋酸菌。【课外探究】课题1、如何将葡萄上附着的酵母菌分离出来？课题237【联系社会】营养保健美容养颜【联系社会】营养保健美容养颜38果酒和果醋的制作3课件39@我来当老板散醋0.8元/Kg每月利润2500——32001Kg苹果4—5Kg果醋每月300Kg苹果4800—5700Kg果醋成本1330元原辅材料1180元+煤、电、杂项开支150元@我来当老板散醋0.8元/Kg每月利润2500——3240谢谢分享2008.3.18谢谢分享2008.3.1841

1、许多人企求着生活的完美结局，殊不知美根本不在结局，而在于追求的过程。

2、慢慢的才知道：坚持未必就是胜利，放弃未必就是认输，。给自己一个迂回的空间，学会思索，学会等待，学会调整。人生没有假设，当下即是全部。背不动的，放下了；伤不起的，看淡了；想不通的，不想了；恨不过的，抚平了。

3、在比夜更深的地方，一定有比夜更黑的眼睛。

4、一切伟大的行动和思想，都有一个微不足道的开始。

5、从来不跌倒不算光彩，每次跌倒后能再站起来，才是最大的荣耀。

6、这个世界到处充满着不公平，我们能做的不仅仅是接受，还要试着做一些反抗。

7、一个最困苦、最卑贱、最为命运所屈辱的人，只要还抱有希望，便无所怨惧。

8、有些人，因为陪你走的时间长了，你便淡然了，其实是他们给你撑起了生命的天空；有些人，分开了，就忘了吧，残缺是一种大美。

9、照自己的意思去理解自己，不要小看自己，被别人的意见引入歧途。

10、没人能让我输，除非我不想赢！

11、花开不是为了花落，而是为了开的更加灿烂。

12、随随便便浪费的时间，再也不能赢回来。

13、不管从什么时候开始，重要的是开始以后不要停止；不管在什么时候结束，重要的是结束以后不要后悔。

14、当你决定坚持一件