动物性食品安全-课件

第一节基本概念WhatisMeatQuality?Questions

that

consumers

askabout

porkIs

it

safe

and

healthy

?Does

it

taste

good

?How

was

it

produced

?Major

components

of

pork

qualityCompositionSensoryTechnologicalHygienic

&ToxicologicalNutritionalDiet

and

healthWelfare

and

production

issuesFactors

Affecting

PorkQualityNutritionGeneticsClimateSlaughter

Wt.TransportTime/DistanceAnimal

HandlingLairage

TimeAging

TimePost

slaughtertreatmentSlaughterCookingSocial/PhysicalEnvironmentPorkQuality安全优质指标品质有害物残留屠宰性能肌肉颜色pH值肌肉脂肪嫩度系水力药物残留重金属含量正常肌红蛋白质pH16.0-6.6pH1<5.9pH24>6.0DFD肉暗紫肉色PSE肉灰白肉色屠宰率瘦肉率眼肌面积背膘厚肌苷酸胆固醇大量渗出汁液表面干燥滴水损失<3%3-4%理想2-2.9%较理想1.5-2.0%尚可<1.5%较低剪切力值<4kgThePorkQuality(NPPC,

2000)AttributeCommentColor3.0–5.0Utilizing

a

6-pointscalepHTenderness5.6–5.9<7

lb.(3.2kg)Utilizing

WBS

at

7daysFlavorRobust

pork

flavor (no

off-flavor)Intramuscular

fatDripLoss2to4%Not

toexceed

2.5%肉质改进剂作用品质有害物残留pH

肌值肉颜色嫩度系水力药物残留重金属含量屠宰性能屠宰率瘦肉率眼肌面积背膘厚肌苷酸胆固醇肉质改进剂++++肌肉脂肪+

++————优质肉量化指标生化基础度嫩系水力风味大理石花纹肉

色肌纤维类型肌内脂肪肌肉鲜味物质肌肉其它风味物质肌肉中肌红蛋白正常肉PSE肉感官指标生理生化指标系水力不良，造成多损失1%的重量，将损失46万吨猪肉,合40多亿元胃肠道发育调控外部投入（营养）环境干预（应激）（基础>肉品质性状形成的营养代谢基础营养、环境与

互作对肉质性状影响环境应激功能代谢程序化营养摄入营养分配调控性状形成规律营养与肉质M.E.Dikeman,

MeatScience77

(2007)

121–135研究发现代谢调节因子有：瘦素(Leptin)生长素(Ghrelin)褪黑激素(Melatonin)增食因子(Orexin)等对肉品质具有调节作用。发挥调节作用信号通路有待进一步研究GHRHNPYSRIFGHLeptin脂肪组织+++--+--+-内调节因子对动物生长及胴体品质影响神经内调控肉质激素及其类生长因子:类胰岛素生长因子-I(IGF-I）表皮生长因子（EGF）体脂肪细胞分化和脂肪细胞增殖及骨骼肌生长过程中具有调控作用。禽胰多肽促进优质鸡生长，调节其内分泌，调控鸡肉品质。应激对肉品质影响环境应激影响热休克蛋白表达Cr对热应激调控环境应激影响猪、鸡体内基产生及肉品质鱼油中EPA和DHA通过促进淋巴细胞产生NO、cAMP和抑制蛋白激酶C活性而缓解仔猪免疫应激的机理0.50.60.70.80.911.10.4020408010012060PUFA浓度cAMP含量（pmol/L）EPADHALAPUFA

～环腺苷酸(cAMP)第二节肉品质形成与调控一、

与肉质二、肉色形成与调控三、肉风味形成与调控四、体脂形成与调控五、胆固醇

与调控（一）概况（二）心脏脂肪酸结合蛋白（三）氟烷（四）酸肉（五）MyoD（六）PRKAG3（七）MC4R一、

与肉质（一）概况SCIENCE

291,1351-1351

(2011)畜禽

研究概况畜禽

定位计划于90年代初开始实施，现已完成猪、牛、羊和鸡等动物初级品质受微效多图谱。（polygenes)控制，一些

起主要作用，即主

（majene)效应。研究DNA标记技术定位猪经1993年以来，中国济性状

。Y.

Gao

etal./Meat

Science

77，

36–45(2007)在DNA多态性、功能

组对肉质性状进行研究先后发现一系列功能

。功能参与生理过程生肌调节因子（MRFs)参与肌纤维增殖、分化和肌纤维类型转化过氧化物酶体增殖子激活受体参与脂肪细胞分化、增殖γ

（PPAR-γ)和脂类代谢调控脂肪酸结合蛋白（FABP)参与肌内脂肪沉积5’-磷酸酰苷脱氨酶调控肌苷酸生成调控肉质相关目前肉质研究针对一个或几个

，网络联系及其表达的营养调控研究较少。肉鲜味营养素消化系统肌激酶••••

••信号？钙调蛋白环境应激ATP酶??细胞膜互作对肉质调控Iowa州立大学研究组1997年发现：H-FABP肌内脂肪（IMF)含量影响显著。对已申请肌浆蛋白

（Myogenin)和H-FABP的标记专利，用于

质改良。我国8个地方品种猪H-FABP

5’端上游区域和第二内含子区域遗传特征差异进行了研究。分析H-FABP不同

型与肌内脂肪含量的关系。（二）心脏脂肪酸结合蛋白（heart

fatty

acid-binding

protein,

H-FABP）肌内脂肪

调控机理IMF沉积主效

--心脏脂肪酸结合蛋白(H-FABP)定位：第6号

。调控：猪H-FABP

由上游调控序列、4个外显子和3个内含子及0.2kb的3’-端非转录区组成。表达：翻译水平上调控，

H-FABP

mRNA表达水平与肌内脂肪含量显著相关。编码蛋白：低分子量胞浆蛋白，将脂肪酸从细胞膜运送到β-氧化和三酰甘油及磷脂

部位。Fujii等1991年发现，影响PSE

(Pale,

Soft,Exudative)

肉产生的单个主效

。利用分子标记分析消除氟烷敏感Haln应激品系。，建立瘦肉型猪抗（三）氟烷（Halothanegene,

Hal)Significant

advantages：dressing

percentcarcass

leanfeedefficiencySignificant

disadvantages：musclecolorwater

holding

capacityNaveau

1986年首次提

，定于15号，显性遗传。RN：（1）增加糖酵解降低肉质；造成酸肉和加工烹调损失；降低

加工火腿适口性。（四）酸肉（Renderment

Napole,

RN)（五）

MyoD哺乳动物肌纤维在胚胎形成过程中受到MyoD

调控。MyoD

:1987年由Davis首次发现，控制成肌细胞融合和肌纤维形成，在成肌肉分化过程起关键作用。MyoD生肌决定：（Myogenic

determining

factor,

MyoD)肌细胞生成素（Myogenin,

MyoG)生肌因子5（Myogenicfactor

5,Myf5)生肌因子6

（Myogenicfactor

5,Myf6)MyoDMyoGMyf5定位：：定位9号：定位5号九个猪种MyoG位点PCR-RFLPs型及频率的分布表品种受试头数PCR1-RFLP型分布频率AAABBBAB杜洛克5348410.9430.057长白65650010大约克5748810.9120.088南昌白2422200.9580.042太湖猪1397271050.1470.853玉山黑661620300.3940.606乐平花472017100.6060.394金华两头乌49315310.2140.786上高两头乌61221380.2050.795（六）PRKAG3PRKAG3

:一磷酸腺苷激活蛋白激酶(AMP-activated因。PRKAG3影响protein

kinase,

AMPK)γ3

亚：只在骨骼肌中特异表达，质pH值、肉色和系水力的主效。（七）MC4RMC4R

gene（Melanocortin

receptor

4

gene）：Reduced

feed

intake,Faster

growth,Lessbackfat.（一）肉色概况（二）肉色测定方法（三）肉色形成调控二、肉色与调控机理（一）肉色概况肉色形成生化基础Ⅰ型

肌纤维Ⅱ型

肌纤维需氧代谢糖元酵解氧化酶磷酸化酶肌红蛋白丰富少丰富多少多少少O2扩散线粒体乳酸脱氢酶琥珀酸脱氢酶甘油三酯酶肉碱酯酰转移酶两型纤维所含化学物质、形态和糖代谢方式差别，决定肉色肌红蛋白脱氧肌红蛋白（暗红色）氧合肌红蛋白(鲜红色)高铁肌红色蛋白（暗褐色）多聚肽血色素-Fe离子肌红蛋白存在形式由骨骼肌和心肌细胞产生血色素球蛋白肉色重要指标高铁肌红蛋白还原力氧合肌红蛋白自动氧化NADH细胞色素

b5还原酶肌红蛋白与肉色影响肉色因素温度pH值储藏时间脂质过氧化氧分压离子与化学物质（二）肉色测定方法（三）肉色调控1、

组2、营养成分3、抗生素4、PGC-15、宰前饲养方式1、组2、营养成分改良肉色和系水力可能营养途径Magnesium

镁Vitamin

E

andSelenium

维E和硒Vitamin

C

and

sodiumoxalate

微C和草酸钠Vitamin

D3

维D3Creatine

肌酸Reduced

dietary

starch

levels

降低饲粮淀粉水平Sugar

feeding

喂糖Tryptophan

色胺酸Conjugated

linoleic

acid

结合亚油酸Oral

electrolytes

口服电解值Betaine

甜菜碱Carnitine

肉碱R.A.

Mancini,

M.C.

Hunt

/

MeatScience

71

(2005)

100–121R.A.

Mancini,

M.C.

Hunt

/

MeatScience

71

(2005)

100–1213、抗生素R.A.

Mancini,

M.C.

Hunt

/

MeatScience

71

(2005)

100–1214、过氧化物酶体增殖物激活受体（PGC-1）PGC-1调控肉色机理Ⅰ型肌纤维PGC-1Ⅱ型肌纤维转化调控棕色脂肪骨骼肌促进线粒体生物及氧化代谢作用表达部位决定肌纤维类型改善肉色促进Ⅱ型肌纤维向Ⅰ型肌纤维转化，改善肉色，提高品质Feed

withdrawal

prior

to

slaughter宰前停食5、宰前饲养方式R.A.

Mancini,

M.C.

Hunt

/

MeatScience

71

(2005)

100–121（一）概况（二）肌苷酸（三）肌内脂肪三、肉质风味与调控（一）概况2004年

生理学或医学奖-理查德.阿克塞尔和琳达.巴克气味物质--气味受体结合(鼻上皮气味受体细胞)--电信号—大脑嗅球微小区域----大脑其它区域结

特定模式。

约有1000个体，占用来编码气味受体细胞膜上不同气味受总数3%。每个气味受体细胞会对有限的几种相关分子作出反应。嗅觉系统组织原理J.CAHANDRASHEKAR,

NATURE

444,

288-294

(2006)味觉分子机理-1985年

在

召开第一次鲜味(umami

taste)国际

会上，确定了鲜味的概念，将MSG和5‘-核糖核昔酸(IMP和GMP)等化合物给予的独特滋味称为鲜味(Yamaguchi等，,1998x)在法国举办了“Umami

Forum"在

举办了“Umami

Taste"-1990年在意大利举办了“The

Second

InternationalSymposium

on

Umami

Taste"-1993年

在

举办了"Umami,

physiology,

Nutrition

andFoodScience"-1993年在英国举办T

"Umami

Taste

and

Food

intake"-1996年在-1997年在举办了“Umami

Taste

Perception"举办了“Umami:Glutamate

Taste

Quality

andMechanisms

of

Transduction-1998年在意大利举办了“the

Function

of

Glutamate

in

tasteand

asa

flavoring

agentin

Foods"-2000年

在

举办了

“Proceedings

of

an

IntenrationalSymposium

onGlutamate”(Ninomiya,2002)鲜味物质国际会议王述柏，中国农业博士（2004）肉质风味物质鲜味核苷酸类氨基酸类肌苷酸（IMP）肉类鲜味特征性化合物，体内ATP代谢鸟苷酸（GMP）黄苷酸（XMP）谷氨酸天冬氨酸甘氨酸丙氨酸精氨酸肌内脂肪与肉风味和嫩度直接相关;主成分磷脂（占20-50%），含亚麻酸和花生四稀酸不饱和脂肪酸。肽类类似味精增味剂L-半胱胺酸硫代磺酸高半胱氨酸琥珀酸谷胱甘肽（二）肌苷酸Inosine

monophosphate,

IMP肉类鲜味特征性化合物；鲜味比谷氨酸钠强40倍；含量衡量肉质重要指标。肌苷酸代谢途径腺苷酸脱氨酶（AMPD）：肌苷酸生成关键性酶酶激活剂：ATP、

和AMP酶抑制剂：GTP、磷酸和四溴酚酞磺酸钠王述柏，中国农业博士（2004）影响肌苷酸含量因素代谢酶腺苷酸脱氨酶（AMPD）饲料营养糖萜素、甜菜碱、维生素C动物种类鱼类含量丰富4.差异乌骨鸡＞萧山鸡组织部位多含于胸肌和腿肌,胸肌含量明显高于腿肌屠宰及屠宰后处理利于肉质电击晕法和低温7.烹调方法65-85℃增加风味（三）肌内脂肪Intramuscular

Fat,

IMF肌内脂肪嫩度系水力风味大理石花纹IMF主成分：磷脂(20-50%)亚麻酸花生四稀酸2-3%IMF含量：口感理想我国地方猪种IMF含量：高外国猪种3-7%D.Cyranoski,

NATURE

451,

1039-1039

(2008)IMF组成与功能Approaches

to

Increasing

Intramuscular

FatGenetics

遗传Aminoaciddeficient

diets

氨基酸缺乏饲粮Highdietaryleucine

levels

高亮氨酸饲粮CLA

结合亚油酸Problems:问题Increase

costs

of

production增加生产成本Consumers

may

reject

products

with

visible

marbling消费者可能

高大理石纹的（一）体脂-健

产性能（二）脂肪生物学（三）体脂与肠道菌丛（四）营养成分调控体脂（五）免疫与体脂四、体脂形成与调控（一）体脂-健产性能金华猪太湖猪JENNIFER

COUZIN

et

al.,

SCIENCE

308,

770-771,

6

MAY

2005VIRGINIA

HUGHES,

NATURE497,

428-430,23

MAY

2013P.G.Kopelman,

NATURE

404,635-643(2000)Yihai

Cao,

NATURE

REVIEWS

DRUG

DISCOVERY

9,

107-115,

FEBRUARY

2010Rexford

S.

Ahima

et

al.,

SCIENCE

341,

856-858,

23

AUGUSST

2013P.G.Kopelman,

NATURE

404,635-643(2000)B.E.Wisse

et

al.,SCIENCE

318,

928-929(2007)（二）脂肪生物学概述脂肪脂肪酸与降解4.脂肪代谢调控1.概述Melin

J.

Khandekar

et

al.,

NATURE

REVIEW

CANCER

11,

886-895,

DECEMBER

2011DAVID

D.

MOORE

et

al.,NATURE

502,

454-455,

24

OCTOBER2013Fig.

Feedingis

acomplex,

motivational

behaviourJ.M.Friedman,

NATURE

340-342

(2009)C.R.Kahn

et

al,

SCIENCE

322,

542-543

(2008)Yuwei

Jiang

et

al.,

Cell

150,

234-234e2(6

July

2012)2.脂肪egrenet

al.,NATURE

452,

169-175(2008)S.O’Rahilly,

NATURE

462,

207-314

(2009)J.et

al.,

NATURE458,

894-899(2009)K.Tateishi

et

al.,NATURE458,

757-761(2009)3.脂肪代谢调控C.

Ronald

Kahn,

nature

genetics

25,

6-7,

may

2000Fig.

1

Increasing

complexity

in

the

regulation

of

body

weight

and

adipose

tissue

mass.Kevin

G.

Murphy

et

al.,NATURE

444,854-859,

14

DECEMBER

2006Herbert

Tilg

et

al.,

NATURE

REVIEWS

IMMUNOLOGY

6,

772-783,N

OCTOBER

2006脂肪细胞因子脂肪酸与降解部位：脂肪酸

在细胞溶胶中进行降解部位:线粒体起始物:乙酰-CoA

(acetyl-CoA)酶：乙酰-CoA

羧化酶（acetyl-CoA

carboxylase，ACC)脂肪酸 酶（fatty

acid

synthase,

FAS)表达：碳水化合物诱导ACC和FAS

表达不饱和脂肪酸（PUFA）抑制ACC和FAS

表达饱和脂肪酸不能抑制FAS

表达调控机理：PUFA

与FAS

5’-端非编码区特异性结合位点，影响转录因子活性，抑制FAS

转录。J.G.Neel

etal.,

SCIENCE

312,

1756-1758

(2006)激素调控脂肪组织脂解FFA+肾上腺素去甲肾上腺素β-肾上腺素阻断物甲状腺激素生长激素蛋白质抑制因子甲基黄嘌呤（如

）cAMP转化酶腺苷磷酸二酯酶甲状腺激素胰岛素ACTH,TSH胰高血糖素ATPcAMP5’AMP三酰甘油FFA+甘油FFA+一酰甘油蛋白质抑制因子胰岛素二酰甘油激酶一酰甘油激酶糖皮质激素PPi胰岛素尼克酸素EFFA磷酸激酶-依蛋赖白激酶cAMP三酰甘油激素敏感脂酶b（无活性）三酰甘油激素敏感脂酶b（活性）ATPPiMg2+不依赖cAMP-途径+++++---------++--？R.Zechner

et

al.,

NATURE

458,

1118-1119

(2009)激素调控脂肪组织脂解生长激素（GH）调控脂肪沉积GH抑制LPL活性抑制胰岛素活性降低脂肪组织中脂肪降低甘油三酯沉积调控脂类代谢促进脂解作用降低脂肪组织对外源脂类和葡萄糖摄取减少脂肪NATURE

406,

538-540

(2000)YA.Minokoshi

et

al.,

NATURE

415,339-343

(2002)瘦素

(Leptin)调控脂肪沉积D.Young

Oh

et

al.,

SCIENCE

329,

397-698

(2010)Wnt信号调控脂肪沉积B.Cannon

et

al.,NATURE

454,

947-948

(2008)脂肪沉积调控（三）体脂与肠道菌丛FatandgutfloraValentina

Tremaroli

etal.,

NATURE

489,

242-249

(13

SEPTEMBER

2012)MICHAEL

BALTER,

SCIENCE

336,

1246-1247

(8JUNE2012)ELIZABETH

PENNISI,

SCIENCE

VOL

332

1

APRIL

2011

32-33M.Bajzer

et

al.,NATURE4444,

1009-1010(2006)E.Pennisi,

SCIENCE

324,

1136-1137

(2009)W.Jia

et

al.,NATURE

REVIEWS

/DRUG

DISCOVERY

7,123-129(2008)P.J.

Tumbaugh

et

al.,

Nature

44,1027-1031

(2006)Zeneng

Wang

et

al.,

7

APRIL

2011

|

VOL

472

|

NATURE

|

57-63（四）调控体脂方法与产品概述共轭亚油酸甜菜碱脂肪细胞膜抗体药物限饲1.概述Marcelo

O.

Dietrich

et

al.,NATURE

REVIEW

DRUG

DISCOVERY

11,675-691,

SEPTEMBER

2012第七届二岸三地食品安全与人类健康学术研讨会，2013-7-222.γ-共轭亚油酸γ-conjugated

linoleic

acids

,

CLA功能：减少癌细胞（reducing

cancer)预防心脏病(preventing

heart

disease)改进免疫功能(improving

immune

function)改变体成分（altering

body

composition)减少脂肪量（decreased

fat

mass)增加肌肉量（increased

leanmass)概况分子式：来源：生物化学:月见草油和微生物生产:(3)增加肌间脂肪含量，降低背膘厚度(5)提高眼肌面积和瘦肉率，改善颜色日粮中添加CLA功能(1)提高激素敏感脂酶活性和降低皮下脂肪脂蛋白酶活性(2)降低猪前体脂肪细胞 和皮下脂肪细胞体积共轭亚油酸降低脂肪沉积机理CLA硬脂酰辅酶A脱氢酶抑制

甘油三脂降低前脂肪细胞

分化和促进其凋亡减少前脂肪细胞增殖肉碱棕榈酰转移酶过氧化物酶体活性线粒体活性酰基辅酶A氧化酶脂肪结合蛋白活性细胞色素P450IVAI脂肪氧化增强较高神经活性导致能量消耗增加促进脂肪组织降解共轭亚油酸对脂肪细胞分化调控CLA细胞凋亡细胞诱导TNF-α、UCP-2表达细胞分化诱导ap2表达脂肪摄入LPLSCD脂肪脂解？前脂肪细胞脂肪细胞CLA：调控转录因子CLA：抑制脂肪表达，降低前脂肪细胞分化，加速前脂肪细胞凋亡；相关酶活性，促进脂肪氧化相关酶活性，降低脂肪

。3.甜菜碱(Betaine)甘氨酸甜菜碱（Glycine

betaine)分子结构(molecular

structure)甜菜碱功能BetainefunctionDecreasing

backfat

thickness

in

pigImproving

body

weight

and

feed

to

gainAnticoccidiosisPromoting

fish

growth浙江大学饲料4.脂肪细胞膜抗体（antibodies

to adipocyte

plasma

membrance)80年代末，研究用脂肪细胞膜免疫技术提高猪胴体品质。作用效果：猪、绵羊和兔经脂肪细胞膜免疫后，动物脂肪沉积减少，瘦肉率增加，屠宰率、胴体重和饲料

提高；鸡免疫效果不明显。作用机理：免疫后补体作为细胞传导因子在脂肪细胞的分解、消散过程中起重要作用；动物脂肪组织内脂蛋白酶活性降低，脂肪细胞

代谢缺陷。抗原

：重组DNA(

binant)技术。亲合层析（affinitychromatography)技术西免疫印迹（westen

immunoblotting)技术应用前景：商品猪生产5.药物Ge e

A.

Bray

etal.,NATURE404,

672-677,6

APRIL

2000Marcelo

O.

Dietrich

et

al.,NATURE

REVIEW

DRUG

DISCOVERY

11,675-691,

SEPTEMBER

2012Marcelo

O.

Dietrich

et

al.,NATURE

REVIEW

DRUG

DISCOVERY

11,675-691,

SEPTEMBER

20126.限饲在脂肪生成中作用限饲ADD1/SREBP1脂肪生成相关酶脂肪细胞生成调控因子PPARγ配体苹果酸酶和6-磷酸脱氢酶活性N

H生成脂肪生成减少FASLPLGPATLeptin胰岛素其它因子抑制降低限饲，胰岛素增加ADD1/SREBP1表达，抑制与脂肪生成有关酶活性脂肪生成降低。ADD1/SREBP1刺激内源配体生成，激活PPARγ

，引起脂肪细胞分化。长期采食量过低，Leptin

过度受限时，则负反馈调控采食量。（一）胆固醇概况（二）胆固醇调控机理（三）调控胆固醇产品五、胆固醇

与调控（一）胆固醇概况机体胆固醇胆固醇对生命活动物具有重要意义，如生物膜组成、激素等。机体从外界摄入胆固醇是引起动脉硬化、脑血栓等心血管疾病发生的重要因

一。Teymuras

V.Kurzchalia

etal.,

NATURE

CELL

BILOGY

5,684-688,

AUGUST

2003LAWRENCE

L.

RUDEL

et

al.,NATURE

MEDICINE

6,

1313-1314,

DECEMBER

2000Yiannis

A.

Ioannou

et

al.,NATUREREVIEWS

|

MOLECULARCELL

BIOLOGY2,

657-668,

SEPTEMBER2001（二）胆固醇调控机理胆固醇调控机理胆固醇肝：

胆固醇速度最快和量最多

。

乙酰CoA

(acetyl-CoA)：

胆固醇基本原料限速酶：β-羟基-β-甲基戊二酰

CoA还原酶（HMG-CoA

redu

e)HMG-CoA还原酶活性调节水平、酶降解率、酶磷酸化和脱磷酸化一些真菌代谢产物抑制酶活性胆固醇含量调节血浆低密度脂蛋白（low-density

lipoprotein)多不饱和脂肪酸（PUFA）纤维素类植物固醇类lovastatin:

一种降低高胆固醇药物。D

ANIELJ.

R

ADER,

NATURE

MEDICINE

7,

1282-1284,

DECEMBER

2001Yi-Chun

LoraineTung

et

al.,NATURE

NEUROSCIENCE

13,

779-780,

JULY

2010（三）调控胆固醇产品1、天然活性成分2、微量元素3、化学成分4、药物1、天然活性成分植物固醇β-环糊精茶多酚壳聚糖大蒜素银杏纤维素黄连素植物油益生素plant

sterolβ-cyclodextrinTea

polyphenolChitosanGarlicin

BilobaCelluloseBerberinePlantOilProbioticse大豆固醇（stigmasterol)沙棘固醇Plant

sterol

guggulsteroneExtracts

of

the

resin

of

the

guggul

tree.Lower

LDL

cholesterol

levels

in

human.Inhibiti