2022年医学专题-蛋白质、核酸和维生素

第二节生物体内的有机(yǒujī)化合物蛋白质和核酸(hésuān)第一页，共四十二页。安徽阜阳劣质奶粉喂养(wèiyǎng)下的大头婴儿大头婴儿的头比较大，面部肌肉松驰，表情(biǎoqíng)比较呆滞，对外界事物的刺激反响较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种病症？第二页，共四十二页。第三页，共四十二页。安徽阜阳劣质奶粉喂养(wèiyǎng)下的大头婴儿由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良，身体严重(yánzhòng)浮肿，脑袋大大头婴儿的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激(cìjī)反响较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种病症？蛋白质对小孩子的生长发育重要吗?第四页，共四十二页。考一考你食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?不能,要分解成氨基酸,才被人体吸收,也就是说蛋白质是由氨基酸组成(zǔchénɡ)的.什么是氨基酸呢?蛋白质第五页，共四十二页。CHHCOOHNH2甘氨酸羧基(酸性)氨基氨基酸的结构(jiégòu)第六页，共四十二页。讨论(tǎolùn)：不同(bùtónɡ)种的氨基酸的不同(bùtónɡ)之处在于什么？不同种的氨基酸的相同之处在于(zàiyú)什么？第七页，共四十二页。CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸第八页，共四十二页。讨论(tǎolùn)：不同(bùtónɡ)种的氨基酸的不同(bùtónɡ)之处在于什么？不同种的氨基酸的相同之处在于(zàiyú)什么？第九页，共四十二页。试一试推导出氨基酸的结构(jiégòu)通式。每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(suōjī)(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团〔R表示〕氨基酸之间的区别在于R基不同。RCHNH2COOHCH3第十页，共四十二页。分组讨论以下(yǐxià)哪些是组成蛋白质的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××第十一页，共四十二页。讨论(tǎolùn)：组成(zǔchénɡ)蛋白质的氨基酸有多少种？第十二页，共四十二页。氨基酸的种类(zhǒnglèi)组成蛋白质的氨基酸约有20种;必需(bìxū)氨基酸8种;〔婴儿有9种〕苯丙氨酸、甲硫氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、亮氨酸;非必需氨基酸12种。甲携来一本亮色书第十三页，共四十二页。生活中局部(bùfen)食物的蛋白质营养价值比较食物蛋白质含量营养价值鲜奶类(1.5-3.8)%主要含酪蛋白和丰富的赖氨酸，但白蛋白含量较低禽肉类(12-22)%必需氨基酸比值接近肉、蛋类。鱼肉类(15-20)%氨基酸比较丰富但色氨酸含量较低。五谷类(7-16)%必需氨基酸不平衡，一般缺乏赖氨酸，亮氨酸过高，氨基酸利用率低请思考，单一吃某一种食物(shíwù)营养均衡吗？上述(shàngshù)食物中的蛋白质都是大分子物质，是由很多很多个氨基酸组成的。第十四页，共四十二页。1965年由我国科学家人工合成的世界上第一个有生物活性的结晶牛胰岛素，其分子量相对(xiāngduì)较小，是由51个氨基酸组成。那么(nàme)在蛋白质中，氨基酸是如何组成蛋白质的呢？第十五页，共四十二页。氨基酸的结合(jiéhé)方式CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH第十六页，共四十二页。氨基酸的结合(jiéhé)方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH第十七页，共四十二页。氨基酸的结合(jiéhé)方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键(tàijiàn)脱水(tuōshuǐ)缩合第十八页，共四十二页。氨基酸的结合(jiéhé)方式:脱水缩合肽键(tàijiàn)CHCOOHR3HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O第十九页，共四十二页。氨基酸的结合方式:脱水(tuōshuǐ)缩合以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有(hányǒu)多个肽键的化合物，叫多肽〔链状〕。CCHR1NH2COCHR2HNO肽键(tàijiàn)二肽CHCOOHR2HNH2O肽键三肽H2O第二十页，共四十二页。

—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②④⑥⑤⑦⑧⑨③〔1〕该化合物中，①表示(biǎoshì)________，③表示________，⑦表示________。〔2〕该化合物有氨基________个，有羧基________个。该化合物的名称是___________、该化合物中还有氨基酸吗？氨基(ānjī)羧基(suōjī)肽键22四肽第二十一页，共四十二页。肽键(tàijiàn)数=氨基酸个数－1肽链中的肽键(tàijiàn)数与氨基酸个数的关系：(1)(2)肽键(tàijiàn)数=氨基酸个数－2肽键数=氨基酸个数－肽链条数=n-m肽键数=失去的水分子数至少含有的氨基或羧基数=肽链数第二十二页，共四十二页。蛋白质的结构(jiégòu)观察该图，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构(jiégòu)层次？第二十三页，共四十二页。

氨基酸

二肽三肽：多肽(duōtài)一条多肽链盘曲(pánqū)折叠形成蛋白质多条多肽链盘曲折叠(zhédié)形成蛋白质第二十四页，共四十二页。蛋白质多样性的原因(yuányīn)氨基酸数目(shùmù)成百上千氨基酸排列顺序(shùnxù)千变万化肽链空间结构千差万别蛋白质结构极其多样蛋白质种类极其多样氨基酸的种类不同第二十五页，共四十二页。蛋白质结构的多样性会使蛋白质功能表达多样性，你知道(zhīdào)蛋白质有哪些功能吗？第二十六页，共四十二页。三、蛋白质的功能(gōngnéng)1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝(zhūsī)等的成分主要是蛋白质。第二十七页，共四十二页。2、催化作用：细胞(xìbāo)内的化学反响离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。〔上图所示为胃蛋白质酶结晶〕第二十八页，共四十二页。3、运输作用：有些蛋白质具有(jùyǒu)运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。第二十九页，共四十二页。4、调节生命活动：有些蛋白质起信息传递(chuándì)的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。第三十页，共四十二页。5、免疫(miǎnyì)作用：抗体第三十一页，共四十二页。1、脱氧核糖核酸——DNA2、核糖核酸(hétánɡhésuān)——RNA四、核酸(hésuān)第三十二页，共四十二页。1、根本组成(zǔchénɡ)元素有哪些？C、H、O、N、P2、根本组成(zǔchénɡ)单位是什么？由什么(shénme)组成？核苷酸核酸的结构五碳糖磷酸碱基一分子核苷酸＝一分子

+一分子

+

一分子

。五碳糖含氮碱基磷酸第三十三页，共四十二页。一般(yībān)DNA由

条核苷酸链组成而RNA由

条核苷酸链组成21第三十四页，共四十二页。3、DNA和RNA的碱基脱氧核苷酸脱氧核糖P含氮碱基AGCT核糖P含氮碱基核糖核苷酸U腺嘌呤鸟嘌呤胞嘧啶

胸腺嘧啶(mìdìnɡ)

尿嘧啶脱氧核苷酸核糖核苷酸第三十五页，共四十二页。脱氧核苷酸和核糖核苷酸的碱基各有

种脱氧核苷酸和核糖核苷酸的种类各有

种核苷酸的种类有

种448小结(xiǎojié)核酸(hésuān)的碱基的种类有种5第三十六页，共四十二页。比较项目DNARNA基本单位五碳糖含氮碱基存在部位结构DNA、RNA的主要(zhǔyào)区别脱氧核苷酸核糖核苷酸脱氧核糖核糖ATCGAUCG双螺旋结构(jiégòu)单链结构(jiégòu)细胞核细胞质第三十七页，共四十二页。2.根本组成(zǔchénɡ)单位：核苷酸(___种)3.核苷酸的结构(jiégòu)：五碳糖〔_____、________〕+含氮碱基〔__、__、__、__、___)+磷酸核酸(hésuān)小结1.核酸种类：_____、_____核糖脱氧核糖AGCTUDNARNA8第三十八页，共四十二页。概念图核酸(hésuān)DNARNA脱氧核苷酸核糖核苷酸脱氧核糖+含氮碱基〔A、T、C、G)+磷酸(línsuān)核糖+含氮碱基〔A、U、C、G)+磷酸(línsuān)第三十九页，共四十二页。五、维生素脂溶性维生素水溶性维生素第四十页，共四十二页。种类疾病维生素A夜盲症维生素B1脚气病维生素C坏血病维生素D佝偻病第四十一页，共四十二页。