部编版四年级下册科学教案与反思 -3.2 食物中的营养｜ 教科版

食物中的营养》教学设计一、教材分析《食物中的营养》是小学科学教科版四年级下册“食物”单元的第二节内容。前一节《一天中的食物》中，已组织学生调查、统计了一天中吃过的食物，并根据多种方式对这些食物进行分类整理，了解了食物的多样性。本节课是在此基础上对食物中所含有的营养成分进行探究，主要内容分成三块：1.食物中含有哪些营养成分；2.在一天的食物中，我们能获得哪些营养；3.辨别食物中的营养成分。目的在于引导学生掌握食物中含有哪些营养、这些营养分别有什么作用、如何来鉴别食物中的营养等知识和方法，并促使学生认识到我们在获取丰富食物的同时，也获得了丰富的营养，从而建立饮食健康的意识，同时也为后面的均衡膳食作铺垫。二、学情分析通过对上一课的学习，学生对一天中的食物已经有了非常丰富的认识。此外，对于“身体成长发育都需要哪些营养？我们能从种类丰富的食物中获得什么？”这些话题，学生一般都有自己的看法，他们在学校、家庭、社会生活中，已经得到一些相关的信息，这为顺利进入并完成本课的教学打下了基础。但食物的营养成分相当丰富，学生掌握的有关信息不会很全面，对于水这种人体最基本的营养成分，也常常会被忽视；甚至学生会存在一些错误的前概念，例如糖类，学生已有的经验可能局限于白糖、水果糖之类。此外，“营养成分”这个概念，对四年级的学生来说是比较抽象的，学生也不知道如何去鉴别食物中的营养......四年级的学生通过一年半科学课的学习，已经能较为熟练地运用分类、实验、讨论等方法进行科学探究，这是学习本课的能力基础，而且学生对于“食物和营养”这个贴近生活的话题也比较感兴趣。相信在教师的引导下，学生能够重建、丰富本节课的概念。三、材料准备教师材料：PPT、“滴管的使用”微视频、碘酒、棉签、烧杯、滴管、饼干等。学生材料：“食物的分类”记录单（每位学生）脂肪的辨别实验材料（12组）肥肉、花生、冬瓜、食用油、培养皿、棉签、水槽、一次性杯子、一次性手套、实验记录单。淀粉的辨别实验材料（12组）冬瓜、面包、米饭、白菜、馒头、鸡蛋、碘酒、滴管、烧杯、收纳盒、实验记录单。四、教学目标【科学概念】知道人体所需要的营养是从食物中得到的，人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。了解蛋白质是构成我们身体的主要成分之一；糖类和脂肪能提供身体需要的能量；维生素和矿物质有调节身体机能的作用。认识到没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。【过程与方法】1.通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识，并完善对一天中的食物的分类活动。2.通过实验的方法鉴别食物中的脂肪和淀粉。【情感、态度、价值观】1.在按营养成分给食物分类的过程中，感受到人体获取食物就是获取各种营养，了解各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发继续探究的兴趣。2.在鉴别食物中营养的实验中，建立严谨细致的研究态度。五、教学重难点【教学重点】1.知道食物含有哪些营养成分及各自的作用2.知道辨别食物中脂肪和淀粉的方法。【教学难点】用实验辨别食物中的脂肪和淀粉。

六、教学过程教学环节教学内容设计意图（一）谈话激趣，导入新课1•从学校的里“小帮厨”引入，请学生当一回小小营养师。2•展示教师自己天所吃的食物，请学生谈谈想法。3•揭示课题：食物中的营养。通过学生平时熟悉的校园小帮厨导入新课，并展示老师天吃的食物，贴近学生生活，激发学生的学习兴趣和欲望。（二）引导交流，暴露前概念1•提问食物中含有哪些营养成分。2•学生交流，教师补充介绍，揭示食物中的八大营养成分。3•布置任务，请学生将一天中的食物按营养成分进行分类。4•学生交流分类结果，暴露前概念。5•过渡：我们分得到底对不对呢？如果我们能鉴别这些食物中的营养成分就好了！通过“食物中有哪几类营养”的提问、“将食物按营养成分分类”的活动，暴露并了解学生的前概念，有利于教学的开展；而认知上的冲突，也激发了学生的探究欲望。

（三）实验探究，鉴别食物中的营养1•出示鉴别脂肪和淀粉的小窍门。2•回顾滴管的使用：先请学生上台展示，再通过微视频回顾。2•出示记录单，讲解实验注意事项。3•学生实验，教师巡视。4•学生汇报交流。5•提出鉴别其他营养成分的方法：查阅资料或者看标签。通过亲自动手实验，促使学生掌握辨别食物中脂肪和淀粉的方法，同时培养学生的实验素养和严谨细致的科学态度。（四）阅读资料，了解食物中的营养1•过渡：关于食物中的营养，你还想了解哪些？2•布置任务，阅读书本第44-45页。3•交流：八大营养分别有什么作用？六大营养分别主要来源于哪些食物？4•学生讨论，纠正之前食物分类中的错误。5•提问：通过这节课的学习，你发现了什么？通过阅读资料，丰富学生关于“食物中的营养”的相关概念；通过纠正分类的活动，重建学生之前的错误概念。另一方面通过让学生提提饮食建议，暴露学生在“均衡膳食”方面的前概念，为下一节课作铺

一种食物可以含有多种营养成分；一种食物中不可能含有所有的营养成分。6•针对教师这天的饮食，提些建议。由此暴露对“均衡膳食”方面的前概念。垫；条件允许的话，还可引导学生思考“食物获取量”的问题，与学生所了解的“均衡膳食”产生冲突，构成继续发展的认识基础。（五）完成练习完成练习，巩固本节课所学知识。通过练习巩固本节课所学知识。七、板书设计食物中的营养营养成分食物来源蛋白质牛奶、鸡蛋、猪肉糖类米饭、面包、馒头脂肪花生、猪肉、食用油维生素白菜、冬瓜矿物质白菜、冬瓜、牛奶水牛奶、冬瓜作用构成人体的主要成分人体能量的主要来源｝调节身体机能人体的重要组成部分八、教学反思在对《食物中的营养》这节课进行教学设计、上课实践、调整修改这个循环往复的过程中，我有几点感悟，总结如下。一、贴近生活，激发学生兴趣课堂导入很重要，有趣的、贴近生活的导入能很好地吸引学生注意力，激发他们的兴趣。因此，我在课堂的开始，展示了学生熟悉的校园小帮厨的照片，并提出请学生当一回小小营养师的请求，让学生来看看老师一天吃的食物。以这样的方式导入，既节约了时间，又激发了学生的兴趣。二、暴露前概念，创设认知冲突在我第一次试教这节课时，我只是死板地把各个教学环节搬了出来，这样的课堂中，学生是被动的，并不是主体，他们不知道为什么要这么做，所以学生的参与度并不高。因此，我重新设计了教学环节。我先出示老师一天吃的食物，让学生把食物按着营养成分分类，其实这个过程中暴露了学生的前概念......当然，分类结果各不相同，那该怎么办呢？学生想到的就是要去鉴别食物中的营养。接下去，我便引导学生鉴别了食物中的脂肪和淀粉，并通过阅读资料，促使学生丰富、重建概念，最后再让学生对之前的分类进行纠正。“暴露前概念，产生认知冲突f自主探究f丰富、重建概念”，在这样的教学过程中，学生才是真正的主体，他们渴望去解决问题，主动去探究知识。此外，在这节课接近尾声时，我让学生给老师提提饮食建议，从而暴露了学生在“均衡膳食”方面的前概念，为下一节课作铺垫。三、关注实验细节，培养实证意识对于鉴别食物中的营养这个实验，虽说方法简单，但学生在实验中却会出现很多问题。例如有些组在鉴别食物中的脂肪时，会在同一处地方挤压、滑动，有些会忘记在痕迹下注明对应的食物名称；又如有的组不会正确使用滴管，实验后整盘食物都是黑紫色……问题很多，因此在实验前，需要老师加强实验指导。本节课中，我通过提问、师生交流以及播放微视频等方式，让学生更加明确实验的注意事项。对于实验材料及其呈现方式，教师也应该精心选择和设计。本节课中，针对鉴别脂肪和鉴别淀粉两个实验，我为每位组各自准备了两份材料，只有第一个实验完成后才能领取第二份材料，这样实验就有序多了。此外，对于鉴别淀粉的实验，我为每个小组准备了一个分格的收纳盒，并选择了有结构的6种食物，分别放入收纳盒的小格内，学生只需往小格里滴加碘酒即可，这方便了学生操作。在实验后的汇报交流中，教师也应注重细节，培养学生的实证意识。通过提问“你看到了什么现象”、“由此你得出什么结论”，让学生经历从现象出发，学会思考并得出结论的过程。此外，在这节课中，我还追问了“为什么你们觉得冬瓜留下的不是