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文档简介

食物中的营养》教学设计一、教材分析《食物中的营养》是小学科学教科版四年级下册“食物”单元的第二节内容。前一节《一天中的食物》中,已组织学生调查、统计了一天中吃过的食物,并根据多种方式对这些食物进行分类整理,了解了食物的多样性。本节课是在此基础上对食物中所含有的营养成分进行探究,主要内容分成三块:1.食物中含有哪些营养成分;2.在一天的食物中,我们能获得哪些营养;3.辨别食物中的营养成分。目的在于引导学生掌握食物中含有哪些营养、这些营养分别有什么作用、如何来鉴别食物中的营养等知识和方法,并促使学生认识到我们在获取丰富食物的同时,也获得了丰富的营养,从而建立饮食健康的意识,同时也为后面的均衡膳食作铺垫。二、学情分析通过对上一课的学习,学生对一天中的食物已经有了非常丰富的认识。此外,对于“身体成长发育都需要哪些营养?我们能从种类丰富的食物中获得什么?”这些话题,学生一般都有自己的看法,他们在学校、家庭、社会生活中,已经得到一些相关的信息,这为顺利进入并完成本课的教学打下了基础。但食物的营养成分相当丰富,学生掌握的有关信息不会很全面,对于水这种人体最基本的营养成分,也常常会被忽视;甚至学生会存在一些错误的前概念,例如糖类,学生已有的经验可能局限于白糖、水果糖之类。此外,“营养成分”这个概念,对四年级的学生来说是比较抽象的,学生也不知道如何去鉴别食物中的营养......四年级的学生通过一年半科学课的学习,已经能较为熟练地运用分类、实验、讨论等方法进行科学探究,这是学习本课的能力基础,而且学生对于“食物和营养”这个贴近生活的话题也比较感兴趣。相信在教师的引导下,学生能够重建、丰富本节课的概念。三、材料准备教师材料:PPT、“滴管的使用”微视频、碘酒、棉签、烧杯、滴管、饼干等。学生材料:“食物的分类”记录单(每位学生)脂肪的辨别实验材料(12组)肥肉、花生、冬瓜、食用油、培养皿、棉签、水槽、一次性杯子、一次性手套、实验记录单。淀粉的辨别实验材料(12组)冬瓜、面包、米饭、白菜、馒头、鸡蛋、碘酒、滴管、烧杯、收纳盒、实验记录单。四、教学目标【科学概念】知道人体所需要的营养是从食物中得到的,人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。了解蛋白质是构成我们身体的主要成分之一;糖类和脂肪能提供身体需要的能量;维生素和矿物质有调节身体机能的作用。认识到没有一种食物会含有所有的营养成分,所以我们要吃各种不同的食物。【过程与方法】1.通过阅读资料获取信息,丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识,并完善对一天中的食物的分类活动。2.通过实验的方法鉴别食物中的脂肪和淀粉。【情感、态度、价值观】1.在按营养成分给食物分类的过程中,感受到人体获取食物就是获取各种营养,了解各种营养与支撑人体生命活动的关系,激发继续探究的兴趣。2.在鉴别食物中营养的实验中,建立严谨细致的研究态度。五、教学重难点【教学重点】1.知道食物含有哪些营养成分及各自的作用2.知道辨别食物中脂肪和淀粉的方法。【教学难点】用实验辨别食物中的脂肪和淀粉。

六、教学过程教学环节教学内容设计意图(一)谈话激趣,导入新课1•从学校的里“小帮厨”引入,请学生当一回小小营养师。2•展示教师自己天所吃的食物,请学生谈谈想法。3•揭示课题:食物中的营养。通过学生平时熟悉的校园小帮厨导入新课,并展示老师天吃的食物,贴近学生生活,激发学生的学习兴趣和欲望。(二)引导交流,暴露前概念1•提问食物中含有哪些营养成分。2•学生交流,教师补充介绍,揭示食物中的八大营养成分。3•布置任务,请学生将一天中的食物按营养成分进行分类。4•学生交流分类结果,暴露前概念。5•过渡:我们分得到底对不对呢?如果我们能鉴别这些食物中的营养成分就好了!通过“食物中有哪几类营养”的提问、“将食物按营养成分分类”的活动,暴露并了解学生的前概念,有利于教学的开展;而认知上的冲突,也激发了学生的探究欲望。

(三)实验探究,鉴别食物中的营养1•出示鉴别脂肪和淀粉的小窍门。2•回顾滴管的使用:先请学生上台展示,再通过微视频回顾。2•出示记录单,讲解实验注意事项。3•学生实验,教师巡视。4•学生汇报交流。5•提出鉴别其他营养成分的方法:查阅资料或者看标签。通过亲自动手实验,促使学生掌握辨别食物中脂肪和淀粉的方法,同时培养学生的实验素养和严谨细致的科学态度。(四)阅读资料,了解食物中的营养1•过渡:关于食物中的营养,你还想了解哪些?2•布置任务,阅读书本第44-45页。3•交流:八大营养分别有什么作用?六大营养分别主要来源于哪些食物?4•学生讨论,纠正之前食物分类中的错误。5•提问:通过这节课的学习,你发现了什么?通过阅读资料,丰富学生关于“食物中的营养”的相关概念;通过纠正分类的活动,重建学生之前的错误概念。另一方面通过让学生提提饮食建议,暴露学生在“均衡膳食”方面的前概念,为下一节课作铺

一种食物可以含有多种营养成分;一种食物中不可能含有所有的营养成分。6•针对教师这天的饮食,提些建议。由此暴露对“均衡膳食”方面的前概念。垫;条件允许的话,还可引导学生思考“食物获取量”的问题,与学生所了解的“均衡膳食”产生冲突,构成继续发展的认识基础。(五)完成练习完成练习,巩固本节课所学知识。通过练习巩固本节课所学知识。七、板书设计食物中的营养营养成分食物来源蛋白质牛奶、鸡蛋、猪肉糖类米饭、面包、馒头脂肪花生、猪肉、食用油维生素白菜、冬瓜矿物质白菜、冬瓜、牛奶水牛奶、冬瓜作用构成人体的主要成分人体能量的主要来源}调节身体机能人体的重要组成部分八、教学反思在对《食物中的营养》这节课进行教学设计、上课实践、调整修改这个循环往复的过程中,我有几点感悟,总结如下。一、贴近生活,激发学生兴趣课堂导入很重要,有趣的、贴近生活的导入能很好地吸引学生注意力,激发他们的兴趣。因此,我在课堂的开始,展示了学生熟悉的校园小帮厨的照片,并提出请学生当一回小小营养师的请求,让学生来看看老师一天吃的食物。以这样的方式导入,既节约了时间,又激发了学生的兴趣。二、暴露前概念,创设认知冲突在我第一次试教这节课时,我只是死板地把各个教学环节搬了出来,这样的课堂中,学生是被动的,并不是主体,他们不知道为什么要这么做,所以学生的参与度并不高。因此,我重新设计了教学环节。我先出示老师一天吃的食物,让学生把食物按着营养成分分类,其实这个过程中暴露了学生的前概念......当然,分类结果各不相同,那该怎么办呢?学生想到的就是要去鉴别食物中的营养。接下去,我便引导学生鉴别了食物中的脂肪和淀粉,并通过阅读资料,促使学生丰富、重建概念,最后再让学生对之前的分类进行纠正。“暴露前概念,产生认知冲突f自主探究f丰富、重建概念”,在这样的教学过程中,学生才是真正的主体,他们渴望去解决问题,主动去探究知识。此外,在这节课接近尾声时,我让学生给老师提提饮食建议,从而暴露了学生在“均衡膳食”方面的前概念,为下一节课作铺垫。三、关注实验细节,培养实证意识对于鉴别食物中的营养这个实验,虽说方法简单,但学生在实验中却会出现很多问题。例如有些组在鉴别食物中的脂肪时,会在同一处地方挤压、滑动,有些会忘记在痕迹下注明对应的食物名称;又如有的组不会正确使用滴管,实验后整盘食物都是黑紫色……问题很多,因此在实验前,需要老师加强实验指导。本节课中,我通过提问、师生交流以及播放微视频等方式,让学生更加明确实验的注意事项。对于实验材料及其呈现方式,教师也应该精心选择和设计。本节课中,针对鉴别脂肪和鉴别淀粉两个实验,我为每位组各自准备了两份材料,只有第一个实验完成后才能领取第二份材料,这样实验就有序多了。此外,对于鉴别淀粉的实验,我为每个小组准备了一个分格的收纳盒,并选择了有结构的6种食物,分别放入收纳盒的小格内,学生只需往小格里滴加碘酒即可,这方便了学生操作。在实验后的汇报交流中,教师也应注重细节,培养学生的实证意识。通过提问“你看到了什么现象”、“由此你得出什么结论”,让学生经历从现象出发,学会思考并得出结论的过程。此外,在这节课中,我还追问了“为什么你们觉得冬瓜留下的不是

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