餐饮行业案例

餐饮行业目录偏僻星级酒店另类方案2烤兔子工程今后开展之路5女孩子准备辞职开卤鸡店〔没经验能创业吗〕10外卖快餐行业前景分析11小厨师创业必备条件14应聘火锅店经理需要准备什么？15运用三大思维模式破解招商难题〔养生快餐招商〕15餐饮行业推广加盟商开展之路如何？18创业-食品-豆腐乳工程创业20大学生自家快餐创业要如何起步25鸡公煲餐饮今后开展之路.30甜品店营销筹划分享33面食食品行业如何开展自己的特色36牛肉面连锁店如何引流37食材供给商加盟工程如何开拓市场？39食材销售渠道在哪里？42四线城市做什么行业好？43餐饮：餐饮工程为什么会失败？44做餐饮，什么才是最重要的？46偏僻星级酒店另类方案【背景】:现在有一个酒店开业庆典，让我们出个方案和报价。酒店简介：酒店号称国内首创养身酒店〔其实在我们市内是首家〕，四星标准，以养生餐饮、客房为卖点。酒店宣传以传播中华四大国粹〔京剧、国画、中医、烹饪〕为己任，想建立自己的品牌特色。但是地理位置偏僻，没有好的管理模式，效劳员招聘根本没有要求，来者不拒。方案主题：综合考虑，归纳出一个卖点：气。思路：人讲究精气神。故我们抓住一个“气〞作为突破。分散开来就是喜气、福气、元气、运气、财气、生气等等。比方：餐厅有了喜气，高朋才会满座；客房有了生气，宾至才会如归；酒店有了财气，生意才会兴隆等。通过活动把这个主题展现出来。具体活动比方太极展现元气、美食展现福气等〔还有京剧、变脸、古筝等，还没有想好怎么展现〕。当然，客户没有让我们做这个，只是想让我们做个流程和报价，客户肯定会多方比价，我们不想跟竞争对手拼价格，想出其不意，一举拿下客户。付款方式：只见过一次面，客户提到想支付局部现金，其余用消费券抵〔客户说6成现金，4成消费券〕。当时我们提到8成，回来琢磨过来了，钻进圈子了。其实根本不用容许，这么大个酒店开业还要消费券抵？并且对方也提到，还可以谈。另外，这局部券对我们没有什么用，距离我们公司至少20公里，并且我们也不会过去消费。【问题】:1、如何准备更加完善，争取一次成功拿下客户。2、付款方式问题，怎么把谈判拉回来，拿全款现金？【回复】:现状分析：酒店定位是他们自己搞的吧，呵呵，有点意思。酒店背后如果不靠森林，也没有温泉，从何谈养生？干巴巴靠四大国粹来养生？可以直接洗洗睡吧，呵呵。京剧？目前的名角是谁？有梅兰芳式的大师出现吗？哼，出了北京城，谁喜欢听？太小众了，没市场号召力。国画？有大师坐镇酒店吗？没有的话，就凭本地书画协会几杆鸟枪，能有市场号召力？能号召大家去酒店养生？北京饭店珍藏有吴冠中的?清奇乖僻?大型壁画〔15米×3米〕，没有这等宝贝作为震殿之宝，很难推什么国画牌。再说了，欣赏或想学习国画的人，现在属于小众人群，指望酒店办培训班？或者周末在大堂里挥毫泼墨？唉，深圳一些顶级商场里，早就是这么干的了，不新鲜。中医？有名医坐堂义诊？现在养生专家，谁红谁挨批，从张悟本到李一，再到养生教母，叫大家相信谁家的言论？随便推出某位医生，谁信？没有历史沉淀的酒店，京剧、国画与中医，根本开展不起来，没有大师长期热情捧场，顶多热闹三天就歇了。再说了，指望消费群到酒店寻医问诊，这事听起来不靠谱，又不是顶级疗养中心，名气不响，谁想来？又能吸引谁来？烹饪？众所周知，喜好吃这口的美食家，一般不去酒店用餐！靠烹饪养生，是张悟本的那套理论？咱们在酒店吃顿饭，就别上纲上线了〔不是一顿饭就能养生的了，那玩意在于养成好习惯，在于坚持〕。给个建议，全国著名全席有：北京全鸭席、天津全羊席、上海全鸡席、无锡全鳝席、广州全蛇席、四川豆腐席、西安饺子席、佛教全素席〔都是一百道菜品左右，主要食材不变〕……不如请来他们来一席。或者搞搞孔府宴、文会宴、烧尾宴什么的中国五大名宴…..如此，酒店烹饪的名头还来得响亮一些。实话说，咱们做广告的，有时候必须跟着客户思路走，所以你们“归纳出一个卖点：气〞，我还是赞成的，确实有新鲜创意在里面，赞一个！但话说回来了，靠提炼的“气〞，就能让酒店生意兴隆，财源广进？我看有点够呛。为啥？后面说。咱们得跳出来看。酒店地理位置不好，挺偏僻。你说，如果你来经营这家酒店，计当安出？酒店一开业，入住率缺乏50%，就要赔钱。所以，长久、持续吸引住客是酒店一等一的大事！那么谁来入住？普通消费群不会来，地段太偏，交通不便，房价估计也不廉价，还不如在市里找经济型酒店入住呢。高消费群也不回来，四星档次不够，名气不旺，彰显不了自己品味，周围没好玩的…..再说了，这家酒店是温泉酒店？高尔夫酒店？森林酒店？火山酒店？没特色嘛。养生酒店？听着就像在骗人……好嘛，普通消费群与高消费群都不看好酒店，这，这就很麻烦了。但他的麻烦就是广告筹划公司的时机，不是吗？哥们你想拿下这家酒店，作为长期合作合伙吗？那么下次再谈判的时候，你首先跳出设定范围，问他们几个问题并且提出自己的担忧……改良方案：主打美食牌。想了半天，只有娱乐与美食对人的吸引力最大〔有原始动力〕！君不见众多有车一族，为了那一口，可以驱车十几公里去大快朵颐？！酒店美食如果只是随便做做，必然不能给酒店带来加分，相反还要减分！如何做好美食，话题太长，咱们就不一一唠叨了哦。主打SPA、美容、瑜伽、针灸、瘦身、美肤牌。这是针对有钱女性的策略。很多有钱女性，周一到周一可以随时去美容、瑜伽、瘦身、美肤，不信？你可以去大型美容院门口看看，他们周一上午是不是照样顾客盈门？酒店地段太偏了，没点实际招数，怎么能吸引有钱人驱车去消费呢？实施这个工程，需要找专业加盟商来运营，没点名贵的仪器和大牌名头，根本吸引不了这帮消费群…..而且价格还要廉价，否那么路上时间怎么算？酒店的水对外完全可以称为人工火山矿泉水……打点这类养生概念，还差不多，至少消费者能很容易体验到…..把这个概念和美容、护肤、SPA结合起来，对消费群应该有些吸引力。但有个问题，也许投资做该工程，会占据局部经营面积，收益在前期没有那么显著，但如果没人来，房子空着也是空着，这问题要辩证地看待。美容保健舒服后，还有美食伺候着。一句话，把阔太太阔小姐伺候舒服了，他们的老公或老爹老妈自然就跟随来了，酒店的会议招待还用犯愁吗？会议工程启动了，客户出租率还用犯愁吗？嗯，看起来符合商业逻辑。富裕阶层也喜欢扎堆，他们是消费群的意见领袖，只有先打动他们，留住他们〔办理会员卡〕，酒店营业才有根本保证。但哥们你不要一次性把想法谈透，都说完了，你赚什么呢？这不，眼前问题还没解决吗？给客户留点想象空间，然后再谈本次活动，是否会变得好谈一些？你要全款支付现金，他们要给40%消费券，化解手法：1、先假装同意支付80%的现金；2、但同时提出新要求，20%的消费券不够，新增多少住房消费券〔使劲往上谈〕；3、客户不同意，于是再次提高现金支付比例……你可以当着客户的面，指出一点，如果酒店打养生牌，主推什么中华四大国粹，在市场上根本不会引起关注，没有眼球何来消费？这属于商家吆喝得热闹，消费群淡定得要命，因为缺乏互动！推广思路必然死定。草台班子搭建起来的京剧、国画、中医工程，能引起消费群广泛互动吗？又不是顶级名角现身。不如美食与美容来得实在！我的观点是，现在人们心态普遍急躁，希望马上如何如何……也只有美食与美容能马上和消费群建立广泛的互动关系，满足他们某些愿望……即使这次没谈出什么成果，但他们生意不好的时候，自然会来找你们的。好了，一口气写了2000多字，写累了。顺祝谈判顺利，能把握好时机：〕谈判中，或者进一步合作中，小心被客户骗取创意哦，如何防范？这个也要注意哦。。。

烤兔子工程今后开展之路【背景】我现在是做烤兔子的，在我们县城现在就我自己做这个行业，去年九月底开的张，刚开始就是做烤兔的外卖，后来顾客反映想在店里吃，就准备了六张桌子，上了白酒和啤酒，天天坐满！一直到去年的腊月，我准备上真空包装礼品盒！腊月就不接待客人，专心做礼品盒的预定，生意不错，也挣了点钱；但是在今年开始，生意就一天不如一天，我去做市场调查，有一局部人是觉得店里就有兔子和凉菜太单调，也有一局部人是没时间，但是都说味道不错。现在根本来买兔子的都是打包带走，根本也都不在店里吃了。【问题】我想来想去，现在想做酒店里的婚宴酒席预定，还有就是平常的零售外卖〔打送货上门的那种〕，现在我遇到的问题是：1、怎么样去做零售外卖的宣传；2、酒店预定怎样去宣传，我找了两家酒店，人家同意我在酒店放烤兔的广告宣传牌，现在还没给我打预定，关键是我门这边有兔子的不上酒席的说法，有些老板就拿兔子不上酒席搪塞我，让我有口难辩！【回复】哥们你做烤兔子工程，可以看得出哥们只是手艺好，一批食客图个新鲜来吃吃，因为烤兔子好吃，所以生意还不错，但现在生意不如从前，为啥？我们来想、来看几件事：1、很多特色餐厅主打烤鱼，只要烹饪手艺好，生意都看好，为什么他们没有出现：“店里就有烤鱼和凉菜，太单调〞的现象？2、都是烧烤一道主材，食客反响却截然不同，我们可以这样理解：烤鱼是主流市场，受众接受度高，百吃不厌，而烤兔是小众市场，喜欢此道的食客不多，而且吃多会腻。这是不在本店就餐，食客日渐稀少的第一个原因。千百年来，流传下来的必定是群众接受度高的菜肴，而小众菜肴大都像萤火虫一样，忽明忽暗，不能成气候。这就是开烤兔店做不大的本质。春秋时期的太和公，曾在太湖“授徒五百〞，传授烤鱼之术，被尊为苏厨之祖，被后人称为中国古代十大顶级名厨。太和公本人不太知名，他有个徒弟在历史上大大有名，他就是专诸。专诸曾在太湖边学烧鱼之术，后来便有一段“专诸刺王僚〞的典故。好，搜一搜这个典故，马上摘录过来来做分享。话说春秋时期，吴国的公子姬光想刺杀王僚夺取王位，一天，他邀请王僚过府吃烤鱼，王僚好吃，马上点头同意。那一天，宴席酒过数巡后，姬光假装说脚痛难忍，需用帛裹紧脚，请示后便躲入地下的密屋。过了一会儿，专诸进献鱼炙〔古时，称烤鱼为鱼炙〕，他手托菜盘，两列武士夹着专诸的赤膊，让专诸用膝盖跪地前行，可谓是一级警备。专诸早将锋利的鱼肠剑暗藏于烧好的鱼肚之中，行至王僚座前，突然从鱼肚子里抽出匕首，猛刺王僚，力大透过三重盔甲又刺穿脊背，王僚大叫一声，当场而亡。旁边卫士一拥而上，刀剑齐下，砍死专诸。公子姬光知事成，即令伏兵齐出，将王僚卫士尽数剿灭。公子姬光杀掉王僚，便自立为吴王，即名噪历史的吴王阖闾，他是吴王夫差的父亲，吴王夫差和越王勾践的故事，大家都知道吧。分享“专诸刺王僚〞的典故是想告诉你，烤鱼是流传了2200年的主流市场，而烤兔子嘛，呵呵，那是小众市场，登不上大台面，偶尔吃个新鲜还行，所以，你就别抱怨食客挑剔啦。现在怎么办？既然哥们你的烤兔子水平很高，那就开始钻研烤鱼技术啊，举一反三，相信你做的烤鱼，味道也OK！从此，食客多一个选择，想吃烤鱼的有烤鱼吃，想吃烤兔子的有兔子吃，一顿餐既想吃水里的游的，又想吃地上蹦的，都行，咱们家都有！提醒一点：在本地，你的烤兔口味占着一绝，价格你说了算，但烤鱼非你一家独大，所以定价要薄利多销哦，这样处理有几个好处：1、占领主流烧烤市场，食客还会抱怨什么？没时间下馆子？呵呵，扯了吧；2、吃烤鱼的照样可以带走真空烤兔；3、通过烤鱼菜肴，帮咱们引流更多食客，推广烤兔，利润在该工程上；4、厨房和餐厅装修不做任何改变，都是烧烤那套玩意，节约本钱；5、吃过烤兔的食客，相信你的水平，他们将成为第一批吃烤鱼的食客，这笔引流费也节约了，而且跟食客混熟，他们提出烤鱼修改意见，帮你不断提高烹饪水平，等你烤鱼水平提升后，新食客慕名而来，品尝后赞不绝口，从此，咱们做了无缝连接，全部都是好事。最后再提一个建议，现在本店菜肴中，烤兔子水平排名第一，烤鱼排名第二，问题来，主食呢？我建议你做一个广泛的食客市调，在本店爱吃什么样的主食，等你把烤鱼水平修炼好之后，再发力做一道NB的主食，比方，米饭、面条或粥！当然，你们家的米饭一定要花费心思做，这样餐饮的一条龙才完整。提醒，这道主食一定要很特别：1、食客可以独立品尝，不需要什么下饭菜；2、小碗即可，因为吃烤兔子、烤鱼已经是大半饱的状态；3、口味一绝，吃完还想来一碗，撑了都不怕……4、烤鱼、烤兔子都是肉菜，这碗米饭不能少了蔬菜。所有到餐馆吃饭的人都知道，吃完菜，怎么都要吃一点米饭，否那么容易饿。如果你给食客上白米饭，下饭菜是什么？是你的凉茶吗？烤鱼、烤鱼都吃完了，他们如何下咽白米饭？这也是为什么吃烤兔子的食客日渐稀少的第二个原因，没有下饭的菜，食客不习惯！一个人精力有限，能把烤兔、烤鱼和一道主食做得风味一绝，也算是本领啦，千万不要推出很多菜肴，每道菜肴的烹饪水平参差不齐，食客吃完撂爪就忘！对，集中全部力量和资源，就打造两道主菜+一道主食，足矣！县城做美食，人员交流方便，容易口碑的传播，当咱们的烤鱼+烤兔+一道主食成了气候，生意好了，可以换个大一些的店铺，赚钱速度会更快！好，我们继续。所谓卖产品就是卖故事，你应该给兔子肉做个养生概念的包装，等着啊，我去给搜一搜：经常食用兔肉，有很多养生保健成效1、美容养颜，使肤色“白里透红〞，富有活力；2、延缓衰老，具有降脂减肥，预防气血亏虚。兔肉富含软磷脂、能增强记忆力、补中益气；3、兔肉性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉〞、“荤中之素〞、“美容肉〞、“百味肉〞，是肥胖者和心血管病人的理想肉食；4、兔肉是高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有很高的消化率〔可达85%〕，食后极易被消化吸收，经常食用，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质；5、在推行低脂饮食的年代，吃兔肉，既可享受吃肉的快感，也不用担忧堆积脂肪。把这些养生概念都提炼关键词，到时候推荐给女生们，有养生概念打底，肯定能刺激她们经常来消费，谁不想肤色“白里透红〞？最后说一个大问题，哥们你在销售方面根本是小白。知道为啥酒店欺负你吗？道理简单：1、他们赚钱不够，就想坑你；2、非主流市场，酒店不重视，坑你就坑了，他们没有思想压力；3、客情关系做得差劲，现在就是一个简单利益合作，当然你要吃亏啦。做生意如果没有人情打底，不坑你坑谁？嗯，你会做人情关系吗？能快速和客户混成哥们吗？4、你去开发酒店渠道，是提供菜肴的，你忘记同行是冤家的古训，忘记同行相轻的道理，人家也是做饭菜的哦，本质就是你的同行，指望同行卖你的菜肴，不欺负你欺负谁？你们外表是互补关系，但不是白酒这类互补类型的供给商，本质就是同行暗地厮杀的关系，呵呵，只有小白才有向同行推销的想法，不靠谱，快点取消吧。这种做法，我归纳为丧失了销售主动权！人家想推荐就推荐，不想推荐你拿他们一点脾气都没有，换做你，你也是如此做法，为自己的利而为之嘛，不会照顾给你送菜肴的供给商，不是吗？呵呵，小白出手，准头歪了，正所谓，方向不对，努力白费。当然，今后赚到钱了，还可以往真空包装兔肉方向发力，那个需要一些资金投入，然后走三级批发模式，赚钱或许更多，但问题又来了，不是销售高手，没有一些资金打底，不要启动这个工程。女孩子准备辞职开卤鸡店〔没经验能创业吗〕【背景】我在一家销售与培训为一体的琴行工作，主要工作是销售乐器和管理，来到琴行工作已经将近两年了，今年十月一号准备辞职，原因是离家实在太远了；一年可能就回去一次因为地域问题这边的工资相当的低而且琴行没有休息时间从没有放过一天假最重要的是琴行里没有可以教我东西的高人一切都靠自己摸索，今年8月份我老妈准备回老家照顾姥爷。【问题】我准备回老家开一家卤鸡店(类似熟食店)，自己以前没接触过，另外家里人都非常支持，姥爷的祖传手艺对于口感还是比拟有信心的，而且姥爷比拟有经验，可以多跟他学习学习。老家距离县城开车去不到半小时路程，老家那里生活超市的卤鸡都是从县里进货，在老家街里还没什么人开过卤鸡店，我们这里家里来客人都是自己做菜，必不可少的就是卤鸡了；对于生意，我还是不愁的，主要想做大可能有点难度，现下先回老家经营一家店铺，打出自家卤鸡的牌子，在做下面的打算。

做这门行业初来匝道希望雨总能给提提议【回复】回老家创业，家里人开心，因为能呆在他们身边，老人家当然开心啦，而且姥爷有一手好手艺，可以传给你，你呢，也动心了，在烹饪发财，我点赞！投入少，收入稳定。但你有几个问题没想好，提几个建议。1、你姥爷有卤鸡的手艺，但要考虑到，现在人们好吃的吃多了，口味在不断进化中，你学会了姥爷手艺，不代表一劳永逸，还要继续提升烹饪手艺。问题来了，你有钻研精神吗？这个真不开玩笑哦，不是做三次学会就差不多了，而是要精益求精的，玩的是数量级，或许两个月都不能出师，你做好思想准备了吗？还有，咱们主要跟姥爷学习，但也可以博众家之长，你去买一些卤菜烹饪的书回来，自己动手，慢慢琢磨，认准一个目标，不要怕失败，吸收其他高手的做法，让自己烹饪手艺不断提升，这是开店赚钱的最主要的核心竞争力！餐饮赚钱有四大要素：1、口味；2、价格；3、效劳；4、地段，其中，口味要占到80%！卤鸡不好吃或没有特色，或口味一般，后面就别想发财了，所以你一定要抓大头，单点爆破烹饪收益，做好这个，赚钱大有希望。3、餐饮在古代就被称为勤行，就是说这是一个需要勤快才能赚钱的行业，妹妹你够勤快吗？如果做事不能持之以恒，生意起伏肯定很大！4、餐饮创业，心态要保持积极乐观，因为今天你情绪不佳，卤鸡味道都可能有变化……效劳也不会给力，不知道你善于调控自己情绪和心态吗？外卖快餐行业前景分析【背景：】我目前正在组建一个外卖团队，我们的预经营模式和所处的环境，总结为以下几点：1、我们目前所针对的范围和效劳对象主要是以一商贸城为主辐射周边商务楼上班族，目标人群约3-5万左右。2、我们的模式是通过支付宝和微信公众效劳平台进行订餐和支付,自配中央厨房和送餐人员。3、市场周围大大小小的各类餐馆很多，他们也进行送餐，有的驻入大平台〔饿了吗，美团、群众等〕，有的是订餐，但是送餐很混乱、体验差，根本上都是客户自己出来买。4、我们主要以中式快餐为主，产品为搭配型套餐，以早餐+午餐来进行配送效劳。【问题】：1，专注垂直型外卖快餐有做大的可能和前景吗？如何和大平台及周围的餐馆竞争？2，目前外卖快餐的痛点是什么？如何才能更好的翻开市场？3，我们应该如何对产品进行定位？如何通过效劳来粘性客户群体？4，品牌意识和产品包装对我们前期来说是否重要？【回复：】送外卖想做大的难度非常大，第一竞争剧烈，所有餐馆都有在做，门槛低，很难有优势凸显；第二时间本钱很难把控，咱们平均送一单，需要5-10分钟时间，每天送餐集中在中午12点到1点1个小时，过了这1个小时黄金时间，根本上就是晚上6点-7点，看是否有加班人员点餐。至于早餐，有几个白领早餐还点外卖？谁上班早餐点外卖啊，都是路边自带。那么送餐人员一天忙碌时间为2、3个小时，剩下时间全部空闲得发闷。到了周末估计还要歇菜，因为上班族放假了。哥们你说的四个问题啊，我认为都不是最主要的。咱们做任何事情啊，首先要研究其这件事得本质。站在自身的角度，送外卖的本质=送便捷。站在消费者的角度，送外卖的本质=便捷+口感好。咱们要以消费者的角度为主，那么便捷和口感谁更重要？当然是口感啦，不好吃，就没有第二回了哦，根本上要被消费者淘汰掉，所以口感才是竞争的第一要素。哥们你首先要把口味这块做起来，至少不能比周边的餐馆差，才有竞争的时机，否那么时机渺茫。问题来了，你如果只是组建一个送餐团队，那能控制厨房的烹饪水平吗？好似不能吧，既然送餐口味决定送餐规模，而你在这件事上没有任何主动权，呵呵，干得好坏完全听厨师的，这不是听天由命的做法吗？那还谈神马经营模式啊，从根本上就没有掌握主动权，你的团队想发财，得靠着人家说了算……再说了，如果厨师水平高，不用送餐啦，食客天天门口排大队，翻台都翻不过来，还有多少精力分出来送外卖？但凡想送外卖的店家，本身都是店铺经营一般，很少有爆棚的情况。或许有餐馆烹饪水平高，生意很好，老板还想做点外卖多赚几个钱，但送餐的单子绝对不会排在前面先做，餐厅首先是要保证本店食客的需求，那么订餐客人下单后，将会等很长时间，好嘛，白领们饿的前心贴了后背，你这边还不能送达，下次人家还会点餐吗？体验感太差啦。根据上述分析，你能拿到的餐馆送餐工程，想必他们烹饪水平也就是大路货而已，没啥特色可言……当然，如果哥们你有餐厅，好，分析完本质，那就再来在研究自身吧，咱们有什么优势？有什么劣势？如何激发自身优势？哥们的中央厨房口味如何啊，送餐速度如何啊，价格如何啊？我一无所知哦。假设，你家烹饪的口味还不错，那送餐速度就成为最主要的竞争方式了。别人家半小时，你10分钟，那就有竞争力。但是你想辐射人群3-5万，要聘请多少员工啊？想想就不靠谱，呵呵，贪心了呀。什么都想做就什么都做不好！为啥其他餐馆送餐速度慢，体验差啊，就是和大多数人犯了一样的毛病，什么地方都想送，时间全部耽误在路上。假设哥们你送餐时间也是半小时，口味也差不多，别人为啥选你？就因为你有品牌，有产品包装？咱们吃的是口味，比的是送餐速度，谁还因为快餐包装漂亮就购置，难道消费者都是小女生？我给出的建议是，咱们先只做一栋楼的送餐效劳，千万不要贪心，少就是多。前期能够把一栋楼做下来都不错，应该集中全部的人力、物力和财力，在商贸城做推广活动，例如，首次使用打五折，转发集20个赞可免费送餐一次等活动，以此吸引消费群的关注。微信平台主要需要关注量，没有关注量，搞个毛线，咱们应该不断做活动推广，吸引更多食客参加。前期不要在意客户群体数量，而要在意转化率。你说本区域有3万多人，转化率不到百分之一，也就300个准客户；假设给予3千人特别关注，转化率提升至20%，那就有600个准客户。你说咱们是开发3万客户容易，还是开发3千客户容易？如何提升转化率？非常容易的一件事，那就是提升烹饪水平！订餐人都是公司的，谁家的菜好吃，同事们肯定有交流或互相推荐，一个人给你的菜肴点赞，或许就能吸引公司一群人下单，提升转化率也就靠谱了。有了第一步，咱们下一步就是成交额。有的客户，一次点一份，有的客户一次点5份、10份，但是咱们送餐时间是一样的，所以，提高成交额很有必要。如何提高，利益驱动哦，例如，前期拓客的时候，可以搞3份打9折，5份送可乐等促销活动，嗯，请多多参考借鉴同行高招。咱们要是能占有一栋楼的30%份额，那么可以考虑以用同样方式扩送第二栋，如此一栋一栋的拿下。相信能比其他同行做的好很多。但根据我判断，哥们你这样做，也很难跟其他送餐公司正面PK，因为竞品财大气粗，都在玩补助，订餐廉价哦……对了，你那个中央厨房的接待能力如何？能承受多少压力呢？订餐效劳有个劣势，顶峰值很高，低峰值接近零，你打算配备多少厨师？忙得时候忙得令人窒息，闲得时候门可罗雀，呵呵，这个人力本钱怎么计算？此外，你能掌控厨师团队吗？水平高的厨师不会跟咱们玩这个的，水平低的咱们又看不起，好吧，想起这些短板，我就认为这个工程跟刺猬一样，看得见商机，难以下口……如果想要发财，最快的方式就是做销售，销售高手年薪50万，100万以上的大有人在。如果能找个销售高手带你玩，在一旁指点你，肯定将少走很多弯路，正所谓方向不对，努力白费。你说的这个创业工程，我看完感觉哥们你还不是高手，不是销售高手去创业，够呛啊……要知道，创业成功几率只有5%！小厨师创业必备条件【背景】我今年23，未婚，农村的，厨师。我想赚多点钱，但又没自己创业过所以心里一直没自信。【问题】我在想明年是继续上班工作还是和朋友合伙卖烧烤。【回复】1、搞烧烤创业还是挺开好的哦。但有一个前提，你的烧烤口味一定一定要出色，否那么客户来一次就说拜拜了，必败！2、在你创业前，最好闭关三个月，潜心研究烧烤绝技。这个绝对算是巧干过程。如果你能坚持三个月琢磨一件事，你肯定能发财，如果不能，你也别创业了，因为你没有吃苦精神，就是一个梦想而已。应聘火锅店经理需要准备什么？【背景】明天即将去应聘一家火锅店的店经理。【问题】我应该准备点什么，应该用什么样的心态去面对？【回复】马上做一个准备吧，老板一定会问你一个问题：请你来打理这家门店，你打算怎么办？怎么管理厨师团队？怎么管理效劳生团队？怎么管理客户群？运用三大思维模式破解招商难题〔养生快餐招商〕【背景】目前我操作的工程是养生快餐招商工作，但是由于本工程是与招商、电子商务是三维一体的关系，所以现在问题就出来了。经过2年的开展，公司在全国大局部省市已经有了加盟商，但是有局部经营不理想，导致了现在招商出现了困境。我们的招商模式是：招募会员去主动寻找及推广我们工程，然后我们给他们提成，公司没有做任何的广告宣传。〔因为公司没有资金去做全国性的广告〕，只能是坐等客户上门。【问题】我面临的问题是，如何让招募的会员更积极的去推广公司的工程。【回复】2年时间公司快速开展，加盟商遍布全国。说明大局部加盟商经营都是赚钱的嘛，只有局部经营不理想，导致出现招商困难的事。招商困难的本质就是没赚到钱，怎么让大家都赚到钱？解决了这个问题其他问题迎刃而解，给哥们做如下建议，有些建议适合公司改良策略，有些建议适合你招商，就不一一做区分了：1、咱们做事啊要激发自身优势，目前大局部的加盟商都赚钱了，这就是很成功的案例，咱们将这些案例一一收集罗列，要加盟商分享他们参加团队后，赚钱的成功的秘诀，汇总成册拿出来做分享推广。这样做，好处有三：鸡血刺激其他加盟商继续努力；没赚钱的加盟商可以学习借鉴，也是向同行高手学习的一个过程；也是一个向外宣传的方式。这么多人加盟咱们团队都赚到钱了，你怎么可能赚不到钱啊。2、咱们要对自身劣势做改变或隐藏，同样的产品，为什么有的加盟商赚钱有的加盟商却没赚到钱？如果不能让加盟商赚到钱，他们再去外面一宣传负面信息，好嘛，还招毛线啊。所以咱们要稳住他们，如何稳住啊，最简单的方式，就是让他们赚到钱。大局部加盟商人能赚到钱，说明产品没问题，那么就是小局部加盟商在操作的过程中有些方面做得不到位，公司应该派人过去做市调分析，帮助他们解决问题。假设是自身解决不了，可以把问题收集回来，集合全公司资源〔包括其他赚钱的代理商〕，大家一起出谋划策，相信问题很快能够得到解决，问题解决了，他们还会宣传负面消息吗？那肯定都是满满的感谢啦。销售有句名言，顾客后面还有顾客。咱们不能说，招商成功就不管加盟商的经营状况，这样做生意，不能持久。不妨多看看麦当劳和肯德基的做法，他们的加盟商根本都在赚钱哦……外表看这些建议是给公司提的，其实不然。你一定要效劳好已经合作的加盟商，帮助解决他们遇见的各种困难，时时送温暖，让他们快速赚到钱，他们赚钱了，才可能有转介绍……嗯，加盟前对人嘘寒问暖，加盟后冷眼旁观，这样做，只会令新加盟的客户心寒！要知道，开发一个新客户的本钱是维护一个老客户本钱的8倍！这是你招商的一个绝招，请务必做好，否那么招一个死一个，这个生意怎么能长久呢？正所谓方向不对，努力白费哦……3、咱们打造自己的圈子，定期组织公司活动，邀约各地区的代理商一起出去游玩，或一起参加学习训练，互帮互学团队才有更快进步。咱们每次活动都有表彰大会，树立典型。做得最好的代理商奖励价值2万、5万的现金或者货源〔价格自定，要有一定的鼓励效果〕。请优先加盟商上台演讲〔先和加盟商事先沟通，最好是没加盟之前混得多么不如意，加盟了团队后收入蹭蹭往上翻，再晒一晒照片，多多刺激其他代理商。很多潜在意向客户，在会销过程中，抵抗意识会逐渐淡化，咱们开单几率将逐渐增加哦……谁加盟都想赚钱，此时其他代理商就会想，凭啥他能赚到钱我不行啊，玩命的干吧。这类学习培训经过定期举办，加盟商对咱们认可度也会不断提升。代理商要是赚钱了，自然会有各种转介绍，亲戚朋友都有可能加盟，咱们还愁没有客户吗？4、记录所有加盟商的个人信息，例如，个人喜好，经历，性格特点，家人喜好，生日，子女情况等等，越详细越好，平时多发短信关心，到了各种纪念日咱们就小礼物登场。当咱们和客户谈感情，客户就主动和咱们谈生意啦。5、每个养生快餐，咱们都要搭配一个养生小故事，让别人品尝美食的同时还能增加知识，常识。让他们知道每种快餐是对身体不同的地方有益，这个时候，消化率会不会不断增加啊？最好加盟店有一批这样的印刷品，放在托盘上，食客边吃边看加深印象，麦当劳和肯德基又走在竞品前面了。6、团队要有战斗力，有个前提，那就是大家都有钱赚！不能说一个月两个月都开不了单，谁还能愉快跟你玩耍下去？想开单第一步就是找到精准客户群，如何找？肯定还是先要做市调哦，去看看现在的加盟商，他们之前都是干嘛的，找到他们的共性，比方，之前以做餐饮的老板为主，好，马上锁定主流目标，今后就是咱们的发力方向，因为成功案例大把抓，有利于同行诱惑同行。7、任何招商，都离不开数量级的拜访。因为请老板改行，真不是一次见面就能搞定的事情，一定要有数量级的拜访，逐渐取得客户信任，听了你讲的20个加盟案例，这件事才有往后开展的可能性。如何尽快取得信任？两个方法：1、如果你谈了一个餐饮老板，进店拜访后，客户给你摆肉头阵，既不肯定也不否认，怎么办？如果是我，我进店扫一圈门店情况，然后简单做个交流就行。接着两天守门店外，悄悄做客流统计，大体就知道这家门店的经营状况了，第二次再拜访，拿出数据来说，“老板啊，您家生意好似一般，我为您做个一个小统计，感觉这样做下去，您的发财速度似乎，好似不够快……〞准确找到客户的痛点，再提成一个方案满足客户主要需求，咱们就容易取得客户初步信任……2、积极学习，在群里有很多销售的招数分享，拿去用就是。那些招数都是百试百灵的实用销售套路，就看个人的执行力啦。想带好一支团队，希望你能把?我把一切告诉你?多看几遍，或许有启发。大家加盟团队，无非就是求财、求快乐、求知识，咱们不仅要以身作那么冲锋在一线，还要经常给他们做培训，如果能满足他们三个的需求，这支团队就能带成一支虎狼之师。餐饮行业推广加盟商开展之路如何？【背景】小子现在是开一家麻辣烫小吃店，经营的还可以，最近想和几个小伙伴一起搞麻辣烫加盟〔我们对经营麻辣烫都有经验，每人一个店，都做得还可以，口味没问题〕。我们思路是：1)搞一家旗舰店做为展示店，2)然后在做推广，前期别人可以不交加盟费，以后经营好可以再交，3)料是从我们这里买，我们提供口味，经营筹划，管理，装修意见，一条龙效劳，目的就是让加盟人可以赚到钱，【问题】1、开展加盟商这条路怎么样？2、前景怎么样？有没有更好的操作模式？3、考前须知有什么?【回复】这个加盟都被很多人给玩坏了。所谓加盟，就是总公司打知名气，得到了市场认可和追捧，但受制于自己资金实力，于是通过加盟形式，快速抢占市场；比方，麦当劳和肯德基，他们品牌很强势，能通过自身品牌为加盟商引流，到达双赢目的，而咱们的工程呢？没有什么品牌影响力，加盟商也不会享受到你的品牌影响力，所以你的约束力就弱了很多你能控制加盟商的就是底料和经验。如果加盟商有心，自己琢磨出类似底料，他们就要跟你说拜拜了，然后你就培养起一个个竞争对手出来，这类事情别干！如果加盟商没这个歪心眼，但做事不上心，你帮扶一段时间，但这类加盟商执行力弱了，效劳既跟不上，口味又马马虎虎，还学会偷工减料，如此就会砸了品牌招牌，最后是品牌受损，折算到咱们头上，吃亏是咱们……

总体来说：加盟商做好了有风险，做砸了更有风险。所以我不建议你做什么加盟商，积累资金，一年开一家或几家店铺……慢就是快！创业-食品-豆腐乳工程创业【背景】我创业的工程是我们老家〔江西萍乡〕的豆腐乳(不是臭豆腐).这种豆腐乳，在我们老家，家家都会做，只是家家做的味道不统一，这种豆腐乳淘宝上也有卖的，都标榜是自家手工做的，现在我想做的是把这种豆腐乳通过网络+实体销售，比方，众筹，注册自己的品牌，定位自己的品牌调性，比方，文艺范，注入文化和故事。豆腐乳都有开胃的特点，但廉价的都是添加添加剂，例如目前市面的产品价格多大局部零售价是在６块多的，淘宝上如果是手工做的多有在10块到20多块，竟争产品有大超市小便利店，到处都是的王致和、老才臣，和淘宝上的各种手工产品。【问题】这样的产品是否值得放手去做?如果可以，用什么样的方式方法可以在市场中更快理好的取得成绩?【回复】有关食品行业创业，我有一些想法，曾跟其他哥们做过分享，现摘录出来，希望能启发到哥们你……故事引用：【背景】三个女孩想辞职创业，目前初步的想法是做姐妹私房菜。主打麻辣小龙虾，特色是湖北运过来原材料北京现加工。纯手工，湖北地道风味。因为资金问题，前期不想做大，主要是做外送。产品定价在北京来说算正常定价。口味和价格和簋街的大小龙虾差不多。我个人现在运营的想法是做高端定制限量。每日限量10-15份。前期宣传想从传单、微信公众号、订餐网上铺开。主要针对的是写字楼里上班的白领。因为用订餐网的普遍是女性受众。【问题】1：想帮取一个针对女性受众的店铺名称，想要那种过目不忘记忆深刻、有话题性吸引人的。2：希望帮助分析下如何找到切入点，比方说，我去扫楼发传单，针对的都是公司前台，如何打动她，让她接受我的产品并愿意帮我宣传。【回复】我第一句话是，你是销售高手吗？不是销售怎么快速卖货呀……不是给你泼凉水，而是残酷竞争决定咱们必须成长为销售高手才能出来创业哦。所有的高端定制限量，一定有个前提，那就是市场上知名品牌！为什么市场上知名品牌会采用高端定制？因为客户能享受到不一样的尊重感，有荣誉感和VIP待遇哦，比方，宝马、奔驰、法拉利等著名汽车品牌，他们一推出限量版汽车，很快就被市场哄抢一空，而不知名的汽车品牌，谁敢推出限量版？呵呵，没人会去捧场的呀。你这个龙虾工程是新创品牌，知名度是冰点，你说是高端限量特供，谁相信？没有信任度就不会刺激购置欲望，说了等于白说，没一点战斗力的营销策略哦。依我看，越是在前期，越不能限制销量，只有让更多人先品尝了，大家吃上瘾了，也创立了口碑，咱们的创业才靠谱，呵呵，看，第一步咱们就分道扬镳了……你说要进攻写字楼前台？中午她们会吃小龙虾？这件事值得推敲，因为吃相不雅，也不符合写字楼办公文化哦，要是奶茶还差不多。小龙虾什么时候吃最好？一定是晚上，悠哉乐哉或有三五好友聚会的时候，中午急匆匆的，谁去啃小龙虾？嗯，选择客户群不够精准，正所谓方向不对，努力白费……你认为她们会带走小龙虾晚上吃？北京城晚上交通很堵吧，车上也是挤来挤去，小龙虾汤汤水水的，好携带吗？谁愿意给自己添麻烦呢？再说了，夏天要来了，会不会美食变馊了呢？这些都是购置前的各种顾虑，不得不考虑……你在提问也说到了北京的簋街，簋街的小龙虾为啥火爆？还不是因为是24小时通宵营业吗？越是到晚上，吃小龙虾越有感觉哦……现在我在想一件事，送货问题。你送货半径不能超过1公里吧，否那么人家等你的小龙虾，望眼欲穿，久久不来，就没有下次预订了啊，做一个客户毁掉一个客户哦……如果咱们生意好了，东西南北四个方向，你打算配几个快递员？这笔费用是否核算过？这点收入够养活多少几个快递？再说了，还是三个姐妹分利润，什么工程除以3，能剩下多少呢？看来这个商业模式没有规模难撑起来，有了规模支出也在倍增，两难啊，呵呵，看看京东模式，常年不盈利的原因就是拼命自建物流体系，养了那么多送货员，赚钱不易哦……这个创业工程操盘手法应该是，租赁一个面积2—3平米的小铺就行，哪怕就是一个临街的窗口都OK！厨房放到居民楼里去，以此节约本钱。只要你们家小龙虾味道够地道，价格也公正，前期以试吃翻开销路，有希望很快做起来，都是周围小区居民来捧场！嗯，这句话就引出一个选址了，那就是你在小区密集地租赁临街窗口铺位，吃黄昏下班回家的居民。以后销售稳定了，回头客增加了，你多开临街窗口就行，小连锁也就形成了。请记住一点，能用得起快递的商业模式，不是微利产品，而是暴利产品！这个工程创业最最关键的是，小龙虾的口味，你必须“单爆〞口味，口味不佳，一切百搭！正好昨晚在一个群里为一个哥们做了一个“单爆〞口味的回复，我摘录下来，供妹妹你参考。故事引用:小L哥们，他想在豆浆行业创业，我做了一个“单爆〞口味的行动方案，拿出来做个分享，希望能启发你.咱们利用目标细分法，将口味测试肢解成四个阶段，一定是逐级依次通关。第一阶段，请家人品尝，2位起，请他们多提建议，直到赞不绝口为止。提醒：亲情会严重影响口味鉴定，因为是自己人做的美食，有欣赏成分裹在里面，测试效果不准确，这就是所谓的代差。“代差〞是指，自己做的作品冲动万分，消费者感觉不错；自己做的作品感觉还好，消费者一定木有感觉。所以，我们才提出把一件事做到极致，到达极致才能引起消费者追捧，原因就是出自这里。好，通过第一阶段努力，家人很满意咱们的美食，那就开始第二阶段测试。第二阶段，请好友品尝，4位好友起，请他们多提建议，不断调整口味，直到他们赞不绝口才能进入第三阶段测试。提醒：好友跟咱们也是有亲情的，这份亲情会影响口味鉴定，但比家人测试的准确性好点，因为亲情弱一层。第三阶段，请普通朋友品尝，10位朋友起，不断调整口味，直到他们赞不绝口才能进入第四阶段测试。提醒：友情也会影响口味鉴定，但友情比第二阶段的亲情弱，所以这个阶段的测试效果有参考意见。第四阶段，请群众免费品尝，50位消费者起，直到他们赞不绝口为止。提醒：陌生人鉴定意义重大，接近市场考核，测试准确度高。如果得不到群众认可，就要从第一阶段开始做第二轮测试，而不是直接进入第四阶段。那什么叫第四阶段的众人赞不绝口？免费的都是好吃的，群众出于恭维，都会说几句客气话，这类评价没有实际意义。我认为真正的好喝=续杯！如果豆浆口味真得好，消费者会说：能再来一杯吗？听不到这句话，众人的夸奖都是虚情假意，目前这个口味离极致还有很多提升空间，继续努力吧；第四阶段测试通过了，咱们还要不断提升测试难度，专门找早餐、午餐、晚餐后做测试，即使在众人对美食口味敏感度下降的时候，还有人赞不绝口，甚至听到“你们卖吗？多少钱？早上有送吗？〞你，调试豆浆口味成功了。强烈建议小L哥们，口味不做到极致，后面的创业全都是白费，因为不能紧扣本质！说白了，这个本质就是要求产品出色，其他都是假的！大家想一想，咱们创业，要是手上的产品很普通，满大街都是，那创业成功几率有多大呢？要是我，期待三个月能做到极致，如何不能，就再给自己三个月，这时候“单爆〞口味，花多少时间都是赚大发了。一般人只能做到第一阶段，最多是第二阶段，但我们要求做到第四阶段，这样才能赚到钱，否那么就是努力了，但没有什么结果！俗话说：“名不正那么言不顺，言不顺那么事不成。〞对于企业而言，起一个好品牌名是至为重要的一个环节。品牌名起得好，消费者容易记住，朗朗上口，有美好联想，再加上生产经营环节也做得好，产品走俏，很快就能成长为本地知名品牌；很多筹划大师非常注重品牌名称，他们通过市场调研，发现一个有趣现象：拥有一个好品牌名称，相当于成功30%.如何创意一个好品牌名称？请马上做冠军级市调，起名概念与原那么、品牌名案例、品牌名测试〔五行测试，淘宝有专业效劳〕；康师傅有大厨形象，肯德基有上校形象，麦当劳有大叔形象，我们也做食品供给，应该树立一个清晰的品牌识别形象，好处有三：A、大牌身份标示，不可或缺；B、今后印刷在包装盒上，加深客户认知度；C、今后根据卡通形象开发小礼品，回馈消费群〔餐勺、盘子、杯子、卡通公仔、钥匙扣〕好，分享完这个案例，是想说明几点：1、食品行业，口味永远是第一，你只说了本地人都爱做豆腐乳，但没有说口味如何，尤其你的烹饪水平如何，能否做到本地前列？让消费者吃一口就能赞不绝口，能否做到口口香？这才是问题的关键。方便面好吃，但方便饭难吃，所以死活做不起来，就是大罗神仙来了也没戏，因为现在的美食实在太多了，好吃的还吃不过来呢，何况难吃的呢？2、解决完产品本身，就看我们销售渠道。你想投身电商，要清楚2个概念：A、在淘宝购物，消费者面对某款服装的差评，很多人因为特别喜欢这款，有些无所谓，也就是说其他产品的差评还好说，唯独美食的差评，杀伤力太大，直接影响其他人的购置欲望，可美食又有众口难调的特点，不会人人叫好你家产品的，面对差评或批评意见，你又何种对策？B、电商的负面影响是，它能瞬间放大产品缺点，手指头一动就知晓了，而线下渠道相对好很多。如果你产品不过硬，上了电商够呛啊……大家都知道淘宝做销售竞争剧烈吧，只因淘宝消灭了所有暴利，一个同款比拟系统和一个比价系统，秒杀所有暴利！现在想在淘宝做原始积累，慢慢培养客户群的年代已一去不复返啦。淘宝新店普遍缺乏两个度，信任度和忠诚度，那么货源优势、资金优势、粉丝优势、推广优势、团队优势等五大优势，你必须占三条以上才能创业，占1条才有20%开店成功几率，占3条有60%成功几率，否那么一进淘宝你就会赔掉所有投资和时间。如果哥们你现在创业，会遇见5个实际问题：1、没有粉丝群，每天卖一份豆腐乳，需要长时间沟通，人力不合算，也就是不走量；2、经营模式容易被复制，走其他已经经营很久的“爆款〞老路，容易被抄袭，很快陷入价格战。别说产品做文化包装，这个也容易被竞品抄袭，哥们你目前考虑的都是小招，不是战略层面上的；3、尽管是自己办，但因为前期出量少，没有形成规模人工本钱高，单品利润并不高；4、现在创业跟过去完全不同了，要求开门第一天就创业，但你还要慢慢积累粉丝群，成长速度太慢啦；5、豆腐乳行业，几千年来的传统行业，属于薄利多销的行业，走量才能赚钱，但如果没有大笔资金投入电商，很难做起一个品牌。指望口口相传啊，那得要咱们耐得住寂寞，抵御住诱惑，试问当今有谁能做到这个？呵呵，大家还指望创业能马上赚到钱呢。6、你要真想在豆腐乳行业创业，需要做两件事：第一、把口味做到全市场前几名，到达口口香，过嘴不忘的境界，慢慢提神自己烹饪水平吧；第二、组建团队先走线下销售渠道，每天都有稳定出货了，再说线上发力的事情。大学生自家快餐创业要如何起步【背景】：自己是大学生，刚刚毕业，想自己创业。家有个200平米的店面，共2楼，环境偏僻，尚未开发。附近十分钟路程有一个新的大学，有学生约5000人。学校食堂味道一般，价格贵。客户定位为中年人，而非大学生。想做成特色菜加上环境为主打的饭店。在海港城市，想与传统海鲜饭店区隔开。【问题】：门面旁边全是绿地，马上就要建成公园，是否可以做与一个饭店？开业如何请到客人？早餐时间该如何利用？【回复】：1、建议你别先创业。创业成功有几个先决条件。第一，创业者得有本领。从你发帖到回帖，我好似没看出你有出奇的、过人的本领；第二，创业工程好。你的工程和盈利模式属于常规工程，没有好不好，只有适合不适合之说。你对残影工程不了解，不熟悉，又不没有稀缺、专控等特性，在工程上很难有创业优势可言；第三，创业人脉要广，你既找不到适宜的大厨，也没有经营管理者加盟，找到后万一水土不服，口味不适怎么办？有B方案预备着？第四，资金要充分。常规工程不是空手套白狼，有足够的流动资金吗？假设连续亏损半年，你有资金支撑吗？第五，创业切忌从大入手，梦想一夜暴富，因为自身能力不够。但你似乎还有些毛病存在。我就是犯了这个毛病，才兵败如山倒，葬送了大好时机的，整整用了3年时间才得翻身，教训不可不深刻。你一上来就做200平米餐厅，大了。有多少餐饮界大老板是从练摊开始的？这个是成功创业的规律，从小入手，细微见真章。第六，创业者失败因素很多，但结合到餐厅方面，就是管理占大头。我还暂时不出你还有管理天赋或能力。第七、餐饮业是个吃苦的行业，利润没有想象得高，有20%利润就不错了哦。一个饭馆是否能盈利，大厨，采购和收银三岗位上的人选是关键，要是控不住，钱都得被黑走。我有一朋友开个100平米小饭馆，每天早上五点起床买菜去，不为别的，原先请人采购，发现吃回扣，只好自己来堵漏洞。嗨，你能吃得起这苦头？第八，你没有一个详尽的市场调研报告做创业依据，没有？犯忌。第九，我发现你心态焦躁不安，千头万绪无从下手，说明什么？你对创业还没入门。还有，你思维有时清晰，有时混乱，又说明什么？你还没养成一个良好的思维习惯，非要安个类别，那就属天马行空派吧。第十，我们来设想一下，万一200平米餐厅开业没人来吃，看着空空的座位，做何感想？20平米餐馆没人吃，不太显眼，但200平米呢？会无限放大“空荡效果〞的哦。这不是告诉食客们：“嗨，这馆子没人气，可能不好吃。〞你的心脏承受能力如何？创业要经受各种打击，就是一块磨刀石，你能顶住压力吗？古人曾说，泰山崩于前而色不变，麋鹿兴于左而目不顺，这心气你具有吗？2、关于做餐饮的几个提醒。提醒几件事情：一，你看过多少餐饮方面的书籍？一本？十本？百本？不了解就别动手。二，你会做饭？手艺如何？喜爱餐饮行业？如果只是为了赚钱而做餐饮，那就断了这个念头吧。创业首先是要喜爱这个行业，否那么遇见困难就会退缩。三，您能独立完成一份商业方案书吗？方案书应包括：1、市场调查数据及分析；2、竞争对手及行业分析；3、所处地理位置及区位分析；4、市场定位；5、目标消费群面貌描述；6、产品特性及差异化；7、价格定位；8、确立核心竞争力；9、工程优劣势分析及应对措施；10、经营及管理策略；11、财务状况分析及现金流管理；12、合伙人及人力资本分析；13、市场品牌推广策略；14、品牌文化建设策略；15、危机公关对应策略等等内容。也许你写完了，心里就能对这个工程有个大概了解。四，拿家里钱出来投资做生意，十之八九要亏本。道理简单，自己没挣到过这么多钱，不知道挣钱辛苦，花起来有大手大脚的惯性。忠言逆耳利于行，话虽然难听，但总比你上来就赔钱要好得多吧。呵呵，好，哥们多担待啊。李嘉诚曾说过：“人生不同阶段，要经常反思自问，我有什么心愿？我有宏伟梦想，但我懂不懂什么是有节制的热情？我有与命运拼搏的决心，但我有没有面对恐惧的勇气？我有信心、有时机，但有没有智慧？我自信能力过人，但有没有面对顺境、逆境都可以恰如其分行事的心力？〞这番话值得深思，都是成功人所经历过才能说出来的名言。引用过来，希望能从中领悟一些道理。你的优势就是自家有个门店，家里支持，有个创业梦想。但这些不是优势，只是某些条件而已。其实，我已经写好了一局部筹划方案，但总感觉你目前还不适合创业，所以就停笔。比方我琢磨可以搞个主题餐厅。因为所有有生命力的餐厅都有一个主题。例如：做个海鲜烧烤城，那主题将是什么？从地理上分有海边烧烤、洞穴烧烤、山顶烧烤、农庄烧烤等；从精神上分有丰收烧烤、喜庆烧烤、节日烧烤、度假烧烤等几类。我建议主题不要太另类。确定好主题后，装修风格、桌椅、装饰品、餐具、菜单、文化推广、宣传品、促销品、广告口号和效劳员穿着都要围绕主题来进行。为的是给消费群留下深刻印象。我吃过一个农家餐厅。他们把金庸小说的文化移植进来，所有包房都是各大门派所在地，菜单上的菜名都是武术招数，效劳员一见食客就喊：“欢送各位大侠光临。〞菜肴呢，唉，全是家常菜，但把食客心情搞得不错……现在看来，锻炼好本领再创业，别着急哦。如果太着急，我有个小建议，把家里门脸租出去，条件就是只能做餐饮，守在家门口，够贴身学习的吧。他能做起来，你今后就照这思路执行，他失败了，你负责总结经验教训。就哥们你这个案子，完全说明白，得说一天时间，呵呵，就捡重点说吧。我给一些不成熟的建议，因为我没干过餐饮，也没市调过，只是根据做事情一般规律做筹划，全凭借想象，说得不好，还请多多包涵。假设三个前提：1、做餐厅；2、主打海鲜；3、你负责经营。其他问题不讨论。1、完全依靠城里客流，不太现实，你家周围没有商业配套设施，“荒山野岭〞的谁来？是菜肴廉价可口？还是独家秘制海鲜特色？这些没有的话，很难喊人过来。2、完全依靠大学城，也不太现实，万一你家的价格不廉价，他们购置力有限，怎么办？核心经营思路：特别关注所有女性消费群。学校方面：女生喜欢来，男生就是跟班。城里方面，女性顾客嘴馋，她们嚷嚷来，先生或男友自然没二话。所以，下面所有策略都是围绕如何拉动女性消费群来做文章，请仔细观察和分析，后面不再多说。餐厅两大特色：一、首先做个特色饭庄，比方做个海鲜烧烤城。群众海鲜口味或菜肴就算了吧，而且真正的海鲜只有香港和广东做得才地道，北方地区够呛。况且城里已经有很多家了哦。烧烤城的好处很多。1、能帮你躲避厨师水准和投入风险。好酒楼大都流行厨房承包制。大厨带人承包厨房，最后和东家分账。但如果头批厨子你没选好，口味不适，水土不服，以后还能火爆？第一印象被做成夹生饭很难咸鱼翻身，尤其是位置偏僻的餐厅。但烧烤也许不同，是客人自己在铁板上动手，你只需后台配菜配调味即可，厨房水准要求并不高〔最多再会做点家常菜即可〕。2、烧烤分为欧式、韩式和中式。你来个三家合一，把西班牙、法国、希腊、韩国的烧烤都借鉴过来，和中式一起搞出自己烧烤特色出来。烧烤本钱低，制作简单，食材易得易保存，把戏多，口味鲜美，价格可高可低，好处甚多。实现目标可由三个途径走通。第一，买回大量餐饮书，自己动手琢磨，自己改良；第二，网络搜集整理世界烧烤方式，下载后自己再研究开发；第三，请有烧烤经验的厨子入股，一起研发新品菜肴。至于如何搜索，本贴已经说得明白。这个过程相当于产品研制，辛苦又费钱，你有这个毅力完成这个任务吗？3、有利于餐厅文化建设。融合世界海鲜烧烤风味，这个由头如何？没有文化的餐厅，生命力不够旺盛，这方面属于品牌推广〔略2000字〕。二、其次做成全城最正确宵夜餐厅。当然主打烧烤。你家餐厅周围环境好，视野开阔，晚上空气清晰，凉风习习，这就占有了天然地理优势。别人还没这优势呢。既然周围都没开发，那就争取在门外做成50桌的宵夜场，食客当然开心。1、放置一块大屏幕投影+音响设备〔1万以内能拿下〕，专场放映女性喜欢看的最新电影〔爱情片为主〕，增加餐饮气氛。2、将餐厅制作的烧烤工程，拿出一局部搬到户外，当食客面进行操作。香味袅袅，很搞气氛。3、能否再额外开辟一块小场地，搞自己的烧烤篝火晚会？有野营味道，效果更好。4、设计好夜场灯光，买点满天星回来，很廉价的彩灯，把夜场打扮起来，老远看到这里灯火通明，对消费者心里有暗示作用。5、宵夜可以一批准备小火锅〔日式餐饮一人一个小火锅〕，涮涮海鲜。6、记得，宵夜菜肴要廉价，前期赚人气比什么都重要。这块宵夜工程消费群既能包含学生，又能兼容城里人。什么××啤酒专场〔须品牌啤酒赞助〕，什么浪漫之夏，什么冬季烧烤营，总之每个月都可以举办一个活动主题。搞得越晚，越有人气。北京簋街，是一条著名食街，人家主打的就是24小时营业，你该准备好夜里2点收场的准备。综合一句话，你经营的餐厅就是：烧烤城+最廉价家常菜。挨着学校，如果餐馆能作出特色，根本都能火爆。餐厅市场定位：中餐为城里客人准备；晚餐为学生准备。但应以学生为主。宵夜为所有人准备。这是前期试营业采取的对策，看哪头生意更好做，再相应调整，属于摸着石头过河。餐厅装修：装修200平米餐厅，多4万少4万装修费，根本看不出来，那还不如节约4万块，换成烟花吸引人气呢。建议不要做什么高档的、欧式的、中式的风格，就按大自然，纯自然风格装修。模仿外面自然界，成心做得粗糙一些，烧烤城就要来点原始的野性嘛。只要做工稍微粗糙一些，就能节约装修费，说不定还能用废旧材料呢。但要作出那股原始的野性，也非易事，需要专业设计师帮助哦，提醒，野性不等于粗陋。特别提醒几句再说个细节，宵夜烟火表演，前期每到周末晚上放个5000多块钱的烟花，很能调节浪漫气氛哦，当然要找个燃放的由头出来啊。两个好处，烟花打到天上去，一个是吸引城里人的目光和话题，每周放都成规律嘛，另外一个是附近是公园，食客视野好。前两个月烧掉4万块就能打出餐厅知名度，后面，后面就不打了啊。打烟花头几次要猛打，后面少打，详略得当。要是我就干上一票，至少从风水上博个彩。鸡公煲餐饮今后开展之路.【背景】我在当地县城,开一家鸡公煲特色餐馆，味道很不错，我主要面临着两个问题，请雨总帮我分析下，给支支招。【问题】1、我在的这个地方，属于新区，周围的居民很少，来用餐的大多都是一些老顾客，我该如何去开展一些新顾客，并让这些新顾客成为我的老顾客。2、鸡公煲属于特色小吃，好多人都想加盟这种店，我应该如何招学员，并且让学员相信我，怎么才能找到这些想做鸡公煲的学员。【回复】鸡公煲做法有不少，网上也有说明。我摘录一段，方便同学们了解这道菜：1、先将铁砂煲擦干水烧热，估计2分钟，烧到煲外表温度200度。2、再倒入30克油烧1分钟，油温到达180度，参加蒜籽、少许生姜、干辣椒、火锅底料煸香后倒入鸡块，稍微翻动一下就盖上盖子，利用煲中高温焖烧。每隔1.5—2分钟进行翻烧，3—4次即可。干辣椒和火锅底料要根据顾客的要求酌量。3、鸡块外表冒出鸡汁将近80%—90%熟时，放入黄酒10克、芹菜和洋葱，此时可以根据客人喜好再加辣椒，焖烧片刻，上桌之前参加少许香菜点缀。4、上桌时需要用电磁炉，边烧边吃，当吃的差不多的时候，可以参加白汤或者红汤，继续涮各种原料。看起来好似挺好吃的，不过你说自己烧的味道很不错，但如果味道真是一绝，不用宣传，很快就能口口相传，谁面对美食这玩意，都是没有任何抵御能力的，否那么市面上瘦身产品怎么那么多呢？由此可见，你的烹饪手法不错，但没有做到极致哦，所以众人品尝后，只是觉得还不错，但到不了向周围朋友推荐的地步，嗯，烹饪手艺是永无止境的，真心希望咱们能百尺竿头更进一步，只要吃完一次，他们能记住一年，呵呵，哥们你兴旺了！至于你说的加盟，有两种做法，一种是提供自己配置的独家秘制酱料，网上零加盟招商，提供的秘制酱料是9元/斤；另一种是培训费，按人头算，这类做法是赚快钱，市面上多出15个竞争对手，烹饪、价格、效劳水平上下错落，造成各种口碑，会不会影响你的生意呀，要说在一线城市倒也无妨，你可是在一座县级市场啊，市场容量就那么大，小心一颗老鼠屎毁掉一锅汤……要是我，会做4件事：1、继续提升烹饪手艺，希望到达客人吃一次后，一年来10次，还带着一堆朋友来吃；2、前期推广，我会去找出租司机，先请他们来店铺免费品尝一次，教会他们推销话术，以后只要拉一个客人过来，奖励5元—10元，用于冲抵餐费〔前提是他们很爱吃你家的美食〕。县城不大，邀约50位—100位司机，规模就比拟大了，出租车接触人群广泛，车上跟乘客唠叨几句，生意或许就是肥猪拱门了.3、重新包装自己的形象！你是自学鸡公煲还是祖传手艺？依我看，五代祖传手艺的杀伤力才叫一个大啊，呵呵，卖产品就是卖故事呗；你得讲点祖上NB的故事，食客听得入神，吃起来更带劲啊，这不是简单吃一道美食，而是在吃厚重的文化，现在食客还觉得你们家的美食卖得贵吗？有了文化包装，你做好宣传单，再到夜市散发散发，凭劵可冲抵10元，以此吸引食客的兴趣……吃夜市的人大都是饕餮之人，都好一口美食，咱们由此能找到精准消费群……当然，发传单是要长期发，重复发的，不一定马上见效，但任何事情都架不住数量级来袭哦，食客看多了，有一些会蠢蠢欲动，嗯，第一波客户驾到……问题来了，如何宣传自己厚重的文化呢？可以通过百度来实现我们产品的低本钱传播，举个简单的例子：比方，咱们做百度文库，把产品的文化和故事，收集整理好，先利用百度指数，或是数据挖掘工具，确定消费者索词汇，然后将关键词的设置成为文库的标题，再围绕关键词做标题，后大量的上传百度文库，因为你的词复合消费者的搜索习惯，所以很快就有非常好的排名！也可以利用百度问答或搜搜问答，利用品牌的“热词〞来借船出海，比方，别人搜索：重庆鸡公煲好吃吗？谁家口味正宗？你可以在下面回复：“我吃过一家鸡公煲，他们家的口味挺地道，馋得我每个月都要往他们店子跑，在XXX区的XXX街上，容易找到……〞其实，这类网络树立品牌的方法有十多种，哥们你有空慢慢学点电商推广知识，今后都能用得上啊4、不招商，把自己手艺做大做强，赚到钱后，进军地级市和省城，是你未来开展之路！哥们你有一个核心优势，手艺在你手上，不怕后厨房造反，呵呵，好事！甜品店营销筹划分享【背景】：一、商业背景：门店经理A，在成都二线商圈管理运营连锁加盟甜品店〔品牌直营店〕，100平方米，装修档次一般，临街〔商业街〕，无停车位。附近有2座四星级酒店、1座沃尔玛商超、1座肯德基、1座麦当劳、职业培训班相对集中，附近有成片居民区，消费层次中档。店铺有会员卡、打折卡等常规引流举措，晚间上座率50%。店铺经营范围包括甜品、咖啡、冰激凌、果盘、果汁、手工巧克力、烘烤面包等美食，但不涉及提供主食。产品口感不错，价格随行就市。餐具品质无特色。【问题】：

假设你是门店经理A，虽然接受过相关培训，但管理店铺三个月后效益仍然一般。现在总部只给你不超过10000元推广费。你如何筹划和执行，使甜品店三个月内销量翻倍，晚间上座率从50%飙升至100%，甚至更多？

三、筹划要求：

1、从战略上写操作策略，也就是你需从整体考虑，该店所存在问题和开展思路。

2、从战术上筹划5个具体行动步骤，要求立竿见影。【回复】：1、分析到甜品店消费的消费群面貌？主流人群：1、情侣嬉戏；2、单身白领休闲；3、带儿童的家长天伦。次要人群：1、白领商务谈事；2、年轻人聚会。因为步行街跟景点关联，且楼上是早教〔能让孩子上早教的家长，经济条件不错。深圳金宝贝早教一节课要300块〕提炼结果，主要人群是情侣和带儿童的家长。因地理位置，你门店也许不在商业中心地段，不一定能抓到白领商务谈事这群人。2、分析产品特点：甜品店跟什么有关？首先是精神上浪漫的享受，其次是味蕾享受。科学曾解释过，吃巧克力甜品，有助于人类舒缓压力，放松心情，增加愉悦感。在家也是吃，在外也是吃，走在路上也是吃，可见在吃甜品不重要〔只要想吃〕，在哪里也吃不重要，重要的是获得精神满足感，所以开个甜品店首先是要满足消费者精神需求。进入下个问题，如何让消费者到你的甜品店获得更多精神享受？分析：甜品跟爱情有莫大关系，你看电视上关于美食和甜品的广告，大都在走情感路线。我们有样学样，但如何走？哈根达斯甜品背后有个在欧美流传很广的凄美爱情故事，正因为有了跟创业者有关的爱情故事，才打动无数消费者的心，由此哈根达斯风行欧美至今。劳斯莱斯汽车标志是一位仙女。嗯，这里面更是包含一个白马王子与灰姑娘的爱情故事，有情人未成眷属，极感人。所以劳斯莱斯汽车创业初期，靠这个爱情故事获得无数人好感与掌声，从而走上奢华品牌之路。也许你自己没更好的爱情故事，没关系。给个建议，你去搜集：1、200个世界上最美丽的爱情故事，最好是名人的爱情故事，故事要曲折，喜剧悲剧都要，2、最煽情的情书。世界排名第一的情书是拿破仑写个他媳妇约瑟芬的情书：“虽然我在意大利作战，但我想回到巴黎后，吻遍你浑身每一个细胞……〞；3、最有创意的求婚方式；4、爱情保鲜方法，婚姻格言〔穿插在爱情故事后面，增加文化品位〕。5、性爱就算了，万一两人还不熟呢？呵呵：〕善意提醒一句，别打?知音?的主意，风格弱了。有了故事，好，我们在进入下一步筹划。你看麦当劳、肯德基餐盘上都有一张印刷单页吧，请观察这张单页，几年前和现在的内容大不一样。问，你的餐盘上有这张印刷单页吗？没有？建议搞一张。现在你手头上有了200个爱情故事，餐盘上又多了这张印刷单页，消费者将收获什么？来，假设一下：一对情侣走进店里，点完甜品和饮料坐下来，餐盘送过去后，这对情侣刚要张嘴吃时，突然各自“发现〞了餐盘上的爱情故事，于是乎一边大快朵颐，一边津津有味读起来，然后是互相交流、感慨、点评、比照，然后是甜品印象深刻、精神获得愉悦，感情得到升华，爱情甜蜜蜜…..然后是，靠，哥们你赚钱了。消费者一提到你家甜品店，如果说：“去那家吃点吧，他们家的东西廉价还好吃。〞好嘛，你家店子给消费者印象是廉价好吃。如果有人说：“嗨，去爱情圣地吧，他们家的爱情故事可好看了，而且甜品还好吃。〞你家店子给人家印象是打动了消费者的心，有愉悦心情陪伴，期待和伴侣再有一次甜蜜的体验。二者高低立判。地段不是问题，价格不是问题，口味也不是问题，唯有吸引群众的文化才是大问题，这点我在你的帖子里没发现。一句话概括，用爱情把甜品包装的更甜蜜，甜品吃进肚子就没感觉了，但精彩的爱情故事说忘就忘？没点感慨，没点启发意义？没点联想？〔女性最欢梦想〕几个细节请注意：1、店子里背景音乐的衬托；2、每个星期换一个爱情故事；3、两个人来，托盘上的故事不能一样〔女性爱情故事给女孩，男性爱情故事给男孩〕；请情侣留言，评选最正确爱情故事〔预告，下周故事更精彩，过时不候〕；4、每周换一个故事〔回头客大概不会频繁出现，一周一次？这个需要市调〕；5、消费者也可以写自己爱情故事，投送到店里，一旦采用必重奖〔本城爱情故事，更贴近地域群众〕；6、爱情故事也需要包装，请图片社帮助做插图，设计版式，版式不精彩就别拿出来被人品论；7、印刷费？每个故事印个几百张，即使没搞到200个故事，50个故事也够循环放一年的，所以投入不多，先尝试再说。8、请客人搜集齐10个故事后，要不你给人家兑个甜品奖？多说一句，甜品店最好禁止吸烟。原来麦当劳进入国内，我对他们禁止吸烟颇为不解，认为措施过于严厉。后来自己想明白一点：女孩讨厌烟味，如果店里空气好，女孩、母亲和小孩都会喜欢这种环境，这时，男人还重要吗？逛街时，店面抓住女性消费群，男性就是一个跟班的角色，巴结女性还来不及呢。你家甜品店最好也能效仿人家，搞点淡淡清香，杜绝烟味，你看看哪位女性不喜欢？也许前期损失个把客人，但生意眼光放长远一些啦。当然，你家甜品店还可以开成一个主题甜品店，爱情主题，冒险主题，个性主题，设计主题，喜悦主题，……也是文化出彩。OK，情侣解决了，带儿童的家长怎么办？从她们身上赚钱难吗？时间关系，只出一个主意。还是这张纸，家长想看育婴常识，小孩想看卡通小故事。二者结合起来，大家就都能看了，无非是家长拿着宣传单给小孩讲育婴小故事或小常识。资料来源？网上摘抄。给个小建议，因为楼上是大型早教，所以有这群特定客户，但因为孩子不稳定因素，所以你前期不必刻意留着这批客户。主要还是从情侣这群人下手。对，这就是甜品店文化包装手段。一个甜品店没有内在文化，光拼价格？拼效劳？拼口味？那是90年代的竞争手段，唉，现在不兴这个玩法啦，很难脱颖而出的哦。面食食品行业如何开展自己的特色【背景】我做面食这方面，我找了一个地方，在一个村里，村里有很多小作坊，并且已经有一个我的同行。【问题】干什么都要在一个市场调查，我具体不清楚我应该做什么，并且我们这行业并没有什么特色可言，我也想开展自己的特色【回复】关于从事面食，我突然想起一个经典案例，好，马上百度摘录发上来……引用正文：世界上最贵的牛肉面——324美元/碗台北有一家名为牛爸爸的牛肉面餐馆，卖着世界上最贵的牛肉面。对于那些来品尝的VIP食客，曾有媒介做过一个调查，“你们愿意为本店最好的牛肉面掏多少钱？〞最普遍答复是：1W新台币〔324美元〕一碗。呵呵，2000块钱吃一碗面条，疯了吗？为此，?华尔街日报?都对这家店铺有过报道。牛爸爸餐馆还有一种廉价的牛肉面，名为“普通牛肉面〞，价钱是200新台币一碗。不过，几乎每一天，都会有客人问王先生要那种最昂贵的牛肉面。这位大厨花了15年时间来改良牛肉面的配方，其中包括120克面条、一碗汤、5块4英寸见方的牛肉和一块牛筋。牛爸爸的一碗面比一顿六道菜的正餐还要贵，原因何在？因为他家的牛肉来自四个国家：日本、澳大利亚、美国和巴西〔巴西提供的是牛筋〕。主厨会把每一块牛肉都切成与牛肉牛筋连接方式最吻合的特定形状。举例来说，日本牛肉切之前要稍微冻一下，以便切出整齐的形状；澳大利亚牛肉那么要先炖好，然后再从骨头上