小学生食品营养

小学生食品营养三（2）中队主题班会大家知道昨天是什么日子吗?

是全国学生营养日

食物营养是身体健康的最重要的因素，因为人是从一个小细胞发育成长成人的，食物营养是物质的源泉。其次，适量的运动也很重要，如果你摄入的热量高了，运动可以帮你平衡，两者之间是联动的。第三就是要有良好的心理状态，如果一个人没有很好的心理状态，这个人就不应该算完全健康的人。第四就是没有烟酒方面过量的嗜好。以上四要素如果都能做得比较好，就能够达到一个比较健康的状态。食品营养：

就营养学的研究趋势而言，与经济发展一样，同样在与时俱进。营养学已由过去确定某些营养素的需要量以及了解它们在预防相关缺乏症的作用，通过平衡膳食预防慢性病等，转到目前深入研究膳食中各种化学成分与预防疾病特别是某些慢性病的新时期，而且从基因水平认识有些营养素的功能，并利用现代生物技术寻找营养相关新基因、加强营养相关基因功能研究及营养相关疾病基因诊断，以及新资源食品、保健食品的开发等方面。

另一方面，我国的公众营养学基础普及还比较滞后。因此，让大家，了解基本营养知识，合理膳食，从现在做起，养成良好的饮食习惯，达到终身受益的目的，同时作为营养知识的传播使者，使家庭及周围人群受益。特别强调的是，具有相同、相似或相近功能的食品，由于来源不同，稀缺程度不同，其价格会相差很大，但食品的价格并不与其所含的营养成比例。所以，对于目前还不富裕的人群，选择食品应该以满足自身的营养需求为出发点。

事实上，食物的营养价值都是相对的。如米、面类及油脂食品，对热能来说营养价值较高，但对提供蛋白质价值却较低；奶、蛋类的蛋白质营养价值较高，但铁的营养价值则较低。在评定食物营养价值时还应注意某些食物内部天然存在的一些抗营养因素或毒性物质。如生大豆中的抗胰蛋白酶因子、抗维生素因子，鸡蛋中的抗生物素蛋白，菠菜中的草酸，高粱中的单宁等，它们可能影响某些营养素的吸收和利用，有的则直接对人体健康产生不良作用，故应通过适当加工、烹调予以破坏或消除。食物中的营养价值还受贮存、加工和烹调的影响。如米、面过于精白，会损失大量B族维生素，精制食盐会失去丰富的碘，水果罐头在生产中破坏了大量维生素C。科学合理的加工可改善或保持食物原来的营养价值，如大豆做成豆腐等各种豆制品可明显提高蛋白质的消化率，面粉经过发酵可减少植酸对钙、铁和锌等无机盐吸收的不良影响。同样，食物贮存、烹调时使用的方法、技术是否合理，也直接关系到食物营养价值的高低。因此，必须研究食物的营养成分及其营养价值，以合理选择、利用并组成平衡膳食，满足人体营养需要。认识食物营养的重要性：儿童食品安全的9个常识常识1白开水是儿童的最佳饮品饮白开水不光能满足儿童对水的生理需要，还能为他们提供一部分矿物质和微量元素，不管是碳酸饮料、营养保健型饮料，还是当前许多家庭热衷的纯净水和矿泉水，都不宜代替自来水作为人的主要饮用水。烧开的自来水冷却到25～35摄氏度，此时水的生物活性增加，最适合人的生理需要。儿童，因为代谢快，对水的需求量相对比成人多，同时肾脏功能不健全，因此，对水和矿物质、微量元素缺乏或过多，都会影响身体健康。有喝饮料不喝水习惯的孩子，常常食欲不振、多动，脾气乖张，身高体重不足。常识2经常大量食用冷饮有害儿童健康一次让孩子吃4、5个冰淇凌，或喝掉2、3瓶汽水，这对儿童健康非常不利。首先，暑天人体胃酸分泌减少，消化系统免疫功能有所下降，而此时的气候条件恰恰适合细菌的生长繁殖。因此，夏季是消化道疾病好发季节。过食冷饮会引起儿童胃肠道内温度骤然下降，局部血液循环减缓等症状，影响对食物中营养物质的吸收和消化，甚至可能导致儿童消化功能紊乱、营养缺乏和经常性腹痛。另外，冷饮市场有一些产品的卫生状况很差，不少产品不符合卫生标准。在这种情况下，过食冷饮会增加儿童患消化系统疾病的机会。常识4长期饮用矿泉水和纯净水不利于儿童健康矿泉水与自来水主要区别在于其中某种矿物质或微量元素的含量高，对特定人群有保健作用。饮用矿泉水应有针对性，缺什么补什么最好。例如，有缺锌症的儿童饮用高锌矿泉水就会有益处。反之，如果不缺锌，饮食中的锌供给又很充足，就没有必要饮用这种矿泉水。矿物质和微量元素长期过多地沉积在人体，可能会引发某种疾病，最常见的就是肾结石。专家认为，目前，矿泉水消费者普遍具有盲目性。一些家长没有搞清楚每种矿泉水的成分并不相同，其保健作用也不相同，而是将矿泉水当成普通解渴饮料让孩子喝，盲目认为矿泉水比自来水好，这是一种误解。儿童如果常年饮用，将会对健康造成不利影响。而蒸馏水、纯净水、太空水等，多数产品在除去水中工业污染物时，也将水中的矿物质和微量元素去除一大部分。长期饮用，必然使人体某些矿物质或微量元素摄入不足，对身体造成不良影响，对正处于生长发育期的儿童影响更大。常识6膨化食品对儿童身体有害无益油炸薯条、雪饼、薯片、虾条、虾片、鸡围、鸡条、玉米棒……是孩子们最喜欢的膨化食品。检测显示，膨化食品虽然口味鲜美，但从成分结构看，属于高油脂、高热量、低粗纤维的食品。从饮食结构分析有其一定的缺陷，只能偶尔食之。长期大量食用膨化食品会造成油脂、热量吸入高，粗纤维吸入不足。若运动不足，会造成人体脂肪积累，出现肥胖。儿童经常食用膨化食品，会影响正常饮食，导致多种营养素得不到保障和供给，易出现营养不良。膨化食品中普遍高盐、高味精，将使孩子成年后易导致高血压和心血管病。这些对于孩子的茁壮成长都是不利的。常识8常吃果冻不益儿童健康市场上销售的果冻，绝大多数并不是用水果制成的，而是采用海藻酸钠、琼脂、明胶、卡拉胶等增稠剂，加入少量人工合成的香精、人工着色剂、甜味剂、酸味剂等配制而成。其中的海藻酸钠、琼脂等虽属膳食纤维类，但吸收过多会影响脂肪、蛋白质的吸收，尤其是会使铁、锌等无机盐结合成可溶性或不可溶性混合物，从而影响机体对这些微量元素的吸收和利用。常识9可乐、咖啡儿童不宜喝大量研究发现，常饮咖啡和含咖啡因的饮料，对儿童身体健康不利。咖啡因实际上是一种兴奋剂，它主要对中枢神经系统产生作用，会刺激心脏肌肉收缩，加速心跳及呼吸。儿童如果饮用了过多的咖啡因则会出现头疼、头晕、烦躁、心律加快、呼吸急促等症状，严重的还会导致肌肉震颤，写字时手发抖。咖啡因有刺激性，能刺激胃部蠕动和胃酸分泌，引起肠痉挛，常饮咖啡的儿童容易发生不明原因的腹痛，长期过量摄入咖啡因则会导致慢性胃炎。咖啡因能使胃肠壁上的毛细血管扩张，儿童的骨骼发育也会因此受到影响。同时，咖啡因还会破坏儿童体内的维生素B1，引起维生素B1缺乏症。（本文图片来源于CFP）西