辛集风土人情

辛集及家乡的风土人情、,、-前言过年了，我又开始收拾行囊准备回家了。今年回家，不同以往，因为我是带着一份秘密的任务回家的，到底是什么任务呢？呵呵，不告诉你，一会你就知道了。从杭州城站火车站出发，需要坐上17个小时的火车我才能到达我们那里的县城。在火车上无聊的看着窗外的风景飞驰而过，不知不觉中陷入了小时候的回忆中……回家在火车上度过了漫长的17个小时以后，我终于到达了我们那里的县城，辛集市（原名束鹿县）。当然，这并不代表我现在就到家了，真正到家的话，还需要转两次公交车才行（大概需要2个小时左右的时间）。地理位置说到我们这个县城，可不是一般的小县城啊（当然，也并没有多大）。我们辛集市位于河北省石家庄东部，隶属于河北省省会石家庄市。原名束鹿县（就是现在在辛集的兴华路尽头依旧摆放着一只昂头挺胸鹿的铜像，来纪念原来的束鹿这个名字。而束鹿县的束鹿就是由唐代“安史之乱”由来的，取“栟擒安禄山”之意），总面积约951平方公里，总人口约62万人，辖15个乡镇。是国务院批准的对外开放市，全国卫生城、文化先进市，05年3月，被河北省确定为22个第一批扩权强县（市）的县市之一，也是全国百家明星县（市）之一，综合经济实力居河北省“十强”县市。特产说到地理位置了，那就不得不说说我们那里的特产了。先不着急，我们一样一样的说。正所谓民以食为天，那就先从吃的开始说起吧。首先第一样就是我们辛集的枸杞了（枸杞应该算是吃的一种吧，因为从小我就没有吃过，不过长大以后我才知道枸杞是药材，可以用来入药，还可以用来酿酒）。辛集枸杞原从宁夏回族自治区中卫县引入,至今已有40多年历史。栽培面积多达2.5万亩，年产杞果500万公斤，是我国枸杞集中产区之一。其特点是粒大、肉厚、籽少、味甜、柔软、包红如血，素有"血杞"之称。据鉴定，枸杞果中含有生物碱、甜菜碱、胆碱、酸浆红果素，胡萝卜素等多种成份，是名贵的滋补健身药，具有益肝肾、坚筋骨、补血液、清肝、滋阴、益气、生精、助阳的功能。枸杞根皮，在中药中叫"地骨皮"亦有敛阴止汗的作用（说到这里，我也想起来了小时候砍掉枸杞树的时候，还用锤子把它们的根皮砸下来卖钱的）。辛集枸杞闻名中外,畅销全国各地和东南亚。古人称枸杞为仙人杖，西王母仗，久服轻身明目，益寿延年。许多人用枸杞果泡酒，长饮不断。我国香港、澳门同胞，每逢春节、端午、中秋三大佳节，多以辛集 "血杞"，作为馈赠亲友的礼品。可惜的是，随着时代的发展，我们村子里的那些枸杞树已经被砍掉了。我到现在为止还清楚的记得，小时候我跟奶奶去田里摘枸杞的场景。当然，还有那些被枸杞树上面的刺在手上划了不知道有多少次的回忆。最后说一句，我们那里的土话不叫枸杞，叫“六六”，具体的字是什么就不知道了，仅以“六”（二声）来代替哈。不过发音是对滴。第二样就是辛集的炒饼了，其实说实在的，在高中的时候，真正的是天天中午吃炒饼啊（因为没有别的吃的，那个时候吃得我是看到炒饼就想吐啊） 。整整三年从未间断过。可是在上大学的三年里，我就基本上没有吃到过了（天天大米饭啊）。因为当地人根本就没有听说过这种食物，更不要说吃过了，就算我给他们解释了半天，但是他们依旧不是很相信和理解，因为没有人相信饼是可以用来炒的。还把饼切成丝（所谓的浪费时间），更不要说是和其他食物一起炒了。所以，每次我回家的第一件事情就是去饭馆里吃一份炒饼， 喝一碗小米的饭汤，在吃点老家里特有的腌菜，每次都是让我很享受（虽然并不是多么的丰盛和美味，但是心里会感到很满足）。这么说吧。辛集的炒饼以经济实惠、快捷方便、味道鲜美而远近闻名（河北省附近）。素菜炒分为两种：一是将鸡蛋液拌到饼丝里直接炒，二是先炒好鸡蛋，然后再蒙在饼丝上。炒饼关键是汤头，汤多了饼黏糊，不利落；汤少了饼发干发硬。炒好菜底后，兑好汤头，然后把饼丝放匀，盖盖闷二三分钟，淋香油，用筷子搅匀即成。我们叫炒饼，实际是闷饼。但是习惯上依旧把它就作炒饼。饭店通常以半斤饼丝用一个菜底来计价。素炒以绿豆芽、白菜、蒜薑（tai）等为菜底。肉炒分为肉丝（鲜瘦肉）、肥肉（熟肉方切片）炒。而这几乎已经成为了我现在生活的习惯了，每次从外地回到家的时候，第一份饭往往就是我最喜欢的炒饼了（当然最喜欢吃的是老爸炒的那种白菜肉炒饼）。接着说的就是我们家乡的香椿树芽了。其实说实话，这个并不是我喜欢吃的。主要是小的时候并没有留下什么好的印象，大家都知道臭椿树吧，那就是我小时候的阴影（因为太臭了），因为小的时候一直以为香椿就是臭椿（因为它们的样子长得实在是太像了），所以对这个是敬而远之的。但是长大以后才知道原来都是我小的时候胡思乱想的。现在在吃起来，那个味道真的很好吃。所谓的香椿树芽就是在初春的时候，香椿树上长出来的新芽，然后在其没有长大之前就将其摘下来，收集起来，就是当做是一道菜来吃了（当然是要经过处理加工的，需要炸的，并不是一摘下来就可以吃的）。接下来说的就是辛集的扒鸡了，说到辛集的扒鸡，就要说小时候的事情了。小的时候最喜欢的事情就是吃鸡肉了，结果因为小的时候不懂事，就把活着的鸡当成了“弱势”群体了，所以一场“人鸡大战”免不了展开了。最后往往是我带着一身的伤痕哭着跑开了，而大公鸡还依旧毫发无伤的在原地吃东西（ 10岁的时候哈）。而我们辛集市的回民鹿春楼扒鸡店生产的"辛集扒鸡"，历史悠久，闻名遐迩,在石家庄、天津、北京等大中城市享有盛誉。 1986年被评为河北省优质产品。不过怎么做成的在这里我就不多说了（好吧，其实我也不知道） 。你只要知道就是这个扒鸡让我到现在依旧流连忘返就可以看出来了。其实说实话，我很同情我的那些室友，因为，他们根本上就没有见过毛驴长啥样（当然，电视上的就不算了哈）？现在也是，那就更不要说吃过驴肉了。接下来说的就是我们辛集的驴肉了，据传在清朝道光年间，辛集市（原束鹿县）佃土营村有一家姓田的屠夫，搬至辛集附近的留双营经营咸驴肉。然后很快就红火了起来，然后那个屠户就在辛集这里定居了下来。我只知道这是一个传说，是不是真实的我就无从考证了。不过我知道的是，我们那里的驴肉火烧真的是非常的好吃啊！刚刚出炉的烧饼还带着热气，烤的金黄金黄的，用刀切开以后，放上调制过的驴肉和青椒，一口咬下去，那个味道怎是一个爽字可以形容啊，又香又脆又劲道，而且饼是热的，肉是凉的，一冷一热那个感觉真的是说不出来啊。真的是天上龙肉，地上驴肉啊。名胜古迹走着走着就走到我们辛集的清利寺了。清利寺原是由静公僧于唐朝太和元年（827）创建。有碑文记载，现碑文尚存。元至正三年（1337）僧德兴重修。明朝永乐二年乡人张山、僧文瑞，天顺年间僧常胜，成化二十二年僧德功，嘉靖十八年乡人裴七玺，清朝顺治8年乡人李可孟相继重修，清康熙时住持僧叫圆平。不过，现在的住持是谁我就不知道了（因为根本就没有见到过） 。说实话，我并不信佛教，因为我认为这个并不现实。而且，我们家里也并没有人信佛教，但是清利寺作为辛集的一个著名建筑是辛集很多老人拜佛的地方，虽然我仅仅去过那么几次，但是每到节日的时候我都会感到那里庄严的气氛。 以及那些老人的虔诚和朝圣的心态。虽然那里并没有电视里那些大型的寺庙里那种几十米高的大佛，但是这里依旧拥有着不少的人气。感觉上也是个能让人修身养性的好去处。出来以后，我就来到了位于辛集中心的电视塔，不要误解我是来看电视塔的（当然，辛集的电视塔也是我们辛集的一道亮丽的风景线，但是就是因为太高，除此之外也就没有什么出彩的地方了），而我的目的地是电视塔下方的烈士陵园。为褒扬革命先烈，激励后之来者，I960年束鹿县政府将烈士陵园迁至辛集市兴华路北段路西，王先臣烈士墓和烈士亭也随迁址新烈士陵园。原定名束鹿县烈士陵园，1986年3月改名辛集市烈士陵园。辛集市烈士陵园占地40亩。园内种植着青松翠柏和各种花草，四季常青，三季有花。王先臣烈士纪念亭座落在陵园南端。北端是烈士事迹纪念馆，馆内陈列着抗日战争、解放战争和社会主义建设时期牺牲的革命烈士遗物， 并有他们的事迹简介。西侧王先臣烈士纪念碑和一区烈士公墓碑南北相对，整个烈士纪念建筑物布局合理，庄严肃穆，浑然一体。说实话，这里我并没有真正意义上的进去过，因为小时候对军人的敬仰以及畏惧心理，导致我往往是在门口站住脚步后在也不敢往前走一步了。 就算是目前为止，我也依旧没有真正意义上的进去过。但是这并不影响其成为辛集的一个重点名胜地点。其实在心里，我认为这里的重量要比清利寺重得多。风土人情因为是在临近春节的时候回的家，所以一路上都会看到各种各样的买卖年货的人和事。在我们辛集，还记得小的时候，奶奶总是会做一些小时候看起来很漂亮的吃的。我们那里的土话叫做“粘饼子” “年糕”的食物，现在已经很少看到了。但是没到过年的时候，奶奶总是会做上一些，有的是糯米的，有的是面粉的。糯米的还好，就是像蒸馒头一样，做成椭圆形然后在上面沾上一些红红的枣。而面粉就麻烦一点了，不管是什么年，奶奶总是会用面粉捏能什么样子，现在只是依稀这记得奶奶做过的蛇状的。其他的现在已经没有印象了。然后在那些上面再放上一些枣子，看起来又好吃又好看。然后蒸熟了以后还不能吃，必须先要让那些所谓的菩萨吃过才行。为此，我小时候心里不知道骂过多少次。现在想起来还是会不经意间笑起来。接着就是那个菩萨的画像了，其实小的时候我就很想知道为啥菩萨长的是这个样子的呢？而且，每年奶奶家都会把去年贴在墙上的那些画像撕掉， 然后在换上那些新买的。而且每张还不一样。有什么灶王爷啦、门神啦、观音菩萨啦，舌L七八糟，现在想起来那是奶奶她老人家对一家人幸福的祈愿的一种方式吧， 毕竟奶奶年事已高，已经无力操心家里的事情，只能靠着这个简单的祝福来保佑自己的孩子和孙子。现在回想起来，小时候的自己还真是相当的不孝顺啊。家乡特色我的家乡在过年的时候总是会有太多的亲戚串门来拜年。就以我们家来说吧，大年初一这一天开始，早上4点钟的时候就要起床去放鞭炮（现在懒了，要拖到6点半了），然后换上新买的衣服，再把房间收拾干净。等到快六点的时候和爸妈出门，先去奶奶家给奶奶拜个年（当然是要磕头的）。然后在奶奶家里等着二伯和三伯他们来。然后再给他们拜年（磕头），压岁钱的话，在我10岁的时候就已经没有了。当然，对于小孩子来说依旧是很快乐的，因为他们依旧可以有压岁钱花。然后我们这边就开始整顿人马，准备开始转村子了。你肯定要问转啥村子啊。其实吧，在农村里，辈分啥的很重要，而我们出门转村子就是因为这个所谓的辈分，需要去给那些我不认识的，没见过的，甚至那些我见过就跑的人都要给他们去拜年（磕头）。说实话，现在心里依旧有那么点不甘心啊（认识都不认识，为啥要给他们拜年磕头啊）。后面的就是远在外地的亲戚回家来给奶奶拜年了，然后一家人坐在一起吃顿团圆饭。然后再扯扯家常，然后就都回去了。再接下来的几天就是出门给那些更远的亲戚们去拜年了（说实在的，小时候的年过的是风味十足，而现在却一点过年的感觉都没有了）。风味小吃我们那里的风味小吃并没有多少，前面的炒饼、扒鸡、椿树芽、咸驴肉就是其中的几项。然后就是我们那里著名的钢炉烧饼了（现在我已经不知道是不是还有，毕竟已经好久没有看到过了）。把烧饼用面做好模型后，放在钢炉里面烤，熟了以后又香又脆。还有就是豆腐脑了，豆腐脑分为石膏点的和卤水点的，辛集市区卖的大多是石膏点的，不如卤水点的好吃。旧城有一名吃也叫豆腐脑，但却没有豆腐脑。它的创始人是张王宋村的张三，已有近百年的历史（不知道南方人是不是也吃过这种东西。）。其中还有我非常喜欢的油炸糕，小的时候吃的最多的就是这个了（主要是因为它是甜的），而且还是那种金黄的颜色，而且是又酥又软，口感非常好吃。现在依旧很回味这个味道。可惜就是再也吃不到了。最后的是我们辛集的腊八蒜了。将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最