DB37-T 1660-2020 大球盖菇安全优质生产技术规程-（高清版）

ICS 65.020B01

DB37山 东 省 地 方 标 准DB37/T1660—2020DB37/T1660—2010大球盖菇安全优质生产技术规程TechnicalregulationsofsecurityandhighqualityforStrophariarugosoannulataproduction20202020022520200325山东省市场监督管理局发布前 言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准代替DB37/T1660—2010《无公害食品大球盖菇生产技术规程》。与DB37/T1660－2010相比，除编辑性修改外主要技术变化如下：——标准名称修改为《大球盖菇安全优质生产技术规程》；——删除了无公害食品大球盖菇的定义，增加了质量要求内容（见3和2010年版的3.1）；——修改了产地环境质量要求（见4）；——修改了大球盖菇栽培设施和基质配方及培养料预处理技术，修改了其它生产技术要求（见5）；——修改了加工、包装与贮运要求（见5.9）；——修改了病虫害防控技术内容（见6）；——修改了质量安全管理要求（见7）；AB，C本标准由山东省农业农村厅提出并组织实施。本标准由山东省农业标准化技术委员会归口。青岛益菇园食用菌专业合作社、山东稷丰农业科技股份有限公司、山东远洋农业开发有限公司。张逸、孙明堂。青岛益菇园食用菌专业合作社、山东稷丰农业科技股份有限公司、山东远洋农业开发有限公司。张逸、孙明堂。本标准的历次版本发布情况为：——DB37/T1660—2010。大球盖菇安全优质生产技术规程范围本标准规定了大球盖菇（Strophariarugosoannulata）的质量要求、产地环境、生产技术、病虫害防控、质量安全管理和生产档案等要求。本标准适用于大球盖菇的安全优质生产。规范性引用文件件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品GB7096NY/TGB7096NY/T391NY/T392NY/T393NY/T394NY/T528NY/T658NY/T749NY/T1731NY/T1742NY/T1935食品安全国家标准食用菌及其制品绿色食品产地环境质量农药使用准则肥料使用准则食用菌菌种生产技术规程绿色食品 包装通用准绿色食品 食用菌食用菌菌种良好作业规范食用菌菌种通用技术要求食用菌栽培基质质量安全要求3质量要求感官要求味、无杂质。理化指标要求应符合GB7096和NY/T749的要求。4产地环境产地环境质量应符合NY/T391结束后，及时清理废菌料和覆土，对菇场进行消毒。生产技术栽培设施（房通风向阳、利于控温遮阴、便于保湿和排水的地方。菇棚（房）以长度50m～70m、宽度8m～12m为宜。菇棚（房）北墙或两端可设置上下二层通风口（窗），规格为40cm×30cm，或两端安装湿帘和风机，主走道上方的顶棚上留置一排排气口（窗），规格为30cm×20cm。高温季节菇棚（房）顶部上方架空45cm加设一层遮阳网。在菇棚（房）中可进行地床、层架铺料栽培或块式栽培。采用林地、果园和苗圃空间地畦床栽培，应选择遮阴、避风环境作为栽培场地，树木株行距在2m～4m×4m～6m为佳，以排灌方便、土质肥沃、偏酸性的壤土为宜，根据不同郁闭度，可采取露地、拱棚或荫棚栽培。栽培季节8～2815℃～26月中下旬至翌年3月中下旬至翌年6室大棚保温栽培，可冬季出菇。品种选用、菌种生产及质量要求品种选用、菌种生产及质量要求品种选用的供种单位引种。菌种生产及质量要求菌种生产过程应符合NY/T528和NY/T1731的要求。采用液体培养制作原种，可节省制种时间，栽培种发菌快。大球盖菇成品菌种质量应符合NY/T1742的要求。菌丝生活力强，不带病、虫和杂菌，无老化、退化现象。生产材料主辅原料应符合NY/T1935的要求。可利用的栽培原料有：稻草、稻壳、小麦秸、玉米秸、玉米芯、花生茎蔓、花生壳、豆秸、食用菌菌渣、阔叶树木屑等。栽培基质中应防止有毒有害物质及杂菌、虫源混入。生产用水应符合GB5749的要求。培养料配制用水和出菇管理用水可使用清洁的自来水、泉水、深井水等，喷水中不得加入药剂、肥料或成分不明的物质。覆土材料应符合NY/T1935不宜用沙土和粘土。5.4.4基质肥料及添加剂应符合NY/T394养剂，不得使用生长激素类或成分不明的混合型添加剂。培养料配方和预处理培养料配方宜选用以下配方：1：55251811%；2：40332511%；c)配方3：玉米秸45%，豆秸20%，阔叶树木屑18%，稻壳15%，石膏粉1%，生石灰1%；d)配方4：食用菌菌渣65%，阔叶树木屑20%，稻壳13%，生石灰1%，石膏粉1%。培养料预处理将碎秸秆（3cm～10cm）、玉米芯颗粒（粒度1cm左右）等栽培主料在阳光下翻晒2d～3d，木屑提前自然预堆1.512d，吸足水分，使其含水量达72～752d～3d备用。在高温季节（白天气温25℃以上）栽培料宜经预湿1d～2d后，堆积发酵处理7d～10d，期间当料堆内温度达到65h，开始翻堆，共翻堆2～3次，摊晾散热后用作栽培。处理后培养料达到pH6.5左右为宜。播种和发菌培养播种操作12cm～15cm，90cm～110cm40cm20kg～25kg/m2（折干），25cm～30cm600g～750g，采取层播加穴播方式，料床呈扶垄状。2cm30cm～40cm3cm～5cm2～370cm～90cm，50cm～60cm3～415cm70cm。发菌与覆土发菌管理栽培料适宜温度控制在22℃～28℃，超过30℃时揭膜通风，或将料床打孔散热；料温偏低，加厚覆盖物或覆土覆黑膜保温。料含水量保持在68～7020d内不宜向畦床菌料直接喷水，保20d后菌丝占据整个料层1/2以水不渗入料中为度。覆土管理在适宜温度下，播种后30d～35d，菌丝长至料层2/3以上时进行出菇覆土。覆土选用肥沃、疏松、pH6.0～pH6.5的壤土，并预先进行消毒杀虫处理，调节含水量为25～303cm～4cm。d出菇管理保湿出菇阶段保持空气相对湿度85～90调节温度出菇期间调节环境温度在12℃～25℃范围内。气温低于12超过26通风量，每日通风换气2h～3h，使CO2浓度低于0.15光照子实体生长阶段应保持100lx～500lx的光照强度。采收及后潮菇管理5d～69d～10d。d～15d，又开始出第二潮菇，管理方法同第一潮菇。整个生育期可采收3～4潮菇。加工、包装与贮运0～590～954806.1、GB4806.7和GB4806.8的要求；成型包装品应符合NY/T658的要甲醛等有害物质的水液漂洗鲜菇，按照GB2760和NY/T392的规定执行。病虫害防控防控原则防控措施。防控对象蚊、蠼螋、蚂蚁，以及螨类、蛞蝓等有害动物。防控方法病虫预防预防措施如下：应使用无病虫侵染、菌龄适宜的健康菌种；培养料不带杂菌、害虫，预湿、堆闷及发酵处理要全面均匀；3010℃或雨天时覆土盖膜；菇棚内悬挂黄色粘虫板（30cm×20cm）、安装电子杀虫灯（15W）、诱虫黑光灯（20W）诱杀害虫。杂菌防控液防控杂菌污染。虫害防控菇床周围定期撒施石灰粉，无菇时栽培环境喷洒2.52000倍液或1%甲氨基阿维菌素苯甲酸盐乳油40005蚂蚁等发生。质量安全管理农药安全使用按照NY/T393喷洒地面环境或菌床覆土，不得在大球盖菇子实体上使用农药及生长激素类物质。生物制剂使用的用量，防止或延缓病虫产生抗药性。采后质量安全管理物质超标。推行大球盖菇产品包装标识上市，建立质量安全追溯制度，完善溯源体系。生产档案应建立安全优质大球盖菇生产档案。A3附 录 A（资料性附录）安全优质大球盖菇生产档案记录事项产地环境条件空气质量。水源质量。/