民办院校食品专业实习环节践行“工匠精神”的研究

民办院校食品专业实习环节践行“工匠精神〞的研究〔〕:

摘要："工匠精神";是工匠在长期专业理论过程中开展出来的良好的职业素养和独特的职业品德。现代化企业在人才培养方面也越来越注重"工匠精神";的浸透。本文基于实习经历，就民办院校食品专业学生在实习环节时如何践行"工匠精神";进展研究，讨论企业对实习生"工匠精神";培养存在的问题，以及实习生在实习环节自身对"工匠精神";的应用。

关键词：工匠精神；实习环节；人才培养；校企合作

本文引用格式：吕慧威等.民办院校食品专业实习环节践行"工匠精神";的研究[J].教育现代化，2022，6〔83〕：332-333.

精湛的工匠精神是一种极高的职业素质，并且具有良好的品质。工匠精神的品质是专业精神的提取，卓越文化的沉淀，成就工匠的深层逻辑缘由以及引导人们追逐梦想的精神资源【1】。从这个角度分析，工艺精神已成为职业教育的价值所在，已成为职业教育人才素质检验的准绳。对于民办院校来说，如何培养大学生具备现代食品行业急需的工匠精神，核心在践行，首要的是理解并定位工匠精神的目的要求。只有首先确定要实现的目的要求，培养过程才能确定方向，以瞄准目的高度，集中精力并实现梦想【2】。下面就民办院校食品专业学生在企业实习时，如何践行"工匠精神";进展研究。

一工匠精神和企业人才需求

产品和效劳的质量是消费者越来越关注的焦点，随之而来，对"工匠精神";中表达产品、效劳质量的精细、专注、敬业等的要求也显得尤其迫切【3】。民办院校是链接企业、市场和学生的中间桥梁，衔接纽带，企业为保证产品质量而必须的"认真做事";的态度也正需要高校在学生走进校门就要开始循序渐进、不断浸透。民办院校始终强调的创新精神正是"工匠精神";的内涵之一。而食品行业所需要的消费、研发及相关配套效劳，更是离不开精细化管理、爱岗敬业、视产品质量如生命的工匠精神【4】。而相应的，食品消费与制造企业也呼唤着同专业的具有"工匠精神";的实习生来公司入职。

二影响民办院校食品专业学生"工匠精神";培养的因素

〔一〕社会因素

目前，虽然社会对"工匠精神";的理解逐步深化，但仍有少局部企业或小微型个体为了追逐利益而无视了专业的理论知识。一些企业从院校招入实习生，却没有考虑到实习生的体力和脑力情况，急着让实习生上手，让老员工带新员工一两天就开始工作，这样虽然能让人力本钱降到最低，但往往导致新员工"工匠精神";缺乏，吃不了苦，从未承受过体力劳动的他们一时很难适应较长的工作时间和较大强度的工作量，再加上刚开始的各种生活习惯、人际关系都不适应，而且工资还达不到自己的理想程度，就会有付出与收获不匹配的错误思想，假设没有时机获得较好的岗位实习教育，会给学校和企业培育"工匠精神";带来了较大的阻力【5】。

〔二〕企业因素

对于企业来讲，存在一定风险。对于任何一个消费制造企业来讲，产品的质量是生存的根本，尤其是食品消费企业。而在实训和实习环节，直接把没有任何消费经历的学生安排在技术控制岗位轮岗或顶岗实习，无意会存在一定的风险，即使有专业技术人员带教有些问题也不可能完全防止。其次，学生在企业实训和实习期间的平安问题也是至关重要，一旦出现问题，无论是学生本人、校方还是企业都会承当连带责任，造成不必要的损失，因此，加强对学生平安意识的教育就显得尤为重要。

〔三〕学校因素

设置的专业和将来的就业出处、人才培养目的和企业所需能否高度一致一直是民办高校关注的重点。但二者在某种意义上来讲还会存在着互相制约。专业的设置了为了给某一行业输送专业型技能型人才，为经济的开展不断注入新颖血液。因此，专业的招生情况、专业建立程度和培养目的方向也自然会受到经济开展程度和行业开展动态影响。随着经济的飞速开展，随着机械化、人工智能化的涌现，传统手工工艺也渐渐淡出了人们的视野，造成了很多高校对一些热门专业，在人才培养、课程设置、师资队伍投入更等方面都进展了大幅度的倾斜，转入一个误区，造成了工匠专业的所学内容仅停留在外表，严重缺乏专业素养。结果忽略了人才培养的初心，背离了学生可持续开展的专业与职业成长品质的最终目的。

〔四〕学生因素

当代大学生普遍存在的一个问题就是缺乏积极主动学习的习惯、缺乏刻苦学习和钻研的精神，缺乏解决问题的决心、信心和毅力，这一现状在民办院校表现得尤为突出，这些因素对培养学生的"工匠精神";都会造成不利影响。

三民办院校食品专业学生践行"工匠精神";的改良策略

〔一〕学校、教师和课堂方面的前期教育改良

工匠精神的培养，不是某几节课可以完成的，而是表达在工作生活中的方方面面，与其说是工作中需要的精神，倒不如说是一个人的人生态度和习惯养成。从学生踏入大学校门开始，作为教书育人的高等院校，就要用自身强大的组织力量和教师的从业精神来潜移默化的对学生进展影响和引导。

1.课堂教学环节，采用理论知识与实验操作有机结合的一体化教学形式，让学生边学习边动手操作，加深印象，强化效果。通过根底操作性实验的训练和操作技能竞赛等方式，培养学生最根本的实验操作技能和实事求是、严肃认真的科学研究态度；

2.校内职业技能训练环节，每学期设置职业技能实训周，通过职业技能比赛、创新创业大赛，模拟企业车间消费程序设计消费方案等方式，培养学生独立观察、考虑、分析问题和解决问题的才能；

〔二〕校企的深度合作

职业化教育需要将校企合作深化到教学的各个环节中，为学生提供实际参与消费的时机，要让学生在整个过程中完成从学习者到参与者的身份的转变显得尤为重要。学生一般在工作岗位上都是最初级的学习者，通常很难让学生接触到核心的技术，简单的理解皮毛是远远不够的，但对于企业来讲，实习生的工作时间很短，利益不大，这样就会使双方的合作也仅停留在外表，没有本质的意义，很难保证校企合作的最终效果。为理解决这个问题，有必要建立一种校企互动的运行机制【6】。学校和企业需要严密合作，以形成双重驱动，联络和互动的关系。在人员培训，专业建立、实习培训等方面大力推广校企双赢形式，校企结合经济形式，企业运行形式，勤工俭学形式等校企合作教育形式【7】。

〔三〕挫折式教育

对于一个企业而言，他们需要人才的最低标准就是踏实稳定，根底差不要紧，只要肯学、肯动脑，态度端正就是可培养的好苗子！而当今竞争如此剧烈的社会，恰恰需要的就是可以耐得住寂寞、经得住挫败，对一个问题可以无数次重复直至成功的"工匠精神";。因此，在企业实习阶段，让他们经历一段课堂以外的挫折式教育是非常必要的，可以让他们快速成长、快速成熟，快速认清自己的才能，理解各个工作岗位的特点和实际情况，明确自己到底是否适宜这个岗位，为将来毕业择业打好根底，做好准备。

〔四〕实习企业方面"工匠精神";的再教育

作为企业文化的主力军，工匠精神可以决定企业的长远开展。作为具有长远开展目光的企业、必须将工匠精神带入企业的管理文化、思想文化、企业文化，并与其深度交融，大力提倡将工匠精神作为企业的核心价值观，将工匠精神贯穿于企业开展的始终[8]。为了到达这一目的，就需要具备一套完善的工匠精神培育机制，以充分保障培育效果。既要符合企业长远开展，又要考虑工匠精神的培育效果，还要使员工理解责任和使命，必须完善管理和效劳体系，按照每个部门的管理和效劳机制，确保投入精力进步产品质量，追求卓越，可以有效地保证工匠精神扎根企业，发挥效益。同时还要建立完善的鼓励机制，为工匠精神培育提供动力支持。

四结论

总而言之，工匠精神是民办院校在教育解惑的同时应当对学生进展培养的根本教程，具有工匠精神的学生是企业呼唤和愿意接纳的人才，所以对于学生来说，工匠精神的传承是一种福利，能让其脱离学校走入社会后，迅速的找到工作并在适宜自己的岗位上奋斗耕耘，闯出一片属于自己的天地。在本文中，笔者通过对食品专业学生在企业实习环节遇到的各种问题，以及基于工匠精神下所采取的问题解决策略的分析，证明了践行工匠精神对民办院校食品专业学生入职、工作等具有积极意义，将来国内民办院校以及合作企业都应当继续大力培养学生的"工匠精神";。

参考文献

【1】王丽媛.高职教育中培养学生工匠精神的必要性与可行性研究[J].职教论坛,2022(22):66-69.

【2】肖群忠,刘永春.工匠精神及其当代价值[J].湖南社会科学,2022(6):6-10.

【3】吕慧威.如何通过精细化实验操作培养学生的"工匠精神";[J].吉林省教育学院学报,2022.5(35):35-38.

【4】柴振宇，张彪，吕慧威.在民办高校实习环节中培养"工匠精神";的策略探究--以食品科学与工程专业为例[J].创新创业理论研究与理论,2022，5(10):193-195.

【5】邓成.当代职业教育如何塑造"工匠精神";[J].当代职业教育,2022(10):91-93.

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