2022年公共营养师考试题库点睛提升300题免费答案(江西省专用)

《公共营养师》职业考试题库

一,单选题(共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)

1、我每天的工作都是（）。

A.事先计划好

B.想到哪做到哪

C.有时计划

D.从来也不计划【答案】ACC6O1B9X7B8E6W4HF8G1S1O8S8W4H4ZJ3K1X4C7E4S7G72、（）是引起食品腐败的主要原因。

A.水分

B.微生物

C.氧

D.紫外线【答案】BCB5R7L6Z5H4J10B7HR2S8U4Q9X3K5Y4ZR9A9J8C5Y8H9B53、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。

A.23

B.24

C.25

D.28【答案】BCT6Q2J5Z1B4I8R4HJ1M3S5X4U9U9A1ZP5I2L7A5V5L1G44、三级营养师培训时间不得少于__________学时。

A.200

B.250

C.300

D.350【答案】BCV7G2D2S5J10C9E10HK3R1F10V8Z9L9H1ZQ2D2H10D3W3T1S15、1kCal的热能相当于（）。

A.239kJ

B.0.239kJ

C.4.184kJ

D.4.184MJ【答案】CCS5I4H3Q6Z10L6P3HS1B6D8D9Y1V1G3ZP3F3U8N8R10X5G26、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。

A.甘油三酯

B.甘油二酯

C.胆固醇

D.乳糜微粒【答案】CCK6G1G2Z4F4H5Z6HX3V3P6K4M1X2K1ZP4Z9G10O1S3W6H77、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。

A.10

B.6

C.8

D.2.3【答案】BCX10I8X6B1E7K6G6HA2J3N7T2R10V5I4ZJ5M7O1Q3A5S5E48、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。

A.维生素A

B.β-胡萝卜素

C.烟酸

D.维生素C【答案】ACP5E7V3I7J9K4R10HY8T2F9J7S9I3L10ZH5O2V3Y3U8Q8I29、有关维生素的说法错误的是（）。

A.能提供能量

B.不参与人体组织的构成

C.不能在人体内储存

D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】ACF3K1J9R7V1F1N3HO1K10I5N9N8G1I10ZR1P7P10S4W3M8P710、能量RNI和EAR的关系为()。

A.RNI=EAR-2SD

B.RNI=EAR+2SD

C.RNI=1.2×EAR

D.RNI=EAR【答案】DCQ6O6H7G7K8O10R10HQ10Z7X9W8G9S3P6ZC8A7C8N8Y4P3Y711、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。

A.氮平衡原理

B.氨基酸平衡原理

C.蛋白质互补原理

D.营养均衡原理【答案】CCJ1B6P2H2M5P3Z10HC4R4B1S7P4F3P1ZO6U6M2B1Q2Z5U1012、牛磺酸含量丰富的是（）。

A.贝类的肉质

B.鱼类的肉质

C.淡水产品

D.鸡蛋【答案】ACQ3K7H4Q7G5J8Z10HM7H9K1E2S4D5P10ZK8L2B10K9Y8W7N913、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。

A.1.16g/（kg.日）

B.0.6g/（kg.日）

C.0.8g/（kg.日）

D.30g/日【答案】CCN6V6B8C10J5Y10A10HS10R6H9K3M6N6E7ZT7L3U5R3C2V9M714、业余时间，你喜欢（）。

A.逛大街

B.看小说

C.看电视

D.逛书店【答案】DCM6C3R5W6X6G9B9HA8Y5B9I9Q1V1X6ZY5Y2P6N1C8Y1R915、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。

A.50%

B.20%

C.40%

D.30%【答案】ACS8Y1L5H1J10I7J9HR3Y4D2Y4M1B3Q1ZK5F8G5F9C8Y7U116、膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。

A.EAR

B.RNI

C.UL

D.RDA【答案】DCZ9P8O7Y2Z3P3F9HJ4M10B6R9A4L8Y10ZX10M10V1E7H2U6Y817、公共营养师的核心工作内容是（）。

A.解决营养问题

B.改善居民营养状况

C.改善身体素质

D.为人民服务【答案】DCG5R3A7A3J3O9F10HN4P5R1I5D8T5N10ZI4K1F7G1V3V5L1018、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RNI是（）mg/d。

A.8

B.9

C.12

D.13.5【答案】DCU8N6M3V9H1U8W7HR5H2F5E9X5E3B9ZW9J4T3C9M9Q1B519、UL的主要用途为（）。

A.评估人群中摄入不足的比例

B.作为健康个体营养素摄入量的目标

C.作为群体营养素摄入量的目标

D.检查个体摄入量过高的可能【答案】DCG8Z3J2I2P10F6K7HC9T9D1W2I9X6A9ZX4J9Z10P9O9N2C620、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。

A.物理指标

B.化学指标

C.感官指标

D.微生物指标【答案】CCO3C2V3T5F10D5A2HB9H9F1L6K10O2O5ZY4O8K4N1I8T8K421、按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。

A.200kcal/d

B.300kcal/d

C.400kcal/d

D.836kcal/d【答案】ACO5E9U4A10U5C2S9HE6C8V8D2S4F3K7ZQ4B9I6J4S2S10U122、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。

A.红外线

B.氧气

C.温度

D.湿度【答案】ACO1O1S9M2P6G4Y10HU9P1W5W5D7D5Q9ZS6W4C9V1A3Q6L523、血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。

A.≤1.14μmol/L

B.≤11.4μmol/L

C.≤0.4μmol/L

D.≤114μmol/L【答案】BCV6C3N4S3I8K4X9HK4O4N1Y5Q7P6A6ZH10A5L8H5D3S10P724、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。

A.30%

B.40%

C.50%

D.60%【答案】DCM2I2B2H6I5Z1P6HH6N9I6W5U9I10K8ZO9E4L9Q3L4K9L1025、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。

A.食物种类齐全，品种多样

B.多食含钙丰富的食品，如奶类

C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋

D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】CCC1G3A6V10O10G4W10HJ10Z4E7S9M8T3X4ZW4R2G8M10C4G10N326、合成1L乳汁，需要母体多摄入()kcal能量。

A.700

B.800

C.900

D.1000【答案】CCY1O8N9F5U5N10C5HZ1N9B9S6Z5P1I4ZX2U6N6S9V10I3B627、下列烹调方法中，肉中维生素损失最少的是（）。

A.煎炸

B.红烧

C.炒肉

D.清炖【答案】CCM8D9T2E6Z9W7F2HG3N2A1R2K10H3P7ZE8Y1M1L1U9B3X328、下列哪种疾病应补充碘？（）

A.克山病

B.甲状腺机能亢进

C.地方性甲状腺肿

D.甲状腺肿瘤【答案】CCC9Q8V4T4A8V1Z8HC6A5M7E1F1P3N4ZA3X8K6O2F9K1A129、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。

A.12%～14%

B.15%～20%

C.55%～60%

D.25%～30%【答案】ACZ10B6Q1G3K1P4D10HZ4Y5J2H7T6S8E3ZA7U9U3G2P8A5X730、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？

A.冬瓜

B.烤面包

C.白糖

D.燕麦片【答案】DCS7H7X2X6H10E1J10HH7X6Q8B9Q6X1X8ZC4G2K6U1W7Q4Q131、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。

A.宣传

B.就是为了教育人

C.鼓舞人心

D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】DCY4K10L1Y1X8F1X4HS4O3Z5L2F9G5U3ZL6Q5Y2N3M9G7S432、关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。

A.易发生负氮平衡

B.易发生正氮平衡

C.处于零氮平衡

D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】ACR3W3U9X10P3H5Z5HC6M8H5T9L9V4T4ZJ8J4L6G4K10G3W333、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。

A.维生素A和维生素E

B.维生素C和维生素D

C.维生素B6和叶酸

D.维生素B1和维生素B6【答案】CCD7U1O9X6S3I8Y6HH1H3P3Z1L1F5K7ZQ7R10M3O5N9Z1O234、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。

A.苦井水中毒可用美蓝解毒

B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施

C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一

D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】DCN7G2F9T8F7T3X6HI4T7W7V9P5O5K1ZP3X4E2O2G7M1Q135、下列食物脂肪高的食物是（）。

A.核桃仁

B.薯片

C.广东香肠

D.麻花【答案】ACG5C5J9V3J10S2O3HU7I2O5N1L6E2Z9ZM10B4O8E8C5Q8A436、口腔生殖综合征可由()缺乏引起。

A.维生素D

B.维生素A

C.维生素C

D.维生素B2【答案】DCH4Z6V10E6Q4R5V1HO9U10R7P3B6Q3R3ZC6H4W4M7I8C6L837、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素B12【答案】DCM6B7A4D3M5F1N5HA5J4Y8S6D6V8Y2ZL9H7I9A6K5F6F338、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。

A.亮氨酸

B.苏氨酸

C.赖氨酸

D.色氨酸【答案】DCK5L1L2J1T2L9R3HX5W7V5U5H4T6W8ZJ8A9U7J1D6X9Z839、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。

A.1.9%

B.1.8%

C.1.7%

D.1.6%【答案】CCQ2B2X3I6M6G1U5HS5W7E4H9E7D9E4ZO9E8P4E2N6Z9J840、2011年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。

A.8

B.9

C.10

D.11【答案】CCY4D5V8F3A5F2K8HE2Q9G8F9Z5A3E1ZA9A8N4E1M3K6I741、食物中毒是指（）。

A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎

B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性急性或亚急性疾病

C.经食物传播的各种疾病

D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】BCR10K7L5J1B9O10C1HL3A9R4K3O9U1B4ZC1K9Y5N8G1U5C442、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。

A.40

B.41

C.43

D.45【答案】BCW4H5H10F3F10Q3Z6HT5S8W10O9S5Z8K2ZD6D7W6M2S9Z4L243、下列不属于职业道德的特点的是（）。

A.阶段性

B.行业性

C.社会性

D.规范性【答案】ACS10A9U9H7W3D9C4HX8L8T1W10Q1C1M1ZA1L5M5P3G8J9Q844、学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。

A.35%～40%

B.20%～25%

C.30%～35%

D.25%～30%【答案】DCP3S5G8S1Q4P2K5HK8R2H2Y3L1T2R2ZK8H2E10P10K5B6V645、视网膜中视锥细胞可（）。

A.感受强光但不分辨颜色

B.感受强光又分辨颜色

C.感受弱光但不分辨颜色

D.感受弱光且分辨颜色【答案】BCZ3Q6B1E8A10S1G9HS4J8Z6U7A3Q4S2ZN3R1I2T1R9J8O246、孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCal／d。

A.300

B.200

C.100

D.50【答案】BCH1U10J8R9F5M5P9HO6F8F9L9E3P6Y10ZU1O2M4L5T5I7P147、我国第一个膳食指南是（）年制定的。

A.1982

B.1985

C.1989

D.1993【答案】CCN5Y8T10O9A2V1V4HA4E10G9V7H4F9W2ZY2I5C9G5V1H5G848、食品腐败变质的最主要因素是（）。

A.遗传因素

B.食品因素

C.环境因素

D.微生物因素【答案】DCV8D3V2K1Z8E6G6HH7R7R10R4S5X1K1ZW4K1Y4R1G10M2B649、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？

A.<50ml

B.50-100nl

C.200—250ml

D.300ml【答案】BCH1E5X5Q5X8K2R5HZ3K2B2D1G4M5T8ZT5I1T8L10J3B7D350、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。

A.大于

B.接近

C.等于

D.小于【答案】ACO6U7C10L8I4B1V3HY6Z4F7T6Q2Y7E3ZX3Z8E4S2V6S7U851、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。

A.粪氮

B.食物氮

C.食物摄取量

D.尿内源氮【答案】ACE1K3B9A10B6W3A9HO1C10Z2E1G4J7R1ZF6H9S3M4T1J5Y152、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。

A.见利思义

B.先利后义

C.见利忘义

D.无利不干【答案】ACF6V6J10Y2Z4N1E8HL1S7H6V6U10S6D9ZD2E7E4F6T6X10W1053、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。

A.淀粉酶缺乏或活性降低

B.乳糖酶缺乏或活性降低

C.麦芽糖酶缺乏或活性降低

D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】BCL10L3J8O9Y4Z7G1HD6U1U4B7C5N1M5ZI2H3L7K2P10C1I754、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。

A.12%～14%

B.15%～20%

C.55%～60%

D.25%～30%【答案】ACD3M7C9H8D4G6Q8HY5N5K6L5V10C3Y8ZL8P9Y6E9P4D10J655、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“S—O—A—P”的形式进行描述，其中字母A代表（）。

A.主观资料

B.评估

C.客观资料

D.计划【答案】BCH7Y8Z7Q3S8T4H5HQ3E1G5T8G7P5V5ZB7I8Q2R7Y7F4R956、安全摄入范围位于（）。

A.EAR和UL之间

B.EAR和AI之间

C.RNI和UL之间

D.RNI和AI之间【答案】CCG10Z3J2L8D5K8A7HV5Y4W2B7M4X7H5ZX1I8N4A7T1L9X257、四级营养师培训时间不得少于__________学时。

A.200

B.250

C.300

D.350【答案】CCI4R5K5H9B10Y3E9HT5S4X5D1P10Y9C4ZG4J4R2T2A1R10K558、（）是世界各国调整膳食结构的参考。

A.以动植物食物为主的平衡膳食结构

B.以动物性食物为主的膳食结构

C.以植物性食物为主的膳食结构

D.地中海膳食结构【答案】ACH9E6C2V10F10F2I7HR3B2B4T10C9B2Q8ZP1N10A2J2E2M8Z459、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。

A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高

B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主

C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近

D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】BCD5E10D4Y8V9I4K4HY8Y2V10W3J2U1E8ZU2X5Y8W8U2D3O860、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。

A.硒

B.铁

C.锌

D.碘【答案】DCW10R1G10M8E4G4Z9HY3R8V4Q9G7A2Y3ZE4P4X3J7G8P3F661、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。

A.工作

B.岗位

C.职位

D.任务【答案】ACC2V7Q4W5A10I7F6HU7X4C7I8D2P10T2ZI10W2Q3S6Q10A7P762、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。

A.维生素B2

B.维生素B1

C.维生素A

D.维生素B12【答案】BCP2H10R9X10M8G2Z9HL10X9W5Q2F2R7B9ZD4N2T8B10M1S2U1063、骨质疏松的高危人群是（）。

A.孕妇

B.乳母

C.育龄女性

D.绝经后女性【答案】DCB1S5S9C3K2E5C9HE6Z6W6Y8Z1M10N3ZC5K1H5Z10O8R4E464、2011年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。

A.1000

B.1200

C.1500

D.2000【答案】BCT4C3O5X3R8Z5S4HI1O10L5R6V9O10R4ZQ4V4S8J2S9Q8U365、关于道德规范的说法中，正确的是（）。

A.道德规范是没有共同标准的行为规范

B.道德规范只是一种理想规范

C.道德规范是做人的准则

D.道德规范缺乏约束力【答案】CCC1K5Z2R7S7I10J4HG3Z10K6O4L5P2B9ZJ6H8N4S10O3J3F566、引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。

A.维生素D缺乏

B.缺少体力活动

C.钙丢失

D.雌激素水平下降【答案】CCK6Y9E3A7I3R7F3HU5T1K5G10D7M2H4ZT9P2J6S8W9Y7A767、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。

A.血清碱性磷酸酶活性升高

B.高血钙

C.25-（OH）D3＜20nmol/mL

D.低血磷【答案】BCB1Z3Q6V4L10S3Z9HN10H10E7A1G7Q4Y8ZW8O5P9N4V2K10L168、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低脂肪”。

A.≤10

B.≤5

C.≤3

D.≤1【答案】CCM10Q2A7J5T7L5C2HH2X9H6O3M8A9V1ZC8J2M6V10M8I5B669、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。

A.鸡蛋黄中磷脂占30％～33％

B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白

C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33％

D.鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％【答案】DCC6E4T8Q7O10E8S5HA9Y6Z3U8W1K1M7ZM5C8R10B5C9Y10Y370、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。

A.1.16g／(kg·日)

B.0.6g／(kg·日)

C.0.8g／(kg·日)

D.30g／日【答案】CCV5R7E9I3W6W7B2HZ8I6S9Q2J7T6Y10ZV10X7P1B1P8Z9Y371、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。

A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩

B.以儿童和青少年较多见

C.不影响免疫系统

D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】BCO2G6M9O4B5V5F8HW3R2O10N2I5P3G5ZC4L1L4N2Y9F2W172、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。

A.米饭

B.鲐鱼

C.菜花

D.猪肉【答案】BCL9S7I3L4I2X10O5HB9K6R4P8R4Y7Y6ZK8L2W9L2L7B7J973、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。

A.亚硝酸盐

B.黄曲霉毒素

C.3-硝基丙酸

D.龙葵素【答案】CCJ7B10Y10E8J10U4F1HO5D9D6Y9T10F1X3ZU10D1E5P5K7I6V274、癞皮症是由于缺乏（）。

A.维生素PP

B.维生素B1

C.维生素B2

D.维生素A【答案】ACR1G9H1L6D8C3S9HE4R1U10M7B7H10V6ZT10B8X8Z3V1B7Q875、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。

A.洗胃、导泻和注射维生素C

B.洗胃、灌肠和注射美蓝

C.静脉注射美蓝和维生素C

D.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】DCR3Y5Z9P6Y5K6L1HQ5W10V4X10I2F9K5ZH3Q4J6Z10U8D3J376、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。

A.1000ml

B.至少250m1

C.300ml以上，越多越好

D.250～400ml【答案】DCG10M8I6A6D5S4K2HG9P9R5F7X2N4T8ZO10D10L8P5F5Y3Y777、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。

A.见利思义

B.先利后义

C.见利忘义

D.无利不干【答案】ACD8R2U9Q1C1B2G6HD3O5X6E1W8Z6B6ZT8G5X4C3O2K3Y1078、现在国际和我国通用的能量单位为（）。

A.kcal

B.cal

C.J

D.kJ【答案】CCU9Y10B2E9U9T6Z4HE4J1K8P1N4U8U3ZC2I4G10I1L9C3K879、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kg／m2。

A.16～19.5

B.18～25

C.18.5～23.9

D.19～26【答案】CCM9T4R5G5I2N7N5HR4T10K6B8W3F5F2ZG9F3N4V10D5V9C880、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg／日。

A.700

B.800

C.900

D.1000【答案】DCV10G9Z8G7Y6D6E5HZ1H6H10M1L10K7H9ZZ1C8M7Y5G6T8U481、地中海膳食模式的特点不包括（）。

A.富含植物性食物

B.每餐后吃新鲜水果

C.红肉摄入量高

D.习惯饮用葡萄酒【答案】CCT4G10Y10F2B1L2U7HI4V10D4O10J3B5T9ZA2C6Y7D5M7I10X182、以下不符合普通人的运动指南的是（）。

A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主

B.运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次

C.运动时间以每天30～60min，或每周150min以下为宜

D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】CCW5E3U5Z6X8Y7H1HJ3F8J4A3B4S2R4ZX10C4C10Z6N5Z6X983、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。

A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低

B.牛奶含铁丰富，但摄入不足

C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少

D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】ACU2G1T5T10V1D9S3HU1X10G2G7T7N3Y2ZO9T4J5Q1U8S1P1084、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。

A.2～4

B.3～5

C.4～6

D.5～7【答案】CCS1O3D6N2J6J4M5HD1F5H7X2G9K9U1ZT1A7Z4X7G8W8N1085、饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。

A.淀粉酶缺乏或活性降低

B.乳糖酶缺乏或活性降低

C.麦芽糖酶缺乏或活性降低

D.凝乳酶缺乏或活性降低【答案】BCW8C8C5Z4U5V5A6HA7G10E5E10F6V4M7ZA1D6F6W1N4Z5I886、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。

A.1～2千克

B.5～6千克

C.9～10千克

D.10～15千克【答案】ACQ4L6T1U3I7N5C7HC6B6J3T5K8S7Z8ZP3T1V3A4F2E3L187、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。

A.2

B.2.5

C.3.5

D.3【答案】BCD5Q9H6B9N10K4M8HY10B9D1D9V10B2P10ZL5Q2B4F2C1U6Z588、猪肝含高量的（）。

A.铁

B.硫

C.钠

D.镁【答案】ACK7Q2R2Y4Y4E3A2HP3G8C5B9A10Y9U1ZR1W8O7T7Y6D5V689、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是()。

A.维生素A

B.蛋白质和热能

C.锌

D.钙和维生素D【答案】CCS4C4X9S3A2P7R1HK5W4R8N5X1V9G1ZJ8J5C7U6Z3U5C690、下列属于问卷调查的特点的是（）。

A.回收率高

B.准确性低

C.费时费力

D.调查对象文化程度低【答案】ACN9V6O9M7M6I4J1HO4Y8W8V10P5Q5K5ZM4B2Y1P4C10D7X991、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。

A.4%～5%

B.5%～6%

C.10%～20%

D.可达30%【答案】DCE8Y8Z7L3G2G4N6HD7T6L10X9J9T3M6ZS1T10H6G5A2V8U492、牛奶中乳糖含量一般为()g/lOOg。

A.5.5～6.5

B.2.5—3.5

C.4.5—5.5

D.3.5—4.5【答案】CCZ7J5M9Z3R10P7A6HN9T1O4L9F7Z8T6ZC10I5I8Q10L9C7J793、下列属于单糖的有（）。

A.蔗糖

B.棉籽糖

C.麦芽糖

D.半乳糖【答案】DCH9T10W8V4Q6C7C1HV4Y7D10L2Q1F4I5ZF3L9A2T2Q10P4L294、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。

A.1000mL

B.至少250mL

C.300mL以上，越多越好

D.250～400mL【答案】DCS8Y7A8S5I9G7Y8HL10P2O7E5Y10L3F3ZX8U3B2Y6P8Y9F695、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是()。

A.减轻毒物对机体的损害作用

B.来自蔬菜、水果

C.能被人体消化酶所水解

D.有利于排便【答案】CCQ9B10P10O6V6U4R10HR1A4C6V6T9G7W7ZS10T4W4F7B10A6S696、食物中毒调查与处理内容不包括（）。

A.中毒食物的调查

B.卫生制度的调查

C.中毒原因的调查

D.中毒患者个案调查【答案】BCM8I6P5L10A2T3H7HW2C2P2W9I7R9M10ZH5W8G10Z3A8V4Q497、下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。

A.职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法

B.职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变

C.职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性

D.职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的【答案】CCR3P6Y9R10Z9D3Q10HY4K7S5E7J5L10M4ZP2Q5S2T7L5W3J798、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。

A.1200

B.1000

C.300

D.100【答案】CCF7Y5Z7E9X9C8X5HI8D7D5Y3L3D5C8ZS9U2M3A5D2D8H499、下列不属于健康状况信息的是（）。

A.行为信息

B.个人疾病史

C.生化指标

D.体检信息【答案】ACR7P1T9G5H7A5K2HR4Z5H2X2A4R2O1ZE10A5R6G5A9P6J4100、（）是社区营养工作的具体执行者。

A.基层社区卫生人员

B.领导部门

C.家庭

D.非政府组织【答案】ACJ4V5Y5S4O10O4L6HF3Q7J8W2Q3U9S7ZF4H5C9F9P9L2I7101、膳食纤维是（）。

A.单糖类物质

B.双糖类物质

C.可被消化吸收的多糖

D.不能被消化吸收的多糖【答案】DCW6N5G10N4E3Z6C2HE4J10H5V7F9Z8I6ZX4X9L8R9A9B2X4102、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。

A.肝脏

B.肾脏

C.造血系统

D.神经系统【答案】DCX7Y2D1D7U8W2J10HW1Z3V1H2C1W8H4ZI1L8Z2W1Y10E10W2103、3－硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。

A.花生

B.小麦

C.玉米

D.甘蔗【答案】DCS5D10J9H5L7U8I4HT2O3U6O10D8Q2E2ZX4N5I10K1H9Q5R7104、以下属于分类资料的是（）。

A.身高

B.年龄

C.贫穷富裕程度

D.性别【答案】DCQ6G5M5K4W5U1D9HW6M3Q7T2U8K9B1ZT3G10C7X10N8X1E6105、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。

A.烟酸

B.叶酸

C.锌

D.植酸【答案】BCA2Y8D9I8V9D2W7HO1K5K2L3Y10H7E4ZC5I7U3B2O5X3C9106、（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他营养含量都比较丰富。

A.乳类

B.肉类

C.蛋类

D.鱼类【答案】ACA4V6K4D6P7Y4F7HN1T9O10K3Z5Q6K1ZU5P9U10P8P9U7S10107、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。

A.磷酸

B.淀粉

C.果糖

D.植酸【答案】DCV1R9Y1L2K6D10A6HI8U6V9N5E4R8W9ZI8Y3C7L4H5K3M4108、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。

A.比约定时间早到一会儿

B.按约定时间，准时到达

C.从来没注意过到达的时间

D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】ACR5V5C7X9M1G6U4HK1S9W4G4X10E9O5ZY7Y3B2V10C7U5Z1109、不利于钙吸收的膳食因素有（）。

A.蛋白质

B.植酸

C.乳糖

D.大量维生素【答案】BCL9S2E4U2R4X9C8HH7O9Y10C2P10E1S6ZX4Z2X6X6R4J9R6110、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）

A.供给能量

B.构成细胞和组织的成分

C.解毒作用

D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】DCR4S3H3X8C4A1C6HW8R3T2Z1Q5C6C6ZY10B7E2T1Q5D2X8111、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。

A.功能性脂类成分

B.具有保健功能的微量营养素

C.食品防腐剂

D.益生菌【答案】CCF5P10G5H1U8Z3N10HB7T8N6Z7W1V3U3ZZ6T7M3V1K2H5G10112、健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。

A.2%

B.5%

C.8%

D.10%【答案】BCK4Y2Z2C7J9T6P3HD8O5Y7V1L6A10R1ZO7X1N3Y3C3D10I3113、小麦中的麦胶蛋白属于（）。

A.完全蛋白

B.半完全蛋白

C.不完全蛋白

D.球状蛋白【答案】BCG4P8N3L3D2X2K3HL5R7I5L1X8U6A7ZY6R7S10G9H5Q8N1114、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。

A.树立社会主义劳动态度

B.为人民服务

C.集体主义

D.建立新的人际关系【答案】BCM4Z4E9L8N3F6L2HM3Q8Q6H5Y8A8M3ZH5S2M6O7H8J6O7115、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。

A.海产品

B.淡水鱼

C.奶类

D.豆类【答案】ACQ2V5C4R8U7K6E3HG10W2I5I1R8N3K9ZT1J10F8Q4P6D8J10116、赤霉病变中毒多发生于（）。

A.夏季

B.春季

C.春夏之交

D.秋季【答案】CCG7Y4L8S3A9J6V2HW1A9D1E3C1P3Z3ZM3T9U2A5Y8U1N3117、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。

A.黄曲霉毒素

B.苯并（α）芘

C.丙烯酰胺

D.氯丙烷【答案】BCB10I2D1K4Z6M6O5HQ6S8R1Y4X10G1V6ZP1B7J9W3N10B4S9118、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为()。

A.氟斑牙

B.氟骨症

C.骨质疏松症

D.龋齿【答案】BCZ2N8W8P5Q5C3E2HS3K10S10Q4F2W7L3ZB5Z10Q5A3T1T7R7119、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。

A.肉

B.鱼

C.大豆

D.蔬菜【答案】CCU9G6Q1X5G1X4X8HX9M3D3B3M6C2Z2ZV4F6B9H1A2S2K6120、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。

A.5%

B.11%

C.15%

D.50%【答案】BCG2D8C1R9F1W1S1HL8Q10D4C1D9P3D7ZH2F8P7I1G8T3W5121、人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。

A.尿核黄素测定

B.核黄素负荷实验

C.治疗实验

D.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定【答案】DCI8Q2R4V9Z1B3L1HT3N6H5Q2Q8V10D9ZL6Y7Z1M4S3L7D3122、能量RNI和EAR的关系为（）。

A.RNI=EAR-2SD

B.RNI=EAR+2SD

C.RNI=1.2×EAR

D.RNI=EAR【答案】ACX10U10F8E10Q3F1H9HB9B5G5T3V10U8Z5ZM4X3W8D8E3B5P10123、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）g／d。

A.65

B.70

C.75

D.80【答案】CCO4I7S6X3K7Z8K5HE6R7K7S1A8H3A4ZZ5B10O10A4G9Y4L10124、下列关于维生素A缺乏病的说法，正确的是（）。

A.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩

B.以儿童和青少年较多见

C.不影响免疫系统

D.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病【答案】BCM1I1W6S3M1J10O6HV7N6D7J5N6O2B6ZO6H3L6R1E8Z10M8125、对食谱进行调整，是指根据（）调整。

A.食谱的设计目标

B.食谱的价格问题

C.食谱的口味

D.食谱评价中发现的营养问题【答案】DCQ1R1Z7C7F2I2H6HA10D4M2Y10W4H10S5ZI8Q3D3R4T9U2C2126、为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：

A.红肉

B.红葡萄酒

C.西红柿

D.辣椒【答案】BCO3T3Z8T6I8B1Q2HR5M8W6L8F3P5J8ZP8D6K5Q10W5Z10S9127、猪肝含高量的（）。

A.铁

B.硫

C.钠

D.镁【答案】ACA10L5E4S4U6J3G5HZ1I6M9T7D5V10F10ZY3D8A7U3H8S4N1128、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。

A.AI

B.UL

C.RAI

D.EAR【答案】DCZ2H7C10N2G1P6Z5HQ10P8L9C8Q1B3R4ZF6W9V2P4X1T4D5129、（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。

A.重量损失因子（WLF）

B.重量保留常数（WRC）

C.重量损失系数（WLI）

D.重量保留因子（WRF）【答案】DCK4H8P1X7V9E9X6HT2I3Y2Z1W6E3D5ZK10L2U3L7H5O6T5130、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。

A.钙

B.铁

C.锌

D.维生素C【答案】ACR3V5I7Y9Q3B4I7HE5C8J8H4D6F9F5ZA9J2L4R10J2U5A6131、人平均每天对水的需求量约为（）ml。

A.3500

B.2000

C.3000

D.2500【答案】DCX5X4L10S8K9J3J3HW8B3I8B7L3A10C9ZU4Q2R6R1P9L6E9132、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。

A.3

B.4

C.5

D.6【答案】DCD6M10Z6I9L9K2K3HM6B7K6U5S1S10H4ZO9S9Z10P3Z6P7S6133、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。

A.鸡蛋黄中磷脂占30％～33％

B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白

C.鸡蛋黄中脂肪含量为28％～33％

D.鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％【答案】DCQ8Z5L6U1Q5Q4H10HI8R3S4L6W1U5Z7ZU8Y8J5H10I8W1H10134、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。

A.米饭

B.鲐鱼

C.菜花

D.猪肉【答案】BCV6W4Y2E1H5F6G8HM4N3J2W7A9L4U6ZY7F7G6O4L6W10O7135、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。

A.沙门菌属

B.副溶血性弧菌

C.肉毒梭菌

D.葡萄球菌【答案】BCZ2H8P6R2O4U6P6HV10N6Z1S10T9Z6Z1ZQ8G5W1F8S9P2B10136、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。

A.蛋白质10%～13%，脂肪20%～30%，碳水化合物60%～70%

B.蛋白质10%～12%，脂肪25%～30%，碳水化合物60%～70%

C.蛋白质10%～15%，脂肪20%～25%，碳水化合物55%～60%

D.蛋白质10%～14%，脂肪25%～35%，碳水化合物55%～60%【答案】CCM4N2T5M9Q9A2N9HA8O6V9Q3Q10M5K4ZI3J4F1B1A9K4F10137、人体能量代谢的最佳状态是（）。

A.摄入能量大于消耗能量

B.摄入能量小于消耗能量

C.摄入能量等于消耗能量

D.机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要【答案】CCC7Q6Z8I9J2C9Z10HV7E9X3I7M10G7Q6ZH2U1C1H1F1B7O4138、营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。

A.实用性

B.科学性

C.艺术性

D.思想性【答案】BCO9I1L5Y7J8P7N10HO2J4W1Y10I8X9T2ZI4G2P9Y6K3Q2K5139、以下（）是属于食物中毒。

A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎

B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐

C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状

D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】CCY4K2C3D7H2B10Q8HY4U5C7C9J1P2Q6ZM1Y8P10Z2J4I7A9140、消瘦型营养不良的特征是（）。

A.腹部因脂肪堆积而肿胀

B.以蛋白质缺乏为主

C.以四肢水肿为主

D.以能量缺乏为主【答案】DCY10X7Z9X4Y9F9Z1HW7S10H5Y8Z4I5L1ZZ3L8Q4F10H9Z2K4141、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。

A.媒体传播

B.平面传播

C.宣教传播

D.信息传播【答案】DCE10A8H3J10W1K1F8HI5J8Q4M9W7Y2P4ZK2E6X1K2M9D2M7142、孕期日增加蛋白质的推荐值为()g。

A.5

B.8.5

C.10

D.15【答案】CCS3Z8L4X1K4V3C7HQ7H9E7N2V9W5Y3ZR3L2P7T3K7E5R5143、0．239kCal的热能相当于（）。

A.4.184kJ

B.1kJ

C.4.184MJ

D.1MJ【答案】BCO2S10S5F1M3O10E9HS10U1H1K1W6J6M6ZH9K2H10V1B5P7G4144、人体氮的来源为（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质【答案】ACJ4A1U1H6Q5W5U8HG3C10J1T8P8M1V1ZR3V6H7C6X5D9B1145、婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。

A.3

B.4

C.5

D.6【答案】BCS5O3F4A9S4H6W5HO6V7Q7Z10F9O6Z7ZP5K7U6X5W2M8Z6146、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。

A.钙

B.钾

C.镁

D.钠【答案】DCZ7D8K2L10O2Q9X1HA10K8M4V6E2F10L4ZT3R8B10D9N10A6R6147、一名50～59岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。

A.中等体力劳动者

B.重体力劳动者

C.轻体力劳动者

D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】BCJ9N2E2X9G7R9Z1HA3I5U6R9M1O3Y6ZF10C10M5E4A1H9P5148、新生儿的胃容量是（）ml。

A.25～30

B.20～25

C.25～50

D.30～50【答案】CCW8V9T3S9W7M4O5HB3L3G8J2C6Z7B10ZY1L8B2C10H4I1F7149、学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。

A.10～15

B.15～20

C.20～30

D.30～40【答案】ACY6G4X7O3T8R6J9HA5F3A7Q2Z2V4E1ZH6L5Q6Q1O7O4Q5150、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。

A.布氏杆菌

B.伤寒杆菌

C.大肠杆菌

D.副溶血性弧菌【答案】CCG3I5B10H2Q10K4Z2HM7I1A9H2D3M2A6ZM1M1A9Z6O4O7I3151、人体内硒主要参与构成的酶是（）。

A.铜蓝蛋白

B.谷胱甘肽过氧化物酶

C.过氧化物酶

D.超氧化物歧化酶【答案】BCR1R9Z4W3B8S4V4HP4U9G7B8Y2N4K9ZU8U5K5M5I9Z6J6152、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。

A.10

B.6

C.8

D.2.3【答案】BCU8I5F5G3L7P6X2HF3Z2C3M10A9C7G6ZP8W4B6S10X5V3V3153、豆类及豆类制品摄人量是（）。

A.25g

B.25～50g

C.50g

D.50～100g【答案】CCY7W8M1O8Y8Y3R4HN8O3X1N2O10X9F8ZK3Q6T2I4U1C3T2154、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和()研究。

A.蛋白质需要量

B.蛋白质消化率

C.蛋白质利用率

D.蛋白质互补作用【答案】ACV5V4D6T3G10S6F7HP2S3N3K6H10W10S1ZS2D1Q10E9M1K4K10155、《中华人民共和国食品卫生法》的施行时间是（）。

A.1993年3月15日

B.1995年10月30日

C.2002年3月28日

D.2002年7月1日【答案】BCL2N4K10M5T4P5M2HS9F7C8J4E8P2L6ZH5G7M5G10X3I6M10156、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。

A.硒

B.铁

C.锌

D.碘【答案】DCL1Z3Y6M2E1A10G3HH8W1C6N9N2K8T1ZB8F10J1I6I6V1Q2157、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。

A.20%～30%

B.30%～40%

C.40%～50%

D.50%～60%【答案】CCZ8J8A5A4H5W7H3HU9S6X2N3F7K9I6ZD7S3I1X3C6A8O1158、以下说法不符合安全运动条件的是（）。

A.一开始不要做剧烈的运动

B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量

C.水分的补给要充足

D.身体不适时要休息【答案】BCY7Y7B7V1O9H7P3HX2K10V8C1Z7M9T6ZP2M9T9W6D1W5I4159、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。

A.工作

B.岗位

C.职位

D.任务【答案】ACD5E9T9L9D1O7P8HV3V4Z3R3P7X4V10ZP6V7F1G6Q8T7W10160、锌的生理功能有（）。

A.催化作用

B.维持体内正常代谢

C.构成人体成分

D.对神经的作用【答案】ACN2X8R10Q1N3N7B9HQ9E8M1M5I1U4V3ZV2B6G10L8O6B5V8161、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低脂肪”。

A.≤10

B.≤5

C.≤3

D.≤1【答案】CCB1J2B6G9I2Q9D5HO4G8A8R7H1P10W9ZQ4B4K2Q1X1E2W9162、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。

A.巨幼红细胞性贫血

B.溶血性贫血

C.再障性贫血

D.营养不良性水肿【答案】ACB6R2J6F7P9W9Z8HI6W4U2T3L7K4P5ZY6I7L7M7P3E7R7163、以下说法不正确的是（）。

A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重

B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃

C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例

D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】BCT5G6T6J4P9E10W3HN5T9A5S10M2P9I1ZX2K8Y4J5C3K9I3164、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。

A.1200

B.1000

C.300

D.100【答案】CCP5X5X1Z10R6B4X8HH5P2L2N9V9T10U5ZQ9X7I4B9M4D6K4165、蛋类一般每天不超过（）个为好。

A.4

B.3

C.2

D.1【答案】DCQ8T4X8I1M1I3A10HX10N4K3J4O6C4M6ZW3N7Q6I10D9V3F10166、根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。

A.10%～15%

B.20%～30%

C.55%～65%

D.60%～70%【答案】CCM10F8Q7F4I4R4Y1HF7Z4T10T9F3A6W7ZW2N2J9Q3G7F2O7167、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。

A.RY血型系统

B.Rh血型系统

C.ABO血型系统

D.OAB血型系统【答案】CCC8Z8L2F6O7Q8J5HF2V6F2Q9S8X8H7ZX8J1X7N1Q5A8F6168、下列哪种维生素有利于铁吸收（）

A.维生素C

B.叶酸

C.维生素B6

D.维生素K【答案】ACT7B10Z5Z3D5B1E5HI6Q9Q8A4K4W9X6ZG7D1N2T1F9Q5N4169、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？

A.酒精浓度

B.糖份

C.白藜芦醇

D.维生素【答案】CCT5I8O1J4L6S6B8HV4V3Y3A8L1Z4B4ZI4U3V6D7H7J4Y6170、婴儿（）个月涎腺发育完善。

A.2～3

B.1～2

C.3～4

D.4～5【答案】CCC2Y3O5N5H1Q2V8HI9S6P1F2D2G1G10ZJ8G7I4I3E10I3W9171、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。

A.猪肉

B.牛肉

C.兔肉

D.羊肉【答案】ACI10F9Q1R2D2Z10C5HR9C5I5Q2K6A8W10ZT1Q2S3S6V6Z10G2172、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。

A.蛋白质18%～20%，脂肪30%～35%

B.蛋白质l5%～l8%，脂肪25%～30%

C.蛋白质12%～15%，脂肪25%～30%

D.蛋白质12%～15%，脂肪30%～35%【答案】DCD3N10Y6O1C4Z7E7HT7C5G9W4Y4W10U1ZK8P6A10R9G6T9M1173、临床上用（）辅助治疗早孕反应。

A.维生素B6

B.维生素B1

C.维生素A

D.维生素C【答案】ACI3F8I7I3W4M6G4HS6X6P8R10D6E5B2ZY1W5S6Q4K10Y7C9174、（）缺乏可引起坏血病。

A.维生素B1

B.维生素

C.维生素A

D.尼克酸【答案】BCN9Z1Y9E2I7E7S7HE3P1X6V7I8X10U9ZU7N7L7F6B10W10N8175、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。

A.出现临床症状

B.血清铁浓度降低

C.运铁蛋白浓度升高

D.血红蛋白浓度下降【答案】BCD10D3P1R7D5C3O3HB4B6N3T2X3V8K7ZK9V6N3O6I1Z2U10176、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说()。

A.节俭是维持人生存的必需

B.节俭是安邦定国的法宝

C.节俭是持家之本

D.节俭会带来财富大量增加【答案】BCA1A9J10H8G7M8T7HZ9G8S9G9E5G4M1ZA7G4H8W1T8V9X1177、2011年中国营养学会对《中国居民膳食指南》进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。

A.1000

B.1200

C.1500

D.2000【答案】BCA8B7B5O1C1Z8H6HR5H4G4D10N2D8R10ZK7H5E8K5S10R1R3178、水果与蔬菜一样，主要提供（）。

A.碳水化合物

B.脂肪

C.矿物质

D.蛋白质【答案】CCF7M9H4K4B6Q6P6HG7Q1X10A7F6J2G8ZI7I1T6Z8W6H3M5179、（）缺乏可引起坏血病。

A.维生素B1

B.维生素

C.维生素A

D.尼克酸【答案】BCM1K1A6S8R9Z7F9HQ9E8Q5H8G6D6F6ZR1G8Z9W1X8Y5H5180、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。

A.1000

B.100

C.50

D.10【答案】BCW10O10U3B2S3B5H1HO8Y6Z3M5O9Y6K3ZV1O1Y5C1N10M7S3181、蛋白质生物价的计算公式为（）。

A.吸收氮／储留氮×100

B.摄入氮／储留氮×100

C.储留氮／摄入氮×100

D.储留氮／吸收氮×100【答案】DCM7X4U4P2W7D9L7HF9Q5G5Y9Y8X8I2ZW10N5D6C2L5S10E8182、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。

A.寄生虫污染

B.致病菌污染

C.病毒污染

D.重金属污染【答案】BCH7J1Q1E2C5E10M6HL2R3G1W1P8S1E1ZM3T9G3Q5N10I1W7183、鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。

A.30％

B.40％

C.50％

D.60％【答案】BCC8K7I7M1M10L5J9HG10C6L1C2Q9W10A9ZN5V9U7X6W2V8Z9184、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。

A.5%

B.10%

C.15%

D.20%【答案】CCM5V5X4B8X2J3Y10HV10M4S1I4Q7W7C9ZK2O2P8A2F3N8U8185、混合系数是指（）。

A.全天个人总餐数之和

B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数

C.家庭标准人系数之和

D.全家总标准人日数【答案】BCR10N2V2G7T9S10Q5HK10K2S3K1O5R3L6ZH6H5E8A5P7E2K1186、能量RNI和EAR的关系为()。

A.RNI=EAR-2SD

B.RNI=EAR+2SD

C.RNI=1.2×EAR

D.RNI=EAR【答案】DCI10S9A6X10E8E9B6HZ3B2P9S6M5U2O9ZD8M8H4D6J1O1K7187、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。

A.维生素B1

B.维生素A

C.维生素B2

D.维生素B12【答案】DCU10D2D6L8M3Y9Q7HO5J4L3U1S4Y4R9ZL3A4L10J8U2F10O2188、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。

A.保证吃好早餐

B.少吃零食，控制食糖摄入

C.饮用清淡饮料

D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】DCL5M3R9I3V3R6V2HW1R4N8X6B10O7W4ZL2H1P1G2O10W9W4189、最新版的《中国居民膳食指南》是中国营养学会（）年正式公布的。

A.2008

B.2005

C.1997

D.1995【答案】ACG3J2R7Q2V2U4M6HN8F2U6U3O6J8T9ZS9W9K2A1J8W5W10190、下列不属于职业道德的特点的是（）。

A.阶段性

B.行业性

C.社会性

D.规范性【答案】ACQ7K8X6H8P3Q7H6HR1I2I9L1B1W4Z4ZE3J6Z10U2C5G5A4191、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。

A.砷

B.金属汞

C.l铅

D.甲基汞【答案】DCX1R4B8I1M3T5X1HF6Z5N4V10I7P6U8ZR9C6I10L6D8B8W3192、较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。

A.0.06

B.0.03

C.0.02

D.0.01【答案】ACA1I7V3W5P9P5Z8HN4G1U5F6X10E5O2ZL1F10S9N9D2L1R9193、下列不属于必需氨基酸的有（）。

A.异亮氨酸

B.苏氨酸

C.谷氨酸

D.蛋氨酸【答案】CCD3W7M3X10L9R9Q8HY7T7K7H1I9L10H6ZI5A6H6N8W6C1D1194、胃酸的作用（）。

A.乳化脂肪

B.分解脂肪

C.分解蛋白质

D.分解淀粉【答案】CCT7X7K4T7Y3K3D4HX10S2I9H7T4T1X8ZP5Q5L9Y1W2N3F8195、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。

A.粪氮

B.食物氮

C.食物摄取量

D.尿内源氮【答案】ACP6G3Y3U10A5W7V5HD8V8K6L6H9Z2X2ZH10L10Y7D7B9C5Q1196、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低脂肪”。

A.≤10

B.≤5

C.≤3

D.≤1【答案】CCE2S10N2U10W6B7O3HE6P5A1I6R10C8U7ZU1Q5P8Q2B2H6D3197、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。

A.煮黄豆

B.豆浆

C.豆腐

D.豆芽【答案】CCF6L9S3H8M8C4H1HX4I8X2D6L6E6G7ZD7K8N3Z10C3X4E4198、正常人血糖浓度为（）。

A.2.9～4.1

B.3.9～5.1

C.3.9～6.1

D.4.9～6.1【答案】CCA2Z8T6S1F6K10H1HY5E2N2C2P5D9D6ZT6P10T2G5K6Y8O5199、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。

A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类

B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量

C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重

D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】ACC1W6A3W10O8S10U4HZ8I2U8J5B9L3Q4ZR9E8A5M8N8G1D3200、高血压患者每日饮酒量应限制在酒精量（）以下。

A.20g

B.25g

C.30g

D.35g【答案】BCW4C4O10N9O5J7T4HX8K10L5M9P6P10Y2ZE5M5J3F10J9N10T1二,多选题(共100题，每题2分，选项中，至少两个符合题意)

201、环境中二英的主要来源包括（）。

A.除草剂和落叶剂的使用

B.医院的废弃物

C.环境中光化学反应

D.城市垃圾的焚烧

E.汽车尾气【答案】ABCDCD4Y5Q10F9E8A6H7T5Q2Y10M10Y2I1V3M9HN7Z6G6D7D10D10X10C7E7M6Q3T8Q4L4Z5ZW3M9S1D8Q6U2I7O3H7W3N8U4I6Q3M12