射阳县2022年职业技能大赛家政服务员项目技术文件

射阳县2022年职业技能大赛家政服务员项目技术文件2022年9月TIME\@"yyyy\年M\月d\日"TIME\@"yyyy\年M\月d\日"2022年9月30日目录项目简介……………11.1项目描述…………11.2竞赛目的……………………12、选手需要具备的能力…………………13、竞赛方式、时间与成绩计算…………14、竞赛项目………………24.1理论知识竞赛……………………24.2技能操作竞赛……………………25、裁判构成和分工………56、竞赛相关设施设备……………………66.1赛场场地………66.2赛场提供的器材………………66.3选手自备的设备和工具……77、竞赛纪律………………78、赛场安全………………8绿色环保………………810、备注……………811、样题……………8PAGE11竞赛的具体情况为准。项目简介1.1项目描述1.2竞赛目的2、选手需要具备的能力为全面考查参赛选手的职业综合素质和技术技能水平，选手应该能够具备制作家庭餐、洗熨及保管衣物、照料孕、产妇与新生儿、照料婴幼儿、照料老人、护理病人的能力。在实际工作中能够灵活运用这些内容、程序、步骤、方法和技巧，做好家政服务工作。3、竞赛方式、时间与成绩计算（一）竞赛方式竞赛包括理论知识（笔试）和实际操作两部分，均由参赛选手独立完成。（二）竞赛时间1．理论考核：2022年10月15日09:00-10:00理论知识竞赛（笔试）时间60分钟，满分100分。实操考核：2022年10月15日10:30-17:002022年10月16日8:00-16:00技能操作竞赛时间60分钟，满分100分。（三）成绩计算竞赛总成绩由理论知识和技能操作竞赛两部分组成。竞赛总成绩作为参赛队和参赛选手名次排序的依据。1．理论知识成绩占总成绩的20％；2．实际操作成绩占总成绩的80％。4.竞赛项目4.1理论知识竞赛（1）试题范围以《家政服务员国家职业标准》和高级工（国家职业资格三级）为基础，并涵盖国家职业资格三级以下的部分内容。（2）试题比重及题型理论知识竞赛试题为单项选择题、判断题两种题型，其中单项选择题约占80%，判断题约占20%；命题方式采用国家职业技能鉴定题库抽取。（3）竞赛方式采用闭卷笔答方式。4.2技能操作竞赛4.2.1．竞赛任务1．竞赛内容技能操作竞赛将侧重于综合考核选手基本知识水平和各项家政服务技能应用。分为家庭餐制作、家庭插花、收纳整理、三个模块。（1）模块1——花卉冷菜的拼摆（30分钟）。结合赛场提供的原材料，现场演示花卉冷菜拼摆全过程。（2）模块2——家庭插花（瓶插）（20分钟）。结合选手自带的花材，根据赛场提供的花瓶及工具，现场演示家庭插花过程。（3）模块3——内衣的折叠与摆放（10分钟）。结合赛场提供的衣服，现场演示折叠与摆放的全过程。4.2.2．评分标准本项目设裁判长1名，全面负责赛项的裁判与管理工作。打分方式：按模块设置若干个评分组，每组由3名及以上裁判构成。每个组设一名组长，与裁判长合作，按照分配的任务，带领所有裁判一起商议，在对该选手在该项中的实际得分达成一致后最终只给出一个分值。每组负责一个案例的评分，回避本单位选手（请离开现场，到指定区域休息）。在各个模块中，技能实操能力和沟通交流能力现场过程评分，裁判根据结果进行评分；计时倒数10分钟及5分钟提醒，倒计时为0即停止比赛，未完成部分不得分。依据过程评价与结果评价相结合，工艺评价与功能评价相结合，能力评价与职业素养评价相结合的评价原则，按照评分标准，对选手完成工作任务的情况和竞赛过程进行综合评分。各评分项具体要求及配分参见下表。模块1——家庭餐制作花卉冷菜的拼摆序号评分项目评分要点配分评分标准扣分得分1选料原料量与荤素搭配6（1）原料每少1种，扣1分（2）荤素搭配较合理，酌情扣1～2分（3）荤素搭配不合理，酌情扣3～4分2刀工刀工成形精细度6（1）刀工成形不精细，酌情扣1～2分（2）刀面不整齐，酌情扣2～3分（3）薄厚不均匀，酌情扣3～4分3造型拼摆成型逼真度10（1）拼摆不细腻，成形逼真度较差，酌情扣1～2分（2）拼摆不细腻，成形逼真度差，酌情扣2～3分（3）拼摆不细腻，成形逼真度极差，酌情扣3～4分（4）层次不清晰，酌情扣3～4分4色调协调度6（1）色彩搭配较协调，酌情扣1～2分（2）色彩搭配不协调，酌情扣2～3分（3）点缀不当，酌情扣3～4分5味味度及味型6（1）味度差，酌情扣1～2分（2）味型单一，酌情扣2～3分（3）串味，酌情扣3～4分6成品及盛器卫生洁净度6（1）原料新鲜度差，酌情扣1～2分（2）生熟不分，酌情扣2～3分（3）成品不洁净，酌情扣3～4分（4）盛器不洁净，酌情扣3～4分合计40否定项：若考生出现下列情况之一，该项考试成绩记零分（1）造型错误（2）原料不新鲜，成品有异味，不能食用评分人：年月日核分人：年月日模块2——家庭插花垂直型（瓶插）序号评分项目评分要点配分评分标准扣分得分1准备工作仪容仪表11.选手未佩戴首饰，服装干净，得体。22.指甲长度不超过2毫米、指甲内无污垢、无染甲；口腔无异味、不化浓妆。23.头发清洁卫生、短发梳理整齐、长发盘起。2插花过程色彩配置造型设计21.检查花材及使用工具，准备花瓶，放入清水。32.确立框架，摆放焦点花及补充花。33.修饰瓶插造型。34.第一主枝直立与容器的比例恰当。35.第二、三主枝布局合理，高度比例恰当。36.焦点花视觉中心明显。37.色彩调和，配叶布局恰当。3结束工作综合评定38.选手操作流程自然流畅，花型符合要求。29.操作结束后，工具放回原位，桌面干净无水渍及花材剩料。合计30评分人：年月日核分人：年月日模块3——洗烫收纳衣物衣服的折叠与摆放序号评分项目评分要点配分评分标准扣分得分1准备工作考前各类衣服散摆桌面操作自然，有序2每一要点未达到要求扣1分2实际操作操作顺序，手法合理折叠大、小，形状，亮眼摆放有序（一般男上，女下，褂上，裤下）18每一要点未达要求扣2分3质量要求整齐、协调、美观10要求未达要求扣1分4时间定额考核时间为10分钟超时1分钟,从总分中扣1分，超时4分钟,停止操作合计30评分人：年月日核分人：年月日5、裁判构成和分工（一）裁判组构成裁判组由裁判长1名（由专家组长担任）和若干名裁判员组成，负责赛前技术准备及竞赛各环节的技术工作。赛前各项技术准备工作，由裁判长牵头落实。竞赛期间各项技术工作，由裁判长带领全体裁判人员完成。裁判组接受竞赛组委会的领导。（二）裁判任职条件1.思想品德优秀，身心健康。2.具有本专（职）业技师以上职业资格或高级以上专业技术职务，且在本专（行）业具有一定的影响力。3.参加过省级以上职业技能竞赛的执裁或相关工作，具有国家或省级技能竞赛裁判员资格人员优先。4.熟悉竞赛规则、技术文件。（三）裁判员职责1.裁判员在评判工作中的任务：（1）发出正确指令给选手；（2）记录选手操作过程中碰到的相关问题；（3）记录违规事项并及时提醒选手避免再次出现；（4）参加评判，查看测试结果，记录选手成绩；（5）评分结束后立即计算出选手当前任务成绩并上交裁判长。2.裁判员在评判中的纪律和要求：（1）耐心并清晰、明确地告知选手操作指令；（2）认真监督选手操作过程；（3）认真并客观记录选手成绩；（4）公平并公正对待每一位参赛选手。6、竞赛相关设施设备6.1赛场场地赛场按照参赛选手人数配备相应操作台。6.2赛场提供的器材赛场提供的主要器材参见表2（具体型号、数量与赛场提供为准）。表2主要器材清单序号名称参考规格型号单位数量1花瓶玻璃透明色只1x考生人数2花艺剪刀把把1x考生人数3抹布或是纸巾代替块1x考生人数4垃圾桶只只25牙签盒36口罩一次性口罩只1*考生数量7围裙只108垃圾桶家用垃圾桶、大号只39水果刀26寸菜刀把610刨皮刀水果去皮器把611水果刀小型、全长20cm左右把612砧板塑料块613挖球器不锈钢挖球器，双头，一头半圆形，一头锯齿V型雕花刀，全长21cm把614一次性餐盘圆形、10寸、直径26cm只2*考生数15一次性手套一次性PVC手套，（烘焙专用型）50只/盒盒616厨房纸巾无纺布材质，抽取式，70抽/包盒617红心火龙果新鲜斤若干18苹果新鲜斤若干19香蕉新鲜斤若干20橘子新鲜个若干21橙子新鲜斤若干22哈密瓜新鲜只若干23黄瓜水果黄瓜条若干24圣女果新鲜斤若干25西瓜新鲜只若干26方腿香肠新鲜盒若干27火腿肠新鲜根若干28香肠新鲜根若干29操作盘不锈钢，大型可用塑料箱代替只4030托盘小只1031衬衣男式件532西裤男式件533秋衣男式、女式件534秋裤男式、女式件535T恤男式、女式件56.3选手自备的设备和工具无7、竞赛纪律（1）比赛所需的工具﹑文具以及测量仪表请各参赛选手自带。（2）参赛选手持参赛证和有效证件进入竞赛场地，选手在竞赛前通过抽签决定竞赛工位，竞赛前15分钟检录进入竞赛工位，核对现场提供的器材、技术资料、工具等；竞赛开始后，拆封竞赛任务书进行竞赛。（3）赛场除大赛组委会成员、专家组成员、评分裁判、赛场配备的工作人员外，其他人员未经大赛组委会允许不得进入赛场。（4）竞赛过程中选手休息﹑饮食或如厕时间均计算在竞赛时间内，竞赛过程中严禁接受任何形式的场外指导。（5）竞赛期间选手不得携带手机等移动通信或上网设备、纸质资料等与竞赛无关的物品。选手若欲提前结束竞赛，应举手向裁判员示意，比赛结束的时间由裁判员记录，参赛队员比赛结束后不得再进行任何操作。（6）竞赛过程中，选手须严格遵守安全操作规程，接受裁判员、现场技术服务人员的监督和警示，确保设备及人身安全。（7）在竞赛过程中如发现问题（如设备故障等），选手应立即向现场裁判反映。得到同意后，选手退出到工作区外等候，等待故障处理完后方可继续比赛。如属于设备故障，补时时间为从选手示意到故障处理结束这段时间，否则不予补时。（8）新闻媒体人员等进入赛场必须经过大赛组委会允许，并且听从现场工作人员的安排和指挥，不得影响竞赛正常进行。（9）选手竞赛任务结束后应并清理现场卫生。8、赛场安全（1）大赛的安全目标——事故为零。（2）竞赛场地符合疫情防控需要，比赛承办场地应具有良好的照明和通风设