酶的作用本质和特性

第5

章细胞的能量供应和利用第1节降低化学反应活化能的酶

本节聚焦：1、酶的本质是什么？2、酶在细胞代谢中如何发挥作用？

3、控制变量的科学方法?1酶为生活添姿彩2巴斯德之前发酵是纯化学反应，与生命活动无关巴斯德发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中某些物质起作用引起发酵的是细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用毕希纳无论是活的酵母细胞，还是细胞提取液都能催化糖类发酵出酒精。他把引发这种作用的的物质叫做酿酶。萨姆纳酶是蛋白质李比希切赫、奥特曼少数RNA也具有生物催化功能酶是活细胞产生的有机物，绝大多数是蛋白质，少数是RNA。一、酶本质的探究3比较过氧化氢在不同条件下的分解探究实验实验原理：H2O2H2O+O21、常温下反应2、加热3、Fe3+做催化剂4、过氧化氢酶鲜肝研磨液加入试管直接观察酒精灯水浴加热滴加FeCl3溶液实验材料：新鲜的20%肝脏研磨液，新配置的3%H2O2溶液，3.5%的FeCl3溶液，量筒，试管，滴管，试管架，卫生香，火柴，酒精灯，试管夹，烧杯，三脚架，石棉网，温度计等。？二、酶在细胞代谢中的作用：48ml8ml8ml8ml3%3%3%3%常温90℃水浴FeCl3肝脏研磨液5滴蒸馏水5滴蒸馏水5滴5滴反应条件实验操作：对照组实验组自变量因变量无关变量气泡产生卫生香燃烧无少量较多大量不复燃不复燃复燃复燃5

和1号试管相比，2号试管出现什么不同的现象？这一现象说明什么？

2号出现气泡，加热能促进过氧化氢分解

在细胞内，能通过加热来提高反应速率吗?

不能，温度过高会造成生物的细胞死亡

3号和4号试管未经加热，也有大量的气泡产生，这说明什么？

Fe3+和过氧化氢酶都能快速催化过氧化氢分解

3号和4号试管相比，哪支试管中的反应速率快？这说明什么？

过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高的多实验结论：过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样，与无机催化剂相比，酶催化作用最强。6活化能：分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量称为活化能7酶的作用？与无机催化剂相比酶能更显著的降低活化能起到高效催化作用8第1节降低化学反应活化能的酶

9三、酶的特性少量肝脏研磨液比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率。事实上，酶的催化效率一般是无机催化剂的

倍。107

～1013肝脏必须是新鲜的。三氯化铁溶液121210加入淀粉酶2滴，振荡，试管下半部分浸入60℃左右的热水中，反应5min2号试管中加入2mL蔗糖溶液加入斐林试剂振荡约60℃水浴2min1号试管中加入2mL淀粉溶液白色无变化棕色砖红色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用111号试管2号试管3号试管加入淀粉酶2滴，振荡试管各加入2mL淀粉溶液蓝色保持0℃冰水中反应约5min加热至100℃，反应约5min加热至60℃，反应约5min各加入两滴碘液振荡无明显现象只有在一定温度下酶的催化效率较好蓝色探究温度对淀粉酶活性的影响121.具有高效性2.具有专一性3.作用条件较温和要有合适的温度要有合适的pH比较过氧化氢酶和Fe3＋的催化效率淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用

温度对淀粉酶活性的影响pH对过氧化氢酶活性的影响酶的特性13影响酶促反应速率的因素：1.温度3.酶的浓度：反应速率随酶浓度的升高而加快4.底物浓度：在一定浓度范围内，反应速率随浓度的升高而加快；但达到一定浓度，反应速率不再变化酶促反应速率