厨师助理岗位职责3篇

Word——5—厨师助理岗位职责3篇【第1篇】西餐厨师助理岗位职责

1、负责处理厨房的运作及行政事务；

2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示；

3、负责制订厨房的各种工作方案；

4、对厨房的出品、质量和食品成本担当重要的责任；

5、进入厨房必需按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容干净，洗手后上岗工作；

6、厨房烹调加工食物用过的废水必需准时排解。

【第2篇】厨师助理岗位职责

1、负责处理厨房的运作及行政事务；

2、执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示；

3、负责制订厨房的各种工作方案；

4、对厨房的出品、质量和食品成本担当重要的责任；

5、进入厨房必需按规定着装，佩戴工作帽，保持仪表、仪容干净，洗手后上岗工作；

6、厨房烹调加工食物用过的废水必需准时排解。

【第3篇】厨师长助理岗位职责

供应高标准的服务并提出建议。保证高效率且有利润的厨房运作。负责厨房的运作。

1.食品学问

负责监督全部厨房食品质量的预备、要不断的检查食品的味道、温度外观。

确保全部的食品没有腐烂、变质时刻留意在供应食品时避开员工使用过期及肮脏食品。

帮助行政总厨制定菜单及食品节。

进展新菜肴和产品。

确保优秀的烹饪技术不外传。

掌握食品出产的标准。

监测收货的食品质量和数量。

掌握厨师要根据配料卡标准及程序预备食品。

准时将变质食品拿出并通知行政总厨。

2.标准和程序

了解并熟知全部食品预备的标准和程序。

保证全部的政策和程序和标准和程序是。

参加制定和进展标准和程序。

3.卫生

同管事部协调员根据卫生标准共同管理好厨房、库房、冰箱的卫生。

监督全部员工的个人卫生和仪表仪容达到标准。

确保个人卫生并对于员工过失作以相应惩罚。

确保不使用破损餐具及检查瓷器、玻璃器皿是否有裂纹并指导。

4.掌握

同行政总厨共同讨论如何进展食品质量掌握程序。

保证根据成本和食品质量掌握程序进行。

帮助成本制定菜单价钱,其他食品及服务也要考虑到酒店预算的盈利差。

同行政总厨共同监测食品成本并准时订正其中消失的问题。

保证全部的设备正常工作如有问题立刻报告。

5.选购和存货掌握

根据存货掌握程序处理和储存存货。

持续检查食品供应的质量确保食品质量达到标准。

在行政总厨不在时厨师长要负责食品选购,同选购部经理共同以最低的价钱买到最好的食品。

6.维持一个平安牢靠的工作环境

强调保养职责,遵守工作区健康和平安法规,政策和程序.

实行行动排解危急,向上级或经理报告危急隐患.。

坚持酒店平安制度,紧急状况处理规定和程序。

熟识对财产平安,紧急抢救和火警等处理程序。

遵守酒店和公司的全部工作指南。

7.培训

厨师长要在食品预备部门的培训中起到重要作用。

上岗培训

新菜单种类的培训。

对于相关食品学问作课堂式培训。

帮助管事部经理作好卫生及健康的培训。

帮助制作完整的厨房员工进展方案。

8.员工管理和沟通

同行政总厨、人事经理及管理层共同制定本部门各岗位所需人员的编制方案。

帮助聘请员工和面谈。

维护现有员工记录。

掌握和参加每天的正常工作。

使用人力资源管理系统来管理员工培训和进展.。

帮助方案和实施入店教育。

进行员工表现评估。

实施员工离职面谈。

赐予所管辖的员工以不断的建议和支持。

必要时对员工进行面对面指导。

实施合适的管理方式赐予员工动力和沟通.。

同时也要同其他餐厅及各餐厅经理共同帮助有关客人看法。

以职业的,确定的方式与部门和酒店员工建立起亲热以促进团对精神和有效的双向沟通。

与具不同文化背景的客人和同事有效沟通。

在团队内有效工作。

9.厨房方案

帮助行政总厨设计新的厨房方案并提出改进方案。

同行政总厨共同争论如何精选厨房设备。

保证食品、机器不