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文档简介

关键语句时时记1.单糖和麦芽糖、乳糖都是还原性糖。2.蔗糖和多糖都是非还原性糖。3.斐林试剂要现用现配，混合后使用。4.鉴定脂肪(油脂）要用苏丹Ⅲ（苏丹Ⅳ）染液。5.鉴定蛋白质要用双缩脲试剂，先加A液，后加B液。课件2还原糖、脂肪和

蛋白质的鉴定还原糖的鉴定脂肪的鉴定蛋白质的鉴定物质鉴定的实验过程**物质鉴定的实验程序图解*物质鉴定实验的注意事项1.还原糖鉴定的实验材料要求①浅色：不能用绿色叶片、西瓜等材料，防止颜色的干扰。②还原糖含量高：不能用马铃薯(淀粉)、甘蔗、甜菜(蔗糖)。2.唯一需要加热——还原糖鉴定，且必需水浴加热。3.非还原糖＋斐林（本尼迪特）试剂水浴加热现象不是无色而是浅蓝色。4.唯一需要显微镜——脂肪鉴定，实验用50%酒精的作用——洗掉浮色。5.记准混合后加入——斐林试剂，且现配现用；分别加入——双缩脲试剂(先加A液，后加B液，且B液不能过量)。6.若用大豆做材料，必须提前浸泡；若用蛋清作材料，必须稀释，防止其粘在试管壁上不易涮洗；且该实验应预留部分组织样液做对比。7.易写错别字提示：“斐林试剂”中的“斐”，双缩脲试剂中“脲”。物质的鉴定*【例】(2013·江苏卷改编)在1、3、5号试管中分别加入2mL蒸馏水，2、4、6号试管中分别加入2mL发芽的小麦种子匀浆样液，然后在1～4号试管中滴加适量斐林（本尼迪特）试剂，5、6号试管中合理滴加双缩脲试剂，摇匀。预期观察到的实验现象是(

)。①1、3、5号试管内都呈蓝色②3组实验中甲组和乙组的实验结果相同③4号试管内呈砖红色，其余试管内都呈蓝色④4号试管内呈砖红色，6号试管内呈紫色

A．①②B．①④C．②③D．③④点击含有还原糖、蛋白质1、3、5为对照组，呈现斐林试剂或双缩脲试剂的颜色——蓝色；发芽的小麦种子匀浆液含有还原糖，加入斐林试剂后，水浴加热，4号试管内呈现砖红色，6号试管含有蛋白质，加入双缩脲试剂，呈现紫色，④正确。答案：B解析检验还原糖检验蛋白质*(2012·广东理综)分析下表，可推测（)。注：“＋”显色，“＋＋”显色更深；“－”不显色。A．甲溶液含有淀粉B．乙溶液含有还原糖C．混合溶液不含淀粉D．混合溶液含有淀粉酶解析答案甲、乙混合后淀粉含量减少并产生了还原糖，说明甲溶液中的淀粉酶将淀粉部分水解产生了还原糖。答案：D训练1溶液双缩脲试剂碘液斐林（本尼迪特）试剂甲

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