饭店服务标准化进程研究

论饭店服务标准化进程研究学、特别是旅游企业管理科学的研究中具有基础理论的地位。一、标准与标准化的解说标准是对重复性事物和概念所作的统一规定，它以科学品的消费者提供统一的、可追溯和可检验的重复服务。饭店服务标准化的第一个功能是减少质量信息在供求双方的不对称。饭店服务大体属于旅游产品的范畴，而旅游产品,你总希望在行前就能够对饭店的饭店项目和服务质量有相当的预期。在前标准化时“先尝后买”，多数旅游者所掌握的饭店服务质量“星级”“特许”饭店服务标准化的第二个功能是激励厂商之间的市场“制造差异”二、服务标准化的发展进程研究标准化服务是旅游饭店业对工业社会“用机器生产机器”的大生产方式的一次成功模仿。在工业生产领域内，以“性”或“无差异性”。因为唯有同质，才能实现规模生产，才在大众旅游时代，众多旅游者需求的相对稳定性，以“机器”是规范化的管理模式――由于员工行为本身构成了饭店服务产品的组成部“机器“生产”了。在这一进程中，旅游者的需求导向是饭店服务标准化旅游者对饭店服务标准化的需求正在不断增长。――“机器”通过管理合同、特许加盟等途径参与对饭店企业剩余的分推动更多的饭店企业参与到饭店服务标准化的进程中来。理部门适应市场经济的内在要求，以市场手段管理市场行化、国际市场竞争国内化的今天，旅游行政管理部门力图通的“寻租”游业标准化工作为导向的“全国旅游标准化技术委员会”上述三个方面的力量在旅游市场上通过市场机制和政府干预的作用，使饭店服务沿着 “情绪化服务――经验型务――标准化服务――个性化服务”的轨迹向前演进。三、饭店服务标准化的发展趋势分析对趋势的分析则是建立在对历史进程与逻辑进程科学把握演进产生决定性的影响。从理论上说，饭店服务标准化的发展趋势可能存在两（国际标准、国家标准、行业标准）完全由机器设备提供服务的“无人饭店样做的结果将是饭店产品价格与总体意义上的旅游者福利作――个性化会导致规模经济规律发生作用的内在基础的对服务消费的过程中存在着即时的到动关系――饭店员工化发展趋势的主要因素有以下几个方面：“游代理商――零售商――组团社――接待社――旅游者”这么一个相当长的流通环节，旅游者与旅游厂商之间的职责分明（旅游者是消费者，旅行社，旅游饭店是生产者。由于信息费用的昂贵，旅游是“非不为也，而不能也”IT革命，极大地减少了旅游者与旅游厂商之间的信息传递时间与费用，旅游服务从需求的产生到满足之间的环节大幅度减少。其极端的例子是“旅游者（通过网络）――旅游厂商设计并提供相应服务――旅游者评价”。这样，旅游服务的个性化就成为旅游主体之间“既能又为”VIP服务的普及化将成为现实。实际上，饭店预订系统的广泛应用已经预言着这个消费时代的到来。就这个意义而言，包括饭店服务在内的旅游服务的个性化就是建立在IT基础之上的服务的直接化。饭店集团的发展态势的影响。在买方市场态势下，激烈的竞争促使旅游厂商都在努力创新自己的服务产品，而过个性化服务来寻求自己的产品特性，形成市场“卖点”从现实来说，饭店产品标准未来总的发展趋势：以国准化进程在未来的一个时期将会呈现以下特征。“小即是大”网络规模换市场空间。在个性化消费观念主导下的今天，某一个国家、某一地区的细分市场的容量是很小的，而把全球的特定目标市场加总在一起，则会是一个很大的数字。通过店企业之间的购并与战略盟会呈现加速发展之态势。“服务项目个性化，服务过程标准化”的竞争战略，以适应不同层次旅游者的需求。饭店高科技与高文化相结合。随着时代的发展，越来越多时离家的旅游者无法从纯粹的科技中获得的。硬件标准化、服务个性化。服务模式将由过去的分块“包价服务”――即过去是客人分别进行产品的购买，而今这种购买将由全过程的服务代办来实现。这一VIP客人实行和对某些团体活动实行。今后的趋势将是：对散客、任何集体活动（包括会议和旅行团）都将实行这一服务形式。这的“金钥匙”明是体现服务中“便利性与效率性”基本原则的好方法。中