厨师从业人员安全告知书

亲爱的工友：您在我项目即将从事厨房工作，为了使您更好的了解该项工作中所存在的安全风险及正确的防范措施、应急处置措施等，特编制本安全风险告知书，请您认真阅知，如您有困难或疑惑，请及时向我们专职安全员提出，他们将会向您耐心讲解。如您确定已清楚了解所从事工作的安全风险后，请在下方签上您的大名。安全风险告知一、存在的危险源及防范措施序号危险源潜在事故煤气、甲烷爆炸临时用电触电小型机具机械伤害预防措施：1液化石油气灶（厨房烘炉、油炸炉、煎炉）操作注意事项：⑴使用前应检查液化石油气瓶减压阀、阀门开关、软管及其联接是否完好。⑵不得使气瓶靠近火源、热源，严禁在燃具设施附近放置易燃易爆物品。⑶严禁将钢瓶卧放使用和用火、蒸汽、热水对气瓶加温；不得倒灌气瓶、倾倒残液。⑷使用液化气灶应注意不要使锅内汤汁溢出，火被扑灭后应及时关闭灶头开关，清理干净后重新点火。⑸使用完毕应先关闭气瓶阀门，待炉火自动熄灭后再关闭灶头开关。⑹液化石油气灶着火后不得用水冲浇灭火，应使用湿布、锅盖等覆盖或用干粉灭火器。⑺气瓶、灶发生漏气时不得点火、开关任何电器、在室内打电话报警；应立即打开门窗通风、必要时在室外打电话求助。⑻操作指引：①点灶。开启炉灶风机、打开各炉头的风阀，开启燃气总阀，待〜，检查是否有燃气的气味。一切正常时开始点火，完全打开灶头开关，待火种点燃，缓慢调整风阀，检查燃烧情况。发现异常，应立即关闭燃气阀，联系专业人员维修。②炒锅。忌干烧，忌油温过高无人看管，忌油温过高注水及注入含水量高的原料，忌神经未死的鱼下油锅。2、刀具操作注意事项：⑴刀具应保持锋利状态，以防操作时因刀口厚钝不易入刀而打滑伤手。⑵不用时应将刀具放入刀架或放在不会掉落、不易碰到的地方。⑶刀具滑落时，严禁使用手、脚或身体其他部位去接。⑷操作时严格按照操作规范进行。3、厨房和面机、压面机、绞肉机操作注意事项：⑴严禁戴任何手套上机操作。⑵工作服的衣扣要齐全并扣牢。⑶女工长发必须盘起挽进工作帽里。第第页共6页触电现场人员应大声呼叫，并拨打现场工程师电话，再迅速查看人员受伤情况，首先确保呼吸顺畅，不能随意搬动伤者，等待救援。如伤者停止呼吸，应用口对口的人工呼吸法来维持气体交换（将伤者头侧向一边一清理口腔阻塞物一将伤者仰卧、松开衣物一将头后仰，使下颌角与耳垂连线垂直于地面一捏住鼻孔、贴嘴吹气一放开嘴鼻换气，每秒吹气一次）。如心脏停止跳动，应用体外人工心脏挤压法来维持血液循环（跪在伤者一侧或骑跪在其腰部两侧一两手相迭，手掌根部放在伤者胸口凹膛一掌根用力垂直向下缓慢挤压一然后迅速松开，每秒次）。干燥木棍根爆炸发现人员应大声呼叫，并拨打现场工程师电话，迅速用干净毛巾或细绳给伤者止血，如停止呼吸，应掐人中或进行人工呼吸，并等待救援。干净毛巾条，止血用细绳米火灾发现人员应大声呼叫，并拨打现场工程师电话。断绝可燃物，将燃烧点附近可能成为火势蔓延的可燃物移走，切断流向燃烧点的可燃气体和液体的源头，使用灭火器、水桶等工具进行扑救，如火势威胁到电气线路、电气设备，或电气影响灭火人员安全时，首先要切断电源。灭火器机械伤害㈠、应急处置措施1事故发生后，发现人应立即关闭或停止运转机械，并立即向现场负责人或专职安全员报告，现场负责人或专职安全员应第一时间赶到事故现场，并向项目应急救援领导小组报告，同时拨打急救电话。2现场人员应尽快帮助伤者快速脱离危险环境，察看事故现场周围有无其它危险源存在。如出现机械挤、卡等情况而无法使伤者脱离时，应迅速拨打请求帮助。3在急救人员未到达现场之前，应对受伤人员按附件《受伤人员现场急救措施》有针对性的进行急救。如确认人员已死亡，立即保护现场。㈡、应急救救措施①紧急救护的基本原则是在现场采取积极措施保护，减轻贪生怕死，减少痛苦。并根据受伤程度进行救护。②各管理处离医院远的，应配备急救箱有效急救药品。③出血必须先止血。伤口渗血：用消毒纱布盖住伤口，然后进行包扎。若包扎后扔有较多渗血，可再加绷带，适当加压止血或用布带等止血；伤口出血呈喷射状或鲜血液涌出时立即用清洁手指压迫出血点上方（近心端）使血流中断，并将出血肢体抬高或举高，以减少出血量。有条件有止血带止轿。再送医院。④骨折急救。肢体骨折可用夹板或木棍、竹赶等将断骨上、下方关节固定，也可利用伤员身体进行固定，避免骨折部位移动，以减A疼痛，防止伤势恶化；开放性骨折，伴有大出血者应先止血，固守，并用干净布片覆盖伤口，然后速送医院救治，切勿将外露的断骨推回伤口内；疑有颈椎损伤，在使伤员平卧后，用沙土袋（或其他替代物）旋转状况两侧至颈部救生网、担架、手电筒、急救药物

固定不动，以免引起截瘫；腰椎骨折应将伤员平卧在平硬木板上，并将椎躯干及二侧下肢一同进行固定预防瘫痪。搬动时应数人合作，保持平稳，不能扭曲。⑤颅脑外伤。应使伤员采取平卧位，保持器官通畅，若有呕吐，扶好头部，和身体同时侧转防窒息；耳鼻有液体流出时，不要用棉花堵塞，只可轻轻拭去，以利降低颅内压力；颅脑外伤，病情复杂多变，禁止给予饮食，应立送医院诊治。㈢、注意事项①发生机械伤害事故时，现场的各级部门应按计划进入职能位置，立即组织疏散；②疏散时应加强引导，采用口头疏散引导、广播疏散引导、强行疏散引导，确保安全有序，防止相互拥挤；对外进行警戒不准闲人靠近，注意礼貌用语；③做好事故现场的保护工作，以便进行事故调查。④如夜间发生事故，应立即启用手电筒、应急灯等照明工具，以引导疏散；⑤创伤出血者迅速包扎止血，送往医院救治。⑥发生断指立即止血，尽可能做到将断指冲洗干净，用消毒敷料袋包好，放入装有冷饮的塑料袋内，将断指与伤者立即送往医院。⑦肢体骨折，固定伤肢，避免不正确的抬运，送往医院。⑧肢体卷入设备内，立即切断电源，如果肢体仍被卡在设备内，不可用倒转设备的方法取出肢体，妥善的方法是拆除设备部件，无法拆除拨打报警。⑨受伤人员呼吸、心跳停止，立即进行心脏按摩和人工呼吸。⑩受伤者伤势较重或无法现场处置，立即拨打急救中心电话。四、从业人员的权利和义务1享有的权利⑴享受工伤保险待遇和人身伤害索赔权；⑵危险因素和应急措施的知情权；⑶安全管理的批评、检举、控告权；⑷拒绝违章指挥和强令冒险作业权；⑸危险情况下的停止作业和紧急撤离权；⑹获得符合国家标准和行业标准的劳动防护用品权；⑺获得安全生产教育和培训的权利；⑻对本单位安全生产工作的建议权。2、应遵守的义务⑴自律遵规的义务，即从业人员在作业过程中，应当遵守本单位的安全生产规章制度和操作规程，服从管理，正确佩戴和使用劳动防护用品；⑵自觉学习安全生产知识的义务，要求掌握本职工作所