西餐文化礼仪知识有哪些

Word-4-西餐文化礼仪知识有哪些

礼仪作为（人际交往）的重要的行为规范，它不是任意凭空臆造的，也不是可有可无的。了解礼仪的起源，有利于熟悉礼仪的本质，自觉地根据礼仪规范的要求举行社交活动。以下是整理的西餐（文化）礼仪，希望能够提供应大家举行参考和借鉴。

西餐的文化（礼仪学问）

用餐巾内侧擦拭

弄脏嘴巴时，一定要用餐巾擦拭，避开用自己的手帕。用餐反摺的内侧来擦，而不是弄脏其正面，是应有些礼貌。手指洗过后也是用餐巾擦的。若餐巾脏得厉害，请侍者重新更换一条。

凡事由侍者代劳

在一流餐厅里，客人除了吃以外，诸如倒酒、整理餐具、拾起掉在地上的刀叉等事，都应让侍者去做。在国外，进餐时侍者会来问：“Howiseverything?”假如没有问题，可用“Good”来表述惬意。

谈天切忌大声喧哗

在餐厅吃饭时就要享受美食和社交的乐趣，缄默地各吃各的会很惊奇。但旁若无人地大声喧哗，也是极失礼的行为。音量要当心保持对方能闻声的程度，别影响到邻桌。

中途离席时将餐巾放在椅子上

万不得已要中途离席时，最好在上菜的空档，向同桌的人打声招呼，把餐巾放在椅子上再走，别打乱了囫囵吃饭的程序和蔼氛。吃完饭后，只要将餐巾任意放在餐桌即可，不必特意叠整齐。

随意挑选乳酪

高级餐厅上甜点之前，会送上一个大托盘，摆满数种乳酪、饼干和水果，挑多少种都能够，但以吃得下的范围为准。

用叉子和汤匙吃甜点

上甜点时大都会附上汤匙和叉子。冰淇淋之类的甜点简单滑动，可用叉子固定并集中，再放到汤匙里吃。大块的水果能够切成一口的大小，再用叉子叉来吃。

餐具的语言

有的人很纳闷，为什么吃西餐时，无数时候只是闻声刀叉的声音，在餐厅也很少见到客人总在呼叫服务员忙这儿忙那儿的。确实，在大多数状况下是不需要多费口舌的，由于这些时候你作为客人，在桌子上进餐时的一举一动在告知服务人员你的意图，受过训练的服务员会根据你的愿望去为你服务，去满足你的要求，也就是说有声的语言在这里已经是多余的了。人们普遍使用的“刀叉语言”是一个典型的例子，在进餐当中，你如何在盘子上摆放刀叉就很明了地讲出了你的不同需求。以下举例说明。

我尚未用尽餐：盘子没空，如你还想继续用餐，把刀叉分开放，大约呈三角形，那么服务员就不会把你的盘收走。

而当你把餐具放成如图1的样子，即便你盘里还有东西，服务员也会明了你已经用尽餐了，会在适当初候把盘子收走。

请再给我添加饭菜：盘子已空，但你还想用餐，把刀叉分开放，大约呈八字形，那么服务员会再给你添加饭菜。注重：惟独在准许添加饭菜的宴会上或在食用有可能添加的那道菜时才适用。假如每道菜惟独一盘的话，你没有须要把餐具放成这个样子。

我已用好餐：盘子已空，你也不再想用餐时，把刀叉平行斜着放好，那么服务员会在适当初候把你的盘子收走

刀叉的使用

东方人进餐时的主要工具是筷子，而西方人进餐时则要用刀叉。进餐时，餐盘在中间，那么刀子和勺子放置在盘子的右边，叉子放在左边。普通右手写字的人，饮用西餐时，很自然地用右手拿刀或勺，左手拿叉，杯子也用右手来端。

如何对待“左撇子”?时代在变，我们的观念也已应随之而变。过去，人们认为左撇子是一种怪癖，大人对孩子从小即严格加以订正。但当今时代，人们对左撇子也有了新的意见和熟悉，使用左手已被大家接受或容忍了。所以，假如我们得知客人中有某一位是用左手握刀的话，不免在摆台时就把刀叉放置在对他合适的地方，这不但体现了我们对他的敬重，而且也显示了我们服务的周到和细致。

在桌子上摆放刀叉，普通最多不能超过三副。三道菜以上的套餐，必需在摆放的刀叉用尽后随上菜再放置新的刀叉。

刀叉是从外侧向里侧按挨次使用(也就是说事先按使用挨次由外向里依次摆放)。进餐时，普通都是左右手相互协作，即一刀一叉成双成对使用的。有的例外，喝汤时，则只是把勺子放在右边——用右手持勺。食用生牡蛎普通也是用右手拿牡蛎叉食用。

刀叉有不同规格，根据用途不同而打算其尺寸的大小也有区分。吃肉时