临床营养学试题及答案

临床营养学试题及答案§9．7．2临床营养学试卷(二)一、选择题(每题1分，共40分)【A型题】引起医源性营养不良的原因为 ( )A．对病人缺乏营养宣传B．医疗处理不C．进食太少 D．住院时间短诊断不及完全胃肠外营养是 ( )B足C．少量口服D．补充要素膳添加匀浆3．肝昏迷早期膳食应 ( )．禁食鱼类D．低钾膳食E．低钠膳食4．空肠造瘘管饲流质最佳温度是 ( 37℃ 35℃ 4℃ T39℃E．38℃5．代谢膳食制备要点是 ( 温度适中消毒严格 先洗后D．称量准确 食品新鲜婴儿增添辅食应避免 ( )A．根据月龄增食B.由少量开始C．几食物同时增添 D．喂乳以前添加E．上午增7．要素膳是 ( )A.低蛋白膳食．化学配制膳道消化D．低脂肪膳食低盐膳食8．术前病人的营养补充最好选择 ( A．高蛋白膳食B．粗细粮搭配食用C盐饮食D．低胆固醇膳食高热能、高维生素膳食9．蛋白质的生理功能不包括 ( 构成和修复组织 供给热能 C节代谢 D．阻止癌细胞分裂维持胶体渗透压10．限脂肪、限胆固醇膳食不包括 ( A每天脂肪不超过50g B每天胆固醇mg以下 C．忌食动物内脏D．忌食海产品 忌用动物限脂肪膳食不适合以下哪类病人 ( )急慢性胰腺炎B.慢性胃炎 胆【B型题】21～24A．低渣膳食B低铜膳食CD．高蛋白膳食E．低盐膳食下列疾病的膳食应选择上述哪项肝豆状核变性 ( )肥胖 ( )肾病综合征 ( )肠道手术前 ( )问题25～27A_低盐膳食B．低蛋白膳食C．高蛋白膳食D．高纤维膳食E．钾、钠定量膳食下列疾病的膳食应选择上述哪项肝昏迷 ( )诊断原发性醛固酮增多症 ( )大面积烧伤 ( 问题28～30A．心力衰竭脑栓塞C．扁桃体炎D．糖尿病肠炎下列膳食各适合哪种病人低盐膳食 ( )低渣膳食 ( )定量膳食 ( )【C型题】A．蛋白质C两者均是D．两者均否31．产热营养素是 ( 糖尿病要控制摄入的是 ( )A．匀浆膳C两者均可D．两者均否用于管饲的是 ( )不需消化就可吸收的是 ( )由纯豆类加工而成的是 ( )【X型题】膳食纤维的功能有 ( )A．促进胃肠蠕动B提供充足热能C缩短粪便运行时间D.防治肾炎提供维生素37．平衡膳食的优点包括 ( A．供给充足热能 B 食物品种多样C．生长发育所需 I)．所含营养素全面预防肿瘤38．结核病膳食应选择 ( 高热能高蛋白质低盐渣丰富维生素39．颅脑损伤昏迷病人的膳食应 ( )鼻胃管饲B胃造瘘口管饲 供高热能高蛋白质流质D．半流质管饲 E含有丰富维生素的饮食配制匀浆膳食时应注意 ( )A．选用食物新鲜卫生 B．选用优质高白食物 C食物搭配合D．管饲匀浆液浓度恰当 E．匀浆液使时温度适宜二、填空题(每空1分，共15分)1．决定热能需要的主要因素括 、 、 、 。2．维生素A又称视黄醇，在某些植物中含有维生素A前体物质，称为。3为宜，低脂饮食每天脂肪限于 g以下。4．计算标准体重的简单方法是 低盐膳食每天用食盐 g。无盐膳食指 。低蛋白饮食是指每天蛋白质摄入量为 。肝豆状核变性病人可采用 膳食。8．尿毒症病人饮食治疗的重点和 。9．钾钠定量膳食是用于协助诊断 。110内标“)1．脂肪酸是构成甘油三酯的基本成分，即甘油13分子脂肪酸组成。 ( )2．引起医源性营养不良的原因是没有及时给予静脉输液。 ( )3．管饲如果采用分次灌注法，则每天灌注次，每次300~350m，每天总量：1500~2000。 ( )胆囊炎、高脂血症病人应禁食脂肪食物( )动物蛋白质中肉类产氨最多，蛋类次之，类最少。 ( )6．糖尿病病人食用糖尿病饮食感到饥饿时，食用水果。 ( )7．透析疗法的病人应严格控制蛋白质的摄入( )质、高维生素的少油少渣膳食。( )豆类含优质植物蛋白，是心血管病人和肾病病人的理想食品。 ( )膳食纤维是人体所需营养素但摄取过多响某些无机盐的吸收。( )四、名诃解释(210分1．营养素必需氨基酸蛋白质的互补作用热能平衡膳食五、问答题(525分1．试述合理食谱的要求。试述管饲膳食的适应证。何谓保健食品?急性胰腺炎发作期为什么应禁食?请进行饮食计算：糖尿病病人年龄45158cm56kg9mmol／L(++)2个月来疲乏无力，一、选择题

参考答案1B 2A 3C 4C 5D 6C7．B 8．E 9．D 10．D 11．B12．E18．B24．A30．D36．AC37．ABCD 38．ABE 39．ACE40．ACDE二、填空题高级神经活动的影响类胡萝卜素3．30％ 404．标准体重(kg)=身高(cm)105(常数)5．2～3 禁用食盐及含盐食物6．20～40g低铜优质低蛋白膳食低盐三、判断题1．+2．一3．+4．一5．+6．一7．一8．+9．一10．+四、名词解释并在人体内有其特殊功能的有效成分40蛋白质、脂类、糖类、无机盐、维生素、水和膳食纤维七大类。2成速率不能满足需要而必须从食物中摄8赖氨酸、甲硫氨酸蛋氨酸、苯丙酸是婴儿必需氨基酸。3．蛋白质的互补作用：几种蛋白质生物效价较低的食物按一定比例混合后，由于食物蛋白质中的必需氨基酸相互取长补短，使食物蛋白质的利用率明显高于混合前的任使蛋白质质量改善的作用称为蛋白质的互补作用。4氧化代谢过程中释放出来的能量称为热表示单位是卡、千卡，现国际统一单位是焦耳、千焦耳、兆焦耳。5养素完全能满足机体正常代谢的需要，平衡状态。选择平衡膳食是使机体通过合理营养，达到促进健康的目的。五、问答题营养平衡；②具有吸引力；③能促进消化；④有合理的膳食制度。②严重昏迷、失去知觉者，如脑外伤等；③病人营养缺乏，亟待补充，但又食欲不振，需管饲补充，如严重烧伤等。品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，但不以治疗疾病为目的的食品。物及酸性消化液进入十二指肠可刺激胰腺食并进行胃肠减压。158-105=53kg病人体重kg属标准体重范围。轻体力劳动每千克标准体重应供给热能30kcal／d。每天所需热能为53×30=1