饮食与健康.11月讲稿课件

一、健康观念的引导二、世界卫生组织WHO健康十大标准三、影响身体健康的主要因素四、人体所需七大营养素五、中国居民膳食营养宝塔六、世界十大垃圾食品

一无知的爱，就是伤害

大部分人都知道健康的重要性，却不知道如何去掌握自己的健康，最主要的原因是缺乏健康知识。世界卫生组织说“很多人不是死于疾病，而是死于无知”，对营养的无知，大部分的人只知道爱吃什么，都不知道该吃什么？更不知道吃与健康有何关系？

很多人都是这样想的：

1、觉得自己没有病，所以不需要预防。

2、觉得有点小病没什么

，随他去吧。如腿抽筋，头疼等

3、很多疾病要长期治疗和终身治疗的。所以就把健康交给了医生。

没有健康知识而拥有健康，那是运气。长期缺乏健康知识，随意吃、喝、生活不正常，终至得病，那是必然。身体身体上任何疾病都不会是昨天晚上突然从天上掉进我们的身体。疾病大部分都是自己长期的不良饮食习惯、不良生活习惯，不良的心理状态，恶劣的工作及生活环境等因素，长期的积累而成.俗话说：“病来如山倒，病去如抽丝”其实病来也如抽丝一般，比如；一个癌细胞分子长到一个针尖大小的时候，需要七年到十五年，甚至更长时间，但从一个针尖长到一个鸡蛋大小的时候，只需要半年的时间，甚至更短的时间，所以癌症病人一发现就是中晚期。凡是都有一个量变到质变的过程。

预防是指事情还没发生以前想办法。治疗是指事情发生以后找补救的方法。预防和治疗医学都很重要，但是我们主要目的是预防，不是治疗而是预防，预防胜于治疗。

很想把一些健康的观念给大家，很多人都是爱家人，爱朋友，就是不知道怎么爱才好！因为无知的爱，不是爱，是伤害！如果你没有健康的知识，你一定要有健康的常识；如果你没有健康的常识，你就一定要走进教室！马上学习，立刻改变！----身体健康不能等、孝顺父母不能等、教育子女不能等！

能够抵抗一般性感冒和传染病体重适当，身体均称站立时头、肩、臂位置协调；眼睛明亮、反映敏捷，眼脸不易发炎；牙齿清洁，无龋齿，不疼痛，牙龈颜色正常，无出血现象；头发有光泽，无头屑；肌肉丰满，皮肤有弹性。在当今社会中，由于不健康的生活方式可以导致多种疾病。癌症、脑血管病的发生，与吸烟、酗酒、膳食结构不均衡、缺少运动及精神紧张等有关；意外死亡，特别是交通意外与工伤意外等也与行为不良有关。我国死因谱已与世界上发达国家的死因谱趋同。社会环境因素更复杂，安定的社会、良好的教育、发达的科学技术等，无疑对健康起到了良好的促进作用。和谐的人际关系、美好的家庭环境、融洽的工作、学习环境等均会促进健康。反之，则可能会影响健康。

（三）生物因素

包括遗传、其中遗传因素占15%，生长发育、衰老等。除了明确的遗传疾病外，许多疾病，如高血压、糖尿病等的发生，亦包含有一定的遗传因素。寿命的长短，遗传是一个不可排除的重要因素。

（四）卫生保健服务因素占8%

包括良好的医疗服务和卫生保健系统，必要的药物供应，健全的疫苗供应与冷链系统，足够的医务人员的良好服务等。

在上述影响健康的四大因素中，我国通过对部分城市的抽样调查，根据对八类主要疾病的死因分析认为生活方式因素应排在首位

四人体所需七大营养素

什么是营养素

在营养学中,俗称的”营养”应叫做”营养素”,它是指食物中所含的能维持机体生存与健康,保证生长发育和劳动能力的必需物质.这种物质可分为蛋白质,脂肪,碳水化合物,维生素,矿物质,水和膳食纤维七类.

一.蛋白质（Protein)没有蛋白质,就没有生命.蛋白质不足,通常会造成皮肤干燥无弹性,抵抗力和耐力低下.相反,蛋白质过剩,容易使其转化成脂肪形式积蓄起来.

动物性蛋白质的来源有肉类,牛奶和鸡蛋等等,豆类,小麦等则含有植物性蛋白质.人体摄入总能量的15%左右应该来自于蛋白质.

我们应该少吃纯碳水化合物,避免食用添加蔗糖类的精致食品.

人类所需要的热量大约有60%是糖类供给的,糖类还可以使人体更有效的利用蛋白质,并有助于保持体内适宜的酸碱平衡.

三.脂肪

脂肪的主要功能是储存热量,是”体内热量仓库”.另外,食物中如果含有脂肪,尝起来比较美味,因为脂肪能帮助味道混合,使吞咽食物更容易.脂肪可分为饱和,单不饱和,多不饱和三大类.而亚油酸,亚麻酸等必需脂肪酸是人体自身不能合成的,只能从食物中摄取.国外营养学家提出,油脂的饱和,单不饱和与多不饱和脂肪酸的适宜比例为1:1:1.人体所需的总能量的10%-40%是由脂肪所提供的.

五.矿物质

矿物质,也叫微量元素.”种子类”食物富含铁,锌,锰和镉.奶和奶制品是食物中钙的最好来源.小虾米皮,海带和发菜的含钙量也特牛奶,蛋类,鱼类和肉类中含有维生素D,它有助于控制钙的平衡.新鲜的水果和蔬菜中含有大量的维生素C.维生素A常见于肉类,鱼类,蛋类和乳制品中.建议每天至少吃3份深绿色,多叶的根茎类蔬菜,以及3份新鲜水果,再吃点坚果或植物的种子.

七.水

人身体的2/3是由水构成的,因此水是我们最重要的营养物质,每天的摄入量大约应在2升左右.水果和蔬菜中的水的含量大约有90%,它易于身体的吸收和利用,因此可以适当多吃些水果和蔬菜.

五中国居民膳食营养宝塔

一、确定食物需要一般健康成人可根据个人年龄、性别、身高、体重、劳动强度、季节等情况适当调整。每日膳食中应当包含宝塔中的各类食物，的比例也应基本与膳食宝塔一致。二、同类互换，调配丰富多彩的膳食按照同类互换、多种多样的原则调配一日三餐。同类互换就是以粮换粮、以豆换豆、以肉换肉。多种多样就是选用品种、形态、颜色、口感多样的食物，变换烹调方法。三、要合理分配三餐食量早餐应当是正正经经的一顿饭。早餐除主食外至少应包括奶、豆、蛋、肉中的一种，并搭配适量蔬菜或水果。午餐注意提高饮食质量，多吃高蛋白食物，如鱼肉、鸡肉、瘦猪肉、牛肉、羊肉以及水产品和豆制品。下午3～4点钟最好再吃1～2个水果。晚餐最好选择面条、米粥、鲜玉米、豆类、素馅包子、小菜、水果等。四、要因地制宜充分利用当地资源农村山区可利用山羊奶以及花生、瓜子、核桃、榛子等资源。在某些情况下，由于限无法采用同类互换时，可暂用豆类替代乳类、肉类;或用蛋类替代鱼、肉;可用花生、瓜子、榛子、核桃等干坚果替代肉、鱼、奶等动物性食物。

五、要养成习惯，长期坚持平衡膳食需自幼养成习惯，坚持不懈，才能充分体现其对健康的重大促进作用。

慢性病80%是外因造成的外因健康的钥匙（四句话十六个字）：第一，合理膳食；第二，适量运动；第三，戒烟限酒；第四，心理平衡。“有精有细不甜不咸三四五顿七八分饱”延年益寿的办法，叫“低热量膳食”。实验：100只猴子随便敞开吃＝10年死了50只；100只猴子七八分饱，定量供应＝苗条、健康，精神好，少生病，10年养下来，死了12只中医有句老话：若要身体安，三分饥和寒。六世界十大垃圾食品

第一垃圾：油炸食品

美式快餐为代表的油炸食品，充斥着全世界范围内的快餐行业，不管男女老少都或多或少的受到了这一“垃圾”的侵袭，即使专家不断的呼吁，即使国人无力排斥，都不能动摇它们的地位。导致心血管疾病元凶(油炸淀粉)。含致癌物质。破坏维生素，使蛋白质变性。

第二垃圾：腌制类食品

泡菜、咸菜，都是中国、日本、朝鲜的传统食品；腊肉也是很多国家的特色风味，不过，不要贪吃哦！导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌。影响粘膜系统（对肠胃有害）。易得溃疡和发炎。第三垃圾：加工类肉食品(肉干肉松、香肠等)肉松、香肠已经是每个家庭餐桌上不可缺少的一道风景了，不过，也许“自然美”的理论可以放之四海而皆准吧，还是——鲜的好！含三大致癌物质之一：亚酸盐（防腐和显色作用）。含大量防腐剂（加重肝脏负担）。第四垃圾：饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)

饼干是人们早餐和旅游的必备食品，没想到除了高热量，还有这么多隐患。食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）。严重破坏维生素。热量过多、营养成分低第五垃圾：汽水可乐类食品“明知山有虎，偏向虎山行”用在世界人民对待饮料的态度上，真实再合适不过了。即使，我们开始注意，即使我们说我们要纯果汁，但是谁有能保证自己不再喝可乐呢？

含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙。含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。

第六垃圾：方便类食品(方便面和膨化食品)

方便食品的危害，大家想必是耳熟能详了；但是在忙碌的工作中，在热闹的聚会上，有怎么少得了方便面和薯片呢！盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）。只有热量，没有营养。第七垃圾：罐头类食品(包括鱼肉和水果)

如果不是图片的提示，你也许还想不起自己什么时候还吃过罐头食品，原来“它”就在“那里”。破坏维生素，使蛋白质变性。热量过多，营养成分低。第八垃圾：话梅蜜饯类食品(果脯)

真正的“糖衣炮弹”，甜在嘴里，伤在身，总之：少吃！含三大致癌物质之一：亚酸盐（防腐和显色作用）。盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）。

第九垃圾：冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕)

“不就是胖点吗？有什么的啊！但是如