生活中两种常见的有机物乙酸-完整版课件

乙酸第三节生活中两种常见的有机物（第2课时）哈一中化学组酉廿一日传说中醋的来历？物理性质：色态：无色液体气味：有强烈刺激性气味沸点：117.9℃（易挥发）熔点：16.6℃(无水乙酸又称为:冰醋酸)溶解性：易溶于水、乙醇等溶剂分子组成与结构结构简式：分子式：结构式：官能团：C2H4O2CHHHHOCOCH3COOHO—C—OH（或—COOH）羧基实验

3-4乙酸乙酯的制备注意试管倾斜加热导管通到饱和Na2CO3溶液的液面上方

增大受热面积防倒吸装药品的顺序添硫加醋浓硫酸的作用：催化剂思考用饱和的Na2CO3溶液吸收乙酸乙酯的原因：①乙酸乙酯在无机盐溶液中溶解度更小,

容易分层析出②吸收乙酸，溶解乙醇，便于闻到乙酸乙酯的香味酯化反应CH3COOH+H18OC2H5CH3CO18OC2H5+H2O酸和醇起作用，生成酯和水的反应叫做酯化反应乙酸乙酯浓H2SO4作业1、教材P765、6、72、了解家中食醋的种类，根据食醋的用途及性质给父母提供些建议。关于乙酸的下列说法中不正确的是()A．乙酸易溶于水和乙醇B．无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物C．乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体D．乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸D练习可以证明乙酸是弱酸的事实是（）A、乙酸和水能任意比例混溶B、1mol/L的醋酸水溶液能使紫色石蕊试液变红色C、醋酸能与碳酸钠溶液反应生成二氧化碳气体D、醋酸可与金属反应置换出氢气C练习酯化反应属于（）A．中和反应B．可逆反应C．离子反应D．取代反应BD练习醋酸的用途调味作用:

人们在烹调菜肴时缺少不了醋，醋可增加菜肴的鲜、甜、香等味道。在烹制食品过程中加点醋，可保护食品中的维生素C不受减少和破坏。

醋有很好的抑菌和杀菌作用，病菌在酸性环境里不易生存。冬春季正是流行性感冒和呼吸道疾病的流行季节，如把食醋放在容器内，在火炉上加热熏屋内，有较好的防治效果。

“醋蛋”、“醋泡冰糖”和“醋泡花生米”每日坚持食用，则是心血管病人的一剂良方，即可软化血管，又有降低胆固醇的作用，也是中老人的一种保健佳品。保健防病作用:

醋不但作为药引子应用，还可用于中药的泡制如醋灸，以改善药物性能，增加疗效。药用价值:

热水瓶用久了，在瓶胆的内壁会留下一层棕褐色的物质，这就是水垢。它的主要成分是钙、镁的不溶性盐和碱，日常用的食醋却可以除去这些水垢，其中白醋的效果尤为理想。

除水垢

晚上若失眠，可在睡觉前，用一杯凉开水冲一茶匙醋喝可促使及时入睡。若在旅游途中发生晕车晕船，也可在出发前饮一杯加醋的开水，能减轻眩晕。近年研究发现，食醋还具有美容驻颜的作用，经常饮用保健醋和醋制品能使皮肤光洁细腻，皱纹减少，容颜滋润健美。长期坚持用稀释的醋洗脸，还有利于面部的皮肤营养。每晚就寝前用醋涂抹发根的皮肤，还能减少头皮屑的生成；如每晚临睡觉前饮用少量醋，既有助于睡眠，又有利于皮肤的保养。其他妙用:

醋蛋可调整与弥补人体营养状况，改善和提高新陈代谢水平，增强体质，提高抗病、免疫等防治疾病的功能。

醋蛋的主要功效：

从超市买了鸡蛋，取一只洗净，放入盛有山西陈醋杯中，盖上杯盖。由于鸡蛋密度较大，所以会沉在杯底。

但是随着蛋壳和醋的不断化学反应，蛋的密度减小，几个小时以后就可以看见蛋稍微浮起来一些了。

由于开始醋酸的浓度较大，化学反应比较迅速，第二天就可以看见蛋浮出醋面。

蛋壳也会稍微变软。其后几天偶尔用干净的勺把反应产生的泡沫和杂质去除。第五天以后，由于醋液渗入蛋内，鸡蛋密度增大，又会再次沉入瓶底。

第十天，用筷子把鸡蛋夹起来，会感觉到鸡蛋就像只用一层薄膜包着一样。

这时用利器将外面这层膜弄破（这步要特别小心，因为内外压差别，可能会出现喷射的情况），将蛋清，蛋黄和醋搅匀。

这样就大功告成了。

取3勺醋蛋液加入一勺蜂蜜，用开水兑后饮用。水果糖中果味是怎样产生的？2、简写为：①

R′可以与R不同也可以相同RCOOR′或羧酸分子羧基中的━OH被━OR′取代后的产物1、定义：三、酯RC-O-R′‖O②

R可以是烃基或H原子,而R′只能是烃基3、物理性质:低级酯是具有芳香气味的液体，密度一般小于水，难溶于水，易溶于有机溶剂。4、命名:某酸某酯

CH3C—OC2H5O‖

HC—OC2H5O‖乙酸乙酯甲酸乙酯

OCH3（CH2)3

C-O-

CH2(CH2)3CH3‖

OCH3CH2CH2

C-O-

CH2

CH3‖

OCH3

CH3C-O-CH2CH2

CH

CH3‖戊酸戊酯乙酸异戊酯丁酸乙酯科学探究沸点：乙酸乙酯—77.06℃乙酸—117.9℃

乙醇—78.3℃请你设计实验，探讨乙酸乙酯在中性、酸性和碱性溶液中，以及不同温度下的水解速率。提示：可以通过观察酯层消失的时间差异，来判断乙酸乙酯在不同条件下水解速率的差别。试管各加入1mL乙酸乙酯试管中分别加5mL稀硫酸、蒸馏水、NaOH