米饭、淀粉和碘酒的变化教学设计

PAGEPAGE9《米饭、淀粉和碘酒的变化》教学设计一、教材分析《米饭、淀粉和碘酒的变化》是教科版六年级下次其次单元的第三课，本单元主要争辩物质的化学变化，从化学变化伴随的现象中查找化学变化的本质:即产生了物质。物质的化学变化产生了哪些物质，怎样推断产生了物质，这就血药学生学会查找足够多的证据，作为推断产生了物质的依据。通过前两课的学习，学生初步了解了化学变化的主要特征。本科通过两个试验，让学生知道米粉里含有淀粉，淀粉遇到碘酒，颜二、教学目标1．米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化。中是否含有淀粉。粉。3．培育探究事物的兴趣。三、教学重点米饭、淀粉与碘酒发生化学变化产生蓝紫色物质。四、教学难点思考米饭消灭淡淡甜味的缘由。谈论法、演示法假设干、记录表、简易课件。七、教学过程〔一〕兴趣引入这是一封密信，你能看懂内容吗？喷碘酒后显示，读一读。学习了这节课，大家就能知道其中的微妙，也能这样来当特工、写密信了，想学吗？〔二〕会变味的米饭1．品尝米饭：我们先来做一件既简洁又难的事——品尝米饭。我想先采访一下同学们，请说说你印象中米饭的有什么味道。但这次吃饭可非同寻常，我有几个任务。〔课件出示〕认真品尝，留意米饭在不同时间的味道变化：刚品尝时的味道。咀嚼一分钟后的味道〔等有甜味了再吞下去〕。小组猜测变味的缘由？作好记录〔16〕。师：大家明白要求了吗？每人都来品尝一下吧！小组内可以一边品尝一边沟通感觉，并完成记录表。那就六人小组开头用餐吧！记录表一〔16〕：“品尝米饭”刚品尝时的味道

我们猜测变味的缘由？注：小组内认真争辩，准时作好记录。2．沟通呈现：哪组情愿先来说说品尝后的感受？唾液〔学生沟通时板书：米饭 淡而无味→略微的甜〕思考：①米饭是甜的吗？②米饭在嘴里发生了怎么样的变化？③使米饭变甜的可能因素有哪些呢？④怎么设计试验探究呢？其实，米饭变甜是由于米饭中含有一种叫“淀粉”的物质。请同学们自己来读一读“米饭变甜的缘由”〔30〕。米饭是甜的吗？把糖放进嘴里，能马上尝到甜味，时间长了，反而觉得不怎么甜了。假设米饭是甜的，也应当一开头就尝到甜味，但它得经过一段时间的咀嚼，才消灭甜味，而且还渐渐地甜起来。原来，米饭中有一种叫淀粉的东西，在我们咀嚼过程中发生了变化，变得有甜味了。所以原本并不甜的米饭，渐渐地消灭了甜味儿。复习提升：这种“甜味”是米饭经过咀嚼后产生的一种物质麦芽糖产生的。 唾液〔〕读了资料后你认为米饭在口腔里的变化是什么变化呢？〔三〕米饭、淀粉和碘酒1.生疏淀粉导语：淀粉又名生粉，是家庭厨房的一种烹调用品，你看到过淀粉吗？〔评价：生活中处处有科学，只要你有一双会觉察的眼睛〕下面我们将学生观看：观看淀粉要求：①取一小勺放于玻璃器皿中。②运用“看、摸、闻”等方法近距离观看淀粉，说说它的特征。小结板书：白色、粉末状、无气味、滑滑的物质。课外学问：关于淀粉，教师还有一些信息想让同学们来了解。请自由地阅读一下。淀粉小学问淀粉又名生粉，广泛存在于各种植物中，特别在种子〔如大米、麦、玉米〕和块根〔如甘薯、芋头〕中含量丰富。淀粉是家庭厨房常用的烹调用品，是经加工而成的粉末状物质，色泽洁白，气味纯粹，被食品、医药、化工等行业广泛应用。淀粉是食物的重要组成局部，我们咀嚼米饭时感到有些甜味，这是由于唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了糖 麦芽糖。生疏碘酒生疏碘酒读了上面的资料我们明白了淀粉广泛存在于我们的生活中，那我们可以用什么方法能既快又便利地来验证淀粉的存在呢？科学家们通过争辩，鉴别淀粉有一样隐秘武器——碘酒，这种东西在医院里经常能见到它的踪影它是一种棕色的液体具有肯定的刺激性还有杀菌消毒的作用。下面我们就像科学家那样来鉴别一下淀粉吧： 〔板书碘酒：棕色液体、刺激性、杀菌消毒〕淀粉与碘酒试验学生试验淀粉与碘酒的反响：①取二滴碘酒滴在淀粉上面，认真观看，淀粉发生了什么变化？②依据观看到的现象，思考这种变化属于什么变化？沟通：①看看它们混合后，淀粉发生了什么变化？〔淀粉的颜色变成了蓝紫色，产生了蓝紫色的物质〕〔板书：混合后产生蓝紫色的物质〕②这种变化属于什么变化？插入环节：教师这里也有几份白色粉末状的物质，你能猜测它们是什么物质吗？我们可以怎么来证明呢？〔教师一份一份的出示白色粉末状物质，让生上实物呈现台来演示试验，从与碘酒混合后出不消灭蓝紫色来推断它们是不是淀粉。这时候教师才告知其分别是“滑石粉”和“粉笔灰”。〕试验小结：淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的物质是蓝色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。米饭与碘酒的反响导语：刚刚书上说米饭里含有淀粉，那将碘酒滴在米饭上会产生什么现象呢？实践试一试，你的猜测是否正确？与前面“淀粉与碘酒”的试验比较，你又觉察了什么？〔我还觉察颜色有深浅，有时候是蓝黑色，由于淀粉的含量有多少〕(3)试验小结：米饭、淀粉遇到碘酒产生蓝紫色的物质，它们都发生了化学变化。〔四〕查找淀粉的踪迹1．导语：我们有了可以鉴别淀粉的法宝——碘酒，咱们就可以用碘酒来鉴有淀粉吧。今日要鉴别的食物有8………〔屏幕出示各类食物照片〕试验要求：试验前先推测哪些食物中含有淀粉？试验中要安静、快速、正确。合作完成并填好记录表。争取上台呈现的时机。3．试验推测：依据照片，小组中先来争辩推测哪些食物中含有淀粉？来推断是否含有淀粉。试验：完成记录表。“查找食物中淀粉的踪迹”食物名称食物名称面条萝卜花菜饼干猪肉土豆年糕白糖预测检测结果含有淀粉的食物有，我们的发不含淀粉的食物现有。162注：含有的画“△”，不含的画“○”。汇报沟通：学生上台投影汇报，并猜测哪些类别的食物含有淀粉小 结：提诞生活中含淀粉的食物主要有四大类〔课件出示含淀粉的主要物质〕谷类、面类：米饭、米粉、汤圆、年糕、麦片、面包、馒头、包子、水饺皮、馄饨皮、面条、烙饼、玉米、蛋糕、饼干……根茎类蔬菜：马铃薯、芋头、地瓜，南瓜、莲藕、山药、番薯……豆类蔬菜：碗豆、绿豆、红豆……水果类食物：香蕉、苹果、枣、桃子……〔五〕制作奇特的信件1．分析缘由：通过这节课的学习，我们可以猜测奇特信件显示出蓝紫色的隐秘应当是什么呢？淀粉与碘酒作用会发生化学变化，生成蓝紫色的物质。2．奇特信件：这种特性往往被用在“制作奇特信件”中。那么如何制作的呢？〔屏幕出示制作步骤〕课外利用家里的材料也去制作一封无字信件，能不？制作奇特信件步骤：取一白色信纸。调制好淀粉液，并搅拌均匀。用毛笔蘸着淀粉液把内容写在信纸上。等信