蔬菜农业生物学分类法市公开课金奖市赛课一等奖课件

三、蔬菜农业生物学分类法根菜类白菜类(白菜类、甘蓝类、芥菜类)绿叶菜类葱蒜类茄果类瓜类豆类薯芋类水生类蔬菜多年生类蔬菜食用菌类其它蔬菜类(芽苗菜和野生蔬菜)第1页（一）根菜类

以肥大肉质直根为食用部分蔬菜。

包含萝卜、胡萝卜、根用芥菜、芜菁(wujing)甘蓝、芜菁、根用菾菜等。以其膨大直根为食用部分，生长久间喜冷凉气候。在生长第一年形成肉质根，贮藏大量水分和糖分，到第二年开花坚固。在低温下经过春化阶段，长日照下经过光照阶段。均用种子繁殖。要求疏松而深厚土壤。第2页（二）白菜类（colevegetable）

是指十字花科中一些蔬菜。

包含白菜、芥菜及甘蓝等，以柔嫩叶丛或叶球为食，喜冷凉、湿润气候，对水肥要求高，高温干旱条件下生长不良。多为二年生植物，均用种子繁殖，第一年形成叶丛或叶球，第二年才抽薹开花。栽培上，除采收花球及菜薹（花茎）者以外，要防止先期抽薹。第3页大白菜小白菜叶用芥菜结球甘蓝菜薹第4页（三）绿叶菜类（greenvegetable）

特点：多生长快速，以幼嫩叶片、叶柄及嫩茎为食用部分，生长久要求土壤水分及氮肥不停供给。常与高秆作物进行间、套作。代表种类：莴苣、芹菜、菠菜、茼蒿、苋菜、蕹菜、落葵、冬寒菜、芫荽、茴香等第5页绿叶菜类（greenvegetable）莴苣芹菜茼蒿落葵冬寒菜苋菜菠菜第6页（四）茄果类（solanaceousvegetable）包含茄子、番茄及辣椒。这三种蔬菜在生物学特征和栽培技术上都很相同。喜温一年生蔬菜，不耐严寒，只能在无霜期生长，要求强光或中等以上强度光照，对日照长短要求不严，根系发达，要求深厚土层和肥沃土壤及较高温度。第7页第8页（五）瓜类（cucurbitavegetable）特点：葫芦科草本植物，茎蔓性，多雌雄异花同株，一年生蔬菜，喜温不耐严寒，只能在无霜期生长，要求较高温度及充分阳光。尤其是西瓜和甜瓜，适于昼热夜凉大陆性气候及排水好土壤。根系发达（黄瓜除外）要求深厚土层。代表种类：黄瓜、南瓜、西葫芦、冬瓜、丝瓜、笋瓜、苦瓜、瓠瓜、西瓜、甜瓜、蛇瓜、佛手瓜等。第9页不一样种类黄瓜第10页南瓜西葫芦丝瓜苦瓜西瓜甜瓜蛇瓜第11页（六）豆类（legumevegetable）特点：大都食用嫩荚及新鲜子粒，除豌豆及蚕豆要求冷凉气候以外，其它豆类都要求温暖环境。根系不耐移栽，需要直播或短苗龄育苗。蔓生种需要支架。具根瘤，在根廇菌作用下能够固定部分空气中氮素。代表种类：菜豆、豇豆、豌豆、蚕豆、扁豆、刀豆、菜用大豆等。第12页

菜豆豇豆豌豆蚕豆扁豆菜用大豆第13页（七）葱蒜类（bulbvegetable）特点：都是百合科植物，含有辛辣味，2年生，性耐寒，用种子繁殖或营养繁殖。代表种类：洋葱、大葱、大蒜、韭菜、细香葱等第14页洋葱大葱大蒜韭菜第15页（八）薯芋类（tubervegetable）特点：产品内富含淀粉，较耐贮藏。均用营养繁殖。除马铃薯生长久较短，不耐过高温度外，其它薯芋类，都能耐热，生长久亦较长。代表种类：马铃薯、山药、芋、姜、甘薯、豆薯、草石蚕等。第16页薯芋类山药山药马铃薯芋芋甘薯第17页（九）水生蔬菜（aquaticvegetable）特点：这类蔬菜栽培于池塘或沼泽地，在浅水中生长，大多用营养繁殖。生长久要求热气候及肥沃土壤。代表种类：藕、茭白、慈菇、荸荠、菱等。第18页

藕慈菇荸荠菱芡实茭白第19页（十）多年生蔬菜（perennialvegetable）

特点：这类蔬菜一次繁殖后，产品器官可连续采收多年，除竹笋外，其它地上部每年枯死，以地下根或茎越冬。代表种类：竹笋、金针菜、石刁柏、食用大黄、百合、香椿等。第20页竹笋金针菜石刁柏食用大黄百合香椿第21页（十一）食用菌类

蘑菇香菇平菇草菇木耳银耳猴头第22页其它种类（十一）食用菌类（ediblefungus）属于真菌，包含蘑菇、香菇、平菇、草菇、木耳、银耳、猴头等。（十二）芽菜类（budvegetable）用蔬菜种子或粮食作物种子发芽作产品蔬菜，如绿豆芽、黄豆芽、豌豆芽、荞麦芽、苜蓿芽、萝卜芽、香椿芽等。（十三）野生蔬菜（wildvegetable）