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文档简介
希特蔬菜鉴赏与食用
小米菜班级:…学号:…姓名:…目录1形态特征2生长环境3分布情况4栽培技术5主要价值5.1药用价值5.2食用价值植物信息种名:小米菜
学名:AmaranthusPaniculatusL.别名:雁来红、老来少科名:苋科属名:苋属产地:中国云南习性:喜温暖气候,耐热力强,不耐寒冷。生长适温为23~27℃,20℃以下植株生长缓慢,10℃以下种子发芽困难。是一种高温短日照作物,在高温短日照条件下,极易开花结籽。小米菜按其叶片颜色的不同,可以分为3个类型:绿苋:叶片绿色,耐热性强,质地较硬。品种有上海的白米苋,广州的柳叶苋及南京的木耳苋等。红苋:叶片紫红色,耐热性中等,质地较软。品种有重庆的大红袍、广州的红苋及昆明的红苋菜等。彩苋:叶片边缘绿色,叶脉附近紫红色,耐热性较差,质地软。有上海的尖叶红米苋及广州的尖叶花红等。苋菜喜温暖,较耐热,生长适温23~27℃,20℃以下生长缓慢,10℃以下种子发芽困难。要求土壤湿润,不耐涝,对空气湿度要求不严。属短日性蔬菜,在高温短日照条件下,易抽薹开花。在气温适宜,日照较长的春季栽培,抽薹迟,品质柔嫩,产量高。灰小米菜
野小米菜
生长环境
生于田间或路旁、村舍附近、杂草地上。
4.栽培技术小米菜分为白小米菜及小米菜,盛产于夏季。当植株未硬化,花蕾未形成前,全株拔起或用刀沿土面切割。每200g嫩茎叶约含水分90.1g、蛋白质1.8g、碳水化合物5.4g、钙180mg、磷46mg、胡萝卜素1.95mg、维生素C28mg。炒食或作汤。全株可入药。世界各地都有小米菜属植物的分布。中国有小米属的13个种。栽培的少数种主要分布在中国和印度。中国自古栽培小米菜,在中国汉初的《尔雅》中称“蒉,赤苋”。现全国各地均有栽培。苋菜生长期30~60天。在全国各地的无霜期内,可分期播种,陆续采收。食疗价值
小米菜(图9)苋科草本植物苋的茎叶。叶有绿、红、暗紫等色,以色红者较好,称为红苋、赤苋。我国各地均有栽培,春、夏季采收,去根,洗净用。【性能】:味甘,性策寒。能清热解毒,利尿除湿,通利大便。【参考】:含多量赖氨酸、维生素C、铁、钙等成分。【用途】:用于痢疾便血或湿热腹胀;热淋,小便短赤;虚人、老人便难等症。【用法】:煎汤,煮粥,或绞汁服。【注意】:脾虚易泻或便溏者慎服。《食疗本草》说:“小米菜和马齿苋为细末,等份,与妊娠人常服,令易产也。”李时珍也说能“滑胎”,故孕妇亦不相宜。营养价值小米菜叶富含易被人体吸收的钙质,对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用,并能维持正常的心肌活动,防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K,可以促进凝血。小米菜还是减肥餐桌上的主角,常食可以减肥轻身,促进排毒,防止便秘。同时常吃苋菜可增强体质,所含胡萝卜素比茄果类高,有“长寿菜”之称。促进儿童生长发育,小米莱中铁、钙的含量比菠菜高,为鲜蔬菜中的佼佼者。但是不同地域的苋菜可能含有多少不一的草酸,可能影响矿物质的吸收。同时也适宜于妇女和老年人食用,对牙齿和骨骼生长可起到促进作用;小米菜对于维持正常心肌活动,促进凝血也大有裨益,有造血和携带氧气的功能,最宜贫血患者食用。因此我国民间常将苋菜与马齿苋,一起视为骨折之人和临产孕妇的最佳食蔬。(此处有误:虽然小米菜与马齿苋有造血功能,但是却有滑胎的作用,所以孕妇是不宜食用的。)6.小米菜食用禁忌
小米菜忌与甲鱼和龟肉同食。
常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅。
功能主治
子:清肝明目。用于角膜云翳,目赤肿痛。
根:凉血解毒,止痢。用于细菌性痢疾,肠炎,红崩白带,痔疮。7.小米菜的做法家常菜肴@@清炒小米菜
3.
小米菜洗净切段下锅加一点水煸炒1分钟。4.
调入适量的斋蚝油调味5.
略微翻炒几下,即可出锅。6.
成品图...趁热吃哦!制作步骤1.
小米菜洗净去根,火腿切粒,蒜子去皮切粒待用2.
皮蛋切粒,海鲜菇切小段待用3.
坐锅起油,猪油融化,转中火
4.
六成热时
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