2021年广州市天河区沙东街道社区卫生服务中心健康膳食知识竞赛试题附有答案

2021年广州市天河区沙东街道社区卫生服务中心健康膳食知识竞赛试题

为进一步加强我中心精神文明建设，丰富广大职工的文化生活，提高健康素养，培养科学、文明、健康的生活方式，特举办2021年度健康膳食知识竞赛，请各科室人员积极参与！您的姓名：[填空题]*_________________________________您的科室：[填空题]*_________________________________一、单选题(共35题，每题2分)1.坚持以()食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。[单选题]*A谷类【正确答案】B动物性C植物性2.人体需要的营养素及主要膳食成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、()等七类。[单选题]*A微量元素B膳食纤维【正确答案】C有机酸3.健康膳食的关键在于()。[单选题]*A食物的种类B食物的数量C食物种类和数量的合理搭配【正确答案】4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的适宜范围是()。[单选题]*A12-15%B20-30%【正确答案】C40%5.按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入()克的谷类食物为宜。[单选题]*A50-100B250-400【正确答案】C少于506.居民应当每日喝奶，建议每人每天喝奶()。[单选题]*A100克B200-400克(1-2杯)【正确答案】C越多越好7.为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当()。[单选题]*A不超过25克(半两)【正确答案】B50克(一两)C无所谓8.为了预防和控制高血压，建议每人每天食盐摄入量应当控制在()。[单选题]*A10克B6克以下【正确答案】C14克9.控制食盐摄入量，()考虑调味品(如酱油)、其他食物(如咸菜)中的盐分。[单选题]*A需要【正确答案】B不需要C无所谓10.熟肉再次食用时()。[单选题]*A要加热彻底后才能食用【正确答案】B可以从冰箱中拿出来就直接食用C大致热热就可以11.熟食在室温下不得存放()以上。[单选题]*A2小时【正确答案】B4小时C6小时12.所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏，最好在()以下。[单选题]*A5℃【正确答案】B8℃C10℃13.为了减少营养流失，蔬菜要()。[单选题]*A先洗后切【正确答案】B切碎后浸泡C先切后洗14.禽畜肉烹调要合理，应当采用()的烹调方法。[单选题]*A烧、炖、焖、蒸【正确答案】B煎、炸C烟熏15.炒菜时，什么时候放盐合适:()。[单选题]*A临出锅时放盐【正确答案】B油一热先放盐再放菜C盐和菜同时入锅炒16.理想的早餐应当包括谷类、动物性食物和蔬菜等食物()。[单选题]*A一类B二类C至少三类【正确答案】17.食物经过油炸后，能量()。[单选题]*A基本不变B会增加许多【正确答案】C减少18.成年男性一天适量饮酒的酒精限量是不超过()。[单选题]*A15克B25克【正确答案】C50克19.在平衡膳食中()应该占有“主食”的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%。[单选题]*A谷类食物B薯类食物【正确答案】C动物性食物20.谷类食物要做到粗细搭配，需要多吃杂粮，最好每天应当有杂粮或全谷物食物()。[单选题]*A低于50克B50—100克【正确答案】C全部吃杂粮21.深色蔬菜富含胡萝卜素，是我国居民()的主要食物来源。[单选题]*A维生素A【正确答案】B维生素DC脂肪22.不爱吃蔬菜的人，是否可以用水果代替,()。[单选题]*A可以B不可以【正确答案】C不知道23.平衡膳食建议成年人每天摄入的肉、禽、蛋和水产品的总数量是()。[单选题]*A20-50克B125-225克【正确答案】C200-450克24.鸡蛋营养丰富好吸收，但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一，因此一般成年人()。[单选题]*A每天吃鸡蛋应当是2个B每天吃鸡蛋不要超过1个【正确答案】C不吃鸡蛋25.大豆和大豆制品营养丰富，建议每人每天摄入()克大豆及其制品。[单选题]*A15B30-50【正确答案】C7526.生命不能离开水，人体缺水时，将直接影响体内新陈代谢。建议从事轻体力活动的成年人每天至少饮水()。[单选题]*A500毫升B1200毫升C2000毫升【正确答案】27.对于儿童青少年，(）是最好的饮料[单选题]*A白开水【正确答案】B软饮料C啤酒28.在家庭中烹调扁豆应当()。[单选题]*A用开水焯后凉拌B烧熟煮透【正确答案】C急火爆炒29.经常监测体重有助于控制体重，我国成年人正常体质指数(BMI)为()。[单选题]*A24-27.9B18.5-24【正确答案】C低于18.530.保持身体健康，预防疾病，在食品的选择上，最主要的是()。[单选题]*A应用膳食补充剂B通过膳食本身满足营养需要【正确答案】C经常吃保健食品D经常吃保健食品31.体质指数(BMI)正确计算方法为()。[单选题]*A体重kg/身高m2【正确答案】B体重kg/身高mC身高m/体重kg32.以下关于中国成年人身体质量指数(BMI)正确的为()。[单选题]*A过轻体重:BMI<18.5B健康体重:18.5<=BMI<24C超重:24<=BMI<28D肥胖:28<=BMIE最理想的体重指数是22F以上都正确【正确答案】33.高盐饮食对健康造成有那些危害:()。[单选题]*A易引起肾病B易引起肝病C易引起高血压、心脏病、动脉硬化【正确答案】34.食用盐加碘的好处是:()。[单选题]*A预防缺碘性甲状腺肿(俗称大脖子病)B预防胎儿或儿童发育不良、智力低下(俗称呆小病)C以上都是【正确答案】35.人体必需的七种营养素是:()。[单选题]*A蛋白质、脂肪B碳水化合物、无机盐C维生素、纤维素、水D以上都是【正确答案】二、多选题（共5题，每题6分)1.禽肉的营养特点有*A脂肪熔点高B

脂肪含量少【正确答案】C

含氮浸出物多【正确答案】D蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【正确答案】E

易消化吸收【正确答案】2.铁的良好来源应包括*A

动物血【正确答案】B

菠菜C

牛肉【正确答案】D

动物肝脏【正确答案】E

鱼肉3.关于安排高血压病人饮食,正确的是*A

限制食盐,适当补钾【正确答案】B

限制热量【正确答案】C

限制钙的摄入D

限酒【正确答案】E

限制精制糖的摄入【正确答案】4.合理膳食的基本卫生要求包括*A无毒,无致病微生物或有毒物质污染【正确答案】B

保证供应必需的热能与营养素,且比例恰当