餐厅接待员岗位职责(六篇)

Word-31-餐厅接待员岗位职责(六篇)第一篇：前台接待员岗位职责

前台岗位职责

（一）前台接待员应具备条件

1、女性，年龄22—28岁之间。

2、肤质好，体态轻快，身高160—168cm之间。

3、口齿伶俐清楚，反应力量佳。

4、大专以上文化程度。

5、具有护士背景或有化妆品销售阅历者优先。

6、共性活泼、外向、有亲和力，有耐性。

7、会讲本地语言更佳。

（二）前台工作职责

前台接待员主要功能是营造良好气氛与进入店内的客人快速建立良好的互助、互信之关系。

前台接待区是客人进入公司首先要接触的地方，所以第一印象往往会影响客人直接推断公司的服务品质与专业程度，所以值班美容师与前台接待是第一个与客人营造气氛的最好媒介。于是开门、亲切的问候与解答、微笑、礼貌用语及赞美、送水等一系列简洁的动作，假如能专心地做好它，会产生意想不到的融洽气氛。

一、负责询问和客户资料的管理。

二、做好电话预约和客户登记服务。

三、随时电话访问和推销追踪服务。

四、表现出公司服务品质与专业形象的树立。

（三）前台每日工作重点

一、每日开店前

1、服装、仪容：

（1）制服洁净、干净、无皱折、无污渍。

（2）员工牌应佩戴端正。

（3）头发梳理整齐，长发用统一的发髻盘起。短发用发胶整理不盖住脸。

（4）口腔无异味。

（5）保持笑容、神采奕奕。

2、参与早会，了解当日店长宣布的工作重点与留意事项。

3、做好清洁工作：

（1）询问桌：全部表格不得闲置于桌面，保持桌面整齐。客户资料卡应放在固定位置，便于整理使用。

（2）产品陈设柜：擦拭陈设柜玻璃，并检查陈设柜灯光状况。

（3）抽屉：护理卡、文具一应具全，不够准时领用，保持抽屉整齐。

（4）音响架：cd片应放在cd架上，不得闲置于cd机上，保持音响设备洁净无尘。

4、产品柜之陈设工作：

（1）光明的照明灯光，可使会员之目光投向展现柜，更加令人留意产品的形象。

（2）陈设架上之产品应适量，陈设应重视美观。同一品牌之产品应当集中陈设，突显品牌形象。

（3）展现之产品应种类齐全，让会员提高购买选择，相对提高购买机会。

（4）产品陈设应放在简单让会员看得到、摸得到的地方，提高会员的消费爱好。

（5）产品展现柜随时应保持柜面玻璃一尘不染，产品本身应擦拭洁净，保持产品之卫生与良好形象。

（6）产品陈设柜内之投射灯，是一种易耗品，应随时备有灯泡，以防损坏时能准时更换。

（7）可用标签纸、海报、小型告示牌等布置在展现柜四周，以引起会员的留意并主动提问。

（8）展现的工作主要是吸引会员之留意与提高购买爱好，但能有前台人员在旁解说，当然会达到更好的效果。

（9）产品应当将价格及中文标签贴示清晰，让会员更清晰及了解产品功效与价格。

（10）陈设柜中投射灯会产生高温，所以产品陈设时，应适当调整位置，以免高温影响产品之品质。

5、试用品之预备与清洁：

试用品置陈设柜上便于拿取的地方，用完后准时盖上，以免粉尘、细菌的污染导致产品变质。

6、收银预备：

（1）检查备用金、找零金是否足够，检查前日保险箱或钱财保管处之营业收入是否已清点、结帐妥当。

（2）检查前日各项报表是否填写无误，今日应传回或交回公司之各项报表、资料是否预备妥当。

（3）前台三联单、发票是否预备齐全。

（4）刷卡机运作是否正常，刷卡纸准时补充。

（2）前台接到来电预约美容师，应具体告知被预约美容师，并事先做好服务预备。

（3）事先预约有助于美容师支配工作时间。

（4）事先预约有助于便利会员，让会员获得较快、较好的服务。

（5）教育会员预约的时间若超过半小时，则预约自动取消，被预约美容师将会另行安排工作，会员不得异议。

（6）让会员养成来店需预约之习惯，对于会员，美容师与经营者本身，都是一种金钱与时间上的节约，并可提高服务品质。

2、电话推销与追踪调查

（1）目的：询问会员是否在家中有按时并正确使用护肤品与提示会员预约的时间，并可在电话中通知新的促销活动内容及新的护理项目，同时也可调查会员对你及产品是否满足，提高会员对产品及美容师的信任与增加销售机会。

（2）留意事项：

a．电话访问不宜过早或过晚，以免影响会员休息时间。

b．尽可能避开用餐时间。

c．通话后清晰说明你的美容中心及你自己的名字，并热忱打招呼。

d．先做私人关怀与问候语，降低商业气息感觉。

e．接着说明重点，简洁明白，若会员有爱好，为她办妥预约。

f．电话切记不要讲太久，若通话中感到对方劳碌应马上挂电话，并商定下次电话访问再详谈。

g．电话访问要有方案性，应先列出名单，与访问重点，如此可避开重复或遗漏。

七、收银流程与留意事项

1、收银预备：

（1）检查备用金、找零金是否足够，检查前日保险箱或钱财保管处之营业收入是否已清点、结帐妥当。

（2）检查前日各项报表是否填写无误。

（3）前台三联单、发票是否预备齐全。

（4）刷卡机运作是否正常，刷卡纸准时补充。

2、收银依序检查项目：

（1）各项护理收费标准及特惠活动是否资料齐全、可供应展现给会员？

（2）使用刷卡机时是否能做到快速、的确、无失误？

（3）确认收到的金额后，是否向会员复诵一次？

（4）找钱的金额是否很清晰的告知对方？

（5）找钱时是否提示会员清点金额？

（6）收以高额纸币后，是否立即收起来？

（7）刷卡机荧幕是否面对顾客？

3、包装：

（1）包装时应将商品或护理卡逐一装入袋中，并轻轻提起。

（2）应当心不要损坏商品及包装。

（3）要留意美观、坚固、快速原则。

（4）以感谢心及责任心来包装。

4、送客：

（1）再检查一次是否有遗漏，有无未赐予顾客应带走商品等。

（2）应很有礼貌地双手将已包装好之护理卡或商品交予顾客，并向顾客表达感谢意。

（3）在顾客未离去前，仍应招呼表达欢迎再次光临。

餐厅前厅接待岗位职责

餐厅接待岗位职责（共14篇）

前厅接待员岗位职责

大厅接待人员岗位职责

餐厅前台接待岗位职责（共3篇）

其次篇：餐厅服务员岗位职责

餐厅服务员岗位职责

餐厅服务员岗位职责（一）：

1，听从领导支配，遵守酒店的管理规定，执行工作程序.

2，营业时间内，持续良好的工作状态，仪容，仪表，并正确使用服务敬语.

3，精确     了解每日菜式，与传菜员亲密协作.

4，根据服务程序及标准为客人带给优质服务.

5，向客人相宜推销酒水，商品，介绍特色菜肴.

6，做好客人的看法反馈记录.

7，营业结束后，做好收尾工作.

8，对区域所辖环境中的设施设备要准时报修上一级领班或主管.

9，负责本包间的餐具保管和盘点工作.

10，完成上级上交的其它工作.励志天下123

11，钻研业务，提高自身素养，持续改善.

餐厅服务员岗位职责（二）：

餐厅服务员岗位职责

任职资格：

1．学历及培训要求：学校以上学历，经过入店培训和业务技能培训

2．工作阅历：经过1-3个月试用期，且透过考评合格。

3．自然条件：身体健康年龄在18-30之间，相貌端庄，性格温柔，身高适中。

4．学问要求：了解餐厅服务程序，了解本餐厅各种菜肴的基本学问，把握基本的服务操作技能。

5．潜力要求：能独自完成餐厅服务操作规程，动作灵敏，精确     自然，擅长领悟客人心理，语言到位，满意来宾要求。

6．基本素养要求：遵守员工手册，具有来宾至上的职业道德观，礼貌待人，语言温柔，自尊自爱，具有拾金不昧的优良品行。

7．外语要求：能运用英语与来宾进行简洁的沟通。

岗位职责：

1．按时点名上岗，离岗时向领导汇报，并签离精确     时间。

2．按工作程序和标准做好开餐前的各项预备工作，摆台用托盘，餐具要求无破损，备用器皿要充分，摆放干净美观。

3．了解当日估清菜及共性推举菜，详知其价格，口味特色，制作方法，养分价值等以便准时做好推销工作。

4．迎接客人，向你三米范围之内的每位客人微笑问好，并帮忙客人拉椅让座。

5．开餐后按服务程序及标准为客人带给优质服务。点菜、上菜、分菜、酒水服务、巡台、结账、送客。

6．时刻关注来宾需求，反应灵敏，主动为客人点烟，更换餐具，烟缸，添加酒水、茶水，要能服务在客人示意之前。

7．对VIP客人赐予重点关注，对老弱病残客人赐予共性关注，并按其相应标准带给服务。

8．尽量帮忙客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人的问题和投诉准时反馈给主管，寻求解决方法。

9．当班结束仔细做好收尾工作。

工作流程及标准

宴会摆台标准：

1．铺台布：

（1）：选取尺寸相宜的台布，要求洁净，无破损，熨烫平整。

（2）：从副仆人一侧铺台布，正面朝上。

（3）：台布中线股缝居中，布心对桌心，四角下垂长度相等。

2：摆台：从仆人位开头顺时针摆放

（1）：骨碟、距桌边1.5CM，图案对正，盘与盘距离均等。

（2）：味碟、位于骨碟正上方，距骨碟1CM。

（3）：汤碗、在骨碟左上方，离骨碟和味碟各1CM。

（4）：勺子、勺柄超左置于汤碗中

（5）：筷子架、位于骨碟右上侧，距味碟1CM，与汤碗在同一圆上。

（6）：筷子、图案朝上位于筷架上，筷柄距桌边1.5CM.

(7)：红酒杯、在味碟正上方，杯底与味碟1CM。

（8）：白酒杯、在红酒杯右侧，杯口与红酒杯1CM。

（9）：水杯、在红酒杯左侧，杯口距红酒杯1CM，且三杯中心连线在同一向线上。

（10）：公用碟、正副主任的正前方，碟边距红酒杯1CM，底托1CM。

（11）：公用筷、勺、横放在公用碟上，勺放在靠客人一侧，筷子靠桌心一侧，勺柄超左，筷柄超右。

（12）：烟灰缸、从仆人为每隔两位放一个烟灰缸，在骨碟同一圆上。

（13）：花瓶、放置于桌心。

（14）：牙签筒、摆放在花瓶的正下方，距花瓶2CM。

（15）：围椅、成圆形与餐具对应，与台不垂直。

餐厅服务员岗位职责（三）：

餐厅服务员岗位职责

职务名称：服务员

直接上级：店务部长

1岗位职责

1.1理解部长安排的服务工作，向客人带给优质服务。

1.2负责开餐前的预备工作.

1.3爱惜餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。

1.4搞好营业前后的卫生工作，持续餐厅环境干净，确保餐具，部件等清洁完好。

1.5保证各种用品、调料的清洁和充分.

1.6了解每餐客人预订和桌位支配状况，为客人带给周到的服务

1.7严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务。

1.8熟识菜单上全部品种的名称、单价、把握菜品、饮料学问和服务操作技巧。

1.9热忱接待每一位客人。

1.10理解客人点菜、点酒水、推销餐厅的'特色菜品。依据客人的口味，帮忙客人选取。

1.11随时留意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒水带给给客人。

1.12将客人的要求传递给厨房。

1.13透过礼貌接待及机敏而富于学问的交谈与客人持续良好的关系。

1.14能快速有效地处理各类突发大事。

1.15了解客人所携带的物品，餐后提示客人记得带回。

1.16负责准时补充餐厅内的各种餐具，以备急用。

1.17主动征询客人对菜品、锅底质量和服务质量的看法和推举.

1.18持续个人身体健康和清洁卫生。

1.19做好平安保卫，节电节水工作。检查门窗，水、电、气开关，空调开关，音响状况。

1.20发扬互助互爱精神，员工之间加强团结，沟通谅解，共同做好服务接待工作。

1.21了解和执行餐厅的规章制度.

餐厅服务员岗位职责（四）：

餐厅服务员工作职责

1、在餐厅经理的领导下工作，做好包桌、零点的接待服务及卫生清扫工作。

2、做好开餐前的预备工作，检查餐厅设备、餐具是否完好使用，根据规范要求配备用具，布置台型、美化环境。

3、持续餐厅的卫生，做到无蚊蝇、无灰尘、无杂物，无异味，使餐具炊具清洁完好。

4、礼貌礼貌，热忱待客。做到来有迎声、去有送声，微笑服务，急躁解答就餐者提出的问题。

5、注意个人仪表仪容，持续服装干净，疏妆好自己的发型、站立端正，面带微笑。

6、严格执行服务规范和操作程序，把握好上菜时机。依据菜肴种类按挨次上菜。要精确     清晰的报上菜名，主动介绍饭菜特点，把握上菜速度。

7、客人就餐完毕视情准时开具“饭单”并收取就餐费用，记帐单位应主动请有关人员签字，避开错收或“跑单”。

8、客人离开后准时清点餐具物品，刷洗洁净，保洁放置。发觉客人遗留物品应交餐厅主任（经理）或服务台，尽快转交客人。

9、在服务工作中不断总结提高，对就餐客人提出的问题和看法，不断改善服务工作。

10、完成领导交办的其它任务。

餐厅服务员岗位职责（五）：

1、直接对员工餐厅领班负责，在领班的详细指导下，按标准和程序完成各项服务和卫生清洁工作。

2、负责在工作区域内全部设备、用具、墙壁、地面的清洁工作，确保物品、用具的摆放井然有序，贴合要求。

3、带给员工就餐全过程的各种服务性工作和餐具清洗、消毒工作。4、检查、订正员工就餐时各项程序和规定的执行状况。

5、准时汇报并解决工作中遇到的各种问题。

6、爱惜并合理使用各种洁具和用品，确保平安操作。

7、定期完成每日清扫和大清方案。

8、确保员工餐厅带给的各种食品、菜肴贴合《食品卫生法》各项要求。

9、完成上级指派的其他工作。

餐厅服务员岗位职责（六）：

餐厅服务员岗位职责范文

1.根据规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的预备工作。

2宴会部服务程序：确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、光明、无缺口。桌布、餐巾洁净、挺括、无破损、无污迹。

3、按服务程序迎接客人入座就席，帮助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

4、仪容干净，不擅自离岗。

5、勤巡台，按程序带给各种服务，准时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。

7、熟识餐牌和酒水牌的资料，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

跑菜员岗位职责：

1、做好营业前干净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用便利。

2、预备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动协作厨师出菜前的工作。

3、了解菜式的特点、名称和服务方式，依据前台的时间要求、精确     、快速地将各种菜肴送至前台。

4、了解结帐方式，妥当保管好订单，以便复核。

5、帮助前台服务员做好餐前预备、餐后服务和餐后收尾工作。

6、帮助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。

7、帮助前台服务员，沟通前后台的信息。

餐厅服务员岗位职责（七）：

餐厅服务员岗位职责

1、负责清洁卫生工作，以满意来宾对就餐环境的需求。

2、负责开餐预备工作，按规格布置餐厅和餐台及补充各种物品。

3、礼貌待客，按标准程序为来宾带给就餐服务。

4、负责餐厅的清洁卫生和珍贵餐具的洗涤、保养工作，负责餐厅餐具及玻璃器皿的收集、整理和保管工作。

5、熟识各种服务方式，亲密凝视客人的各种需求，尽量使客人满足。

6、按程序结帐并负责结束后的清洁整理工作。

7、遵守宾馆的各项规章制度。

8、完成上级布置的其他各项工作。

餐厅服务员岗位职责（八）：

1.整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，肯定听从餐厅领班的领导和指挥，仔细、快速的完成工作任务。

2.上班前了解就餐人数准时间，了解宴请来宾有无其他要求，做好针对共性化服务工作。

3.正式开餐前，根据领班支配仔细做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，预备好各种用品，确保正常营业使用。

4.按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。

5.客到准时支配客人入坐，依据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。

6.服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，准时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。

7.当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，不许怠慢客人或戒骄戒躁戒急戒烦的行为。

8.餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便到达更好的协作服务，以优质的服务使客人满足。

9.操作时必需要使用托盘，避开茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中消失错误应立即向客人赔礼。

10.如工作中消失疑问准时处理，自己解决不了准时汇报上级。

11.如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保证在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸不得超过3个烟头。

12.客人就餐时要准时为客人斟酒、茶，准时清理台面，确保台面卫生干净。

13.客人的菜品长时间不上要主动到厨房为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加菜品或主食，要主动推销，主动介绍，最终祝客人用餐开心。

14.餐后要和餐中享受一样完善的服务，准时添加最终一道礼貌菜及餐巾，随时持续微笑服务。

15.餐位不用的汤碗或其他物品空盘要准时撤掉，以保台面的干净，宴会厅要主动为客人送果盘。

16.如客人有走的动向，主动准时为客人拉椅，并提示随身物品。

17.送客意识加强落实，务必微笑送客到餐厅门口，并说“请慢走，欢迎下次光临”，客人离店后快速回到工作岗位收台，收台时要轻拿轻放。

18.收台时应按收台程序进行收台，要准时整理自己区域卫生或摆台以便迎接下一批客人。

19.下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保平安，请示领导后方可下班。

20.消失爆满翻台时不得消失空岗无人盯台，站台现象，禁止客人外叫或自己斟倒现象。无论闲忙时要按标准服务质量以及正常心态，接待好每一批客人。

餐厅服务员岗位职责（九）：

餐厅服务员岗位职责

1、着装干净、守时、礼貌参与班组例会、听从上级指挥。

2、负责开餐前的各项预备工作和餐后收尾工作。

3、依照餐厅制定的工作标准和服务程序，向客人带给最优质的服务。

4、与客人持续良好的关系，准时向上级反馈客人看法。

5、负责餐厅服务用具和用品的补充工作。

6、处理服务中的突发大事，持续餐厅良好的用餐秩序。

7、爱惜餐厅财产负责各种服务设备的保养工作。

8、做好本餐厅的平安和卫生清洁工作。

9、娴熟把握餐厅的菜肴、酒水等学问，并专心向客人推销。

10、参与酒店及部门组织的各项培训活动。

11、自觉遵守酒店及部门的各项规章制度。

12、完成上级布置的其它工作。

餐厅服务员岗位职责（十）：

西餐厅服务员岗位职责

一、熟识本餐厅的工作状况

二、做好上班后的楼面预备工作，专心检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需用品是否干净和齐备。

三、工作时村做到口勤、眼勤、手勤和脚勤，并准时了解客人心态，需求，为顾客带给服务。

四、要有坚固的业务操作学问，把握及懂得客人需要的每份饮料及食物用餐规律。

五、接待顾客应主动、热忱、礼貌、急躁、周到，使顾客有宾至如归之感。

六、迎宾员带客到位，服务员应主动上前替客人拉椅子，做好接待工作。

七、擅长运用礼貌语言，为客人带给最佳服务，做到礼貌有礼，把握原则，有问必答，言简意赅。

八、擅长向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点。

九、有较强的工作职责心，有独自处理事务的潜力，发觉问题准时上报，擅长班前或班后会提出问题准时转告客人提出的看法。

十，协作经理工作，听从经理或以上领导指挥，团结及擅长帮忙同事工作。

十一、加强业务学问的学习，不断把握服务技能，提高服务质量。

第三篇：接待员岗位职责

前台接待员岗位职责：

1、根据酒店规定自查仪容仪表后按时到岗，仔细阅读交接班记录，完成上一班未完成的工作，保证酒店服务的连续性。

2、规范、热忱、礼貌地关心客人完成入住登记手续，合理支配好房间，为客人供应良好服务。

3、做好开房登记时有关客人身份的验证工作，负责检查客人的抵离状况，处理好客人的要求。

4、熟识酒店的一切服务标准和规程，严格遵守酒店的各项规章制度和服务程序，做好保密工作。

5、娴熟把握总台及各项业务技能要求。

6、随时了解房态，准时与客房部沟通协调，负责OK房、修理房的跟催工作。

7、负责来宾反馈信息的收集、整理。适时了解客人的需求并准时精确     地反应到相关部门。

8、把握肯定的销售技巧，努力推销酒店客房及其它服务设施，以猎取最好的经济效益。

9、了解当天团队、会议、VIP及其它重要活动状况。

10、了解客情，做好突发大事的汇报、解决工作。

11、与酒店同事及其它部门保持良好的工作协作关系。

12、按规定清理、保持好辖区卫生。

13、完成好上级交待的其它工作。

礼宾员岗位职责：

1、根据酒店规定自查仪容仪表后按时到岗，仔细阅读交接班记录，完成上一班未完成的工作，保证酒店服务的连续性。

2、按规定位置站立，姿态端正。亲密留意客人动态，随时预备为客人供应关心。

3、时刻留意前台的呼唤。热忱为客人带路，灵敏地为客人运输行李，主动为客人介绍酒店的各项服务设施及客房设施。

4、客人行李寄存与领取按规定操作，记录表格填写规范、工整。

5、熟识本市标志性建筑及城市道路。熟识酒店各部门服务内容及营业时间，随时为客人供应问询服务。

6、了解VIP的姓名、职务、车号及住房等状况，如有状况准时向上级汇报。

7、娴熟把握各项工作流程。

8、掌握好大堂灯光，帮助维护好大堂秩序。

9、按规定清理、保持好辖区卫生。

10、完成好上级交待的其它工作。

总机岗位职责：

1、根据酒店规定自查仪容仪表后按时到岗，仔细阅读交接班记录，完成上一班未完成的工作，保证酒店服务的连续性。

2、快速、精确     地接转每个通过交换台的电话。

3、礼貌地回答客人提出的问题，熟识酒店各部门的服务内容、营业时间、随时供应查询服务。

4、了解并牢记VIP的姓名、职务、及房号。

5、仔细核对叫醒客人的房号、叫醒时间。留意交班后的MORNINGCALL状况。

6、遇到投诉及其它问题时准时向上级汇报。

7、熟识市内常用电话，及酒店各级领导电话号码，未经允许不得私自将酒店领导电话告知客人。

8、处理好电话收费事宜，如有跑帐、漏帐准时手工填写帐单送至收银处入帐。

9、按规定清理、保持好辖区卫生。

10、完成好上级交待的其它工作。

第四篇：接待员岗位职责

接待员岗位职责

1、接待员应保持正确而美观的站位姿势，站立时两手自然后背，左手抱右手拳，抬头、

挺胸、两眼目视前方，双腿自然合拢，站位时间不得随便走动，不得东张西望，交头接耳。

2、接待员必需具备良好的自身素养和文化修养，着装要干净整齐，口齿伶俐，语言简练、

清楚，要用一般话，不留长发、奇发、胡须，不许佩戴与工作无关的物件，不吃带异味的食品，面部始终带有微笑。

3、接待员应常常性的征询客人的看法，看管好宾馆的看法簿，未经值班经理批准不允许任

何人擅自撕毁看法簿上的内容。

4、接待员擅长记住常常来店消费的来宾，主动了解他们的姓名和电话，帮助主和值班经理

建立和完善来宾档案，对一些尊贵和重要的客人应准时通知值班经理和总经理接待。

5、接待员应熟知公司的服务项目、硬件环境、以及价格政策，对新来的客人应主动上前介

绍，做到热忱、流利。

6、接待员要擅长从客人的乘坐车辆、言谈举止、衣着装扮、面色神情上判定客人的消费能

力和消费需求，从而进行有针对性的宣扬介绍工作。

7、接待对消费状况有疑问的客人时，接待员应协作收银员通过收银台上的消费显示系统向

客人急躁、细致地讲解消费内容，打消客人的疑问。

8、接待员应准时把握客人在内进行的全部投诉看法，准时了解状况，准时记录，准时汇报，

不得消失隐瞒不报的状况，也不得有供应假状况的行为。

9、工作时间内无状况谢绝外来人员进入营业厅内找人，需要找人，由接待员电话联系

或替客人找。

10、负责外来施工和内部服务的监管工作，内部物品绝不允许带出工作区；内部员工不

得带食品或危急物品进入公司。

11、接待员应随时留意内部的卫生状况，如烟缸超过两个烟头、痰盂水色不清都必需撤

换，内部不得有明显的苍蝇飞旋，矿泉水桶不能露在沙发处以外，饮水机上的水桶不能带有塑料包装。

12、接待员应管理好内部的设施、设备，如空调、消毒柜、灯具、排风等应依据客人的

需求、客流量等实际状况合理开关。

第五篇：餐厅接待员岗位职责

餐厅接待员岗位职责

http://./2022-5-1714:54:47互联网

1．负责接待、受理、确认客人订餐；

2．负责解答客人有关定餐的问题，并供应酒店各餐厅的有关资料；

3．负责向宴会部经理报告有关定餐的状况，编制“席位编排表”，并知会各餐厅，转送“宴会编排表”。

4．主动带领客人到餐桌就坐，并将菜单传递给客人；

5．急躁解答客人提出的问题。

餐厅人员的岗位职责

http://./2022-5-1714:53:37互联网

1．餐厅主管

1）指导和监督餐厅的日常工作，保证经营业务的正常进行。

2）负责制打服务质量标准与服务程序。巡察检查各项工作的详细实施，订正不符合规范的行为，改进服务方法与态度。

3）组织支配员工的工作，监督制定排班表，聘请新员工，制订培训方案。

4）评估员工的工作表现，保证执行各项规章制度，解决有关问题。

5）进展良好的客际关系，为客人进行服务，处理客人投诉。

6）负责营业额、经费及劳动成本的预算工作。

7）撰写菜肴推销方案，利用纯熟的推销技巧做好促销工作。

8）协调餐厅与厨房之间的关系，准时反馈信息，建立以客人为中心的服务意识。

2．餐厅领班的岗位职责

1）检查服务员的仪表仪容，检查营业前的预备工作状况。

2）对管辖区负责，保证工作率。擅长推销菜肴酒水，保证上菜与听单相符，按时按序出好每一道菜，准时按客人要求供应桌边服务。

3）观看服务员的详细操作，发觉问题准时订正，保证工作合乎标准与要求。

4）准时了解客人的用餐状况，向厨房通报客人的需求与看法，满意客人的需要。妥当处理发生的问题。

5）逐项检查各项工作，消失问题准时报告经理。

6）按服务规程做好服务员的培训工作，人手不够时，则要做个体的服务工作。

3．领位员的岗位职责

1）接受客人电话预订或当面预订，支配客人台号，保证为客人供应需要的台面。

2）欢迎客人到来，引客到桌，拉椅让座。

3）解答客人有关菜肴、服务、设施的询问。

4）对再次光临的客人能记住其姓名，以示敬重。

5）欢送客人并对其光临表示感谢，留意收集客人看法。

4．餐厅服务员岗位职责

1）按要求摆设台面。清洁整理卫生，做好营业前的预备工作。

2）帮助领位员，做好客人的迎送工作和支配客人入座。

3）接受客人点菜，做好客人的参谋。

4）为客人供应快速、高质量的就餐服务。随时随地满意客人的服务需求。

5）核对客人帐单，帮助客人结账。

6）仔细认真做好客人离去后的检查，清洁整理工作。

5．传菜员的岗位职责

1）做好营业的餐具、用具的卫生工作，保证开餐时使用便利。

2）预备好开餐前各种菜式的佐料及传菜用具，协作厨师做好同菜前的工作。

3）乐观协作服务员，做到传递订菜单快速，走菜快捷。

4）根据上菜挨次，精确     无误地传菜。

5）妥当保管订菜单的记录，以备复核。

6）帮助服务员撤换餐酒具，负责规定范围内的卫生工作。

6．厨师长的岗位职责

1）帮助总经理做好菜单的制订和成本预算。

2）保证食品加工质量和工作的高效率，合理安排工作，负责核算菜肴金额成本，确定毛利率，保证明现菜点的盈利指标。检查菜式成员的质量。明确烹饪质量标准和操作程序。

3）检查原料库存水平与库存量，制作供货需求表。掌握原材料的验收出库。

4）改进、改善、进展产品的质量，制造新的菜式和制作方法，提高菜肴质量。

5）保证厨房日常工作的顺当进利，协同餐厅主管处理好客人的投诉。

6）负责对厨房领班和厨师的培训考核工作。

7．厨房领班岗位职责

1）帮助厨师长做好所辖范围内的一切业务生产管理工作。

2）合理支配生产人员及布置当日的生产任务。

3）负责生产前的一切预备工作，如申领原料、物品等。

4）严格掌握菜肴质量，检查厨师遵守操作规程和规章制度的状况。

5）负责本厨房的环境卫生及食品卫生方面的工作。

6）了解原料耗用状况，负责该厨房的原料盘点工作。

8．面点师的岗位职责

1）依据当天的客人数量、特点、要求等状况，制作点心。

2）依据点心的品种和客人需要，定量预备好相关的原料。

3）严格操作规程，除做了当日点心供应外，还要做好次日预备工作。

4）搞好粮食的领取、贮藏和使用；

5）做好个人及工作环境和食品卫生工作；

6）不断研制新品种，提高业务水平，丰富点心花样。

9．冷菜厨师岗位职责

1）开餐前做好冷盆、卤味的烹制工作以及所需原料物品的预备工作。

2）做好清洁工作和消毒工作，保持个人卫生。

3）严格根据菜谱要求，保证冷菜质量。

4）收到冷菜订单时，准时按程序进行制作。

5）贮藏好剩余原料，分类存放。熟食次日要回烧后才能用。

6）开餐结束后，整理订单，做好财务核算。

10．炉灶厨师岗位职责

1）了解当日客表，做好当天所用的调料用具等预备工作，做好原料的事先烹制工作。

2）依据订单按序操作，准时烹饪，保证质量。

3）仔细执行操作规程，依据不同要求、不同口味进行烹调加工，保证菜肴的独特风味。

4）清洁炉灶及周边卫生，用剩原料要筛过，用具要洗净。

5）对每天用料的消耗状况要心中有数，节省水电煤等以降低成本。

6）做好操作处的设备用具保养工作。

11．切配厨师岗位职责

1）领用当天使用的原材料，并经过加工处理，使原料符合烹调要求。

2）经过刀工处理，使原料符合烹调要求并冷藏保鲜以待用。

3）把握冰箱性能和原料贮存、冷藏的要求。

4）负责干货的保管、涨发，处理好下脚原料；

5）开餐后，准时为配菜厨师供应所需原料。

6）做好工具、用具的清洁保养。

12．初加工员岗位职责

1）按规格要求，仔细做好各类原料的加工工作。

2）留意原料的综合利用，避开消费。