人参(人工种植)蜜片(食品安全企业标准)

Q/17A2614S-2016人参（人工种植）蜜片1范围本标准规定了人参（人工种植）蜜片的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于人工种植人参为原料经清洗、切片、蒸制或不蒸制浸渍在蜂蜜中、或者浸渍在蜂蜜添加或者不添加果糖、白砂糖，添加或不添加经清洗的苦瓜、甘草、枸杞子、大枣、黄精、覆盆子、桂圆、陈酸枣仁、金银花，经加热分离所得到的混合蜜液中，经浸渍、蒸制或不蒸制、干燥、包装等工艺制成的人参（人工种植）蜜片。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB317白砂糖GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5835干制红枣GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB8956蜜饯企业良好生产规范GB9683复合食品包装袋卫生标准GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB9689食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准GB/T10782蜜饯通则GB13104食品安全国家标准食糖GB13116食品容器包装材料用聚碳酸酯树脂卫生标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB14963食品安全国家标准蜂蜜GB15203食品安全国家标准淀粉糖GB16325干果食品卫生标准GB/T18672枸杞Q/17A2614S-2016GB/T19506地理标志产品吉林长白山人参GB/T19618甘草GB/T19778包装玻璃容器铅、镉、砷、锑溶出允许限量GB/T22533鲜园参分等质量GB/T26762结晶果糖固体果葡糖GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则QB/T2357聚酯（PET)无气饮料瓶QB/T2665热灌装用聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET)瓶NY/T963苦瓜JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则《中华人民共和国药典》2015年版第一部。卫生部公告2012年第17号《关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告》国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》3要求3.1原辅材料要求3.1.1人工种植人参应符合卫生部公告2012年第17号及GB/T22533的规定。3.1.2蜂蜜应符合GB14963的规定。3.1.3果糖应符合GB/T26762、GB15203的规定。3.1.4白砂糖应符合GB317和GB13104的规定。3.1.5苦瓜应符合NY/T963的规定。3.1.6阿胶、菊花、葛根、槐花、酸枣仁、金银花应符合《中华人民共和国药典》2015年版一部规定。3.1.7甘草应符合GB/T19618的规定。3.1.8枸杞应符合GB/T18672的规定。3.1.9大枣应符合GB/T5835的规定。3.1.10桂圆应符合GB16325的规定。3.1.11以上原辅料还应符合GB2761、GB2762、GB2763的规定。Q/17A2614S-20163.2感官要求感官要求应符合表1规定表1感官要求项目要求色泽具有该产品应有的色泽。气味与滋味具人参固有的气味与滋味，甜，无异味。状态片状，无霉变，无正常视力可见的外来异物。3.3理化指标理化指标应符合表2规定表2理化指标项目指标水分，g/100g≤≥≥≤5000.9铅（以Pb计）/（mg/kg）净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》3.4微生物指标3.4.1菌落总数、大肠菌群、霉菌指标应符合表3规定表3菌落总数、大肠菌群、霉菌指标采样方案及限量a项目n55cmM22≤50样品的分析及处理按GB4789.1和GB/T4789.24a3.4.2致病菌指标应符合表4的规定表4致病菌指标项目采样方法及限量(若非指定，均以/25g或/25mL表示)n55c01mM沙门氏菌0-----金黄色葡萄球菌100CFU/g1000CFU/g注：n为同一批次产品应采集的样品件数；c为最大可允许超出m值的样品数；m为致病菌指标可接受水平的限量值；M为致病菌指标的最高安全限量值。3.5农药残留量应符合GB2763的规定、真菌毒素限量应符合GB2761的规定、污染物限量应符合GB2762的规定。3.6食品添加剂3.6.1食品添加剂的质量应符合相应的标准和有关规定。3.6.2食品添加剂的品种和使用量Q/17A2614S-2016应符合GB2760的规定。3.7真实性要求产品中不得添加非食用物质。3.8生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生应符合GB14881及GB8956的要求。4试验方法4.1感官要求取适量试样置于洁净的白色盘（瓷盘或同类容器）中，在自然光下观察色泽和状态，检查有无异物，闻其气味，用温开水漱口，品尝滋味。4.2理化指标4.2.1水分按GB5009.3规定的方法测定。4.2.2总糖按GB/T10782-2006的6.5规定的方法测定。4.2.3总皂苷按照GB/T19506附录B检测方法的规定执行。4.2.4铅按GB5009.12规定的方法测定。4.2.5净含量按JJF1070的规定的方法测定。4.3微生物指标4.3.1菌落总数按GB4789.2规定的方法测定。4.3.2大肠菌群按GB4789.3规定的方法测定。4.3.3沙门氏菌按GB4789.4规定的方法检验。4.3.4金黄色葡萄球菌按GB4789.10（第二法）规定的方法检验。4.3.5霉菌按GB4789.15规定的方法检验。5检验规则5.1组批与抽样以同一批原料、同一班次生产的同一品种包装完好的产品为一批。从每一批产