蛋白质是生命活动的主要承担者学案-高一上学期生物人教版必修1

高中课堂导学提纲（高一生物）编号：SWDG-必修1-07人若软弱就是自己最大的敌人。人若软弱就是自己最大的敌人。第二章第四节蛋白质是生命活动的主要承担者班级姓名小组【学习目标】1.说出氨基酸分子的结构特点，以及氨基酸脱水缩合形成蛋白质的过程。2.记忆识别概念：氨基酸、羧基、脱水缩合、肽键、二肽、三肽、多肽和肽链等。3.认同蛋白质是生命活动的主要承担者。4.概述蛋白质的结构和功能【重点难点】重点：1氨基酸的结构；2氨基酸形成蛋白质的过程难点：1氨基酸的结构2氨基酸形成蛋白质的过程【导学流程】（一）蛋白质功能阅读P28-29，总结蛋白质的功能功能实例作为结构蛋白羽毛、肌肉、头发、蛛丝等作为功能蛋白绝大多数酶血红蛋白调节功能、生长激素等蛋白质类激素免疫功能氨基酸阅读课本P29，了解蛋白质的基本单位是什么？氨基酸的结构具有什么特点？通式是怎样的？氨基酸不同的原因是什么？一个氨基酸至少有几个氨基，几个羧基？氨基和羧基如何书写？阅读课本P30“与社会的联系”，组成人体蛋白质的氨基酸有多少种？分为几类？必需氨基酸又有哪些？（三）蛋白质结构1.阅读课本P30，了解脱水缩合、肽键、二肽、多肽和肽链等概念；结合课本图2-10回答：氨基酸之间依靠什么进行结合？脱水缩合脱去的H2O的H和O来自哪里？肽链是否就是蛋白质？2.肽链能够盘曲折叠是因为具有_________，有的蛋白质含有两条或者多条肽链，他们通过___________进行连接（图2-11）。3.阅读P30-31，简单了解氨基酸是怎样构成蛋白质的？(四）、合作学习判断下列说法是否正确，并写出原因蛋白质中只有C、H、O、N四种元素不同氨基酸之间的差异是由R基引起的氨基酸脱水缩合产生的水，其中的氢全部来自于氨基必需氨基酸指人体所必需的氨基酸，非必需氨基酸人体可以不需要组成生物体的氨基酸有21种，每种蛋白质都含有这21种氨基酸多肽经过盘曲、折叠形成具有空间结构的蛋白质分子选择题1．甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，则它的分子式是()A．C5H11O2NSB．C3H7SC．C4H11O2S D．C5H10O2N2.某蛋白质由3条多肽链、N个氨基酸组成，下列关于该蛋白质的说法，正确的是()A．形成该蛋白质时产生了N个水分子B．该蛋白质中至少含有N个肽键C．该蛋白质中至少含有3个游离的羧基D．合成该蛋白质至少需要21种氨基酸【迁移应用】下图化合物叫__________，构成它的基本单位是__________。eq\o\ac(○,1)表示_________，eq\o\ac(○,7)表示___________。该化合物由________个氨基酸失去___________个水分子而形成，这种反应叫做____________。该化合物中的氨基酸种类不同，是由__________决定的，其编号是。含有_______个肽键，编号是____________。【学习目标】1.阐明蛋白质多样性的原因。2.能够计算出蛋白质形成过程中游离的氨基、羧基，脱去的水分子数，形成的肽键数。3.举例说明蛋白质变性、盐析、水解的不同。【重点难点】重点：1.蛋白质多样性的原因蛋白质的相关计算难点：蛋白质的相关计算【导学流程】一、知识链接1.蛋白质的元素组成：2.氨基酸结构通式：氨基的写法：羧基的写法：。3.氨基酸结构特点：a.每种氨基酸分子至少都含有一个和并且都有一个和一个连接在。b.导致氨基酸不同。4.细胞中含量最多的化合物是，含量最多的有机化合物是。5.检测蛋白质的试剂是，成分是，发生反应。6.阅读P31，蛋白质多样性的原因是？直接原因是什么？根本原因是什么？思考：构成蛋白质的氨基酸序列改变或者蛋白质空间结构发生改变会有影响吗？【合作探究】1.小组合作完成课本P31思考•讨论。2.食盐和高温对蛋白质的影响是否一样？是否可以恢复蛋白质结构？蛋白质的彻底水解产物是？蛋白质分别经过高温、食盐、彻底水解处理后，还能和双缩脲试剂发生紫色反应吗？(程序性思维训练)蛋白酶可以使肽键断裂，从而将蛋白质水解成小分子多肽或氨基酸，从肽链与蛋白质的区别的角度分析，煮熟的鸡蛋更容易被消化的原因是？二、蛋白质的相关计算氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数关系：链状蛋白质：肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数-肽链数若形成的多肽是环状蛋白质：氨基酸数＝肽键数＝失去的水分子数2.蛋白质中游离氨基或羧基数的计算：至少含有的游离氨基(羧基)数＝肽链数游离氨基（羧基）数＝肽链数＋R基中含有的氨基（羧基）数3.蛋白质中含有N、O原子数的计算：N原子数＝肽链＋肽键数＋R基上的N原子数＝各氨基酸中N原子总数O原子数＝2×肽链数＋肽键数＋R基上的O原子数＝各氨基酸中O原子总数－脱去的水分子数肽链数目氨基酸数肽键数目脱去水分子数氨基数目羧基数目1条m至少1个至少1个n条m至少n个至少n个题1.如果是10个氨基酸形成3条肽链形成的肽键数为？脱下的水分子数为？至少含有的游离的氨基数、羧基数是？