北京电影学院

北京电影学院招标文件项目名称：北京电影学院学生食堂、回民餐厅、教工餐厅、国培餐厅、园中苑餐厅招标工作组：北京电影学院2012年6月

第一部分投标邀请北京电影学院对学院餐厅承包经营进行邀请招标，邀请合格投标人提交密封投标文件。一、项目名称：北京电影学院餐厅承包经营二、承包范围：学生餐厅、教工餐厅、回民餐厅、园中苑、国培餐厅、四季厅。三、报名及领取招标文件时间：截止至2012年6月20日下午17：00止地点：行政处办公室电话：82043567、82043386各投标人持法定代表人授权委托书及本人身份证件到北京电影学院行政处办公室登记备案并申请领取招标文件。四、现场踏勘时间：2012年6月22日下午14：00地点：北京电影学院五、服务答疑时间：2012年6月22日下午15：30地点：北京电影学院六、接受投标与开标投标截止时间：2012年7月6日下午15：00止开标时间：2012年7月9日上午9：00开标地点：行政处会议室逾期提交或所收到的投标文件不符合规定恕不接受。报名后如投标人不参加投标，请以书面形式在投标截止时间前通知发标人。届时请投标人的法定代表人或其授权的投标人代表参加。七、此次邀请招标工作联系人：蒲长雪联系电话：82043567第二部分投标须知总则一、投标人的资格和资质要求（一）投标人的基本资质证明材料，如企业营业执照、税务登记证、公司简介等（原件或复印件加盖公章）（二）投标人应具备以下条件：1、投标单位必须是具有独立法人资格的餐饮服务机构，注册资金不得少于100万元（人民币）2、投标人须在各高校餐饮经营服务中无任何食品卫生、消防安全等方面的不良记录（附投标人承诺书）；3、投标单位要有立足为学校和师生服务的思想，具有完备的餐饮服务管理能力、措施和相应管理制度。投标单位应具有类似高校餐饮服务的业绩。二、招标文件的说明1、投标人若有问题需要澄清，应于收到招标文件二日之内，以书面方式（包括书面文字、电传、传真、电报等）向招标人提出疑问，招标人在投标截止日期前2天，以书面形式予以解答，答复将以书面形式送达所有获得招标文件的投标人。2、在投标截止日期前2天，招标人都可能会以书面通知的方式修改招标文件，该书面补充通知将作为招标文件的组成部分，具有与招标文件同等效力。投标人在收到招标文件修改通知后应立即以书面通知方式告知招标人予以确认。三、投标文件的组成、编制及递交说明（一）投标文件的组成1、投标函；2、法定代表人证书或其授权委托书；3、企业营业执照、税务登记证明、银行资信证明等有关原件资料；4、提供企业及投标项目现场管理人员应有的相关资格证书，如：学历、厨师证书等原件资料；5、提供近两年内投标人所承担的类似高校服务项目用户一览表（附：限北京地区合作项目、并包含甲乙方在有效执行期内的合同签字页的原件资料）；6、提供对北京电影学院餐厅餐饮服务的实施管理服务方案7、其它有关资质证明材料（原件或复印件加盖公章）；8、投标人企业简介、样本说明书等资料。（二）投标文件的编制、递交1、投标文件的份数和签署①投标文件包括一份“正本”和四份“副本”，并明确标明“正本”或“副本”。投标文件正本和副本如有不一致之处，以正本为准。②投标文件正本和副本均应打印装订，投标法定代表人签名或加盖印鉴，并加盖单位公章。投标文件应字迹清楚、整洁、纸张统一，装帧美观大方。③投标人如果是法人单位，则在投标文件上加盖法人单位公章。单投标人如果是法人单位驻京并在京领有营业执照的分机构，则在投标文件上加盖该分机构的位公章。④不得改变标书格式，全套投标文件的修改处应由投标书签字人签名或加盖印鉴。2、投标文件的密封与标志①投标人应将投标文件的正本和副本分别包装密封，并在封袋上正确标明“正本”或“副本”，封袋上应写明投标项目名称。②所有包封都应写明投标人名称，并在密封处加盖投标法定代表人名章及企业公章，此公章要与投标文件上的公章相同。③如果包封没有按上述规定密封并加写标志，招标人将不承担投标文件错放或提前开封的责任，由此造成的提前开封的投标文件将予以拒绝，并退还给投标人。3、投标文件的修改与撤回①投标人在递交投标文件以后，如需要对投标文件做出修改，可以在规定的投标截止时间之前，按规定递交修改文件。投标截止时间以后，不能再更改投标文件。②投标文件的修改文件也应按包封规定密封和标志，并注明修改文件字样。第三部分开标和评标一、开标1、招标人将2012年7月9日上午9：00行政处会议室即时组织开标、答辩。投标人可委派代表参加，参加开标的代表应出示有效身份证明并签名报到以证明其出席。2、开标时查验投标文件密封情况，确认无误后拆封唱标。3、开标时，招标人当众宣读投标人名称、餐饮服务方案或撤回投标的通知，以及招标人认为合适的其他内容。4、招标人将做开标记录并在开标后要求法定代表人或其授权的投标人代表签字确认。二、评标小组1、招标人将结合本次招标项目特点组建评标小组。2、评标小组成员由招标人选派。3、评标小组对投标文件进行审查、质疑、评估和比较。三、投标书的初审1、开标后，评标小组将审查投标书是否完整，有无明显的错误，文件签署是否合格，投标文件是否大体编排有序。2、在综合评标之前，评标小组要审查每份投标书是否实质上响应了招标文件的要求。投标书有下列情形之一的，投标书无效：=1\*GB3①未密封的；=2\*GB3②无法定代表人签字或加盖印鉴及加盖投标单位公章的；=3\*GB3③不足规定份数的；=4\*GB3④未能按照招标文件要求编制的；=5\*GB3⑤逾期送达的；=6\*GB3⑥附有招标人不能接受条件的。3、如果投标书实质上没有响应招标文件的要求，评标小组将予以拒绝，投标人不得通过修正或撤销不合要求的投标内容而保留。四、投标书的评价和比较1、原则根据《招标法》规定，本次招投标活动遵循公开、公平、公正和合理的原则。①公开原则：招标人将所需要达到的服务要求与条件以招标文件形式公开告知参加投标的企业。②公平原则：在招标文件中向所有企业提出的投标条件必须是一致的，所有参加投标者都必须在相同的基础上投标。③公正原则：在评定标书时要准确，在评标、决标过程中按照平等竞争的原则，实事求是地分析、打分。④合理原则：在最后选择投标人时，其确定的餐饮管理服务方案必须符合招标方实际情况。2、评标小组将按照规定只对确定为实质上响应招标文件要求的投标进行评价和比较。3、评标的基础主要是投标人的投标实施方案等因素。五、评标办法和评分标准采用综合因素评标法，即对投标人的资质情况、实施方案、企业信誉和业绩、服务承诺、现场考察等情况进行综合评分。六、中标通知1、在评标确定最终中标人后，招标人5个工作日内向中标单位发出中标通知书。2、在中标通知书发出后，招标人将及时通知其他未中标的投标人并退回投标保证金。七、评标过程的保密性开标后直至向中标的投标人授予合同时止，凡与审查、澄清、评价和比较投标的有关资料以及授标意见等，均不得向投标人及与评标无关的其他人透露。第四部分投标文件格式投标函致：(招标人名称)根据贵方项目的招标邀请书（编号号），正式授权的下述签字人（姓名和职务）代表投标人提交下述文件（正本1份，副本4份）：1、法定代表人证书或其授权委托书；2、企业营业执照、税务登记证明等有关证明文件（原件或复印件加盖公章）；3、提供具体实施方案、对重点问题的分析解决方案、服务标准保证措施、食品卫生安全防范措施及应急预案等；4、提供近两年内投标人所承担的类似服务用户一览表（限北京地区）；5、其它有关资质证明材料（原件或复印件加盖公章）。与本投标有关的一切正式往来通讯请寄：地址：邮编：电话：传真：投标方代表签字（姓名、职务）：

投标方名称：公章：日期：年月日第五部分具体内容及要求项目概述1、就餐人员情况：北京电影学院现位于海淀区西土城路4号、占地105亩，在校全日制学生2517人，非全日制学生1217人，留学生81人。教工505人，就餐使用“校园一卡通”。2、承包范围：学院现有学生食堂面积882m2、教师餐厅面积190m2，回民餐厅130m2;国培餐厅731m2，园中苑餐厅220m2（均含后厨、仓库等），水、电、燃气具备，粗加工间、主副食加工间、主副食仓库、消毒间等房间齐全，并配备餐桌椅和厨房设备等餐饮设施。二、承包经营期限2012年8月1日-2014年7月30日三、承包要求1、承包单位对承包餐厅原聘用的合同工全部接受，承包开始半年内不得解聘，保持队伍稳定，半年后由企业自主决定调整其工作。2、承包单位自费负担承包餐厅的水、电、气等全部费用。学生食堂、教工餐厅、回民餐厅原则实行零租金（水、电、气费用减半收取），国培餐厅15万、四季厅年租金10万元、园中苑餐厅年租金10万元（水、电、气费用自理）。3、学院提供经营所需全部设备、就餐环境，承担大型设备和就餐环境的更新改造。4、四季厅要保证学院活动使用需要（免收租金）。四、招标技术参数类别内容标准说明材料饭菜质量及成本控制主要饭菜品种及数量食堂设有大众主食、大众副食、冷荤、饮料、水果、风味小吃及中炒。提供相关的品种类别清单早餐:主食品种>10种，副食品种>5种。中晚餐：主食品种>15种、副食品种>25种。提供品种清单价格搭配比例副食炒菜高、中、低档比例为3：5：2。提供价格范围毛利率≤35%提供成本核算依据成本核算要求实现规范的成本核算，制定食堂标准菜谱，规范菜名、投料、数量及售价。保持饭菜价格相对稳定。提供成本核算表价格控制方案可提供的其他相关说明。原材料采购米、面、油、蛋、盐、肉、豆制品、调料必须参加北京高校伙食原材料联合采购并在高校伙食原材料联合采购中心确定的合格供应商中进行日常采购。提供原料供应商的：《营业执照》复印件《卫生许可证》复印件《产品卫生检疫合格证》复印件其他原材料资质达到工商、卫生部门要求的生产销售企业。提供原料供应商的：《营业执照》复印件《卫生许可证》复印件《产品卫生检疫合格证》复印件卫生安全控制卫生及管理标准1、严格执行《食品卫生法》，有专职（或兼职）食品卫生检查工作人员，要达到国家GB1493-9卫生标准。2、冷荤制售做到专人、专室、专消毒、专冷藏、专用具。食品操作流程食品卫生安全检查制度食品制作标准食品留样制度可提供的其他相关制度操作安全1、有明确的操作安全规范。2、有消防安全的“三防”措施。3、有对炊管人员进行饮食卫生、消防安全知识培训措施和计划。安全操作规程安全管理制度消防安全制度岗位培训计划可提供的其他相关制度运行和管理管理制度有完善的管理机构、规范的管理制度。提供:组织机构、管理制度、员工岗位职责可提供的其他相关制度。主要岗位配备住店负责人：具有3年以上食堂管理经验，高中以上文化，2人。厨师长：具有2级以上厨师证，2人。厨师：具有厨师资格证＞8人。服务员：具有医疗单位出具的身体健康证。提供：相关人员的资格证书复印件。服务员的健康证明应在正式营业前5日内向甲方提供。相关费用能源及设备折旧1、水、电、燃气费自理；2、本校设备折旧费≥10%；3、合同风险保证金10万元。书面承诺合同风险保证金于合同签订时交付甲方。注：以上内容投标方必须要针对每项要求作出实质性应答，并提供文字说明材料。五、其他方面（1）服务方须提前一周将制订餐谱表（主、副食的品种及价格）报学院主管部门认可后执行，每周菜谱品种要有80%的变化（相对于上一周），并在餐厅内公布。（2）服务方要每月向学院主管部门书面报送各档菜品的配菜比例、主副食成本核算表、销售流水额等数据表。（3）授权服务：服务方可根据师生需求和季节变化，提供适量套餐，品种价格报学院备案后执行；可自主增加夜宵服务，夜宵价格由服务方自行决定；可提供灵活多样的水果、定型包装饮料（由甲方设定具体售卖位置）。服务方应学院有关部门的要求提供除快餐、套餐以外的其它服务时需报学院主管部门批准。六、物质条件、成本项目1、学院提供餐厅现有房屋（含供暖）、设备（包括：后厨灶具及相关设备、前厅餐桌椅、餐具、空调系统、消防器材）供服务方无偿使用（若出现人为损坏或乙方管理不当发生的维修费用由乙方承担），服务方负责房屋建筑、水、电、气、暖以外的其他厨、灶具设备的维修养护，其费用单次、单件500元以下（含500元）的由经营服务方承担（维修记录每月报送学院主管部门备查）。小型厨具、低值易耗品、一次性用品等由经营服务方承担。2、餐饮原材料采购应做到从北京高校联合采购网内规定的供应商处购买，由服务方自行与供应商签订购货合同但购买方应以北京电影学院名称为准，其费用服务方承担。学院有权监督检查服务方实际采购情况并要求服务方提供原料采购相关材料。3、学院保证水、电、气的供应，并单独计量。4、服务方负责餐厅范围内的环境卫生清洁、日常灭鼠及蚊蝇、餐具洗消，并承担相关的费用。5、餐厅范围内的灭蟑、排烟系统清洗由学院统一负责实施并承担其费用（学院主管部门与服务方共同做好相关记录及验收）。6、学院管理卡机系统，免收各种管理费，同时提供给服务方一套卡机终端系统，主要包括电脑、延时电源、打印机、增款机各一台，供服务方查阅、统计流水情况及不定时为师生就餐卡充值之用（要求此卡机终端系统必需专用，不得用于办公或玩游戏等）。如因服务方管理不善或员工使用不当造成卡机系统故障发生维修费用由服务方承担。7、学院提供一条电话线工作之用，电话费用由服务方承担（每月根据学院统计单交纳话费）。8、服务方须承担餐厅工作人员定期体检、培训、考核、暂住证等相关费用。9、服务方应承担经营场所范围内的独立法律责任，不得转包或分包委托他人经营。七、管理要求