食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库修改单

生产品安人员必识考试修间

源产2019年月3，市场监管总局发布《市场监管总局关于开展食品全管理人员监督抽查考核有关事宜公告》（国家场监督管理总局公告2019年第33号），公布了食品产企业食品安全管理人员必备知识试题库（以下简为题库）。此后，《中华人民共和食品安全法实施例》《食品安全抽样检验管理办法《食盐质量安全督管理办法》《食品生产许可管理法》陆续发布实。由于题库依据上述相关法规、规制定，因此，题库中相关试题进行以下修订：一、断题（一）将原、128删除。（二）将原修改为：被许可人以欺骗、贿赂等正当手段取得食品生产许可的由原发证的市场监督管理部门撤销可，并处1万元以上3万元以下罚款。（）

（三）将原修改为：食品生产企业未按规定在产场所的显著位置悬挂或者摆食品生产许可证的，由县级以上地市场监督管理部责令改正；拒不改正的，给予警告。（（四）新增食品安全抽样检验管理办法》相关试题道，具体如：食品生产企收到食品安全监督抽检不合格检验结论后，应当即采取封存不合格食品，暂停生产经营不合格食品通知相关生产经营者和消费者，召已上市销售的不格食品等风险控制措施，排查不合原因并进行整改在复检和异议期间，食品生产企业先停止履行以上务。（）（五）新增中华人民共和国食品安全法实施条例》相关试题16道，具体如下：1.食品生产企业可以制定低于食品安全国家标准或者地方标准求的企业标准。（）2.食品生产者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。（

3.食品生产企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负，建立并落实本企业的食品安全责制。（）4.在对食品安全管理人员培训后，食品生产企业可根据情况确是否对其进行考核。（）5.食品生产企业的主要负责人要加强供货者管理、进货查验和厂检验、生产过程控制、食品安全查等工作，食品全管理人员应当协助企业主要负责做好食品安全管工作。（）6.食品、食品添加剂生产者委托生产食品、食品添加剂的，可对委托生产的食品、食品添加剂的全负责。（）7.食品安全管理人员应当掌握与其岗位相适应的食品安全法律法规、标准和专业知识，具备食品全管理能力。（）8.食品安全监督管理部门应当对企业食品安全管理人员进行随监督抽查考核。（）9.对食品进行辐照加工，应按照食品安全国家标准的要求对辐加工食品进行检验和标注。（）

贮存、运输对温度、湿度等有特殊要求的食品，应当具保温、冷藏或者冷冻等设备设施，保持有效运行。（食品生产企业不能委托其他单位贮存、运输食品。（）食品生产者委托贮存、运输食品的，应当对受托方的食品全保障能力进行审核。（）某普通食品中添加了大枣，该企业不得声称该产品具有治功能，但可以声称具有保健功能。（）食品生产者生产的食品符合食品安全标准但不符合食品所注的企业标准规定的食品安全指标，由县级以上人政府食品安全监督管理部门给予警，并责令食品生企业改正。（）食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有据证明可能危害人体健康的，按照食品安全法》相规定停止生产、实施食品召回，或采取其他有效措减轻或者消除食品安全风险，未造危害后果的，可从轻或者减轻处罚。（）

食品生产者阻碍食品安全监督管理等部门工作人员依法执职务，构成违反治安管理行为的，公安机关依法给治安管理处罚。（）（六）新增食盐质量安全监督管理办法》相关试题17道具体如下：1.食盐生产者应当依照法律、法规、规章和食品安全标准从事产活动，对食盐的质量安全负责。（2.从事食盐生产活动，不需要取得食品生产许可。（3.食盐的生产许可工作，食盐生产企业所在地的县级市场监督理部门负责。（）4.食盐生产者可以利用井矿盐卤水熬制食盐。（5.食盐生产者不得生产掺假掺杂、混有异物的食盐。（）6.加碘食盐应当有明显标识并标明碘的含量。（7.未加碘食盐的标签无需标注“未加碘”字样。（

8.食盐与工业盐的纯度相差不大，可按照工业盐的有关要求生，无需单独建立健全并落实食品安管理制度。（）9.食盐生产者应当建立食盐质量安全追溯体系，保证食盐质量全可追溯。（）鼓励食盐生产者采用信息化手段采集、留存生产信息。（）食盐生产者应当建立食品安全自查制度，定期对食盐质量全状况进行检查评价。（）食盐生产条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食盐产者应当立即采取整改措施。（）有发生食品安全事故潜在风险的，食盐生产者应当立即停食盐生产活动，并向所在地县级市监督管理部门报。（）食盐生产者发现其生产的食盐不符合食品安全标准或者有据证明可能危害人体健康的，可边产边整改。（）遇有食品安全突发事故后，食盐生产企业应当立即建立食安全应急管理和突发事故报告制度成立应急处置机，制定应急处置方案。（）

发生食盐质量安全事故，食盐生产者应当立即采取措施，止事故扩大，按照规定及时报告。（县级以上市场监督管理部门对食盐生产者实施的行政处罚信息，会向社会公示，但不会归集国家企业信用信公示系统。（）二、单项选题（一）将原修改为：食品生产许可证有效期内，食品生产者名称、现有设备布和工艺流程、主要生产设备设施、品类别等事项发变化，需要变更食品生产许可证载的许可事项的，品生产者应当在变化后（）内向原发证的市场督管理部门提出变更申请。A、30个工作日B、20工作日C、10个工作日D、15工作日（二）将原修改为：下列说法错误的是（。A食品生产者的生产场迁址的，应当重新申请食品生产许可

B食品生产许可证副本明的同一食品类别内的事项发生变化，食品生产者应当在变化后10个工作日内向原发证市场监督管理部门报告C食品生产许可被注销，许可证编号不得再次使用D食品生产者的生产条发生变化，不再符合食品生产要求，当依法办理许可延续手续（三）将原、70题删。（四）新增食品安全抽样检验管理办法》相关试题道，具体如：1.食品生产企业对食品安全监督抽检检验结论有异议的，可以收到检验结论之日起（）个工作日内，向实施督抽检的市场监督管理部门或者其一级市场监督管部门提出书面复检申请。AB、10C、15、202.在食品安全督抽检工作中，食品生产企业对样品真实性检验方法、标准适用等事项有异议，申请人应当在（内，向实施监督抽检市场监督管理部门提书面申请，并提交相关证明材料。A抽样完成后个工作日

B抽样完成后工作日C收到不合格结论通知日起7个工作日D收到不合格结论通知日起15个作日（五）新增中华人民共和国食品安全法实施条例》相关试题8道具体如：1.根据《中华人民共和国食品安全法实施条例》，下列关于回食品的说法不正确的是（）。A指已经售出，因违反律、法规被召回或者退回的食品B指已经售出，因违反品安全标准被召回或者退回的食品C指已经售出，因标签符合食品安全标准而被召回，食品生者采取了补救措施且能保证食品安的食品D指已经售出，因超过质期被召回或者退回的食品2.禁止利用（）等方式对食品进行虚假宣传。A会议B讲座C健康咨询

D以上都对3.根据食品安全法及其实施条例，违法行为涉及的产品货值金（），者法行为持续时间（），将构成情节严重的违行为。A万元以上，1月以上B万元以上，2月以上C万元以上，2月以上D万元以上，3月以上4.根据食品安全法及其实施条例，发生食源性疾病虽无死亡病，但造成（）人以上食源性疾病的，将构成情节重的违法行为。AB、10C、20D、305.因违反食品安全法律、法规受到行政处罚后（又实施同一性质的食安全违法行为，将构成情节严重的法行为。A年内B年内C年内

D年内6.食品生产者生产的食品符合食品安全标准但不符合食品所标的企业标准规定的食品安全指标，拒不改正，货值额在1元以上的，将处货值金额（）罚款。A倍以上3以下B倍以上5以下C倍以上10倍以下D、10倍以上倍以下7.食品生产企业有食品安全法规定的违法情形，除依照食品安法的规定给予处罚外，有下列哪些形的，将对单的法定代表人、主要负责人、直接责的主管人员和他直接责任人员处以其上一年度从单位取得收入的1以上10以罚款。A故意实施违法行为B违法行为性质恶劣C违法行为造成严重后果D以上都对8.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证证明可能危害人体健康，依照规定止生产、实施食召回，或者采取其他有效措施减轻者消

除食品安全险，未造成危害后果的，可以（。A免予处罚B从轻或者减轻处罚C从重处罚D以上都不对（六）新增食盐质量安全监督管理办法》相关试题道，具体如：1.从事食盐生产活动，应当依照（）的规定，取得食生产许可。A《食品安全抽样检验理办法》B《食品经营许可管理法》C《食品生产许可管理法》D《食品召回管理办法》2.食盐的食品生产许可由（）负责。A国家市场监督管理总局B省级市场监督管理部门C市级市场监督管理部门D县级市场监督管理部门3.根据《食盐质量安全监督管理办法》，食盐生产企业应当按（）使食添加剂。

A经验B客户要求C主管要求D食品安全国家标准4.与未加碘食盐的标签相比，加碘食盐应当标明（）的含量。A钠B钾C氯D碘5.食盐生产企业有发生食品安全事故潜在风险的，应当（）并向所在地县级市场监督管理部门报告。A立即停止食盐生产活动B在三日内停止食盐生活动C边生产边整改D保持正常生产6.未加碘食盐的标签应当在显著位置标注（）字样。A纯天然B未加碘

C无添加D零污染7.食盐生产者应当建立食盐质量安全追溯体系，落实生产销售程记录制度，依照食品安全法的规如实记录并保存货查验、出厂检验等信息，保证食质量安全可追溯记录和凭证保存期限不得少于产品质期满后)；没有明确保质期的，保存期限不得少于()A三个月，一年B三个月，二年C六个月，一年D六个月，二年8.根据《食盐质量安全监督管理办法》，未加碘食盐的标签未显著位置标注“未加碘”字样的，拒不改正的，将给予警告，并处（）罚款。A、3000元以上1万元以下B、3000元以上3万元以下C、5000元以上3万元以下D、5000元以上5万元以下三、多项选题（一）将原修改为：

食品生产企业出现下列（）情形的，食品生产许可将原发证的市场监督管理部门依法注。A食品生产许可有效期满未申请延续的B食品生产者主体资格法终止的C食品生产许可依法被回、撤销或者食品生产许可证依法被销的D因不可抗力导致食品产许可事项无法实施的（二）将原修改为：食品生产企业（）品生产许可证的，由县级以上地市场监督管理部门责令改正，给予告，并处1万元以下罚款；情节严的，处1万元以上3元以下罚款。A伪造、涂改B倒卖、出租C变更、注销D出借、转让（三）新增中华人民共和国食品安全法实施条例》相关试题8道具体如：1.食品生产企业建立并落实本企业的食品安全责任制，要加强列哪些工作（）A供货者管理

B进货查验和出厂检验C生产经营过程控制D食品安全自查2.食品安全管理人员应当掌握与其岗位相适应的食品安全（）。A法律B法规C标准D专业知识3.食品生产者对变质、超过保质期或者回收的食品应当采取下哪些措施（）。A显著标示B单独存放在有明确标的场所C及时采取无害化处理销毁D如实记录4.食品生产者对已出售的下列哪些食品应及时采取无害化处理销毁等措施，不得继续销售（）。A超过保质期的食品B因标签不符合食品安标准而被召回，但食品生产者采取了救措施且能保证食品安全的食品

C变质的食品D违反食品安全标准的品5.发生食品安全事故的单位应当对导致或者可能导致食品安全故的（），立即采取封存等控制措施。A食品及原料B工具C设备D设施6.根据《中华人民共和国食品安全法实施条例》，下列哪些违行为属于情节严重情形（）。A违法行为涉及的产品值金额达到1元B造成食源性疾病并出死亡病例C故意提供虚假信息或隐瞒真实情况D拒绝、逃避监督检查7.根据《中华人民共和国食品安全法实施条例》，下列哪些行将按相关规定给予处罚（）。A生产保健食品之外的品其标签、说明书声称具有保健功能B按食品安全国家标准食品进行辐照加工C未按照规定对变质食进行标示

D未及时对超过保质期食品进行无害化处理8.根据《中华人民共和国食品安全法实施条例》，利用会议、座、健康咨询等方式对食品进行虚宣传的，属于单违法的，应当对哪些人员给予处罚。（。A单位的法定代表人B主要负责人C直接负责的主管人员D其他直接责任人员（