2016山东春考青岛一模《旅游服务类专业知识》试题

精选优质文档-----倾情为你奉上精选优质文档-----倾情为你奉上专心---专注---专业专心---专注---专业精选优质文档-----倾情为你奉上专心---专注---专业青岛市2016年春季高考第一次模拟考试旅游服务类专业知识试题本试卷分第Ⅰ卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分。满分200分，考试时间120分钟。考试结束后，将本试卷和答题卡一并交回。第Ⅰ卷（选择题，共100分）一、单项选择题（本大题共50个小题，每小题2分，共100分。在每小题列出的四个选项中，只有一项符合题目要求，请将符合题目要求的选项选出）1.折制“蝴蝶”型餐巾花所用的技法是（）A.折叠、卷、推折B.推折、卷、穿C.翻拉、卷、穿D.折叠、推折、捏2.中餐摆台时，骨碟离桌边的距离是（）A.1cmB.1.5cmC.2cmD.2.5cm3.西餐零点摆台中，从装饰盘右侧开始依次摆放的餐具是（）A.餐刀、汤勺B.甜品叉、甜品勺C.餐叉、汤勺D.餐刀、黄油刀4.葡萄汽酒的最佳饮用温度是（）A.2-4°cB.6-8°cC.10-12°cD.14-16°c5．几位非洲客人来到某中餐厅就餐,服务员介绍菜肴时一般不要向他们推荐（）A.牛肉B.鸡肉C.猪肉D.海鲜6.西餐零点摆台时，餐刀与装饰盘之间的距离是（）A.1cmB.1.5cmC.2cmD.3cm7.西餐宴会摆台时，摆放在面包盘上的餐具是（）A．开胃品刀B.开胃品叉C.鱼叉D.黄油刀8.中餐大型宴会结账工作一般由（）负责A．管理人员B.收银员C.值台员D.传菜员9.中餐宴会服务中，服务员正确的做法是（）A.从主人位开始斟倒酒水B.冷盘用到一半时，开始上热菜C.在主人和主宾之间上菜D.主人致辞时，为其他客人续茶10.某公司在酒店举办大型中餐宴会，值台服务员摆放冷盘的时机是（

）A.宴会开始前15分钟左右B.宴会开始前10分钟左右C.宴会开始前5分钟左右

D.宴会开始时11.在西餐厅午餐服务中，服务员正确的操作是（

）A.从客人左侧送上头盆B.从客人右侧送上黄油、面包C.从客人右侧送上主菜D.从客人右侧送上汤菜所需用的调味汁12．在西餐服务中，服务员需要把酒水放在酒篮里为客人斟倒的是（

）A.白葡萄酒B.红葡萄酒C.香槟酒D.啤酒13．下列属于西餐厅自助餐服务程序中开餐服务的是（

）A.擦拭和检查餐具B.备足开餐所需的调味品C.按规范摆台D.问候客人，拉椅让座14．某自助餐厅接待了一个老年团，服务员在餐台上拜访了寿星、仙鹤等雕刻作品，客人看到后很高兴。这体现了自助餐台的设计要（）A.经济实用B.方便客人C.主题装饰D.花样繁多15.西菜各流派中讲究铁扒和色拉类菜肴制作的是（）A.法式菜B.英式菜C.美式菜D.意大利菜式16.由于导游人员责任心不强,记错接站地点没接到旅游团，这是（）事故。A．漏接B．空接C．错接D．误接17.导游员在带领旅游团前往游览景点途中的服务叫途中导游服务，沿途导游的重头戏是（）。A．宣布当日活动日程B．介绍游览景点C．沿途风光讲解D．活跃车内气氛18.以熟喻生，达到类比旁通的导游效果，是（）的导游方法。A.类比法B.问答法C.画龙点睛法D.突出重点法19.小王是一旅游团队的全程陪同导游员，他的主要职责是（）。A.做到旅游目的地的导游讲解B.安排旅游者在目的地的购物活动C.做好组织协调工作D.安排旅游者在目的地的娱乐活动20.济南趵突泉有“天下第一泉”之称，水温常年保持在18℃左右，换算成华氏度为（）。A.42℉B.50℉C.56.4℉D.64.4℉21.旅游团一位成员在饭店丢失了行李，导游员首先应该（）。A.报警请警方协助查找B.请饭店行李部帮忙查找C.在本团旅游者房间查找D.请旅游者自己想办法查找22.带领游客参观活动时，一般地陪提前到达集合地点的时间是（）。A.10分钟B.15分钟C.20分钟D.30分钟23.当地陪发现接待计划与领队手中的接待计划有部分出入时，首先应该做的事情是（）。A．马上报告给旅行社B．马上向领队赔礼道歉C．马上向旅游者赔礼道歉D．马上想办法分清责任24.在按技术等级划分的导游人员中，所占比重最大，属于旅行社业务骨干的是（）。A．初级导游员B．中级导游员C．高级导游员D．特级导游员25.“横看成岭侧成峰，远近高低各不同”是注意把握向导服务中的（）。A．行进节奏B．观赏位置C．观赏时机D．导与游的结合26.一位美国游客到北京旅游，返回美国时可携带中成药的总值不超过人民币（）。A．350元B．300元C．200元D．150元27.地方陪同导游员处理旅游者购物要求时，正确的做法是（）。A．旅游者要单独外出购物，应婉言拒绝B．旅游者想购买古玩，应带其到地摊购买C．旅游者退换商品，应积极协助D．旅游者要求代为购买商品，应积极帮助28.在旅行途中，如果旅游者突患重病，导游员正确的做法是（）。A．抢救过程中，由领队或亲友签字B．其亲属到来后，领队应协助解决生活问题C．亲属到来后，所需费用由旅行社承担D．患者未享受的综合服务费不予退还29.若海外游客提出为希望工程捐款，导游人员应（）。A．表示感谢并婉拒B．报告旅行社，在领导指示下给予积极协助C．表示欢迎，并带游客到人民政府办理相关手续D．接受捐款，然后交给相关部门30.如果旅游者希望其亲友随队活动,地陪应首先（）。A.同意B.征得领队和旅游团成员的同意C.婉言拒绝D.请示旅行社领导31.人们觉得“月明星稀”是因为感觉的（）A.整体作用B.适应作用C.相互作用D.生活实践作用32.我们能在人群中看见自己的亲友或熟人，这是因为知觉的（）A.适应性B.选择性C.理解性D.整体性33.人对待客观事物的态度体验是（）A．注意B．情感C．思维D．意志34.客人就餐时餐厅意外停电，经理当即宣布举行烛光晚餐，这体现出他思维的（）A.批判性B.深刻性C.独立性D.敏捷性35.人们到海滩、温泉等地进行休闲度假旅游是出于（）A.文化动机B.康乐动机C.交际动机D.购物动机36.乔治是一位身强力壮、意志顽强的年轻人，在旅游过程中乐于参加新鲜刺激的活动，喜欢攀登高山、穿越沙漠。按生活方式的分类，他属于（）A.舒适安宁型旅游者B.探险猎奇型旅游者C.观光型旅游者D.研究考察性旅游者37.服务员小红因工作不负责任被客人投诉，她可能是（）A.挖苦、辱骂客人B.忘记客人交代办理的事情C.对客人的询问置之不理D.在客人休息时高声谈笑38.经过长期工作实践，导游员小赵总结出接待不同客人的技巧，这种心理活动是（）A.感觉B.知觉C.思维D.想象39.旅游者中，有的对自然风景感兴趣，有的对民族风情感兴趣，这体现出兴趣具有（）A.倾向性B.广泛性C.发展性D.选择性40.世界旅游业的发展，使旅游者的足迹遍布全球，其所体现的现代旅游与旅游业特征是（）A.游客的大众性B.地区的广泛性C.影响的双重性D.运作的综合性41．今年春天北方比较冷，潍坊的林先生便利用带薪假期去海南享受日光浴，这属于（）A.观光旅游B.度假旅游C.公务旅游D.专项旅游42.某饭店的客房以套房为主，配有家用电器和厨房设备，并设有自助洗衣房。按功能划分，该饭店的类型是（）A．会议型B．长住型C．商务型D．度假型43.下列旅游业务属于我国国内旅行社经营的范围是（）A.招徕外国旅游者来中国旅游B.经国家旅游局批准,招徕组织我国居民到国外旅游C.为我国旅游者代购国外交通客票D.为我国旅游者在国内旅游提供导游服务44.家住青岛市区的小王周末游览了崂山,按旅游区域划分这属于（）A.地方性旅游B.区域性旅游C.全国性旅游D.洲际旅游45.一些港澳同胞和华侨、外籍华人选择在春节和清明节前后回内地祭祖、扫墓、旅游观光,体现出旅游的（）A.广泛性B.综合性C.参与性D.季节性46.以农业为主，擅长植棉和园艺的少数民族是（）。A.蒙古族B.壮族C.傣族D.维吾尔族47.前藏地区为纪念释迦牟尼及转回谛法论之期的节日是（）。A.酥油灯花节B.雪顿节C.萨噶达瓦节D.朝山节48.每逢节日，家家户户都做一种叫做“五色饭”的糯米饭的少数民族是（）A.蒙古族B.藏族C.傣族D.壮族49.藏族农区的住房是（）。A.账房B.碉房 C.竹楼D.吊脚楼50.王先生去台湾旅游，可以送给朋友的礼物是（）A.钟表B.甜果C.糕点D.五粮液第Ⅱ卷（非选择题，共100分）二、简答题（本大题共8个小题，每小题5分，共40分）1.在西餐服务方式中法式服务更适用于豪华饭店，请简述其服务方法。2.小王是西餐厅的一名点菜员，其在午晚餐服务中如何接受客人的点菜？3.青岛某旅行社导游小李带一旅游团到南京—苏州—杭州—上海游览，他应怎样做好各站服务？4.由于天气原因，旅游活动计划发生了变更，需要延长在当地的游览时间，这时导游人员应该怎么处理？5.一个好的导游员要为客人提供优质的导游服务，其在导游服务过程中的心理策略有哪些？6.自信是一个人对自己实力的正确估计与积极肯定，作为一个旅游从业人员如何提升自信？7.旅行社的产生标志着旅游活动商品化的完成，标志着旅游活动发展到了一个崭新的阶段。旅行社的作用有哪些？8.服务人员敬语服务的要求有哪些？三、论述题（本大题10分）2014年在青岛举办的世园会是继2008年奥帆赛残奥帆赛之后，青岛承办的持续时间最长、参与人数最多、涉及面最广的一项国际性活动，吸引了来自世界各国的旅游者，在为我国带来经济收入的同时，也促进了不同国家之间的文化交流。请您结合所学知识论述：旅游业在世园会的带动下，将给我国的经济、文化分别带来哪些积极的影响。四、综合分析题（本大题共5个小题，每题10分，共50分）1.实习生小高负责包间“兰花厅”的值台服务。服务茶水时他从主宾左侧开始按顺时针方向绕台进行；传菜员将第一道热菜送进包间后，小高随即将菜肴从主宾右侧上桌，用转盘专至主人面前并随手撤走了转台上的花瓶。请分析：请分析：(1)小高在服务过程中有哪些不当之处？并给予改正。(2)客人在餐厅的一般心理需求有哪些？2．王先生和朋友到西餐厅用餐时点了菜肴“那不勒斯烤龙虾”，实习生小宋为其推荐了13%(VV)的干白葡萄酒；取酒后小宋马上直接开启了酒瓶，准备为客人斟酒。请分析：(1)小宋在服务中有哪些不正确之处？(2)他应该如何进行斟酒服务？3.接站服务对于地陪导游员来说至关重要，因为这是地陪导游员和旅游者的第一次接触，小李是青岛某旅行社的一名导游员，要接待来自香港的旅游团，为使旅游计划能顺利实施。请分析：(1)小李作为地陪导游员在旅游团抵达前应如何做好服务工作？(2)小李在接团时的服务心理技巧有哪些？4.导游员小李接待了一个来自于台湾的旅游团，在游览刘公岛时，由于太劳累，高先生血糖过低发生昏厥，在结束了一天的游览后，林小姐又慌慌张张地找到小李，告诉他自己的